- 12 dakika önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:04Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:10Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Karaktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Evet sevgili izleyiciler Sezar'ın da gelip gördüm yendim dönüyorum dediği zile lezzet turunu başlatıyoruz
00:00:54Yatma çayır içimene
00:00:56Yatma çayır içimene
00:00:58Uyur uyanaması
00:01:00Uyur uyanaması
00:01:02Oy ellikte ellikte
00:01:04Gelir mezenlikte
00:01:06İyice bağlayın efendim
00:01:10Karışmıştır birbiriyle
00:01:12Bağladın mı?
00:01:12Bağladım
00:01:13İyice sırt kaçmasın
00:01:14Yok yok kaçmasın
00:01:15Bulamadın mı?
00:01:17Yok bulamadım
00:01:17Ha burada burada
00:01:18Çalmışlar
00:01:18Yok ileri ittirmişsin
00:01:20Evet sevgili izleyiciler bunlar buraya yarışmaya değil resmen karın doyurmaya gelmişler
00:01:25Maşallah maşallah ben seni daha bir yere göndermem olmaz
00:01:29Yok
00:01:30Tamam beraberiz
00:01:32Tamam yavrum yemeklerimizi koy
00:01:33Tamam anacığım
00:01:35Atın üstündeki Türk değilse ata yüklü
00:01:38Evet sevgili izleyiciler atın üstündeki Türk değilse yükmüş
00:01:44Biz de yük olmadan düşmeden turumuza çıktık bakalım
00:01:48Kaç efendim şu an elimdeki sayılar?
00:01:50Ben bir yer koyamıyorum
00:01:52Sana sen dur bir
00:01:53Kaç?
00:01:54Yok görmüyoruz
00:01:55Yasemin Hanım
00:01:57Vallahi hiçbir şey görünmüyor
00:01:58Doğru söyle
00:01:59Doğru söylüyorum vallahi hiçbir şey görünmüyor
00:02:02Zehra Hanım
00:02:02Siz elinizi kaldırmadınız ki
00:02:04Bak bak bak o görüyor
00:02:06Dikkat dikkat ayvaz şefşek haber
00:02:09Evet sevgili izleyiciler
00:02:12Sezar'ın da gelip gördüm yendim dönüyorum dediği zile lezzet turunu başlatıyoruz
00:02:19Şu anda hava biraz yağmurlu ve biz de gördüğünüz gibi
00:02:23Bu güzel şelalenin tam buradan ferah bir ortamla zile lezzet turunu başlatıyoruz
00:02:29Şimdi efendim kaleye gideceğiz
00:02:31Hanımlar bizi bekliyor güzel bir bat yarışması yapacağız
00:02:34Bir yere ayrılmayın biz acayip eğlendik
00:02:37Sizler de izlerken eğleneceksiniz ve zilenin köklü yemeklerini de öğrenmiş olacaksınız
00:02:42Sonrasında da burada Hanife Anamız var biliyorsunuz Tokat'ın fenomen bir hanımefendisi
00:02:47Onunla beraber de dolma içi hazırlayacağız
00:02:50Hadi o zaman zile lezzet turunu başlatıyorum
00:03:09Dikkat dikkat ayvaz şefşek haber
00:03:14Yatma çayır çimene
00:03:17Yatma çayır çimene
00:03:19Uyur uyanaması
00:03:22Uyur uyanaması
00:03:24Oy ellikte ellikte
00:03:26Su gelir bezellikte
00:03:28Oğlan benzin sarar mı
00:03:30Besbelli güzellikte
00:03:32Oy ellikte ellikte
00:03:34Su gelir bezellikte
00:03:36Oğlan benzin sarar mı
00:03:39Besbelli güzellikte
00:03:48Dikkat dikkat ayvaz şefşek haber
00:04:08Atın içindeki Türk değilse ata yüktür Evet sevgili izleyiciler atın üstündeki Türk değilse
00:04:17Yükmüş bizde yük olmadan düşmeden turumuza çıktık bakalım
00:04:32Ailelerin şu an katkısı nasıl geliyor mu çocuklar tepkiler nasıl peki
00:04:38Şefim atların Allah tarafından verilmiş bir hissiyatı var
00:04:43Evet
00:04:43Atın üstüne binen kişi bindiğinde eğer onu hissederse 4 bala koşar
00:04:52Aynı ata 3 yaşındaki bir çocuk bindiğinde bu çocuk deyip sakin sakin yürür
00:04:57Böyle Allah tarafından verilmiş bahşedilmiş bir özellikleri var
00:05:01At bunu hissediyor mu diyorsun
00:05:02Tabii ki kesinlikle bir de şöyle bir şey var Şefim insanoğlunun iki canlının diyeyim daha doğrusu
00:05:10Bir arada tek yapabildiği spor bu iki canlı bir binek üzerinde bir eğer üzerinde tek bir varlık olarak gidiyor
00:05:21Aslında iki beden bir can
00:05:23Tabii ki iki beden bir can diyoruz biz buna doğru söylediniz
00:05:26Peki güzel bir söz var bizim Türklerde de
00:05:29Ata binen Türk ise Türk değilse yüktür
00:05:32Ne diyorsun
00:05:33Kesinlikle kesinlikle katılıyorum
00:05:34Ata binen Türk değilse yüktür Şefim
00:05:36Süpersin
00:05:37Peki burada
00:05:38Ne kadar gidiyorsunuz mesela bu şeylerde turlarda
00:05:42Kaç kilometre gidiyor
00:05:44Tokatın dağlarına mı çıkıyorsunuz
00:05:46Karşı tarafımız bizim yaylalarımız
00:05:48Boz at alan yaylası var kömeç yaylası var
00:05:50Biz buradan çiftliğimizden çıkar çıkmaz zaten
00:05:52Görmüş olduğunuz gibi at yürüme yoluna giriyoruz
00:05:55Kanal yolundan direkt yaylara çıkabiliyoruz
00:06:00Orada da ortalama bizim gidiş dönüş mesafemiz 30 kilometre
00:06:04Peki hocam buradaki atların hepsi aslında eski yarış atları
00:06:08Evet
00:06:09Ve hepsi emekli olmuş artık binek olarak kullanıyorsunuz
00:06:13Evet
00:06:13Peki bunların bakımları vesaire zor mu?
00:06:16Tabii ki zor
00:06:17Aslında işini severek yapan kimseyi atını seven kişiye aslında yük değil bu
00:06:21Zorluğu da yok ama dışarıdan zor gözüküyor bir o kadar da kolay
00:06:26Atı günlük en az iki defa tımar etmek gerekir
00:06:29Şefim
00:06:30Atların saatlik yemleri sular hep saatliktir bunların geçmemesi gerekir
00:06:35At koşudan geldikten sonra kesinlikle en az iki saat
00:06:39Hiçbir şekilde su verilmemesi gerekir
00:06:42Çünkü atların bağırsak sistemi farklı çalışır
00:06:45İnsanoğlu gibi değildir
00:06:47Sancılanma yapar
00:06:49Ölüme kadar götürür
00:06:50Atlar ne yiyor abi en çok?
00:06:52Atlar arpa yer, yulaf yer, kepek yer, ot yer, yonca yer
00:06:59Şeker?
00:06:59Ödül müdür?
00:07:00Ödül niyetine verilir, havuç ödül niyetine verilir
00:07:03Elma fazla olmamak kaydıyla bir tane yedirilebilir günde
00:07:07Bir de şeyi soracağım bazen atlar dört nala koşturuluyor
00:07:11Bazıları böyle ay hayvanı yoruyorsunuz diye tepkiler var
00:07:15Tabii bilmeyenler
00:07:16Aslında atın koşması gerekiyor değil mi?
00:07:19Şimdi şöyle şefim her gün ortalama en az yarım şart saatten iki tur olmak kaydıyla atların launch yapması gerekir
00:07:27Antrenman deriz biz buna
00:07:28Antrenman yapmak zorunda atlar
00:07:31Yatan at zaten pasta biliyorsunuz ki işleyen demir ışıldar diye bir deyimimiz de var bizim
00:07:38Atlar yani öyle koşmayla yorulacak bir varlıklar değiller
00:07:41Biliyorsunuz atalarımız zamanında savaşlara girerken hiçbir şekilde at öldürmemişler yanlış bilmiyorsan
00:07:50Kesinlikle zaten en iyi dostları attırlar
00:07:53Ki savaşlarda da gerçekten hele hele Osmanlı'da Türk toplumunda atın yeri başka
00:08:00Kesinlikle
00:08:01Aileden sayılıyor devamlı
00:08:02Evet
00:08:03At yoldaş demektir
00:08:04Kesinlikle
00:08:18Dikkat dikkat ayvaz şefşik abilir
00:08:21He yavrum bakma yine seçtim bize bana aslında biliyorum görüyor musun?
00:08:26Şimdi bunu yüzü eğer düştükten sonra bu katılaştıktan sonra yavrum karıştırdığın zaman ne yeşili kalır ne yüzünün şeyi kalır ne
00:08:33bir şey kalır
00:08:33Onun gitmesini istemiyoruz
00:08:34Yok bak domates doğrayacaktık domates de doğru olsun
00:08:38Salça koyduk
00:08:39Salça koyduk
00:08:40Domates isteyen domates de koyu yeşil biber isteyen yeşil biber de koyu yavrularım
00:08:45Ama orijinali bu
00:08:46He bu böyle yavrularım
00:08:49Dikkat dikkat
00:08:50Ayvaz şefşik abilir
00:08:52Evet sevgili izleyiciler tokat lezzetlerimiz devam ediyor
00:08:55Şimdi size yine tokatımızın çok özel bir tarifini müfide anamla beraber aktaracağız sevgili izleyiciler
00:09:02Onun da çocukluğunda çok severek yediği bir yemek vardı
00:09:06Biz onu yapalım istedik dolma içi diye geçiyor tokatta ama önce müfide anayı bir tanıyalım çünkü onu zaten Türkiye'de tanımayan
00:09:14yok
00:09:14Kuzucuklarım sözüyle yavrularım sözüyle sosyal medyada her zaman önünüze çıkan müfide anayı bir tanıyalım seni bir tanıyalım anacığım
00:09:23Ben müfide Ersoy
00:09:25Üç çocuk annesiyim
00:09:28Maşallah
00:09:29Hepsi de evlendi torunlarım oldu
00:09:32Kaç torun var ana?
