00:08Aquí estamos en Río Grande de Atenas y ya Doña Élida, la protagonista de hoy en el recetario, nos está
00:14dando los detalles. ¿Cómo está?
00:15Bien, usted.
00:17¿Qué está apuntándonos? ¿La receta qué vamos a hacer?
00:19Aquí estoy apuntando. Tortas pericas.
00:23Tortas pericas.
00:24Esto es tradición de Río Grande de Atenas.
00:26¿En serio?
00:27Se inició hace no sé cuántos años. Lo vendían las señoras cuando estaba el ferrocarril.
00:34Que es que aquí además a los 100 metros está la estación.
00:37Exactamente.
00:38O sea, una receta muy famosa aquí.
00:40Que hasta hoy vengo yo a conocer porque no sé yo qué son las tortas pericas.
00:45¿Empezamos?
00:46Empezamos.
00:52Entonces, ¿esta receta era famosa gracias al tren?
00:54Sí, de hecho, era como con lo que las señoras en su tiempo se ganaban, digamos que una estrita, ¿verdad?
01:05Claro.
01:05Al ser de esta zona completamente de agricultores y demás.
01:09Y el tren con tanto auge, entonces...
01:13La gente hacía su platica, vendiendo comunitas.
01:16Hacía sus platicas. De hecho, tenían este como sectorizado.
01:19Ajá.
01:19De Río Grande a Escobal.
01:22Esta zona, de luego, a Escobal subían otras señoras.
01:25Pero esta receta en sí es solo del sector de Río Grande.
01:30Cuénteme, ¿qué ingredientes necesitamos, por favor?
01:32Bueno, aquí tenemos carne molida.
01:35Ajá.
01:35Este, me gusta pedir la que sea de primera calidad, la premium.
01:41Luego tenemos, este, ingredientes que se pueden hacer picados o se pueden hacer licuados.
01:48Yo acostumbro a hacer los licuados.
01:50Vamos, chile dulce, cebolla, ajos, están por aquí escondiditos, chile de castilla, culantro de castilla y culantro de coyote.
02:03Ok, por acá tenemos...
02:05Luego, la masa.
02:05Sí.
02:06Este, consomé, sal, pimienta y salsa.
02:19Vamos a incorporar lo que licué aquí con la carne.
02:22Ajá.
02:24Este, ahora vamos a ir agregando el consomé.
02:29Doña Elida, es que yo no le he contado a la gente que estamos en presencia aquí de la que
02:33pone orden en la cocina de las fiestas en la iglesia de Atenas.
02:36Sí.
02:37Es así.
02:37Tengo bastante tiempo de estar ahí, como 13, 14 años.
02:50Quisiera que me comparta, doña Elida, es esta receta muy famosa aquí.
02:54Sí.
02:55Usted no es originaria de acá, pero entonces, ¿cómo la aprendió?
02:58Desde que yo me casé, 50 años van a ser, nosotros, mi esposo es nativo de aquí, entonces me vine
03:10a vivir aquí y mis suegras, mis cuñadas, este, ellas también siempre han estado muy involucradas, la familia de mi
03:20esposo.
03:21Ha estado muy involucrada con, con el pueblo, con actividades de aquí, entonces por medio de ellos, este, yo la
03:31aprendí.
03:32Ajá.
03:32Y ahí la hemos mantenido, ¿verdad? Que se hace un paseo, las tradicionales pericas.
03:41¿Y por qué se llama así?
03:43Yo me imagino que por la masa.
03:45¿Sí?
03:45Sí, porque hemos averiguado a través de por qué se llaman tortas pericas y nadie nos ha dado una versión,
03:52este, como única.
03:59¿Eso va envuelto?
04:01Esto va envuelto en hojas.
04:03Y queda así, es como un tamal.
04:04Como un, como un nudo de Semana Santa, decimos nosotros.
04:09Ok.
04:09Sí.
04:11Sí.
04:15Miedo.
04:16El segundo paso, que es como la sorpresa, porque la gente ve que, ok, se pone a cocinar ahí y
04:25demás, pero, y después, ¿qué?
04:27Y así estoy yo ahorita, en una incertidumbre, que de qué es lo que va a salir de ahí.
04:33Esto se parte, en la orilla, este, se hace de que no queden muy gruesas, para que esto va a
04:42pasar, ahora vamos a ver que,
04:44lo vamos a pasar por huevo batido, y se ponen a freír.
04:55Ustedes no tienen idea del olor de estas pericas, qué rico, y se hace como, bueno, hay que tener paciencia
05:02de las dos horitas, pero yo creo que vale la pena.
05:04Sí, sí, bastante, sí.
05:06¿Usted me da permiso?
05:07Con mucho gusto.
05:07Con el permiso suyo, y el de ustedes, yo voy a probar esto, y entonces, ¿usted las hace así, regularmente?
05:14Sí, bastante.
05:19Qué rico, no sabía, no me imaginaba, vean, váyanse al Facebook de Más Que Noticias, y ahí van a encontrar
05:26toda esta receta que doña Elida nos compartió, y si no, se vienen para Atenas, en octubre, es que hay
05:33fiestas aquí, ¿verdad?
05:34En octubre.
05:34Y la que pone orden con la cuchara, es esta señora hermosa.
05:38Gracias.
05:38Que Dios me la bendiga.
05:39Amén.
05:40Esto está muy rico.
05:41Y gracias por compartirnos esta receta.
05:43Con mucho gusto.
05:43Las tortas pericas.
05:44Tortas pericas.
05:45Chao, hacia la cámara, hasta luego.
05:47Yo sigo comiendo.
05:48No.
05:49No.
05:49No.
05:49No.
05:50No.
05:50No.
05:50No.
05:52No.
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