- 11 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şevçik abil.
00:00:04Evet sevgili izleyiciler bolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:00:08Ortayı deliyorsun.
00:00:10Evet ortayı deliyoruz.
00:00:12Burayı birleştiriyoruz.
00:00:14Bir simit yapıyorsun bak.
00:00:15Doğal tarımla hazırlanan çileklerimizden gelincik limonatası hazırlayacak.
00:00:21Garnitür yemeden tüketeceğiniz için tam bir doyumluk lezzet oldu.
00:00:24Efendim şu anda böyle bir yaz meclisi hazırladık.
00:00:30Teknoloji gelişse de şuradan şöyle alsam size de bir göndersem sevgili izleyiciler.
00:00:36Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
00:00:41Dikkat dikkat ayvaz şevçik abilir.
00:00:45Yan tarafta lavanta kokuları.
00:00:48Burada çilek.
00:00:49Hemen onun yan tarafında nohut.
00:00:51Mısırlar tam bir cennet efendim.
00:00:53Bolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:00:55Kuru yemişleri çok kavurmak sağlıklı değil.
00:00:58Onun için kapatalım yeterli.
00:00:59Yeterli evet.
00:01:01Süper ya.
00:01:01Güzel oldu.
00:01:02Ama var ya soğan ve ceviz.
00:01:05Muhteşem.
00:01:05Başka bir aroma verdi ya.
00:01:06Şehriye genelde bir avuç atılıp pilavlara renk versin, aroma versin diye kullandığımız şehriyi
00:01:11şu anda pilav niyetine kullandık.
00:01:13Ve bunun yanında garnitür yemeden tüketeceğiniz için tam bir doyumluk lezzet oldu.
00:01:22Kesinlikle tarif listenize eklemeyi unutmayın.
00:01:26Aroması, kokusu şu anda naneyle beraber buram buram kokuyor sevgili izleyiciler.
00:01:30Evet, böyle tam böyle yaz aylarında, hava sıcakladığında serinlemek istediğinizde mutlaka bence bu tarz bir içeceğe başvurun derim.
00:01:39Rabbimizin bize vermiş olduğu renkleri, tonları hepsini doğru kullanırsak gerçekten de görsel bir şölene dönüşüyor.
00:01:48Efendim, şu anda böyle bir yaz meclisi hazırladık.
00:01:54Valla ellerine sağlık şef.
00:01:56Muhteşem oldu sevgili izleyiciler.
00:01:59Dediğim gibi bu biraz daha çorba değil de ana yemek versiyonu bir şey.
00:02:03Gerçekten doyurucu ve dolu dolu.
00:02:06Kesinlikle şifa kaynağı.
00:02:08Eğer pazı yoksa ıspanak ve karalahanadan da yapabilirsiniz.
00:02:13Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:02:16Evet sevgili izleyiciler, bugün sizleri önce Bolu'ya götüreceğim ve sonrasında da hemen arkasından düzceye geçeceğiz.
00:02:25Bolu'da sizler için tarlaya gidip organik çilek yetiştiriciliğinde neler yapılıyor onları biraz araştıracağız ve çilek toplayacağız.
00:02:33Topladığımız çileklerden de gene yaz aylarında ferah içeceğiniz, çocukları sevindireceğiniz muhteşem bir tarif olacak.
00:02:41Ben de sizler için iki güzel tarif hazırladım sevgili izleyiciler.
00:02:45Yanında garnitürü yapmadan güzel bir şehriye ile yapabileceğiniz tavuk yemeği bayılacaksınız.
00:02:52İçerisinde çok fazla baharat yok ama sanki yüzlerce baharat atmışsınız gibi bir aroma verecek.
00:02:58Bence bu tarifi kaçırmayın.
00:03:00Yanına güzel bir salatayla her saat yiyebileceğiniz muhteşem bir tarif olacak.
00:03:06Ve tabii ki oradan biraz semizotuna gözüm takıldı.
00:03:09Baktım bahçenin içerisinde vardı semizotu topladım ve közlenmiş patlıcağından güzel bir semizotlu közlenmiş patlıcağın salatası hazırlayacağım ama sunumuna bayılacaksınız.
00:03:20Sanki böyle yeşil bir bahçe görünümünde olacak.
00:03:23Bu tarifi de kaçırmayın.
00:03:24Hemen arkasından düzceye geçeceğiz.
00:03:26Düzce'de saray usulü kestaneli kavurma hazırlayacak şefimiz bize ve bir de mancar çorbası efendim güzel bir lezzet turu sizleri bekliyor.
00:03:37Hadi o zaman başlatalım.
00:03:44Rabbimizin bize vermiş olduğu renkleri, tonları hepsini doğru kullanırsak gerçekten de görsel bir şölene dönüşüyor.
00:03:54Efendim şu anda böyle bir yaz meclisi hazırladık.
00:03:59İçerisinde patlıcan, közlenmiş, mısır, tahin, ceviz, sarımsak, limon, tuz, karabiber, yeşil biber ve taze soğanın sapları var.
00:04:10Ve bunu kendi yatağında hazırladık.
00:04:13Üzerine de semizotlarından sanki böyle bir botanik bahçe görseli verdik.
00:04:19Hepinize afiyet olsun.
00:04:22Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a bilir.
00:04:25Evet sevgili izleyiciler bolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:04:29Şimdi Emine Başkanım dedi ki benim dedi şurada küçük bir tarla var dedi.
00:04:32Küçük bir tarla var dedi.
00:04:33Bir ucu gözükmüyor.
00:04:35Sana oradan dedi güzel dedi çilek toplayalım dedi.
00:04:39Muhteşem bir çilek içeceği hazırlayalım dedi.
00:04:41Biz de sepeti taktık kolumuza efendim.
00:04:44Yan tarafta lavanta kokuları, burada çilek.
00:04:47Hemen onun yan tarafından nohut, mısırlar tam bir cennet efendim.
00:04:52Bolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:04:53Şimdi buradan topladığımız çileklerle güzel bir içecek hazırlayacağız.
00:04:57Kendisi de Bolu'ya özgü.
00:04:59Neydi başkanım?
00:05:01Bolu Gelincik Hanım eli kadın kooperatifinde.
00:05:05Şimdi içeceklerimizi hazırlayacağız.
00:05:08Ben tarifi söylüyorum.
00:05:10Başkanım da hazır.
00:05:11Bolu Gelincik Hanım.
00:05:11Tamam kooperatifteyiz.
00:05:13Bolu Gelincik Kadın Kooperatifi.
00:05:15Kooperatifindeyiz.
00:05:15Ama çok güzel cevizli bir şey yapacağım dedi.
00:05:17Neydi o yapacağın şey?
00:05:18Biraz sonra cevizli katmerli yapacağız.
00:05:21Cevizli katmerli.
00:05:21Boş fırında pişireceğiz.
00:05:22Bolu'ya mı özgü?
00:05:23Bolu'ya özgü.
00:05:24Evet kesinlikle Bolu'ya özgü.
00:05:25Kahvaltı'ta mı yenir?
00:05:26Her zaman yenir.
00:05:277-24.
00:05:287-24 yenir.
00:05:29Yanında bir çay.
00:05:30Bal kabaklı gözlemeden sonra favorimiz bu mu olacak?
00:05:33Bence bal kabaklı gözlemeyi bile geçer.
00:05:36Cevizli katmerli.
00:05:37Evet yiyince siz de göreceksiniz.
00:05:38Çok güzel bir hamur işi gelecek.
00:05:41Cevizli katmerli.
00:05:43Şurada çok güzel bir çilek var başkanım.
00:05:45Evet hemen alalım.
00:05:52Evet.
00:05:53Git salatalığını topla.
00:05:54Git çileğini topla.
00:05:55Kesinlikle.
00:05:55Git semizotunu topla.
00:05:56Bu biraz hobi bahçeliğinden çıkmış artık.
00:05:59Farklı bir şey.
00:06:00Bilemiyorum artık neye sayarsak şefim.
00:06:03Çok güzel şeylere imza atıyorsunuz.
00:06:05Gerçekten ben sizi bu konuda kutluyorum.
00:06:07Sadece bir kooperatif olup iki tane ürün üretip de böyle kalıp haline kalmamışsınız efendim.
00:06:12Teşekkür ederiz.
00:06:13Çok sağ olun.
00:06:14Hem çocuklarımıza yaptığınız bu bilinçli yemek workshopları mı diyelim, eğitimleri mi diyelim.
00:06:20Hem o olsun hem de insanları doğaya, toprağa dokunma konusunda bunu bir hobiye çevirmeniz gerçekten harika.
00:06:29Çok teşekkür ederim.
00:06:29Peki talep nasıl?
00:06:31Muhteşem.
00:06:32Zaten bu etkinlikler için neredeyse her gün 100 kişiyi misafir ediyoruz.
00:06:38Hiç aralıksız.
00:06:39İnsanlar hani ben ya ne uğraşacağım, benim çileğimi toplayayım, yıkayın önüme koyun mu diyor.
00:06:43Hayır, hayır.
00:06:44Kesinlikle insanlar burada çileklerini kendisi toplamaktan çok aşırı derecede mutlu oluyor.
00:06:49Ben size şunu söyleyeyim.
00:06:51Evet.
00:06:51Çileğin belki ağaçta yetiştiğini bilen insanlar var.