00:09:34Kaç tane yavrum? Beş tane
00:09:38Torunlarım unuttum
00:09:40İsimleri şöyle bir selam gönder de kızmasınlar sana
00:09:42Yok beş tane torunum
00:09:45Torunlarımdan da beş tane torunumun çocukları var
00:09:49Ano aile galaba
00:09:51Galabalık
00:09:52Sen ondan mı her gün yemek yapıyorsun?
00:09:53Yapıyorum yavrum da
00:09:56Çocuklarım da maşallah marifetli kızım falan da marifetli yapıyorlar
00:10:00Benden öğrendiklerinde onlar yapıyorlar yavrum
00:10:02Ama senin yemekle ilgili gerçekten hani hep videolarını da izliyorum ben severek
00:10:07Sağol yavrum
00:10:07Bilmediğim bir şey yok
00:10:08Hiç yok
00:10:09Önceden çok mu yemek yaptın evde?
00:10:11Çok yaptım yavrum ta çocukluğumuzdan beri yaptım
00:10:14Peki bu güzel ses tonunu neye borçlusun anacığım?
00:10:16Bilmiyorum ki
00:10:17Allah vergisi
00:10:20Peki müfide anacığım
00:10:22Bugün sen dedin ki ben çocukken de çok yediğim sevdiğim bir yemek vardı
00:10:26O döneminde yokluk yemeği dediğin dolma içi yapacağız
00:10:29Bu dolma içi nedir?
00:10:31Ne zaman yapılır?
00:10:31Düğünde mi?
00:10:32Bayramda mı yapılır?
00:10:33Dolma içi yavrum
00:10:34Galabalık bir misafir
00:10:36Evvel de
00:10:37Misafir geldiği zaman
00:10:39Haber verir
00:10:40Şimdiki gibi haber verilmezdi
00:10:41Pat geldi
00:10:42Telefon yok
00:10:43Bir şey yok yavrum o zaman
00:10:45Büyüklerimiz çat kapıyı çalardı
00:10:47Gençler gelinler
00:10:49Kızları da peşinden gelinlerdi
00:10:51Büyükler geldiği zaman
00:10:52Biz hemen elin çamaşırda
00:10:54Tokacından
00:10:55O zaman tokacından
00:10:56Şu böyle vuruyorduk değil mi?
00:10:57He yavrum
00:10:58Tokac mı var?
00:10:59Çamaşır mı?
00:11:00Onların hemen üstünü kapatırdık misafirimize
00:11:02Hani biz çamaşır mı yıkıyoruz?
00:11:04Geri git olur mu yavrum?
00:11:06Ana
00:11:06Misafirimize ağırlardık
00:11:08Ondan da yavrum
00:11:09Ne bileyim
00:11:10Çok da mutluydum
00:11:11Keşke her gün öyle bir sakin oluyorduk
00:11:13Peki sen kalabalık bir aile miydi sizin?
00:11:15Evet
00:11:15Benim kendi ailem de kalabalıktı
00:11:18Gittiğim yer de kalabalıktı yavrum
00:11:21Gelin gittiğin yer de kalabalıktı
00:11:22Kayınpederim var
00:11:23Kayınvalidem var
00:11:24Görüncelerim var
00:11:25Bu arada ben
00:11:26Müfid ananın yaşını söylemeyeceğim
00:11:28Daha 45 gösteriyor
00:11:29O kadar torun morun aldanmayın
00:11:31Daha genç
00:11:32Peki anacığım
00:11:33Neyle başlayacağız bu dolma içine?
00:11:36Dolma içimize
00:11:36Önce soğanları doğrayacağız
00:11:38Ben sana bugün çıraklık yapacağım
00:11:39Tamam
00:11:39Sen nasıl doğra dersen
00:11:41Öyle doğrayacağım
00:11:41Tamam mı?
00:11:42Tamam yavrum
00:11:42Onu da söyleyeyim
00:11:43Misafir geliyordu ya
00:11:45Evet
00:11:45Habersiz geliyorlardı ya yavrum
00:11:48Ve hemen ne olacak
00:11:49Hemen en kolayı dolma içi
00:11:51Bir de her evde bulunan malzeme
00:11:52Şöyle baktığımızda
00:11:53Evet
00:11:54Bir de yokluk vardı yavrum
00:11:55Mercimek pilavı
00:11:57Dolma içi
00:11:58Patates salatası
00:12:00Bat
00:12:01Deme tokatın olmazsa olmaz
00:12:03Güsbü yemekler
00:12:04Bu arada o zaman sevgili izleyiciler
00:12:05Dolma içi için
00:12:06Şöyle malzeme listesine baktığımızda
00:12:08Soğanımız var
00:12:09Patatesimiz var
00:12:10Burada iki çeşit bir ince bulgurumuz var
00:12:13Bir de dolma içi diye
00:12:15Açlık mıydı?
00:12:16Açlığın çekilmişi mi?
00:12:18İnce bulgurundan
00:12:19Yarma'nın ince çekilmişi
00:12:21Karışımlarla dolma içi
00:12:22İnce bulgurla
00:12:23Yarma'nın karışımı
00:12:24Evet ince çekilmişi mi dolma içi
00:12:26Peki anacığım bu dolma içini bulamazlarsa
00:12:29İnce bulgurla kalın bulgurdan olur mu bu yemek?
00:12:32Evet kalın bulgurdan olmaz da kalın bulgur pilavlık
00:12:35İnce bulgurdan olur yavrum
00:12:37Yani çiğ köftelik ince bulgurlar da yapılabilir
00:12:39Yapılıyor yavrum yapılıyor
00:12:40Evinde neyin varsa onu değerlendiriyor ne olur
00:12:43Süpersin
00:12:44Ben şöyle malzemeye baktığımda
00:12:45Aslında besleyici
00:12:46Doyurucu muhteşem bir görüntü çıkacak
00:12:49Aynı zamanda da sevgili izleyiciler
00:12:50Vegan ve vejeteryanlarına da uygun bir yemek olacak
00:12:54İnşallah
00:12:55Biber salçası, domates salçası, pul biber, reyhan, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve patatesimiz var
00:13:03Şimdi ben şu soğanları doğrayacağım
00:13:05Sana vereceğim anacığım
00:13:07Tamam ya
00:13:07Sonrası sende
00:13:08Peki bu dolma işinin soğanı mı bol olacak?
00:13:11Soğanı bol olacak, patatesi bol olacak
00:13:13İsteyen pastırmada koy, isteyen içine çemende koy
00:13:17Bunları da koyabiliriz yani
00:13:19Evet
00:13:19Nasıl herkesin yani nasıl görüşümü diyeyim
00:13:23Yapma şekilimi diyeyim
00:13:24He yavrum
00:13:25O nasıl istiyorlarsa herkes koyabilir
00:13:28Benim yaptığımda annemden de gördüğüm benim yaptığımda yavrum bu
00:13:33Peki eskiden çok yapılır mıydı bu?
00:13:35Ya çok yapılmaz mı?
00:13:38Çok yapılmaz mı?
00:13:39Çok yapardık yavrum
00:13:40Hala da yapıyorum işte bazen
00:13:43Günebile canımızı isteye turşuyu da yanına çıkaracağım yavrum
00:13:47Peki bunun yanında hangi turşu daha güzel oluyor?
00:13:49Salatalık, acı biber
00:13:51Ondan domates, patlıcan turşusu
00:13:54Ben ne bileyim bu bedeceği artık getirirdim yavrum
00:13:58Bir de çalkama bunun yanına şöyle yoğurtla
00:14:00Evet ayranımız da eksik olmaz yavrum
00:14:03Maşallah maşallah
00:14:04Ben seni daha bir yere göndermem
00:14:06Aymaz
00:14:07Yok
00:14:08Tamam beraberiz
00:14:09Yavrum yemeklerimizi bak
00:14:12Tamam anacığım
00:14:25Evet şimdi soğanımız kavruldu
00:14:28Soğanımız tam yavrum pempeleşti
00:14:31Şimdi patates küçük küçük doğradığım patateslerimi içine koyuyor
00:14:36Tamam
00:14:37Şimdi soğanımla patatesimi de kavuracağım böyle
00:14:40Bu ne kadar pişecek anacığım?
00:14:43Az işte şu patates de sarılacak yavrum
00:14:45Ki suyuyla kolay pişsin biliyor musun?
00:14:48Süper
00:14:49Ben şu maydanozu da adderotunu doğrayım mı?
00:14:51Doğra yavrum
00:14:52Hadi bakalım
00:15:06Çok da besleyici bir pilav olacak değil mi bu?
00:15:09Yumuşacık pilav
00:15:10Yumuşacık pilav
00:15:11Bunun sert olmaz
00:15:12Bak yavrum kulaklar içindesin
00:15:15Sahraf soysalım biz gittik ki
00:15:19İşte onu da söylemeyeyim gittiğimiz yeri de yavrum
00:15:23Ondan sonra dolmuşu yapmışlar
00:15:25Dolmuşu yavrum aynı pilav desen pilav dey
00:15:29Onun dolmuşu bir de karışılmaz
00:15:31Sert olursa dolmuşu sayılmaz
00:15:34Yok
00:15:34Bir de dolmuşuya kaşık batırmayacaksın
00:15:37Kendi halinde her şeyini yapacağım
00:15:40Kendi halinde dolmuşu böyle düşecek suyuyla
00:15:43Dinlenerek
00:15:43Çok karıştırırsak ne oluyor?
00:15:45Hiç karıştırırsak
00:15:46Yok şekli bozulur
00:15:49Her şeyini koyacağım ya ben bunu
00:15:51Evet
00:15:51Maydanozunu deri otumda koyacağım ya yavrum
00:15:54Tamam
00:15:55Onları koyduktan sonra tekrar pişmiş dolmuşuyu karıştırdığın zaman
00:15:58Harman, dümel, olur
00:16:01Bu ne maydanozunu belli olur ne deri otusu belli olur
00:16:04Halbuki karıştırmadığın zaman
00:16:06Yem yeşil üstünde böyle bak göreceksin
00:16:08Üstünde yem yeşil kalacak
00:16:11Kaynanalar kızar mıydı eskiden onu karıştırınca?
00:16:13Kızmaz mı yavrum?
