- 22 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şefçik abil.
00:00:05Bugün sizlere Kızılca Hamam'dan sesleneceğiz.
00:00:08Altın çıksa bu kadar sevinmezdim. Etler daha güzel duruyor.
00:00:12Şu an bizim kaç siparişimiz var?
00:00:13500 tane.
00:00:14500 tane. Getir abla niye bekliyorsun kurban olayım getir.
00:00:16Çok güzel. Benim tabii ki de.
00:00:19Hem de kendi çiftliğimden kestiğim kuzunun eti bu.
00:00:22Esmail Hüsna'nın keçe üzerine iğneleme tekniğiyle yapımı
00:00:27Ankara bölgesinde yetişen bu Ankara keçilerinin yünleri çok kıymetli.
00:00:32Bakalım kendi kapamalarını bulabilecekler mi?
00:00:36Yarışmamızı başlatıyoruz.
00:00:37Şef tarif cebinde.
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şefçik abilir.
00:00:45Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Kızılca Hamam'dan sesleneceğiz.
00:00:50Ve sizi Kızılca Hamam'ın eşsiz lezzetleriyle ve coğrafyasıyla baş başa bırakacağız.
00:01:13Gelin gelin. Neredesin? Benim tabağım nerede?
00:01:15Getirmiş buraya. Benim önüme koymuş yanlışlıkla.
00:01:18Tamam evde görüşürüz.
00:01:19Önce bir kaşığı bul. Kaşığı buldum.
00:01:22Tamam şimdi tabağı zorla.
00:01:23Tabağı da zorlayayım diyorsunuz.
00:01:26Bak az daha ileri.
00:01:28Bu tarafa.
00:01:2912 yönüne doğru.
00:01:31Ne uzağa koymuşlar böyle.
00:01:34Ankara bölgesinde yetişen bu Ankara keçilerinin yünleri çok kıymetli.
00:01:40Günümüzde çok değerli olduğu için uzay üstünde astronotların kıyafetlerinde dahi kullanılıyormuş.
00:01:46Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı.
00:01:51Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı.
00:01:55Çok güzel.
00:01:56Benim tabi ki de.
00:01:58Hem de kendi çiftliğimden kestiğim kuzunun eti bu.
00:02:01Ama benim de olabilir. Ben kuyrukluya da kalkmıştım. Bu güzel.
00:02:04E tabi aşçı olunca biraz da bunlar da benim şef olduğumu anladılar.
00:02:07Beni bırakmazlar. Ben şu hamurları pişireyim. Ondan sonra görüşürüz efendim.
00:02:15Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Kızılca Hamam'dan sesleneceğiz.
00:02:20Ve sizi Kızılca Hamam'ın eşsiz lezzetleriyle ve coğrafyasıyla baş başa bırakacağız.
00:02:26Kızılca Hamam denilince biliyorsunuz ki huzur, sıfır atık, bazlaması, kavurması, kapaması ve coğrafyası akla geliyor.
00:02:36Tabi ki tiftik keçisiyle ve sıfır atığın aslında başkent olarak da burası biliniyor.
00:02:42Çünkü pilot bölge olarak seçilen ilçelerimizden birisi.
00:02:46Ben burayı iki gündür geziyorum.
00:02:48Yerlerde bir tane çöp göremedik.
00:02:51Halkın duyarlılığı, belediyenin destekleriyle muhteşem bir sonuç ortaya çıkmış.
00:02:56Şimdi efendim bugün sizlere Kızılca Hamam'ı biraz daha tanıtacağız.
00:02:59Çünkü Kızılca Hamam'ın aslında bilinmeyen yönlerini sizler için araştırdık.
00:03:04Tabi ki gelmişken gene Kızılca Hamam'ın o özel yemeklerinden kapamayla da muhteşem bir yarışma hazırladık.
00:03:12Ve yarışmanın sonucuna bakacağız.
00:03:14Bakalım kim ödül kazanacak, kim kazanmayacak.
00:03:17Kızılca Hamam, Sayın Cumhurbaşkanımızın da üçüncü evim dediği muhteşem bir yer efendim.
00:03:22Hadi o zaman şu Kızılca Hamam'ı bir gezelim.
00:04:01İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:04:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:05:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:05:12İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:05:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:06:03İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:06:34İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:06:43İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:06:45İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:06:59İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:07:01Evet, hazinemizin işi çıktı.
00:07:05Ben size bir şey söyleyeyim, altın çıksa bu kadar sevinmezdim, etler daha güzel duruyor.
00:07:09Evet efendim, bu güzel yemeğin nasıl yapıldığını ve lezzet kriterlerini şimdi hep birlikte yapan uzmanlarından gözleri bağlı dinleyeceğiz.
00:07:19Bakalım kendi kapamalarını bulabilecekler mi?
00:07:45Şu an bizim kaç siparişimiz var?
00:07:47500 tane.
00:07:48500 tane, getir abla niye bekliyorsun kurban olayım, getir, koy.
00:07:53Kızılcağaman bazlamasının bir özelliği var mı?
00:07:56Kızılcağaman bazlamasının özelliği, havası, suyu.
00:07:59Başka bir özelliği yok.
00:08:01O yüzden isterseniz çevre ilçelere gidin bakın, kızılcağaman bazlamasının hiçbiri tadını vermez.
00:08:08Niye?
00:08:08Coğrafi işaretlidir bazlamamız.
00:08:11Tamam niye?
00:08:13Kızılcağamanın havası ve suyu.
00:08:16Ondan dolayı.
00:08:17Evet.
00:08:20Evet sevgili izleyiciler, kızılcağama geldiysek bu bazlamalardan yemeden ya da nasıl yapıldığını öğrenmeden dönmek olmazdı.
00:08:28Şimdi yanımızda sevgili Songül Hanım var.
00:08:31Buranın hem kooperatif başkanı hem de çok iyi bazlama yapıyor.
00:08:35Sabahtan beri 250 tane bana yaptırdı, çevirtiyor sabahtan beri.
00:08:38Evet.
00:08:39Yordum.
00:08:40Şu bazlamayı bir anlatsana bize.
00:08:42Nasıl yapacağız bunu?
00:08:42Bir saat yoğururuz sonra da açma işine geçeriz.
00:08:46Açma nasıl olur biliyor musunuz?
00:08:48Evet.
00:08:49O katı bir hamur elde ederiz.
00:08:51O katı hamuru yavaş yavaş az su ile açarız.
00:08:56Sonra mayasını koyarız.
00:08:58En sonunda da tuzunu koyar.
00:09:00Ondan sonra da kalır.
00:09:01Benim anladığım bunun iyi yoğurulması ve uzun süreli yoğurulması lazım.
00:09:05Uzun süreli yoğurma olur.
00:09:06Bunu makine yokken nasıl elde mi yoğuruyorlarmış?
00:09:09Elde yoğuruyor annelerimiz.
00:09:10Tabii ki.
00:09:11Peki bunun böyle kabarmasının bir özelliği mayadan mı yine o yoğurma işleminin iyi özleşmesinden mi?
00:09:17İyi özleşmesinden.
00:09:19Peki sonrasında ne yapıyoruz?
00:09:22Sonrasında pazı yapıyoruz.
00:09:24Bunlar pazı.
00:09:25Bunların içine koyuyoruz.
00:09:26Kaçar gramlı kamurlar var burada?
00:09:27Burada 450 gram.
00:09:29Bir tane bazlama 450 gram.
00:09:31Bir tane 450 gramdan kesilir.
00:09:33400 gram kalır piştikten sonra.
00:09:35Peki bu bazlamayı yaptık.
00:09:37Pişti.
00:09:38Sen burada binlerce üretiyorsun.
00:09:40Evet.
00:09:41Bunların bayatlama süresi falan ne kadar?
00:09:43Bir gündür.
00:09:44Bir gün taze kalır.
00:09:4624 saat taze kalır.
00:09:48Bunu aldık.
00:09:48Difrize koyduk.
00:09:49Bir sene sonra çıkart ocaktan inmiş gibi olur.
00:09:52Aynı lezzetle kalır mı?
00:09:53Aynı lezzetle kalır.
00:09:55Coğraf işaret aldı bu bazlama değil mi?
00:09:57Evet aldık.
00:09:57Coğrafi işaretimiz vardı.
00:10:00Peki buradan başka illere gönderiyor musunuz bazlamayı?
00:10:03İsteyenlere gönderiyoruz ama yaz olduğu için kışın daha güzel gidiyor.
00:10:07Neden dersen soğuk olduğu için zarar görmeden gidiyor.
00:10:11Yazın hemen çilleni veriyor.
00:10:13Aynı gün gitmiyor.
00:10:14Kargo 3-4 gün sonra gittiği için.
00:10:17Ben İstanbul'a göndermiştim.
00:10:19En son 4 günde 5 günde gitmiş.
00:10:21O zaman da çok sıcaktı.
00:10:22Olmaz.
00:10:23Olmaz diyorsun.
00:10:24Evet sevgili izleyiciler şu anda coğrafi işaret almış Kızılca Hamam'ın bazlaması.
00:10:30Yani bazlama biliyorsunuz aslında bütün ev hanımlarının yaptığı geleneksel bir ekmek çeşidi gibi ama son dönemlerde ciddi anlamda popüler oldu.
00:10:39Bunu tostla yapan var üzerine malzeme koyup biraz peynirle fırınlayıp pizza gibi yiyen var pide gibi yiyen var.