00:06:54Çünkü yani gerçekten doğadan, tarımdan kopmuş bir nesil büyüyor.
00:06:59Onların buraya girmesi inişlenme açısından çok önemli.
00:07:11Toprağımıza kül, ondan sonra gelinci kanım elindeki yumurta kabuklarını dövüp, küllerimizi, odun küllerimizi de karıştırıp toprağımıza bunları karıştırıyoruz ki,
00:07:23hem kalsiyum, aynı zamanda başka minerallerin de etkisi olacak besinlerimize.
00:07:29Bunun yanı sıra tabii ki börtü böceğinde o sebzeye, meyveye çıkmasını engelliyoruz.
00:07:35Valla süpersiniz.
00:07:36Böylece hiçbir şey olmadığı için de herhangi bir ilaç kullanmak zorunda kalmıyoruz.
00:07:48Şurada da çok güzel olmuşlar.
00:07:51Bunları da alalım.
00:07:52Vallahi ben de dayanamadım aldım.
00:07:55Bu arada salatalık var şu an burada.
00:07:57Semizotu var, domates var.
00:07:59Yan taraftakiler ne?
00:08:01Bir biber, bir projeyle köyümüzde bu gelinci kanım elini kurarken ortaklarımızın bahçelerine 6 adet sere kurduk.
00:08:12Valla güzel.
00:08:12Evet.
00:08:13Peki bu sizin buradaki yaz döneminde en azından freş bir şeyi idare ediyor burası değil mi?
00:08:18Kesinlikle, tabii.
00:08:19Hani küçük gibi gözükse de bereketli topraklar.
00:08:22Çok bereketli.
00:08:23Ayrıca biz burada 6 serayız zaten.
00:08:26Hani birbirine takviye de yapabiliyoruz gerekirse.
00:08:28Her mevsim bir şey çıkıyor burada.
00:08:30Evet, kışında özellikle marul, maydanoz, tere, roka.
00:08:35Yine ekiliyor burası.
00:08:36Tabii tabii tekrar ekiliyor.
00:08:37Aa süper.
00:08:38Hani kasım gibi bu yaz ürünleri kaldırdıktan sonra yeniden tekrar kışlıklara geçiyoruz.
00:08:46İşte buradaki bütün toprağı, yumurta, taş fırındaki odun, kömürü bunların hepsini katıyoruz.
00:08:53Böcek falan herhangi bir şey olmasın diye özellikle buraya.
00:08:55Tam bir geri dönüşüm ya muhteşemsiniz.
00:08:57Yani yumurtanın çöpü bile aslında geriye dönüyoruz.
00:09:00Kesinlikle ve bol kalsiyum, mineral.
00:09:03Haydi bakalım.
00:09:07Ceviz biraz böyle bir yağı çıkacak kadar kavrulacak herhalde değil mi?
00:09:11Cevizi de aslında kuru yemişleri çok kavurmak sağlıklı değil.
00:09:15Onun için kapatalım.
00:09:16Yeterli mi?
00:09:16Yeterli evet.
00:09:18Süper.
00:09:18Ama var ya soğan ve ceviz başka bir aroma verdi ya.
00:09:24Belki bilmem ama buna biraz da tahin ister gibi ha bir deneyin onu.
00:09:27Çünkü ceviz, tahin, soğan.
00:09:30Ne dersiniz?
00:09:31Olabilir bir bölümüne deneyelim mi?
00:09:32Şimdi deneyelim.
00:09:33Önce orijinali yiyelim ama bir daha siz yaparsanız mutlaka deneyin.
00:09:37Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik'e belir.
00:09:41Evet sevgili izleyiciler bolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:09:44Şimdi gelinci kadın kooperatifindeyiz.
00:09:46Ve sevgili başkanım dedi ki sana unutamayacağın çocukluğumuzda çok yediğimiz muazzam bir ister kahvaltıda ister öğlen ister çay saatinde yiyebileceğin
00:09:57güzel bir şey hazırlayacağım dedi.
00:09:58Malzemeye baktığımda soğan, karabiber, tuz, yağ ve ceviz görüyorum.
00:10:03Bir de gözleme hamurumuz var efendim.
00:10:05Yani çok basit malzemeli harika bir şey çıkacak herhalde.
00:10:08Ama bunu siz taş fırında pişiremezseniz şayet başkanım bu normal tavanın üstünde de pişer mi evlerde?
00:10:15Gözleme modelinde yaparsak pişer ama şu an benim yapacağım model tamamen geleneksel bir model.
00:10:21O zaman yani bu tarz bir evde de yapılabilir aslında.
00:10:25Fırında olabilir mi?
00:10:26Olur olur.
00:10:27Fırında da olur.
00:10:28Bir ne yapacağınızı bize söyler misin?
00:10:31Cevizli katmerli.
00:10:33İsmi tamamen bu.
00:10:34Eski bir ürün bu.
00:10:35Çok eski bir ürün.
00:10:37Bunları özellikle hediye olarak götürmek istediğimizde taş fırından cevizli katmerli yapılırdı.
00:10:43Adı da yöresel olarak katmerli deriz biz.
00:10:46Katmerli.
00:10:47Şimdi biliyorsunuz katmer deyince Gaziantep'teki katmerakla geliyor.
00:10:51İşte Kelis'teki katmerakla geliyor.
00:10:53Genelde onlar tatlı olarak farklı varyasyon da yapılıyor ama bu yapacağımızda soğan ceviz var.
00:10:58Ve tuz var.
00:10:59Hadi yapalım o zaman.
00:11:00Önce soğanları doğrayacağız herhalde.
00:11:02Hemen doğrayalım soğanımızı.
00:11:04Beni de kullanabilirsin yardımcı olabilirim.
00:11:07Evet çok memnun oluruz.
00:11:09Önce soğan ve ceviz herhalde kavrulacak.
00:11:12Kavrulacak.
00:11:13Daha sonrasında cevizimizi ekleyeceğiz.
00:11:17Hamurunda bir özellik var mı yoksa klasik gözleme hamuru?
00:11:20Klasik gözleme hamuru.
00:11:21Tuz, su.
00:11:22Mayamız var.
00:11:23Mayar atıyorsun içine.
00:11:24Ben normal saç üzerinde gözleme yaparken de bir miktar mayalı hamur tercih ediyorum.
00:11:29Sebebi?
00:11:30Mayalı hamurları daha sağlıklı buluyor Sağlık Bakanlığı.
00:11:34Ben de bir 30 yıl sağlıklı beslenme anlatmıştım.
00:11:36Neden dolayı?
00:11:36Bak önemli bir konu bu.
00:11:38Evet.
00:11:39Mide rahatsızlıkları için falan böyle daha uygun görülüyor.
00:11:43Metabolizmayı aşağı çektiği için mayalıdan uzak durun deniliyor akşam saatleri.
00:11:48Yok.
00:11:49Sağlık Bakanlığı aslında akşam saatleri de değil de gün içinde tüketebilirsiniz.
00:11:54Mayalıyı daha öneriyorsunuz.
00:11:55Evet.
00:11:56O zaman sevgili izleyiciler sizde bir hamur tutarken içine bir miktar olsanı maya atın.
00:11:59Gözleme ya da mesela karbonatla yapılmış gibi ürünler ya da yufkadan yaptığımız ürünlere ziyaden mayalı hamurlar, çörekler, börekler daha sağlıklı
00:12:10görülüyor.
00:12:19Soğanı hızlı öldürmek istiyorsanız şöyle kavurguya bir parça tuz atın sevgili izleyiciler hemen pörsütür suyunu bırakır.
00:12:26Aa süper gerçekten.
00:12:28Aha bak eridi.
00:12:29Evet.
00:12:31Gülmüyor muydunuz başkanım?
00:12:32Gerçekten hiç duymamıştım ya.
00:12:34Ama size ben takdir ediyorum.
00:12:37Bu kadar sağlıkla uğraşıp o kadar emekçi bir kadının hem bu kadar da yemek bilgisinin olması.
00:12:42Teşekkür ederim.
00:12:43Ufak şeyler de olsun artık değil mi?
00:12:45Tabii ufak tefek eksikliklerimiz onları da tamamlayacağız.
00:12:49Her şeye koşturuyorsunuz.
00:12:50Ben sabahtan beri izliyorum sizi.
00:12:52Bugün çok da yoğun bir gün.
00:12:54Evet.
00:12:54Hafta sonu ve maşallahınız var.
00:12:57Tarlaya gidiyor çilek topluyor.
00:12:59Tarladan hemen birini salatalığın yok efendim orada bulamamış mı ne yapmış?
00:13:03Onunla beraber gidiyor o salatalığı buluyor.
00:13:05Yani mügahınlı gibisin maşallah.
00:13:08Teşekkür ederim.
00:13:10Seviyorum insanlara yardımcı olmayı.
00:13:12İnsanların mutlu olmasından da mutlu oluyorum sanırım.
00:13:14Bundan ziyade bir de buradaki bütün kadın koordinasyonunu yapıyorsun.
00:13:18Evet.
00:13:19Hem kahvaltı hem bir de satışı var buranın tabii ki ayrı bir iş.
00:13:23Kesinlikle.
00:13:23Maşallahın var.
00:13:24Ürün satışlarımız var.
00:13:26Beyefendi de desteğe geliyor mu?
00:13:29Eşim de son derece destektir bizi.
