- hace 7 minutos
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00:00¡Ale! ¡Nos fuimos para España!
00:21Y de España nos trajemos la tortilla española a Lotico.
00:25¡Ay!
00:25¿Han visto las bulerías o las sevillanas?
00:31Es bellísimo.
00:32Bueno, pero la cultura española, claro que ha salpicado muchísimo la gastronomía del mundo.
00:37Y por eso...
00:38Un montón de gente que se le está abriendo algo.
00:42Y hoy nuestra cocina se salpica del buen sabor del chef más chineado, más querido.
00:48Mauricio Mora, de Grecia para el Mundo.
00:50¡Eh! ¡Hala!
00:51No, iba a decir el que más... pero es uno de los que más no chinea también.
00:54¡Claro, chineador!
00:55Muy buenos días, qué lindo estar con todos ustedes hoy.
00:58Mejor viernes, el mejor fin de semana.
01:00Y una muy buena opción, chiquillos, para que ustedes hoy tengamos en casa algo que siempre tenemos,
01:06o por lo general, la mayoría de veces, una papita y una cebolla.
01:10Y a veces decimos, ¿qué hago la papita? ¿Será que me compro una sopita? La parto por ahí.
01:13Pero de repente podemos engalanar con un platillo que para otros lugares es indispensable.
01:20No puede faltar, igual que el gallo pinto para nosotros.
01:23Hola, Nati.
01:24¿Estás ahí?
01:25La última vez que hicimos tortilla española en esta cocina, era la receta original de España, la hizo Tony Costa con Mimi Ortiz, ¿se acuerdan?
01:33Hace ya varios tiempos, vinieron a la cocina e hicieron tortilla española.
01:36Hoy, esta tortilla española tiene el toque tico y los ingredientes costarricenses.
01:41Muy bien.
01:41Esa aquí no está horrible.
01:43Ay, qué bárbaro, Daniel.
01:44No, les voy a contar, ¿y sabe por qué el toque tico?
01:46Porque vea, esto es una receta de tortilla española.
01:49Esto es papa, usted la corta como la tenga ahí.
01:52Y si le quedó, digamos, también, que a veces uno dice, ay, con unas papitas cocinadas, utilísela, no hay ningún problema.
01:58Lo original, lo original...
01:59Ojalá se compran papa a los paperos de Cartago, que la están pasando muy mal.
02:02Ay, sí, por favor, entonces, hagamos mucha, pero mucha tortilla este fin de semana para que lleven buena papa.
02:08Y si hay buen precio, aproveche.
02:10Entonces, vea, ya todas las semanas hay feria.
02:12Esta semana, toda la semana hay ferias en todo lado.
02:14Así que aprovechemos y nos vamos a hacer una tortilla española.
02:19Oiga, pero ¿sabes qué? Me tengo que robar algo, pero es rapidísimo.
02:22El 21 de febrero, en Grecia, Tacares, tenemos allá un festival de blues.
02:28Impresionante, así que los tengo que inventar.
02:30De blues.
02:30De blues, sí, está en el Club Campestre, 21 de febrero, por Ticketbox.
02:35Así que, por favor, los invito a que lo sigan, solamente.
02:37Si les gusta el blues, hágale.
02:38Y la otra es...
02:39Cebollita de Cartago.
02:41Suave el toque.
02:41Que esta cebolla, yo la hice tipo tica.
02:44¿Cómo cortamos nosotros la cebolla?
02:46¿En julianas?
02:47Claro.
02:47Entonces, por ahí, vamos con cebolla.
02:50Ok, la has agregado nada más el aceite en buena cantidad, la papa y la cebolla.
02:53Y la cebolla.
02:54Ahí vamos.
02:54Que originalmente la cebolla podría ir de testa.
02:57Vas a llorar.
02:57Bueno, ya pusieron, vea que nos pusieron un vasito con agua ahí.
03:01Por eso estaba...
03:02Por eso era el...
03:04Ay, Dios mío.
03:05El lamento.
