- 7 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Evet sevgili izleyiciler Tokat lezzet turumuz başlıyor
00:00:49Bugün Tokat'a kendi memleketime baba ocağına geldim
00:00:52Bıraktın gittin bizi ya
00:00:56Valla sonra da diyecek bunları ben yaptım
00:00:59Tabii şimdi en son fotoğrafı çekinirken en ortada durur Allah bilir
00:01:02Öyle bir şey yok
00:01:04Bakın ben de üç aşağı beş yukarı karıştırmayı beceriyorum
00:01:08Yok başkanım siz eliniz marifetli
00:01:09Bunu herkes yapamaz
00:01:11Bunu yapan da marifetlidir
00:01:13O yüzden gelinimiz de çok marifetli
00:01:17Sülalemizin bir tanesi
00:01:19Gelinlerin marifetine göre mi eskiden yargılanıyor
00:01:22Tabii ki bizde pide ölçü
00:01:25Pideyi yapan has gelin
00:01:27Şundaki güzelliğe bakar mısın?
00:01:30Doğrarken parmaklarımız o kadar çok kaşınıyor ki parmaklarımızı yakıyor
00:01:36Isırgan gibi dalıyor
00:01:38Evet
00:01:39Eğer bu ekşi olmasa bunu yiyemezsin yenmez
00:01:42Görüntü efsane oldu yalnız
00:01:44Pırasayı seviyor musunuz?
00:01:47Doğruyu mu söyleyeyim hocam?
00:01:48Evet doğruyu söyleyeyim
00:01:49Ben hayatım hiç pırasayı yemedi
00:01:50Yemediniz değil mi?
00:01:51Ama pırasayı sevdirtiyor
00:01:52Müjvereni hiç yediniz mi?
00:01:55Müjvereni şöyle ben biraz sohangirlerle problemim var
00:01:59Evet
00:01:59Annem bana pırasayı yediremedi anacığım
00:02:02Yani bir de ben bu işi kim başlattı ama
00:02:06Gerçekten de bu şekilde gösterdim
00:02:10Tam bir sanat
00:02:14Gerçekten üç boyutlu gibi duruyor
00:02:15Yani o nasıl bir hesaplanmış tek bir kalıp
00:02:18Üç parça
00:02:18Hepsi birbirine denk gelecek şekilde
00:02:20Sevmek
00:02:21İşini sevmek
00:02:22Ve sanatı sevmek
00:02:23Ama düşünsenize 700-800 geriye gidiyoruz
00:02:25Evet aynen öyle
00:02:26Erkin et var pazar var da
00:02:28Yavrum sende nazar var
00:02:31Erkin et var pazar var da
00:02:34Yavrum sende nazar var
00:02:37Erkin etin içinde de
00:02:40Ela gözlü kızlar var
00:02:42Hop hop şinanay şinanay şinanay
00:02:45Şina şinanay şinanay şinanay
00:02:48Dikkat dikkat
00:02:50Ayvaz şef çıkabilir
00:02:52Evet sevgili izleyiciler
00:02:54Tokat lezzet turumuz başlıyor
00:02:56Bugün Tokat'a
00:02:57Kendi memleketime
00:02:59Baba ocağına geldim
00:03:00Ve tabi ki Tokat
00:03:01Kendi memleketim diye söylemiyorum
00:03:02Gerçekten de
00:03:03Çeşitliliği
00:03:04Gastronomisi
00:03:05Coğrafyası
00:03:06Kültürü
00:03:07İnanın
00:03:08Gelip
00:03:08Görülmesi gereken
00:03:10İllerimizden bir yer
00:03:12Hani bir söz vardır ya
00:03:13Tokat'a gitmek gerek diye
00:03:14Siz de
00:03:15Eğer ki
00:03:16Yolunuz buraya düşerse
00:03:17Mutlaka
00:03:18Tokat'a geldiğinizde
00:03:20Neleri yemeden
00:03:21Dönmemeniz gerekiyor
00:03:22Şimdi yanımda
00:03:23Tokat Belediye Başkanımız
00:03:25Mehmet Kemal Yazıcıoğlu'na
00:03:26Soracağız
00:03:27Başkanım
00:03:29Tokat'a
00:03:30İnsanlar niye gelsin
00:03:31Tokat'a sadece tabi
00:03:32Gastronomi değil
00:03:33Ama bizim en büyük
00:03:35Şeyimiz
00:03:36Özelliklerimizden bir tanesi
00:03:37Tokat'ın kültürüne en çok
00:03:39Yansıtanlardan bir tanesi de
00:03:40Gastronomi
00:03:41Az önce de
00:03:42Sohbet ederken de
00:03:44İfade ettim size
00:03:45Ürün çeşitliliği bakımından
00:03:46Türkiye'de ilk sıradayız
00:03:48Tabi bunu çok fazla
00:03:50Vatandaşımız bilmiyor
00:03:51Tokatlılar biliyor ama
00:03:52Tokat'ın dışındakiler bilmiyor
00:03:54İşte sizin vesilenizle
00:03:56Kıymetli
00:03:57Böyle gastronomi
00:03:59Uzmanlarımızla beraber
00:04:00Sizin sayenizde
00:04:02Tokat'ı tanıtmış olacağız
00:04:03Tokat aynı zamanda
00:04:05Gastronomisi dedik
00:04:06Aynı zamanda
00:04:06Kültürü dedik
00:04:07Aynı zamanda
00:04:08Tarihi dedik
00:04:09Aynı zamanda
00:04:09Havası ve iklimi dedik
00:04:11Boşu boşuna
00:04:13Hazreti Mevlana
00:04:14Buraya
00:04:14İnsanı ve havası
00:04:15Mümut edil dememiş
00:04:16Dengeli ve düzenli
00:04:17Bir şehir olduğunu söylemiş
00:04:19Doğru
00:04:19Havası güzel
00:04:20Havası güzel ki
00:04:21Meyvesi
00:04:22Sebzesi güzel
00:04:23İşte gastronomisi güzel
00:04:24Birçok tarihe ev sahipliği yapmış
00:04:26Hepsi bu tarihten bir miras bırakmış
00:04:29Gastronomiye bir katkı sağlamış
00:04:30O yüzden bu kadar ürün çeşitliliği var
00:04:33O yüzden bu kadar zengin bir coğrafya
00:04:35O yüzden bu kadar kıymetli bir
00:04:36Başkanım İpek yolunun
00:04:38Kalıntısı
00:04:39Etkisi hala sürüyor
00:04:40Yani çünkü birçok göç
00:04:42Ya da buradan geçişlerde
00:04:43Ürün çeşitliğine
00:04:45Veya da kültüre battığınızda
00:04:47Aslında her yerden her şeyi bulabiliyorsunuz
00:04:49Ya tabi şöyle İpek yolu malum
00:04:51Tarihten beri tokat bir İpek yolu
00:04:52Güzelgahı üzerinde
00:04:53Zaten Deveciler Anı bölgesi dediğimiz
00:04:55Birçok hanımız da var biliyorsunuz
00:04:57Tokatlar ilklerin şeği
00:04:59Genelde siyasi yönlerinizi insanlar hep görüyor ama
00:05:02Mutfakta nasılsınız başkan?
00:05:04Geçenlerde eşimle beraber mutfağa girdik
00:05:07Ben çok yetenekli değilim bu konuda
00:05:09Sadece verilen talimatlara uyuyorum
00:05:12Geçenlerde beraberdim
00:05:14O zaman evde başkan siz değilsiniz
00:05:15Yok evde zaten başkan ben
00:05:17Evin patronu
00:05:19Benim eşim o ne derse o oluyor
00:05:21Yani biz
00:05:23İtaat et rahat et taktiğini kullanıyoruz
00:05:26Aa güzelmiş
00:05:27İtaat et rahat et
00:05:28Peki başkanım mutfakla aranız nasıl?
00:05:30Yani forma baktığınız zaman çok yemiyor gibi duruyorsunuz
00:05:33Böyle çok yemekle tabii çok fazla aram yok
00:05:36Ama tokatla tabii kilo almamak elde değil
00:05:38Ben sadece dikkat ediyorum
00:05:40Biraz da ırşi
00:05:40Yani rahmetliden de gelen ailemiz hep böyle zayıftı
00:05:43Peki bugün şefim
00:05:46Biz başkanımla senin yardımcınız
00:05:49Olur mu estağfurullah
00:05:49Ne yapacağız?
00:05:51Evet usta bugün dolma içi yapacağız
00:05:53Dolma içi
00:05:54Dolma içi evet
00:05:55Diğer adı düğü pilavı
00:05:56Peki bu dolma içi dolmanın içine mi konulacak yoksa böyle mi yeniliyor?
00:06:00Yok piştikten sonra ister yaprakla ya
00:06:02İster turşuyla yekelem turşusuyla
00:06:04İster yaprağı sar ye
00:06:05Aslında gene bir dönemin yokluk yemekleri ve coğrafyada yetişen ürünler bir anda sofrada yemeğe dönüştürülmüş
00:06:12Peki bizim bu yaprağın mutfaktaki yeri tamam bir baklalı dolmamız, yaprak sarmamız meşhur biliniyor ama
00:06:19Onun haricinde burada batımız var mesela
00:06:22Bunu bu şekilde insanlara bence aşılayamamışız ki en güzel atıştırmalık olarak görüyorum
00:06:28Yani bunu bugün metropoldeki modern bir restoranda bile iyi bir sunumla bence muhteşem veganların vejeteryanların bile rahatlıkla tüketebileceği bir yemek
00:06:39Mesela bu bat, dün tarifini çektik
00:06:43Pratik, besin değeri yüksek
00:06:44Sevgili izleyiciler içerisinde zaten yeşil mercimekin olmasıyla protein değeri çok yüksek bir ürün
00:06:49Et yemeyenler ya da işte hayvansal gıda tüketmeyenler için muhteşem bir lezzet mutlaka kesinlikle bunu sofralarınızda bir deneyimleyin
00:06:59Ama yanında mutlaka tokat yaprağı olsun çünkü o kalife dokusu olmazsa lezzeti tamamlamıyor
00:07:04Evet şimdi o zaman tarife geçelim mi?
00:07:07Evet usta
00:07:07Şu malzemeyi bir sayın
00:07:08Şimdi bu dolma içini nasıl yapacaklar sevgili izleyicilerimiz?
00:07:12Evet
00:07:12Öncelikle soğanlarımızı doğrayacağız
00:07:15Tamam
00:07:15Biraz sıvı yağ da kavuracağız
00:07:17Peşine tereyağımızı vereceğiz
00:07:19Tamam
00:07:19Biraz kavuracağız
00:07:20Biberini vereceğiz
00:07:21O da biraz kavrulacak
00:07:23Tamam
00:07:23Daha sonra suyunu vereceğiz
00:07:25Suyunu verdikten sonra boduç
00:07:27Yani garapahlamız tamam mı?
00:07:29Bunu sen akşamdan ıslattın tabii
00:07:30Bunu biz bir gün önceden evet sayın seyirciler bunu bir gün önceden ıslatın
00:07:34Ondan sonra
00:07:35Bir de şu açlık
00:07:36Açlığı bir anlat bu açlık neydi?
00:07:38Nasıl alacaklar marketten falan?
00:07:40Ne desinler isterken?
00:07:42Şimdi bu bizim tohadımızın açlığı
00:07:43Yani kırık yarma ve büyü karışımı
00:07:46Yani ince bulgur karışımı tamam mı?
00:07:48Bu her yerde bulunan bir şey mi?
00:07:50He bu
00:07:51Bu bulamazlarsa ince bulgur ya da düğün yani çiğ köftelik bulgurdan da olur mu bu?
00:07:56Olur ama önemli olan o yarım yarman yani o kırık buğdayın tamam mı?
00:08:00Yani açlığın bunun içinde olması buna tadını veren şey bu
00:08:03O zaman sevgili izleyiciler sen siz şefimizi takip edin
00:08:07Eğer markette bulamazsan sizin hepinize açlık göndersin
00:08:10He göndeririz ne olacak?
