- 13 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:44Evet sevgili izleyiciler Kütahya'dayız efendim Kütahya lezzet turumuz devam ediyor yani nasıl düştüm ben de bilmiyorum ama onun içerisinde kaldım
00:51her tarafım battı abla yavaş savur gözünü seveyim ya yalandan mı yapıyorsun ne yapıyorsun ya?
00:56Alın atışı top atışı sağa bir vur sağa bir tur sol iki vur sol iki vur sol iki dur bayağı
01:06kuru fasulye gibi bende soruya bakın neyi bekliyorsun ki içine biraz plağı biraz kuru fasulye koysak olur mu?
01:13Tabi isterseniz tabi olur yok şimdi değil soru benden evet tamam tamam tamam tamam beğendin mi? Doğru söyle bakayım ellerine
01:22kaç verdin 10 üzerinden ne oldular?
01:24Sen şu yumruğuma sana vur kalkacağım
01:27Ağabey vurmayın kalkma otom
01:30Evet efendim şimdi sizleri Nazife ablayla tanıştıracağım ben tanıştım pişman değilim çünkü Nazife ablam o kadar güzel bir ses tonu
01:40var efendim tarhanayı o kadar güzel anlatan başka birini görmedim
01:44Şu anda göreceğiniz şeye inan gözlerinize inanamayacaksınız 5000 yıllık pişmiş bir ekmeğe bakıyorsunuz şöyle göstermek istiyorum 5000 yıl önce yapılmış
01:56önce salamura da bekletilip sonrasında uzun süreli kısık ateşte uzun süreli pişirme tekniği tatlısı hariç her şey yapılan muhteşem bir
02:05bakliyat onun içinde bizde bugün Kütahya'ya ait Kütahya'nın tosunun böreğini yapacağız
02:12Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik'a bilir
02:16Evet sevgili izleyiciler biliyorsunuz ki ülkemizde uydu ve frekanslarla ilgili bir değişiklik oldu ondan dolayı da bazı illerimizde izleyemeyebiliyorsunuz ya
02:26da kanalı bulamıyorsunuz ondan dolayı sizler için bir VTR hazırladık bu VTR'deki frekans bilgilerini yüklediğinizde daha akıcı daha net bir
02:35şekilde bizlere ulaşım sağlayacaksınız
02:37Yine de ayarlayamazsanız burada çıkan telefon numaralarımızdan bize ulaşarak ücretsiz bir şekilde destek alabilirsiniz hadi hep birlikte VTR'yi bir
02:46izleyelim
02:48Kanal 7 yayınını takip edemeyen izleyicilerimiz için yeni uydu bilgilerimiz
02:55Frekans 12.111 MHz
02:58Sembol 27.500
03:00FEC 3.4
03:02Polarizasyon dikey
03:04Teknik destek için bize ulaşıldı
03:13Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
03:36Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
03:40Leblebi sosluğu profiterol efendim leblebi sosundan şefim güzel bir profiterol hazırlamış hemen tarifini dinlemek istiyorum çünkü biliyorsunuz genelde profiterol ya
03:50beyaz çikolatayla ya da siyah biter çikolatayla hazırladığımız muazzam bir tatlıdır dünya bilir tadını
03:56Leblebi tozuyla yapıldığını ben ilk defa burada gördüm
04:00Şefim nasıl yaptın bir anlatır mısın
04:03Leblebi'yi biz gastro kitaya için bir çıkış noktası aradık
04:09Evet bir RG çalışması yaptık
04:11RG çalışması yaptık
04:12Bu 3 RG'de en son da profiterollü lebebiliği bulduk
04:15Biz denedik 3 seferde ancak bu kurama getirdik
04:20Ne var sosunda?
04:21Sosunda ne var?
04:22Leblebi tozu var
04:22Evet
04:23Beyaz çikolata var
04:25Bu kadar süt var
04:34Beğendin mi?
04:35Doğru söyle
04:38Bakayım ellerine kaç verdin?
04:4010 üzerinden
04:40Ciddi mi söylüyorsun?
04:43Bravo
04:43Evet efendim
04:44Biz çocukken leblebi tozunu çok severdik
04:47Şimdi yeni nesil çocuklara da sunduk
04:49Gerçekten de harika olmuş
04:51Eğer siz de denemek istiyorsanız
04:52Normal profiterol yapar gibi yapıyorsunuz
04:55Pataşır hamurlarının içerisine kremayı doldurduktan sonra
04:57Birer parçada fıstık koyun
04:59Çok lezzetli oluyor
04:59Leblebi tozuyla beyaz çikolatayı
05:02Sütü, unu, şekeri
05:03Güzel bir sos hazırlayın
05:05Ve üzerine dökün
05:06Afiyetle tüketin efendim
05:07Hepinize afiyet olsun
05:19Burada benim yine dikkatimi çeken bir durum oldu
05:22Kuru fasulye biliyorsunuz ki
05:23Milli yemeğimiz
05:24Efendim kuru fasulye yanında böyle güzel bir pilav
05:26Şöyle turşu hatta güzelce böyle bir soğan kırar yeriz
05:30Yanına acacık ayran
05:32Ama ben ilk defa kuru fasulye ekmek arası yenildiğini gördüm
05:37Bu burada bir gelenek mi?
05:39Evet bu
05:39Yoksa siz mi yapıyorsunuz?
05:40Bu 1950'lerden 60'lardan beri gelen bir gelenek aslında
05:44Ulucağım çevresinde bu ayakkabı boyacılarının tercih ettiği şekilde böyle boyacı işi koy derlermiş
05:51Ve ekmek arası kuru fasulye şekil
05:54Boyacı işi midir bunun gerçekisi?
05:55Aynen yani aslında bunun sunum itibariyle servis edilmesinden kaynaklı olarak bu şekilde söyleniyor
06:01O şekilde isterlermiş
06:12Evet efendim her şeyin ekmek arasını gördük ama kuru fasulyenin ekmek arasını ilk defa deneyimleyeceğiz
06:18Bakalım nasıl bir lezzeti varmış
06:19Haydi bismillah
06:25Bayağı kuru fasulye gibi
06:27Bende soruya bakın diye bekliyorsun ki
06:29Evet
06:31Ekonomik ve doyurucu olmasından dolayı aynı şekilde tercih ediliyor bu şekilde sunum itibariyle aslında
06:38Peki içine biraz pilav biraz kuru fasulye koysak olur mu?
06:42Tabi isterseniz satalım
06:43Yok şimdi değil sonra ben denerim
06:44Tamam
06:44Kameranın karşısındayım ayıp olur
06:45Evet efendim
06:46Yani enteresan bir tarif ama tabi kilo probleminiz varsa
06:49Ekmeğin içini almayı unutmayın
06:51Bence kuru fasulyeye ekmek banlamış gibi bir his yaratıyor
06:55Biliyorsunuz ki zaten kuru fasulyenin sonunu şöyle tabağın kenarını şamandırayla şöyle güzel sıyırırız
07:00O lezzeti alıyorsunuz
07:02Yani değişik geldi
07:03Biliyorsunuz ki bazı bölgelerimizde nohut dürüm vardır
07:05Bu da kuru fasulye çeyrek ekmek arası kuru fasulye efendim
07:08Eğer ki denerseniz bence on numara olmuş
07:34Peki anacığım ne yapıyorsunuz şimdi siz burada?
07:37Biz burada Secure'nin Kütahya'nın gözlemesini yapıyoruz
07:41Gözlememizin coğrafi belgesine başvuru yaptık
07:44Bir sene olduk
07:45Peki senin coğrafi şeret alacak durum nedir bu?
07:47Özelliği ne bu gözlemenin?
07:50Yiyeceksiniz tadınıza bakacaksınız
07:52Tel tel katmer gibi özelliği
07:54Burada haşhaşında
07:56Yapan kadınlarda
07:57Ellerinin lezzetinde
07:59Bizim gözlememizin lezzeti hiçbir yerde yoktur
08:03Yani bir şey kriteri
08:04Biraz içi yağlı hamur herhalde değil mi?
08:06Böyle tel tel olmasından dolayı mı sizin farklı?
08:09Az haşhaşlı
08:10Ama katlama şekli farklı
08:13Başka yerlerde dolanlar gibi yaparlar
08:15Biz katlayarak
08:17Orada yuvarlaklar var
08:18Onlar kötü katlandığından mı öyle bir özelliği?
08:21Onun özelliği öyle
08:21Haşhaşlılar o şekilde oluyor
08:24Öbürlerin eli ıspanaklı var
08:25Onlar bayağı Kütahya'nın meşhur otlu gözlemeleri
08:28Ne otlu koyuyorsun içerisinde?
08:30Ispanak, kazı, pançar
08:31Ne dek gelirse mevsimine göre
08:33Ne bulursak o
08:33Kendin böyle tarlada yetiştirdiğin özel bir şey olur mu?
08:36Ben de bak sana mikrofonu tutacağım elimde
08:38Görüyor musun?
08:40Biz pançerle yetiştiriyoruz mesela
08:42Sadece yazın ıspanak bulamıyoruz haliyle
08:44Fazla yetiştiriyoruz
08:45Onlardan değerlendiriyoruz yazın
08:47O zaman şunu diyebilir miyiz?