00:16:16Şimdikiler kaynanalar değil
00:16:18Şimdiki kaynanalar
00:16:20Kaynanalar bilmiyor ki
00:16:21Gelin
00:16:21Gelin gelin kaynana
00:16:23Deme
00:16:24Yok yavrum
00:16:25Öyle idare edeceksin işte
00:16:27Şimdi baharatlarını ekliyorsun
00:16:29Şimdi baharatlarını koyuyorum yavrularım
00:16:48Şimdi bunu artık karıştırmıyoruz
00:16:50Yok
00:16:50Suyu iyice çekecek mi?
00:16:52Çekecek
00:16:53Yoksa böyle hafiften bir nemlik alacak mı?
00:16:55Biraz nemlik alacak da suyunu çekecek
00:16:57Ondan sonra
00:16:58Çektiğin zaman da bu yeşillikler böyle yüzünde kalacak
00:17:01Sonra kenardan alacağız
00:17:04He
00:17:04He yavrum
00:17:05Bakma yine seslendiğim zaman nasıl ne biliyorum
00:17:07Görüyorsun mu?
00:17:08Şimdi bunu yüzü eğer biçtikten sonra bu katılaştıktan sonra yavrum karıştırdığın zaman
00:17:13Ne yeşili kalır ne yüzünün şeyi kalır ne bir şeyi kalır
00:17:16Onun gitmesini istemiyoruz
00:17:17Yok aha bak domates doğrayacaktık domates de doğru olsun
00:17:20Salça koyduk
00:17:22Salça koyduk
00:17:23Domates isteyen domates de koy
00:17:24Yeşil biber isteyen yeşil biber de koy yavrularım
00:17:27Ama orijinali bu
00:17:28He
00:17:29Bu böyle yavrularım
00:17:30Anacığım ellerine sağlık
00:17:32Biz şimdi onu güzelce bir pişirelim sevgili izleyiciler
00:17:35Sonrasında da çekmiş halini
00:17:37Bir de tadına bakalım
00:17:38Bakalım
00:17:39Tokatın dillere destan dolma içi
00:17:41Nasılmış efendim
00:17:43Böyle de ağır ağır pişecek
00:17:46Böyle de ağır pişecek
00:17:47Fokur fokur fokur da kaynamayacak
00:17:49Kısık ata işte
00:17:51He yavrum
00:17:52Altı böyle azalacak
00:17:54Ya senin anlatışını seveyim ben ya
00:17:56O nasıl güzel bir tatlı dil ya
00:18:00Yavrum benim
00:18:01Şimdi bu böyle bir şey çektir
00:18:04Dikkat dikkat
00:18:06Ayvaz şefşekabilir
00:18:07Evet sevgili izleyiciler
00:18:09Bifid anamızın elinden
00:18:11Tokatın köklü yemeklerinden olan dolma içini sizler için hazırladık
00:18:17Böyle bol zengin besleyici
00:18:20İçinde et olmadan
00:18:21Vegan ve vejeteryanlara da uygun bir mutfak olarak baktığımızda
00:18:26Muhteşem bir tarif geldi
00:18:28Anacığım ellerine sağlık
00:18:30Afiyet olsun
00:18:31Çekim esnasında da dedi ki
00:18:33Ya dedi ben dedi
00:18:33Torunu yedi saydım
00:18:35Biri eksikmiş dedi
00:18:36Sekizinci de programın sonuna doğru aklına geldi
00:18:40Sekizinciye sen selam gönder
00:18:42Ben de tadına bakayım
00:18:43Sekiz tane torunumu
00:18:44Hepisini öpüyorum yavrularımı
00:18:46Torunlarımdan olan çocuklarımı da öpüyorum
00:18:49Torunlarımı
00:18:49Hepisini Allah'a emanet olsun
00:18:56Ellerine sağlık
00:18:57Afiyet olsun
00:18:58Gerçekten patatesler falan böyle içimde et gibi
00:19:01Et olmadan et gibi lezzetli bir iç olmuş
00:19:04Onu yediyorum
00:19:05Yağsız olmayacak bunun
00:19:07Az yağı gösterecek şöyle
00:19:09Ama bunun yanına turşu çok güzel gider ya
00:19:11Ah yavrum bak içime şimdi şey oldu
00:19:13Patlıca turşusu getirdim
00:19:14Turşularım var yavrum
00:19:16Ben ne yediğim ne işliyim
00:19:18Anacığım ellerine sağlık
00:19:19Bizi kırmadın
00:19:20Bu güzel tarifi paylaştığın için
00:19:22Hiç ben sizi kırarmayayım yavrum
00:19:24İnşallah bir daha geldiğimizde
00:19:26Daha güzel tarifler çekeceğiz
00:19:27İnşallah sen neredeyse ben yanındayım o zaman
00:19:30Tamam mı melak kuzum
00:19:32Evet sevgili izleyiciler
00:19:33Müfid annemize teşekkür ediyoruz
00:19:35Bu güzel tarif için
00:19:36Bir yere ayrılmayan
00:19:38Bizim lezzetlerimiz devam ediyor efendim
00:19:41Dikkat dikkat ayvaz şefşekabilir
00:19:44İyice bağlayın efendim
00:19:46Kuremek ki zaten
00:19:48Karışmıştır benim
00:19:49Bağladın mı?
00:19:50Bağladım
00:19:51İyice sırt kaçmasın
00:19:52Yok yok kaçmasın
00:19:59Bulamadın mı?
00:20:00Yok bulamadım
00:20:00Ha burada burada
00:20:01Çalmışlar
00:20:02Yok ileri ittirmişsin
00:20:03Evet sevgili izleyiciler
00:20:05Bunlar buraya yarışmaya değil
00:20:07Resmen karın doyurmaya gelmişler
00:20:08Kıtırdadıyım
00:20:09Yok bir şey yok
00:20:10Allah'ını seversin
00:20:11Yok ye ye
00:20:12Beni kırma ye
00:20:13Taç efendim
00:20:14Şu an elimdeki sayılar
00:20:16Ben bir yer göremiyorum
00:20:18Sen dur bir
00:20:19Taç
00:20:20Yok görmüyoruz
00:20:22Yasemin Hanım
00:20:23Hiçbir şey görünmüyor
00:20:24Doğru söyle
00:20:25Doğru söylüyorum
00:20:27Vallahi hiçbir şey görünmüyor
00:20:28Zehra Hanım
00:20:28Siz elinizi kaldırmadınız ki
00:20:30Bak bak bak o görüyor
00:20:31Dikkat dikkat
00:20:34Ayvaz şef çıkabilir
00:20:54Doğduğum topraklar olan Zile'deyim
00:20:57Ayrıca biliyorsunuz ki Zile
00:20:59Çok büyük savaşların verildiği
00:21:02Ve dünyaca hükümdar
00:21:04Sezar'ın da gelip
00:21:05Geldim gördüm yendim
00:21:07Gidiyorum dediği
00:21:09Zile kalesinin tam ortasındayız
00:21:11Burada gerçekten de
00:21:12Kocaman bir tarih yatıyor
00:21:14Hem kültürüyle
00:21:15Hem yemeğiyle
00:21:17Hem köresiyle
00:21:18Coğrafyasıyla
00:21:19Zile'yi biz size
00:21:21Bir haftada anlatsak
00:21:22Bitiremeyiz
00:21:23Onun için
00:21:24Zile'mizin
00:21:25Gastronomik tarafını
00:21:27Bugün sizlere
00:21:28Anlatacağız
00:21:28Tabii ki
00:21:29Zile'mizde birçok
00:21:31Farklı yemek var ama
00:21:32Zile'nin
00:21:33Adına
00:21:34Türküler
00:21:35Söylenen de bir yemeği var
00:21:37Bat yemeği sevgili izleyiciler
00:21:38Bat denilince
00:21:39Artık kökleri
00:21:41Tam da burası zile
00:21:43Zileliyiz dediler
00:21:44Bir kazan batı
00:21:45Yediler
00:21:46Onu da size
00:21:47Dinleteceğiz
00:21:48Efendim
00:21:48Bat yemeği
00:21:49Baktığınız zaman
00:21:50Kahvaltıdan başlar
00:21:52Akşam yatsıya kadar
00:21:53Yiyebileceğiniz
00:21:55Hem besin değeri yüksek
00:21:56Hem de
00:21:57Sizin bedeninizi
00:21:59Yormayacak
00:21:59Ve
00:22:00Bir etin yerine
00:22:02Geçecek de
00:22:02Protein kaynağı olan
00:22:03Muhteşem ötesi
00:22:05Soğuk bir yemek
00:22:06Nasıl yapılıyor?
00:22:07İçerisinde yeşil mercimeği
00:22:09Düğüsü
00:22:10Tabii ki
00:22:11Buranın kendi
00:22:12Coğrafyasına ait
00:22:13Salçası
00:22:13Ve bol miktarda
00:22:15Yeşilliğiyle beraber
00:22:16Tabii ki
00:22:17Kıvamı çok önemli
00:22:18Bu kıvamı da
00:22:19İşte bu değerli
00:22:20Hanımefendiler
00:22:21Yaptılar
00:22:21Şimdi biliyorsunuz
00:22:23Bizim yarışmamızın formatı
00:22:24Gittiğimiz ilin
00:22:26En özel yemeğini
00:22:28Herkesin yapabileceği
00:22:29Yemeği
00:22:30Birbirlerine tattırıp
00:22:31Puanlarını
00:22:32Onlardan alacağız
00:22:34Biz aslında
00:22:34Hiçbir şeye karışmıyoruz
00:22:36Eğer bir bat güzelse
00:22:37Gözleri kapalı
00:22:39Bakalım
00:22:39Hem kendi yemeklerini
00:22:41Hem de iyi bir batı
00:22:42Değerlendirebilecekler mi?
00:22:44Çünkü insan
00:22:45Bir duyusunu
00:22:47Kaybettiğinde
00:22:48Ya da kapattığında
00:22:49Geriye kalan duyu
00:22:50Maalesef yetersiz kalıyor
00:22:52Bizim tat duyusunda da
00:22:54Göz mideden önce doyar
00:22:56Gördüğün şey seni etkiler
00:22:58Ben şimdi gözlerini kapatacağım
00:23:00Bakalım damakla
00:23:02Kendi yemeklerini
00:23:03Bulabilecekler mi?