00:08:11Biz derya gönüllüyüz
00:08:12Hadi bakalım
00:08:13Aynen
00:08:13Başlayalım o zaman yavaş yavaş istersen
00:08:15Olursa başlayalım ocağımızı yavaş
00:08:16Başkanımla biz senin yardımcınız ne istiyorsan yaparız
00:08:19Aynen
00:08:19Soğanı doğratma bize
00:08:23Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:08:26Erkilet var pazar var da yavrum sende nazar var
00:08:33Erkilet var pazar var da yavrum sende nazar var
00:08:38Erkiletin içinde de ela gözlü kızlar var
00:08:44Hop hop şinanay şinanay şinanay
00:08:47Şina şinanay şinanay şinanay
00:08:50Boynundaki boncuklar da nazaradır nazara
00:08:55İkimizi koysunlar da senin ile mezara
00:09:00Hop hop şinanay şinanay şinanay
00:09:03Şina şinanay şinanay şinanay
00:09:06Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:09:10Evet sevgili izleyiciler televizyonlarını yeni açanlar için biz Tokat'tayız
00:09:15Ve Tokat'ın gastronomisini Tokat'ın yemeklerini sizler için gezeceğiz
00:09:20Ustasından öğrenip sofralarınıza göndereceğiz
00:09:23Sevgili başkanımla beraber ve şefimle beraber
00:09:26Dolma içi diye güzel bir tarif vereceğiz
00:09:29Hem besleyici hem doyurucu
00:09:31Malzemeleri hemen şöyle tekrardan size bir saymak istiyorum
00:09:34Burada akşamdan ıslatılmış patlamız var
00:09:36Düğü müydü bu?
00:09:39Açlık
00:09:39Açlığımız var
00:09:40Salçamız, tereyağımız, soğanımız, dereotumuz, maydanozumuz ve tokat biberi
00:09:44Domates, reyhanla beraber muhteşem bir yemek geliyor
00:09:49Bunun yanında cacık veya güzel bir lahana turşusuyla
00:09:53İftarda doyurucu bir yemek olacaktır sevgili izleyiciler
00:09:56Şefim önce soğanları doğramaktan başlıyoruz
00:09:58Evet hocam
00:09:59Hadi başlayalım
00:10:07Ben bir mani söyleyeyim
00:10:09Söyle hadi
00:10:09Hadi ya başkanım
00:10:10Hadi şöyle neşelenek bitiyor
00:10:12Ölü toprağı şöyle bir şey
00:10:13Şimdi zaten soğan bizi ağlatıyor
00:10:16Gara gara gazanlar
00:10:17Gara yazı yazanlar
00:10:20Cennet yüzü görmesin aramızı bozanlar
00:10:24Kime denmiş acaba bu?
00:10:27Çok böyle aradaki fitne hesaçıları mı söylenir?
00:10:29Yani bizde mesela ben size bahsettim ya yemeklere mani yazarız demederiz temsil getiririz misal deriz ya
00:10:35Hiçbir şey boşuna söylenme
00:10:36Yani her şeyin bir şeyi var yerinde ve zamanında yapmışız her şeyi usta
00:10:40Ondan sonra birine kızdığımız zaman birini mesela sevdiğimiz zaman birine üzüldüğümüz zaman
00:10:47Mesela tokat selde sel gelmiş tokat ona bile mani yazılmış
00:10:51Ne yazmışlar sel'e?
00:10:52Vah dedim gelmedin vıh dedim gelmedin oy dedim oydun beni dertlere koydun beni tokatın meydan camisi gibi ortada koydun beni
00:11:01Vay o zaman meydanda mıymış sadece cami?
00:11:05Demek ki meydan tarafında oturuyordu ki bu insan
00:11:08Ama bizim burada çok gelin kaynana arasında böyle bir birbirlerine laf sokma çok var
00:11:13Yok çok iyi anlaşıyor
00:11:14Ya o kişiden kişiye göre değişir bizim tuhat da öyle yok öyle bir
00:11:18Ya herkes bir anlaşır ya saygı ve sevgi içerisinde
00:11:21Başkanım isterseniz siz bunu böyle biraz çevirin ben o sırada malzemelerimizi koydum
00:11:26Ben ne yapayım? Beni de çalıştın
00:11:28Ben de biberleri doğrayım mı?
00:11:30Geçen de böyle zahmetli işleri hep bana verdin
00:11:32Yani mani gazon bir mani daha söyle de bari
00:11:36Başkanım sizin eliniz yakışıyor
00:11:39Yok eyvallah
00:11:40Yakışıyor?
00:11:41Yakışıyor yani eli iş öyle becerliyor demek
00:11:44Şimdi bu şey neydi? Deme de
00:11:47Ha
00:11:47Bir deme getir
00:11:49Ha şimdi temsil et
00:11:50Bir temsil de
00:11:51Bir temsil de
00:11:52Deme getir misal getir
00:11:53Pelle çorbası
00:11:54Hayata kadar
00:11:56Düğü
00:11:57Kabının yuyana kadar
00:11:58Bunun temsili bu
00:12:00Ne demek mesela neden söylenir?
00:12:02Tamam mı?
00:12:03Evet
00:12:03Biraz daha mı kısa
00:12:04Şimdi soğanı verelim
00:12:05At sen soğanı
00:12:06Avucu alatsana biberleri de götürüyor ya
00:12:08Şimdi
00:12:09Helle çorbası içince
00:12:11Helle çorbasının vücuda bir feri yok ya başkanım
00:12:13Usta
00:12:14Su gibi
00:12:14Su gibi hemen içiyorsun
00:12:15Hürürürürün gidiyor mesela
00:12:17Ondan sonra ne yapıyorsun?
00:12:18Onu hemen kapıya gidene kadar acıkıyorsun
00:12:20Ya da hayata gidene kadar acıkıyorsun
00:12:22Ondan sonra
00:12:23Tutmuyor seni yani
00:12:24Tutmuyor
00:12:25Ama
00:12:26Tüğü
00:12:27Tok tutuyor
00:12:28Mesela şey der eski tokatlı
00:12:30Çorba kapıya
00:12:31Pilav tepiye der
00:12:34Yani tepiye kadar çık
00:12:35Pilav yedikten sonra
00:12:36Seni tepiye kadar götürür yani
00:12:37Yakıt gibi diyorsun
00:12:38Yeter müdür başkanım
00:12:40Usta yeter çok doğru
00:12:41Doğru mu ince?
00:12:42İnce mi doğru?
00:12:43İnce ince doğru
00:12:43Başkan dedin
00:12:44Usta dedin
00:12:45Koca dedin
00:12:46Daha mı ince?
00:12:47Daha küçük doğru
00:12:48Şu elimi ipeyim ben
00:12:51Bıraktın gittin bizi ya
00:12:55Valla
00:12:55Sonra da diyecek ki
00:12:56Bunları ben yaptım
00:12:57Tabi şimdi en son
00:12:58Fotoğrafı çekinirken
00:13:00En ortada durur
00:13:00Allah tıdır
00:13:01Öyle bir şey yok
00:13:02Bakın ben de
00:13:03Üç aşağı beş yukarı
00:13:05Karıştırmayı beceriyorum
00:13:06Yok başkanım
00:13:07Siz eliniz marifetli
00:13:08Erkil et var
00:13:09Pazar var
00:13:11Da yavrum
00:13:12Sende nazar var
00:13:14Erkil et var
00:13:15Pazar var
00:13:16Da yavrum
00:13:17Sende nazar var
00:13:19Erkilediğin içinde de
00:13:22Ela gözlü kızlar var
00:13:25Hop hop
00:13:26Şinanay
00:13:26Şinanay
00:13:28Şinanay
00:13:29Şinay
00:13:29Şinanay
00:13:30Şinanay
00:13:30Şinanay
00:13:31Boynundaki boncuklar da
00:13:33Nazaradır
00:13:35Nazara
00:13:36İkimizi
00:13:37Koysunlar da
00:13:39Senin ile
00:13:40Mezara
00:13:41Hop hop
00:13:42Şinanay
00:13:43Şinanay
00:13:44Şinanay
00:13:44Şinay
00:13:45Şinanay
00:13:46Şinanay
00:13:46Şinanay
00:13:47Ya ben niye böyle
00:13:49Şin başına ben geldim
00:13:51Başkanım siz bunu güzel yapıyorsunuz
00:13:53Ya bu işin en profesyoneli bu
00:13:55Bu insanı çalıştırma tekniğidir
00:13:57Sen iyi yapıyorsun
00:13:58Sen iyi yapıyorsun
00:13:59Başkanım siz bu konuya hakimsiniz de ondan
00:14:01Evet sevgili izleyiciler şu anda neler yaptık
00:14:03Hemen bir hatırlayalım
00:14:04Önce sıvı yağda
00:14:06Birazcık soğanlarımızı şöyle hafif renk alana kadar kavurduk
00:14:11Hemen tereyağını ekledik
00:14:12Bakın burada yine güzel bir teknik var
00:14:14Tereyağının yanmaması için önce sıvı yağ ile güçlendiriyoruz her zaman yaptığımız gibi
00:14:18Şimdi soğanlar hafiften renk aldı
00:14:20Biberleri ilave ettik
00:14:22Salçasını koyduk
00:14:23Salçanın da hafif bir o acı kokusunu almak için kavurmak gerekiyor
00:14:26Salçamız kavruldu
00:14:28Valla bu yemek çok lezzetli olacak
00:14:30Başkanımın eli değdi
00:14:31Evet
00:14:31Şefimin eli değdi
00:14:32Ben de biberleri doğradım
00:14:34Değil mi?
00:14:35Evet şimdi baharatlar
00:14:36Şu anda en az yorulan sizsiniz
00:14:37Şimdi baharatlar
00:14:38Başkanım ben kavurabilirim siz geçin isterseniz
00:14:40Evet başkanım
00:14:41Valla ben görevi size devre ediyorum
00:14:42Ben bu tarafa geçiyorum
00:14:43Tamam başkanım
00:14:44Ustasına veriyorum
00:14:45Buna da birer çay kaşığı
00:14:47Sevgili izleyiciler
00:14:48Korkumdan yakarım makarım işi berbat ederim diye korkuyorum
00:14:50Bir dur yavaş ol ne koydun içine bir söyle
00:14:54Usta
00:14:55Karabiber attın
00:14:55Usta pul biber attın
00:14:57Evet
00:14:57Birer çay kaşığı tamam mı?
00:14:59Tamam
00:14:59Karabiber attım
00:15:00Kimyon attım
00:15:01Şimdi de tuzunu veriyorum
00:15:02Yalnız bir şey söyleyeceğim
00:15:03Buranın malzemesinden
00:15:05Nasıl böyle bir
00:15:06Bu cerdik kopu geldi
00:15:07Buranın coğrafyasında yetiştiği için güzel
00:15:09Şimdi usta
00:15:10Karıştır
00:15:11Baharatında harmanladın
00:15:12Tamam
00:15:12Şimdi boduç
00:15:14Yani bizim gara pahlamız
00:15:16Onu veriyoruz
00:15:18Bu normal patladan da olur
00:15:20Değil mi?
00:15:21Bu yeşil pahladan da olur
00:15:22Yazın zaten biz yeşil pahladan yapıyoruz
00:15:25Bir de
00:15:25Sevgili seyirciler
00:15:27Bunda önemli bir şey detay var
00:15:29Ben bunu size de paylaşmak istiyorum
00:15:30Hadi paylaş bakalım
00:15:32Bunu
00:15:34Bazı kişiler şeyle yapıyor
00:15:36Patatesle yapıyor
00:15:37Hani şey bulamayınca
00:15:39O zaman o düğü pilavı veya dolmuşi olmuyor
00:15:41O zaman
00:15:41Haklı olmazsa patates mi konuyor?
00:15:43Patates konuyor
00:15:44O zaman onun ismi
00:15:45Şefim dolmuşi dolmuyor
00:15:47Düğü pilavı dolmuyor
00:15:49Onun adı şaştı maşı oluyor
00:15:50Şaştı maşı?
00:15:51Onun adı şaştı maşı oluyor
00:15:53İsmi güzelmiş
00:15:54En eski ismi bu
00:15:55Suyunu da verelim usta
00:15:57Sevgili izleyiciler
00:15:58Bakın şöyle
00:15:59Baklalar akşamdan ıslandığı için
00:16:00Zaten şişme yapmaya başladı
00:16:03Yavaş yavaş
00:16:03Evet
00:16:03Şimdi suyunu veriyoruz
00:16:05Kaynar su koyuyorsunuz
00:16:06Evet kaynar su koyuyoruz
00:16:08Şöyle üzerine geçecek kadar
00:16:10Suyumuzu koyduk
00:16:11Şimdi bunlar burada biraz pişecek herhalde
00:16:13Evet
00:16:13Sonra ne yapacağız?