08:48Yani tarlada ne yetişiyorsa mevsiminde
08:50Gözleme ondan ismini alıyor
08:52En çok beğenilen hangisi peki?
08:54En çok beğenilen ıspanaklı ile patlıcanlımız
08:57Patlıcanlı
08:58Patlıcanlı
08:58Patlıcanı pişirip mi koyuyorsunuz?
08:59Çiğden
09:00Çiğden
09:01Pişiyor mu pek içinde?
09:02Nasıl pişiyor?
09:03Sert kalır biraz
09:04Hayır
09:042,5 yıldır yapıyoruz bu gözlemeyi
09:07Patlıcanlı gözlememiz
09:09Yani arabadan inen kişi diyor ki
09:11Patlıcanlımız meşhurmuş
09:12Biz onu yemeye geldik
09:13Allah Allah
09:14Bir de duyuldu nam saldınız yani
09:15Yani öyle oldu
09:16E bir yap bakalım bir tane patlıcanlı
09:18Nerede patlıcan?
09:19Geçir bakalım Ayşegar
09:21Şimdi bir şey söyleyeceğim
09:22Yalnız abla
09:23Şöyle bir hiyerarşi var
09:24En baştaki abla
09:26Sadece hamuru yuvarlıyor
09:27Evet
09:28Değil mi anacığım?
09:29Selamünaleyküm
09:30Aleykümselam
09:31Ses geliyor mu oraya?
09:32Telefon numaranı ver ben seni arayacağım
09:34Tamam
09:35Sen orada hamuru mu yoğuruyorsun sadece?
09:37Evet
09:37Hamuru keziyorum
09:38Bu ablam ne yapıyor?
09:39Bu açıyor
09:40Sen?
09:42Ben haşhaşlıları açıyorum
09:44Sen haşhaşlıyı açıyorsun öbürüne karışmıyorsun mu?
09:47Tek geldiği zaman ondan da açıyorum
09:48Şey gibi oldu
09:49Ben haşhaşlıdan başkasına karışmam der gibi oldu
09:50Ondan da açıyoruz
09:51Müşteri kalabalık olduğu zaman hepsini yapıyoruz
09:54Peki bu gözlemeyi siz şeyde ilçede nerede satıyorsun?
09:57Biz bizim tarihi çeşmemiz var
10:00Çınar
10:01Köyümüzün orada
10:02Pazarları her pazar oradayız
10:04Ha bir yeriniz var
10:05Valla helal olsun bu kadın gücünden korkuluz
10:08Her pazar oradayız
10:10Kahvaltılık falan da var mı?
10:11Sadece gözleme mi?
10:12Sadece gözleme
10:13Gözleme ayran çay
10:14Çay ve gözleme ayran yok
10:15Çay ve gözleme
10:16Semaverde çayımız var
10:17Semaverde?
10:18Evet
10:18Sen demliyorsun?
10:19Evet arkadaşlarımız hepimizin değili de yiyor
10:22Diyorsun
10:22Peki iyi çayı nasıl demleyeceğiz?
10:25Valla bir soğuk suya atıyoruz semaveren
10:27Soğuk suya?
10:28Evet
10:28Çoban çayı
10:29Böyle bir tozunu alıyorsun mu çay demlerken?
10:31Değil mi?
10:32Yıkanması lazım mı?
10:33Evet
10:33Yıkıyoruz
10:33Biz öyle görmüşsün
10:34Yıkıyoruz
10:35Sevgili izleyiciler gerçekten bu çayı yaparken
10:38Soğuk suyun altına tutup
10:40Şöyle bir sallayıp o tozunu almak lazım ya
10:42Hani biz görmüyoruz ama bazen o çayın tozu kalıyor
10:45Bak ablam da diyor
10:46Ama iyi çay demlemek istiyorsanız soğuk suyu ben çok duydum
10:49Yani soğuk suyla demlenen çaylar
10:50Çoban çayıdır
10:51Çoban soğuk suyla yapar
10:53Ne çayı?
10:53Çoban çayı
10:54Çoban çayı
10:55Var mı sizin orada da çoban?
10:56Derli bizde kalmadı hayvan yok
10:58Evet patlıcanlı mı yapıyorum?
11:00Bir dakika dur şu patlıcanın içinde ne var?
11:02Bir anlatma
11:02Patlıcanın içinde
11:03Biber
11:03Domates
11:05Soğan
11:05Kuru soğan
11:06Bir de patlıcan
11:07Sen çiğden minik minik doğradın
11:08Tuzlu suda beklettin mi acısı almak?
11:10Hiçbir şey yapmadım
11:11Sadece sabah akşamdan hazırlıyorum
11:12Sabah suyunu sıkıyorum
11:14Suyunu sıkıyorsun değil mi?
11:15Burada birleştiriyorum
11:16Evet sulandığı zaman tekrar suyunu sıkıyorum
11:18Akşamdan doğruyorum dedin ya
11:19Şimdi bu kararma yapmıyor mu peki?
11:20Patlıcan çabuk karar
11:21Akşamdan mı yapılmış?
11:22Tuzlamadan hiçbir şey koymuyoruz
11:24Allah Allah merak ettim ya
11:26Çiğden patlıcan biraz pişmez gibi geldi ama
11:29Mesela buna kıyma peynir meynir olmaz mı?
11:32İsteyen olabilir
11:33Değil mi?
11:34Ama bu fakirin kıyması
11:37Patlıcan
11:38Evet
11:39Efendim çok güzel bir cümle
11:40Fakirin kıyması
11:41Bakın içerisinde yedikten sonra bir tadına bakacağız
11:44Yediğiniz zaman da ne kadar haklı olduğumuzu göreceksiniz
11:47Akşamdan doğrarsanız belki de daha iyi dinlendiği için lezzet veriyor olabilir
11:51Patlıcan, biber, soğan
11:53Belki biraz maydanoz falan da konur mu?
11:55Sadece bunları koyuyoruz biz
11:56Kokusunu yani patlıcanın lezzetini almasın diye
11:59Şimdi maydanoz koyarsan maydanozun bir kokusu olur
12:03Patlıcanı bastırır
12:04Yalnız bir şey söyleyeyim
12:04Sen bu kesme işlemini size mi aittin?
12:08Yani şöyle bir şey söyleyeyim
12:09Biz eskiden sadece böyle üçgen biçiminde katladık
12:12Ocakta pişirirken bir tarafı kalın bir tarafı ince bir şeylerden şikayet olunca
12:16Ben bunu internette gezerken böyle bir katlama formülü gördüm
12:19Bakın bunun mucidi kim?
12:21Ben
12:22Kabul ediyor muyuz?
12:24Evet
12:25Patlıcanın hazırlaması da ben
12:26Peki siz hiçbir şey bulamadınız mı kızlar?
12:29Biz bulamadık
12:30Zaten bu taraf sadece hamur iş üretim
12:32Abla hadi hamur gönder
12:34Müşteri bekliyor
12:36Bu katlama işlemini yaptıktan sonra daha dengeli mi oldu?
12:39Şimdi daha dengeli oldu bak hepsi aynı altı da aynı
12:42Peki sen internette gördüğün kimdi?
12:44Vallahi hiç hatırlamıyorum
12:45Benim sayfaya baktın ondan sonra aldın he?
12:47Hiç bilmiyorum gezerken gözüme ilişti bu benim
12:49Arada bir kim paylaşmış ona da bakıver
12:50Hiç inanmıyorum öyle bir huyum yok
12:52Bana ne diyorsun ben bilgiyi alır çıkarır
12:53Tesadüf gördüm arkadaş da bana pişmiyor deyince o aklıma geldi
12:58Birkaç kere değinerek
12:59Hatta bazen keserek yapıştırdık olmadı
13:02En sonunda bu formül böyle oldu
13:04Efendim görüyorsunuz yani gözleme deyip şey yapmayın
13:07Yani bir arge çalışması olmuş kesilmiş biçilmiş dengeli pişmesi için
13:11Peki şimdi her tarafına ısı temas ettiği için daha iyi bir sonuç mu alıyorsunuz?
13:15Evet daha iyi daha öncesi biz odunlu şeyde yapıyorduk
13:18Gözme saçında yapıyorduk
13:19Evet o da çok güzel oluyor ama o dengeli pişirmiyor yanıyor ya
13:22Bir tarafı yanarken bir tarafı kalıyor
13:25Bunu başkanımız sağ olsun düşündü yaptırdı bu sacı
13:28Başkanım bu arada sacı da sen mi tasarladın?
13:31Evet
13:31O başkanım
13:32Sende mi patenti?
13:34Evet benden patenti
13:35Özel mi yaptırdın?