00:23:05Önce
00:23:05Zilemizin
00:23:06Değerli hanımefendilerini
00:23:08Bir tanıyalım efendim
00:23:09Sizi bir tanıyalım
00:23:10Meral Kaba
00:23:11Zilelisiniz
00:23:13Zileli
00:23:14Abasyalıyım
00:23:15Abala zilelisin
00:23:16Zileliyim
00:23:17Tamam
00:23:18Bugünden sonra zile
00:23:19Zileye gelin mi geldin?
00:23:20Zileye gelin geldim
00:23:21Sen yarız zilelisin
00:23:22Evet
00:23:23Bat yapar mısın evde?
00:23:25Yaparım
00:23:25Nasıl yaparız batı?
00:23:27Batı mercimeni güzelce pişiririm
00:23:29İçine düğüsünü
00:23:32Salçasını
00:23:33Ondan sonra
00:23:34Yeşilliklerini korum
00:23:35Üzerine de ceviz serperim
00:23:38Peki bu kadar
00:23:39Senin kadar güçlü hanımlar var yanında
00:23:42Şimdi sen kendi batını bulabilecek misin?
00:23:46İnşallah bulurum
00:23:47Kendine güvenin yok mu?
00:23:49Bilmiyorum artık
00:23:50İnşallah
00:23:51Bulmaya çalışacağım
00:23:52Peki yarışmadan nasıl sıyrılacağız?
00:23:53Birincilik var mı kafanızda?
00:23:55Yok
00:23:57Ama siyalılar böyle oluyor efendim
00:23:58Zileye geldiğinde böyle bir sakinleşiyorlar
00:24:01Sizi tanıyalım efendim
00:24:02Ben Yasemin Karpal
00:24:03Hoş geldiniz önerimize
00:24:04Hoş bulduk
00:24:05Teşekkür ederim
00:24:05Ben dört çocuk annesiyim
00:24:07Maşallah
00:24:09Zilelisiniz
00:24:10Zileliyiz
00:24:10Gelin değilsiniz
00:24:11Yok zileliyiz
00:24:12Peki zileliler batı
00:24:14Bir kazan batı yiyip
00:24:15Üstüne türkü dinliyorum
00:24:16Bu nedir bu hikaye biliyor musunuz?
00:24:18Bilmiyorum ama hep duyuyorum
00:24:19Bir kazan yiyor musunuz bir oturmada?
00:24:21Vallahi yeniyor bir kazan yeniyor
00:24:22Çünkü hafif
00:24:23Yağ da yok
00:24:25Ağır bir yemek
00:24:26Hiç değil
00:24:27Bir de yedikçe yediriyor mu barek
00:24:28Soğuk bir yemek
00:24:30O yüzden istediğin kadar yiyebiliyorsunuz
00:24:32Peki zile mutfağında bat
00:24:33Ne zaman pişer?
00:24:36Ya aslında zile mutfağında
00:24:38Yani bir yıl boyunca her gün pişebilir bat
00:24:41Hani şunun mevsimidir
00:24:42Değindir
00:24:42Tartışması yok değil mi?
00:24:44Hiç mevsimi yok
00:24:44Hiç yok yani
00:24:45Yazın hani ferahlatsın diye pişirilir
00:24:47Kışın gün sofralarında mutlaka olsun istendiği için pişirilir
00:24:50Hamama gidilir
00:24:52İşte hamam çıkışında mutlaka
00:24:53Hamamdan sonra yenir mi?
00:24:55Mutlaka bat olsun istendiği
00:24:56Vay o zaman biz şöyle diyebilir miyiz?
00:24:58Zilenin çiğ köftesi aslında bat
00:25:00Bat
00:25:01Değil mi?
00:25:02Bat evet
00:25:02Zilemizin çok özel yemeği olan batı
00:25:06Şimdi kendilerine tattıracağız
00:25:08Bakalım bu batlardan nasıl bir puan toplayıp
00:25:13Aralarında birinciyi seçecekler
00:25:15Sizden ricam gözlerinizi lütfen sıkıca bağla
00:25:19Anam bunlarınki cicişli bir cicişliymiş
00:25:27İyice bağlayın efendim
00:25:29Göremek ki zaten
00:25:31Karışmıştır birbirine
00:25:32Bağladın mı?
00:25:33Bağladım
00:25:34İyice sık kaçmasın
00:25:35Yok yok kaçmaz
00:25:40Meral Hanım
00:25:41Meral Hanım sen ağzını gözünü her yeri sarmışsın
00:25:44Gözünü bağla sadece
00:25:45Aşağı doğru inmiş demek ki
00:25:47Tamam
00:25:47Şimdi bana bakın
00:25:48Kaç efendim şu an elimdeki sayılar?
00:25:51Ben bir yer göremiyorum
00:25:52Sen dur bir
00:25:53Kaç?
00:25:54Yok görmüyoruz
00:25:56Yasemin Hanım
00:25:57Vallahi hiçbir şey görünmüyor
00:25:59Doğru söyle
00:25:59Doğru söylüyorum
00:26:01Vallahi hiçbir şey görünmüyor
00:26:02Zehra Hanım
00:26:03Siz elinizi kaldırmadınız ki
00:26:04Bak bak bak o görüyor
00:26:06Görüyor o zaman Zehra Hanım
00:26:07Ben de görmüyorum
00:26:08Doğru söyle
00:26:09Yemin ederim
00:26:10Tamam etme yemin
00:26:11Efendim şu anda yarışmacılarımızın gözleri bağlandı
00:26:15Ve bir numaralı tabağımız geliyor
00:26:18Bakalım kendi tabaklarını bulabilecekler mi?
00:26:33Evet arkadaşlar şu anda önünüzde bir gazan bat var
00:26:38Lütfen tadlarına bakacaksınız
00:26:41Sonrasında 10 üzerinden bunun hak ettiği puanı söyleyeceksiniz
00:26:47Buyurun yiyebilirsiniz
00:26:50Tutturamayan bana söylesin
00:26:51Ben yardımcı olayım
00:27:00Evet sevgili izleyiciler bunlar buraya yarışmaya değil resmen karın doyurmaya gelmişler
00:27:04Ses soluk gitti hepsinde
00:27:06Abla görüyorsun sen ama
00:27:08Kaldırma hocam
00:27:09Ben mi?
00:27:10Evet evet
00:27:11Yok görmüyorum
00:27:12Burnuma geldi de o yüzden
00:27:13Biraz suçsuz olmuş
00:27:15Nesiz olmuş?
00:27:16Tuzsuz
00:27:17Tuzsuz
00:27:18Dur bakalım
00:27:19Evet Meral Hanım tadına baktınız mı?
00:27:22Baktım
00:27:22Bir kaşık daha alın isterseniz
00:27:27Yalnız
00:27:28Tek simetle yaprakları kimse yemedi
00:27:31Göremiyorum
00:27:32Göremiyorum
00:27:32Arayıp bulut tabağın içinde ellerimiz var
00:27:35Bu tarafa doğru
00:27:36Bu tarafa doğru
00:27:45Böyle daha mı lezzetli oldu?
00:27:46Değil mi?
00:27:47Hem de nasıl
00:27:48Hadi sen biraz daha ye sana sıra gelene kadar karnını doyur
00:27:50Meral Hanım 10 üzerinden puan verirseniz bu bat
00:27:5410 üzerinden 9
00:27:569
00:27:57Neyini beğendiniz?
00:27:58Her şey çok güzel
00:28:00Güzel pişmiş
00:28:01Yalnızca tuzu az
00:28:04Tuzu az?
00:28:05Evet
00:28:05Sadece tuzdan dolayı 1 puan mı kırdınız?
00:28:08Evet
00:28:08Yasemin Hanım
00:28:10Ben 10 üzerinden 6
00:28:11Bana tuzu az geldi
00:28:13Ekşisi az geldi
00:28:14Bir de mercimek çok fazla pişmiş geldi
00:28:16Ayarını kaçmış mı diyorsun?
00:28:18Kaçmış
00:28:19Yani biraz ben
00:28:20Bana göre batın mercimeği birazcık böyle
00:28:22Bu kadar ezik olmayacak
00:28:24Diri kalması lazım
00:28:25Birazcık diri kalması lazım
00:28:26İşe gelsin diyorsun yani
00:28:27Biraz bana göre öyle
00:28:28Yani daha doğrusu benim çevreme göre de öyle herhalde
00:28:30Herkese göre aynı olmayabilir ama
00:28:32Peki Zile'nin orijinal batın'da da mı böyledi?
00:28:34Yani herkes der hani birazcık batın mercimeği biraz diri olmalı
00:28:38Çok böyle şey bu kadar ezik olmamalı derler
00:28:42Teşekkür ediyorum
00:28:43Evet Zehra Hanım
00:28:45Ben de 7 veriyorum
00:28:49Neden?
00:28:51Bana göre evet tuzu az
00:28:53Biraz daha acımsı olabilir
00:28:55Baharatı eksik diyorsun
00:28:57Baharatı eksik
00:28:58Evet baharatı eksik
00:28:59Peki Zehra Hanım bu bat sizin batınızsa?
00:29:02Olabilir
00:29:03Niye koymadınız o zaman?
00:29:05Ben koymuşumdur da az olmuş olabilir
00:29:07Ama yani
00:29:08Değil mi?
00:29:09Evet
00:29:09Yani o an o şeyde yapabilirsin
00:29:11Şu an adil bir şekilde değerlendiriyorsun
00:29:13Aynen öyle
00:29:13Teşekkür ediyorum
00:29:14Salih Hanım
00:29:15Efendim
00:29:16Sen tabakta bat bırakmadın
00:29:17Ya yemedim o kadar azıcık aldım
00:29:19Peki 10 üzerinden puanlarsak
00:29:238 vereyim ben de
00:29:25Niye öyle bir düşündüm?
00:29:27Tuzu az
00:29:27Yani 8 vermek istedim
00:29:318 verdiniz
00:29:33Evet
00:29:33Evet teşekkür ediyoruz yarışmacılarımıza
00:29:36Ben de kendi puanımı veriyorum
00:29:37Sevgili izleyiciler
00:29:382 numaralı tabağımız gelsin
00:30:04Meral Hanım acıktınız mı?
00:30:06Yok acık
00:30:07Başıyı hiç bırakmadın elinden
00:30:08Yok masa örtüsü kirlenmesin diye bırakmadım
00:30:12Evet
00:30:13Geldi herhalde değil mi?