00:16:142-3 dakika pişecek
00:16:15Daha sonra açlığımızı atacağız
00:16:16Tamam
00:16:17Yarın yarmayla düğü karışımımızı
00:16:18Daha sonra bakacağız
00:16:20Pişmek nasıl pişirilir
00:16:21Onun tekniğini de göstereceğiz
00:16:23Bu arada dereotu maydanozu
00:16:25En sona bıraktım
00:16:26Bırakma sebebinde
00:16:28Bu tarz dolma içi ya da pilav yaparken
00:16:30Bu dereotu maydanoz taze nane gilleri
00:16:33En son doğramaz
00:16:34Hem renk açısından
00:16:35Hem de rayhasını daha çok arttırıyor
00:16:38Sevgili izleyiciler
00:16:38Haşlama veya kaynatma işlemi esnasında
00:16:41Bundaki pigmentler parçalandığı için
00:16:43Çok fazla lezzet vermez
00:16:44Yani iyi bir dolma yapacaksanız da
00:16:46Bakın şefimin yaptığı gibi
00:16:47En son doğrayıp
00:16:48Hatta ocaktan aldıktan sonra
00:16:50Atıp karıştırmanız
00:16:51Hem yeşil yeşil içerisinde kalacaktır
00:16:53Hem de rayhasını arttıracaktır
00:16:54Aynen
00:16:55Bunu da buradan belirtelim
00:16:56Şimdi bunun kaynamasını bekleyeceğiz
00:16:58Kaynadıktan sonra açlığımızı vereceğiz
00:17:00O kadar
00:17:01Ondan sonra
00:17:02Üzerine de biraz piştikten sonra da
00:17:04Yeşilliklerimizi vereceğiz
00:17:05Tamam
00:17:05Bitireceğiz
00:17:06Evet
00:17:25Atalım mı maydanozunu?
00:17:26Evet maydanozunu atalım
00:17:28Hadi bakalım
00:17:28Bunun sevgili seyirciler
00:17:31Bunun iki türlü yemesi var
00:17:32İster suyunu çektirerek
00:17:34Yiyebilirsiniz
00:17:36Damak zevkinize nasıl uygunsa
00:17:37İster de böyle sulu da bırakabilirsiniz
00:17:39Anam hep böyle sulu bırakırdı
00:17:41Helveli olsun
00:17:42Helveli olsun
00:17:42Helimeli
00:17:43Aynen
00:17:43Helmeli mi helveli mi?
00:17:45Helimeli
00:17:46Biz helimeli deriz
00:17:47Tokatlar helimeli der
00:17:48Kız ben de tokatlıyım
00:17:49Sen beni unuttun ya
00:17:50Tamam müdür başkanım
00:17:52Evet sevgili izleyiciler
00:17:53Bugün sizlere tokatımızdan
00:17:54Ve tokatın eşsiz lezzetlerinden bahsettik
00:17:57Çok güzel bir tarif yaptık
00:17:59Değerli başkanım
00:18:00Bize tokat kültürünü
00:18:01Coğrafyasını ve tokattaki gelişmeleri aktardı
00:18:05Şimdi şu ortalığı bir temizleyelim
00:18:07Son haliyle dolma içini de görelim
00:18:09Tokat turumuz devam ediyor
00:18:11Dikkat dikkat
00:18:13Ayvaz Şefçik abilir
00:18:15Evet sevgili izleyiciler
00:18:17Bugün sizlere
00:18:18Güzel tokatımızın
00:18:20Eşsiz lezzetleriyle
00:18:21Baş başa bıraktık
00:18:22Umarım bu tarifleri siz de
00:18:24Evinizde denersiniz
00:18:26Hem sahurda hem iftarda tüketebilecek
00:18:29Birçok yemek
00:18:30Tokat mutfağında
00:18:31Bulunuyor
00:18:31Biz de onları çekip
00:18:33Orijinal tarifleriyle
00:18:35Sizlere göndereceğiz efendim
00:18:37Şimdi başkanımın
00:18:38Benim ve şefimin
00:18:40Ellerinin değdiği
00:18:41Muhteşem dolma içi
00:18:43Artık demlendi
00:18:45Suyunu da çekti
00:18:46Biz de görmedik
00:18:47Bakalım nasıl olmuş
00:18:49Başkanım buyurun
00:18:49Haydi bakalım
00:18:50Bismillah
00:18:51Ooo
00:18:54Görüntü efsane
00:18:56Evet
00:18:56Bu tarif yenir
00:18:58Evet
00:18:58Ne diyorsun?
00:18:59Şuna bakar mısınız?
00:19:00Tabii bu bizim dolma içimiz
00:19:02Yani düğü pilavımız
00:19:03Baklalar da kocaman olmuş
00:19:05Tabii iri iri
00:19:05Bunun özelliği bu
00:19:06Harika
00:19:08Başkanım
00:19:09Çok teşekkür ediyoruz
00:19:10Ben teşekkür ediyorum
00:19:11Bizleri burada ağırladınız
00:19:12Bu güzel bilgileri
00:19:14Verdiğiniz zaman ayırdınız
00:19:15Zaten tokatımız için
00:19:17Yaptıklarınız tartışılmaz
00:19:19Yakından da takip ediyoruz
00:19:21Çok teşekkür ediyoruz
00:19:22Bence
00:19:22Tokat gastronomisi
00:19:24Hak ettiği yerde
00:19:26Belki olmayabilir
00:19:27Ama
00:19:27Çok hızlı bir şekilde
00:19:29Tırmandığının farkındayız
00:19:31Bizler burada olmasak da
00:19:33Dünyanın öbür ucuna da gitsek
00:19:34Tokat mutfağı ve tokatlıyız
00:19:36Diye bağırıyoruz
00:19:37Bağırmaya devam edeceğiz
00:19:38Çünkü gerçekten de
00:19:40Köklü mutfakların yaşatılması
00:19:42Ve kaybolmasına izin vermememiz lazım
00:19:45Şimdi biz tokat turumuza devam edeceğiz
00:19:48Çok güzel muazzam tarifler
00:19:50O zaman tokat leze turumuz devam ediyor
00:19:52Dikkat dikkat
00:19:54Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir
00:19:57Bunu herkes yapamaz
00:19:59Bunu yapan da marifetlidir
00:20:01O yüzden gelinimiz de çok marifetli
00:20:05Sülalemizin bir tanesi
00:20:07Gelinlerin marifetine göre mi eskiden yargılanıyor?
00:20:10Tabii ki
00:20:11Tabii ki
00:20:11Benim bildiğim yaprak sarmadan bakarlar
00:20:14O da var
00:20:14O da var ama
00:20:15Daha geçmeyecek kalınlığı
00:20:16Bizde pide
00:20:19Ölçü
00:20:20Pideyi yapan has gelin
00:20:28Evet sevgili izleyiciler
00:20:30Tokat turumuz devam ediyor
00:20:31Tokatın sadece yemekleri değil
00:20:33Sanatı da çok maşhur biliyorsunuz ki
00:20:35Tokat'ta yazmacılık baskı denilince
00:20:39Akla gelen Yasemin hocam
00:20:41Şimdi Yasemin hocama gelme sebebimiz
00:20:43Aslında tokat kültürünü
00:20:45Belki bin yıldır
00:20:47Günümüze taşıdığı
00:20:49Ender ustalardan ve
00:20:51Devlet sanatçısı olduğu için
00:20:52Doğru kaynaklardan
00:20:53Doğru bilgiyi aktarmak için
00:20:55Şimdi Yasemin hocamın yanındayız
00:20:57Sevgili izleyiciler
00:20:58Burada
00:20:59Veya da sarayda
00:21:00Dönemsel olarak
00:21:02Baktığınızda
00:21:02Bu kadınların başörtüsünden
00:21:05Tutun
00:21:05Seccadelere kadar
00:21:07Eskiden
00:21:08Bu kalıplarda
00:21:10Dekor yapılırmış
00:21:11Değil mi hocam?
00:21:12Yanlış mı aktarıyorsun?
00:21:13Evet desenleme
00:21:14Ahşap kalıplarla
00:21:15Yani bugünkü teknolojik yapılan
00:21:17Olayın aynısı
00:21:18Yine elde
00:21:19Yani eleştiliğiyle yapılmış
00:21:20Elde ama
00:21:21Bu sanatı
00:21:22Tabiki temelinden
00:21:23Bize anlatacak Yasemin hocam
00:21:25Temeli bunun nedir?
00:21:27Önce
00:21:27Bu dekorun
00:21:28Buraya yansıması için
00:21:30Kalıbın oluşturulması lazım
00:21:32Hocam
00:21:32Önce sizi bir tanıyalım
00:21:33Sonra da
00:21:34Kalıbımızı oymaya başlayalım
00:21:36Tamamdır
00:21:36Öncelikle hoş geldiniz
00:21:39Hoş bulduk
00:21:39Yasemin Erten
00:21:401970 doğumluyum
00:21:43İki çocuk annesini
00:21:44Asıl işim
00:21:46Muhasebe mali müşavirlik
00:21:47Ama sevmedim
00:21:47Yapmadım
00:21:49İlk çocuktan sonra
00:21:51Baktım evde oturmak da
00:21:53Bana göre değil
00:21:54Bir şeyler yapmam lazımdı
00:21:55Kız Meslek Lisesi'nin
00:21:57Akşam sanat
00:21:58Kursları vardı
00:21:59Orada Naci Öncer hocamla
00:22:01Tanıştık
00:22:01Oranın atölyesini
00:22:04Hocam
00:22:05Yönetiyordu
00:22:07Dolayısıyla da
00:22:08Birçok şey denedim
00:22:10Tel kırma
00:22:11Yani
00:22:11Deli çiçek
00:22:13Küptür
00:22:13Ne bileyim
00:22:14Yani
00:22:15Sanat adında ne varsa
00:22:17Ama
00:22:19Tahta baskı
00:22:20Baktım ki
00:22:21Benim ruhumla
00:22:22Benimle özdeşleşen
00:22:23Gerçekten
00:22:24İnanılmaz bir sanat
00:22:26Ve kendi özümüz
00:22:27Kökü
00:22:28Tokat
00:22:28Yani
00:22:29Bu olması da
00:22:30Bu da bir tartışma konusu
00:22:31Hemen konu açılmışken sorayım
00:22:32Yani bu işin
00:22:33Başlangıç noktası
00:22:34Tokat
00:22:35Tokat evet
00:22:35Kastamonu da
00:22:37Bize ait diyor
00:22:38Ama buradaki
00:22:39Geçmiş tarihe baktığınız zaman
00:22:42Kaynaklar
00:22:42Selçuklu döneminden
00:22:44Daha öte yere gidiyor
00:22:44Çok daha eski
00:22:45Bizde 750 yıllık geçmiş
00:22:46Yani
00:22:48Tarihlenebilen kısmı
00:22:50750 yıllık geçmişi
00:22:51Daha öncesi de
00:22:52Muhtemelen bunun var
00:22:53Ancak
00:22:55Dediğim gibi
00:22:56Hani yazılı kaynak olarak
00:22:57Bir şey bırakılmadığı için
00:22:59Tarihlenebilen kısım bu kadarı
00:23:02Tokat
00:23:02Ki Evliya Çelebi'nin
00:23:04Seyahatnamesinde de
00:23:05Yani bu da bir örnektir
00:23:07Artı elimizdeki arşivlerde
00:23:09Ürünlerin ve saraya giden ürünlerin
00:23:12Lahura kadar gittiğini söyleyen
00:23:14Ki yine Evliya Çelebi'nin kendi seyahatnamesinde
00:23:18Bahsettiği yani bunlar aslında yazılı kaynaktır
00:23:20Bizde buradaki kalıplarda zaten burada bulunan en eski kalıp 400 yıllık var
00:23:25Var
00:23:26Aynen
00:23:26Şimdi şu kalıplarımız mesela
00:23:29Bugün ıhlamur ağacından yapılıyor ama
00:23:31O dönemde cevizden
00:23:34Bunlar ceviz mesela
00:23:35Elimizde tuttuğunuz kalıp
00:23:36400 yıl önce
00:23:38Evet
00:23:38Belki bu hani 400 yıl bulunan yıl
00:23:41Belki bir 50 yıl 100 yılda basılarak kullanıldı
00:23:44Aynen
00:23:45Yani neredeyse
00:23:46Kaç asır oluyor
00:23:47Yani 4 asır oluyor
00:23:494 asır önce
00:23:506 insan ömrü diyelim
00:23:52Neredeyse
00:23:53Kumaşlara baskı yapılan kalıp bu mu şimdi
00:23:54Evet
00:23:55Ve bugün hala yapıyorum ben bunlarla
00:23:57Şimdi bıçağımız şu şekilde tutuyoruz
00:24:00Direksiyon gibi düşünün
00:24:01Şuradan giriyoruz
00:24:03Bu şekilde
00:24:04Hep parantez gibi bakın
00:24:06Bu taraftan tekrar
00:24:07Elimiz gibi kesiliyor ya
00:24:08Evet
00:24:08Oradan bakınca öyle oluyordu
00:24:12Ama aynı zamanda
00:24:13Dediğim gibi
00:24:14Bu hakimiyetinizle alakalı bir şey sizin
00:24:16Peki bu uçaklar özel mi yapın?