00:13:33Özellikle burayı yaparken her şey güllük gülistanlık olmamıştı.
00:13:38O bizim arkamızda dimdik durdu.
00:13:41Kadık kooperatifimizin arkasında.
00:13:43Çok güzel de işler yapmışsınız.
00:13:44Zaten kendisi de muhtar.
00:13:46Evet.
00:13:48Nasıl oldu?
00:13:49Bak soğan hemen eridi gitti.
00:13:50Çok güzel oldu.
00:13:55Pek çok ürünü kendimiz yetiştirebiliyoruz.
00:13:59Atalım tabii.
00:13:59Zaten senin tarlayı gördükten sonra hobi bahçesi gibi söyledin ama maşallahın var.
00:14:05Senin burayı komple idare ediyor mu oradan çıkan masul?
00:14:07İdare eder.
00:14:09Artı bir de şeyi de güzel.
00:14:10Misabirler gidiyor orada poşetlerle kendi topluyor.
00:14:13O topladıklarını satın mı alıyorlar burada yiyorlar?
00:14:15Satın alıyorlar.
00:14:16Tabii nereden bulacaklar böyle değil mi?
00:14:18Doğal.
00:14:18Tabii.
00:14:19Üstelik gerçekten hiç kimyasal kullanmamışız.
00:14:22İyi tarım uygulamaları yapıyoruz biz de.
00:14:24Bütün yetiştirdiklerimiz de.
00:14:26Şurada çıkan çöpü dahi orada gübreye dönüştürmeniz gerçekten harika.
00:14:32Yani bu konuda çok duyarlısınız.
00:14:34Hem doğayı kirletmiyorsunuz hem de sağlıklı bir toprak elde ediyor.
00:14:38Gide etmiş oluyoruz.
00:14:39Tabii oradan çıkan meyve sebze de gördüğünüz gibi lezzetten yıkılıyordu efendim.
00:14:44Cevizler de kendi cevizlerimiz.
00:14:46Yok artık.
00:14:46Tavayı da ben yapıyorum dersen ben buradan gideceğim.
00:14:50Tavayı yapmıyoruz artık.
00:14:52Tuz biraz daha ekleyelim mi?
00:14:53Sizin kattığınız tuz yeterli mi sizce?
00:14:55Bir çimdik daha ister sanki.
00:14:57Çünkü hamurun içinde olacağı için.
00:14:59Evet.
00:14:59Ama her zaman biz diyoruz ki tuzu az kullanalım.
00:15:02Tabii ki.
00:15:02İsteyen zaten atıyor efendim.
00:15:03Bu ceviz biraz böyle bir yağı çıkacak kadar kavrulacak herhalde değil mi?
00:15:07Cevizi de aslında kuru yemişleri çok kavurmak sağlıklı değil.
00:15:11Onun için kapatalım.
00:15:12Yeterli mi?
00:15:12Yeterli evet.
00:15:14Süper.
00:15:14Güzel oldu.
00:15:15Ama var ya soğan ve ceviz.
00:15:18Muhteşem.
00:15:18Başka bir aroma verdi ya.
00:15:20Evet evet.
00:15:20Belki bilmem ama buna biraz da tahin ister gibi abi deneyin onu.
00:15:23Çünkü ceviz tahin soğan.
00:15:26Ne dersiniz?
00:15:27Olabilir bir bölümüne deneyelim mi?
00:15:28Şimdi deneyelim.
00:15:29Önce orijinali yiyelim ama bir daha siz yaparsanız mutlaka deneyin.
00:15:32Olur.
00:15:32Olur.
00:15:33Buyurun başkan.
00:15:34Acaba sıcak olması burayı etkiler mi hamuru diyecektim de onun için şey yapamadım.
00:15:40Çünkü soğuk hamur sıcak bir de mayalı hamur hemen ısıyı gördüğünde genleşecek ve gevşeyecek.
00:15:46Bu kez doğru kaldıramayız oradan.
00:15:49Bunun biraz soğuması mı gerekiyor?
00:15:50Az bir soğusa güzel olacak sanki.
00:15:52Sonra ne yapacağız soğuduktan sonra?
00:15:53Güzel bir şekil yapıyoruz.
00:15:55Belki bunu daha önce gördünüz mü bilemiyorum.
00:15:58Şu şekilde içimizi koyuyoruz.
00:16:01Ortasını şöyle deliyoruz.
00:16:02Dur onu ekranda yapalım.
00:16:03Ve sürpriz kalsın.
00:16:06Şu cevizimiz soğusun efendim.
00:16:08Tekrar buradayız.
00:16:10Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir.
00:16:14Evet şimdi cevizimiz soğudu.
00:16:16Nasıl bir işlem yapacağız efendim?
00:16:18Şefim şu şekilde etrafını gezdiriyoruz.
00:16:22Bolca koyacağız.
00:16:23Evet.
00:16:32Burada.
00:16:33Ortayı deliyorsun.
00:16:35Evet ortayı deliyoruz.
00:16:37Burayı birleştiriyoruz.
00:16:39Simit yapıyorsun bayağı.
00:16:40Bayağı bir simit evet.
00:16:51Yerken bunun ortasına bir şey koyuyor musun?
00:16:54Hayır koymuyoruz.
00:16:55Aslında sizin aklınıza bir şeyler geliyor galiba.
00:16:58Ne bileyim sanki böyle ortaya bir sos koyup sunumu güzel çünkü çok görmüştü güzel oldu.
00:17:04Bayağı kocaman bir içi dolu simit gibi oldu sevgili izleyiciler.
00:17:07Evet.
00:17:07Bunu şayet siz böyle bir fırınınız taş fırınınız yoksa fırın tepsisine alacaksınız.
00:17:13200 derece ön ısıtması yapılmış ya da 250 derecede pişireceksiniz.
00:17:17Ama şu üzerine süreceğimiz karışımın içerisinde ne vardı başkanım?
00:17:20Yoğurt, un, yumurta biraz tabii tuz ekliyoruz.
00:17:23Yumurtanın bütünü sarısı mı?
00:17:24Sarısı.
00:17:26Sarısı.
00:17:27Ve biz içine biraz da çörek otu tabii susam da ekliyoruz.
00:17:31Bu hem güzel kızarmasını hem lezzetlenmesini sağlıyor.
00:17:43Şöyle kaydırayım mı?
00:17:45Evet kaydıralım.
00:17:46Önce bir şöyle bir hareketlendiriyorum.
00:17:49Süper.
00:17:51Evet.
00:17:52Şöyle koyalım.
00:17:54Haydi bakalım.
00:17:56Efendim Bolu'da gene eski bir lezzeti şu an başkanım hazırladı.
00:18:01Cevizli soğanlı katmer.
00:18:03Katmer ama.
00:18:03K'yla değil, K'yla değil mi?
00:18:05Evet.
00:18:06Katmerli.
00:18:07Katmerli.
00:18:08Soğanlı, cevizli, katmerli.
00:18:09Neler yaptık hemen şöyle bir hatırlayalım.
00:18:11Önce bir adet soğanı güzelce elinde doğradı.
00:18:15Başkanım içerisine birazcık sıvı yağ koydu.
00:18:17Onu iyice öldürdü.
00:18:18En son aşamada cevizi ekledi.
00:18:20Fazla yağını çıkarıp kavurup yakmayın dedi.
00:18:23Kendisi bir sağlıkçı olduğu için söz dinliyoruz.
00:18:26Birazcık daha hafif kavurmadan bıraktık.
00:18:28İçerisine tuz karabiber attıktan sonra onu iyice soğuttu.
00:18:31Mayalı bir hamur dedi.
00:18:33Gözlemelerde de kullanıyorum dedi.
00:18:34Sağlık açısından da önemli dedi.
00:18:37Tercih sizin.
00:18:37Bir gözleme hamurundan da yapabilirsiniz ama içine bir parça maya koyarsanız da böyle güzel elastike bir hamurunuz olur.
00:18:43Hamurun ortasını açtıktan sonra ortayı yırttı.
00:18:46Kenara dizdiği ceviz karışımını oradan bir parça alarak şöyle etrafı katladı.
00:18:52Sonrasında fırına gönderdi.
00:18:54Siz de bunu ev fırınızla yapabilirsiniz efendim.
00:19:05Genelde burada neler pişiriyorsunuz?
00:19:09Bizi tabi külün içine yine patates de koyuyoruz.
00:19:13Ooo közde patates.
00:19:15Neden şimdi koymadık anlamadım.
00:19:18Unuttuk.
00:19:19Bir sonraki sefere lütfen koyalım.
00:19:22Yapacak bir şey yok.
00:19:22Evet közde patates de yapıyoruz.
00:19:24Hiçbir şey gerek yok ya.
00:19:25Tuz at üstüne.
00:19:26Bu arada.
00:19:26Bir de yanına taze soğan.
00:19:27Yani.
00:19:28Kütür kütür.
00:19:28Yani.
00:19:29Musakka yapıyoruz.
00:19:30Taş fırında kenara atıyoruz.
00:19:32Ondan sonra öğleden sonra bütün gün.
00:19:34Hem bu gözlemelerden istiyor misafirlerimiz hem musakkadan.
00:19:38Hemen kömürleri alıyoruz.
00:19:39Mısırları közletiyoruz.
00:19:41Misafirlerimiz kendileri közliyorlar zaten.
00:19:43Süper.