00:10:46Ve gerçekten de ciddi anlamda şu an benim gördüklerimin arasında Kızılca Hamam'ınki böyle fosur fosur kabarmış ve büyük.
00:10:54Bazı yerlerde biliyorsunuz küçük yapılıyor.
00:10:56Şimdi bunu yerken nasıl yiyoruz?
00:10:59Sizin burada neyi makbuldür mesela bunu?
00:11:02Her şeyi mesela biz bunu pizza yaparız çocuklarımıza tost yaparız.
00:11:08Yağ süreriz üzerine pul biber dökeriz tereyağlı çok güzel gider.
00:11:12Sabah kahvaltı ne güzel onu değil mi?
00:11:13Çok güzel gider.
00:11:14Siz o zaman evlerinizde ekmek yerine bazlama mı tüketiyorsunuz?
00:11:17Evet bazlama tüketiyor.
00:11:18Ben şimdi İstanbul'a geçeceğim kaç tane yerim yolda?
00:11:21Acıktığın yerine gelirim ben.
00:11:24O zaman kolay gelsin.
00:11:26Başkanım size kolay gelsin.
00:11:27Sağ olun çok sağ olun teşekkür ediyoruz.
00:11:29Her zaman bekliyoruz.
00:11:30İnşallah bu 25 kadın 250 ye çıkar bir sıfır daha atarsın.
00:11:34Daha çok yerler açarsınız.
00:11:35Kadın istihdamı burada çok yaygın.
00:11:37Amacımız zaten kadınlara bir istihdam sağlamaktı.
00:11:42Gelsin ev hanımları 3-5 kuruş alsın gitsin mesela bu hanım geliyor bazlamasını yapıyor parasını.
00:11:48Alnının tere soğumadan veriyoruz gidiyor.
00:11:51Kaç bayan geliyorsa günlük parasını alır gider.
00:11:55Siz böyle ihtiyacı olan insanları tespit ediyorsunuz.
00:11:57Tabii ki.
00:11:57Bence çok güzel hem hayır işliyorsunuz hem de o insanlara destek oluyorsunuz.
00:12:01Evet.
00:12:01Kolay gelsin ben artık istifa ediyorum.
00:12:03Çok sıcak burası.
00:12:04Yok yok bitirmeden göndermedim.
00:12:06Kaç tane daha var?
00:12:07100 tane falan var daha.
00:12:09Tamam sevgili izleyiciler şu hamurları bitirelim.
00:12:11Ben şimdi soyunup gideceğim işe.
00:12:13Çünkü hanımefendilere yardım etmek boynumuzun borcu oldu.
00:12:16E tabii aşçı olunca biraz da bunlar da benim şef olduğumu anladılar.
00:12:20Beni bırakmazlar.
00:12:21Ben şu hamurları pişireyim ondan sonra görüşürüz efendim.
00:12:39Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:12:43Müzik
00:12:46Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı.
00:12:50Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı.
00:12:56Anlı şanlı kızılcamamlı koç gibi delikanlı.
00:13:01İşte geldi kızılcamamlı koç gibi delikanlı.
00:13:12Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:13:26Müzik
00:13:30Evet sevgili izleyiciler Ankara kızılcamam'dayız efendim.
00:13:34Şimdi sof kumaşın yapımını sizlere anlatacağız.
00:13:38Yanımızda bu beyefendi mi hanımefendi mi bu?
00:13:41Herhalde beyefendi.
00:13:42Ve gördüğünüz gibi bunun o güzel tüylerinden
00:13:45Çünkü dünyada tek zaten keçi kılımdan üretilen kumaş.
00:13:49Sof kumaş.
00:13:50Şimdi bu kumaşın nasıl yapıldığını
00:13:52Hocam bizlere anlatacak hanımefendiler de
00:13:55Dokumasını ve neler ürettiğini
00:13:58Hep birlikte izleyeceğiz efendim.
00:14:01Müzik
00:14:01Müzik
00:14:04Müzik
00:14:06Müzik
00:14:07Müzik
00:14:07Müzik
00:14:31Şöyle bakın o kadar sevimliler ki insanın keçi demeye dili varmıyor.
00:14:36Yani böyle süs hayvanı gibi koyun gibi daha yumuşak dokuda tüyleri
00:14:42Tabii ki bu tüylerin de bir özelliği var.
00:14:45Bunun iç yapısı boru gibi içi boş olduğu için şu anda dünyada sadece Ankara bölgesinde yetişen bu Ankara keçilerinin yünleri
00:14:56çok kıymetli.
00:14:57Günümüzde çok değerli olduğu için uzay üstünde astronotların kıyafetlerinde dahi kullanılıyormuş.
00:15:02Tabii ki şimdi Kızılca Amam'da hanımefendiler doğrultusunda dokumalar yapılıyor.
00:15:08Birçok alanda da kullanılıyor.
00:15:10Şu arkamda gördüğünüz sevgili izleyiciler
00:15:11Erkekler için atkılar, fılarlar, burada kadınlarımız için yine eşarplar hatta şöyle göstermek istiyorum
00:15:19Çantalardan tutun günlük hayatta kullanılabilecek her alanda kullanılmış.
00:15:24Şimdi uzmanımdan bir dinleyelim bakalım bu Ankara keçisinin bu yünü, kılı, tüyü neden bu kadar kıymetli?
00:15:32Efendim sizi bir tanıyalım.
00:15:34İsmim Kadriye Doğanoğlu.
00:15:36Kızılcağım Halk Etim Merkezi'nde soft dokuma, usta üretici olarak çalışmaktayım.
00:15:40Şu Ankara tiftik keçisinin bir özellikleriyle neler yapıldığını bize bir anlatır mısın?
00:15:47Ankara tiftik keçisi, Ankara tiftik keçisinin kendi yününden elde edilen iplikle dokunan kumaştır, soft kumaşı.
00:15:56Sof kumaşın da kısaca şöyle bir hikayesini anlatacak olursak, 14. ve 15. yüzyıllara kadar dayanmaktadır.
00:16:03Osmanlı ve Saray Eşrafı'nın tercih ettiği bu kıyafet Ankara tiftik keçisinden yapılmaktadır.
00:16:11Hocam şimdi tekrardan unutuldu ve tekrar siz bunu bir projeyle, destekle yeniden hayata geçirdiniz.
00:16:18Şu an kaç sene kadın çalışıyor?
00:16:20Şu anda 7 tane arkadaşımız çalışıyor.
00:16:23Hepsi öğrendi mi peki?
00:16:24Öğrendi.
00:16:25Aynı eski usul tekniklerde mi yapıyorsunuz?
00:16:27Evet, 2017 yılında oluşan bir projeyle bütün arkadaşlar bir arada başladık.
00:16:32Sonra 2019 yılında tekrardan ARGE çalışmalarından sonra kumaşın üretimine devam etmek istiyoruz.
00:16:38Şimdi seyahatnamede gördüğümüz belki 600-700 yıllık bu sof kumaş dediğimiz kumaş şu anda bu mudur?
00:16:45Evet, budur.
00:16:46O yöntemlerdeki eski tekniklerle olmasa da günümüz teknolojisiyle ama aynı şekilde yapılıyor değil mi?
00:16:52Evet, tezgahlarımızda farklılık var.
00:16:54Şimdi şeyi söyleyeceğim, mesela şu an bana bir atkı taktınız, bunun üzerinde canlı yaprakların olduğunu söylediniz.
00:17:00Evet, evet.
00:17:01Baskıyla mı yapıyorsunuz bunu?
00:17:02Bunu ekobaskı tekniği dediğimizde, kızılca hamam cehetormal kaynakları olan suyun çıktığı bir bölgedir.
00:17:10O suyun buharında yine bölgemizin yöresel yapraklardan, ceviz yaprağı, gül yaprağı, gül çiçeği onları üstüne sararaktan, cehetormal suyun üstünde buharıyla
00:17:24kaynayaraktan ekobaskı yöntemi oluşturuyoruz.
00:17:26Evet, süper. Aslında sevgili izleyiciler, biz Kadriye Hanım'la daha önce konuştuğumuzda, mesela şuradaki siyah beyaz dokuların hiç boyası sadece
00:17:34hayvanın kendi renk tonlarının hesaplamasıyla yapıldığını söylemişti enteresan bir şekilde.
00:17:39Keza burada aynı şekilde yani siyah kıl renkleri ve kendi beyaz renklerinin tabii ki bu dokuma hesaplamasıyla, bakın zaten iplikleri
00:17:50de görebiliyorsunuz,
00:17:50yani hayvanın kendi ton rengiyle yapılan ürünler, buradakiler de coğrafyadaki ürünlerin baskısı.
00:17:57Mesela burada bu Ebru mu hocam?
00:17:59Ebru Sanat Ülüsü'nde ekobaskı teklifi bulan.
00:18:01Yani Ebru Sanatı'nı atkılara yapmışlar.
00:18:05Tabii ki burada birçok kıyafetten tutun dediğimiz gibi işte yaşayan kumaş deniliyor buna.
00:18:10Yaşadığı için de iç giyimde daha çok tercih edilmiş.
00:18:13Hocam teşekkür ediyoruz.
00:18:15Bize teşekkür ediyoruz.
00:18:15Umarım bu kumaşı bir daha asla unutturmadan, geçmişten geleceğe taşıyaraktan sürdürürsünüz.
00:18:23Biz size güveniyoruz çünkü gerçekten Kızılcavam'ın hanımları da, bütün yöneticiler de aşırı çalışkan.
00:18:30Bunu unutturmayacaklarına adımız kadar eminiz.
00:18:33Şimdi size keçeden yapılan muhteşem sanat hissellerini göstereceğim bir atölyeye geçiyoruz efendim.
00:18:39Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek'a bilir.
00:18:42Gelin gelin neredesin benim tabağım nerede?
00:18:46Getirmiş buraya benim önüme koymuş yanlışlıkla.
00:18:49Tamam evde görüşürüz.
00:18:50Önce bir kaşığı bul kaşığı.
00:18:51Kaşığı buldum.
00:18:52Tamam şimdi tabağı zorla.
00:18:54Tabağı da zorlayayım diyorsun.
00:18:56Bak az da ileri.
00:18:58Bu tarafa.
00:19:0012 yönüne doğru.
00:19:01Ne uzağa koymuşlar böyle.
00:19:05Bu benimki olabilir.
00:19:07Ben karabiberleri tane olarak atmıştım.
00:19:10Ama benim de olabilir.
00:19:12Ben kuyrukluya da katmıştım.
00:19:14Bu güzel.
00:19:14Çok güzel.
00:19:15Benim tabi ki de.
00:19:17Ha senin mi bu?
00:19:18Bayanlar yapamaz böyle ya.
00:19:19Hayır benim benim.
00:19:20Hem de kendi çiftliğimden kestiğim kuzulun eti bu.
00:19:23Ben bilirim.
00:19:24Bu benim.
00:19:25Nereden anladınız?
00:19:26Kuzu'dan bildim yani.
00:19:27Ben besledim.
00:19:27Elimle besledim.
00:19:28Çiftliğim var ya.
00:19:29Dikkat dikkat.
00:19:32Ayvaz şef çıkabilir.
00:20:14Evet sevgili izleyiciler.
00:20:15Şimdi gene güzel bir atölyeye geldik.
00:20:17Şöyle göstermek istiyorum.
00:20:19Esmail Hüsna'nın keçe üzerine iğneleme tekniğiyle yapımı.
00:20:24Biz şimdi Fatma Hocam'la yayın öncesi biraz konuştuk.
00:20:27Hocam yaklaşık buna 3 yıldır uğraşıyor sevgili izleyiciler.
00:20:32Yani dile kolay 3 yıldır bunu tek tek bütün harfleri iğne tekniğiyle böyle yerleştiriyor.
00:20:40Şimdi bir Fatma Hocam'ı tanıyalım.
00:20:42Sonrasında yaptığı işlemi bize bir anlatsın.
00:20:45Sizi bir tanıyalım efendim.
00:20:46İsmim Fatma.
00:20:48Hocam bu nasıl yapılıyor?
00:20:50Bundan başlayalım mı bir önce?
00:20:51Evet bu önceden hamamlarda yapılıyormuş.
00:20:54tepne keçe güç isteyen bir şey.
00:20:58Baskıyla yapılan bir şey herhalde.
00:21:00Üzerinde zıplayarak tepinerek yapılan bir şey.
00:21:04Ya da yuvarlayarak sabun ve ılık sunuyor.
00:21:07Aslında bineğe sıkıştırılmış yün herhalde.
00:21:10Evet normal yünü kumaş haline getiriyorlar.
00:21:13O enteresan.
00:21:14Şu an zaten kumaş haline gelmiş.
00:21:16Evet çobanların giymiş olduğu tepenikler bunlardan yapılıyor.
00:21:20Başka böyle kıyafetle falan değerlendiriliyor mu bu?
00:21:23Kıyafetle de yapılabiliyor evet.
00:21:24Ama şu an siz bir tablo hazırlıyorsunuz.
00:21:26Evet.
00:21:26Bence dünyanın en iyi paha biçilemeyen tablosu.
00:21:29Çünkü Allah'ın 99 ismi şu anda keçe üzerine tek tek nakşediliyor.
00:21:35Ama hocam kaç yıldır uğraşıyorsunuz buna?
00:21:382-3 yıl oldu.
00:21:39Buna 3 yıl oldu.
00:21:40Daha yarısı bitmedi değil mi?
00:21:4262. Esma'dayım.
00:21:44Daha var yani.
00:21:45Peki ne kadar daha sürecek?
00:21:47Bir 3-4 ay sürer.
00:21:493-4 ay.
00:21:51Valla inşallah bittiğinde kime nasip olur bilmem ama herhalde bu çerçevelendikten sonra
00:21:56Evet çerçevelendirmesi gerekiyor ama.
00:21:58Peki hocam nasıl yapıyorsunuz?
00:22:00Yani burada şimdi herhangi bir nakış, dikiş veya da baskı yöntemi yok.
00:22:04Sadece bir iğne tek tek böyle alta mı geçiyor bu?
00:22:07Yani bu harflerin çok ince ayrıntısına kadar nasıl yapılıyor?
00:22:10Bir gösterebilir misiniz?
00:22:11Öncelikle parşömen kağıdına esmalarımı yazıyorum.
00:22:17Tamam.
00:22:18Bu görseli oluşturuyorum.
00:22:20Daha sonrasında altına karbon kağıdı koyarak esmağımı üstüne yerleştiriyorum.
00:22:26Toplu iğneyle iğneliyorum, tutturuyorum buraya.
00:22:29Daha sonrasında uçan kalemle bu şekilde hatlarını belirliyorum.
00:22:35Uçan kalemle mi?
00:22:36Uçan kalem ütüyle sıcak temasla yok olan kalem.
00:22:39Ha o şekilde.
00:22:41Bu şekilde hatlarını belirliyorum.
00:22:45Sonrasında bakarak daha düzgün çizim haline getiriyorum.
00:22:51Sonrasında da yünümü alıyorum ince bir iğne.
00:22:53Bu peki yine Ankara Tiktik keçisi yünü mü?
00:22:57Evet.
00:22:57Evet.
00:22:58Harfi belirledik.
00:23:00Sonra bir parça yünü aldınız.
00:23:02Yünü alıyorum.
00:23:03İğneyle şekillendiriyorum.
00:23:05Peki bu iğnede bir özellik var mı?
00:23:06Evet.
00:23:07Bu çantikli iğnedir.
00:23:08Liflerin içeri geçmesini sağlar.
00:23:10Düz bir iğneyle bunu gerçekleştiremeyiz.
00:23:13Özel bir iğne.
00:23:14Evet.
00:23:15Özel bir iğne.
00:23:15Keçe iğnesi diye geçiyor.
00:23:17Buyurun hocam.
00:23:18Şu şekilde.
00:23:20Ben bunu yönlendiriyorum.
00:23:22Peki bu sıkışıyor orada kalıyor mu?
00:23:24Yoksa zamanla çıkıyor mu?
00:23:26Hayır.
00:23:27Çıkmaz.
00:23:28Hatta üzerine mesela şey yapsam.
00:23:30Ben bunu köpükleyip bastırsam, ıslatsam hiçbir zaman çıkmaz.
00:23:35Çekemezsiniz.
00:23:36Yani çektiğiniz zaman zaten bu arkasına da geçiyor aynı şekilde.
00:23:40Valla ellerinize sağlık çok farklı bir teknik.
00:23:43Peki hocam bu eser ne kadar yaşayacak yani ne kadar dayanacak?
00:23:50Yani bu kesilmediği yanmadığı sürece.
00:23:54Belki bin yılda dayanabilir.
00:23:56Aynen.
00:23:57Belki bin yıl sonra birisi alıp bunu kim yaptı diye soracaktır.
00:24:01Ne güzel olur değil mi?
00:24:02Hocam teşekkür ederiz.
00:24:03Rica ederim.
00:24:04Tabi şu arka tarafta gördüğümüz hepsi de gene bu teknikle yapıldı değil mi?
00:24:08Ölüm keçeyle yapmış olduğumuz tablolarımız, kursiyerlerimizin yapmış olduğu incik pelikaz.
00:24:14Bu da endemik laledir.
00:24:15Kızılcağım'a ait Özgü.
00:24:17Kızılcağım'ın endemik lalesi.
00:24:19Evet.
00:24:20Eldenize sağlık.
00:24:21Teşekkür ediyoruz hocam.
00:24:22Biz teşekkür ederiz.
00:24:35Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:24:38Müzik
00:24:40Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı
00:24:46Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı
00:24:52Anlı şanlı kızılca mamlı
00:24:54Koç gibi delikanlı
00:24:57İşte geldi kızılca mamlı
00:25:00Koç gibi delikanlı
00:25:08Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
00:25:12Kızılcağım'ın en özel, en güzel ve iki asırdır bu coğrafyada yapılan muhteşem bir yemeğini seçtik.
00:25:21Efendim gördüğünüz gibi küp kapama ya da kapama diye de bilinen
00:25:25Kızılcağım'ın düğünlerde, bayramlarda, özel misafir geldiğinde
00:25:29Hem evlerde hem de son dönemlerde işletmelerde yapılan
00:25:34Yalnız yapımı birazcık zahmetli ve uzun süreli pişmesinden kaynaklı olarak
00:25:39Biraz sizi bekletebilir ama
00:25:41Yediğinizde lezzetini hiçbir zaman unutamayacağınız bir yemek efendim.
00:25:46Bu yemeği neden anlatıyorum?
00:25:48Birazdan dört tane kızılcağım'ın marifetli hanımefendileri
00:25:52Bunları evinde hazırladı, getirdi ve bana teslim etti.
00:25:57Ben şimdi onların gözlerini bağlayacağım ve
00:25:59Kendi kapamalarını bulup iyi puan verecekler mi?
00:26:04Hep birlikte izleyeceğiz.
00:26:05Ama zaten hepsi aynı reçete üzerinden yapıldığı için
00:26:09Bence hepsi de birinci olacak bir yemek.
00:26:12Çünkü hem lezzetiyle hem de pişme tekniğiyle muhteşem ötesi efendim.
00:26:18Şimdi şöyle göstermek istiyorum.
00:26:19Bakın sevgili izleyiciler
00:26:20Bu normal bir küp ama burada bir deliği var.
00:26:22Bu ocak üzerinde ya da eski dönemlerde kor ateş üzerinde pişirilen bir yemekmiş.
00:26:29Önce etler içerisine soğan, sarımsak ve baharatla tatlandırıldıktan sonra
00:26:33Kuzu etleri dolduruluyor.
00:26:35Sonra böyle bir tepsinin ortasına ters çevriliyor.
00:26:38Ve kenarına hiç su koymuyorsunuz.
00:26:40Aslında kendi suyunu bir yukarı çekip bir aşağı bırakıyor.
00:26:43Yukarı çekiyor aşağı bırakıyor.
00:26:44Buradan da buhar tahliyesini dışarı yaptığı için etler lokum gibi pişiyor efendim.
00:26:50En son etler pişip suyunu bıraktığında da salma usulü pilavla beraber
00:26:55Ortadan birlik ve beraberliğin aslında temsili bir yemek.
00:27:00Çünkü bunu birazdan çıkardığımızda etler dökülecek.
00:27:03Herkes kendi önünden ortaya doğru yiyecek.
00:27:06Sonrasında da keyfini sürecek efendim.
00:27:08Bu 3 saattir pişen kapamamızı haydi kaldıralım bakalım.
00:27:23Evet hazinemizin işi çıktı.
00:27:26Ben size bir şey söyleyeyim.
00:27:28Altın çıksa bu kadar sevinmezdim.
00:27:30Etler daha güzel duruyor.
00:27:31Evet efendim bu güzel yemeğin nasıl yapıldığını ve lezzet kriterlerini şimdi hep birlikte
00:27:37Yapan uzmanlarından gözleri bağlı dinleyeceğiz.
00:27:41Bakalım kendi kapamalarını bulabilecekler mi?
00:27:44Yarışmamızı başlatıyoruz efendim.
00:27:47Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a belir.
00:27:51Gelin gelin neredesin benim tabağım nerede?
00:27:53Getirmiş buraya.
00:27:55Benim önüme koymuş yalnızlıklar.
00:27:56Tamam evde görüşürüz.
00:27:57Önce bir kaşığı bul kaşığı.
00:27:59Kaşığı buldum.
00:28:00Tamam şimdi kabağı zorla.
00:28:01Kabağı da zorlayayım diyorsunuz.
00:28:04Bak az da ileri.
00:28:06Bu tarafa.
00:28:0712 yönüne doğru.
00:28:09Ne uzağa koymuşlar böyle.
00:28:12Bu benimki olabilir.
00:28:14Ben karabiberleri tane olarak atmıştım.
00:28:19Ama benim de olabilir.
00:28:20Ben kuyrukluğuna da katmıştım.
00:28:21Bu güzel.
00:28:22Çok güzel.
00:28:23Benim tabii ki de.
00:28:24Senin mi bu?
00:28:25Bayanlar yapamaz böyle.
00:28:26Hayır benim.
00:28:27Hem de kendi çiftliğimden kestiğim kuzulunun eti bu.
00:28:31Ben bilirim.
00:28:32Bu benim.
00:28:32Nereden anladınız?
00:28:33Kuzu'dan bildim yani.
00:28:34Ben besledim.
00:28:35Elimle besledim.
00:28:36Çiftliğim var ya.
00:28:38Dikkat dikkat Ayvaz Şefşik'a belir.
00:28:41Evet sevgili izleyiciler.
00:28:43Kızılca Amam yemek yarışmamızı başlatıyoruz efendim.
00:28:46Şimdi dediğim gibi Kızılca Amam'ın en özel yemeğini hanımefendiler dünden bilgisi vardı ve evlerinde kendi teknikleriyle pişirdiler, getirdiler ve
00:28:57ekibimize teslim ettiler.
00:28:58Şimdi sizden ricam beni görmeyeceğiniz şekilde gözlerinizi bağlamam.
00:29:16Elif Hanım beni görüyor musunuz?
00:29:18Hayır.
00:29:18Kaç gösteriyorum?
00:29:20Görmüyorum.
00:29:21Songül Hanım?
00:29:23Görmüyorum.
00:29:24Sen sanki alttan bir bakıyorsun gibi sormayalım ya.
00:29:28Şuradan baksam mı?
00:29:29Bakma bakma görme.
00:29:31Aysel Hanım.
00:29:33Sen zaten ağzını burnunu hepsini kapattın.
00:29:35Zaten görme şansın yok.
00:29:36Ayşe Hanım.
00:29:37Görüyor musun?
00:29:38Görmüyorum.
00:29:40Peki hazır mısınız?
00:29:41Hazırız.
00:29:42Evet o zaman sevgili izleyiciler bir numaralı Kızılca Amam kapaması gelsin efendim.
00:30:11Hazır mısınız?
00:30:12Hazırız.
00:30:12Şu anda önünüzde Kızılca Amam'ın özel yemeklerinden olan kapaması geldi.
00:30:19İstediğiniz kadar yiyebilirsiniz.
00:30:21Tadını alana kadar.
00:30:22Buyurun efendim.
00:30:23Afiyet olsun.
00:30:27Şeyi göremiyoruz zaten.
00:30:29Tabağı mı bulamadın?
00:30:30Valla bulamadım.
00:30:31Yok herhalde.
00:30:32Aha sen dur dur buraya koymuşsun.
00:30:34Senin gelin bu tarafa koyun.
00:30:44Senin etin bir tanesi duruyor anacım.
00:30:45Ye onu da.
00:30:47Görebilsem yiyeceğim ama göremiyorum.
00:30:49Alamıyorum.
00:30:56Fena değil ama çok da pişmemiş o kadar şey değil.
00:30:59Lığıl dökülmemiş buz eti gibi.
00:31:01Lığıl dökülmemiş.
00:31:03Lığıl dökülmemiş.
00:31:04Lığıl o.
00:31:04Lığıl ne demek oluyor lığıl?
00:31:07Yemişak böyle.
00:31:08Sefil sefil dökülecek yani.
00:31:10Efendim sefil sefil dökülmemiş.
00:31:12Lığıl dökülmemiş.
00:31:13Şimdi Ayşe Hanım.
00:31:15Güzel eti değil sanki dana eti gibi bu.
00:31:17Beğenmedin mi?
00:31:19Pek beğenmedim öyle.
00:31:21Elif Hanım yediniz mi?
00:31:23Yedim efendim evet.
00:31:25Peki nasıl buldunuz?
00:31:27Eti çok fazla tuzlu.
00:31:29Pilavı hiç pişmemiş.
00:31:31Pilavı pişmemiş.
00:31:32Eti çok tuzlu.
00:31:33Tuzlu.
00:31:34Peki 10 üzerinden puan verseniz kaç verirsiniz?
00:31:3810 üzerinden 3.
00:31:403?
00:31:40Evet.
00:31:42Hiçbir lezzeti yok.
00:31:43Çok tuzlu eti çünkü.
00:31:45Songül Hanım siz nasıl buldunuz?
00:31:47Ben gayet güzel buldum.
00:31:50Tuzu bana göre iyi geldi.
00:31:52Biraz pirinci diri kalmış.
00:31:54Diri kalmış.
00:31:55Evet.
00:31:56Onun haricinde...
00:31:57Güzeldi.
00:31:58Kızılcağamam kapamasının orijinali diyebilir miyim?
00:32:02Diyebiliriz.
00:32:03Peki.
00:32:0410 üzerinden puan verseniz kaç verirsiniz?
00:32:066.
00:32:076?
00:32:08Evet.
00:32:09Aysel Hanım.
00:32:10Evet.
00:32:12Nasıl buldunuz?
00:32:13Ben biraz baharatını az buldum.
00:32:16Sen yedin mi pilav hep yarıda duruyor masanın üstüne dökmüşsün.
00:32:19Göremedim.
00:32:20Döktüm biraz.
00:32:22Ama eti biraz iriydi.
00:32:25Baharatı azdı yani.
00:32:26Yine iyi çok şey değil o kadar.
00:32:28Ama benimki kadar güzel değildir.
00:32:30Seninki kadar güzel değildi.
00:32:32Benim değil bu pilavlar.
00:32:33Peki ya seninse?
00:32:34Benimse mi?
00:32:35Olamaz.
00:32:38Olmaz.
00:32:39Peki 10 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:32:43Yine de hakkını yemeyelim de 7 puanda kalalım.
00:32:467.
00:32:47Ayşe Hanım.
00:32:48Ben ki 10 olacağına göre.
00:32:49Nasıl buldun?
00:32:50Dedim ya eti çok öyle pişmemişti.
00:32:53Pirinci biraz iri.
00:32:55Diri kalmıştı.
00:32:56Evet diri kalmıştı.
00:32:56Bu benim yaptığım şey değil.
00:32:59Göveç değil yani.
00:33:00Benim göveç daha güzel.
00:33:01Bak arkadaşlar beğenecekler.
00:33:03Peki 10 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:33:0610 üzerinden 4 veriyorum.
00:33:074.
00:33:08Evet sevgili izleyiciler ben de puanımı ekliyorum.
00:33:11Ve gelsin 2 numaralı tabağımız.
00:33:41Evet şu anda 2 numaralı kapamalar geldi.
00:33:48Sizden ricam istediğiniz kadar yiyip iyice düşünüp puanınızı vermeniz.
00:33:52Evet benim tabağımı nereye koydular acaba?
00:33:55Ayşe Hanım tabak önünüzde.
00:33:57Hadi ya.
00:33:58Önce bir kaşığı bul kaşığı.
00:34:00Kaşığı buldum.
00:34:01Tamam.
00:34:01Şimdi tabağı zorlar.
00:34:03Tabağı da zorlar.
00:34:04İziyor.
00:34:04Bak az da ileri.
00:34:07Bu tarafa.
00:34:0812 yönüne doğru.
00:34:10Ne uzağa koymuşlar böyle.
00:34:24İyi fena değil.
00:34:27Ama bu da benim yaptığım değiller al.
00:34:29Hala senin yaptığın değil.
00:34:31Allah Allah.
00:34:34Elif Hanım karnım doydu mu?
00:34:38Pilavını beğendin mi?
00:34:39Ama pilavı hala diri.
00:34:40Pilavı hala diri.
00:34:42Acaba salma usulü yapıldığından biraz diri kalması normal olabilir mi bu yemekte?
00:34:47Olabilir ama güzel değil yani.
00:34:50Mesela siz evde yaparken diri kalmıyor mu pilav?
00:34:53Kalmıyor.
00:34:55Peki.
00:34:5610 üzerinden puan verseniz kaç verdiniz?
00:34:5910 üzerinden 5.
00:35:015.
00:35:02Etinden dolayı verdim onu da.
00:35:04Eti güzel pişmişti.
00:35:06Eti güzel pişmişti aynen.
00:35:07Son Gül Hanım siz nasıl buldunuz?
00:35:09Ben de eti gerçekten çok güzel pişmiş.
00:35:11Lezzeti de yerindeydi.
00:35:13Pilav birazcık diri geldi.
00:35:15Evet.
00:35:16Benimki olamaz.
00:35:17Ben kuş üzümü koymamıştım.
00:35:20Kuş üzümü koymamıştın.
00:35:21Evet.
00:35:22Bunda ekstradan kuş üzümü var.
00:35:24Evet.
00:35:24Ya seninse?
00:35:26Koymadım bilmiyorum artık.
00:35:28Dalgınlığına gelmiş olabilir mi?
00:35:30Evde almam.
00:35:31Allah'ım çok konuşsun.
00:35:33Pahalı.
00:35:34Koymadım diye biliyorum ama.
00:35:36Peki.
00:35:3710 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:35:417 veriyorum.
00:35:427?
00:35:42Evet.
00:35:43Çünkü eti çok güzel pişmişti.
00:35:47Yani buna diyebilir miyiz bu kızılcağımamın kapaması?
00:35:51Böyle pişer diyebilir miyiz?
00:35:52Evet böyle pişer diyebiliriz.
00:35:54Hadi bakalım.
00:35:55Aysel Hanım.
00:35:56Gene saçmışsın ortalığı.
00:35:58Pilavları milavları dökmüşsün.
00:35:59Uzak koyuyorsunuz.
00:36:00Ben de uzanamıyorum yani.
00:36:02Sen kaşığı hızlı vuruyorsun.
00:36:04Ama etleri bırakmamışsın.
00:36:05Beğendin mi?
00:36:06Eti beğendim.
00:36:07İyi de yine de baharı un daha az demikinden.
00:36:10Baharatı az.
00:36:11Evet.
00:36:11Ne baharatı olmalı mesela bu kapamada?
00:36:13Ne bileyim içine kekik koyabilirler.
00:36:15Karabiber, kırmızı biber biraz daha fazla koysalardı.
00:36:18Hele pilava karabiber daha güzel yakışırdı.
00:36:21Biraz daha fazla koyabilirlerdi.
00:36:22Kapamamının orijinalinde var mıdır bu saydığın baharat?
00:36:25Vardır.
00:36:25Ben koyuyorum.
00:36:26Beğeniyorlar da.
00:36:28Ben de beğeniyorum.
00:36:29Peki.
00:36:29Ben de fazla.
00:36:3010 üzerinden puan versen.
00:36:33Kaç verirdin?
00:36:344.
00:36:34Niye 4?
00:36:35Bayağı kırdın puan.
00:36:37Yani kırıldı.
00:36:38Çünkü çok fazla olmamış.
00:36:39Bu ataların kafasına pek benzin yok.
00:36:43Çekik daha fazla olabilirdi.
00:36:45Karabiber.
00:36:46Böyle.
00:36:47Ayşe Hanım.
00:36:48Sen nasıl buldun?
00:36:50Evet.
00:36:50Benim eti güzel pişmiş.
00:36:51Biraz öncekine baharaktan.
00:36:54Çok fena değil ama yani şey tadı gelmedi.
00:36:56Baharatı tadı yok durumda.
00:36:58Baharatı az.
00:36:59Peki bunda kuş üzümü vardı öbüründen ekstra.
00:37:02Normalde de kuş üzümü konur mu?
00:37:04Evet.
00:37:04Koyan koyurum mu?
00:37:05Orijinalinde var mıdır?
00:37:06Orijinalinde yok.
00:37:08Şey yok o.
00:37:09Sadece pirinç.
00:37:09Eskiden nerede bulsunlar kuş üzümü?
00:37:12Bu biraz jest yapmış herhalde.
00:37:13Evet.
00:37:13Değil mi?
00:37:14Evet.
00:37:14Peki.
00:37:1510 üzerinden puan verecek olursan kaç puan verir?
00:37:1710 üzerinden 6 verirdim.
00:37:186?
00:37:19Evet.
00:37:20Efendim ben de puanımı ekliyorum.
00:37:22Evet 2 numaralı tabağımızın tadımı da bitti.
00:37:26Gelsin 3 numaralı tabağımız efendim.
00:37:54Şu anda 3 numaralı tabağımızın tadımı için.
00:37:57Buyurun efendim.
00:37:58Hepinizin önünde tabaklarınız var.
00:38:01Ve benim tabak yine yok.
00:38:02Ben bu gelinim ne yapayım ki ya?
00:38:04Senin gelin mi bu servis yapan?
00:38:06Gelin gelin.
00:38:07Neredesin?
00:38:08Benim tabağım nerede?
00:38:09Getirmiş buraya.
00:38:10Benim önüme koymuş yanlışlıkla.
00:38:12Tamam evde görüşürüz.
00:38:13Senin gelin de nereliydi senin gelin?
00:38:15Cezayirli.
00:38:15Nasıl memnun?
00:38:16Cezayirli'den getirdim.
00:38:17Memnun musunuz?
00:38:18Memnundum ama bugün ölmeyi yemeye getirmedi.
00:38:20Baksana.
00:38:21Bugün acemiliğine denk gelmiş.
00:38:23Yarışmanın heyecanı.
00:38:28Bu benimki olabilir.
00:38:30Ben karabiberleri tane olarak atmıştım.
00:38:35Tane olarak?
00:38:36Evet.
00:38:36Oradan mı tanıdınız?
00:38:38Ama benim de olabilir.
00:38:40Ben kuyruk yağı da katmıştım.
00:38:41Bu güzel.
00:38:43Evet.
00:38:43Ben beğendim bunu.
00:38:44Peki siz burada bir gün önceden böyle içine nişana şeyler mi koydunuz?
00:38:48Nişanı belli olsun diye tane karabiber, kuyruk yağı.
00:38:53Arkadaşlar bu benim.
00:38:54Hem de kendi çiftliğimden kestiğim kuzunun eti bu.
00:38:57Ben bilirim.
00:38:58Bu benim.
00:38:59Nereden anladınız?
00:39:00Kuzu'dan bildim yani.
00:39:01Ben besledim.
00:39:01Elimle besledim.
00:39:02Çiftliğim var ya.
00:39:04Elinle beslediğim kuzunun eti.
00:39:05Allah'ım.
00:39:06Lezzeti güzel eti bak.
00:39:08Peki şu anda pilavın.
00:39:09Ben yapmışım güzel yapmışım yani.
00:39:11Pilavın pişimi falan nasıl buldunuz?
00:39:12Oo çok güzel.
00:39:14Bence de benim geliyor bana.
00:39:16Kuyruk yağı var.
00:39:17Baharatı tam güzel komşu.
00:39:18Siz kuyruk yağından benim diyorsunuz.
00:39:20Ellerime sağlık evet.
00:39:21Hanımefendi tane karabiberden diyor.
00:39:23Sen benim kuzu diyorsunuz.
00:39:25Bana tane karabiber gelmedi ama biberli güzel yani.
00:39:28Tikikti falan.
00:39:29Hoş olmuş.
00:39:30Elim Hanım seni hiç sahiplenmedin.
00:39:33Çok güzel.
00:39:34Benim tabii ki de.
00:39:36Senin mi bu?
00:39:36Bayanlar yapamaz böyle ya.
00:39:38Hayır benim benim.
00:39:39Eti, pilavı, diriliği.
00:39:41Biri değil yani pişmiş bu.
00:39:43Evet.
00:39:43Bu benim.
00:39:44Peki tam kıvamında bir kapama diyebilir miyiz?
00:39:47Evet diyebiliriz.
00:39:47Tam bu Osmanlı zamanında yapılan şeylerden.
00:39:51Kapamalardan bunu ben yaptım çünkü.
00:39:53O kadar eminsin.
00:39:54Ebem öğretmişti.
00:39:55Eben.
00:39:56Evet böyle yapılır kızım diye.
00:39:58El aldım diyorsun.
00:39:59Evet 50 bari.
00:40:00Peki.
00:40:01Elif Hanım tadına baktınız mı?
00:40:03Tadına baktım.
00:40:04Nasıl buldun?
00:40:05Gayet pirinçleri pişmiş.
00:40:06Eti lezzetli.
00:40:07Baharatları.
00:40:08Bu benim.
00:40:09Peki.
00:40:10Bu benim yaptım.
00:40:1110 üzerinden puan versen.
00:40:1310 üzerinden 8.
00:40:158.
00:40:17Songül Hanım.
00:40:18Ben de benim olduğunu zannediyorum.
00:40:20Neden dersen ben köpün içine koyarken tane karabiber koymuştum.
00:40:26Çünkü daha aroması güzel olsun.
00:40:29Fazla olsun.
00:40:30Pilav da çok güzel oluyor tane karabiber değil mi?
00:40:32Ağızda patladığı zaman.
00:40:33Ağızda patlıyor.
00:40:34O da ağzıma geldi.
00:40:35Eti de ığıl ığıl pişmiş.
00:40:37Aynı kaynanamın bana gösterdiği gibi.
00:40:40Çok güzel olmuş.
00:40:41Peki 10 üzerinden puan versen.
00:40:438 veririm.
00:40:448.
00:40:45Evet.
00:40:46Aysel Hanım.
00:40:48Evet ben de çok beğendim.
00:40:49Kemikli tarafı denk geldi.
00:40:50Evet etinden yemedim ama benim diyorum ben.
00:40:54Yani biberinden.
00:40:55Sen kemikli et mi kullanmıştın?
00:40:57Biraz kemik koymuştum ama.
00:41:00Bilmiyorum bu kadar da koyduğumu zannetmiyordum da.
00:41:02Dur bakalım.
00:41:04Beğendim ama.
00:41:05Gene bir düşüncenin değişti sanki.
00:41:07Benim diyerekten 9 veriyorum ben.
00:41:09Evet.
00:41:10Şu anda gelen kapama baya bir revaşa kalktı bakalım.
00:41:15Acaba kimin kapaması sevgili izleyiciler?
00:41:17Benim.
00:41:18Benim benim.
00:41:18Kesin mi?
00:41:19Kesin.
00:41:20Ayşe Hanım sen benim diyorsun ama ben karabiberi tane atmıştım.
00:41:24Tanırdı.
00:41:25E ben de içine atlayayım.
00:41:25Sen üstüne atmışsın ama ben içine şey yaptım.
00:41:27Senin de bir tane karabiber atlayayım.
00:41:29Evet.
00:41:29İçine serpleyim.
00:41:30Daha güzel tat verir.
00:41:31Daha güzel lezzet verir.
00:41:32Eyvah eyvah.
00:41:33Evet.
00:41:34Sen 10 üzerinden puan versen bu kapama yer.
00:41:36E bu benim olunca son veririm tabii ki.
00:41:3810.
00:41:39Evet.
00:41:4010 üzerinden 10.
00:41:41Benim olduğu için.
00:41:43Ben de puanımı veriyorum.
00:41:45Gerçekten şu anda sevgili izleyiciler dengeler bir anda değişti.
00:41:49Çünkü herkes bu kapamaya benim dedi.
00:41:51Gözler bağlı olunca güzel gelende tabii ki benim oluyor.
00:41:56Ve benim diyerekten puanları yüksek verdiler.
00:41:58Acaba bu kapama kimindi işin sonunda göreceğiz efendim.
00:42:02Şimdi 3 numaralı tabağımızda tadımı bitti.
00:42:06gelsin 4 numaralı tabağımız efendim.
00:42:36Kızılcamama ait bir kapama değil.
00:42:37Kızılcamama kopaması değil mi bu?
00:42:39Değil.
00:42:40Nereden anladınız?
00:42:41Tadından.
00:42:43Güzel değil.
00:42:44Yani böyle bir tatlımsı bir tat var yani bunda.
00:42:47Baharat hiçbir şey yok içinde.
00:42:49Evet.
00:42:50Aysel Hanım gene tabakta bir şey bırakmayıp kenara yığmış.
00:42:53Ayran olaydı.
00:42:58Yani.
00:42:59Ayran olaydı iyiydi.
00:43:00Yana bir de salata turşu olaydı iyiydi.
00:43:02Turşu falan yaparsa yeterdi ayran.
00:43:05Neyse ben de pek fazla hoşlanmadım.
00:43:07Bu diğer yediklerimden hiç tadı da yok.
00:43:09Tuzu da yok.
00:43:10Eti de pişmemiş.
00:43:11Yine pirinci hala basat yani.
00:43:14Bu benim değil.
00:43:16Ya seninse?
00:43:17Yok benim değil bu.
00:43:19Evde baktınız mı bir sürürken peki?
00:43:21Hayır.
00:43:22Her zaman lezzetini tuttururum ben yaparken.
00:43:26Peki.
00:43:2710 üzerinden puan verseniz kaç verirsiniz?
00:43:305.
00:43:315?
00:43:31Evet.
00:43:33Son Gül Hanım.
00:43:34Ben de benim olmadığını düşünüyorum.
00:43:36Neden derseniz ben kuş üzümü koymamıştım.
00:43:39Tatlımsı olmasın diye.
00:43:42Baharatını da bol tutmuştum.
00:43:43Buna baharat bulamadım.
00:43:45Eti pişmişti.
00:43:47Yani bana göre pişmişti.
00:43:48Güzel olmuş.
00:43:48Yapanın eline sağlık.
00:43:516 veriyorum.
00:43:526?
00:43:53Evet.
00:43:54Aysel Hanım sana ayran getiremedik ama.
00:43:56Yani.
00:43:56Nasıl buldun?
00:43:58Bundan pek hoşlanmadım ben.
00:44:00Niye?
00:44:00Baharatı eksik olmuş.
00:44:02Ne bileyim.
00:44:03Peki öyle yani damak tadım pek şey hiç yapmadı sanki.
00:44:08Pilav üstü kavurma gibi olmuş böyle.
00:44:11Beğenmedi mi?
00:44:11Yağsız.
00:44:12Kuyruk yağı koysaydı biraz iyiydi.
00:44:14Kuyruk yağı girer mi peki buna?
00:44:16Girer tabii ki.
00:44:17Haptan şöyle güzel yerlerden koydun muydun?
00:44:19Pilavı daha güzel lezzetli yapar.
00:44:21Peki.
00:44:2210 üzerinden puan versen kaç verirsin?
00:44:243 ile 4 arasında kalırım da 4 diyeyim yine ayıp olmadı.
00:44:284?
00:44:28Evet.
00:44:29Ayşe Hanım.
00:44:30Ben bunu hiç beğenmedim.
00:44:32Kusura bakmayın kimin size özür diliyorum arkadaşlardan da.
00:44:35Ben bunu 10 üzerinden 2 verirdim.
00:44:372?
00:44:38Evet.
00:44:38Niye beğenmedin bu kadar?
00:44:39Ama hiç şey değil ki güzel değil yani hiçbir lezzet gelmiyor ağzıma.
00:44:43Allah Allah.
00:44:43Maharat lezzeti yok.
00:44:45Ette de pirinçte de öyle bir lezzet yok.
00:44:48Ayşe Hanım emek var emek.
00:44:50Ama emeğe bakmadık ki yani.
00:44:52Emeğe de 2 verdim.
00:44:53Ne kadar emek olabilir?
00:44:55Koymuş pilavı şey yapmış.
00:44:58Haftan eti kavurmuş.
00:44:59Eti de koymuş bize işte esliye.
00:45:01Yani.
00:45:02Bişirmiş.
00:45:03Soğan falan var mı bilmiyorum yani.
00:45:04Sen şimdi Cezayir'e gelin böyle bir kapama yapsa kızar mısın?
00:45:07Oo ben bunu kafasına atamıyorum.
00:45:09Ne bu böyle dedim.
00:45:10Cezayir'den onun için mi getirdim seni dedim.
00:45:11Güzel yemekler yap dedim.
00:45:13Ay şimdi Allah var güzel bir yemek yapar ama bunu da böyle yapar.
00:45:16Öğrettin mi peki sen ona kapamayı?
00:45:18İnternet var ya oradan görüyorlar.
00:45:19Kapamayı sonucu arkadaşım da ilk yaptı.
00:45:24Ondan gördü yapıyor yani.
00:45:26Öğrendi yani.
00:45:27Evet sevgili izleyiciler.
00:45:29Kızılcağmamın bu güzel yemeği olan kapamanın yarışmasını burada sonlandırdık.
00:45:34Dört farklı tadımda, dört farklı evde pişen, dört farklı insanın ama hepsi kızılcağmamlı yaptılar, pişirdiler kendi usullerince ve buranın coğrafyanın
00:45:47ürünüyle ve tabii ki içerisinde bazıları diri kalmış, bazılarında baharat az bunlar çok küçük nüanslar.
00:45:54Önemli olan kapamanın doğru bir şekilde pişirilmesiydi ve bana sorarsanız dördü de birbirinden güzeldi ama tabii ki içinden bir tanesi
00:46:04kendilerinin damak zevkine uyduğu için yüksek puan verdiler.
00:46:09Ben de eşit bir puan verdim dengeyi bozmayayım diye.
00:46:12Gözleri bağlı kendi verdikleri puanla aralarında bir, birinci, ikinci, üçüncü ve dördüncü çıkardılar.
00:46:20Tabii ki puan aralıkları gerçekten çok birbirine yakın demeyeceğim.
00:46:26Bayağı bir açık ara puanlar var.
00:46:29Efendim bu yarışmamızın birincisi kim olmuş?
00:46:32Şu son tabakları bir kaldıralım.
00:46:33Ben de bunları hesaplayayım.
00:46:35Sonrasında tekrar buradayız.
00:46:37Dikkat dikkat Ayvaz Şefçikabilir.
00:46:44Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı.
00:46:48Duyacaklar sesimizi delikanlıyız delikanlı.
00:46:54Anlı şanlı Kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:46:59İşte geldi Kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:47:10Dikkat dikkat Ayvaz Şefçikabilir.
00:47:14Evet sevgili izleyiciler, Kızılcamamızın eşsiz lezzetlerinden olan kapamanın yarışmasını sonlandırdık.
00:47:21Gerçekten çok enteresan puanlar var.
00:47:2422, 27, 25 ve bir tane de 40 puan var.
00:47:28Aralarında bayağı bir mesafe var.
00:47:30Bakalım o en güzel yemeği kim yaptı hep birlikte göreceğiz.
00:47:36Lütfen gözlerinizi açın.
00:47:38En güzel yemeği ben yaptım 40 puan benim.
00:47:41Ben benim diyorum ama dur bakalım.
00:47:44Sen tabağı yemeği yedin mi de her seferinde böyle temizledik.
00:47:48Allah'ım aman yarabbim ama tabakla böyle yayman olmaz ki insan bir gözler şöyle derin koyar yani.
00:47:56Aslında kafama güzel şöyle büyük tepside yapılır.
00:48:01Hani çıkanıncası bütün böyle oturulurdu eskiden.
00:48:03Kaşıklar şakır şakır edecek.
00:48:05Etrafında.
00:48:05Daha çok lezzeti çıkar o zaman.
00:48:07Böyle yani modernlik böyle.
00:48:08Biraz da ete erişeyim diye kapışarak yenildi değil mi?
00:48:12Ne güzel olurdu öyle bir de kalabalıksın ya çoluk çocuk büyükler.
00:48:15Ta böyle ne güzel olur.
00:48:16Asıl lezzet orada o zaman daha lezzet.
00:48:19Şimdi önünde olunca yavaş yavaş diyorsun bir keyfi olmuyor.
00:48:22Anlayamıyorsun bir şey.
00:48:23Peki aranızdan kim birinci olmuştur?
00:48:26Ben tabii ki de ben genç olarak genç katılımcı olarak ben tabii ki de.
00:48:31Elif Hanım.
00:48:32Evet.
00:48:34Emin misin birinci olduğuna?
00:48:35Tabii ki de.
00:48:37Sen kendine beş verdin.
00:48:41Kendimi?
00:48:42Evet.
00:48:43Nasıl oldu bu?
00:48:44Bilemiyorum artık.
00:48:45Nasıl oldu bu?
00:48:46Göz bağlı olunca insanın zaten bir duyusunu kapattığımızda öbür duyusuyla çok karar veremiyorsun.
00:48:52Şimdi göz bağlı olunca biraz herhalde hissedemiyorsunuz.
00:48:58Songül Hanım'dan da bir altı geldi.
00:49:01Aysel Hanım hiç beğenmedi.
00:49:02Dört verdi.
00:49:05Ayşe Hanım sen ne yaptın?
00:49:08Aşk olsun Ayşe Hanım.
00:49:09Baksana baharat koymamış hiçbir şey koymamış.
00:49:13Yasin bile yoktu doğrudur senden.
00:49:15Eee yine bak altı verdim Elif Hanım.
00:49:17Evet teşekkür ederim.
00:49:18Yani iki vererekten bir dengeler şaştı.
00:49:22Tabii ki ben eşit puan verdim.
00:49:23Beş puan da ben verdiğim için toplamda yirmi iki puan topladınız.
00:49:27Kaçıncı olmuşsunuzdur?
00:49:28Eee birinciyim.
00:49:30Birinciyim.
00:49:31Yine birinciyim.
00:49:32Yine birinciyim.
00:49:32Çekemezsem ben kızım.
00:49:34Toplamda yirmi iki puanla Kızılcağım'ın kapamasında dördüncü oldunuz.
00:49:41Bir alkışlayalım Elif Hanım'a.
00:49:43Teşekkürler yine de.
00:49:45Evet.
00:49:45İlgi benim.
00:49:46Aysel Hanım.
00:49:48Evet.
00:49:49Kızılcağım'ın kapama yemek yarışmasında topladığım puanla tam kaçıncı olmuşsunuz?
00:49:55O dördüncü olunca ben de üçüncü mü oluyorum?
00:49:58Sıraya göre gitmiyorsun belki.
00:50:00Yok.
00:50:01Belki de birinci oldu.
00:50:02Hadi ya.
00:50:03Ama kalktı birincinin puanı.
00:50:06Sen de üçüncü oldun.
00:50:08Üçüncü.
00:50:08Aysel Hanım'a da kocaman bir alkış.
00:50:11Yani arkadaşım başarı verdim.
00:50:13Ben de mi?
00:50:14Ve bugün birinci elimizde kalmadı.
00:50:17Seninki hiç dereceye girmedi.
00:50:19Hadi ya.
00:50:20Benimki girer.
00:50:20Ben de miktarlıyım ben bu işte.
00:50:22Ebe mi öğretti diyorum ben.
00:50:24İttialı olduğun için.
00:50:25Ebenizi eğer öldü mü?
00:50:27Öldü çok oldu.
00:50:28Allah rahmet eylesin.
00:50:29İyi bir el vermiş size.
00:50:31Efendim size de Elif Hanım'dan 8, Songül Hanım'dan 8, Aysel Hanım'dan 9.
00:50:38Kendin kendi yemeğine 10 vererek toplamda 40 puanla Kızılcahamam'ın en iyi kapama yapan hanımefendisi Ayşe Hanım oluyor.
00:50:48Kendisini kutluyoruz.
00:50:51Yaptığım yemeği ben bildim.
00:50:53Siz bilemediniz.
00:50:55Tebrik ederim.
00:50:56Teşekkür ederim.
00:50:57Tabii ki efendim şimdi birincilerimize, ikincimize ve üçüncümüze, dördüncümüze ödüllerimiz var.
00:51:03Burası sıfır attığın artık hem pilot bölgesi hem de başkent diyoruz.
00:51:09Hem belediyenin bu konularda desteği hem de Sayın Hanımefendinin burayı pilot bölge olarak belirlemesiyle kaynaklı etrafta bir tane çöp bulunmuyor
00:51:19ve her şey geri dönüşüme çevrilerekten tekrardan hayatımıza kazandırılıyor.
00:51:24Şimdi sıfıra tıkla yapılan, geri dönüşümle yapılan muhteşem bir tablo var.
00:51:30Biz de birincimize onu hediye edeceğiz efendim.
00:51:34Anacığım.
00:51:34Beni de hafına saygın.
00:51:35Ellerine sağlık.
00:51:37Bak şöyle göstermek istiyorum.
00:51:38Tam bir sanat eseri.
00:51:40Bunlar gazoz kapakları.
00:51:42Bunlar taş ve geri dönüşümle yapılmış muhteşem bir tablo.
00:51:46Umarım bizi hatırlarsın.
00:51:48Hatırlamaz olur muyum.
00:51:50Teşekkür ediyoruz.
00:51:51Evet sevgili izleyiciler Kızılcamam lezzetlerimiz devam ediyor.
00:51:56Ama birinci gelen yemeğin siz de belki evde nasıl yapılır denersiniz diye şimdi hanımefendiyle beraber onun tarifini aktaracağız.
00:52:04Bir yere ayrılmayın.
00:52:09Evet sevgili izleyiciler bu güzel yarışmanın birincisi olan Ayşe Hanım'dan.
00:52:14Şimdi bu güzel yemeğin evde yapar mısınız bilmiyorum ama yaparsanız kesinlikle tadını unutamayacağınız Kızılcamam kapamasının tarifini alacağız.
00:52:27Ben şöyle malzemelere baktığımda kuru soğanımız var, kuzu etimiz var ama biraz böyle yağlı çok da yağsız bölgesinden değil.
00:52:36Yağ üzerinde kalmış et parçaları var.
00:52:39Pirincimiz var, pul biber var, karabiber var, tuz var.
00:52:43Tabi bir de özel bunun için yapılan küp mü diyorsunuz buna?
00:52:46Evet küp deriz.
00:52:47Desti yapıyoruz.
00:52:48Bu desti normalde başka illerde kırılıyor ama burada siz bunu kırmıyorsunuz değil mi?
00:52:52Kırılmaz.
00:52:53Devamlı kullanırız.
00:52:56Peki anacığım şimdi nasıl hazırlayacağım bunu?
00:52:57Önce bir anlat bize bu yemeğin temelinde neyle başlıyor?
00:53:01Temeli bunun et.
00:53:02Tamam.
00:53:03Etimizi...
00:53:03Ette kuzu eti olursa daha güzel olur.
00:53:05Hani dana eti olursa sert düşer olur.
00:53:07Dana etinden yapılıyor muydun?
00:53:07Yapılır ama sert düşer, geçmişer olur.
00:53:10He çok tercih edilmiyor.
00:53:11En güzeli kuzu etinden yapacaksın.
00:53:13Ne kadar irilikle doğrayacağız bir göstereyim size.