00:24:18Tabii özel yapın
00:24:19Bunun da ustası tek
00:24:20Onun da
00:24:21Siz kamaliyatlara da girerseniz
00:24:22Olur
00:24:25Bu şekilde
00:24:27Ama hassas
00:24:29Yavaş
00:24:30Ve sakin kalacaksınız
00:24:32Kendinizle
00:24:33Böyle bir kalıp
00:24:34Kaç günde işliyorsunuz mesela?
00:24:36Şimdi böyle bir kalıbı ben
00:24:37Bir gün sürmez
00:24:39Oymam
00:24:40Şekil vermem
00:24:41Aynen
00:24:42Peki şimdi şöyle baktığın zaman
00:24:44Yüzlerce kalıp
00:24:45Evet
00:24:45Yani bu
00:24:47Sıkıldıkça
00:24:48Değişkenlik mi getiriyor?
00:24:49Yoksa siz
00:24:50Bu işte uzmanlaştıkça
00:24:52Yeni hikayeler mi oluşturuyor?
00:24:54Şöyle
00:24:54Yeni hikayeler de var
00:24:55Ama gelenekseli
00:24:57Kesinlikle
00:24:57Çünkü benim amacım
00:24:59Gelenekseli geleceğe taşımak
00:25:00Yani biz o özü
00:25:01Kültürü
00:25:02Siz de bu sanatınızdan bir şeyler katıyorsunuz
00:25:04Tabii ki
00:25:04Tabii ki
00:25:05Kendimiz mesela ben
00:25:07Sivas Tivri'yi motiflerinden aldım
00:25:10Onları yaptım
00:25:11Farklı birçok şey
00:25:13Veya
00:25:14Günümüz şartlarında kullanılabilecek
00:25:18Farklı motifleri de
00:25:19Yani
00:25:20Gençler farklı şey istiyor
00:25:22Mesela işte bisiklet istiyor
00:25:23Bilmem ne istiyor
00:25:23Çocuklar daha
00:25:24Böyle ayıcıklı
00:25:26İşte kele olan gibi
00:25:27Veya bizim
00:25:28Bunları da yapabiliyoruz
00:25:29Tabii tabii tabii hepsini yapıyoruz
00:25:30Ama buradaki bütün hikaye
00:25:32Ağacın üzerine oyulmuş figürü basıyor
00:25:35Aynen
00:25:35Yani çizim yapılabilir belki
00:25:37Tabii tabii
00:25:38Tabii ki
00:25:38Siyensi kalıptan çıkmış şey yapılır ama
00:25:40Bunun verdiği havayı
00:25:41İşte onu istemiyorum
00:25:43Ben müze gibi düşündüm
00:25:45Veya dediğim gibi
00:25:46Deforme olmasını istemiyorum
00:25:48Yani
00:25:48Bizden en azından
00:25:51Bana ulaşabildiği kadarını
00:25:53Çünkü
00:25:54Gerçekten Türkiye genelinde dediğim gibi
00:25:56Ciddi bir çalışmayla
00:25:58Bu toparlandı bu kadar aşı
00:25:59Ve ben de istiyorum ki
00:26:02Benden sonrasını
00:26:03Çünkü hiçbirimiz baki değiliz
00:26:04Ama bunlar baki
00:26:05Bakın 400 yıl diyoruz
00:26:06Hocam şimdi
00:26:07Oymayı gördüm
00:26:08Evet
00:26:08Şimdi birkaç tane bir baskı görelim
00:26:11Mesela sizin bu 3 boyutlu dediğiniz olayı
00:26:14Önce isterseniz
00:26:15Merak ediyorum
00:26:18Tarihi kalıplarımızdan bir tane yapalım
00:26:20Ondan sonra da elvan yapalım
00:26:22Tamam
00:26:22Bunun asıl şu an
00:26:24Yani şeyi elvan değil mi?
00:26:26Tabii
00:26:26Onun çalışması biraz daha farklı
00:26:28Sokakta olmazsa olmazsa elvan
00:26:29Hadi yapalım
00:26:29Tamamdır
00:26:41Evet sevgili izleyiciler
00:26:43Şu anda
00:26:44Gördüğünüz gibi
00:26:46Hocamın
00:26:47Ufak dokunuşlarıyla
00:26:49Ortaya bir sanat çıktı
00:26:51Orta kısımlarında
00:26:52Kandil
00:26:53Kandil
00:26:54Bu da
00:26:55Buralarda
00:26:56Üzelliği belki
00:26:57Bilen vardır
00:26:58O da gene
00:26:59Birimizde artık biliyorlar
00:27:01Diye düşünüyorum
00:27:02Evet
00:27:02Kabul edilen bir bitki
00:27:03Nazara iyi geldiği söylenir
00:27:05Hatta
00:27:06Bizim bu yörelerde
00:27:08Soğan kabuğu
00:27:09Sarımsak kabuğu
00:27:10Birazcık üzellik
00:27:11Biraz tuz
00:27:12Biraz öksürsen
00:27:13Hemen
00:27:13Anam bunu tutuştururdu
00:27:15Dumanını getirir
00:27:15Tuz koyar mıydı
00:27:17Tuz koyar mıydı
00:27:17Tuz koyar mıydı
00:27:17Evet
00:27:17Patlardı
00:27:18Çıt çıt çıt çıt
00:27:19Nazarı
00:27:19Yani
00:27:20Buradaki tabii öyle bir inanç var
00:27:22Onun için
00:27:23Burada da işte motiflere dökülmüş
00:27:25Nazar değmesin diye muhtemelen
00:27:28Gördüğünüz gibi
00:27:29Boş bir bez parçası iken
00:27:31Şu anda sanata dönüştü
00:27:32Hocam ellerine sağlık
00:27:34Teşekkür ediyorum
00:27:34Bir de şu üç boyutluyu görelim
00:27:36Tabii ki
00:27:53Yani
00:27:54Bir de ben bu işi kim başlattı ama
00:27:57Gerçekten de
00:27:58Bu şekilde
00:28:00Gösterdim
00:28:01Tam bir sanat
00:28:04Ben gerçekten üç boyutlu gibi duruyorum
00:28:06Yani o nasıl bir hesaplanmış
00:28:08Tek bir kalıp
00:28:08Üç parça
00:28:09Hepsi birbirine denk gelecek şekilde
00:28:11Sevmek
00:28:11İşini sevmek
00:28:12Ve sanatı sevmek
00:28:14Ama düşünsenize
00:28:14700-800 yılı geriye gidiyor
00:28:16Evet
00:28:16Aynen öyle
00:28:17Hani
00:28:17O zaman belki insanlar bu kadar
00:28:19Eşgale etmiyor
00:28:20Ve bu desenin
00:28:21Çok fazla hikayesi var
00:28:23Bu desenin adı üstünde
00:28:25Drama
00:28:25İnsanların hal durumunu anlatıyor
00:28:28Eğer siyah yazmada ise
00:28:30Yaslı
00:28:31Renge göre de değişkenlik gösteriyor
00:28:33Renge göre değişkenlik gösteriyor
00:28:35Sarı ise hasta
00:28:37Pembe ise
00:28:39Bekar
00:28:40Veya nişanlı gibi
00:28:42Beyaz ise bekar
00:28:43Evet
00:28:43Tırmızı ise işte
00:28:44Evli
00:28:46Yeni evli gibi
00:28:46Yani
00:28:48Bunu o renklerle
00:28:49Anlatmışlar
00:28:51Aynen o şekilde
00:28:52Yani bir evde
00:28:52Yas varsa
00:28:54Yani biz şimdi
00:28:55Günümüz şartlarında
00:28:56Artık turuncuyu da kullandık
00:28:58Yani
00:28:58O gün
00:28:59Öyle ama
00:29:00Bugün artık
00:29:00Herkes kendi kıyafetinde
00:29:02Normal aynen odasına göre
00:29:03Konseptine göre kullanabiliyor
00:29:05Hocam ellerine sağlık
00:29:06Teşekkür ediyorum
00:29:07Ağzına sağlık
00:29:08Yani gerçekten
00:29:09Şu an bir sanatı
00:29:11Hani dibine kadar
00:29:12Yaşayıp dibine kadar anlat deseler
00:29:14Ancak bu kadar olurdu
00:29:15Hepimizi etkiledi bu iş
00:29:17Sonra
00:29:18Ağacımızı oyup
00:29:19İnşallah biz de başlamayız
00:29:20Çünkü keyifli stres
00:29:22Stres atmak için
00:29:23Kesinlikle
00:29:23İnanın çok
00:29:24Keyifli ve
00:29:26Dediğim gibi
00:29:27Terapi
00:29:27Evet
00:29:28Sevgili izleyiciler
00:29:29Tokat turumuz
00:29:31Devam ediyor
00:29:32Şöyle tekrardan
00:29:33Hocam şöyle tuttun isterseniz
00:29:34Evet
00:29:35Son olarak
00:29:35Şu anda hocamın
00:29:37Bizler için
00:29:38Şöyle
00:29:38Üç boyutlu halde
00:29:40Yaptığı
00:29:41Elvan çalışmasını
00:29:43Size gösterelim
00:29:45Ve
00:29:46Tokat turumuza
00:29:47Devam edelim
00:29:48Hocam çok teşekkür ediyorum
00:29:49Ben teşekkür ediyorum
00:29:49Görüşmek üzere efendim
00:29:55Soğan ve etin
00:29:56Suyunu ayırdın
00:29:57Yağından
00:29:58Bunu böyle
00:29:59Döktüğüne daha parlak
00:30:00Kızarıyor
00:30:01Yoksa sıvı yağda
00:30:02İsteyen yumurta sürer
00:30:03İsteyen sıvı yağ sürer
00:30:04Ama orijinalinde
00:30:06Soğanın yağından
00:30:07Süzülen yağ
00:30:08Üzerine dökülür
00:30:09Daha mı lezzet
00:30:09Evet
00:30:10Yani hem daha parlak
00:30:11Bişer
00:30:12Güzel
00:30:13Kırında ne kadar pişecek bu?