03:06Ve, entonces la podemos cortar así en cubos.
03:09Ok.
03:10Vamos a ver si la tenemos ahí.
03:11Así.
03:11En tocos grandes, ¿no?
03:12Así como el de pincho, cuando vamos a hacer un pincho.
03:15Sí, sí, sí.
03:15Y ahí podríamos dejarlo.
03:16O sea, ese mix se vale.
03:18Todo se vale.
03:19Ay, qué lindo.
03:20Usted haga lo que pueda con lo que tenga.
03:22Sí, sí, sí.
03:23Y va a ser feliz.
03:23Y ya, listo.
03:23Sí, sí, Mau, tiene razón.
03:24Y eso, ay, en casa, eso hacemos.
03:26Mau, ¿y no la has puesto sal todavía?
03:28No, porque vieras que ahora viene el detalle aquí.
03:30Ahí yo la dejo.
03:31Vamos a subirle el foguito a este y me vengo con esta que está en ocho.
03:34¿Qué pasa?
03:34¿Qué pasa?
03:35Esta papa ya sale con las ollas.
03:37Ya la vamos a ir quitando para que quedemos un poquito libres.
03:40¿Te ayudamos con algo?
03:41Ay, Nati, tan cargadosa.
03:42Por el momento va demasiado fácil esta receta.
03:44Demasiado, ¿verdad?
03:45Eso es súper importante.
03:47Hacer muy práctica la cocina.
03:50Aquí, ya aquí tenemos huevo.
03:52Quedó en evidencia mi booster.
03:55Ay, disculpe.
03:56Qué vergüenza.
03:57Ok.
03:58Huevos.
03:59¿Cuántos huevos?
04:00Me pregunta producción.
04:01Sí.
04:02¿Cuántos huevos?
04:02¿Cómo le está preguntando producción?
04:04Papi, pero es que yo le doy la mente a usted.
04:06Viejo.
04:07Está el productor al frente, entonces sí.
04:09Tengo el productor al frente y el otro le está diciendo,
04:10ah, bien, gorda, bien.
04:12Ok.
04:14Me preguntan, ¿cuánto utilizo de huevos por papa?
04:17¿Qué hago?
04:17Bueno, puedo utilizar por medio kilo de papa unos ocho huevos.
04:21Ok.
04:22Medio kilo de papa ocho huevos porque tienen que ser la misma cantidad de papa y cebolla,
04:25pero medio.
04:26Ok.
04:26Ahí hay un error cuando le dan los ingredientes porque me decía mi hija ayer,
04:29papi, es que solo pusiste tres yemas.
04:31Eran doce huevos y tres yemas que yo no puedo utilizar.
04:33¿Tú crees ahora lo volvemos a aclarar?
04:34Lo podemos aclarar cuando estemos por ahí.
04:36Pero bien, ahora sí, Nati, aquí viene la sal al gusto y la pimienta.
04:43Tata, compláceme con una de sabina ahora que estamos en el palo.
04:46Lindo, vamos.
04:48Esto que se está haciendo aquí, que ya a las tres de la tarde, tres y media, ya va saliendo.
04:54Diecinueve días y quinientas noches, ahí sí se puede.
04:55Esto.
04:56No, no, pongamos el tablo de Madrid.
04:57Bueno, sigamos con la receta.
04:58Dale, para hacerlo más criollito, más tico, he hecho esto.
05:03Cebolla, chile dulce y la cebolla y la papa.
05:07¿Has dicho alguna vez?
05:08Bien.
05:09Torta de patatas también se dice.
05:10Sí.
05:11Sí, y dice, tiene su toque.
05:14Me costó la volteada porque la hice al sartén.
05:16Y en todo lado se consume la torta.
05:19Ajá.
05:19Si lo que quieres es pimienta.
05:21Ay, qué lindo.
05:23Qué bueno.
05:24Esto, este efecto que estoy haciendo aquí, sí, esta cocción, es esta lista.
05:29Ah, queda así.
05:30Ok, entonces, ¿qué voy a hacer?