13:36Özel yaptırdım valla 25 bin lira para verdim
13:38Yalnız başkanım hiçbir yere kıpırdamıyor
13:40Bak ben geldiğimden beri ayaklar sabit aynı yöne bakıyor
13:44İstediği kadar esneyebiliyor ama hiçbir yerinden kıpırdamıyor
13:47Ayak demir kaynaşmıyor
14:22Evet sevgili izleyiciler Kütahya'dayız
14:25Efendim Kütahya lezzet turumuz devam ediyor
14:27Yani nasıl düştüm ben de bilmiyorum ama
14:29Unun içerisinde kaldım
14:30Her tarafım battı
14:31Abla yavaş savur gözünü seveyim ya
14:33Yalandan mı yapıyorsun ne yapıyorsun ya
14:35O oradan un savuruyor bu buradan tekme atıyor
14:38Efendim gözlememiz pişti
14:39Patlıcanlı gözleme yaptı ablamız bize
14:41Güzel bir pük nokta söyledi
14:43Akşamdan dedi ince ince doğruyorum
14:45Suyunu sıkıyorum sabaha kadar soğan domates
14:47İçerisinde birazcık charleston biber
14:49Tuz atıyor mu buna
14:51Tuz ve toz biber
14:52Tuz ve toz biber
14:53İsteyene de
14:53Tuz da suyunu bırakıyor
14:54Koyarken de bir daha sıktım
14:56İyice çıkıyor
14:56Aynen
14:57Şimdi şöyle göstermek istiyorum
14:59Gerçekten de içinde nem kalmıyor
15:02Yani o patlıcanın sulanması
15:03Akşamdan sıkılması ve tuz atıp bir daha sıktıktan sonra
15:06İçerisinde nem kalmaması
15:08Ortaya güzel bir sonuç çıkarıyor efendim
15:10Bir de bakalım
15:11Kişmiş mi
15:13Sıcak desene abla
15:14Sıcak
15:15Sıcak
15:16Sıcak dedin soğudu şimdi
15:17Sıcak sıcak
15:18Sıcak sıcak
15:19Üfle
15:19Üstün mü
15:20Ha üfle
15:26Ben galim paneman oldular
15:28Ne oldular
15:29Fenomen
15:30Sen şu yumruğu masada vur kalkacağım
15:32Agı vurmayın
15:33Kalk moto
15:35Aşkacım geçir
15:37Sevgili izleyiciler
15:38Patlıcan
15:39Efsane derecede pişmiş
15:41Yani benim umudum yoktu
15:42Gerçekten de
15:43Çiğ patlıcan
15:44Çünkü hızlı ısı
15:45Hamur hemen pişer diye düşünüyordum ama
15:48Gölemedik
15:50Güzel pişmiş
15:51Patlıcanlı olmasına ayrı bir keyif vermiş
15:53İsteyen buna birazcık peynir de ekleyebilir
15:55Hatta azıcık kavrulmuş duymayla da muazzam olur efendim
15:59Coğraf işaretini de almışlar
16:01Hangi köydü senin?
16:02Merkez Seküören Köyü
16:03Seküören Köyü efendim
16:04Kadın Kooperatifi
16:05Hepsine çok teşekkür ediyorum
16:06Gördüğünüz gibi
16:07Ana başta hamuru yoğuruyor
16:09Hemen yan tarafa veriyor
16:10Öbürü açıyor
16:10Burası sadece
16:12Haşhaşlıyı açıyor
16:13Öbürlerine karışmıyor
16:14Buradaki ablamız da
16:15İşlerini koyuyor
16:16Başkanım da orada son finali yapıyor
16:18Bir ablamız daha var
16:19O da gözlükü
16:20Bütün maliye işleri orada dönüyor
16:22Parasız işe çıkmıyor
16:23Bir tane zor verdik bu şeye
16:25Bizim amcaya
16:27Efendim
16:27Kütahya Lezzet Tur'umuz devam ediyor
16:29Bir yere ayrılmayın
16:29Şimdi sizi
16:30Benden daha çok konuşan bir ablamız var
16:32Ben Tarhana dedim
16:33Tarhana'nın bütün 6 yıllık
16:356 bin yıllık hikayesini anlattı
16:37Şimdi oraya görüşürüz
16:56Evet efendim
16:57Şimdi sizlere
16:58Nazife ablayla tanıştıracağım
17:00Ben tanıştım
17:01Pişman değilim
17:02Çünkü
17:03Nazife ablam o kadar güzel bir ses tonu var
17:05Efendim
17:06Tarhan ayı
17:07O kadar güzel anlatan başka birini görmedim
17:09Ben Nazife ablaya selamın aleyküm dedim
17:12Tam 2,5 saat
17:13Ben hiç konuşmadım
17:14Ki ben çok konuşan birisiyim
17:15Bana Tarhana'yı anlattı
17:17Tarhana'nın şifasını anlattı
17:18Ve Tarhana'yı bu kadar güzel anlatan başka birini de ben açıkçası görmedim
17:22Hem şifasını hem yapılışını
17:24Bakalım şu Tarhana'yı
17:26Bir Dominic'li
17:27Nazife abladan dinleyelim
17:29Ben bu arada akşam tadına baktım
17:31Yediğim en iyi kızılcık tarhanasını
17:33Ahanda bu ablam yapıyor
17:35Ben de sırrını sormak için
17:36Şimdi mikrofonu uzatacağım
17:38Bakalım bu Dominic tarhanasının sırrı neymiş
17:41Bu arada coğrafi işareti aldı mı anacığım
17:43Kütahya'nın coğrafi işareti
17:45Bütün ilçelerinde geçerli
17:46Değil mi?
17:47Seninki de giriyor içerisine
17:48Aynen
17:49Şu Tarhan ayı bize bir anlatsana
17:51Tarhanamız doğal
17:53Davlardan toplanan kızılcık
17:54Yani aşılı olmayan kızılcıklardan toplanıp
17:59Kaynatılıp
17:59Yoruluya
18:01Sonra da döküyoruz biz küçük küçük
18:04Olduktan sonra
18:07Avucumuzda yani çekirdeklenen bir oluyoruz
18:10Kal burada da çalkalıyoruz
18:12Sen bu arada bu tarhanadan da geçen bir ödül aldın
18:15Değil mi?
18:16Tarhanada mı aldın ödül başka bir şeyden mi?
18:18Aldım ödül aldım ama sarımsakta
18:20Sarımsaktan
18:21Sizin bu arada sarımsak yetiştiriciliğiniz de var
18:24Aynen
18:24Şimdi taş köprü sarımsağı mı?
18:26Dominic sarımsağı mı?
18:27Bana göre domaniş
18:28Niye?
18:28Ate tohumu olduğu için
18:30Bir de susuz, kirli ve kireçli toprakta olduğu için
18:36Susuz, ilaçsız olduğu için çok doğal
18:39Alınması çok yüksek
18:40Ve gerçekten de taş köprüler de gelmiş demiş ki
18:44Bizim sarımsahtan daha iyi demişler
18:46Kendi söylüyor ben söylemiyorum
18:47O zaman siz de bir yazın bakalım
18:48Dominic'in sarımsağı mı?
18:50Taş köprü sarımsağı mı?
18:51Bizler de sizin yorumlarınıza göre bir değerlendirelim efendim
18:54İnşallah zamanından domanişim sarımsağıya taş köprüye geçecek de
18:58Peki ablacığım
18:59Bunu yaparken bu granül halde sen kuruttun, öğüttün
19:02Evet
19:03Bunu normal yaparken nasıl yapacağız?
19:06Biz buna hafif yağ katıp soğanı hafif kavurup
19:10Havuk suya salıyoruz
19:12Boyulma başlayınca da 2-3 diş sarımsak dilimliyoruz
19:15Sonra da kaymak ya da tereyağı kavurup üstüne döküyoruz
19:19Kaymak ya da tereyağı
19:20Evet
19:20Kaymak ne alaka?
19:21Kaymak da lezzet verir gibi
19:23Allah Allah
19:24Bir de ben akşam yerken yanında közlenmiş biber turşusu vardı
19:27Bir özelliği var mı ekstradan yoksa burada mı böyle sergisi?
19:30Ben Kütahya Belediyesi'nde gördüm sadece
19:32Değil mi?
19:33Evet
19:33Değişik bir aroma vermişlerdi
19:35Aynen
19:35Bence güzeldi
19:36Aynen
19:36Efendim yani bu tarhanayı yedikten sonra gerçekten başka bir tarhanayı
19:40Ben şimdi değerlendiremiyorum
19:42Muazzam bir aroması vardı
19:43Yapan şefe de sordum
19:45Tarhana ablanın yaptığı tarhana ama yaparken
19:48O içerisinde kemik suyu kaynatmıştı ve lezzetini ikiye katlamıştı
19:52Sana teşekkür ediyorum
19:53Biz de teşekkür ederiz
19:54Var mı buradan selam göndereceğim biri?
19:56Valla biz bu arada belediyemize, tarım il müdürlüğümüze, zafer kalkınma ajansımıza, valiliğimize çok teşekkür ederiz
20:04Sen yalnız bir sessiz kaldın, yoruldun falan mı, güneşten mi?
20:09Ben medyada konuşamıyorum
20:10He?
20:11Konuşamıyorum
20:12Dur ben mikrofonu kaldıracağım, maşinde anlat
20:14He
20:14Rahat mısın?
20:15Rahatım
20:16İyi hadi bakalım
20:17Şu tarhanayı bir daha anlat
20:18Bu tarhanayı biz aynı anda kızılcıyı kaynatıp
20:25Tabii kızılcıyı yıkayıp kaynatıp
20:28Yoğurduyoruz
20:30Tuz katıyoruz sadece içine
20:31Tuzdan başka bir malzemesi olmuyor
20:34Yoğurduktan sonra da beyaz bezlere, tarhanalık bezlere döküp kurutup oluyoruz
20:41Yani bu şekilde
20:44Sonra da çalkalıyoruz Galbır'da
20:49Galbır'da çalkalayıp, işte kurutuktan sonra paketliyoruz
20:53Tarhanımız Osmanlı zamandan kalma, sultanların yani hastalık çorbası diye geçtiğini biliyoruz
21:02Analarımız, nelerimizin yaptığı bir çorbamız
21:05Tarhana çorbamız şifadır
21:07Hastalık çorbası diye anılır
21:09Herif nerede, çoluk çocuk nasıl?