00:30:15Kırının derecesine göre
00:30:17Yani 45 dakikadan aşağıya pişmez
00:30:19Dikkat dikkat
00:30:20Ayvaz şefşek haber
00:30:22Belir
00:30:22Evet sevgili izleyiciler
00:30:25Tokat lezzetlerimiz
00:30:26Devam ediyor
00:30:27Şimdi gene
00:30:27İki konuğum var
00:30:29Ve
00:30:29Güzel tarifler
00:30:31Vereceğiz
00:30:31Hocam sizi bir tanıyalım
00:30:35Merhabalar
00:30:36Anadolu'nun mayası olan
00:30:37Memleketimize
00:30:39Memleketimizin yetiştirdiği bir evladı olarak
00:30:42Hoş geldiniz
00:30:42Hoş bulduk hocam
00:30:43Sağ olun
00:30:44Biz de bugün sizlere
00:30:46Tokat'ta yaşayan
00:30:47120 bin mübadelenin
00:30:49Geleneksel yemeklerini sunmaya çalışacağız
00:30:52Annelerimizden
00:30:53Atalarımızdan gördüğümüz yemekleri
00:30:55Sizlerle paylaşacağız
00:30:57Hala yapılmaya devam ediyor
00:30:58Ve bunları bir sonraki nesle aktarmak için
00:31:01Elimizden gelen gayreti göstermeye çalışıyoruz
00:31:04Hocam siz bir tokat aşıyorsunuz
00:31:05Birçok eser yaptınız bununla ilgili
00:31:07Biraz sizi o konuda tanıyalım
00:31:09Neler yapıyorsunuz
00:31:10Evet
00:31:10Teşekkür ederim
00:31:12Ben sosyoloğum
00:31:13Aynı zamanda da
00:31:14Tokat kültürü adına yapılmış
00:31:166 tane eserim var
00:31:17Maşallah
00:31:17Tokat'taki Kırk Kızlar efsanesinden esinlenerek
00:31:21Tokat'ta yaşayan
00:31:22Ve Türkiye'nin çeşitli yerlerine dağılmış olan
00:31:25Tokatlı hanımefendilerin
00:31:26Başara ülkelerini
00:31:27Kırk Kızlar adında bir kitapta toparladım
00:31:31Hocam sizi tanıyalım
00:31:32Ben Meryem Özdemir Ayla Hanım'ın geleni oluyorum
00:31:37Macir yemeklerini yapıyoruz biz de
00:31:39Bugün ne yapacaksınız?
00:31:41Bugün macir pidesi
00:31:42Şimdi börek diyorlar ama eskiden pide deniyordu
00:31:44Macir pidesi
00:31:45Macir pidesi
00:31:45Şimdi gördüğüm kadarıyla bayağı bir soğan doğradın sen
00:31:48Hatta yayında doğramayalım diye bir kiloya kadar soğan var
00:31:52Var
00:31:52Soğandan daha az kıyma var
00:31:54Bunun özelliği soğanın çok olmasına
00:31:57Yani ikisi de bir o zaman piştiği zaman çok şey olmuyor
00:32:00İkisi birbirinin aynı eşit gibi oluyor
00:32:02Zaten şey ismi de soğan pidesi olmasının özelliği
00:32:05Soğanın çok olmasına
00:32:06Peki çok eski bir tarif mi bu?
00:32:09Tabii ki yani Selanik'ten gelme o zamandan yapılan yemek
00:32:12Selanik'ten gelen babaannelerimiz, anneannelerimiz yapıyordu
00:32:16Siz de burada hala sürdürüyorsunuz
00:32:18Sofrada eksik etmiyorsunuz
00:32:19Peki hamurunda ne var?
00:32:22Bir özelliği var mı?
00:32:23Hamurunda çok az bir maya koyuyorum
00:32:24Tuz, un, su
00:32:25Bu kadar
00:32:26Başka bir şey yok
00:32:27Evet onu
00:32:27İç olarak da kıyma soğan
00:32:28Evet onu ama küçük bezeler halinde açacağız göreceğiniz şimdi
00:32:31Kat kat olacak o
00:32:33O zaman hiç geç kalmayalım
00:32:35Tamam
00:32:35Evet sevgili izleyiciler tokat lezzetlerimiz devam ediyor
00:32:38Şimdi soğanlı pide miydi abla?
00:32:40Soğanlı pide
00:32:41Soğanlı pidenin tarifi
00:32:42Soğanı biraz iri iri doğruyorsun ki içinde erimesin diye
00:32:45Bu arada ben şöyle malzemeleri size sayayım
00:32:48Yaklaşık bir kiloya yakın soğan var
00:32:51Bu şimdi doğrandı bu sıvı yağda herhalde kavrulacak
00:32:54Evet kavrulacak
00:32:55Sonrasında kıymayı atacağız
00:32:57Evet
00:32:57Yaptığımız hamurun içerisinde dolduracağız
00:32:59Evet ortasına bu konu alacak
00:33:02Herhalde bu biraz şey böyle kapama tarzı bir şey olacak
00:33:05Evet altı üstü hamur olacak bunun
00:33:13Peki Ayla Hanım şimdi hamur yoğururken tokat kadınlarının sanat becerisi, tutuculuğu, o sert imajı ama bir o kadar da bağlılığı
00:33:25biraz onlardan bahset desek bir tokat kadınını tanımla desek
00:33:29Bize şöyle 2-3 özelliğiyle tokat kadınını tanımlayabilir misiniz?
00:33:35Elbette ki
00:33:35Çok teşekkür ediyorum bu soruyu sorduğunuz için
00:33:38Ben tokatı tarif ederken
00:33:40Amasya dediğimizde aklımıza şehzadeler şehri geliyorsa
00:33:45Tokat dediğimizde de aklımıza hanımefendiler gelir
00:33:48Hanımefendiler diyarıdır tokat
00:33:50Tokat toprağıyla, havasıyla, suyuyla, suyuyla anne şefkati gibi sarar, sarmalar üzerinde yaşadığı insanı ayrım etmeden
00:33:59Hiçbir kökenine bakmadan bütün insanların kardeşçe yaşadığı bir memleket tokat
00:34:05Tokat kadını tarif edersek de tokat kadını lider, çalışkan, güçlü, mücadeleci, sevgi dolu
00:34:15Ve gittikleri yere huzur ve mutluluk götüren hanımefendiler
00:34:20Düzen götüren hanımefendiler
00:34:22Ve bu düzeni de gittikleri evde gelin olarak gittilerse o evde o düzeni kuruyorlar
00:34:28Baba evinden getirdikleri o disiplini, o güzelliği, o duruşu gittikleri yerde de sergiliyorlar
00:34:37Bu anlamda da tokat konaklarıyla da çok ünlü biliyorsunuz ayvaz şefim
00:34:45Konakları da yönetenler hanımefendiler
00:34:49Beyler çalışmışlar, kazançlarını getirip hanımefendilere teslim etmişler
00:34:55Hanımefendiler de o ekonomiyi ve içerideki o düzeni yöneten İçişleri Bakanı diyebiliriz
00:35:04Peki şu an günümüzde kadınların uğraşları ne?
00:35:10Ben en son şu ustalar kitabını yaptığımda kıymetli hocam
00:35:1445 tane ayrı ustanın hikayesini orada aldım
00:35:18Hanımefendiler de var
00:35:2045 ustaların sadece 10 tanesinin çırağı var
00:35:2325 tanesinin çırağı yok
00:35:2610 tanesinin de babadan oğula ya da babadan kıza geçmiş
00:35:31Fakat çocuklar başka meslek yapıyorlar
00:35:33Ola ki biz sormak istediğimizde o genci bulup o soruyu sorduğumuz soruya cevap alabiliriz ama yapmıyorlar
00:35:40Yani 45 ustalığın 35 tanesinin çırağı yok sadece 10 tanesi devam ediyor
00:35:45Bunlardan en birincisi yazma baskı
00:35:48Hem çırak yetişiyor evet yazma baskı ustalığında devam ediyor
00:35:53Yine hanımlarımız kooperatiflerin çatısı altında üretim yaparak, yaprak, bakarna kesimi, kuru gıda üreterek
00:36:02Mesela bunların zambak reçeli meşhurmuş
00:36:05Evet evet
00:36:06Bu doğadan topladıkları çiçekleri ve meyvelerden reçeller yaparak aile ekonomisine katkıda bulunmaya çalışıyor hanımefendiler
00:36:17Tabii ki yok çok çalışkanlar
00:36:19Çok çalışkanlar
00:36:21Ben tokat hanımefendileri kadar çalışkan ve bu kadar sevgi dolu hanımefendi görmedim
00:36:30Yazma baskı kalıplarımıza bile yansımış ve kaynana yumruğu adı altında bir desenimiz var bizim
00:36:36Kaynana yumruğu
00:36:36Evet kaynana yumruğu
00:36:37Bu da aslında evet istişare ediliyor fakat en son noktayı yine kaynana masaya yumruğunu vurarak son noktayı koyan hanımefendinin elini
00:36:47desen olarak da işlemişiz kültürümüze
00:36:50Süper
00:36:50Yani kısa ve öz anlatıyla tokat kadını gerçekten de yumruğunu masaya vuruyormuş efendim
00:36:57Evet
00:37:00Aslında bu pidelerin macer saçları var küllü saç onlarda aslında önceden yapıyorlardı
00:37:06Şimdi fırından pişecek
00:37:09Şimdi fırında pişecek tabi o saçlar olmadığı için
00:37:11Peki o günlerden kalan yemeklerden hala yaptığınız var mı böyle unutulmuş yemeklerden
00:37:18Açamak yapıyoruz ekşili çorba var
00:37:21Şimdi bazı yemeklerimiz gençler tarafından yapılamıyor
00:37:27O ikinci kuşak mübadillerden öğrendiğimiz üçüncü kuşaklar yapabiliyor
00:37:33Çünkü artık dördüncü kuşak bunu sadece lezzetine bakabiliyor
00:37:37Yani yapımı zor olduğu için
00:37:39Peki öğretmiyor musunuz?
00:37:40Hevesleri varsa öğreniyorlar ama gençlerimizin de pek hevesleri yok bu anlamda
00:37:45Damak tatlarına uymuyor
00:37:47Öyle olunca çocuklar da heveslenmiyorlar
00:37:51Biz şanslıyız
00:37:53O lezzetleri tattık ve hala yapanların elinden yiyebiliyoruz
00:37:58Bizden sonraki nesil yapanı da bulamayacak
00:38:01Bulamadıkları için de yiyemeyecek
00:38:02Kaybolup gidecek
00:38:03Kaybolup gidecek
00:38:04Evet
00:38:04Dikkat dikkat ayvaz şefşek haber
00:38:07Bunu herkes yapamaz
00:38:11Bunu yapan da marifetlidir
00:38:13O yüzden gelinimiz de çok marifetli
00:38:17Sülalemizin bir tanesi
00:38:18Gelinlerin marifetine göre mi eskiden yargılanıyor?
00:38:22Tabii ki
00:38:22Benim bildiğim yaprak sarmadan bakarlar
00:38:25O da var
00:38:26O da var ama
00:38:27Parmağa geçmeyecek kalınlığı kalınlığı
00:38:28Yok
00:38:28Bizde gide
00:38:30Ölçü
00:38:31Pideyi yapan has gelin
00:38:36Dikkat dikkat ayvaz şefşek haber
00:38:50Baharat olarak neler koyduk içerisine?
00:38:53Karabiber, pulbiber, tuz, kimyon
00:38:57Başka bir şey olacak
00:38:58Karabiber, pulbiber, tuz, kimyon
00:39:01Tamam
00:39:02Tokatlı beylerin, beyefendilerin kadınlara verdiği değerin göstergesini en güzel şekilde
00:39:08Yorçoğlu konağında görüyoruz
00:39:10Bizim burada hamam kültürümüz çok meşhurdur
00:39:14Sadece Tokat merkezde 12 tane hamamımız var
00:39:18Fakat bugün çalışır durumda olan 3 tane hamamımız kaldı
00:39:23Çok çok eski zamanlarda konakların hanımefendileri
00:39:28Hamam sahiplerine haber salarlar
00:39:30Biz bugün yıkanmaya geleceğiz
00:39:33Bizim kurnamızı ayırın diye haber salarlarmış
00:39:36O gün Yorçoğlu konağının hanımefendisi hamama haber salıyor
00:39:41Ve hamam çok dolu olduğu için kapının dibindeki kuruna boş
00:39:45Diyorlar ki hamam çok dolu
00:39:48Kapının dibindeki kuruna boş
00:39:50Sizi oraya alalım diyorlar
00:39:51Hanımefendi de beyefendinin onurunu ayaklar altına almamak için yıkanmadan geri dönüyor eve
00:39:57Akşam beyefendi geldiğinde eve hanımefendinin yüzünü üzgün görüyor
00:40:02Ne oldu diyor
00:40:03Hayırdır neden üzgünsün diyor
00:40:04Bugün hamama gittim de yıkanamadan geri geldim diyor
00:40:07Ne oldu diyor hamam doluydu diyor
00:40:10Beni de diyor kapının dibindeki kurunayı verdiler
00:40:13Ben de senin onurunu zedelememek için orada yıkanmadan eve geldim
00:40:17Ama çok üzüldüm yıkanamadığım için diyor
00:40:19Beyefendi konağının yanına hanımefendi için bir hamam inşa ediyor
00:40:25Diyor ki bundan sonra böyle bir şey yaşama
00:40:28Hamam yanında istediğin zaman hamama gir diye
00:40:32Şöyle de bir deyim var
00:40:34Kadının han dediği yere hamam yaptıran yiğitlerin diyarıdır topat
00:40:58Evet şimdi aralara tereyağı sürülerek
00:41:01Kaç kat oldu şimdi bu halde?