00:30:15Şu anda önünüzde yeni bir bat tabağı var
00:30:19Sizden ricam
00:30:20Bunların da tadına bakıp
00:30:23Ama lütfen yiyebiliyorsanız yapraklarımızı
00:30:26Peksimetlerimizi de içine iyice katın ki
00:30:28Bunlar biliyorsunuz beraber güzel bir noktaya ulaşıyor
00:30:32Bu şekilde
00:30:33Yaprağı bulabilirsek
00:30:34İyice değerlendirelim efendim
00:30:36Yokerim diye korkuyorum
00:30:38Korkma korkma
00:30:39Ay yapraklarımız içinde
00:30:42Ben yaprağı bulamadım
00:30:43Efendim tam saat yönünde 6 şey
00:30:459 yönüne doğru gidin
00:30:4612 yönüne doğru
00:30:479 mu 12 mi?
00:30:4912
00:30:51Tam buldunuz
00:30:52Elinizin altında
00:30:54Bu arada altınlarınızı ben tutabilirim
00:30:56Program bitene kadar
00:30:57Tamam
00:31:07Bir kaşık daha sen
00:31:08Yeter
00:31:09Ye ye bir tane daha ye
00:31:10Cevizini alamadın ondan
00:31:12Öyle mi?
00:31:13Tabi
00:31:13Göremiyorum
00:31:17Tabağımı aldın değil mi?
00:31:19Tamam burada burada alabilirsin
00:31:21Efendim 10 üzerinden
00:31:226
00:31:23Kaç yapardı bu?
00:31:246
00:31:24Neden 6?
00:31:25Biraz acı olmuş
00:31:27Mercimek de tam pişmemiş bana göre
00:31:29Bundan dolayı 4 puan kırdım diyorsun
00:31:31Evet
00:31:32Siz hani şey Yasemin Hanım?
00:31:34Ben
00:31:35Bana göre bu çok güzel olmuş
00:31:3710 üzerinden 10
00:31:3810 üzerinden 10?
00:31:40Aynen
00:31:41Allah Allah
00:31:42Yani ekşisi de çok güzel olmuş
00:31:43Ya Meral Hanım'ın tabağıysa bu?
00:31:45Olsun
00:31:45Hakkı olsun olsun olsun olsun
00:31:48Şu anda bunun hepsi böyle tam bir bat mıdır?
00:31:52Ya ekşili kıvamı
00:31:54Tam bat gibi gözüküyor
00:31:55Şu an suyun sulu mu değil mi onu çok göremiyorum ama
00:32:00Lezzet olarak güzel geldi
00:32:01Allah Allah
00:32:02Zehra Hanım
00:32:04Ben de 9 veriyorum
00:32:069
00:32:06Evet
00:32:07Siz de mi beğendiniz?
00:32:08Evet beğendim
00:32:09Mercimek tam kıvamında pişmiş
00:32:11Gezilmeden pişmiş
00:32:12Ekşisi
00:32:14Acısı
00:32:15Tuzu
00:32:16Salçası bana göre güzel
00:32:17Salih Hanım
00:32:18Ben de 8 vereyim yine
00:32:20Niye?
00:32:21Sen bir 8'i çıktın ha
00:32:228'lerden çıkmayacağım
00:32:23Niye 8?
00:32:25Ya güzel olmuş
00:32:26İyi puan
00:32:278'di iyi
00:32:28Değil mi?
00:32:30Hak edene
00:32:30Evet
00:32:30Peki neyini beğendin sen bunun?
00:32:34Ekşisini
00:32:34Biraz hafif acı
00:32:36Acısı zaten
00:32:37İyi yani
00:32:38Böyle mi olması lazım bir batın?
00:32:41Biraz mercimeğe diri kalmış
00:32:42Biraz daha pişmeliydi
00:32:44Bir tık daha
00:32:45Şey mi olması lazım diyorsun?
00:32:47Evet
00:32:47Ama demin
00:32:48Yasemin Hanım da dedi ki
00:32:50Hafiften diri olması lazım dedi
00:32:51Ben kendim çok pişiririm
00:32:55Lezzetli oluyor diye
00:32:56Hadi bakalım
00:32:57Suyuyla da yaparım
00:32:58Ben de o zaman kendi puanımı vereyim
00:33:00Efendim gelsin
00:33:023 numaralı tabağımız
00:33:22Evet şu anda tabaklara dokundunuz
00:33:25Yeni tabaklarınız geldi
00:33:27Sizden ricam
00:33:28Ben bugün size bir kazan batı yedireceğim
00:33:30Bakın zileller bir kazan batı nasıl yeniyormuş
00:33:32Yarışmada göreceğiz
00:33:34Tadımlarınızı yapabilirsiniz
00:33:37Evet Meral Hanım ağzını tutturabildi
00:33:49İyice şöyle bir hissedin bakalım
00:33:51Bunda farklı bir baharat var
00:33:52Nasıl bir baharat?
00:33:55Batta olmayan bir baharat
00:33:56Evet bir değişik bir farklı bir şey var
00:33:58Allah Allah
00:34:00Bir daha tadın isterseniz
00:34:03Belki peksimetle yemeniz gerekiyor
00:34:05Onunla bir yiyin
00:34:06O zaman öbürlerinin haksızlık olur
00:34:07Hepsini böyle yedim ya
00:34:09Salih abla tabağı mı yiyorsun?
00:34:11Peksimet mi yiyorsun?
00:34:12Kutur kutur ses geliyor senden
00:34:15Aman boğazını almasın
00:34:17Tadımınız bittiyse
00:34:19Meral Hanım
00:34:20Özerlen yedi
00:34:21Niye yedi efendim?
00:34:23Arkadaşın dediği gibi
00:34:25Farklı bir lezzet var
00:34:26Değişik bir şey var bunun için
00:34:28Sanki karabiber mi desem
00:34:30Farklı bir acılık var
00:34:32Yalnız bir şey söyleyeceğim
00:34:33Çok helal olsun
00:34:34Damaklarınız hepiniz aynı gibi
00:34:36Yani bir zileli batığında
00:34:38Daha farklı bir şey olduğunda
00:34:40Algılıyoruz hemen
00:34:41Zileli batığında zaten
00:34:42Acılık da fazla olmaz bence
00:34:45Diyorsunuz?
00:34:45Evet
00:34:46Sonradan katılır o çünkü
00:34:47İsteğe göre
00:34:48İsteğe göre eklenir evet
00:34:50Bunda sanki böyle bir dereotu
00:34:52Ya da doruk otu dediğimiz
00:34:53Buranın bir bitkisi var
00:34:54Dereotu hepsinde olur hocam
00:34:55Hepsinde var dereotu
00:34:56Ama bu dereotu değil de
00:34:57Daha keskin bir tatlı
00:34:58Evet bir değişik bir lezzet var ama
00:35:00Peki Yasemin Hanım
00:35:01Onun üzerinden puan verirsek
00:35:02Ben de yedi vereceğim
00:35:03Yedi
00:35:04Zehra Hanım
00:35:05Ben sekiz veriyorum
00:35:07Siz de aldınız mı o baharatı?
00:35:09Evet
00:35:10Nedir o baharat?
00:35:12Bilgisi olan var mı bu baharatla ilgili?
00:35:15Bana göre bunun içerisinde biraz reyhan
00:35:17Biraz da karabiber var
00:35:19Ekstra olarak?
00:35:21Evet
00:35:21Salih Hanım
00:35:22Tabakta da bat kalmadı
00:35:23Söyle kaç vereceğim?
00:35:24Hiç yemedim
00:35:25Bir kaşık aldım
00:35:28Sen hissettin mi o baharatı?
00:35:31Biraz
00:35:32Karabiber var herhalde
00:35:33İçerisinde
00:35:34Peki karabiber böyle keskin olmamalı mı?
00:35:38Değil
00:35:38Yok keskin değil
00:35:39Tadı var
00:35:40Tadı var
00:35:41Keskin değil
00:35:42Peki 10 üzerinden kaç vereceksin sen bunu?
00:35:449 veriyorum
00:35:459 mu?
00:35:45Maşallah el açıklığa bak
00:35:47Senin karnın doydukça puan artıyor
00:35:49Aynen öyle
00:35:51Hadi bakalım
00:35:53Ben de puanımı yazıyorum
00:35:54O baharat ya da taze ot neyse
00:35:58Birazcık benim de damağıma geldi
00:36:00Ama belki de tazesi doğranmıştır
00:36:03Filizine denk gelmiştir
00:36:04Hepsi taze doğranıyor
00:36:06Bu ufak değişkenlikler olabilir ama
00:36:07Gene orijinal tokat batı
00:36:09İçindeki düğüsüyle, mercimeğiyle, ceviziyle
00:36:11Her şeyle
00:36:12Elinize sağlık
00:36:13Evet
00:36:14Gelsin son tabağımız efendim
00:36:35Evet sevgili izleyiciler
00:36:37Son tabağımız da geldi
00:36:39Bakalım zilenin orijinal batını belirleyeceğiz ve onun da nasıl yapıldığını birincisinden sizlere aktaracağız efendim
00:36:49Tadıma geçebilirsiniz buyurun efendim
00:36:58Bunu aziz yedin beğenmedin mi?
00:37:00Beğendim çok beğendim
00:37:01Valla
00:37:04Valla
00:37:04Şu peksimet de ye peksimet
00:37:06Canın üstüne gelsin
00:37:06Yok kıtırda diyorum
00:37:08Yok bir şey yok
00:37:09Allah'ını seversin
00:37:09Yok ye ye
00:37:11Beni kırma ye
00:37:13Birer kaşık daha ye aziz yedin bunu
00:37:23Bulamadın mı?
00:37:24Yok bulamadım
00:37:24Ha burada burada
00:37:25Çalmışlar
00:37:26Yok ileri ittirmişsin
00:37:27Kim çaldı yız hırsızlar?
00:37:30Evet Meral Hanım
00:37:31Tadım bitti mi?
00:37:33Bitti
00:37:33Efendim 10 üzerinden puan verirseniz bu tabağa kaç verirsiniz?
00:37:377 veririm
00:37:387?
00:37:39Evet
00:37:393 puan niye kırdınız?
00:37:41Bana göre mercimeği biraz daha pişmesi lazım
00:37:44Diri mi kalmış?
