- hace 16 horas
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Estilo de vidaTranscripción
00:01¿Hablo usted o hablo yo?
00:02Por favor, Nathie.
00:03Están pero exhaustos.
00:04Agitadísimos.
00:05Candy, ¿cómo estás?
00:06Exactamente, bien.
00:07Bienvenida y feliz Navidad.
00:08Igualmente.
00:08Feliz Navidad, muchísimas gracias por venir.
00:10Gracias.
00:11Tradicional pero infaltable, ¿verdad?
00:13Y súper fácil y es lo que generalmente tenemos en la casa.
00:16Y casi que a todas las personas les gusta, pero ¿cómo darle un toque diferente al arroz con leche para que usted diga, bueno, siempre hubo arrocito pero cambia la rutina?
00:23Aquí Candy nos da la respuesta.
00:25Exactamente, es como para hacer algo diferente, siempre con la base porque si les gusta solo la versión original, pues lo dejamos, ¿verdad? En la versión original.
00:33Pero hoy vamos a hacer como tres sabores diferentes. Uno en base a fresa, otro higo con dulce de leche que para mí es como una versión ganadora, ¿verdad?
00:42Al que le gusta a todo mundo, digamos, y chocolate. Son como las tres que vamos a tener, pero la idea fundamental es como mostrarles, hacer la base y que no sea necesariamente eso lo que se use sino otro sabor que usted quiera.
00:54Y ahí como lo que se le ocurra hasta ponerle alguna bebida interesante.
00:59Ah, muy bien.
01:01Específicamente, rompope, por ejemplo, cositas así.
01:03Vamos a hacer la base. Les voy a explicar porque yo tengo un poquito adelantado porque el arroz con leche cuando se hace es un poquito lento.
01:11Lento, ¿ok?
01:12Descubrí hace un tiempo y les voy a pasar un tip para que en casita lo puedan tener y es lo mejor para hacer arroz con leche que sea cremoso es que utilices un arroz que sea menos del 90% de grano entero.
01:26¿Menos?
01:27Menos, menos, lo que llamamos, es que es como quebradito, como un 87%, ahí buscamos varias marcas, pero no necesariamente que sea grano entero porque en realidad en ese caso lo que va a pasar es que tal vez no se reviente bien.
01:40Es cierto.
01:40Entonces, este va a reventar mucho más fácil, rápido, es más económico y le va a quedar más cremoso, se los puedo asegurar.
01:46Entonces, en una ollita vamos a poner el arroz.
01:48Ok.
01:49Ahí, aquí, digamos, la consulta siempre va a ser en qué reviento, ¿en agua o en leche?
01:57Las dos son válidas, las dos son opciones súper recomendadas.
02:00Yo, por lo general, en agua.
02:02Ok.
02:02Yo lo hago en agua, pero es un hecho que si lo haces con leche, desde el inicio va a tener más grasa y todo lo demás, ¿verdad?
02:09Entonces, vamos a poner esto aquí.
02:10Pero igual queda delicioso de las dos formas.
02:12Sí, es como yo lo trabajo, si no puede ser incluso agua y leche, esto se va a evaporar durante la cocción.
02:17Entonces, esta no es como para mí la parte tan importante, digamos.
02:20¿Garle cuánto tiempo acá?
02:21Va a ser en calor medio, por lo menos hasta 30 minutos.
02:25Ok.
02:26Hágalo en bajito, tengamos paciencia.
02:28Después de que ese tiempo ha transcurrido, va a pasar esto, que yo lo tengo aquí.
02:34Se ve como un poquito más osito, ¿verdad?
02:36En una buena olla, esa parte es importante, ¿verdad?
02:40Porque a veces la olla ahuma, por eso tiene que ser calor bajito.
02:44Entonces, aquí está como el proceso adelantado, que digamos, aquí lo pusimos aquí adelantado
02:49y vamos a hacer la mezcla, que yo en lo personal trabajo, para que se vuelva cremoso y se vuelva rico.
02:55Una vez que tenemos esa base, podemos darle sabor.
02:58¿Se pueden arrocer a?
02:59Se pueden arrocer.
03:00Perfecto.
03:01Perfectamente.
03:01Muy bien, muy bien.
03:02Ahí, con paciencia, todo se puede en realidad.
03:05Leche evaporada, puede ser leche común, lo que ustedes gusten.
03:08Yo creo que en el arroz con leche tenemos esa parte, que hay muchas cosas que usamos más por gusto.
03:12Mucha flexibilidad.
03:13Exactamente.
03:14No hay que ser tan estricto.