00:41:0312 kat altına koyduk 8 kat üstüne
00:41:05Böyle mi olması gerekiyor?
00:41:07Böyle olması
00:41:07Şimdi tekrar açacaksın
00:41:08Tekrar açıp tepsi boyunca açacağız
00:41:10Hadi açalım bakalım
00:41:26Bunu herkes yapamaz
00:41:27Bunu yapan da marifetlidir
00:41:29O yüzden gelinimiz de çok marifetli
00:41:33Sülalemizin bir tanesi
00:41:35Gelinlerin marifetine göre mi eskiden yargılanıyor?
00:41:38Tabii ki
00:41:39Tabii ki
00:41:40Benim bildiğim yaprak sarmadan bakarlar
00:41:42O da var
00:41:43O da var ama
00:41:43Bir parmağa geçmeyecek kalınlığı kalınlığı
00:41:45Yok olmaz
00:41:46Bizde pide ölçü
00:41:48Pideyi yapan has gelin
00:41:52Peki bu ne zaman yeniyor?
00:41:54Sabah kahvaltılık mı?
00:41:56Tabii eskiden mesela dedemgil camiden geldiği zaman
00:41:59Bunun ciğerlisini de yapıyorlar
00:42:01Ciğerlisini
00:42:02Ciğer pidesi diyorlar ona
00:42:03Annem sabah çayını hazırlardı
00:42:06Dedem kardeşlerini alıp getirirdi sabah çayına
00:42:09Ciğer pidesi yerdiler
00:42:10Vay güzel
00:42:11Yani aynı böyle
00:42:11Yani isteyen istediği zaman yiyebiliyor
00:42:13Şimdi sen soğan ve etin suyunu ayırdın
00:42:17Yağından bunu böyle döktüğünün daha parlak kızarıyor
00:42:20Yoksa sıvı yağda isteyen yumurta sürer
00:42:22İsteyen sıvı yağ sürer
00:42:24Ama orijinalinde soğanın yağından süzülen yağ üzerine dökülür
00:42:28Daha menecek
00:42:29Evet evet
00:42:30Yani hem daha parlak pişer
00:42:31Güzel
00:42:33Fırında ne kadar pişecek bu?
00:42:34Fırının derecesine göre yani 45 dakikadan aşağıya pişmez
00:42:38Bu o zaman fırında pişe dursun
00:42:41Evet biz diğer lezzetlerimize geçelim
00:42:44Hadi bakalım
00:42:44Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek haberi
00:42:50Şuradaki güzelliğe bakar mısın?
00:42:51Şimdi doğrarken parmaklarımız o kadar çok kaşınıyor ki parmaklarımızı yakıyor
00:42:57Isırgan gibi
00:42:58Isırgan gibi dalıyor
00:42:59Eğer bu ekşi olmasa bunu yiyemezsin yenmez
00:43:04Peki bu yani biliniyor mu şu an?
00:43:08Bunun bir mesela yabanisi falan filanı yok değil mi?
00:43:10Öyle yanlış toplayıp
00:43:11Yok yabanisi yoktur
00:43:12Ama nisan mayıs sonuna doğru topladığın zaman daha acı olur ve sert olur
00:43:19Yiyemezsin
00:43:25Evet sevgili izleyiciler tokat lezzetlerimiz devam ediyor
00:43:28Şimdi sizi gene hiç görmediğiniz duymadığınız farklı bir lezzetle baş başa bırakacağım
00:43:35Ben çocukken çok yerdik ama bunun bir yeme şekli var
00:43:38Çiğnerseniz ağzınızı değiller
00:43:41Ya direkt yutacaksınız ya da başka bir yöntemi var mı Havva Hanım?
00:43:46Bunu ekşili pişirmezsen ağzını dalar
00:43:49Yani çok şifalı bir ot
00:43:51Çok da zehirli bir ot
00:43:53Değil mi?
00:43:53Pişirmesini bilmezsen yemesin ağzını dalar
00:43:56Dilin şişer, boğazın şişer
00:43:58Yutkunamazsın
00:43:59Şifalı bir ot ama zehirli de bir ot
00:44:01Bunu bol ekşiyle pişireceksin
00:44:04Ekşi bunu kırıyor muyuz?
00:44:06Kırıyor, zehirini kırıyor
00:44:07Bizim tokadımızda erikle, elmayla, erik marmelatıyla, kuşburnuyla ve de vişneyle pişiririz biz bunu
00:44:16Bazı yörelerde de hani tirşik diyorlar, yılan yastığı andırın doktoru olarak geçer genellikle
00:44:22Ama bizim yöredeki ismi Nivik
00:44:25Aynen
00:44:25Bazı yörelerde de bunu yoğurt
00:44:28Biz yarma diyoruz
00:44:29Yoğurt, yarma, un
00:44:32Nohudunu da atıp
00:44:33Akşamdan biraz mayalarla
00:44:35Sabaha kadar
00:44:36Sabahtan da kalkar sulandırır bunu pişirir öyle yerler
00:44:40Şimdi ben çocukluğunda hatırladım
00:44:42Annem bunu bayat ekmekle kavururdu
00:44:45Bizim mayalı köy ekmeğini
00:44:48Evet
00:44:48Beraber pişirirdi
00:44:50Ama yerken derdi çiğnemeyin
00:44:52Direkt yütünler
00:44:53Yok
00:44:53Çiğnersek değiller
00:44:54Yok şimdiki dalamaz
00:44:57Hani ekşiyle pişirdiğimiz için
00:44:59Ekşi onun dalamasını öldürüyor
00:45:02Normal pişirirsen hani ıspanak gibi kavururlar falan
00:45:05Ama yiyemezler yenmez
00:45:07Peki faydası ne biliyor musun?
00:45:09Faydası bizim büyüklerimiz yapardı da biz unuttuk şu an
00:45:13Şimdi gençler zaten bilmiyor
00:45:15Genellikle şeker hastalarının yemesini tavsiye ediyoruz biz
00:45:19Bir de yazın sıcakta
00:45:20Su çok terledin soğukta canın dolapta durur kavanozlarımızda
00:45:25Boşaltır soğuk soğuk yersin
00:45:27Yani vücuda felaklık verirsin
00:45:29Şu an bizim yapacağımız olan da aslında çorbası gibi olacak herhalde değil mi?
00:45:33Ne sulu ne susun
00:45:34Aş diyelim yani kaşığı dolduran bir aş olarak
00:45:36Aynen öyle
00:46:02Aynen öyle
00:46:04Var mı senin evlilikler?
00:46:05Var
00:46:06Kimseye söylüyor mu?
00:46:07Yok var
00:46:07Ben doğa aşığı bir bayan olarak da
00:46:09Reçel, pekmez, kurşu, likör, sirke
00:46:12Bunların hepsini biz doğadan toplayıp yapıyoruz
00:46:15İnsanlara sunuyoruz ki hani faydalı olsun diye
00:46:19Hazır hiçbir şey yok, sağlıksız hiçbir şey yok
00:46:22İnsanlar şimdi sağlıksız, yiye, yiye, sağlığı kaybettik biz
00:46:26Bunun için ne sağlıklıysa
00:46:28Vücuda ne iyi geliyorsa onları yapmaya çalışıyoruz
00:46:31O zaman şimdi güzel bir tarifle sizi baş başa bırakıyorum
00:46:35Malzeme listesine hemen bir bakalım sevgili izleyiciler
00:46:37Burada mevsiminde toplanıp doğrandıktan sonra
00:46:41Şoklanmış nivimiz var
00:46:43Dediğim gibi yörede ismi değişebilir
00:46:46Kendi yörenizde bir araştırın
00:46:48Yani yılan yastığı, tırşik, tokat yöresinde nivik olarak biliniyor
00:46:52Burada kuşburnu pelverimiz var
00:46:55Ki bu da doğal aslında
00:46:57Doğada var ya çok zahmetli
00:47:00Çok, çok
00:47:01Ama şimdiki gençlere yediremiyoruz, yemiyorlar
00:47:04Burada bulgurumuz var
00:47:05Gene erik suyu herhalde değil mi bu
00:47:07Ne eriği bu?
00:47:09Yabani erik diyelim evet
00:47:10Doğadan toplarız biz onu
00:47:12Çok ekşi olur
00:47:13Acı, guruk bir tadı var
00:47:15Evet, kavanozlara boyar
00:47:18Saklarız
00:47:20Yabani erik
00:47:21Marmelatı, suyunu alıyorlar
00:47:23Burada gene erik kurusu ile elma kurusu var
00:47:26Evet
00:47:28Bu tuz mu şeker mi?
00:47:29Şeker
00:47:29Şekerde mi giriyor bu?
00:47:30Şeker, az bir şey atarız ki fazla ekşi olmasın diye
00:47:33Başka yağ baş...
00:47:34Yok yok yok yok
00:47:35Bu kadar mı numara?
00:47:36Bazı yağ, soğan falan yapıyor ama ben sevmediğim için yapmıyorum
00:47:39Gerek, gerek yok
00:47:41Başlayalım
00:47:41Başlayalım
00:47:42Hadi bakalım
00:47:50Okuşburnu'da şeker var mı?
00:47:52Kendi şeyimi sadece
00:47:53Yok, şekersiz yenmez
00:47:54Şeker koyuyoruz
00:47:55Tabii ki
00:47:56İsteyen de şey yapabiliyor
00:47:58Üzüm pekmezi ile yapabiliyor
00:48:00Şeker koymadan pekmezi ile yapabiliyor
00:48:02Biraz da su atıyoruz
00:48:04Buna kadar biraz kaynayacak
00:48:06Yani enteresan farklı bir yemek
00:48:09İçinde fazla baharat yok, tuz yok
00:48:11Çok lezzetli bir yemek
00:48:12Şifalı bir yemek
00:48:14Peki bu çorba niyetine mi tüketiliyor?
00:48:17Yani sabah mı kahvaltıda mı yenir, akşam mı yenir?
00:48:20Nasıl istersen öyle yiyebilirsin
00:48:22Hangi damak zevkine hangisi uygun olursa
00:48:26Ama genellikle öğlen sonu ilkindi çayı gibi
00:48:30O aralarda güzel gider
00:48:32Bir de çok sıcaklarda
00:48:35Sıcaklarda soğuğunu
00:48:36Soğuğunu dolaplarda duruyor zaten
00:48:39Bunu da atıyoruz içine
00:48:41Dediyorum ki beraber pişsin
00:48:44Bu ne kadar kaynayacak?
00:48:47Bu zaten meyvesi pişene kadar
00:48:49Buzlukta olduğu için
00:48:51Çabuk pişiyor
00:48:53Bulguru ne zaman ekliyorsun?
00:48:56Bulguru şimdi bunu koyacağız
00:48:59Bulgurun da üstüne atacağız
00:49:01Şöyle bir tıkılayacak
00:49:03Şuradaki güzelliğe bakar mı?
00:49:05Şimdi doğrarken
00:49:06Parmaklarımız o kadar çok kaşınıyor ki
00:49:09Parmaklarımızı yakıyor
00:49:12Isırgan gibi dalıyor
00:49:13Eğer bu ekşi olmasa bunu yiyemezsin
00:49:17Yenmez
00:49:17Peki bu
00:49:19Yani biliniyor mu şu an?
00:49:22Bunun bir sıra yabanisi falan filanı yok değil mi?
00:49:24Öyle yanlıştır
00:49:25Yabanisi yoktur
00:49:26Ama
00:49:28Nisan-Mayıs sonuna doğru topladığın zaman
00:49:31Daha acı olur ve sert olur
00:49:33Yiyemezsin
00:49:34Bulgurumu da atıyoruz şimdi
00:49:40Çok enteresan bir yemek
00:49:42Biraz daha su katalım
00:49:47Bu ne kadar pişecek şimdi?