00:37:45Evet biraz diri
00:37:46Peki onun dışında salçası, cevizi, düğüsü, tadı
00:37:50Ceviz fazla gelmedi ceviz de
00:37:52Bir daha alın efendim
00:37:54Zaten bir şey kalmadı tabakta
00:37:56Cevizi hiç görmedim
00:37:58Göremedim
00:37:59Peki ceviz tercih midir?
00:38:00Hepsinde konur mu?
00:38:02Yok hepsinde konulmaz
00:38:03İsteğe göre o da konulur
00:38:05İsteğe göre o da biber gibi aynı
00:38:07Peki Yasemin Hanım?
00:38:09Ben bunu da beğendim
00:38:11Beğendiniz?
00:38:12Beğendim bu patı
00:38:13Ya senin tabağınsa?
00:38:14İnşallah bilemiyorum
00:38:16Benim tabağımda olabilir
00:38:17Peki içinden hissettiniz mi kendi tabağınızı?
00:38:21Yoksa hepsi birbirine mi yakın?
00:38:23Yok
00:38:23İkinciyle bu benim tabağıma benziyor
00:38:26Vay
00:38:27Peki 10 üzerinden puan verirseniz kaç verirsiniz?
00:38:31Valla 9
00:38:339?
00:38:34Maşallah
00:38:36Sen kendi tabağını zannettin ama değil
00:38:38Olabilir ama ben beğendim
00:38:40Değil mi?
00:38:41Yapmış
00:38:41Evet
00:38:42Peki Zehra Hanım
00:38:43Siz beğendiniz mi?
00:38:45Evet beğendim
00:38:46Yalnız sadece bana göre
00:38:48Damak sevkime göre salçası biraz azdı
00:38:51Salçası azdı
00:38:52Başka?
00:38:52Salçası azdı
00:38:53Ceviz benim ağzıma gelmedi
00:38:55Belki gözüm kapalı olduğu için
00:38:57İyi şey
00:38:57Ama içinde vardı ben hepsini görüyorum
00:38:59Evet
00:39:01Başka kusuru yok
00:39:03Sadece bana göre
00:39:04Damak sevkime göre salçası az
00:39:05Peki 10 üzerinden?
00:39:0710 üzerinden 8 veriyorum
00:39:098 veriyorsunuz
00:39:10Evet
00:39:11Maşallah
00:39:12Saliha Hanım
00:39:13Efendim
00:39:14Burada mısın?
00:39:15Buradayım
00:39:15Peki
00:39:15Sen beğendin mi bunu?
00:39:17Çok beğendim
00:39:18Çok beğendin
00:39:19Evet
00:39:19Niye çok beğendin?
00:39:21Damak tadıma göre
00:39:23E
00:39:23Diri pişmiş dediler
00:39:24Mercimek diri kalmış dediler
00:39:26Yok iyiydi
00:39:28Peki sen 10 üzerinden kaç vereceksin?
00:39:30Ben de 10 vereceğim 10 üzerinden
00:39:3210 üzerinden?
00:39:33Evet
00:39:33Sen bayağı bir açıldın
00:39:34Bir tabak daha yesen var ya
00:39:37Evet sevgili izleyiciler
00:39:39Ben de puanımı ekliyorum
00:39:41Ve
00:39:41Birer de dürüm söyleyeyim mi size?
00:39:45Yok lüzumu yok
00:39:46Batımız var bizim
00:39:47Evet sevgili izleyiciler
00:39:48Şimdi
00:39:48Batımızı
00:39:49Puanladık
00:39:51Önemli olan tabi ki
00:39:52Burada
00:39:53Zilemizin
00:39:54Bu özel yemeğini
00:39:55Acaba ufak nüanslarla
00:39:58Değişkenliklerle
00:39:59Arada kusur demeyelim de
00:40:01Damak zevkine göre
00:40:02Puanlamada ne gibi bir değişkenlik gösterebilir?
00:40:06Onu aslında
00:40:07Ortaya çıkarmaya çalıştık
00:40:08Tabi ki
00:40:09Hepsi birbirinden güzeldi
00:40:11Burada maksat yarışmak değil
00:40:13Gönlümüzün birincisi zaten zilemiz
00:40:15O tartışılmaz
00:40:16Efendim
00:40:17Bat yemeğinin sonuçlarını
00:40:19Ben hesaplayana kadar
00:40:21Bu bat
00:40:22Öyle bir yemek ki
00:40:23Şarkılar
00:40:25Türküler de söylenmiş bat için
00:40:26Şimdi size
00:40:27Zilelilerin
00:40:29Bir kazan batı yediği
00:40:31Türküyle
00:40:32Sizleri baş başa bırakıyorum
00:40:34Ben de puanlar hesaplayayım
00:40:35Gözlerimizi açabilir miyiz?
00:40:37Açabilirsiniz
00:40:47Zileliyiz dediler
00:40:49Bir kazan batı yediler
00:40:52Açabilirsiniz
00:40:54Zileliyiz dediler
00:40:55Bir kazan batı yediler
00:40:58Daha da yok mu dediler
00:41:01Daha da yok mu dediler
00:41:04Kapış kapış ettiler
00:41:06Kapış kapış ettiler
00:41:09Gez gez anam gez
00:41:12Güzelim gez
00:41:14Şirinim gez
00:41:15Gez de güzel zileyi
00:41:17Gez de şirin zilemi
00:41:32Gez
00:41:56Hoş geldiniz konuklar
00:42:00Bugün burada şenlik var
00:42:03Hoş geldiniz konuklar
00:42:06Hoş geldiniz konuklar
00:42:06Hoş geldiniz konuklar
00:42:07Bugün burada şenlik var
00:42:08Alem duysun zileyi
00:42:11Alem duysun zileyi
00:42:14Hiç şaşırma zileyi
00:42:17Hiç şaşırma zileyi
00:42:19Gez gez
00:42:21Anam gez
00:42:22Şirinim gez
00:42:23Gez de güzel zilemi
00:42:26Gez de şirin zilemi
00:42:29Gez
00:42:29Hocam ağzınıza sağlık
00:42:32Sizleri birazdan gene alacağız
00:42:34Dikkat dikkat
00:42:37Ayvaz şef çıkabilir
00:42:40Yatsıma çayır çimene
00:42:43Yatsıma çayır çimene
00:42:45Uyur uyanaması
00:42:47Uyur uyanaması
00:42:49O yenlikte
00:42:51Ellikte
00:42:52Gelir mezellikte
00:42:54Oğlan benzin sarar mı
00:42:56Besbelli güzellikte
00:42:58O yenlikten
00:42:59Enlikte
00:43:00Su gelir mezellikte
00:43:02Oğlan benzin sarar mı
00:43:04Besbelli güzellikte
00:43:13Dikkat dikkat
00:43:15Ayvaz şef çıkabilir
00:43:17Evet sevgili izleyiciler
00:43:19Bugün gerçekten de
00:43:20Doğduğum topraklar olarak değil
00:43:22Gerçekten
00:43:23Türkiye'de gelinebilecek
00:43:24Cennet köşe
00:43:25Zilemizden sizlere seslendik
00:43:27Ve muhteşem yemeğimiz olan
00:43:29Batı
00:43:30Dilimizin döndüğünce
00:43:32Güzel de bir yarışmayla
00:43:33Anlattık
00:43:34Ama şurada
00:43:35Bir de
00:43:36Batın değişik bir varyasyonu var
00:43:38Bu da şöyle göstermek istiyorum
00:43:40Sevgili izleyiciler
00:43:40Kadınlar eşlerine yaparmış bunu
00:43:43Yerken de buradan tutulup
00:43:45Bu şekilde yenilmiş ama
00:43:46Isırırken çöpü
00:43:47Dışarıda kalacakmış
00:43:49Biz de usulünce
00:43:50Bir tane yiyelim
00:43:50Sonrasında
00:43:51Puanları açıklayalım
00:43:53Bakalım kim kendi yemeğini
00:43:54Bulmuş efendim
00:43:58Bu şöyle yeniyormuş
00:44:00Hıh
00:44:01Öyle heybeye
00:44:02Buyur
00:44:03Evet öyle
00:44:03Buyur buyur
00:44:04Sen bir önce bana göster
00:44:05Nasıl yendiğini bana bir göster
00:44:07Ondan sonra ben yiyeceğim
00:44:08Eee dışarıda kaldı bir tanesi
00:44:12Bu ikili mi yenmesi lazım
00:44:14Niye
00:44:15Öyle heybeli yenirdi
00:44:17Efendim
00:44:18Biz de zileli olarak
00:44:20Biraz unutmuşuz adetlerimizi
00:44:22Heybeli yeniyormuş
00:44:23Herhalde bu birlik
00:44:25Beraberliği ve eşi
00:44:26Yaprağı ikiye böle
00:44:27İkili beraber yenilmesi gerekiyormuş
00:44:29Biz de
00:44:29Rütüele uyalım
00:44:33Evet sevgili izleyiciler
00:44:35Bu güzel hanımların
00:44:36Şimdi yarışma sonuçlarını
00:44:38Açıklayacağız
00:44:39Meral Hanım
00:44:41Topladığınız puan
00:44:42Sizi
00:44:43Kaçıncı yapmıştır
00:44:463 olmuştur
00:44:48Belki de 4
00:44:4910
00:44:49Efendim 4. oldunuz
00:44:51Toplamda
00:44:53Benden de 5 puan alarak
00:44:5435 puan topladınız
00:44:56Yasemin Hanım
00:44:57Efendim
00:44:57Bir insan kendi tabağını kırar mı
00:45:00Kırdım mı ya
00:45:01Evet
00:45:02Ya
00:45:02Bilemedim
00:45:04Niye 10 verdin tabağını
00:45:06Gerçekten
00:45:08Akıllıyım
00:45:08Ben
00:45:09Peki sen hissettin mi
00:45:11Kendi tabağını
00:45:11Kendi tabağım
00:45:12Olduğunu
00:45:13Yani olabilir dedim
00:45:14Olmayabilir
00:45:15Çünkü 4. tabak da
00:45:16Benimkine benziyordu
00:45:18Acaba o muydu o muydu
00:45:19Bilemedim
00:45:19Bilmiyorum
00:45:20Belki de hiç
00:45:20İkisi de mi değildi
00:45:21Bilemedim ama
00:45:22Valla Meral Hanım
00:45:23Size 6 vermiş
00:45:25Olur olsun
00:45:26Canı sağ olsun ablamın
00:45:27Herhalde diri kaldı diye
00:45:28Ama dediği gibi ama
00:45:29Çünkü çok pişmiş seviyormuş
00:45:31Aynen
00:45:33Yasemin Hanım mı
00:45:34Sen mi birinci olmuşsun
00:45:36Ben oldum galiba
00:45:37Niye
00:45:38Ne bu ego
00:45:38Bilmem
00:45:39Sen 7 verdin
00:45:40Ama benim puanlarım da eşit
00:45:445 6 7 7
00:45:46Yani çok çeyreği