21:10İyi alın şükür
21:15Dikkat dikkat Ayvaz Şefçik'e bilir
21:18Çekimi yapacağız diyorlar kapatsınlar diyor
21:21Evet giriyoruz
21:25Gülmeden dur tamam mı?
21:26Sen bunları toplamışsın bak yemin ediyorum var ya
21:28Kocaları basar buraya ha
21:30Yok yok bunlar kocaları benim asker arkadaşım
21:34Senin asker arkadaşı mı?
21:36O ne demek?
21:37Onlar kocaları benden yaşıt korkarlar benden
21:41Hepsi de yemiştik Ali
21:42Nedim
21:43Nedim
21:44Yahu tamam güzel bu güzel
21:46Dizinin ortasındasınız
21:47Evet şu anda iki dizi oyuncumuzu terk etti
21:50Oynasak mı biraz müzik de iyiymiş
21:52Ben oynayamam
21:53Ben de oynamam
21:55Abla sen yakında holding olursun
21:56Tabi olacaksın
21:57Niye çıktın bu yola
21:58Yönetebilirim mi peki?
21:59Yönetirim niye yönetemeyim
22:01Vur bakayım seni herif şimdi
22:02Şöyle vura
22:03Bir daha vur
22:06Domenicin haymanası
22:08Kütahya'nın kaynanası
22:09He
22:09Öyle mi?
22:10Öyle değil
22:10Hadi hadi bakalım
22:11Hadi inşallah Kütahya'dan gelin alalım
22:13Bak bir şey söyleyeceğim
22:13Gözünü seveyim az konuş
22:15Kısa tut olur mu?
22:17Tamam
22:17Ben akşam sana selamünaleyküm dedim
22:19Tabi iki uçuk saat beni tuttun ya
22:20Kızcım tabi
22:21Niye o kadar çok hızlı anlatıyorsun her şeyi
22:23Hızlı konuştum ben
22:25Niye?
22:25Herif ne yapıyor bu?
22:26Bıkmadı mı?
22:27Yok oda koyup kaçıyor zaten
22:31Yanıyor annem bunlara bak sen
22:33Abla yaktın gözünü seveyim ya
22:35Yanmaz ya
22:36Niye yansın ya
22:37Yemin ediyorum her yerimi un ettin ya
22:39E derim ben sana gelmeden
22:42Şimdi beni kızdıracak
22:44Abla bayrak olacağım
22:45Az kaldı
22:47Dikkat dikkat
22:48Ayvaz şefşekabilir
22:51Sevgili izleyiciler
22:51Bu yeşil mercimek bence
22:53Gerçekten bir nimet
22:54Arana bulunamayacak bir nimet
22:56Zaten genetiğiyle de çok oynanmadığı için
22:58Aslında çok sağlıklı da bir bakliyat
23:00Bunu kırmızı etin kullanılabileceği
23:02Her yerde kullanabilirsiniz
23:03Yani köftesinden tutun böreğinden
23:04Mantı içine kadar
23:06Aklınıza ne geliyorsa
23:07Hatta haşladıktan sonra salata içine
23:09Besin değerini arttırmak için
23:10Ya da doyurucu bir salata yapmak için
23:12Her alanda kullanabilirsiniz
23:14Tatlısı hariç her şeye yapılan
23:16Muhteşem bir bakliyat
23:17Onun için de
23:19Biz de bugün
23:20Kütahya'ya ait
23:22Kütahya'nın
23:23Tosunum
23:23Böreğini yapacağız
23:24Malzemeleri bir sayalım Cengizhan
23:26Neler kullanacaksın
23:27Malzemelerimiz şöyle
23:28Öncelikle iç harçta kullanacağımız
23:30Soğanımız var
23:30Mercimeğimiz var
23:31Baharatlarımız olarak
23:32Kırmızı toz biber
23:33Karabiber
23:34Tuzumuz var
23:35Hamurda kullanacağım malzemeler çok basit
23:37Su ve tuz
23:39Üç malzeme
23:40Onun haricinde
23:41Hamuru yağlarken
23:42Kullanacağım
23:43Şöyle bir haşeşim var
23:44Sere yağım var
23:46Ve su ve yağım var
23:47Tabi sere o haşeşi kavurduktan sonra
23:48Dibekle dövüp
23:49Yağını çıkardım
23:50Evet
23:50Öyle bir haşeş
23:51Genelde bu haşeşin
23:52Ezmesi diyebiliriz
23:53Haşeşinin kullanımı da
23:54Kütahya mutfağında yaygın
23:56Çok yaygın evet
23:56Zaten bu tosunum böreğinin de
23:58Gözlemeden türediği düşünülüyor
24:00Hani içini dolduralım
24:02Daha besleyici olsun
24:03O zaman hadi başlayalım Cengizhan
24:04Buyurun başlayalım
24:21Evet sevgili izleyiciler televizyonlarını yeni açanlar için
24:24Şu anda Kütahya'nın eşsiz lezzetlerinden olan
24:27Tosunum böreğini hazırlıyoruz
24:29Hemen şöyle üzerinden bir geçelim
24:31Bugün neler hazırlandı
24:33Un, tuz, suyla bir hamur elde ettik
24:37Kulak memesi kıvamında
24:38Bir tarafta yeşil mercimemiz bol suyla
24:41Şu an haşlanıyor
24:43Cengizhan bir taraftan da tereyağını hafiften
24:45Oda sıcaklığının bir tık üstüne çıkararak
24:48Yani taşım yapmadan
24:50Tamamen homojen halde eritti
24:53Şu an karıştırma kapımızı aldık
24:55Yağını çıkarttığımız döverek
24:58Kavrulmuş haş aşımızı şöyle bir gösterelim
25:00Ve sıvı yağla bir karışım hazırladı
25:03Bu karışım şimdi hamura yedirilecek
25:06Asıl lezzet bence burada devreye giriyor
25:18Şimdi burada hamur açarken
25:20Eğer hamur taze ise
25:22Bu kaçar devamlı
25:24Bunun da bir püf noktası
25:27Sevgili izleyiciler
25:28İki sevgili hanımlar zaten siz biliyorsunuz bunları
25:30Önce şuraya bastırıp orayı kilitliyorsunuz
25:33Sonra kendinize doğru çekiyorsunuz
25:35Bakın hamur toplanmıyor
25:37Çünkü burayı kilitliyorsunuz
25:39Ondan sonra
25:41Her aldığımızda da hamurumuz
25:43Genişiyor
25:44Cengizhan beni yordun aç hamurunu da
25:46Elinize sağlık çekelim
25:49Bu şekilde hamurumuz açılacak
25:52Sonrasında da
25:53Bu yağlı ve haş haşlı karışımı yedireceğiz
25:57Ortaya Kütahya'nın muhteşem lezeri tosunum çıkacak efendim
26:16Mesela bunun içine böyle kıyma falan konulsa
26:19Ya da ne bileyim peynir eklense
26:21Eskiden tosunun etiyle yapılıyormuş
26:24Tosun etiyle yapılıyormuş
26:25Tabii
26:25Daha sonra ekonomik boyuttan
26:27İnsanlar ete ulaşılabilirliği
26:29Zor olduğu için
26:30Hani en proteinle
26:31En yakın ne var ete
26:32Kırmızı
26:32Yeşil mercimek var
26:33Yeşil mercimek eklenerek
26:36Günümüze gelmiş
26:37Ama orijinal tarifte o zaman
26:38Kıymalı halde var bunun
26:39Var var evet var
26:41Ama Kütahya yöremizde bizim yeşil mercimek kullanılıyor
26:44Orijinalinde olduğu bilmiyor
26:46Ama sevgili izleyiciler
26:46Yani bu hamurun içerisine kıyma kavurup
26:50O şekilde de yapabilirsiniz
26:52Demek ki orijinal tarifte olduğu için denenebilir
26:56Müzik
26:57Müzik
27:15Müzik
27:16Cengsen kaç dakika pişecek bu
27:19Şefim bu 180 derecede
27:21Üzeri kızarana kadar
27:22Zaten iç harcı pişmiş çiğ değil
27:2415-20 dakika kadar
27:25Hamur bu zaten ince yağlı bir hamur
27:27Hızlı bir şekilde kızaracak
27:28Evet
27:28O zaman sevgili izleyiciler
27:30Biz de fırınımızı ısıtalım
27:33Gönderelim
27:34Şu tosunum bir pişsin bakalım
27:36Son hali nasıl olacak
27:37Hep birlikte görelim
27:41Müzik
27:52Evet sevgili izleyiciler
27:54Haşhaş'ın mercimeğin buluşmasıyla
27:56Muazzam bir koku yayıldı mutfağa
27:59Televizyonlarını yeni açanlar için
28:01Bugünkü Tahya'nın eşsiz lezzetlerinden
28:04Tosun'un böreği hazırladık
28:06Efendim neler yaptık
28:07Önce yeşil mercimeği güzelce yıkadıktan sonra
28:10Ocağa koyduk
28:11Kaynadı
28:11Sonrasında un tuzla
28:13Güzel bir kulak memesi kıvamı
