00:02Esta receta que les voy a compartir me recuerda mucho a mi finada madre donde en aquellos años
00:10muy humildemente todo se preparaba en la cocina de leña, tortillas, esos frijoles con ese amor
00:17que se hacía, el pico de gallo, entonces desde ahí tal vez las ganas de la cocina, lo que a
00:24uno le
00:24gustaba, lo que uno veía a mi finada madre cocinando, entonces yo me ponía a verla, cómo lo hacía,
00:29con ese entusiasmo, con ese amor. Eso usted lo aprendió de ella, entonces. Por ahí viene el asunto del amor
00:36a la cocina.
00:36Y esos frijolitos vienen en esa receta que vamos a hacer hoy. Sí señor, claro que sí. ¿Cómo se llama
00:41lo que vamos a hacer hoy?
00:42Una tortilla Sarchí, nosotros le pusimos tortilla Sarchí.
00:48Don Eduardo, ¿dónde estamos? Estamos aquí en el restaurante La Finca Sarchí.
00:53¿Aquí vamos a empezar a hacer la receta? Sí señor. Muy bien, voy para adentro entonces.
00:57Pasa adelante. Permiso.
01:01Bueno, para esta tortilla Sarchí, necesitamos los siguientes ingredientes.
01:07Tortilla de trigo, pollo o carne en salsa, queso, masalera, pico de gallo, frijoles y natilla.
01:17Vamos a empezar la preparación.
01:18Muy bien.
01:22Ponemos el queso.
01:29Carne en salsa, como el quenti guste.
01:37Bien cargadito de queso esa receta.
01:38Bien cargadito de queso, exactamente, para que el quenti no se nos quede.
01:42Cuénteme, mientras vamos elaborando esa preparación, un poquito, porque usted me decía que luego de que una infancia movida por
01:49las recetas de su mamá, el tema de meterse en una cocina lo toma sin esperarlo.
01:55¿Hace cuántos años?
01:56Pues, nosotros tenemos aproximadamente 40 años de estar en cocina.
02:01Ok.
02:02No aquí en este lugar, estuvimos en Sarchí Sur, allá cuando empezamos, y ya aquí en este nuevo restaurante, aquí
02:08tenemos 18 años de estar aquí.
02:09Claro, usted no se imaginaba que aquellas recetas y aquel ejemplo de su mamá preparando comidita le iba a servir
02:17a usted, ¿verdad?
02:18Y fuera a tener tanto éxito.
02:19¿Verdad?
02:19Eso es lo más importante.
02:31Lo servimos aquí.
02:37Bueno, esto es una receta que, de verdad, me recuerda a mi final de Madrid, cuando venía pequeños, nos daba
02:44tortillas, nunca me acuerdo haberlas en tortillas, cocina de leña, frijoles con queso.
02:50Y ahí fue, decidimos como innovar un poquito más el plato y sacar estas tortillas a Sarchí, que en realidad
02:57ha tenido mucho pegue aquí.
02:59Y estamos ubicados aquí en Sarchí Norte, cuantico a Copa de Arza.
03:04Nuestro horario es de lunes a domingo, de 8 de la mañana a 5 de la tarde.
03:10Gente, los invito, los de ecuatoriamente, para que vengan aquí a nuestro restaurante, donde hay grandes zonas verdes, amplias zonas
03:16verdes.
03:17Tenemos también variedad de comidas, carnes, otros platos típicos, mozopo mondongo, mondongo en salsa, lengua.
03:26Gracias.
03:27Nuestro número de terebro, 2454-16, seguro, gracias.
03:39¡Gracias!
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