00:07Estamos en Cañas, Guanacaste. Es el año 1960. Un padre lleva a su hijo a probar una
00:13leche que se duerme. Esta bebida ya lleva muchos años siendo famosa aquí en la zona.
00:21Ahora estamos en el año 2006. Ese niño ahora es un adulto mayor y lleva a su nieto a probar
00:28la famosa leche que se duerme. Aquel niño que fue en 1960 con su padre y muchos años después creció
00:35para convertirse en un abuelo, se llamó Enrique y su nieto era yo. Ahora estamos en el 2026. Muchos
00:42años pasaron. Mi abuelo ya no está, pero la bebida aún sigue dormida. Muchos años pasaron y sigo
00:49pensando cuál es el secreto. Tuve que ir a donde tantas tardes compartí con mi abuelo para descubrirlo.
00:59Estamos donde Don Rogelio, en el puro centro de Cañas, Guanacaste.
01:06Es que es una tradición ya casualmente que estás por acá, te comento, que vamos a tener
01:12ya 80 años de tradición de estar elaborando esta bebida y otras bebidas naturales y criollas
01:17de la zona. Don Rogelio fue mi abuelo. Él fue el pionero, el inventor, el propulsor de este
01:25negocio, de este producto. Él, por allá de los años 40, tuvo esa idea inspirado por un
01:34familiar o nunca nos quiso decir exactamente cómo y de dónde, de empezar a elaborar la leche
01:40dormida. Don Vinicio es el nieto de Don Rogelio, quien fundó esta soda hace muchísimos años.
01:46Al fondo tenemos a Don Rogelio, al menos una ilustración de él, de su abuelo. Tal vez cómo
01:53lo hace sentir el hecho de que todavía carga con el legado de él y que de él desde cierta
01:57forma todavía sigue aquí con usted y con su familia. Es una inspiración, un orgullo que
02:02él nos haya enseñado a mi mamá y a mí y nosotros poder haber seguido con creces su
02:07legado y sus enseñanzas.
02:11A esta bebida, que es típica del cantón cañero, se le conoce como leche dormida, y va a descubrir
02:17por qué.
02:19Bienvenidos, vamos a hacerse una dormida acá, que ese es el proceso donde ella está dormida,
02:27totalmente dormida.
02:28Y cuando dicen que está dormida se refiere a que está como en ese estado, ¿verdad?
02:32En ese estado, como de flan.
02:34Como de flan, esa es la palabra.
02:35Sí, se duerme como un flan, ¿verdad?
02:38Ese es el proceso, vamos a hacerla acá.
02:41Esta es la cantidad que le vamos a poner, ¿verdad?
02:43Usted es tradicional aquí también, ¿verdad?
02:45Sí, tengo mínimo de 14 a 15 años de estar trabajando con...
02:50Ya se la sabe hacer, ¿verdad?
02:52Con Don Vinicio, claro que sí.
02:54Entonces le vamos a echar la cantidad de este hielo, ¿ok?
03:00Un poquito más.
03:02Ese es el proceso que le vamos a hacer.
03:08Y con eso ya se activa, ¿verdad?
03:10Ya, con eso ya la despertamos totalmente.
03:13Ya la despertamos.
03:14Es que le cuento, si a mí me meten en una licuadora, yo también me despierto.
03:18Ah, claro.
03:20Aunque no se me emocione mucho porque la receta es secreta y el origen de la misma es un misterio
03:26hasta para Vinicio, a lo que sí tuvimos acceso fue al centro de elaboración.
03:31Aquí es donde la magia ocurre, ¿verdad?
03:32Pues sí, me encontraste justamente en el raíz del asunto.
03:36Aquí tenemos los envases.
03:38Este es como el laboratorio, me estás explicando, ¿verdad?
03:39Es el laboratorio, sí, así es.
03:41Esos son los envases donde se prepara la mezcla.
03:43¿Y aquí qué hay?
03:44O la fórmula.
03:45Ah, este es como el concentrado.
03:47Este es el concentrado de la bebida.
03:48A esto le agregamos leche y ya empieza a ser leche dormida a partir de ahí.
03:52Le cuento que huele riquísimo.
03:54El aroma es delicioso.
03:55Huele como a leche dormida, pero a la mil.
03:58Sí, como leche dormida en estado de incubación.
04:01Así es, súper bien, sí.
04:03¿Cómo cuántas de estas juguetas suele producir usted para dar abasto con la maga?
04:06Se producen aproximadamente ocho de estas diarias.
04:15Salud, mi viejo.
04:17Sí, como usted me decía, Rubén, la esencia del nombre de leche dormida es básicamente
04:21porque la leche se prepara con los ingredientes y se deja en reposo hasta que esta se duerme.
04:26¿Cuánto tiene que estar así, dormida?
04:29Ella dura 20, 30 minutos en dormirse.
04:32Ya cuando está dormida hay que refrigerarla aproximadamente unas tres horas,
04:35a por lo menos un grado o cero grados.
04:39Vale 1,700 el vasito, pero esta bebida tiene un valor aún mayor.
04:44Para muchos son tardes con amigos.
04:46Para otros son recuerdos, la forma en la que reconectamos con nuestros abuelos.
04:51Y para los cañeros es identidad y también es tradición.
04:56¡Suscríbete al canal!
04:58Gracias.
Comentarios