00:19:43Evet.
00:19:44Süper.
00:20:07Ellerine sağlık.
00:20:09Sizin de elinize sağlık.
00:20:11Teşekkür ederiz.
00:20:12Bu geleneksel lezzetlerimizi böyle herkese duyurmamıza vesile oldunuz.
00:20:18Sağ olun.
00:20:19Ne demek efendim görevimiz.
00:20:20Yeter ki bir yemek kaybolmasın Türkiye'de.
00:20:23Evet.
00:20:23Kaybolmasın.
00:20:24Bizim modlomuz o.
00:20:27Geçmişimiz geleceğimiz.
00:20:29Tekrar yaşatmak.
00:20:30Evet.
00:20:31Bakalım mı?
00:20:31Buyurun.
00:20:32Tabii ki.
00:20:40Başkanım görüşürüz.
00:20:41Yine bekleriz.
00:20:46Sevgili izleyiciler.
00:20:49Soğanla ceviz değişik bir boyuta götürdü olayı.
00:20:53Valla denenir mi?
00:20:55Kesinlikle denenir.
00:20:56Ama gene de iddia ediyorum.
00:20:58Çok az bir tahin koyarsanız bu yıkılır efendim.
00:21:03Başkanım ellerine sağlık.
00:21:05Hepimizin eline sağlık.
00:21:06Çok muazzam.
00:21:06Teşekkür ederiz.
00:21:07Basit 3-4 malzemeyle bu lezzeti beklemiyordum açık konuşayım.
00:21:10Ama yenir.
00:21:12Afiyet olsun.
00:21:16Efendim bir yere ayrılmayın.
00:21:17Şimdi çok güzel bir çilekli içecek geliyor.
00:21:25Aroması, kokusu şu anda naneyle beraber buram buram kokuyor sevgili izleyiciler.
00:21:30Böyle tam böyle yaz aylarında, hava sıcakladığında serinlemek istediğinizde mutlaka bence bu tarz bir içeceğe başvurun derim.
00:21:38Ayrıca çok sağlıklı kutu meyve sularına göre.
00:21:41E tabi şimdi ne olduğunu bilmediğimiz şeyler içiyoruz.
00:21:47Harika.
00:21:49İçine bir de buz katalım.
00:21:50Parlada yediğimiz çileğin aynısının şu an kokusunu hissediyoruz.
00:21:53Evet.
00:21:54Ellerinize sağlık.
00:21:56Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir.
00:21:59Evet sevgili izleyiciler, şimdi başkanım bizlere kendi ellerimizle topladığımız şu güzeliğin bakar mısınız, ilaçsız, doğal tarımla hazırlanan çileklerimizden gelincik limonatası
00:22:13hazırlayacak.
00:22:13Başkanım, burada şimdi ne kadar su var?
00:22:16İki litre suyumuz var.
00:22:17Bir litreye yakın çilek bulabildik.
00:22:20Bir buçuk kiloya yakın bir çileğimiz var.
00:22:22Evet.
00:22:23Burada şekerimiz var, limon suyumuz var.
00:22:25İki limon sıktık, evet.
00:22:27Ama tabi bunu isteyen limonun kendisiyle de şekerle o varsa aromasını yükseltiyor.
00:22:31Kesinlikle.
00:22:32Hadi bir buyurun nasıl yapacağız?
00:22:34Bu soğuk bir limonata olacak.
00:22:43Zaten bu tarz limonata gruplarında yaparken sevgili izleyiciler, bir litreye 200-210 gram şeker koyuyoruz ama tabi bu sizin tatlı
00:22:50sevmenizle alakalı.
00:22:52Çok seviyorsanız, çoğaltabilirsiniz, az seviyorsanız düşürebilirsiniz.
00:23:08Bayağıca ezdi.
00:23:09Hatta ben bu kadar da tahmin etmiyordum bizim sağlam çileklerimize.
00:23:13Ama şey senin çileklerin diri direği yani.
00:23:15Evet.
00:23:16Pütür pütürdü.
00:23:22Çok güzel oldu.
00:23:24Yeşil nane falan.
00:23:25Bunu böyle çok hafif dondurarak servis yapsan tam yazın böyle ferahladı.
00:23:30Muhteşem.
00:23:30Başkanın ellerine sağlık.
00:23:32Evet.
00:23:34Bence gayet güzel oldu.
00:23:36Olgun çilek değil aslında kütür çilek olduğu için rengini tam şey yapmadı ama aroması, kokusu şu anda naneyle beraber buram
00:23:44buram kokuyor sevgili izleyiciler.
00:23:45Böyle tam böyle yaz aylarında, hava sıcakladığında serinlemek istediğinizde mutlaka bence bu tarz bir içeceğe başvurun derim.
00:23:54Ayrıca çok sağlıklı.
00:23:55Kesinlikle.
00:23:55Kutu meyve sularına göre.
00:23:57E tabi şimdi ne olduğunu bilmediğimiz şeyler içiyoruz.
00:24:03Harika.
00:24:04İçine bir de buz katalım.
00:24:06Arlada yediğimiz çileğin aynısını şu an kokusunu hissediyoruz.
00:24:09Evet.
00:24:10Ellerinize sağlık.
00:24:11Efendim bolu lezzetlerinden bugün sizlere sevgili başkanım iki güzel tarif verdi.
00:24:17Şimdi ne yaptık?
00:24:18Güzel bir cevizli soğanlı katmer.
00:24:23Evet.
00:24:23Limi katmer mi?
00:24:24Katmelli.
00:24:26Katmerli.
00:24:26Kahvaltı, çay saatleri, öğle yemeği ne zaman istiyorsanız böyle canınız hamur işi çektiğinde bence değerlendirecek güzel bir yemekti.
00:24:34Füfloktaran zaten söylemiştik mayalı hamur olması sağlık açısından da önemliydi.
00:24:39Ve içecek olarak da bahçede ne varsa ister çilek ister limon, portakal çıktı portakal, freş içeceklerinizi kendiniz hazırlarsanız hem siz
00:24:48hem de çocuklarınız sağlıklı, ferahlamış ve içecek olarak içmiş olur.
00:24:52Ama başkanım siz burada kışlık içinde kompostlar yapıyorsunuz.
00:24:55Kesinlikle. Bunları özellikle o zaman kaynatarak yapıyoruz.
00:24:59Hani karanfil, tarçın gibi de ekleyerek.
00:25:02Daha da sağlıklı hale getiriyorsunuz.
00:25:03Sonra konserve kapağı gibi tutturarak hem bunları 250 litrelik şişelerde satışa sunuyoruz.
00:25:11Ömrünü de uzatıyorsunuz.
00:25:11Ömür de uzamış oluyor.
00:25:13Gerçekten teşekkür ediyorum.
00:25:15Bu güzel günde bizleri burada tekrar ağırladığınız için.
00:25:18Zevkli.
00:25:18Bolu lezzetlerimiz devam ediyor.
00:25:20Bir yere ayrılmayın.
00:25:21Çok güzel sürprizlerimiz var.
00:25:24Dikkat dikkat.
00:25:25Ayvaz şefşekabilir.
00:25:27Şehriye genelde bir avuç atılıp pilavlara renk versin, aroma versin diye kullandığınız şehriyi şu anda pilav niyetine kullandık.
00:25:34Ve bunun yanında garnitür yemeden tüketeceğiniz için tam bir doyumluk lezzet oldu.
00:25:38Yanına güzel bir yeşil salatayla beraber afiyetle yiyebilirsiniz.
00:25:43Dediğim gibi bunu sadece tavuktan değil, isterseniz tavuk kalçasından da yapabilirsiniz.
00:25:48Ya da iyi bir beyaz etli balıktan da harika oluyor.
00:25:51Ve kesinlikle buna tuz kullanmıyorsunuz sevgili izleyiciler.
00:25:55Çünkü içerisinde yeteri kadar soya sos var.
00:25:58Bakalım lezzetli olmuş mu?
00:26:05Kesinlikle tarif listenize eklemeyi unutmayın.
00:26:09Dikkat dikkat.
00:26:11Ayvaz şefşekabilir.
00:26:13Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere çok güzel bir tarif vereceğim.
00:26:17Tarifim hem yaz yemeği olacak hem de besin değeri yüksek, besleyici pratik.
00:26:23Biraz da tabii ki sofralarınızda farklılık yaratmak adına da değişik bir tarif olacak efendim.
00:26:28Bugün yapacağımız aslında şehriyeli tavuk.
00:26:31Soya soslu şehriyeli tavuk yapacağız ama bu bildiğimiz şimdi şehriye yoğun pilav gibi kullanacağımız için
00:26:37bol miktarda burada tel şehriyem var.
00:26:40Hemen yanında tavuk göğüs kısmını kullanacağım ama siz istiyorsanız buttan da yapabilirsiniz.
00:26:45Çeri domatesim var, kırmızı biberim var, yeşil biberim var, karabiber ve burada biraz sıvı yağ var.
00:26:52İsteyen zeytinyağıyla da yapabilir.
00:26:55Bir de soya sosumuz var.
00:26:56Sıvı yağımızı tencereme ilave ediyorum.
00:27:01Bakın şöyle bir bardak kadar sıvı yağ.
00:27:05Bu hafiften ısınmaya başladığında bu tel şehriyeyi böyle altın sarısı olana kadar kısık ateşte iyice kavurmanız lazım.
