- hace 2 días
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00:00Vean, hay un sabor que de verdad, definitivamente nos recuerda a casa, o nos trae esas memorias de casa, y
00:08es el tamal de elote.
00:09Ella es Ángela Sánchez.
00:10Sí.
00:11Ella es la del...
00:12Ella es la del libro.
00:14¡Y un fuerte abrazo!
00:16¡Claro que sí!
00:18¡Qué honor!
00:19¿Verdad?
00:20Por supuesto que Ángela está de visita y teníamos que aprovechar esa visita para tenerla aquí en nuestro programa,
00:25conocer de su libro, Memorias de Cocina, Una Vida a Través de la Comida y la Fotografía,
00:30porque Ángela también, además de chef, es fotógrafa, Ángela, senderista.
00:36¡Qué mal!
00:36También.
00:37¿Y mamá?
00:38¡Y mamá!
00:38¡Qué mal, ¿verdad?
00:39Que trabajo más hermoso.
00:40Y profe.
00:41Profe de español.
00:42Y profe de español.
00:43Estudió también francés, ¿verdad?
00:45Sí, un poquito, un poco de todo.
00:47¡Ópale!
00:49Hasta un poquito de italiano.
00:50¿Qué tiene una cosa que está haciendo aquí?
00:52Eh, vengo a cocinar y compartir un poco de lo que yo soy.
00:56Vine a Ana Vueltilla, ¿verdad?
00:57Y a visitar a su familia.
00:58A visitar a mi familia, a mis papás, este, sí, todos están aquí en realidad.
01:03Solo mis hijos y yo estamos en Estados Unidos.
01:05¡Qué chido!
01:06En Seattle, ¿verdad?
01:07En Seattle.
01:07En Seattle.
01:08Bueno, esta mañana nos va a enseñar una receta que está aquí en el libro,
01:12que es el tamal de elote, y que nos cuente un poquito cómo la preparamos
01:16y cómo hacemos para que nos quede realmente jugosito.
01:20Sí, bueno, yo creo que la clave es que sea maíz fresco, ¿ok?
01:24Entonces, bueno, te contaba que los elotes mi papá los compró en la feria el sábado.
01:29Eso, ¿en cuál feria?
01:31En la de Guadalupe.
01:32¡Saludos a la feria!
01:33¡Guau!
01:33Que ayuda mi mamita también.
01:34Don Daniel se llama el papá, don Daniel.
01:36Don Daniel.
01:37Saludos, don Daniel.
01:38Y entonces, con elote fresco, pues aquí es más fácil.
01:42Yo en Estados Unidos, como no has...
01:44También hay elote fresco, pero se puede conseguir congelado.
01:46Uso maíz dulce congelado.
01:48Pues ahora que estábamos en Guanacaste, ve la señora dándole al lotito ahí.
01:51Salía todo fresquito.
01:53Bueno, así lo hizo ayer mi papá con mi hijo, que también está aquí,
01:57y ayudó a molerlo en el molinito.
02:00¡Qué bendición!
02:01Así que eso es como la clave.
02:02Ok, empecemos.
02:03¿Qué es lo primero?
02:04Entonces, lo primero sería, ponemos aquí...
02:08¡Ay, nos falta la parte de acá!
02:10¡Ay!
02:11¿Pasa nada?
02:12Muy importante.
02:13¡Ah, no, hombre!
02:13Pero, ¿a dónde la conseguimos, chiquita?
02:15¡Ah, sí, qué vergüenza!
02:16Que van a perder de los ochos.
02:19Perdón, Ángela.
02:20No, no pasa nada, porque si no, lo podemos revolver a mano.
02:23¿Un tenedor?
02:24¡Ay, sí, gracias!
02:25Por favor.
02:25Un tenedor aquí, pero que eso es el...
02:27Aquí está.
02:28Vea.
02:28No, no, no, metámosle mano ahí.
02:30¿Con esto sí, no?