00:49:49O şimdi meyveler pişene kadar
00:49:52Meyveler piştiyse bu pişmiştir
00:49:54Bak rengine bak
00:49:56Çok güzel oldu
00:49:57Evet
00:49:57Aslında vişne koyuyoruz
00:49:59Bu sene meyvelerimiz olmadığı için
00:50:01Vişne diyarı kendi köyümüz
00:50:04Kızılır
00:50:05Bol vişneyle yaparız
00:50:06Vişnelerimiz de olmadığı için
00:50:08Dolaplara da koyamadım
00:50:09Vişnesiz pişireceğiz şimdi bunu
00:50:11Normalde buna vişne de ekleniyor
00:50:13Aslında aromasına
00:50:14Kurusu mu dondurulmuş mu?
00:50:15Dondurulmuş
00:50:16Daha kurutmuyoruz ki dondurucular var
00:50:18Vişneye erik koydun ekşi
00:50:19Evet
00:50:20Vişne de koyuyorsun ekşi
00:50:21Ekşi
00:50:21Bunu yediren ekşisi zaten
00:50:23Kendi de ekşi
00:50:23Bunu yediren o
00:50:24Fazla gelmiyor mu?
00:50:26Ekşi hayır
00:50:26Biraz da şeker atıyorsun
00:50:28Ekşi olmasa bunun lezzetini bulamazsınız
00:50:30Evet sevgili izleyiciler
00:50:32Nivik ekşilememiz
00:50:35Ocakta bir 15-20 dakika pişecek
00:50:37Bulgurlar ve o kuru elma erik
00:50:40Hafiften şöyle yumuşayana kadar
00:50:43Piştikten sonra da
00:50:45Son halini göreceğiz
00:50:47Sürprizler bitmiyor
00:50:48Gelsin 3. tarif
00:50:50Dikkat dikkat
00:50:52Ayvaz Şefşik'a bilir
00:50:54Görüntü efsane oldu yalnız
00:50:56Parası hissediyor musunuz?
00:50:59Doğruyu mu söyleyeyim hocam?
00:51:00Evet doğruyu söyleyeyim
00:51:01Hayatım hiç pırasa yemedi
00:51:02Yemediniz değil mi?
00:51:03Ama pırasayı sevdirtiyor
00:51:04Hadi bakalım
00:51:06Mücverini hiç yediniz mi?
00:51:07Mücverini şöyle
00:51:08Ben biraz sohangirlerle problemim var
00:51:12Annem bana pırasayı yediremedi
00:51:14Anacığım
00:51:14Yani o kadar uğraştı ama
00:51:16Soğanın da mesela
00:51:17Yemeğin içinde soğanı yiyemem
00:51:18Şimdi o pideyi gördüm
00:51:20Evet
00:51:20Ama o büyük iri soğan
00:51:22Değil mi?
00:51:24Benim soğan yok olması lazım
00:51:25Ya da pırasayı çok ince doğrayıp
00:51:27Belki kızartma olabilir
00:51:29Belki mücverini belki de daha çok seversiniz
00:51:31Dikkat dikkat
00:51:33Ayvaz Şefşik'a bilir
00:51:35Evet sevgili izleyiciler
00:51:37Tokat lezzetlerimiz devam ediyor
00:51:39Tabii ki ama
00:51:40Tokat'ımızda da
00:51:41Misafir olan
00:51:43Farklı illerden gelen
00:51:44İnsanlar da var
00:51:46Şimdi
00:51:46Sevgili hocam
00:51:47Sizi bir tanıyalım
00:51:48Ben Bursalıyım
00:51:50Neslihan Başoğ
00:51:51Dırman ve çocuk gelişimi eğitmeniyim
00:51:53Eşimle birlikte
00:51:5514 seneden beri
00:51:56Tokat'ta yaşıyoruz
00:51:58Üniversitede hoca eşimle
00:52:00İkimiz üniversitede hocalık geçiyoruz
00:52:02Şimdi yapacağınız yemek ama
00:52:03Bir
00:52:05Makadon yemeği
00:52:05Makadon yemeği
00:52:06Ailem çünkü annem
00:52:08Dedelerim
00:52:09Makadonya'dan göçmen
00:52:10Annem de 5 yaşında
00:52:12Mübadele deniliyor
00:52:13Göç etmek zorunda kalmışız
00:52:152. Dünya Savaşı'ndan sonra
00:52:17Bursalıyız kendimiz
00:52:19Bursa'ya göç ettik
00:52:20Atalarımız
00:52:21Peki şimdi yapacağımız yemek
00:52:23Makedon mutfağında
00:52:24Evet
00:52:26Geleneksel bir yemek
00:52:27Pırasa kebabı diye mi geçiyor
00:52:28Pırasa kebabı diye geçiyor
00:52:29Geleneksel bir yemektir
00:52:31Bayramlarımızda yapıyoruz biz bu sunumu
00:52:35Bayramlarımızdaki yemeklerimizden bir tanesi
00:52:37Birçok çeşitli yemeklerimiz var
00:52:39Ramazan bayramlarında
00:52:41Tavuklu yapıyoruz
00:52:42Tavuk ve pırasa ile yapıyoruz
00:52:45Ama kurban bayramlarında
00:52:46Kurban etinden tercih ediyoruz
00:52:48Kırmızı etle de yapalım
00:52:49Evet
00:52:49Lop etini yine haşlıyoruz
00:52:50Aynı bu şekilde
00:52:51Ben tavuk etlerini haşladım
00:52:53O etleri de haşlıyoruz
00:52:55Sonra didikleyip
00:52:56Üstüne koyuyoruz
00:52:57Aynı işlemler yapılıyor ama
00:52:59Et değişiyor kurban bayramlarında
00:53:00Malzemelere baktığımızda
00:53:13Pırasa
00:53:13İstersek nane atarız
00:53:15Ama biz baharat pek fazla kullanmıyoruz
00:53:17Sizin mutfakta baharat çok fazla yok
00:53:19Evet çok fazla yok
00:53:19O zaman başlayalım mı hocam?
00:53:21Başlayalım
00:53:21Hadi bakalım
00:53:21Pırasalarımızı ince ince böyle doğruyoruz
00:53:29İşlem olarak önce bu pırasaları herhalde kavuracağız
00:53:33Evet kavuracağım
00:53:33Yağda güzel kavuracağım
00:53:34Sonra pirinci de içine koyup
00:53:36Tencerenin içinde kavuracağız
00:53:39Sonra ikisini birlikte tepsiye koyacağız
00:53:42Sonra suyumuzu
00:53:44Et suyumuzu
00:53:45Ve pavuk etlerimizi koyup fırına atacağız
00:53:48İşlem bu kadar
00:53:49Güzel
00:53:50Aslında pratik bir yemek
00:53:51Evet çok pratik bir yemek
00:53:53Ama yöresel olmuş
00:53:56Her zaman yapmıyorlar
00:53:57Bayramlarda yapıyorlar sonum için
00:53:59Pırasayı seviyorsunuz
00:54:00Ailemiz Arnavutların ve Sırpların içinde yaşadığı için
00:54:03Arnavutlar pırasayı çok severler
00:54:06Pırasayı her alanda kullandıkları için
00:54:08Pırasa bizim vazgeçilmemiz oldu
00:54:12Arnavut değiliz ama
00:54:14Mahacırız ama onların adetlerini de almışız
00:54:18Zaten pırasa da bir nevi soğan gillerden zaten
00:54:21Bir de yahnimiz vardır
00:54:22O da lokumlu yağ ne deriz
00:54:25Lokum onun da hamura tuzla konuluyor
00:54:28Tuzla tutuluyor
00:54:30Ondan sonra sonra küçük
00:54:31Lokum gibi açarız elimizde
00:54:34Lokum gibi küçük küçük keseriz
00:54:36Onu da fırınlarız
00:54:37Küçük küçük kestikten sonra unlayıp fırınlarız
00:54:40Hoş mantı gibi aslında
00:54:40Hoş mantı gibi
00:54:42Tercihe bağlı
00:54:43İstiyon soğanı kovurup
00:54:45Sonradan yemek
00:54:46Sulu yemek yapar o lokumlu ihanesini
00:54:48İsteyen de et de koyabilir
00:54:51Onun lokumlu yağını diyor
00:54:52O da lokumlu ihanemizde
00:54:55Tatlımız var süt elbamız
00:54:56Bursa'da o da meşhur
00:54:58Ama o göçmenlerin tatlısıdır biliyorsunuz süt elbası
00:55:01Bursa mutfağından değil mi?
00:55:02Evet Bursa mutfağından
00:55:03Ama bizim göçmenler
00:55:06Mokadonlar süt elbasını çok yaparlar
00:55:10Mesela hocam
00:55:10Azıcık yağını koyalım
00:55:11Siz kendilerini yaranızı koyun
00:55:13Yağımızı açtık hocam değil mi hocam?
00:55:15Evet
00:55:16Yağını koyalım
00:55:17Siz ona fayağı bir şey yapın kavrulacağı kadar
00:55:21Bol pırasalı olur tercihe gerek
00:55:24Hocamın dediği gibi
00:55:26Evet şimdiki yeni nesil pırasaydı pek fazla tercih etmiyor
00:55:30Maalesef
00:55:31Ne yazık ki
00:55:32Evet ama bizlerden sonra bilmiyorum
00:55:36Yaşatabilir miyiz?
00:55:37Yaşatamaz mıyız?
00:55:38Ben elimden geldiği kadar
00:55:40Eğer Bursa'ya gidemediysen
00:55:44Burada kaldıysam çocuklarıma bayramda yapıyorum
00:55:47Mutlaka girer yani
00:55:48Muhakkak girer
00:55:50Çünkü o kültürümüzü yaşatmamız gerekiyor
00:55:52Unutmamamız gerekiyor
00:55:53Kesinlikle
00:55:54Yani ben de bir yemeğin unutulmasına karşıyım
00:55:58Çünkü yok olup gidiyor
00:55:59Aynen öyle
00:56:00Aynen öyle
00:56:01Yok olup gidiyor
00:56:02Her şeyimiz yok olup gidiyor
00:56:03Doğru söylüyorsunuz
00:56:04Şefim Bursa'yla Tokat'ın ortak bir noktasını ben söylemek istiyorum
00:56:08Tabii
00:56:08Yeşilimiz ortak renk olarak
00:56:11Bursa'da yeşil Tokat'ta yeşil
00:56:13Fakat şöyle bir şey daha var
00:56:14Bursa'da biliyorsunuz Hacıbat Karagöz Cami yapımında bulunmuşlar
00:56:20Hacı İvaz Paşa Tokatlı
00:56:22Evet
00:56:23Öyle de deliliyor
00:56:23O yüzden böyle de güzel bir ortak yanımız var
00:56:27Hacı İvaz ki
00:56:28Hacı İvaz
00:56:29Hacıbat
00:56:30Hacıbat
00:56:30Hacıba
00:56:31Evet
00:56:31Tokatlı mıymış?
00:56:32Evet Tokat pazarda
00:56:33Ben çok sevinmiştim Tokat'a geldiğim zaman
00:56:37Burada Karagöz Hacıbat oynatılıyor denildiği zaman
00:56:39Üstamız da çok güzel
00:56:41Gerçekten çok hoşuma gitti
00:56:43Demek ki benim ortak yok
00:56:45İvliya Çeli ve hatta insanlarının da patlı dilli, güler yüzlü olması da ortak özelliğimiz
00:56:50Evet
00:56:51Tokatla Bursa'nın
00:56:52Evet
00:56:52Hadi bakalım
00:57:02Evet sevgili izleyiciler şu anda Makedon mutfağının pırasa kebabını hazırlıyoruz
00:57:09Sevgili hocam ne yaptı hemen şöyle bir hatırlayalım
00:57:12Pırasaları güzelce doğradı
00:57:14Birazcık zeytinyağında veya sıvı yağda onu istediğiniz gibi kavurabilirsiniz
00:57:19Çok fazla öldürmeden yıkadığı pirinçler içine ilave etti
00:57:23Bu esnada tavuğun incik kısımlarını başka bir tencerede güzelce kaynattı bol suyla beraber
00:57:30Şimdi suyunu muhtemelen ona kullanacak
00:57:34Üzerine de incikleri dizecek
00:57:36Nar gibi olana kadar da fırında pişecek
00:57:39Bazıları hocam bunu salçalı da yapıyorlar
00:57:42Bunun içine salça koyup da kavuruyorlar
00:57:46Nasıl gördüyse onu yaşatıyorum
00:57:49Salça çok eskiye dayanmadığı için bence orijinal tarifte bu olsa gerek
00:57:55Bizim dedelerimin pirinç tarlaları da varmış
00:57:59Pırasa da birleştirmişler
00:58:01Böyle bir yemek ortaya çıkartmışlar
00:58:03Elinize sağlık bence
00:58:04Şimdi alıyoruz ocaktan
00:58:14İlk önce tavuk suyumuzu döküyoruz
00:58:17Bayağı bir kocası değil mi?