00:27:19Asıl lezzeti sırrı burada ve aynı zamanda da bunu yerken ağzınızda dağılmadan böyle uzak doğudaki o udonlar gibi ya da
00:27:29noodle'lar gibi bir lezzet almanız lazım.
00:27:31Onun için bunu güzelce burada kısık ateşte kavurmamız lazım.
00:27:36Yağ ısındıktan sonra şehriyemizi ilave ediyoruz.
00:27:42Yaklaşık burada 500 gram bir tel şehriye var.
00:27:47Önce yağı emmesi için her tarafına şöyle temas ediyor.
00:27:54Bakın ben burada bugün göğüsün altındaki fileto kısımlarından aldım ama isteyen tavuk göğüsü de kullanabilir.
00:28:00Şöyle iri parçalar halinde doğrayacağız.
00:28:04Hani ne kadar iri olursa o kadar iyi olur.
00:28:07Çünkü tavukların bu yemeğin içerisinde sulu sulu birazcık kalmasını istiyorum.
00:28:19Dediğim gibi bunu da kalça kısmından, but kısmından da yapabilirsiniz.
00:28:24Tamamen tercih sizin.
00:28:26Bakın güzelce doğradım.
00:28:28Bir taraftan da gözüm tel şehriyelerimde güzelce kavuracağım.
00:28:36Tavuklarımı buraya alıyorum sevgili izleyiciler.
00:28:40Biber, buradan kırmızı kapya biberimi ve iki adet çarliston ya da dolmalık biber de kullanabilirsiniz.
00:28:51Tamamen tercih sizin.
00:28:54Burada dikkat etmemiz gereken yine bir durum var.
00:28:57Biberleri de böyle iri doğuruyoruz ki biraz içerisinde etli etli kalması lazım sevgili izleyiciler.
00:29:02Biliyorsunuz biber doğurarken her zaman ters çeviriyoruz ki yağlı kısımlar bıçağı kaydırdığı için sakatlık çıkmasın diye.
00:29:13Evet bakın bunun yapımı da çok kolay.
00:29:17Bir de eğer bunu tavuksuz halini sebzeli yaparsanız dolabınızda durabilir.
00:29:24Canınız ne zaman istiyorsa ısıtıp ısıtıp tüketebilirsiniz efendim.
00:29:37Burada domates damak zevkinize göre çok fazla da kullanabilirsiniz.
00:29:41Ama ben şöyle bir göz kararı 4-5 tane hatta 10 tane atacağım.
00:29:48Yaklaşık yarım kilo tel şehriyeme.
00:29:51Şimdi bakın burada tel şehriyeden o kavrulma kokusunu alıyorum ama kısık ateşte kavuracağım için renginin tam böyle bir altın sarısının
00:30:01rengini alması lazım ki yerken ağzınızın içerisinde şehriye lapalaşma değil tamamen böyle işinize gelecek şekilde olacak sevgili izleyiciler.
00:30:11Onun püf noktası aslında orada yatıyor.
00:30:21Sevgili izleyiciler bakın şu anda tel şehriyeler kendini öyle bir bırakıyor ki nar gibi de kızardı derler ya.
00:30:28Bakın şu rengi görmemiz lazım.
00:30:30Bu renk çok önemli.
00:30:31Şimdi hemen tavuklarımızı ilave ediyoruz.
00:30:34Ve tavuklar içine girer girmez bir kirpiye dönüşüyorlar ve şu görüntüyü görüyorsunuz.
00:30:44Burada şehriyemizin ne kadar çok olduğunu anlayın diye.
00:30:52Bakın zaten tavuklar ısı ile beraber güzelce pişti.
00:30:57Bembeyaz oldular.
00:30:58Şöyle hafiften bir çevireceğiz bunları.
00:31:01Bakın şu görüntüyü görüyor musunuz?
00:31:03Yani burada renk çok önemli.
00:31:05Bu renk buna hem aroma verecek hem de lezzetin sırrı orada sevgili izleyiciler.
00:31:13Hemen arkasından biberlerimi atıyorum.
00:31:23Yani şu kokuyu ve aromayı inanın hissetmeniz lazım.
00:31:30Ve gerçekten de bir misafir ağırlayacağınız zaman bence harika bir alternatif.
00:31:35Şu anda bakın balık eti gibi oldu tavuklarımız.
00:31:40Hemen buradaki domateslerimi bakın bütün bir şekilde atıyorum.
00:31:43Bunların da aslında yerken sebebini anlayacaksınız.
00:31:46Çünkü domatesler ağzınızda yerken patlayacak ve domatesin kendi aromasını daha çok hissedeceksiniz.
00:31:54Baharat olarak sadece karabiber buna tuz kullanmayacağız.
00:31:59Tuz kullanmamızın sebebi de bol miktarda soya sos olacağı için buradan soya sosumu alıyorum.
00:32:07Şöyle her tarafına temas edecek şekilde yaklaşık bir çay bardağından bir tık fazla ya da tuz oranınıza göre de koyabilirsiniz.
00:32:21Çünkü tuzunuz, yemeği tuzu tüketmiyorsanız çok fazla koymayın.
00:32:24Ama tuzunu sadece soya sosundan alacağı için bir tık fazla koyabilirsiniz.
00:32:29Zaten burada dediğim gibi aromayı da soya sos olmasından kaynak.
00:32:33Çünkü tavuk göğüsü biliyorsunuz nötr bir tattır.
00:32:36Ama soya sosuyla beraber muhteşem bir aroma olacak.
00:32:39Şimdi soya sosuyla beraber şöyle bir çevirdik.
00:32:42Şimdi üzerine birazcık sıcak su ekleyeceğim.
00:32:47Bakın burada bayağı pilav demler gibi üzerinin su geçecek şekilde şöyle ayarlıyoruz.
00:33:06Şu renkleri görüyor musunuz sevgili izleyiciler?
00:33:09Beyazı, kırmızısı, kahverengi ve muhteşem bir görüntü.
00:33:14Hemen kapağını kapatıyoruz.
00:33:19Altını da kıstıktan sonra iyice suyunu çekene kadar pilavımız yani tavuğumuz dinlenecek.
00:33:26Sonrasında kapağı kaldırdık.
00:33:28Bir alt üst yaptıktan sonra yanına güzel bir salatayla beraber tam bir öğle yemeği veya akşam yemeği olarak yiyebilirsiniz.
00:33:37Ekmek ve yanına garnish istemeyeceği için muazzam bir doymalık tarif oldu efendim.
00:33:43Tarif noktunuzu da eklemeyi unutmayın.
00:33:45Kesinlikle bir gün deneyin.
00:33:47Evde olan bütün malzemelerle bu ürünü yapabilirsiniz.
00:33:51Ve bu yemek gerçekten de sizi şöyle bir uzak doğuya götürecektir.
00:33:54Çünkü tavuğa daha farklı bir dezet yaklaşımı oluyor.
00:33:58Mutlaka deneyin diyoruz.
00:33:59Şimdi birazcık demlene dursun.
00:34:01Ben de şu ortalığı toparlayayım.
00:34:02Tekrardan buradayız.
00:34:18Evet sevgili izleyiciler şu anda tam demlenme işlemi bitti.
00:34:23Bakın üzerindeki buharlar da içine tekrardan geri dönüyor suyu.
00:34:28Tam da zamanı.
00:34:29Şimdi şöyle bir alt üst yapacağız.
00:34:32Bakar mısınız şu güzelliğe ya.
00:34:35Tam bir akşam yemeği oldu.
00:34:43Bu arada sevgili izleyiciler bunu beyaz etli balıklarla da yapabilirsiniz.
00:34:49Lagos gibi ya da böyle deniz levreyi gibi güzel bir balık yakalarsanız şayet
00:34:56değişik bir alternatif olarak menünüze ekleyebilirsiniz.
00:35:03Şuradan tavuklarından da koyalım.
00:35:14Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere şehriyeli soyalı tavuk hazırladık.
00:35:20Bakın burada şehriye genelde bir avuç atılıp pilavlara renk versin, aroma versin diye kullandığımız şehriyi şu anda pilav niyetine kullandık.
00:35:28Ve bunun yanında garnitür yemeden tüketeceğiniz için tam bir doyumluk lezzet oldu.
00:35:32Yanına güzel bir yeşil salatayla beraber afiyetle yiyebilirsiniz.
00:35:37Dediğim gibi bunu sadece tavuktan değil, isterseniz tavuk kalçasından da yapabilirsiniz.
00:35:42Ya da iyi bir beyaz etli balıktan da harika oluyor.
00:35:45Ve kesinlikle buna tuz kullanmıyorsunuz sevgili izleyiciler.
00:35:49Çünkü içerisinde yeteri kadar soya sos var.
00:35:52Bakalım lezzetli olmuş mu?
00:35:59Kesinlikle tarif listenize eklemeyi unutmayın.
00:36:03Hepinize afiyet olsun.
00:36:16Rabbimizin bize vermiş olduğu renkleri, tonları hepsini doğru kullanırsak gerçekten de görsel bir şölene dönüşüyor.
00:36:25Efendim şu anda böyle bir yaz meclisi hazırladık.
00:36:31İçerisinde patlıcan, közlemiş, mısır, tahin, ceviz, sarımsak, limon, tuz, karabiber, yeşil biber ve taze soğanın sapları var.