00:45:47Bana 7 verdin
00:45:48Evet
00:45:49Yasemin Hanım'a kocaman bir alkışla
00:45:52Sadece aldım
00:45:53Birinci mi oldu
00:45:53İkinci oldu
00:45:55Siz de birinci oldunuz
00:45:57Çok teşekkür ederim
00:45:58Elinize sağlık
00:45:58Afiyet olsun
00:45:59Ve sevgili izleyiciler
00:46:01Salih Hanım
00:46:02Zilemizin
00:46:04En iyi
00:46:05Bat yapan
00:46:07Hanımefendisi
00:46:08Seçildi
00:46:08Şimdi Salih Hanım'ın
00:46:10O güzel batının da
00:46:12Harifini
00:46:12Sizlere
00:46:13Aktaracağız
00:46:14Efendim
00:46:15Bir yere ayrılmayın
00:46:16Birazdan
00:46:17Buradayız
00:46:18Dikkat dikkat
00:46:20Ayvaz Şefşikabilir
00:46:22Bunu tabi orijinal yeme şeklinde
00:46:25Evet yaprakla
00:46:26Tek simeti var
00:46:27Yeşil yaprağı var
00:46:28Evet poğaçası
00:46:29Katme
00:46:29Ekşi mayalı
00:46:30Köy ekmeği var
00:46:31Katmeği var
00:46:32Değil mi
00:46:33Köy ekmeği
00:46:34Evet
00:46:34Yani sevgili izleyiciler
00:46:35Aslında baktığınız zaman
00:46:36Gerçekten doyurucu öğün yemeği olarak da
00:46:38Tüketebileceğiniz
00:46:39İçerisinde herhangi bir hayvansal gıda olmadığı için
00:46:42Bence şu an
00:46:43Türkiye'deki en sağlıklı yemekler arasında
00:46:46Girecek bir ürün
00:46:47Sen dünyanın neresine gidersen git
00:46:49Bat yap
00:46:49Ben senin yaptığın batı artık ayırt ederim
00:46:52İnşallah
00:46:53El ayarın hiç değişmiyor
00:46:59Evet sevgili izleyiciler
00:47:01Zile lezzetlerimiz devam ediyor
00:47:02Şimdi birincimiz biliyorsunuz ki
00:47:04Hanımefendi olmuştu ve gerçekten de batını
00:47:07Hem kendi puanıyla hem benim puanımla
00:47:10Hem de 3 farklı jürinin
00:47:12Arkadaşlarının daha doğrusu verdiği puanla
00:47:14En iyi zile batını yapan hanımefendi oldu
00:47:18Şimdi biz de bu güzel tarifi
00:47:20Siz değerli izleyicilerimize aktarmak için de
00:47:23Birebir orijinal reçeteyi vereceğiz
00:47:26Bir şey söyleyeyim
00:47:27Gerçekten vegan vejeteryan beslenenler için
00:47:30Muhteşem bir alternatif
00:47:32İçerisinde et olmadığı için de
00:47:34Etten alacağımız protein destekleyecek de
00:47:37Yeşil mercimek
00:47:38Biliyorsunuz ki bugün uzmanlar
00:47:39Her zaman et tüketmiyorsanız
00:47:41Mutlaka yeşil mercimeği tüketin derler
00:47:44Ben de onun için vegan ve vejeteryanlara çok uygun olan
00:47:47Bu belki 3 asır 4 asırdır yapıla gelen bu yemeğimizi
00:47:52Sizlere şimdi ustasından aktaracağız efendim
00:47:55Ablacığım herkes gitti
00:47:57Yapamadılar değil mi batları
00:47:59Yok çok güzeldi
00:48:00Hepsi de güzeldi
00:48:01Niye sen program öncesi başlamadan
00:48:03Onlarınki bat mıydı en iyi ben yaptım dedin
00:48:05Hayır ben öyle bir şey demem
00:48:07Tamam aramızda çekmiyor
00:48:09Yok yok yok
00:48:10Hepsi de güzeldi
00:48:11Güzeldi ellerine sağlık
00:48:12Valla bir şey söyleyeyim
00:48:13Arkadaşlar
00:48:14Çok böyle ufak geçişlerle
00:48:15Sen hak ettin
00:48:17Çünkü seninkinin hem dişe gelmesi
00:48:19Hem ekşiliği
00:48:19Hem salça oranı
00:48:20Hem baharatı muhteşemdi
00:48:22Afiyet olsun
00:48:22Ablanın bir tanesi biraz reyhanı kaçırmıştı
00:48:24Farklı bir tat olmuştu
00:48:25Ama öbürleri biraz fazla haşlamıştı
00:48:27Ama gene de bana sorarsan
00:48:30100 üzerinden değerlendirsek
00:48:32%95 oranında zile batıyım
00:48:34Evet
00:48:35Değil mi?
00:48:35Afiyet olsun
00:48:36Peki anacığım
00:48:37Şimdi orijinal zile batını yapmamız için
00:48:40Genel malzeme bu mudur?
00:48:42Genel malzeme bu
00:48:44Bir sayalım mı neler koyacağız içerisine?
00:48:45Yeşil mercimek
00:48:46Bu yeşil mercimeği bir ön haşlama yaptın sen
00:48:48Haşlama yaptım
00:48:49Haşlama suyu
00:48:50Kendi suyuyla beraber şu an duruyor
00:49:10Kendi suyuyla beraber
00:49:12Bizim zile yöresinde bat çok tüketildiği için
00:49:16Daha bir ince elekten geçtiği için birazcık bata özel üretiliyor bu
00:49:20Adı burada düğü ama siz eğer bu düğüyü bulamazsanız ince bulgur köftelik bulgurdan da yapabilirsiniz
00:49:26Evet anacığım
00:49:27Salçamız var
00:49:28Salçamızın bir özelliği var mı?
00:49:30Biber veya domates sadece domatesler mi yapılır?
00:49:31Domatesler yapılır
00:49:33Gene tabi buranın domatesi değil mi?
00:49:34Evet
00:49:34Zile'nin domatesi
00:49:35Evet zilemizin
00:49:42Hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:43hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:43hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:43hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:43hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:44hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:44hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:47hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:56hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:57hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:58hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır hayır
00:49:58hayır
00:49:58Zaten tercihe göre koyuyorsun ama salça olduğu için sevgili izleyiciler tansiyon problemi olanlar bir tık daha az olsun.
00:50:04İsteyen kendi tabağına koyuyor.
00:50:05Peki şimdi mercimeği birazcık böyle diri şekilde haşladık.
00:50:08Evet.
00:50:08Kendi suyuyla alıyoruz kabımıza.
00:50:10Kendi suyuyla koyuyoruz buraya.
00:50:13Bu arada bakın sevgili izleyiciler burgu yani ince düğüye herhangi bir işlem yapılmadı.
00:50:17Oradaki suyun çekmesiyle yeterli kalacaktır.
00:50:20Orada da bir dipnot düşelim.
00:50:22Bu bat 3 kişilik.
00:50:233 kişilik.
00:50:24Evet.
00:50:25Ana siz ne yapıyorsunuz? Biz normal bir insana versen 5 kişi doyar bununla.
00:50:28Bir kazan bat olayı buradan mı geliyor?
00:50:30Evet.
00:50:302
00:50:323
00:50:333 kaşık ince bulgur koyuyor.
00:50:35Yaklaşık burada yeşil mercimek 2 su bardağı var mıydı haşlanmamış hali?
00:50:391 su bardağı anca da.
00:50:401 su bardağı çiğden yeşil mercimeğe yaklaşık 3 çorba kaşığı da ince bulgurumuzdan düğümüzden ekledik sevgili izleyiciler.
00:50:49Şimdi salçasını koyacağız.
00:50:52Hadi koyalım.
00:51:03Buna domates konmuyor orijinalinde değil mi?
00:51:05Hayır hayır.
00:51:06Ama bazı yörelerde koyuyorlar.
00:51:08Hayır bizim zile batımızda domates yeşil biber de koyarlar koymuyorlar.
00:51:12O biraz kısır gibi bir şey oluyor.
00:51:14Evet.
00:51:14Bazıları da pişiriyor.
00:51:16O da tabii dolma içi gibi oluyor.
00:51:19Oh.
00:51:20Ellerine sağlık ya.
00:51:21Biraz pul biber isteğe bağlı.
00:51:25Pul biber tercihen değil mi?
00:51:26Acı seviyorsan bir tık daha fazla koyarsın.
00:51:29Zaten şu an salçayı vesaire alınca yoğunlaşmaya başladı sevgili izleyiciler.
00:51:33Bakın bulgurlar da yani o ince düğü de şişmeye başladıkça tam kıvama gelecek.
00:51:39Ama sen bir 2-3 su bardağı su ekledin buna.
00:51:42Evet.
00:51:43Bulgur suyu çekeceği için.
00:51:45Evet.
00:51:47Valla ellerine sağlık.
00:51:50Buna limon koyarlar, limon tuzu koyarlar ben koymuyorum.
00:51:54Peki ekşi sevenler koyabilir mi?
00:51:56Kendi tabaklarına koyarlar.
00:51:58Süpersiniz.
00:51:59Yemek isteyenler.
00:52:00Şimdi önce bu ana harcımızı hazırladık.
00:52:02Bu ana harcımızı hazırladık.
00:52:03Şimdi?
00:52:04Şimdi yeşilliklerini koyacağız.
00:52:07Orada taze soğan ve maydanoz var.
00:52:09Maydanoz, dereotu.
00:52:22Bunu tabi orijinal yeme şeklinde.
00:52:24Evet yaprakla.
00:52:25Peksimet'i var.
00:52:26Yeşil yaprağı var.
00:52:27Evet.
00:52:28Poğaçası, katme.