00:58:18Evet
00:58:19Pırasa pişmez zaten
00:58:20Evet aynen öyle
00:58:21Çünkü pirinçlerin de pişmesi gerekiyor
00:58:23Pırasaların da pişmesi gerekiyor
00:58:25O zaman o suyu iyice çekecek
00:58:27Pilav haline gelecek
00:58:27Çekecek aynen
00:58:28Sonra etlerimizi
00:58:31Görüntü efsane oldu yalnız
00:58:32Pırasa'yı seviyor musunuz?
00:58:35Doğruyu mu söyleyeyim acaba?
00:58:36Evet doğruyu söyleyeyim
00:58:37Ben hayatım hiç pırasa yemedi
00:58:38Ama pırasayı sevdirtiyor
00:58:41Mücvereni hiç yediniz mi?
00:58:43Mücvereni şöyle ben biraz soğan girilerle problemim var
00:58:48Annem bana pırasayı yediremedi anacığım
00:58:51Yani o kadar uğraştı ama
00:58:52Soğanın da mesela yemeğin içinde soğanı yiyemem
00:58:55Şimdi o pideyi gördüm
00:58:56Evet
00:58:57Ama o büyük iri soğan
00:58:58Değil mi?
00:59:00Benim soğan yok olması lazım
00:59:02Ya da pırasayı çok ince doğrayıp
00:59:03Belki kızartma olabilir
00:59:05Belki mücvereni belki de daha çok seversiniz
00:59:07Çünkü pırasa özelliği olduğu için
00:59:09İri iri doğramamız gerekiyor
00:59:11İçinde görürsün
00:59:12Ama fırına geçtiği zaman
00:59:13O kızardığı zaman yok oluyorlar da
00:59:16Aynı kardeşim de sizin gibi
00:59:19Sevmeyen sevmiyor ya maalesef
00:59:22Evet olsun ama
00:59:22Etlerimizi üstüne bu şekilde
00:59:26Viziyoruz
00:59:35İşlemimiz bu kadar
00:59:36Sonra fırında veriyoruz
00:59:37Fırında suyunu çekip
00:59:39Üzerine ağır gibi kızarana kadar
00:59:40Kızarana kadar
00:59:41Zaten pilişlerimiz suyunu çekiyor
00:59:44Üstündeki tavuklarımız
00:59:45Karazarana kadar pişiyor
00:59:47Yarım saat falan oluyor
00:59:48Hocam ellerine sağlık
00:59:50Çok teşekkür ederim
00:59:50Çok sağ olun
00:59:51Bence teknik olarak da
00:59:53Fikir olarak
00:59:54Belki bunu bir ıspanakla deneyebilirsiniz
00:59:56Bol soğanlı deneyebilirsiniz
00:59:57Yani teknik güzel
00:59:59Benim bu hoşuma gitti
01:00:00O zaman sevgili izleyiciler
01:00:01Bunu fırına gönderelim
01:00:02Gelsin yeni tarif
01:00:04Dikkat dikkat
01:00:06Ayvaz şefşikabilir
01:00:08Bir şey söyleyeyim mi
01:00:10Enerji deposu olur mu ya
01:00:12Değişik bir alternatif
01:00:14Denenebilir ama
01:00:16Kilo problemi olanlar
01:00:17Biraz dikkatli yesinler
01:00:19Çünkü hem pekmez tatlı
01:00:21Hamur
01:00:21Ama tabii ki
01:00:24Bazen de kiloyu miloyu
01:00:25Boşvermek lazım ya
01:00:26Dikkat dikkat
01:00:28Ayvaz şefşikabilir
01:00:30Evet sevgili izleyiciler
01:00:33Şimdi bir tarifimiz daha gelecek
01:00:35Ama bu kaçamak
01:00:36Biliyorsunuz her yörede
01:00:37Farklı yapılıyor
01:00:39Şimdi bu da mı mübadele
01:00:41Evet
01:00:42Şimdi bu da
01:00:44Mübadeleden gelen
01:00:46Misafirlerimizin
01:00:48Kendi kaçamak olarak
01:00:49Yaptığı bir tarif
01:00:50Malzemeler çok basit
01:00:52Aslında her evde olan bir şeyle
01:00:55Un
01:00:56Üzüm pekmezi
01:00:57Tereyağı
01:00:58Su
01:00:59Bu kadar mı ablacığım
01:01:00Evet bu kadar
01:01:00Tuz içine
01:01:01Ne yapacağız şimdi
01:01:02Şimdi başlayacağız
01:01:04Kaynayan suyun içerisine
01:01:05Evet
01:01:05Unu yavaş yavaş yedireceğiz
01:01:07Tamam
01:01:09Bunun özelliği topak olmaması
01:01:13Bundan dolayı hızlı kavuruyoruz
01:01:15Şey yapıyorsunuz
01:01:15Evet
01:01:16Güzel
01:01:18Peki yoğunluğu nasıl ayarlıyoruz
01:01:20Göz kararı mı
01:01:21Göz kararı
01:01:21Siz bu arada
01:01:24Gelin görüncesiniz
01:01:25Gelin görüncesi
01:01:26Kim torpilli oluyor şey
01:01:28Hanginiz kıdemlisiniz
01:01:30Görünce
01:01:30Ben gelin diyorum
01:01:33Bir dakika siz
01:01:34Hanımefendinin abisiyle
01:01:36Kardeşim
01:01:38Benim kafa gitti
01:01:40Erkek kardeşimin hanımı
01:01:42Bu ablası oluyor eşim
01:01:43O zaman sen mi
01:01:44Görüncü oluyorsun
01:01:45Evet ben görümcüyüz
01:01:46Bu görümceler de zor olur ya
01:01:48Bir şey beğenmezler
01:01:50Çok kolay görümcüyüz
01:01:51Öyle mi
01:01:52Evet
01:01:53Geline soralım
01:01:54Yok biz şimdiye kadar
01:01:56Hiç şey yapmıyoruz
01:01:57Güzel anlaşıyoruz
01:01:5820 küsur senede
01:01:59Hiç daha tavuk etmez
01:02:01Abla gelmeden önce
01:02:02Bana dert yandın
01:02:04O abla mıydı
01:02:06Tandıramaz
01:02:27Ben de bunu tamamlayayım
01:02:30Üstüne mi
01:02:31Olabilir o da olabilir
01:02:33Böyle aralarına
01:02:34Evet o da olabilir
01:02:35Her lokmada
01:02:37Bir tık
01:02:38Olmaz mı
01:02:39Olur
01:02:39Bu özellikle
01:02:41Pancar pekmeziyle
01:02:42Güzel oluyor
01:02:42Pancar pekmezi
01:02:44Evet
01:02:44Üzüm de oluyor da
01:02:46Pancar daha
01:02:47Bir şey söyleyeyim mi
01:02:48Enerji deposu oldu bu ya
01:02:49Evet
01:02:50Bu da
01:02:52Kaçamaktı
01:02:52Bence
01:02:53Değişik bir alternatif
01:02:55Denenebilir
01:02:56Ama kilo problemi olanlar
01:02:58Biraz dikkatli yesinler
01:03:00Çünkü hem pekmez tatlı
01:03:02Hamur
01:03:02Ama tabi ki
01:03:05Bazen de kiloyu miloyu
01:03:06Boş vermek lazım ya
01:03:07Evet sevgili izleyiciler
01:03:09Bu güzel ablalarımızla beraber
01:03:11Bugün sizlere çok güzel
01:03:12Tarifler yaptık
01:03:13Şimdi bu tariflerin bir de
01:03:15Son hallerini görelim
01:03:17Bakalım neler yapmışız
01:03:23Evet sevgili izleyiciler
01:03:25Tokat lezzet turumuz devam ediyor
01:03:27Şimdi sizlere çok güzel yemekler hazırladık
01:03:30Şöyle üzerinden bir geçelim
01:03:31Bugün neler yapıldı
01:03:32Öncelikle
01:03:33Hocam
01:03:34Soğan pidesi
01:03:36Soğan pidesi yaptık
01:03:37Pırasa kebabı yaptık
01:03:40Burada
01:03:41Nivik
01:03:42Nivik ekşilisi yaptık
01:03:43Kaçamak hazırladık
01:03:45Öncelikle ben
01:03:46Ellerinize sağlık diyorum
01:03:47Hepinizin
01:03:47Teşekkür ederim
01:03:48Yani çıktıktan sonra
01:03:50Zaten sanat eseri gibi
01:03:51Ve buradaki yemekler
01:03:53Mübadele ile gelen
01:03:55Misafir tokatlarımızın
01:03:57Hangi mutfaklara aitti hocam?
01:04:00Makedon mutfağına ait
01:04:02Kırasalı
01:04:03Makedon mutfağına ait
01:04:05Evet
01:04:05Selanik mutfağına ait
01:04:07Selanik
01:04:08Selanik
01:04:08Tokat
01:04:09Tokat
01:04:09Tokat
01:04:10O da Selanik
01:04:12Tokat
01:04:12Doğru duyuyorsun
01:04:14Tokat
01:04:15Tokat değil mi?
01:04:16Evet
01:04:16Bırakır mıyız?
01:04:18Ben ablalara çok teşekkür ediyorum
01:04:20Gerçekten her biri
01:04:21Ayrı bir
01:04:22Zaten biliyorsunuz
01:04:24Buraya geldiğimizde
01:04:24Misafirperverlikleri
01:04:26Tartışılmaz
01:04:27Hele hele
01:04:28Tokat'ta geldiğinizde
01:04:29Hangi kapı açıksa
01:04:30Şöyle tıklatıp
01:04:31İçeri gönül
01:04:31Darnım aç değil
01:04:32İlla ki bir kap
01:04:33Bir kap yemek
01:04:34Ya da bir ekmek
01:04:35Koltuğunun altına
01:04:36Sıkıştırırlar
01:04:37O kadar da
01:04:38Güzel insanları var
01:04:39Zaten sizler de
01:04:41Buraya ayak uydurmuşsunuz
01:04:42Artık tokatlı diyoruz
01:04:42Sonuçta kimlikte tokat yazıyor
01:04:45Tabii ki
01:04:45Evet sevgili izleyiciler
01:04:47Bugün tokat mutfağımızı ve tokat kültürümüzü sizler için anlatmaya devam ediyoruz
01:04:51Bugünkü yaptığımız tarifleri umarım bir köşeye not etmişsinizdir
01:04:55Çünkü gerçekten de bir yerde karşılaşacağınız tarifler değil
01:04:58Hepsi has yöresine ait ve bu ablalarımız da unutulmasın diye
01:05:04Ve anneannelerinin babaannelerinin yemeklerini tekrardan yad ettiler
01:05:08Kendilerine teşekkür ediyoruz
01:05:10İlim tokat
01:05:11Dilim tokat
01:05:12Ben senin sevdalın oldum tokatım
01:05:14Ben sende sevdaları buldum tokatım
01:05:16Güzel
01:05:16Tüm tokatlara gelsin
01:05:21Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
01:05:26Köy yolunda pazarda birden gelebilir
01:05:32Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
01:05:35Her köşeden sürpriz yapar
01:05:38Sofraya düşebilir
01:05:39Elinde kepçesi
01:05:43Gönlünde neşesi
01:05:45Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
01:05:51Traktör kasasında meyve bahçesinde
01:05:57Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
01:06:02Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
Yorumlar