00:36:42Ve bunu kendi yatağında hazırladık.
00:36:45Üzerine de semiz otlarından sanki böyle bir botanik bahçe görseli verdik.
00:36:50Hepinize afiyet olsun.
00:36:54Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:37:10Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere çok güzel bir tam böyle yaz mezesi tarifi vereceğim.
00:37:17Lütfen kalem kağıtlarınızı hazırlayın.
00:37:19Kahveniz, çayınız yanınızdaysa tam da mevsiminde şu an semiz otu, biberler, domatesler, patlıcanlar çıktı.
00:37:26Şimdi biliyorsunuz ki bizde patlıcan olayı birazcık közü gördüğü zaman lezzetli oluyor.
00:37:32Kızartması ayrı bir lezzet ama köz üzerinde piştikten sonra da ayrı bir lezzeti var efendim.
00:37:37Bugün sizlere semiz otlu, süzme yoğurtlu, tahinli, cevizli, sarımsaklı ve içinde közlenmiş mısırlı muhteşem bir meze hazırlayacağım.
00:37:48Şimdi ben sizi bekletmeyeyim diye bir tane patlıcanımı köz üzerinde közledim.
00:37:52Şöyle onu kenara aldım.
00:37:53Burada da mısırlarımızı bakın.
00:37:55Şöyle şu dokuya bakar mısınız?
00:37:57Muhteşem bir şekilde pişireceğiz.
00:38:00Müzik
00:38:06Şimdi sevgili izleyiciler bu patlıcan yiyip mezemizi tabii biraz da göze hitap etsin diye kendi patlıcan yuvası içerisinde sunum yapacağız.
00:38:15Aslında sanki patlıcan mangaldan alındığı gibi mezeye dönüştü zannedeceğiz.
00:38:19Sunum biliyorsunuz ki önemli.
00:38:21Onun için şuradan bakın güzel bir patlıcan seçtim ben.
00:38:26Patlıcanımızı şöyle ameliyatını yapacağız.
00:38:35Kabuklarını güzelce zarar vermeden bunu tabii çıkartırken bir kaşık yardımıyla yaparsanız daha sağlıklı olacaktır.
00:38:49Şöyle baş kısmı da kesiyoruz.
00:38:56Müzik
00:38:59Doğrama tahtamın üzerine alacağım.
00:39:04Kalan bakın patlıcanımızın sunum için bu yuva kısmı burada kalacak.
00:39:15Müzik
00:39:25Bakın burada mısırlarım sevgili izleyiciler.
00:39:28Şu kısmını aldık.
00:39:30Şöyle alıyoruz.
00:39:33Şuradan bıçağımızla tam şeye inmeden bakın burada altında görüyorsunuz.
00:39:39Oraya inmeden şöyle döner keser gibi alıyoruz.
00:39:47Müzik
00:39:56Evet sevgili izleyiciler bakın mısır patlıcan şu anda iyice birbirine girdi.
00:40:02Ve birazcık buradan tuz ilave ediyorum.
00:40:06Biraz karabiber ilave ediyorum.
00:40:09Sarımsağım var birazcık sarımsak isteyen buna diş sarımsak da kullanabilir.
00:40:14Burada cevizim var.
00:40:16Cevizimi ilave ediyorum.
00:40:23Müzik
00:40:24Patlıcan denilince kesinlikle tahin sevgili izleyiciler.
00:40:30Şöyle fazlaca koyacağım çünkü tahin patlıcana çok çok çok çok yakışıyor.
00:40:36Bunları şimdi güzelce karıştırdık.
00:40:39Birazcık mayhoşluk versin diye buradan bir limon.
00:40:45Şimdi zaten limonu sıktıktan sonra tahinle beraber hemen bir tepkimeye girecek ve yoğunlaşmaya başlayacak.
00:40:55Bakın mezemiz katılaşmaya başladı.
00:40:59Şimdi bunun içerisinden böyle ferah bir tat gelsin istiyoruz.
00:41:04Onun için de ben ne yapacağım?
00:41:06Şöyle bir tane biberimi aldım.
00:41:10Çok ince bir şekilde kibrik çöpü gibi doğradım.
00:41:17Müzik
00:41:25Burada taze soğanlarım var.
00:41:27Taze soğanların şu yeşil kısımlarını genelde ben tercih ediyorum sevgili izleyiciler.
00:41:31Ama bunu günlük tüketecekseniz soğan koyun.
00:41:34Biraz dolapta kalacak sonra tüketecekseniz soğan koymayın.
00:41:37Çünkü soğan içinde beklediği zaman hem sulandırıyor hem de tazeliği gittiği için maalesef ki çok istediğimiz bir lezzet olmuyor.
00:41:46Ama günlük tüketimlerde hızlı tüketilecekse kesinlikle soğan tavsiye ediyorum.
00:42:04İsteyen süzme yoğurtla yapabilir.
00:42:06İsteyen normal yoğurdu birazcık tülbente koyduktan sonra suyunu alırsanız.
00:42:09Çünkü sulu yoğurtlarda maalesef ki biliyorsunuz meze yaparken sulanmalar oluyor.
00:42:14Biz de çok o sulanmaları istemiyoruz.
00:42:17Hem tabaktaki görsel açısından hem de gevşiyor ve çabuk kendini bırakıyor.
00:42:21Ondan dolayı süzme yoğurt tercih ediyoruz.
00:42:25Şimdi şöyle güzelce bakın karıştırdığımızda tahin, yoğurt, mısır ve közün aroması, patlıcan hepsi şu anda bir araya geldiler.
00:42:39Ve ortaya müthiş bir lezzet çıktı.
00:42:52Kesinlikle yazın yenilebilecek en ferah meze efendim.
00:42:59Şimdi size iki tane de sunum şeklini göstereceğim.
00:43:04Şimdi biz restoranlarda biliyorsunuz ki biraz göze hitap etmesi lazım.
00:43:09Ondan dolayı patlıcanın kendi yatağında sunacağız.
00:43:27Semiz otumuzun freşliğini de gene görsel bir şölene dönüştürmek için bunları bakın ben su bardağının içine su koyup güzelce beklettim.
00:43:39Ve bunları sanki bir botanik bahçesi yapar gibi birazcık dokunuşlara ihtiyacımız var görsel açıdan.
00:43:52Bunları şimdi içine doğrayıp da koyabilirdiniz.
00:43:54Ama her zaman söylüyoruz göz mideden önce doyar sevgili izleyiciler.
00:44:01Ondan dolayı da sanki böyle yeşil çimenlerin içerisinden bir meze ferahlığı çıkarmak istedim.
00:44:12Tabi bu semiz otlarının çıtır çıtır olması için püf noktamız neydi?
00:44:17Bunları yıkadıktan sonra altı soğuk su dolu bir cam şişenin içerisine koyarsanız bakın şu anda kütür kütür neredeyse zor koparıyorum.
00:44:28Tabi ki bunu mevsiminde aralara kırmızı nar atarsanız muhteşem bir görsel şölene dönüşüyor.
00:44:37Ve böyle ağızda patlayan o hafif ekşi ve tatlı umami tatlar bence efsane oluyor.
00:44:48Tabi ki mevsiminde bulduğunuzda o tarzda şişirebilirsiniz efendim.
00:45:10Rabbimizin bize vermiş olduğu renkleri, tonları, hepsini doğru kullanırsak gerçekten de görsel bir şölene dönüşüyor.
00:45:19Efendim şu anda böyle bir yaz meziz hazırladık.
00:45:25İçerisinde patlıcan, közlemiş mısır, tahin, ceviz, sarımsak, limon, tuz, karabiber, yeşil biber ve taze soğanın sapları var.
00:45:36Ve bunu kendi yatağında hazırladık.
00:45:38Üzerine de semiz otlarından sanki böyle bir botanik bahçe görseli verdik.
00:45:44Hepinize afiyet olsun.
00:45:46Bu birinci sunumumdu.
00:45:48Şimdi sabah kahvaltısında bile yiyebileceğiniz bir de böyle kızarmış köy ekmeğimizin üzerine şöyle bakın bu tam böyle kahvaltılık sevgili izleyiciler.
00:46:01Şu güzelliğe bakar mısınız?
00:46:08Bunda da şöyle her bir yeşilin, kırmızının yanına yeşil tonlarda yapraklar sıkıştıralım.
00:46:18Yani burada hangi tabağa sunacaksanız sunun, neyi sunacaksanız sunun, ufak dokunuşlar önemli.
00:46:25Onun için bunlara dikkat ederseniz sonuç harika olacaktır.
00:46:34Evet sevgili izleyiciler, iki güzel tarif hazırladık.
00:46:37Bence tarih defterinize eklemeyi unutmayın.
00:46:40Çünkü şu anda mevsimindeyken yiyebileceğimiz en güzel meze efendim.
00:46:45Ben de hemen şöyle bir tadına bakıyorum.
00:47:00Evet bugün size düzce yemeklerinden efsane lezzetler aktarıyoruz sevgili izleyiciler.
00:47:06Böylece etimizi ekliyoruz.
00:47:08Etli, nohutlu, mancar çorbasının yapımına başlıyoruz.
00:47:12Eğer pazı yoksa ıspanak ve karalahanadan da yapabilirsiniz.
00:47:16Vallahi ellerine sağlık şef.
00:47:18Muhteşem oldu sevgili izleyiciler.