05:32Esto lo incorporo, ojalá calientito, al huevo y lo dejo reposar unos minutos.
05:38Bien.
05:38Ok.
05:39Qué experiencia.
05:40Recuerden, toquetico, ¿verdad?
05:41Porque tiene chile dulce, ahí un español puede llegar y desenhojarse, cómo le van a agregar morrón,
05:46pero sí, también se puede agregar chiles asados, chorizo, hay muchas formas de poderle hacer diferente.
05:52En España se consume en todo lado y a toda hora.
05:56Claro.
05:57No hay ningún problema.
05:58Y fría o caliente.
05:59Fría o caliente.
06:00Lo hice una salsita criolla aquí, que es solo tomate, sal y pimienta, para acompañar esa tortilla, que es espectacular.
06:07Esto, una vez que lo tengo así, ya salado y pimentado, tengo un sartén caliente y voy a colocar la mezcla.
06:16¿Cómo, Mau?
06:19Voy a sacarle bastante papa para que nos quede firme, ¿verdad?
06:23Vos sabes que a uno lo invitan a una fiesta, se toma el tiempo uno de hacer una torta española y queda grandísimo.
06:30Pues sí.
06:30De peor altura, claro.
06:32Hay que chinearla, hay que chinearla bastante porque ella es de fuego lento en realidad.
06:38Mau, pero esta entonces la vas a hacer al sartén.
06:41Esta, esta al sartén.
06:43Porque este Mau trajo una aquí que si ustedes ven ahorita, nuestros compañeros harán un acercamiento a esta, parece un queque.
06:48Mau, vea la responsabilidad que tiene hoy, vea lo que nos dice doña Carol.
06:51Diga, doña Carol.
06:52Nunca he podido hacerla porque se me despedaza, no puedo darle vuelta, voy a ver la receta.
06:57Vamos a decirle a doña Carol.
06:58Doña Carol es, doña Carol.
07:00Doña Carol Catalina Chavarría García.
07:02Doña Carol Catalina Chavarría.
07:03Quiero decirle que usted tiene todos los aliados en su casa para poderla hacer de la primera, de la mejor.
07:10Mau, eso que vimos es la toma de la que vos trajiste, una versión horneada.
07:13Ah, ok. Esta es horneada y les voy a contar cómo, mientras se va cocinando un poquito la torre.
07:19Yo hice este molde, o sea, yo no lo hice, ya lo compramos hecho, ¿verdad? Por supuesto, esto es un silicón.
07:25Ok, y resulta que solamente engracé, ¿verdad? Un poquito ahí.
07:30Y esta mezcla que ustedes vieron que yo tenía aquí, yo solo la incorporé al molde.
07:36Y ya.
07:37Y la llevé al horno.
07:38¿Cuánto?
07:39¿Cuánto tiempo? Duró más o menos 40 minutos, a más o menos 160, 180 grados.
07:45Bueno, ojalá se pudiera cocinar a 117 grados, es que no pudimos programar ayer el horno.
07:51¿Usted sabe usar este horno?
07:52Sí, ahora le damos un horno a la deudita.
07:54¡Qué dicha!
07:54Muy bien, muy bien. ¿Y estaban cocinando?
07:56Sí.
07:57Sí, bueno, bien. No, no, tiene su toque, todo tiene su toque.
08:00¿Qué pasó? Entonces esta me quedó exactamente como ella. Vea qué bien.
08:04Sí, porque partir eso ya yo me imagino que es espectacular.
08:06Claro, véanlo, véanlo, qué bonito.
08:07Y vean el acompañamiento que es rico.
08:09Y entonces esta salsita de tomate queda espectacular con eso. Pásame, por favor, una toallita así.
08:14Platito necesitamos, ¿no?
08:15Ya tenemos ahí, ya tenemos ahí.
08:17Ah, el hombre está preparado.
08:18Ya tenemos ahí, sí, por favor.
08:20Casi me pican, ¿viste?
08:21Veníamos para...