28:15Hamur elde ettik
28:17Bu hamurumuz 10-15 dakika dinlendi
28:19Dinlenmesindeki sebep hamurun daha homojen ve
28:22İyi bir şekilde açılması içindi
28:24Sonra Cengizhan güzelce
28:26Çok böyle kaynatmadan tereyağını eritti
28:29Dövülmüş yani kavrulmuş dövülmüş haşhaşla beraber karıştırdı
28:33Açtığı hamurun içerisine
28:35Bunu güzelce yedirdi
28:37Tekrardan katladı
28:39Ve bir 10-15 dakika daha dinlenmeye bıraktı
28:42Sonrasında eliyle güzelce açtı
28:45Sonra küçük küçük parçalara böldü
28:47Soğan ve sıvı yağda kavurduğu soğanları
28:51Haşlanan yeşil mercimekle tuz karabiberle beraber harmanladı
28:55Güzelce içimizi hazırlayıp
28:57Kestiği hamurların içerisine doldurup bakın
28:59Sadece üstünü katladı
29:01Baş ve kısımlar açık bıraktı ki
29:05İçerisinden dökülmüyor zaten yoğun olduğu için
29:07Evet
29:08Ve ortaya muhteşem bir atıştırmalık çıktı
29:10Besin değeri yüksek
29:12Muhteşem bir börek oldu
29:14Sevgili izleyiciler
29:14Özellikle et tüketmeyenler
29:16Protein buradan da alabilirler
29:32Evet sevgili izleyiciler
29:33Kütahya gezimiz devam ediyor
29:35Şimdi sizi aslında Kütahya'nın
29:37En nadide
29:38Çarşılarından bir yere getirdim
29:40Çiniciler Çarşısı Kervansaray
29:42Çiniciler Çarşısı efendim
29:44Burada 250 mağaza var
29:46Aslında Kütahya'nın
29:48Tüm zanaatkarlarının
29:50Bir arada olduğu muazzam bir yerdeyiz
29:52Biliyorsunuz ki Kütahya denilince
29:54Akla Çiniler
29:55Porsrenler geliyor
29:57Ve bugün
29:57Hem kadınların
29:59Hem restorantların
30:00Dünyada yapılan yemeklerin
30:02Tüm sergisini ortaya koyacakları
30:04Onları çok ahenkli gösterecekleri şeyler
30:07Tabaklar ve Çiniler
30:09Siz çok iyi yemek yapabilirsiniz
30:10Ama iyi bir tabağın üzerinde sunmuyorsanız
30:13Göze hitap etmiyor
30:15Her zaman şunu söylüyoruz
30:16Önce göz doyar
30:17Onun için tablo gibi tabaklar
30:19Aha burada üretiliyor
30:21Ben de size şimdi
30:22Bu tarihi yeri
30:24Ve bu Kervansarayı
30:26Zanaatkarları
30:27Bir gezdireyim efendim
30:28Hadi o zaman
30:29Çiniciler Çarşısını
30:31Bir gezelim
30:42Evet sevgili izleyiciler
30:44Şimdi Çiniciler Çarşısını gezerken
30:45Ben gerçekten de
30:46Bir sanat eseriyle beraber
30:48Şöyle bir karşılaştık
30:49Yani ben hayran kaldım
30:51Dünyada da tekmiş zaten
30:53Başka bir eşi benzeri yok
30:55Ben de Çiniciler Çarşısı başkanıma
30:58Sormak istiyorum
30:59Başkanım bu kaç yılda yapıldı ya
31:02Şimdi şöyle söyleyeyim
31:05Ustamız bunu bir senede anca bu hale getirebildi
31:08Bir yıl
31:08Evet bir yıl
31:25Çiniciler Çarşısını da görsel olarak sergiliyoruz
31:28Yani satılık değil yani şu anda
31:30Satsak
31:31Satamayız
31:32Yani
31:33Çünkü değer piçiremiyor değil mi
31:34Yani öyle söyleyeyim
31:35Bir daha yenisini yapma şansımız yok
31:37Peki yapan Üstad duruyor mu?
31:41Duruyor ama şu anda da yaşlandı yani
31:43O zaman buradan ona selam gönderelim
31:45Ellerine sağlık Üstadım
31:47Evet İsmet Ustamız
31:48Gerçekten de tam bir zanaatkar dedikleri
31:51İşte bu olsa gerek efendim
31:53Tam olarak burada hikaye
31:54Neyi anlatmışlar?
31:57Burada bir
31:59Kütahya ezgilerini görebiliyor musunuz?
32:00Buradaki nakışlar falan bir
32:01Kütahya rengini görebiliyoruz
32:04Yani Türkaz rengi
32:05Ama özgün bir çalışma
32:07Yani Kütahya desenleriyle değil de
32:09Yeni modern desenlerle
32:11Gemiye uydurulmuş
32:12Erişi sanatsal bir eser
32:15Evet başkanıma teşekkür ediyorum
32:16Gerçekten de yapan Üstadın da ellerine sağlık
32:19İşte böyle efendim eğer sanat yapmak istiyorsanız
32:22Ölümsüz oluyor
32:23Dünyada eşi benzeri olmayan
32:25Çin'i sanatının
32:26Aha da bir örneği efendim
32:39Evet sevgili izleyiciler burada da dünyanın en büyük vazosu var efendim
32:44Yaklaşık herhalde bir 3 metre var mı başkanım?
32:472,5 metre
32:482,5 metre
32:49Evet
32:49Bu tek parçadan mı yapılmış?
32:513 parça olarak yapıldı
32:53Aha
32:53Ve bunda da yine Kütahya desenleri ve ezgileri kullanıldı
32:57Yani şu anda çarşımızın en değerli parçalarından bir tanesi
33:01Peki ben bunu almak istesem fiyatı ne?
33:04Biraz önce arkadaşa sorduğumuzda 1,5 milyon telaffuz etti
33:08Ama eminim ki Ahmet Bey olsa satmazdı bunu
33:13Değil mi?
33:33Evet
33:33İzgiler yine Kütahya dokunuşları herhalde değil mi başkanım?
33:36Evet Kütahya'daki sanatçılarımızın yaptığı Kütahya desenlerinden oluşan güzel bir vazo
33:42Teşekkür ediyoruz
33:43Evet efendim çarşımızı gezmeye devam ediyoruz bakalım ne ilginç şeylerle karşılaşacağız
33:54Evet sevgili izleyiciler şu anda gene ilk defa şahit olacağımız
34:01Biraz meraklandırayım mı dur başkanım şöyle bir
34:04Ooo
34:05Üstadım
34:07Ellerine sağlık bu Çin'i mi?
34:09Çin evet çalışma Çin çalışmamız
34:11Bu gravür tarzında
34:13Kaç yılda yaptık?
34:14Ayasofya'nın efendim 10 günde yaptık
34:17Daha yeni bu 1 yıllık
34:1810 günde
34:19Çerçeveler gümüş mü?
34:20Çerçeveler gümüş ama çerçeveler ithal
34:22Gümüş çerçeveler ithal
34:24Sevgili izleyiciler
34:25Şu anda göreceğiniz şeye inan gözlerinize inanamayacaksınız
34:30Bunun bir eşi benzeri var mı?
34:32Bunun bir eşi benzeri yok şu anda bu tek
34:34Tek
34:35Tek
34:36Şimdi şanslı kişiyi söylemeyelim ama bir büyüğümüze özel yapılmış
34:41Gidiyor
34:42Tam paketlerken
34:43Üstad'ı yakaladık dur dedim ya bir paket demeden önce bir bana göster dedim
34:48O da sağ olsun açtı efendim şöyle sizlere göstermek istiyorum
34:59Evet efendim
35:01Ayasofya
35:02Bu tamamen Çin işlemesi mi?
35:05Evet Çin işlemesi el işe
35:06Gravür tarzı çalışma
35:08Gravür tarzı biliyorsunuz
35:10Gravür ben anlamam
35:11Tabii şöyle söyleyeyim
35:11Ben size izah edeyim şöyle söyleyeyim
35:14Eski seyahatların Anadolu'ya geldiğinde İstanbul temalı
35:18Ya da diyelim Bursa temalı
35:20Diğer Osmanlı'ya bağlı topraklardaki yapılan temalı işleri
35:25Buraya aktarmış
35:27Biz bunları Çin'e işliyoruz
35:29Büyüterek Çin'e işiyoruz
35:31Dikkat ederseniz bunlar
35:33Gravür tarzı çizgi taramadır
35:35Üstadım buradaki boyut oranlar
35:38Ayasofya'daki birebir orantıyla
35:40Birebir aynı orantı
35:41Nasıl böyle hemen buna nakşediyorsunuz
35:43Kaç kişi bu işi yapıyorsunuz?
35:45Ben mi?
35:4584'ten beri bu işin için değil
35:4784'ten beri
35:48Evet
35:48Ve hep böyle özel çalışmalar yapıyoruz
35:50Evet özel çalışmalar yapıyoruz
35:52Vallahi helal olsun
35:53Bunun bir eğitimi falan var mı?