00:47:21Dediğim gibi bu biraz daha çorba değil de ana yemek versiyonu bir şey.
00:47:25Gerçekten doyurucu ve dolu dolu.
00:47:28Kesinlikle şifa kaynağı.
00:47:30Eğer pazı yoksa ıspanak ve karalahanadan da yapabilirsiniz.
00:47:39Şefim şimdi ne hazırlayacağız?
00:47:42Şimdi ayvaz şefim etli, nohutlu, mancar çorbası yapacağız.
00:47:48Hemen soracağım.
00:47:49Burada şimdi genelde pazıyla oluyor bu.
00:47:51Pazı yoksa, mevsimi değilse ıspanakla olur mu bu?
00:47:55Olur.
00:47:55Karalahanayla olur mu?
00:47:56Olur.
00:47:57O zaman sevgili izleyiciler bu sıralamayı, buradaki malzemeyi her yerde bulunan malzemeler.
00:48:02Nohutumuz var, soğanımız var, tereyağımız var, varsa et vardır.
00:48:05Ve onun halinde eğer mancar kısmı yani pazı mevsiminde yoksa ıspanak ve ıspanak kök kısımlarıyla da lezzetli olacaktır.
00:48:14Artık karalahanada kullanabilirsiniz dedi şefim.
00:48:16Evet şimdi hemen o zaman etli, nohutlu, mancar çorbasının yapımına başlıyoruz.
00:48:24Reçetemiz de burada, iç malzemelerimiz siz de kalem kağıtları alın, notunuzu alın.
00:48:29Yılmaz şefim hadi başlayalım.
00:48:30Önce tereyağımızı...
00:48:31Önce tereyağımızı tavaya atıyoruz.
00:48:35Şöyle bir yinmesine.
00:48:36Sonra soğanımızı...
00:48:37Bunlar önce güzel bir sotelenecek herhalde.
00:48:41Bu et olarak ne kullanıyorsun?
00:48:43Genelde daha yumuşak bir et olması.
00:48:45Genelde yumuşak olması için bonfile kullanıyoruz.
00:48:48Bonfile kırıntıları olabilir.
00:48:50Yoksa daha önce de mesela kavrulmuş ya da haşlanmış bir parça et varsa olur mu?
00:48:54Olabilir.
00:48:55Evet daha önceden etimizi haşlayıp, pişirip sonra da ilave edebilirsiniz buna.
00:49:02Evet şimdi soğanlarımız kavrulacak.
00:49:05Kavuruyoruz.
00:49:05Bu arada ben de istersen şu bağlama kısmı, meyanesini hazırlayayım.
00:49:10Tamam şefim.
00:49:10Burada yoğurdumuz var sevgili izleyiciler.
00:49:13Bu arada şunu da altını çizeceğim.
00:49:15Biz meslektaşlarımız arasında bir mutfağa gittiğimizde mutfağın horozu oranın mutfak şefidir.
00:49:23Onun işine karışmak olmaz.
00:49:25Öyle gideyim ben bir tane yemek yapayım.
00:49:27Sana izin verdiği sürece ben de şeflik yaptığım dönemlerde bir gelen olduğunda bir dur gardaş derdim şöyle kenarda.
00:49:34Ben yapayım sana derdim.
00:49:36Onun için biz de kurala uyuyoruz.
00:49:38Yılmaz şefim şimdi dedi ki sen de meyhaneyi hazırla dedi.
00:49:41Burada yoğurdumuz var değil mi üstadım?
00:49:43Evet.
00:49:43Önce şunu bir çırpalım güzelce.
00:49:47Un ne kadar koyalım?
00:49:49Sen yeter diyene kadar.
00:49:51Tabii koyalım ustacığım.
00:49:55Yeterli ustacığım.
00:49:56Evet burada normal unumuzu ekledik.
00:50:00Sevgili izleyiciler şöyle göstereyim.
00:50:03Bu klasik bütün çorbalarda bazı terbiyeli yemeklerde aslında bizim mutfaklarda bağlayıcı sos olarak kullandığımız bir bağlama yöntemidir.
00:50:15Buradan yumurtamızı da ekledik.
00:50:17Güzelce karıştırıyoruz.
00:50:21Bu biraz maya hoş olsun istersek limon suyu ekliyoruz ama maya hoş olmasını istemeyenler limon suyu eklemeyebilir değil mi üstad?
00:50:28Aynen öyle ustacığım.
00:50:29Evet şimdi şu çekirdekleri alalım sevgili izleyiciler.
00:50:35Şimdi soğanın burada kavruldu.
00:50:38Evet.
00:50:39Ben şimdi etimi ilave ediyorum buraya.
00:50:43Gördüğünüz gibi etimizi.
00:50:45Bu arada etleri sen küçük zar gibi doğramışsın değil mi?
00:50:48Evet küçük zar gibi olacak.
00:50:50Hani tabii bu isteğe göre değişebilir.
00:50:53Biraz daha büyültebiliriz.
00:50:56Bu arada tabii ki nohutumuzu ön başlama yaptık sevgili izleyiciler.
00:51:00Evet.
00:51:09Mancarımızı sıcak suyun içine atıyorum.
00:51:13Bunda kökleri var mı sadece yeşil kısım var mı?
00:51:15Yeşil kısımları bunda.
00:51:18Bu arada mancar şu an pazı.
00:51:21Buradaki ismi mancar diye geçiyor sevgili izleyiciler.
00:51:24Kafanız karışmasın.
00:51:26Manavlarda pazıyı bulduğunuzda
00:51:28yani sadece sarmata değil böyle farklı bir aslında bir şey söyleyeyim bu çorba da değil tam bir ana yemek.
00:51:34Evet.
00:51:34Yani içerisinde hem bakliyatı hem eti dolu dolu bir çorba.
00:51:39Onun için kış aylarında bence besleyici güzel de bir çorba tarifi.
00:51:43Şimdi etimizde soğanımız kıvamını aldı.
00:51:47Bunlar pişti.
00:51:49Evet.
00:51:49Şöyle bunu şöyle kenara alıyorum.
00:51:53Nohutu vereyim mi?
00:51:54Evet.
00:51:55Şöyle vereyim.
00:51:56Nohutu da yine suyunu da ekliyoruz.
00:52:11Sonrasında bu şekilde bağlıyoruz.
00:52:16Çorbamızı.
00:52:17Bu da çok şifalı bir çorba değil mi?
00:52:18Evet.
00:52:21Bu şekilde
00:52:24kaynamaya bırakıyoruz bunu.
00:52:26Şimdi
00:52:27En son eti ekleyeceksin.
00:52:28Şimdi ekleyeceğiz eti.
00:52:30Hayır bakalım.
00:52:32Evet bugün size düzce yemeklerinden efsane lezzetler aktarıyoruz sevgili izleyiciler.
00:52:38Böylece etimizi ekliyoruz.
00:52:41Oh.
00:52:45Sana tuzla karabiberi de vereyim.
00:52:48Tuzumuzu atıyoruz.
00:52:52Karabiberimizi atıyoruz.
00:52:55Vallahi ellerine sağlık şef.
00:52:57Muhteşem oldu sevgili izleyiciler.
00:52:59Dediğim gibi bu biraz daha çorba değil de ana yemek versiyonu bir şey.
00:53:04Evet.
00:53:04Gerçekten doyurucu ve dolu dolu.
00:53:06Kesinlikle şifa kaynağı.
00:53:09Eğer pazı yoksa ıspanak ve karalahanadan da yapabilirsiniz.
00:53:13Burada hemen içine neler koyduk ben bir kez daha anlatacağım kaçıranlar için.
00:53:18Kalem kağıtlarınızı hazırlayın.
00:53:20Öncelikle mancar, pazı yani bunun uç kısımlarının yeşil kısımlarını güzelce hafif bir suya sokup çıkarabilirsiniz.
00:53:28Ya da tazeden de doğrayabilirsiniz.
00:53:30Önce şefimiz ne yaptı?
00:53:32Soğanlarımızı parça etle beraber tereyağında hafiften kavurdu.
00:53:36Bir tarafta kaynayan suyun içerisine pazıları ekledi.
00:53:39Sonrasında içine ön haşlasın.
00:53:42Yani önden daha önceden haşladığı nohutlarımızı ekledi.
00:53:45Sonrasında benim hazırladığım bizim bağlama tekniği dediğimiz mutfaklardaki meyane diye geçen yoğurt, limon, un ve yumurta.
00:53:56Bunları güzelce karıştırdık.
00:53:58Kesilmesin diye kaynayan çorbanın suyundan birazcık alıp o yoğurtlu karışıma koyduk.
00:54:04Ilıştırdık.
00:54:05Ilıştırdıktan sonra da çorbanın kaynayan suyundan yavaşça yedirdik.
00:54:10Ve ortaya şöyle bir sonuç çıktı.
00:54:18Teknoloji gelişse de şuradan şöyle alsam size de bir göndersem sevgili izleyiciler.
00:54:24Ama mutlaka bizim verdiğimiz tarifleri deneyin.
00:54:28Çünkü ben her tarifi ustasından, teyzemizin en yaşlısından, bileninden sizlere aktarmaya çalışıyorum.
00:54:37Birebir ne kullanıyorlarsa içinde eksiksiz sizlere aktarmak için.
00:54:43Ayvaz Şef yollara düştüğü kaybolmuş lezzetleri sizler için gün yüzüne çıkartıyoruz.