03:16Voy a poner aquí un poquito, porque voy a utilizar maicena para espesar.
03:21En lo personal, no trabajo yemas, que generalmente se usa para espesar el arroz con leche.
03:27Y esto es porque, en general, quiero que me dure más, que hay mucho más tiempo.
03:31Ok, entonces la círcula es para espesar.
03:32Exactamente.
03:32Ok.
03:33Porque yo lo quiero ahí para espesar.
03:35Y otro espesante que también voy a trabajar, que es leche en polvo.
03:39Ah.
03:40Ok, la leche en polvo, no hay problema, no tiene azúcar, entonces no me va a afectar en sabor.
03:47Podemos utilizar o leche condensada para dar dulzor o azúcar.
03:51Ok, y no quiero que se me queden con el concepto de que si es solamente con leche condensada, no lo podemos hacer.
03:57A mí me encanta, he de decirles que me encanta con leche condensada, pero me gusta la flexibilidad de poder darles opciones y que usted nos diga, ya no lo puedo hacer.
04:06Ok.
04:07Ok, entonces esta leche evaporada que tengo aquí el restante, lo vamos a poner aquí.
04:12Qué delicia.
04:13Y también seguimos trabajando con calorcito, con cuidado.
04:16No es como que usted dice, bueno, voy a dejarlo aquí, me voy al súper mediador.
04:19No, y ahí un poquito menos de la mitad o sigue en la mitad de caliente?
04:24Sigue en mitad, vamos a dejarlo ahí.
04:26Esto es el arroz con leche, de esas cositas que hay que hacer con un poquito de paciencia.
04:31Ok.
04:31Vamos a poner aquí el azúcar y les voy a contar algo, a mí me encanta hacer arroz con leche, creo que es de mis postres preferidos.
04:38Y lo que hago es trabajar el arroz completamente y cuando ya sé que va a estar, ahí es donde yo le pondría la leche condensada, no se la pongo desde antes.
04:50Bueno y ve que ahí está la receta para que usted vaya tomando nota en su casa.
04:53Necesitamos dos tazas de arroz crudo, un litro de agua, dos latas de leche condensada, media taza de leche en polvo, tres cucharadas de fécula de maíz, una lata de leche evaporada o dos tazas de leche común y opcional la canela en astilla y clavos de olor.
05:08Para mí es infaltable eso, León.
05:09Canela, lo que usted guste adicional, pasas, todo ese poquito de cosas.
05:14Esto debería cocinarse un ratito más, pero yo me voy a adelantar, ¿verdad? El proceso y aquí le vamos a poner esta mezcla.
05:21¿Por qué no lo pongo desde antes? Bueno, porque la maicena va a empezar a espesar automáticamente.
05:25Entonces esto se va a reducir, ahí usted en casa tiene que esperar a ver cuál es la textura que a usted le gusta,
05:31pero acuérdese que prácticamente nosotros cocinamos el arroz casi que a un 80% en el agua antes de ponerle la leche.
05:40Entonces no es un proceso que sea tan largo, ¿verdad? Entonces eso ahí está en tres, en esta cocinita lo puedo subir a cuatro perfectamente y ya la magia aquí tenemos el arroz.
05:50Uy, qué rico.
05:51Y ya está elaborado.
05:52Y está en un punto que me parece ideal, no está ni muy seco, ni tampoco es una sopa.
05:57Exactamente, pero siéntase en la plena libertad de que si ya lo realizó y al día siguiente puedes ver que está un poquito seco,
06:06póngale un poquito más de leche o otra cosa. Algo importantísimo es, haga el arroz con leche y yo por general lo hago en la noche, ¿verdad?
06:14Y lo dejo reposar toda la noche y le pongo plástico adherible a la olla para que no se forme una nata, no una tapa, sino plástico adherible.
06:21Chef, viste un truco o un consejo vital que es la calidad del arroz, que sea menos de 90% grano entero, pero ¿qué puedes señalar como algún error común a la hora de hacer el arroz con leche que no nos resulte o que no lleguemos a tener eso?
06:39Que no se reviente bien el arroz, diría yo. Por eso es que cuando usamos arroz grano entero es más difícil porque tiene que cocinarse más.
06:46Entonces, si es menos de ese grano, le aseguro que usted lo hace y le queda súper cremoso.
06:50Hay que controlar la cantidad de líquido porque llega un punto en que él ya no va a cocinar más ni a absorber más.
06:56Entonces, es cuando te comes el arroz con leche y usted siente el arroz que está todavía el grano muy, muy entero.
