00:11Estamos en la comunidad de La Laguna de Zarcero. Allí, Doña Elisa desde temprano estaba seleccionando los mejores chiverres.
00:25Yo, por despistado, llegué un poco tarde.
00:28¡Ay, Doña Elisa, disculpe que llegué tarde!
00:31Rubén, ¿qué es lo que pasa? Que usted no llega a ayudarme ya tras de que viene tarde todavía.
00:36¡Ey, me agarró! ¿Usted sabe las horas del burro que llaman, perdón?
00:40Sí, sí, yo necesito mover todo este chiverre.
00:42¿Y cómo hago yo para mover tanto este chiverre?
00:44Bueno, pues, jueguesela porque hay que pasarlo de aquí hacia acá, porque ahorita hay que regalarlo.
00:49¿Y ahí? ¿Yo concocho el fuego con el mío? ¿Qué hago?
00:52Pues, hago falsitas porque no es muy fácil de estar aquí.
00:56¡Es la verdad! ¡Ey!
01:04Es que detrás de eso es bien pesado.
01:06¡Oh! Si se lo deja caer, se lo revienta. Ellos se revientan aquí.
01:10¡No, se me cayó!
01:12¡Perdón!
01:13Tiene que sostenerlos más durito.
01:17Es que son muy pesados, pero no este.
01:20Cuidado con este, porque ese es uno de semilla.
01:23¿Qué vale este?
01:24Bueno, ese no tiene venta porque esos son los que van para la semilla del próximo año.
01:29Ah, bueno. Sí, porque están bien, bien, bien, bien grandes.
01:32Por eso le digo que cuidado con ese.
01:33Y es que claro, como no me iba a cansar, si vea el tamaño de estos chiverres, pesan entre 12
01:39y 20 kilos.
01:41Esto ya está cansadito y tico.
01:43Pero cuénteme, sí, claro.
01:45Se cansó de jalar esos chiverres.
01:46¡Uy! Es que no ve qué grandes que son.
01:48Son mucha cantidad los que tienen que jalar, no es solo esos.
01:51Pero cuénteme, usted ya lleva años haciendo toda esta labor, ¿verdad? Todos los años.
01:55Bueno, sí.
01:56Sí, tengo desde los 12 años que la mamá de uno era lo que decía, que uno tenía que aprender
02:01a cocinar,
02:03porque después se casaba y si no se sabía cocinar lo devolvían.
02:06Ah, ya, ya.
02:07Entonces a ella le gustaba mucho hacer todas estas cosas y ayudar mucho a las actividades del pueblo
02:14y lo enseñaba a uno a hacer eso.
02:15Entonces lo ponían primero a que aprendiera a pelar el chiverri.
02:20Después amolelo con una piedra, que se sacan gajos, se muele con una piedra para que quede la hebra
02:27y de ahí ya se hace la producción para hacerlo en dulce.
02:31Pero cuénteme, porque aquí en Cercero yo he visto que es muy común que en las casas siempre los tengan
02:36aquí afuerita, ¿verdad?
02:37Siempre, siempre es como tradición de tener los chiverres afuera de la casa.
02:43En primer lugar porque son para la venta.
02:45Entonces la gente ve de otros lugares que no se da el chiverri y pasa a comprarlos.
02:50Claro, muy llamativo.
02:59Y ahora sí, cuéntenos entonces. Ya empezamos con lo más y mejor, ¿verdad?
03:03Bueno, ya usted hizo la jalada de chiverres, ya se preparó.
03:08Este chiverri está majado con la piedra, como les conté.
03:12Y ya aquí está para hacer en miel.
03:15Aquí lo tenemos ya con las hojas de higo y el dulce para que empiece a endulzar,
03:21para ya que termine y esté la miel lista para hacer lo que uno quiera comer con chiverri.
03:28¿Y estas hojitas de qué son?
03:30De higo.
03:30¿De higo?
03:31Para que le dé sabor.
03:32Ah, muy bien. Está bueno ese toque.
03:34Pero siempre el secreto es...
03:36El secreto es el dulce.
03:38Sí, señor.
03:44Y aquí el chiverri está totalmente terminado para hacer todas las delicias que se hacen con chiverri.
03:52Uy, vea qué rico.
03:54O sea, después de dos horas de como lo vimos antes, ahora está así.
03:58Ya quedó listo para trabajar en pan, comerlo con helados, con arroz con leche.
04:10Doña Eli, pero cuénteme una cosa. Tanto producto, ¿qué lo van a hacer ustedes?
04:16Bueno, les voy a contar. Viene la feria del chiverri, que es del 26 al 30 de marzo, donde se
04:24venden todos estos productos.
04:27Buenísimo.
04:27Donde van a conseguir todo lo que sea de chiverri, el que le gusta el chiverri, el que no le
04:32gusta el chiverri, también consigue cosas a su gusto.
04:37Y ahí es donde vendemos todo esto de chiverri.
04:40Anotado, jefa. Muchas gracias entonces por todo el recorrido.
04:43Esperamos que toda Costa Rica nos visite a la feria del chiverri. Tenemos grandes actividades durante la feria.
04:50Así es. Mientras que usted ya me antojó y ya vi mi recompensa y mi pago, ahora sí ya estoy
04:56motivado a jalar más chiverres.
04:57Chao.
04:58Chao.
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