35:55Efendim
35:55Eğitimi var mı? Tamamen sanat
35:56Eğitim yok
35:57Şöyle söyleyeyim bu içimizden gelen bir olay bu
36:00Peki sizden sonra bu işi yapacak bir nesil var mı?
36:04El verdiniz mi birine?
36:05Var el verdik şöyle söyleyeyim
36:06Yetiştirdiğimiz gençler var
36:08Efendim burada eğitim yaptırdığımız kişiler var
36:11Onunla beraber icazet verdiğimiz kişiler var
36:14Şu anda mesela halk eğitiminde öğretmen olarak görev yapan talebelerimiz var
36:18Allah razı olsun
36:19Benim böyle bir klasik sorum var
36:22Ben hep fiyatını merak ediyorum
36:23Böyle bir sanat eseri ki
36:27Hayatta bunun karşılığı para olarak mümkün değil
36:29Bu başka bir şey
36:30Kaça alırız?
36:32Normal bu tabloyu bizden 6.500 liraya alırsınız
36:35Ben 7.000 vereyim bu paketi bana paketle
36:38O artık sahibine gitti
36:40Hadi ya
36:41Hadi sahibine gitti
36:42O onda mı olmaz?
36:42Yok olmaz
36:43Yani milyon versen 10.000 desen yine yok
36:46Sahibine verildi bitti
36:48Bizde söz ağızdan çıkan gerisi yok
36:50İşte üstad olmak böyle bir şey
36:53Bunun parayla karşılığı yok efendim
36:54Teşekkür ediyorum
36:56Ben de teşekkür ediyorum
36:56Allah razı olsun
36:57Sizden de
36:58Sağ ol
36:58Paket diyerek hemen sahibine iletelim efendim
37:02İnşallah
37:30İnşallah
37:32Bak istiyorum
37:325000 yıl önce
37:33Yapılmış ve
37:36Dönemde yangın çıktığı için
37:37Buğdaylarla beraber
37:39Yanıp
37:40Günümüze kadar
37:41Aslında içindeki nem olmadığı için
37:43Kendini korumuş ve
37:44Seyit Ömer kazılarında çıkan
37:47Ki kazılar hala devam ediyor orada
37:49Şimdi şöyle baktığımızda
37:51Buğday ekmek
37:52Tunç devrine ait olduğu söyleniyor
37:55Benim aldığım bilgiler
37:57Hocalarımdan
37:57Bunlar efendim
37:58Bununla ilgili hatta
37:59Peynir veya
38:00Süt ya da yoğurt
38:02Yumakları da
38:03Bulunduğu söyleniyor
38:05Eğer ki
38:05Kütahya'ya gelirseniz
38:06Gerçekten buradaki
38:07Müzelerde
38:09Göreceğiniz şeyleri
38:10Belki dünyanın hiçbir yerinde
38:11Göremezsiniz
38:12Yeni açılmış bir müze
38:14Muazzam Ötesi efendim
38:15Ben de ekmeği görünce
38:16Çok dikkatimi çekti
38:17Sizlere anlatmak istedim
38:35Evet sevgili izleyiciler şimdi
38:38Müzemizi gezmeye devam ediyoruz
38:39Gerçekten de
38:41Duygulu anlar da yaşıyoruz
38:42Ben hocamla biraz
38:43Sohbet ettim
38:44Şimdi
38:45Çin'i üstadı
38:46Artık
38:47Kendisi anlatsın
38:48Ne olduğunu
38:49İsmail hocamı yakalamışken
38:50Birazcık
38:51Çin'i ile ilgili
38:52Bir bilgilerini
38:54Almak istiyorum
38:54Arkamızda da
38:55Bir şaheser var
38:57Onun da ne olduğunu
38:58Hep birlikte
38:58Bir görelim efendim
38:59İsmail hocam
39:00Çin'i ile ilgili bize
39:01Bir anlatır mısın
39:02Nedir Çin'i
39:03Veya da Çin'i sanatı
39:05Çin'i
39:07Adem'den Budem'e
39:08Neslim getirdi
39:10Bana türlü türlü
39:11Meyve getirdi
39:12Her gün beni
39:14Tepesinde götürdü
39:15Benim
39:16Sadık yârim
39:17Kara topraktır
39:19Dedi Aşık
39:19Veysel
39:20Şatıroğlu
39:21Bir burada da
39:23Mücellit
39:24Mehmet Hilmi Efendi
39:251890'larda sürgün gelir
39:27Bir paşa olarak
39:28Daha sonra
39:29Telamiz'ini
39:30Yani öğrencisini
39:31Yetiştirir
39:32Hafız Mehmet Emin Efendi'yi
39:34Kendisinin eseri
39:35Burada
39:36Öğrencisinin
39:37Eseri de
39:38Burada
39:38Yani
39:391900'lerde
39:411920'lerde
39:42Çin'inin
39:44Pitahya'daki
39:44Müslümanların
39:46Artık
39:47Ustalarının
39:48Olduğu
39:48Bir dönemler
39:4916. yüzyılda da
39:52Çok farklı
39:53Çinlileri
39:53Görmek
39:54Mümkün
39:55Ama şiir diliyle
39:56Konuşacak olursak
39:58Hal diliyle
39:59Bir çömlekçi gördüm
40:01Çamur içindeydi
40:02Yoğurduğu
40:03Çamuru
40:04Mutasıl
40:05Tekmeliyordu
40:05O çamur
40:06Lisan-i hal ile ona
40:08Ben de senin gibi
40:09Bir vücut edim
40:11Beni hoş tut
40:12Hırpalama
40:12Diyordu
40:13Günümüzde
40:14Çiniciliğe
40:15Hala özen
40:16Ve önem gösteriliyor mu?
40:18Bence ziyadesiyle
40:20Gösteriliyor
40:20Hem öğrenciler
40:22Yetişiyordu
40:22Bunların Üniversitesinde
40:2440 yıl önce
40:25Öğrencilerimiz vardı
40:26Şimdi onların hepsi
40:27Öğretmen oldular
40:2881 vilayette
40:30Hepsi
40:31Bununla ilişkin
40:32Araştırmalar
40:33Yapıyorlar
40:33Daha yeni
40:34Katkılar sunuyorlar
40:35Yani
40:36Sıraltı tekniğini
40:38Çin'i
40:38Gelecek yüzyılların
40:40Tarzını
40:41Üslubunu
40:42Oluşturuyorlar
40:43Ve Hümze'de
40:44Onlar için
40:45Çok büyük bir
40:46İlham kaynağı olacak
40:47İnşallah
40:48İnşallah hocam
40:49Hocam teşekkür ediyoruz
40:50Ağzınıza sağlık
40:51Sağ olun
40:52Hem o namelerle
40:53Hem tarihiyle
40:54Çiniyi bize anlattığınız için
40:56Efendim şimdi
40:57Müze gezimize devam ediyoruz
41:03Müzik
41:04Müzik
41:07Müzik
41:12Müzik
41:24Müzik
41:25Evet sevgili izleyiciler
41:27Kütahya lezzetörümüz devam ediyor
41:29Efendim şimdi sizi çok lezzetli bir yere getirdim
41:31Benim getirme sebebim aslında
41:33Benim buradaki
41:34Tekniğin
41:35Yurt dışından
41:36Ülkemize gelip
41:37Ülkemizde de başarılı bir şekilde
41:38Yapılıyor olması
41:40Prisket
41:40Yani bizim bu
41:41Teknik olarak
41:42Aslında
41:43Hayvanın döş bölgesini
41:45Önce salamura da bekletelim
41:47Sonrasında
41:48Uzun süreli
41:49Kısık ateşte
41:49Uzun süreli
41:50Pişirme tekniği
41:51Baktığınızda
41:52Çiğ gibi duruyor
41:53Yerken
41:54Muazzam bir lezzet
41:55Şimdi
41:56Yılmaz şefime
41:57Hem işletmeci
41:58Hem de mutfağından
41:59Gelen birisi olarak
42:00Soracağım
42:01Bizim
42:02Buradaki
42:03Hayvanların
42:04Et uyumluluğu
42:06Uygun mu
42:07Bir de bunu
42:07Lütfen görüp de
42:08Yanık zannetmeyin
42:10Bu üzerinde
42:11Aslında bu kabakayı
42:12Oluşturmak
42:13Bu işin zanaatkar kısmı
42:14Yani bunu
42:15Tutturabiliyorsanız
42:16İyi bir brisket
42:17Yapmış oluyorsunuz
42:18Bir de bunun
42:19Tüm dünyada
42:20Servis şekli
42:21Kaliteli
42:22Ekşi mayalı ekmek
42:23Ya da iyi bir
42:24Ekmekle
42:25İçinin bol et olması
42:27Olmazsa olmazı
42:28Hardalı
42:29Ve isteyene
42:30Peynir ilanesi
42:31Yapılabiliyor
42:32Bir de tabi burada
42:33Kübana kısmı var
42:35Bu kübana kısmı da
42:36O
42:37Hayvanın incik kısmından
42:38Şefim şimdi
42:39Bize
42:40Brisketi
42:41Kübana'yı
42:42Tekniksel anlamda
42:43Anlatır mısın
42:44Bir de
42:45Türk damak zevkine
42:46Uygunluğunu soracağım
42:47Çünkü biz
42:48Yurt dışından bir
42:49Ürünü
42:50Esinleniyoruz
42:51Yapmaya çalışıyoruz
42:52Ama sonrasında
42:53Tabi ki
42:53İşin özünde şöyle bir şey var
42:55Türk damak zevki var
42:56Evet
42:57Beğenilip beğenilmemesi
42:58Damağa uygunluğu
42:59Hep sorgulanıyor
43:01Evet
43:01Yani şu brisketin önce bir yapımını anlat
43:03Sonra da gerçekten
43:04Türk insanlığın damak zevkine uygunluğu onu bir anlatmanı istiyorum
43:08Şimdi
43:09Biz ilk önce
43:11Brisketlerimizi
43:12Kürleme yapıyoruz
43:14Yaklaşık 15 gün boyunca
43:16Kürleniyor
43:16Bunun içerisinde
43:18Baharatlarla öyle söyleyeyim
43:20Baharatların içerisinde
43:21Kürleniyor
43:2115 gün sonra soğuk tütsümüz var
43:2316. gün
43:23Bir gün boyunca
43:24Tütsüye maruz bırakıyoruz
43:2617. gün
43:27Mühürlememiz var
43:2818. gün
43:30Duharda kısık ateşle
43:31Dediğiniz gibi
43:31Pişerek
43:32Bu ürünün pişmesi
43:3318 gün
43:34Tam 18 gün zaman alıyor
43:36Vaa
43:36Evet
43:37Ama şöyle göstermek istiyorum sevgili izleyiciler
43:39Şu anda parmağımın ucunda çok minnacık tutuyorum
43:43Eğer şöyle yaparsam bakın çat diye elimde kalıyor
43:46Aslında hayvanın çok sert bir bölgesi
43:49Bu kadar iyi pişiyor olması
43:51Bakın 17-18 günü buluyor
43:53Yani bir de etin o dinlenme süreci
43:55Harnasyon süreci
43:57Sonrasında pişirme süreci
43:59Bunların hepsi bir ustalık
44:00Ondan dolayı da biraz
44:02Yani aslında bir risket
44:03Ya da bu tarz yemekler
44:05Biraz pahalı gelebiliyor
44:06İnsanlara ama
44:06Bilen insan için de çok keyifli değil mi?