00:52:28Ekşi mayalı köy ekmeği var.
00:52:31Köy ekmeği de güzel olur.
00:52:31Katmeği var.
00:52:32Değil mi?
00:52:32Köy ekmeği de evet.
00:52:33Yani sevgili izleyiciler aslında baktığınız zaman gerçekten doyurucu öğün yemeği olarak da tüketebileceğiniz, içerisinde herhangi bir hayvansal gıda olmadığı için
00:52:41bence şu an Türkiye'deki en sağlıklı yemekler arasında girecek bir ürün.
00:52:46Tabi siz de günde falan böyle kısır alışkanlığınızı kırabilecek.
00:52:50Aslında zile batını deneyebilirsiniz.
00:52:53Yaz aylarında.
00:52:54Değil mi?
00:52:55Yazında buna buz atacaksınız şöyle biraz.
00:52:57Burada hamam kültürümüz vardır.
00:52:58Hamama gidince poğaça yapılır.
00:53:00Kadınlar hamama gittiği zaman kısır mı yapıyor bat mı yapıyor?
00:53:03Bat yapıyorlar.
00:53:04Aa.
00:53:05Evet.
00:53:06Peki başka böyle hamamda yediğiniz ne var?
00:53:08Değişik zilemize ait.
00:53:09Değişik bir şey yok.
00:53:10Sadece bat, poğaça, katmer, bir de çay.
00:53:15E bu kadar batı yerseniz adınıza da şarkı yaparlar.
00:53:18Bir de zaman batı yediler diye.
00:53:19Şimdi üzerine biraz daha yeşillik atıyorum.
00:53:23Ve dereotumuzla süslediğimizde.
00:53:25İşte orijinal zile batı bu.
00:53:28Anacığım ellerine sağlık.
00:53:29Afiyet olsun.
00:53:30Yani hem sevgili izleyiciler pratik yapımı hem de gerçekten de yani şimdi belki oradan size ne olacak yani bir salçalı
00:53:38suyun içine yeşil mercimek atıldığı düşüncesi oluşabilir ama bunu gerçekten salamura yaprakla, o körpe yaprakla, katife dokusuyla yediğiniz zaman ya
00:53:47da içerisine bayat ekşi mayalı ekmek koyup onunla yediğiniz zaman.
00:53:52Muazzam bir şey oluyor.
00:53:53Gene söylüyorum et yemeyenler için alternatif muhteşem bir protein kaynağı bence zile batı tam baş listeye yazılmalı.
00:54:04Ellerine sağlık anacığım.
00:54:05Afiyet olsun.
00:54:06Ben de şimdi şu yaptığım battan dayanamadım.
00:54:09Şuradan bir körpe yaprakla alayım mı?
00:54:23Sen dünyanın neresine gidersen git bat yap.
00:54:26Ben senin yaptığın batı artık ayırt ederim.
00:54:28İnşallah.
00:54:29El ayarın hiç değişmiyor.
00:54:31Muazzam.
00:54:32Afiyet olsun.
00:54:33Anacığım çok teşekkür ederiz.
00:54:34Biz de teşekkür ederiz.
00:54:35Programa renk kattın hem de zilemizin bu güzel yemeklerini sevgili izleyicilerimizin sofralarına kadar gönderdin.
00:54:42Efendim zileye gelirseniz de mutlaka batı denemeden dönmeyin.
00:54:47Muazzam ötesi bir yemek.
00:54:49Zile lezzet turumuz devam ediyor efendim.
00:54:52Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:55:16Müzik
00:55:44Yatma çayır içimene.
00:55:46Yatma çayır içimene.
00:55:49Uyur uyanaması.
00:55:51Uyur uyanaması.
00:55:53Oy ellikte ellikte.
00:55:55Su gelirmez ellikte.
00:55:57Oğlan benzin sarar mı?
00:56:00Desbelli güzellikte.
00:56:02Oy ellikte ellikte.
00:56:04Su gelirmez ellikte.
00:56:06Oğlan benzin sarar mı?
00:56:08Desbelli güzellikte.
00:56:11Müzik
00:56:27Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:56:50Evet sevgili izleyiciler zile lezzetlerimiz devam ediyor.
00:56:54Şimdi ablamızla beraber girdik mutfağa batı yaptık.
00:56:58Tabii ki aynı lezzet mi?
00:57:00Ben bir kontrol edeceğim.
00:57:09Müzik
00:57:09Sen buna yanlışlıkla şeker mi koydun?
00:57:11Yok.
00:57:13Niye?
00:57:13Çok mu tatlı olmuş lezzetli?
00:57:15Öyle bir lezzetli olmuş ki.
00:57:17Afiyet olsun şefim.
00:57:19Ellerine sağlık.
00:57:19Afiyet olsun.
00:57:21Sen 700 tane de yapsan aynı lezzetli duruyorsun.
00:57:23Evet.
00:57:24Helal olsun.
00:57:24Evet ablamıza çok teşekkür ediyoruz ve
00:57:28bugünden sonra zilenin en iyi batı yapan hanımefendisi.
00:57:32Lütfen hafızalarınıza kazıyın.
00:57:34Zile'ye gelirseniz.
00:57:35Tabii artık bu saatten sonra ego yapar mı bilmiyorum ama
00:57:37bir kazan bat yaparsa tadına bakarsınız.
00:57:40Yaparım buyurun gelin.
00:57:41Hocam sizi bir tanıyalım.
00:57:43Neler yapıyorsunuz?
00:57:44Lütfen biraz anlattın bize.
00:57:45Öncelikle memleketimize hoş geldiniz.
00:57:47Hoş bulduk.
00:57:47Ben Zile Kadın Kooperatifi Başkanı Şaziye Eken.
00:57:517 kadın 5 yıl önce kooperatifimizi kurduk.
00:57:54Daha sonra genişledik.
00:57:56Daha fazla arkadaşımız bize katıldılar.
00:57:59istihdam yaratmak amacıyla kurulmuş bir kooperatif ve
00:58:03pandemiye denk geldiğimiz için ilk 2 yıl duraksadık fakat
00:58:07son 3 yıldır aktif çalışıyoruz.
00:58:10En az 150-200 kadını istihdam sağladık.
00:58:13Ne kadar güzel.
00:58:13Bu kadınlar aile bütçelerine katkıda bulunmak isteyen kadınlar,
00:58:19eşlerinden ayrılmış, çocukları rahatsız, hasta,
00:58:24çalışmak isteyen özellikle genç kadınları da tercih ettik.
00:58:28Ve çalışma imkanını sağladık.
00:58:30Ve hepsi anne evli değmiş kadar lezzetli.
00:58:32Hepsi de anne evli değmiş kadar lezzetli.
00:58:35Kurallara uyan, hijyene dikkat eden, geleneksel ürün olduğu için
00:58:40nasıl yapıldığını bilen ve öğrenmek isteyen kadınları daha çok.
00:58:45Ve başkanım buradaki gördüğümüz ürünlerin hepsi şey değil mi?
00:58:47Bizim coğrafyamızda yetişen ürünlerin üretimi.
00:58:51Tabii ki.
00:58:52Bir de bizim burada Necmettin abi, öbür bir çekme daha gelmiştik.
00:58:56O zaman yedirmişti.
00:58:57Zile tarhanamız vardı.
00:58:58Şıra tarhanası diyor.
00:58:59Şıra tarhanası.
00:59:00Tarhanamız da var.
00:59:01Yani bu, bunun da bilinmesi lazım aslında.
00:59:04Bu kadar değerli bir ürünün, yani şu küçükler değil mi?
00:59:11Evet.
00:59:11Şimdi aslında biz onun böyle kare sabun büyüklüğünde olanı yedik.
00:59:14Ama sevgili izleyiciler düşünebiliyor musunuz?
00:59:16Yani bu, onu zaten dilimliyorsun.
00:59:19İçerisine bunun yoğunlaştırma için yine düğü müydü?
00:59:22Yarma.
00:59:23Yarma.
00:59:23Düğü pişmişi, yarma pişmemişi.
00:59:26Kabuk attırıldıktan sonra buğday, birkaç kategoriye atılıyor.
00:59:30Bir yarma düğüsü dediğimiz büyü.
00:59:32En incenin dık dık üstü değil mi?
00:59:34Evet.
00:59:34Bunu yapılıyor.
00:59:36Şırayla aynı şekilde batırılıyor.
00:59:40Ve düşünün, tarhana çorbası biliyorsunuz ki her derde deva.
00:59:44Ama zilemiz, neden bunları çok geliştirmiş?
00:59:48Bir de tabii coğrafyadaki ürünle alakalı.
00:59:50Diyorsunuz ki bizim zile üzümümüz, bağımız, buradaki yetiştirilen en iyi üzümler gene bizim bölgemizde çıkıyor.
00:59:57Tabii ki.
00:59:57Narince.
00:59:57Pekmezi olsun, bu kömeler olsun, tarhanası olsun.
01:00:01Yani akla gelmeyecek kadar reçelleri vesaire her şeyinin daha bol olması aslında coğrafyada ürünün çok bolluk ve bereketli yetişmesi.
01:00:08Her üzümden de şey olmaz.
01:00:11Tarhanada olmaz, pekmezde olmaz.
01:00:13Narince üzümünün, dilenin narince üzümünün şurasından oluyor.
01:00:18O zaman şöyle yapalım mı?
01:00:19Herkes birer tane peksimet alsın eline lütfen.
01:00:22Lütfen.
01:00:22Bekleyin, bekleyin.
01:00:24Başkanım siz de alın.
01:00:25Senin dişin var mı?
01:00:26Yok yok.
01:00:26Takma dişini taktın.
01:00:28Takma değil.
01:00:29Evet sevgili izleyiciler, dilemizin o eşsiz lezzetleri saymakla bitmez.
01:00:35Ağzımız şöyle peksimetle tattansın diyoruz.
01:00:37Sizlere buradan veda ediyoruz.
01:00:44Dikkat dikkat, dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:00:49Köy yolunda, pazarda birden gelebilir.
01:00:55Çarşıda, tarla da kahvede gülebilir.
01:00:58Çarşıda, tarlada kahvede gülebilir.
01:00:58Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
01:01:02Elinde kepçesi, gölünde köylüyle, şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:01:14Tarktör kasasında, meyve bahçesinde.
01:01:20Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.
01:01:25Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar