00:06La receta la aprendí de mis abuelas, la paterna Marta Córdoba y la materna Emilce Alfaro.
00:12Ya mi abuelita no vive, pero la Emilce sí.
00:15O sea, usted la sigue haciendo, a pesar de que su abuelita ya no está aquí con nosotros.
00:19Exactamente. La única que está es Emilce.
00:22¿Le pasaron ese legado del amor por la cocina?
00:24Sí, desde chiquitica cocino, desde los siete años.
00:28¿Qué nivel de dificultad tiene esta receta? ¿Es muy difícil como para que la gente la haga en casa?
00:33Es muy fácil.
00:37Lo primero que hay que hacer en esta receta, Mariela, es picar los olores.
00:41Picar los olores para tenerlos listos ya para cuando está la cáscara del plátano listo.
00:47¿Qué olorcitos lleva esta receta?
00:50Chile, cebolla, ajo, apiculante.
00:54Ah, bueno, de todo, lleva bastante.
00:56Tiene bastante saborcito.
00:57Sí.
00:58Usted me decía que la recomendaba esta receta con unas tortillitas también.
01:03Sí, unas tortillitas palmiadas.
01:04Que usted va a hacer, de hecho.
01:06Sí.
01:11Hay un secreto que vos vas a compartir con nosotros, ¿verdad?
01:16Y es que esta receta lleva manteca de cerdo.
01:19Me decías que es como, a veces es difícil de conseguir, pero dependiendo del lugar.
01:23Sí, ahora, digamos, en los mercados como que se puso de moda todo eso, entonces ahora en los mercados usted
01:28la consigue más fácilmente.
01:29¿Y por qué lleva manteca de cerdo?
01:32Porque antes se cocinaba más con manteca de cerdo que con aceites.
01:36Ah, ok.
01:37Era como más tradicional, ¿sí?
01:38En la comida de las abuelas.
01:40De las abuelas era todo con manteca de cerdo.
01:45¿El chorizo le da un sabor distinto?
01:47Sí, le da un sabor más rico.
01:50Es como un secretito también suyo que nos está compartiendo.
01:53También.
01:53Carne molida y le agregamos un poquito de chorizo.
01:58Chorizo.
01:59Ahí está la cáscara de plátano picadita.
02:02Vea usted, pero ahí está ya como hervida o que...
02:05Cocinada, sí, es que se tiene que cocinar primero el plátano.
02:08Ajá.
02:09Ya cuando está cocinada, entonces se pica la cáscara.
02:13Y lo que se saca es la cáscara, no el plátano.
02:16No, la cáscara.
02:16Muy interesante.
02:17Me decías vos que esta receta siempre la han hecho aquí en tu casa, ¿verdad?
02:21Siempre.
02:23De chira de guineo también se ha hecho.
02:26¿Cómo así?
02:27¿De verdad?
02:28Sí, ya eso ya no se ve, pero también se ha hecho de chira de guineo.
02:32O sea que siempre han tenido como ese gusto por los picadillos y los hacen de todo, de todo tipo.
02:38Qué bonito, Mariela, que vos sigas como con este legado, ¿verdad?
02:42De tu abuela, de tus tías también que te han enseñado a cocinar.
02:45Y sobre todo esta cocina que es tan auténtica, tan costaricense.
02:49Exactamente.
02:50¿Qué es lo que más te gusta de cocinar?
02:52Te adicto hasta comer.
02:55Es lo más importante, ¿verdad?
02:57Sí.
03:00¿Y vos las haces siempre desde cero para acompañar el picadillo?
03:04Siempre.
03:05Ya sea yo o mi tía.
03:06¿Cuál es el secreto para hacer una buena tortillita palmeada?
03:10Amasar bien la masa.
03:11Ajá.
03:12Y que quede suavecito.
03:13Y las medidas y eso, porque eso también tiene su toque, ¿verdad?
03:17El agua y la masa.
03:19Eso depende del tipo de masa que usted utilice ahora, como venden masas precocidas.
03:23Es más fácil.
03:25Ajá.
03:25Y así queda de bonita.
03:27Vea qué linda.
03:34Ustedes no saben cómo huele esta cocina, el aroma de este picadillo delicioso, que
03:40aparte de eso es muy sencillo.
03:42Mariela, poquitos ingredientes y súper fácil de hacer en la casa.
03:45Súper rápido, sí.
03:46¿Qué te recuerda hacer este picadillo?
03:48De a mis abuelas a mis tías.
03:50¿Desde muy chiquititas las veías haciendo esto?
03:52Sí, toda la vida la hemos visto cocinando a mi abuela.
03:55Y Mariela es tan carga y aprendió también de las abuelas, de las tías, que ahora tiene
04:01un emprendimiento de comida, ¿verdad?
04:03Mariela, contanos dónde te pueden contactar, dónde te pueden ir a buscar.
04:06Mi número es 8974-5481 y soy de San Joaquín de Flores, Llorente.
04:11Tiene redes sociales, ¿verdad?
04:13Tiene Facebook.
04:14Sí, Marcovipan, se llama El Emprendimiento.
04:16¿Y haces de todo?
04:17De todo.
04:18Antójame, ¿qué haces?
04:19Arroz con carne, con pollo, con tres carnes, lasaña, chile relleno, raviola,
04:25chiles, tacos.
04:26Y nosotros nos despedimos, Mariela.
04:27Muchas gracias por abrirnos aquí tu cocina y enseñarnos esta receta tan deliciosa.
04:32Muchas gracias.
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