44:08Kesinlikle öyle şefim
44:16Süreci bir 18-19 gün
44:18Evet
44:18Mesela bunu pişirirken
44:19Üzerindeki bu tabakanın oluşmasını nasıl sağlıyoruz?
44:22Evet
44:23Bunda da bir baharat olayı var mı şu anda?
44:24Tabii üzerinde bir baharatlı şekilde
44:26Bunu mühürlüyoruz
44:28Mühürlüyoruz
44:29Aynen mühürde bu barkı oluşturuyoruz
44:30Hani dediğiniz gibi
44:32Bu barkın oluşması
44:34Zaten pastramiyi pastrami yapan
44:35Bu üstündeki bark
44:36Amerikalılar bunu yerken çok seviyor
44:38Kesinlikle
44:38Özellikle hani o bark kısmından
44:40Daha çok koy diyen oluyor ama
44:42Aynen öyle
44:42Bizim Türkiye'de bunu alıyorsun herhalde sen
44:45Maalesef
44:45Türkiye'de böyle
44:46Yanıksı ya da görüntü olarak yanık zannediliyor
44:49Evet öyle zannediyor
44:49Bunu oluşturmamız için de aslında birazcık böyle belki esmer şekerler baharatlarla
44:54Aynen öyle
44:54Tabaka oluşturulup yüksek ısıya maruz kalmadan piştiğinde de bu görüntüyü oluşturuyor
44:59Yani bunu pişirebilmek ayrı bir şey
45:01Bir de bu barkı verebilmek zaten ayrı bir şey
45:03Sen bununla ilgili eğitim falan aldın mı?
45:05Valla biz kendimiz deneme yanılma yöntemiyle
45:08Şefim 4 senedir yapıyoruz biz bunu
45:10Bu lezzet 1 senedir viral oldu
45:12Öyle söyleyeyim
45:13Ve şu anda Kütahya seni konuşuyor
45:15Türkiye
45:16Yani biraz Türkiye'nin Türkiye'ye diyebiliriz
45:18Kütahya'nın üstüne çıktı
45:24Önce benim tatmam gerekiyor biliyorsun değil mi?
45:26Sen kendin
45:27Ne ara daldın yarısını da götür
45:29Allah'ım ne ara
45:30Evet senin izleyen
45:31Dayanamadım
45:32Gerçekten de pastrami birçok ülkede yapılıyor
45:34Yani biraz daha Amerikan menşe olduğu için
45:36Orada daha çok böyle
45:38İsli smoketler dediğimiz grubu daha çok seviyorlar
45:42Uzun süreli pişirme
45:43Özel fırınlarda bunu tatlandırıyorlar
45:45Hatta belli ağaç türleriyle aroma veriliyor
45:48Evet
45:49Yemesi keyifli
45:50Evde yapılabilecek bir ürün mümkün değil
45:53Çünkü o süreci ne siz yaparsınız
45:55Ne de başında beklesiniz
45:57Ama ülkemizde iyi yapan artık markalar olduğu için
46:00Gerçekten de Amerika'ya gitmeye gerek yok
46:02Zaten Türkiye'de Türkler bu işi çok iyi
46:04Yapıyor biz de bir tadına bakalım efendim
46:13Bir şey söyleyeyim bu bizim
46:15Türk damar zevkine dediğim gibi daha yakıt
46:18Bayağı
46:19Anam babam usulü iyi pişmiş
46:20Dana inç
46:22Evet aynen çok güzel çok başarılı
46:24Gerçekten çok başarılı
46:25Elinize sağlık
46:26Sağ olun
46:27Efendim
46:28Etin iyi pişmesi
46:30Aslında biraz dana eti ile ilgili
46:31Pişiremiyoruz diye sorunlar oluyor
46:34Dana etini iyi pişirmenin büyük noktası
46:37Bekletme
46:38Dinlendirme
46:39Uzun süreli
46:40Kısık ateşte pişirme
46:41Yani bunu zaten zamanında da
46:43Ejdadımız da çözmüş
46:44Ama
46:44Birileri çıkmış
46:45Buna isimlendirmiş
46:47Daha iyi yapmaya çalışmış
46:48Bizim kendi Türk mutfağımızda da var
46:50Ama
46:51Bugün
46:51Bu şekilde
46:52Amerika'da
46:53Popüler olmuş
46:55Ülkemizde de
46:56Bizim şeflerimiz tarafından
46:57İyi yapılmış
46:58Pastrami
46:59Sizlere anlatmaya çalıştık
47:00Bu da
47:01Küba'na
47:01Biraz daha
47:02Türk damar zevkine yakın
47:04Kütahya'ya gelirseniz
47:05Tadına bakmadan
47:07Dönmeyin efendim
47:08Dezeturumuz
47:09Devam edelim
47:30Evet sevgili izleyiciler
47:32Kütahya gezimiz devam ediyor
47:33Şimdi erkek gezeyine geldik efendim
47:35Kütahya Belediyesi Kültür Sanat Orkestrası'yla beraber sizler için güzel bir parçayla startımızı veriyoruz
47:41Mustafa Amdaşlarım
47:45Nara
47:48Nara'dır kara beyler aman aman
47:54Seni açtın siz demeye yara
48:02Oyunu zeybekli koyun
48:35Kütahya ve
48:37Akşamları yorgunluğunu attığı ki eski dönemlerde biliyorsunuz bu kadar teknoloji dijitalin olmadığı dönemlerde oturup aslında bir arada sohbet ettikleri ve
48:46biraz da eğlendikleri şarkılar türkülerin olduğu güzel eğlenceli oyunların olduğu ve hatta zeybek oyunlarında ki burada iki tane de genç
48:55kardeşim duruyor oynandığı güzel bir akşam keyfi sadece erkekler gelmiyor bazı dönemler kadınlar da gelebiliyor ama birazcık erkeklerin ağırlıkta olduğu
49:05bir gezek.
49:06Şimdi değerli başkanıma ben sözü vereceğim şu gezeyin startını bir başkanım anlatsın size güzel bir Kütahya Gezeyi izletelim efendim. Başkanım
49:15nasılsınız?
49:15Çok teşekkür ederim sizler değilsiniz. Kütahya'mize hoş geldiniz Hayvaz Bey. Eksik olmayın Kütahya'mızın tanıdığına ciddi bir destek veriyorsunuz.
49:23Şimdi ben biraz Gezeyi size soracağım nedir bu gezek?
49:27Geleneksel bir kültürdür. Kütahya kadim bir şehir 7000 yıllık tarihi var. Tabii ki geçmişten yani gelenekten geleceğe aktarılması noktasında çok
49:39büyük gayretlerimiz de var.
49:40Tabii ki artık günümüzde giderek bu azalmakla birlikte Kütahya'mızın şu anda kadim bir bölgesindeyiz ve biz burada bulunduğumuz mekan dostlar
49:53konağı.
49:53Bunun bir üstü yüksek kahve, tarih, edebiyat, kültür, siyaset orada atıyordu.
