00:00T'es parti pour un cheesecake sans cuisson à la ricotta et aux abricots rôtis, frais, léger et fruité, c'est vraiment un délice.
00:06Pour la base biscuitée, tu mixes des spéculoos avec un mélange de beurre et de chocolat blanc fondu, et tu étales ensuite le tout dans ton moule.
00:12J'utilise un cercle de 20 cm avec du rhodoïd, mais un moule à charnière fait tout aussi bien l'affaire.
00:17Direction le congélateur pendant que tu prépares la suite.
00:19Ici, je te propose un cheesecake façon entremets, donc tu hydrates la gélatine de ton choix, puis tu fais fondre du chocolat blanc et de la crème au micro-ondes.
00:27Pendant ce temps, tu mélanges la ricotta et le fromage frais avec de la vanille, du miel et un peu d'amaretto.
00:32Bien entendu, l'amaretto reste facultatif.
00:34Ensuite, tu peux fondre la gélatine hydratée dans le mélange crème chocolat blanc bien chaud,
00:38et dès qu'il est revenu environ à 35-40°C, tu l'incorpores dans la ricotta et tu fouettes le tout.
00:43Tu verses le tout sur ta base biscuitée.
00:44Je l'ai mis au congélateur car j'étais pressé, mais sinon toute une nuit au frais, c'est parfait.
00:48Pour finir, tu décores avec ces fameux abricots rôtis au miel et au romarin.
00:52Je t'ai partagé le petit tuto juste avant, et j'adore rajouter un peu de romarin pour rappeler la saveur des abricots.
00:57Et voilà, c'est prêt !
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