00:54:50Dikkat dikkat Ayvaz Şef çıkabilir.
00:54:54Şefim tam ismi neydi?
00:54:56Kestane Ballı Saray Kavurması.
00:54:59Hemen malzemelere bakıyoruz sevgili izleyiciler.
00:55:01Burada birazcık dana eti var.
00:55:03Tabii ki yumuşak olsun istiyorsanız dananın bonfile kısımlarından kullanabilirsiniz.
00:55:08Burada tabii ki yemeğimizin de ismini aldığı kestane balımız var.
00:55:13Burada kuru kaysımız var.
00:55:15Burada kuru incirimiz var.
00:55:17Bol miktarda sarımsak.
00:55:20Burada düzce kestanesi var.
00:55:22Burada soğanımız.
00:55:24Burada da bu ne üzümü üstadım?
00:55:27Kuru üzüm.
00:55:28Siyah kuru üzüm.
00:55:31Bu muhtemelen...
00:55:32Kokulu üzüm.
00:55:33Kokulu üzüm.
00:55:34Evet burada yetişiyor yine bu şekilde.
00:55:35Burada şunu da hatırlatalım.
00:55:37Bakın bu yemeğin içerisine 3 tane tatlı yemiş var.
00:55:41Yani kuru yemiş var.
00:55:42Bunlardan sebebini de söylemiştik.
00:55:45Eskiden sarayda salçanın olmadığı dönemlerde yemekleri burada kuru kaysrarla, mürdümerikleriyle, üzümlerle tatlandırılıyordu.
00:55:54Hatta bizim saray yemeklerimiz hafif tatlımsı.
00:55:58Yani bal katıldığı için, tarçın kullanıldığı için.
00:56:01Şimdi de o güzel tariflerden bir tanesini sizlere şefim aktaracak.
00:56:05Öncelikle neyle başlayacağız?
00:56:07Şimdi burada İbrahim arkadaşımızdan yardım alalım.
00:56:11Hadi bakalım.
00:56:12Şefim hangisinde başlayacaksın önce?
00:56:14Önce yağımız İbrahim.
00:56:16Bu arada İbrahim arkadaşımız da bizim yeni arkadaşlarımızdan aynı eğitim gören, eğitim verdiğimiz eğitimden gelerek...
00:56:29Sonra kadroyu aldığınız.
00:56:30İbrahim şimdi aldığın eğitimler sana faydalı oldu mu?
00:56:34Tabii ki de oldu.
00:56:35Yani üniversite geçmişimde var benim.
00:56:37Ben gastronom öğrencisiyim aynı zamanda.
00:56:39Onunla birlikte Mutfak Sanatları Merkezi'nde yöresel ürünlerle birlikte kendime değer ve yeni felaket atıyorum.
00:56:47Hadi bakalım.
00:56:49Soğan mı sarımsak mı?
00:56:51Soğan sarımsak.
00:56:52İkisini de aynı anda atıyoruz.
00:56:55Soğanın hepsini atalım.
00:56:57Sarımsağın hepsini atmayalım.
00:56:58Şöyle vereyim ben sana.
00:57:00Evet.
00:57:01Yeterli İbrahim.
00:57:04Evet.
00:57:05Öncelikle tereyağımızda soğan sarımsak kavruluyor.
00:57:08Bu şekilde eğitimlerimizi de birebir şunu koyacaksın, bunu böyle yapacaksın diyerek...
00:57:15Uygulamalı.
00:57:15Uygulamalı bir şekilde...
00:57:16Şimdi onların eli değdiğinde, kendileri dokunduğunda bu eğitim faydalı oluyor.
00:57:21Tabii ki.
00:57:21Teori ve pratiği aynı anda kullanmak lazım.
00:57:24Eğitimlerde maalesef biri olursa biri olmazsa eksik kalıyor.
00:57:28Eti vereyim mi?
00:57:29Evet.
00:57:29İmza indirim.
00:57:32Evet şu anda düzce yemeklerinden kestane ballı saray kavurması hazırlıyoruz sevgili izleyiciler.
00:57:41Soğanlarımız, sarımsağımız, tereyağında hafiften kavruldu.
00:57:45Hemen etlerimiz ilave edildi.
00:57:47Bakın burada hep söylediğim bir şey vardır.
00:57:50Mutfak iyi bir matematiktir.
00:57:53Matematiği iyi bilirseniz yani bu da nedir?
00:57:55Malzeme sıralamasında pişireceğiniz ürünlerin sıralamasını iyi bilirseniz doğru pişirme tekniğiyle doğru lezzet geçişlerini yakalarsınız.
00:58:05Şu anda matematik dediğimiz işlem şu an izlediğiniz gibi yağda, soğan, sarımsak, sonrasında et ve hala bakın sırasını bekleyen ürünler
00:58:15var.
00:58:15Her şeyin yeri ve zamanına göre yemek pişirmeniz lazım.
00:58:26Kestane ön haşlama yapıldı mı?
00:58:29Evet.
00:58:29Kestane ön haşlama yapıldı.
00:58:31Ve iri parçalar halinde.
00:58:32İri parçalar halinde.
00:58:35Evet.
00:58:37Evet İbrahim.
00:58:39Biraz daha çevirdikten sonra kurularımızı da atalım.
00:58:43Buradan kokulu kuru üzümümüz eklendi.
00:58:48Hemen arkasından incir.
00:58:51İncirimizi.
00:58:53Kayısı.
00:59:00Şimdi ustacım buna çok az bir su vereceğiz.
00:59:04Bunun da sebebi hafif bir nevlenip birbirine özleşsin.
00:59:08Evet.
00:59:10Şöyle az bir şey su vereceğiz.
00:59:14Oh.
00:59:15Onu çeksin.
00:59:16Sevgili izleyiciler şu sese bakar mısınız ya?
00:59:21Mis gibi oldu.
00:59:22Evet.
00:59:29O zaman ben de balını ekliyorum.
00:59:32Siz de.
00:59:32Siz bana yeter deyin şef.
00:59:36Biraz daha ustacım.
00:59:38Yeterli.
00:59:39Hop.
00:59:39Ve kestaneli saray kavurmamız şu anda işlemini tamamladı.
00:59:47Evet.
00:59:47Hemen sunum için şöyle o dönemede ait bir döküm tabağımızda sunuma hazırlayacağız.
00:59:56Evet.
00:59:57Yavaşça.
01:00:00İbrahim Şefim ellerine sağlık.
01:00:03Teşekkürler.
01:00:03Evet sevgili izleyiciler dumanı üzerinde şöyle gösterelim.
01:00:13Yani burada bu kuru yemişlerin aroması, balın tadı, etin tadı, kestane, üzüm.
01:00:22Yani böyle bir umami tat.
01:00:25Keşke dediğim gibi teknoloji gelişse de şuradan şöyle alsam size de bir göndersem sevgili izleyiciler.
01:00:31Ama mutlaka bizim verdiğimiz tarifleri deneyin.
01:00:36Çünkü ben her tarifi ustasından, teyzemizin en yaşlısından, bileninden sizlere aktarmaya çalışıyorum.
01:00:45Birebir ne kullanıyorlarsa içinde eksiksiz sizlere aktarmak için.
01:00:50Ayvaş Şef yollara düştüğü kaybolmuş lezzetleri sizler için gün yüzüne çıkartıyoruz.
01:00:57Bugün de düzce lezzetlerini sizlere aktarmak için buradayız efendim.
01:01:02Şimdi sofraya geçiyoruz.
01:01:05Dikkat dikkat Ayvaz Şef çıkabilir.
01:01:08Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere düzce lezzetlerini anlatmaya çalıştık.
01:01:14Şimdi şefim bugün bizler için güzel bir çorbayla başladık.
01:01:18Evet.
01:01:19Çorbamızın ismi neydi?
01:01:20Etli nohutlu mancar çorbası.
01:01:23Etli nohutlu mancar çorbası sevgili izleyiciler ben buna çorba diyemiyorum.
01:01:28Çünkü gerçekten ana yemek gibi.
01:01:30İçerisinde eti, nohutu, pazısıyla hem de yoğurdun rayhasıyla beraber çok güzel, doyurucu, tam bir şifa kaynağı.
01:01:41Ellerine sağlık şefim.
01:01:52Valla ellerine sağlık.
01:01:54Afiyet olsun.
01:01:55Ben hep bu tarz yemeklerde şunu kafama takılıyor.
01:01:58Uzak doğumu bizden çaldı acaba bu tatlı yemekleri.
01:02:00Çünkü onlarda da son dönemde ballı yemekler çok moda.
01:02:06Ama baktığınız zaman 800 yıl geriye gittiğinizde saray mutfağımızda ballı yemeklerin ve kuru yemişli yemeklerin olduğunu görebiliyoruz.
01:02:14Bugün sizlere düzce lezzetlerini aktardık sevgili izleyiciler.
01:02:18Suçu lisan ettiysek affola diyoruz ve başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle.
01:02:24Hoşçakalın.
01:02:27Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:02:32Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
01:02:38Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
01:02:41Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
01:02:47Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
01:02:51Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:02:58Karaktör kasasında, meyve bahçesinde.
01:03:03Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
01:03:08Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:03:11Ama neşesi ki?
01:03:11Karaktör kişi parçalar dod ouvursam.
Yorumlar