00:53:16Böyle böyle doğrayacağız.
00:53:17Yani iri kuşbaşı ama üzerindeki yağ tabakasına dokunma diyorsun.
00:53:21Çok da küçük olmayacak.
00:53:22Ama çok da iri olmayacak yani.
00:53:24Peki soğan?
00:53:26Soğanlarımız da böyle.
00:53:28Ama sen şey dedin hani arpacık soğan olursa daha lezzetli olur.
00:53:32Daha olmaz dedin.
00:53:32Evet daha olmaz.
00:53:33Ama biz şimdi burada büyük omcası bunları yaptık.
00:53:36Evde yaptığımda arpacık koymuştum.
00:53:39Temin yarışmayı onunla kazandım.
00:53:41Anladım.
00:53:41Peki buna sarımsak giriyor mu?
00:53:44Onu koymak isteyen koyar.
00:53:45O bir damak zevki midir?
00:53:47O damak için evet.
00:53:48Buyurun efendim.
00:53:49O zaman artık söz size.
00:53:50Şimdi etimiz var.
00:53:51Soğanımız, karabiber, pulbiber, tuzumuz var.
00:53:55Bunları hepsini karıştıracağız lütfen.
00:53:58Buyurun.
00:53:58Kızlar bakın siz de öğreneyim.
00:53:59Bir tane böyle yapın yarışmalarda.
00:54:07Siz de sevgili izleyiciler yani bunu denerseniz akşamdan bu içine arpacık soğanlı, tuzunu, karabiberini, pulberini ekledikten sonra şöyle bir yoğurup
00:54:16dolapta dinlendirirseniz, ertesi gün pişirirseniz daha lezzetli olacağını söylüyor Ayşe Hanım.
00:54:20Zamanınız olursa bu şekilde de yapabilirsiniz.
00:54:23Ama zaman yoksa hemen yapayım diyorsanız da şu anda yaptığımız gibi yapabilirsiniz.
00:54:28Buyurun.
00:54:29Şimdi bir de eldiven taktık.
00:54:30Artık modernleştik.
00:54:31Tabii ki EBM gösterdiği zaman bu eldiven yoktu.
00:54:33El lezzeti de katılıyor bunun aslında.
00:54:35Değil mi?
00:54:35El lezzetine ben de inanırım.
00:54:37Evet.
00:54:37El lezzeti daha güzel olur.
00:54:38Ama şimdi burada eldiven taktık.
00:54:49Şimdi bunu güzelce doldurduk tepsinin ortasına çeviriyoruz değil mi?
00:54:53İçine hiç su koymadın.
00:54:55Şimdi koymayacağız daha sonra koyacağız çünkü dağılır.
00:54:57Şimdi bu kendi suyuyla böyle pişecek mi?
00:54:59Evet.
00:55:00Hadi buyurun.
00:55:07Ne kadar su koyuyoruz oraya?
00:55:10Böyle şurasına gelecek kadar yapacağız.
00:55:12Peki pilavı yaparken ekstra su koyacak mısın?
00:55:15Evet azalır.
00:55:15Yok.
00:55:16Şimdi bazen su azalıyor.
00:55:18Tamam.
00:55:192,5-3 saatte pişiyor ya o zaman su ekleyebiliyorsun oraya.
00:55:22Hani anlasın diye.
00:55:23Azaldıkça.
00:55:23Çünkü salma pilavı yapacağın için o pirince göre suyu dengelemek lazım.
00:55:27Şimdi bu böyle kaynayacak.
00:55:29Kaç saat pişecek bu?
00:55:30Bu 2,5 yani 2,5-3 saat falan böyle şey pişecek.
00:55:34Ağır ağır ateşte pişecek.
00:55:35Hele bir de odun köz olsa meşe köz olsa.
00:55:37Onun için de daha güzel lezzetli olur.
00:55:40Peki 2,5 saat pişirdik.
00:55:42Pilava en son pişmeye yakın suyun içine pirinci atıp bırakıyoruz.
00:55:47Daha sonra bu kaynadı diyelim.
00:55:49Fokur fokur kaynadı.
00:55:50Tamam.
00:55:51Buradan da buharı çıkıyor.
00:55:53Lezzetini veriyor artık.
00:55:54Aslında bir tencere görevi görüyor.
00:55:56Aslında bunu mesela et koymayı unuttuk ama şimdi bunu sen kokusundan bile bilirsin bunun biçtiğini.
00:56:01Ama zaten 2,5 saatte erir gider o etler.
00:56:04Yani lokum gibi olur.
00:56:05Fokur fokur kaynadı.
00:56:06Etimizle biçtiğini hissettik.
00:56:08Daha sonra da pirinci salıyoruz buraya.
00:56:11Salma usulü yapıyoruz.
00:56:13Evet.
00:56:13Yıkayıp temizlediğimiz.
00:56:14Evet sevgili izleyiciler yani zahmetli bir yemek ama gerçekten de ben daha önce de tadını bildiğim için.
00:56:20Yani değer mi o 3 saate?
00:56:22Kesinlikle değer yanına güzel bir salatayla, hurşuyla, cacıkla bence garnitürüyle beraber o pilavın da içine etin lezzeti geçtiği için çok
00:56:33güzel bir lezzet çıkıyor ortaya.
00:56:35Eğer ki zamanınız olursa kurban yaklaşıyor, et artar, değişik bir şey deneyelim dediğinizde bence alttan açık olarak güzel bir durum.
00:56:43Özel misafirimiz geldiğinde, özel misafirimiz geldiğinde yapın.
00:56:45Biz bunu çoğunlukla özel misafirimiz geldiğinde bayramlarda, düğünlerimizde yaparız.
00:56:51Ellerine sağlık.
00:56:51Artık bu pilavı pişmeye koyuyoruz.
00:56:53Demlektin sonra da yemeye.
00:56:55Hadi bakalım o zaman biz içeri gönderelim o pişe dursun.
00:56:58Sonrasında pişmişle burada olacağız efendim.
00:57:05Evet sevgili izleyiciler, Kızılcağımam lezzetlerimizden olan kapamanın pişmiş hali de burada.
00:57:10Anacığım buyur açıver istersen bir bakalım.
00:57:13Açıyoruz.
00:57:14Bismillahirrahmanirrahim.
00:57:15Pişmiş mi?
00:57:16Bakalım görünüyor.
00:57:17Ne yaparım da pişmez mi?
00:57:19Niye birinci olmuş?
00:57:20Harika olmuş.
00:57:26Vallahi görüntü efsane.
00:57:29Sevgili izleyiciler.
00:57:30Birincimizin de yemeği pişmiş hali de bu şekildeydi.
00:57:34Evinizde denerseniz mutlaka bu tadı keyfine varın derim.
00:57:38Çünkü gerçekten efsaneydi.
00:57:41Zaten notlardan da belli.
00:57:42Herkesten yüksek puan aldı.
00:57:44Bakalım deminki kadar güzel olmuş mu?
00:57:47Kontrolümüzü yapalım.
00:57:54O kadar güzel olmuş ki.
00:57:56Hani şekerli olur da ya.
00:57:57El lezzeti dediğimiz şeker gibi olmuş efendim.
00:58:05Dikkat dikkat.
00:58:08Ayvaz şef çıkabilir.
00:58:12Kızılcamamlı derler bize, laf getirmeyiz özümüze.
00:58:21Sadızdır sözümüze, delikanlıyız delikanlı.
00:58:26Sadızdır sözümüze, delikanlıyız delikanlı.
00:58:31Anlış anlı şanlı kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:58:36İşte geldi kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:59:08Anlı şanlı kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:59:11Koç gibi delikanlı.
00:59:13İşte geldi kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:59:23Kızılcamamlı derler bize, laf getirmeyiz özümüze.
00:59:32Müzik
00:59:33Sadızdır sözümüze, delikanlıyız delikanlı.
00:59:39Sadızdır sözümüze, delikanlıyız delikanlı.
00:59:44Anlış anlı şanlı kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:59:50İşte geldi kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
00:59:55Anlış anlı kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
01:00:00İşte geldi kızılcamamlı, koç gibi delikanlı.
01:00:10Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
01:00:13Evet sevgili izleyiciler, bugün sizlere Kızılcamam'dan seslendik.
01:00:17Kızılcamam'ın biliyorsunuz ki ilk akla gelen hamamları, termalleri ve sağlığı.
01:00:23Geldiğinizde mutlaka hem vücuttaki ödemi atıyorsunuz, hem şifasından faydalanıyorsunuz.
01:00:28Ve tabii ki buraya geldiyseniz de güzel yemekleri de var.
01:00:31Kızılcamam kapaması bence muhteşem ötesiydi.
01:00:34Biraz sizi uğraştırsa da yemeye değer, beklemeye de değer bence.
01:00:38Biz de bunun sizler için çok güzel bir yarışmasını hazırladık.
01:00:41Ve birinci olan hanımefendiden de o güzel tarifi sizlere aktardık efendim.
01:00:46Efendim başka bir lezzet durağında görüşmek dileğiyle.
01:00:49Hoşçakalın.
01:00:51Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
01:00:57Köy yolunda, pazarda birden gelebilir.
01:01:02Çarşıda, tarlada, kahvede gülebilir.
01:01:06Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
01:01:10Elinde köpçesi, gönlünde neşesi.
01:01:17Köylüyle, şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:01:23Karaktör kasasında, meyve bahçesinde.
01:01:28Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.
01:01:32Dikkat dikkat, ayvaz şef çıkabilir.
Yorumlar