07:02Entonces, aquí esta base, por ejemplo, tengo un relleno de fresa, puede ser una mermelada.
07:06Pues aquí le puedes cambiar el sabor, puede ser, no sé, guayaba, puedes comprarlo en el supermercado, si saben hacer reducciones en casa, ves, esta sabor fresa.
07:17Y así de fácil usted puede hacer incluso un buffer de arroz con leche ahí para que la gente lo compre.
07:23¡Qué torta! Doña Lili Hernández tiene la boca hecha de agua, nuestra fiel televidente, siempre nos reporta su sintonía en el Facebook, dice que qué rico.
07:30Y huele delicioso esto. Ahora, pueden hacer su propia versión de Churchill, que todos lo hacemos de Churchill, ¿verdad?
07:35Entonces, pueden ponerles un poquito de sirope de cola, leche en polvo, etc. Este es de mis favoritos, porque me encanta la combinación.
07:44Tengo leche condensada, cocinada, o puede ser dulce de leche, ¿verdad?
07:48¿Cuánta cantidad? Pues en realidad eso va mucho en función de la cantidad que ustedes vayan a hacer en casa.
07:54La leche condensada, cocinada, es un éxito.
07:56Es un éxito.
07:57De loco.
07:58Toda una experiencia.
07:59Exactamente.
07:59De loco.
08:01Aquí ves, vea qué fácil.
08:03Es un problema.
08:04Bueno, en realidad, hacerla es muy sencillo.
08:08Puedes hacerla.
08:09Yo lo hago, porque en mi casa, yo les he contado, se hace eso y luego se hacen bolitas de leche condensada.
08:16Y se pasan por azúcar y quedan deliciosas.
08:19Me muerde.
08:20Deliciosas, de verdad.
08:21Veo falla, ¿verdad?
08:22Tenemos que invitarlo a la cocina.
08:24Se los voy a hacer.
08:25¿Sí?
08:26Voy a hacer un día.
08:26Se los voy a hacer un día.
08:28¿Ves?
08:28Ahí, ya quizá ustedes pueden adicionar ahí cualquier otra cosa al gusto.
08:33Para mí el higo es de las cosas más deliciosas que hay.
08:36Y por aquí tengo chocolate, que en realidad esto es cobertura, pero si ustedes no tienen cobertura, puede ser cocoa en polvo.
08:42Ok.
08:43No pasa nada.
08:44Y la versión de chocolate, a mí me gusta mucho, en realidad.
08:47Yo lo derretí de forma previa, está tibiecito y lo vamos a mezclar.
08:52Cuando se lo ponen en la refri.
08:53En realidad, sí se va a poner un poquito duro, entonces lo metes en el microondas.
08:57Y ahí les tengo una pregunta.
08:59¿Arroz con leche frío o caliente?
09:01Ahí el dilema.
09:02Uy, qué buena.
09:03A mí me gusta de las dos, debo decir, pero calientito me fascina.
09:08Yo disfruto tremendamente el arroz con leche frío.
09:12Ve, qué cosa.
09:12Tiene que ser frío, caliente, no sé.
09:15Pero nunca me había cuestionado eso en mi vida.
09:18No, siempre es un temilla.
09:19Le dicen a uno, frío o caliente.
09:21A mí, de las dos, calientico, qué rico.
09:23Y así, sopozo.
09:25Y así, sopozo.
09:25No, no, no, también es delicioso.
09:27Chef, ¿cómo estás para esta época del año en cuanto a pedidos, en cuanto a servicios?
09:33Ok, gracias a eso, bueno, tenemos un periodo de vacaciones que empezamos el día de hoy a las dos de la tarde.
09:39Regresamos hasta el cinco de enero.
09:40Nosotros tenemos nuestra tienda en ese tiempo cerrado.
09:43Y las clases regresan nuevamente a partir de la segunda semana del mes de enero.
09:47Porque venimos, gracias a Dios, de una época de mucha venta de producto.
09:52Entonces, hay que descansar un poquito.
09:53Así es.
09:53Me parece.
09:54Por ahí.
09:54Ojalá lo puedan hacer en casa, es súper fácil.
09:57Y para dudas y consultas, las pueden hacer ahí al día.
10:00Con mucho gusto.
10:00Muchas gracias.
10:01Para hacer bendiciones para vos, tu familia, tu negocio.
10:03Feliz Navidad, Candy.
10:04Gracias por todas las oportunidades que nos diste de que pudiéramos trasladar tus conocimientos con los y las televidentes.
10:11Con todo gusto para servirle.
10:12Gracias a ustedes más bien.
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