08:21Mau, ¿te parece si observamos la receta?
08:23Claro, por supuesto.
08:24Los ingredientes de la receta son los siguientes, señor, señora, si usted quiere sorprender a su esposo, a su esposa, a su novio, a su novia, a sus hijos, a sus hijas, la tortilla española al estilo Tico del Chef Mau Moranati.
08:35Bueno, ahí tiene usted medio kilo de papa pelada y cortada de forma irregular, medio kilogramo de cebolla cortada en julianas, tres yemas de huevo, chile dulce, culantro, carne desmechada, sal y pimienta, aceite de oliva o manteca de cerdo.
08:50Ok, muy bien, y ahí le digo, lo de las tres yemas de huevo, eso se va a convertir, perdón, en doce huevos.
08:56Ok.
08:56Y adicional, si usted la quiere amarrar con mayor potencia, la yema le va a ayudar, entonces son esas tres yemas adicionales.
09:04Entonces, ahí le faltan doce huevos, ok.
09:06¡Olé! ¡Olé! ¡Qué grande!
09:09Amigo mío, Sabina, y de Marito.
09:12Dice Mariela Campos, ¿se puede hacer en freidora de aire?
09:14Se puede hacer con que le quepa un molde dentro de la freidora de aire y le va a quedar excelente.
09:19¡Excelente!
09:19¡Oh, muy bien!
09:20¡Excelente!
09:21Entonces, aquí viene un detalle para hacerla, es que conforme se va la tortilla secando, vamos a ir corriendo un poquito eso.
09:30¡Eso! Vea, hágalo otra vez, Mau, ¿por qué?
09:32¡Vamos!
09:33¡Vamos!
09:33¡Vamos!
09:33¡Vamos!
09:33¡Vamos!
09:33¡Vamos!
09:34¡Qué bien!
09:36Mira, y uno, ¿sabes qué hago yo? ¿Para que me digas?
09:39No, no, no, le pongo una tapa.
09:41Sí, muy bien también, todo es funcional, todo es funcional, en realidad está muy bien.
09:46Lo que uno tiene que ir haciendo es que se le vaya secando la parte de arriba, porque ya casi le vamos a dar vuelta.
09:52¿Sí? Entonces, ahí, ella va a ir secando todo el huevo de la orilla.
09:58Bueno.
09:59Muy bien, ¿verdad? Vamos bien.
10:00¡Delicia!
10:01Ahora vamos a verla, en realidad vamos a dejarla por ahí un momentito.
10:05Mau, y hay que aplanarla ahí un poquito.
10:06No, no, no, ella va tomando su figura.
10:08Ok, ahora viene esta, señorita.
10:10Venga, Matica, venga para acá, porque vea este tomón que vamos a hacer.
10:13Esta carne que está aquí, viene en dos detalles.
10:16Una es porque ya se la voy a poner antes de voltear, ¿verdad? Para que no quemarla cuando la voltea.
10:20Ajá, ok.
10:20Y la otra que en esta, yo la dejé caer dentro de la mezcla.
10:24Entonces, vamos a ver qué resultado nos da esto.
10:27¡Qué belleza!
10:29Gracias, Matín.
10:31¡Qué bien!
10:31Tiene tiempo de dañarme.
10:35Muy bien.
10:36Entonces, aquí cortaríamos como un quequito seco, ¿verdad?
10:42Esto es igual un queque seco.
10:44Yo, Pepe, no, no, nada.
10:46Estaba poniendo el pitillo de la censura en la canción, nada más.
10:50Ok, bien.
10:51Así se tiene que ver.
10:53Mau, qué increíble.
10:54Vean los trocitos de papa, la carnita como está ahí al fondo.
10:59Bien.
10:59¡Qué bien!
11:00Y aquí...
11:02Esta receta queda disponible en teletica.com para que le echen un vistazo.
11:06Claro, vamos a ver cómo se ve el chile.
11:08El otro día vi un documental que me recomendó Dani.
11:12El de...
11:13Supongamos que...