49:59Oranın altını bu amaçla dizayn ettik ve burada gezekleri düzenliyoruz.
50:03Erkek ve kadın gezekleri. Kışın özellikle bu gelenek çok daha güçlü bir şekilde sürdürülüyor genel olarak geçmişte.
50:12İnsanlar bir araya geliyor, kültür yaşıyor, eğleniyorlar ve çocuklara, gençlere tabii ki hitap edeni var, etmeyeni var.
50:20Bu bağlamda bir kültür aşılaması diyelim.
50:23Vallahi inşallah unutturmadan sürdürürsünüz başkanım.
50:26Kesinlikle olacak, sürdürülecek ve tabii ki burada bir geleneği de yaşatma sürecini hep birlikte görüyoruz.
50:33Şimdi biliyorsunuz ki teknolojinin gelişmesiyle artık çocukların bile baba anneniyle göz göze gelmediği bir dönemi yaşıyoruz.
50:40Yani böyle toplumun bir arada olduğu, toplukların böyle hem sohbet ve eğlendiği, keyif aldığı.
50:46Ama kuralları da olan.
50:48Kuralları da olan.
50:49Bu arada başkanı falan da varmış herhalde bu olayın.
50:51Tabii ki.
50:51Yani öyle kafamıza göre çıkamıyormuşuz.
50:53Tabii ki.
50:53İçeri girişten sonra belli cezai işlemler varmış.
50:56Cezai işlemler var.
50:57Peki içeride dikkat et dediğin bir şey var mı?
50:59Bunlar böyle bir kayışla dövme oyunları falan varmış.
51:02Tabii ki.
51:04Şimdi bu tabii ki burada bir gösteri olarak yapıldı.
51:08Esasen bu gerçek oyunda daha şiddetli vuruşlar var.
51:12O zaman kalın giyinmek mi lazım?
51:14Başkanın o gün gelirken buraya.
51:15Kalın giyinmek lazım.
51:17Efendim o zaman şu Kütahya erkek gezeğini hep birlikte bir yaşayalım bakalım.
51:23Neler yapılıyor?
51:24Sağ bir vur, sağ bir vur, sağ bir dur, sol bir vur.
51:31Sen bedelli yapmışsın Askerle buraya gel.
51:34Sol iki vur, sol iki vur, sol iki dur.
51:37Sol iki dur, sol iki dur, dur.
51:39Sol iki dur, sol iki dur.
51:40Alın atışı.
51:42Top atışı.
51:43Sağ bir vur, sağ bir dur.
51:45Sol iki dur, sol iki dur.
51:48Sol iki dur.
51:49Sol bir vur, sol bir vur.
52:07Geç kalıyor.
52:07Top atışı.
52:09Sağ bir vur, sağ bir vur.
52:10Sen vur, yok, sen vur, yok, yok.
52:13Yok, yok.
52:13Adama çok vur.
52:14Sen ne vur?
52:15Sen ne vur?
52:15Çığamadım adama.
52:16Sen vur.
52:17Çığamadım adama.
52:19Çığamadım adama.
52:20Bu adam buraya gönüllü yaptı.
52:22Oyunumuz burada bitireyim.
52:23Bize vurmayalım.
52:24Al dışıya.
52:24Var mı yavdın?
52:34Kütah yanım.
52:46Ateş düştü cinye.
53:07Ateş düştü cinye.
53:12Ateş düştü cinye mi?
53:14Ateş düştü cinye mi?
53:21Ateş düştü.
53:23Çeviri ve Altyazı M.K.
54:20Çeviri ve Altyazı M.K.
54:23Kütahya'nın köyleri, coğrafyası ile ilgili birçok şiiri olan üstadımla beraberiz.
54:29Aynı zamanda Zeybek Başkanı Beyefendi var.
54:32Ben Beyefendileri bir tanıtayım.
54:34Sonrasında şu gezeyi bize bir anlatsınlar.
54:36Çünkü gerçekten eski ve yaşatılması gereken bir kültürden bahsediyoruz.
54:42Belki bundan sonraki kuşaklar bunu hiç hatırlamayacak ya da unutmayacak.
54:46Unutturmamak için aslında tekrarlıyorlar.
54:50Hala yapmaya çalışıyorlar.
54:51Başkanım gezeyi bize bir kısa öz anlatır mısınız?
54:54Tabii ki gezekler meslek grupları kendilere bir araya gelerek kendi meslekle ilgili problemlerini, şehir problemlerini konuştukları,
55:06bu toplulukların aynı zamanda yardımlaşma, dayanışma gibi adetler olan ve bunların sürekli olarak isimleri belli, kişileri belli ve gezekten de
55:20izin almadan çıkılmaz, izinsiz konuşulmaz belli bir takım kuralları vardır.
55:23Gezek'te toplanırdı zaman en başından bir kararlaştırılır.
55:29Gezek yemekli mi olsun, yemeksiz mi olsun.
55:32Bunları kararlaştırdıktan sonra sonra eğer yardım müayetini olursa para da toplanır, bir takım kişilere yardım et.
55:40Hatta olmayanların düğünleri de yapılır bu şekilde.
55:44Bir nevi de aslında sosyal sorumluluk.
55:46Tabii sosyal sorumluluk.
55:47Evet, aynen sorumluluk vardır. Bu adetler aynı şeyler konuşulduğu için sürekli yapıldığı için gezek geleneği haline dönüşmüş.
56:00Daha sonra da bunlar sürekli yapıldığı için de gezek kültürü haline dönüşmüş. Kültürü haline dönüşmüş ki zamanımıza kadar devam ediyor.
56:07Peki şu an sizden sonraki nesil bunu yaşatacak mı?
56:10Tabii ki. Şu anda bizim bu kırsal kesimde de mesela köy odaları biliyorsun Türk tarihinde köy odaların çok önemli yeri
56:18vardır, önemi vardır.
56:20O odalarda da, köy odalarında da yapılan şeylerdir.
56:23Çoğunlukla zaten birbirine benzer ama bazılarında değişkendirir.
56:28Şu anda yaptığımız gibi mesela şu anda bizim yaptığımız gezek olayı hani üyeler olan, sürekli olan bir şey değil.
56:35Sadece buraya gelen misafirlerimize bu geceyi yaşatmak adına yapılmış bir gezek programı olmuş oldu.
56:41Abi bir bağırır mısın ya? Ben bir canım üstüme gelsin şöyle.
56:44Heyt!
56:45Peki bu Efe'lerin eğitiminde siz bulunuyor musunuz?
56:49Evet, biz Kerim Hocam sağ olsun yetiştirdi bizi. Onun sayesinde.
56:54Şimdi ben gördüğüm kadarıyla yaşı küçük çocuklar oynuyor.
56:57Evet.
56:58Aslında bir nevi siz nesle aktarıyorsunuz bu işi.
57:01Ya babadan oğula oğuldan torunu böyle gidiyor.
57:03Benim nasip olursa şimdi oğul var. Oğuldan sonra torunum geliyor nasip olursa.
57:07Vay süper. Unutturmuyorsunuz yaşatıyorsunuz.
57:09Emir Hanım, Emir Hanım'dan sonra Mete Hanım geliyor.
57:11O zaman Emir Hanım ve Mete Hanım'a şuradan bir selam gönderin üzülmesin.
57:14Çok selamlar. Gelecekti kendisi, içti şu anda.
57:17Evet. O zaman üstadım sizi bir tanıyalım.
57:20Tabii efendim.
57:21İnsan kahraman.
57:23Efendim bendeniz de pek yabancı sayılmamış şu andaki bu işe.
57:27Yerel televizyonlarda program da yaptım ben.
57:32Hatta o programlarda özellikle program yaparken Kütahya'yı da tanıtırken aynen şöyle diyordum.
57:40Beyler ben Kütahya'nın Sinop kazasındanım diyordum.
57:44Niye? Aslen Sinop'tum ben.
57:48Yarım asır oldu Kütahya'ya geleli.
57:50Yarım asır az değil.
57:52Devlet memurundan emek değil.
57:54Şunu demek istiyorum efendim.
57:56Burası Anadolu Beylerbeylik merkezi iken Kütahya.
58:00Sinop ve Kastamonu buranın kazasıydı.
58:04Antalya, İzmir, Ankara Kütahya'nın kazasıydı.
58:09Beynlerbeylik merkezi iken yani oradan şuraya gelmeye çalışıyorum.
58:13Böylesine belediye başkanımız da konuşmasında kadim şehirdir ya 7 bin yıllık bir şehir bile kolay.
58:20Efendim bendeniz en konuda Abdurrahim Karakoç Hoca'nın İsa Karaman şairdir diye ön söz yazdığı kitaba.
58:30Öyle bir gururla şairim diye biliyorum efendim.
58:35Valla ağzınıza sağlık. O zaman sizin bir dörtlüğünüzle kapatalım mı?
58:39Var mı aklınızda bir şey?
58:39Tabii hemen hemen hem de gezekle alakalı.
58:42Hatta neler yoktur şu Kütahya ilinde kışın gezeklerde sırası vardır.
58:49İnce pidesiyle köfte hoş olur yanında mutlaka sırası vardır demişim.
59:06Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
59:09Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
59:16Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
59:20Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
59:25Karaktör kasasında, meyve bahçesinde.
59:31Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.
59:37Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.