00:00Alors là, arrête tout ! J'ai une recette incroyable à te proposer, un cheesecake sans cuisson à la ricotta décoré avec des abricots rôties au miel et au romarin.
00:08Un vrai dessert de chef tout en légèreté et en subtilité, mais super accessible à faire à la maison.
00:13Bien entendu, on commence avec la base biscuitée. Tu mixes des spéculoos avec un mélange de beurre et de chocolat blanc fondu.
00:18Tu veux obtenir une texture de sable humide, puis tu tasses bien le tout dans ton moule.
00:22D'ailleurs, j'utilise un cercle à entremets de 20 cm avec du rhodoïde, mais un moule à charnir classique pour cheesecake fonctionne très bien aussi.
00:28Tu mets ça au congélateur le temps de préparer l'appareil à la ricotta.
00:32Commence par hydrater la gélatine avec de l'eau froide.
00:34Ensuite, fais fondre du chocolat blanc avec un peu de crème liquide.
00:37Pendant ce temps, un crédit principal, tu mélanges de la ricotta avec du fromage frais, de l'extra naturel de vanille, du miel et un petit peu d'amaretto.
00:44Ces saveurs se marient à merveille avec les abricots, mais si tu n'as pas envie d'amaretto, pas de panique, c'est totalement facultatif.
00:50Une fois que le mélange crème-chocolat blanc est bien chaud, tu y fais fondre la gélatine.
00:54Ça se fait très rapidement et quand le tout redescend à 35 degrés maximum, tu l'incorpores dans la ricotta, puis tu fouettes.
01:00Alors je sais, tout ça peut sembler un peu technique dit comme ça, mais je t'ai tout détaillé étape par étape sur mon blog.
01:06Tu verses ensuite l'appareil sur ta base biscuitée et tu lisses le tout.
01:09Moi, je l'ai mis au congélateur parce que j'étais pressé, mais sinon une nuit au frais, c'est encore mieux.
01:13Un peu plus tard ou le lendemain, tu décores avec tes abricots rôties.
01:17Je t'ai justement posté la vidéo juste avant et perso, j'adore ajouter un petit peu de romarin pour rappeler les saveurs.
01:22C'est vraiment le cheesecake le plus léger que j'ai mangé de ma vie, parfait pour terminer un bon repas d'été en beauté.
01:27Et surtout, tu n'oublies pas de me dire si tu testes la recette.
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