11:15Supongamos que es una ciudad.
11:16Una ciudad.
11:17Entonces, la protagonista decía,
11:20¿cómo que dicen que una obra de arte es algo como un pastel?
11:23No, no, no, no.
11:24El arte no se come.
11:25Eso no es arte.
11:26Señora, yo la contradigo.
11:27Esto es una obra de arte.
11:28Esto es una obra de arte.
11:30Y sí, no la vamos a comer, claro.
11:31No la vamos a comer, pero necesitamos comer.
11:33Bueno.
11:34Un poquito de bulantito.
11:35Mau.
11:35Que no dejan los ticos.
11:37Podés, han aparecido durante todo el espacio tus contactos,
11:39pero nuevamente vi por ahí, me llegó un pajarito que ahora tenés inflables
11:43para fiestas infantiles.
11:44Oiga, ¿viste?
11:45Todo, Mau.
11:45El combo.
11:46Viste, nos hemos metido en todo lo que podamos hacer,
11:49porque así ayudamos a más personas, ¿verdad?
11:50Me parece.
11:51Entonces, muy bien.
11:52Ahora estamos con inflables para niños.
11:53Ayudamos a ver.
11:54Para niños.
11:54Y si quiere la fiestita para niños también.
11:56Perrito caliente, hamburguesitas, todo.
11:58Le llevamos coche inflables.
11:59Los inflables también.
12:00Sí, y también hasta yo me he visto de payaso, man.
12:02No.
12:02Me parece.
12:03Al mismo WhatsApp, ¿te puedo llamar?
12:04Sí, por favor.
12:05Mau, está genial, porque uno como papá o mamá,
12:07a veces necesita resolver la fiestita, dice,
12:09bueno, aquí la comida, por allá está la otra cosa.
12:11El combo completo lo tiene Mau.
12:12Sí.
12:12Un aplauso para Mau.
12:14Bárbaro.
12:14Gracias, y guillas, gracias.
12:16Un gran empresario, Mau, la verdad.
12:17Gracias.
12:18Un gran empresario y tiene un gran corazón.
12:20Sí.
12:21Entendemos que no somos perfectos,
12:22sino que usamos mil veces, mil millones.
12:24Pero le digo una cosa, usted igual a mí,
12:26disfrute un nuevo día, una nueva forma de ser.
12:29Esa es.
12:30Inténtelo todos los días, porque hay que lograrlo.
12:32Qué lindo, Mau.
12:32Pasame un plato para darle vuelta antes de irnos,
12:34porque yo sé que...
12:35Sí, porque ya estamos ya.
12:36Ya nos tenemos que ir.
12:37Pero necesito decirle a doña Carolina.
12:39Sí, por favor, Mau.
12:40¿Cómo es que lo hacemos?
12:41Entonces, vamos a ver, vea.
12:43Intentando quitarle lo más que podamos de la parte de arriba,
12:46porque si no el plato me queda muy lleno de huevo.
12:48Ajá.
12:48Pero como ya no tenemos mucho tiempo,
12:50vamos a hacérselo así a doña Caro.
12:52Siempre intente, doña Caro,
12:53tratar de recogerle bien la orillita aquí.
12:57Muy bien.
12:59Está hermoso.
13:00Muy bien.
13:02Vámonos.
13:02Pero la vamos a guardar un plato.
13:03Ahí está.
13:04Ahí está.
13:04Muy bien.
13:05Ahí está, Mau.
13:06Qué manera.
13:06Y después la volvemos a colocar ahí.
13:08Ok.
13:09No, hombre.
13:10Bueno, voy a probar, amigos.
13:12Seguimos con más.
13:12Bueno, seguimos con más, Mau.
13:14Muchísimas gracias.
13:14Muchas gracias.
13:15Nos vemos en el festival del club.
13:17Es un aburicio.
13:17Pero bárbaro.
13:18Dígame qué sabor.
13:19Mira, mira, Ítalo, mira, Ítalo.
13:21Ahí.
13:21Ahí.
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