00:00Ăa faisait longtemps que je n'avais pas ressenti autant de plaisir et de fiertĂ© Ă partager une recette.
00:04Aujourd'hui, je te présente mon cheesecake sans cuisson mangue, coco et citron vert.
00:08Le dessert parfait pour finir un repas en beauté et partager un moment inoubliable avec tes invités.
00:12On commence tout de suite avec l'insert mangue passion.
00:14Découpe une mangue en brunoise et enrobe-la d'un coulis mangue passion relevé avec des zestes et du jus de citron vert.
00:20J'ajoute un peu de gélatine pour que ça prenne bien. Tous les détails sont bien évidemment sur le blog.
00:23Direction le congélateur pour que ça prenne.
00:25Et ensuite, on passe à la base biscuitée. Petite particularité, j'y ajoute du chocolat blanc pour le goût et la texture.
00:30Une fois bien tassée dans un cercle chemisé de rhodoïd, elle part au frais pour qu'elle durcisse.
00:35Pour l'appareil à cheesecake, commence par préparer une sorte de ganache au chocolat blanc
00:38qui va permettre de fondre la gélatine préalablement hydratée.
00:41Mets ça de cÎté, puis travaille le fromage frais avec du sucre, du sucre vanillé maison de préférence,
00:46et du citron vert, zestes et jus, c'est trĂšs important pour la salade.
00:49Mélange bien tout ça, puis incorpore la délicieuse crÚme de coco
00:52et termine bien évidemment avec la ganache au chocolat blanc gélatinée.
00:55La texture est parfaite, on peut passer au montage de l'entremet.
00:58Verse la moitié de la crÚme sur la base biscuitée,
01:00je mise les bords Ă la spatule pour Ă©viter les bulles d'air,
01:02puis enfonce son insert à la mangue bien congelée.
01:05Il ne reste alors plus qu'Ă recouvrir avec le reste de crĂšme,
01:08lisser et placer au congélateur toute une nuit par exemple, c'est parfait.
01:11Le lendemain, une fois le cheesecake décongelé, démoule-le et décore-le avec de belles tranches de mangue bien fines.
01:16J'ai hésité pendant bien 30 minutes je pense, entre un effet rose ou vague,
01:20et finalement je suis trĂšs content de mon choix, c'est plus moderne et surtout beaucoup plus rapide Ă faire.
01:24Petit plus, un peu de nappage pour préserver la fraßcheur des mangues,
01:27surtout n'oublie pas les zestes, et maintenant Ă toi de jouer !
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