02:32¿Sí?
02:32No.
02:33Con esto, con esto está bien.
02:34Ok.
02:35Entonces, echamos esto y echamos el...
02:37Tenemos que, básicamente, revolver todo.
02:40Dios mío, qué vergüenza.
02:42No, no, no.
02:44Ahí revuelve todo.
02:45La cosa es que todo se revuelva.
02:47Exacto.
02:47Los huevos se baten un poquito.
02:49Dos huevitos enteros, nada más.
02:50Dos huevos enteros y los echamos aquí.
02:54Y luego, como este maíz es el maíz de acá, que no es dulce, hay que echarle más azúcar.
03:00¡Lo encontré!
03:01¡Eso!
03:02Ahí está.
03:03Buenísimo.
03:03¿Este o este?
03:05Ese está bien.
03:06¿Clobito?
03:07Ah, este está perfecto.
03:08Este.
03:10Listo.
03:11¡Qué susto!
03:12Perfecto.
03:13Bien.
03:14Ahí está.
03:14Y luego le echamos la leche con esa...
03:17Es una receta súper práctica.
03:19Es sencillo, nada más con la escala boya.
03:21¡One, two, three!
03:22Así es.
03:22Es muy fácil.
03:24Echas todo.
03:25Y en este momento, el maíz ya estaba procesado, porque mi papá lo molió en la maquinita.
03:31Ajá.
03:31Pero si no, si uno compra...
03:33¿Qué siente usted que su papá todavía le está ayudando a cocinar?
03:35Es lo más hermoso.
03:36¡Qué tesoro tiene usted, de verdad!
03:38Es que mi papá molió en maíz, hasta que se me paran los pelos.
03:41¡Qué belleza, ¿verdad?
03:43Sí, es una gran bendición.
03:45Así es.
03:46¿Cuántos años tiene su papito?
03:47Eh, 84.
03:48¡Ay, papá!
03:49Como un roble estás, señor.
03:51Así es.
03:52Entonces echamos luego la harina, polvo de hornear y un poquito de vainilla.
03:57Las cantidades se las vamos a mostrar en la...
04:00En la receta.
04:01En segundos.
04:02Exactamente.
04:03Y luego nos vamos todo.
04:05¿Está conectado, Ítalo?
04:06Señorita, ¿está conectado?
04:08¿Está conecting?
04:08¿Vean?
04:09Perfecto.
04:10Ahora sí.
04:10Y ahí se mezcla todo.
04:12Vean la receta para que la noten, porque en serio, ese tamal de elote, me han contado
04:17que es famosísimo porque le queda espectacular.
04:20Ángela, usted en el libro también, bueno, menciona mucho a su familia, que es parte importante,
04:24sus hijos.
04:25Por ejemplo, hablemos de ese tamal de elote.
04:28¿Qué recuerdos le trae a usted?
04:30Pues, yo creo que el elote, al menos en mi casa, siempre estuvo presente, pues, mi mamá
04:36hace tortillas, chorreadas, o sea, el elote siempre ha estado ahí.
04:40Y, bueno, antes te contaba que en Washington, cuando nos movimos hace como más de 10 años,
04:46hay un grupo de latinas.
04:48Entonces, el maíz es uno de los ingredientes que está en casi todos los países de Latinoamérica.
04:54Que nos une a todos.
04:55Que nos une a todos un montón.
04:56Entonces, en las reuniones que hacíamos, pues, para celebrar la amistad o simplemente
05:02conversar porque queríamos tomarnos un café, muchas veces llevé ese tamal.
05:06Y era un éxito porque justamente el elote, el maíz, es algo que está presente en todos.
05:13Entonces, es una receta que para mí tiene muchos recuerdos bonitos y significados.
05:19Nosotros pusimos, pero, digamos, con esto sale un parexote de estos.
05:23Sí, total.
05:25Exactamente.
05:25Sí, sí, rinde bastante.
05:27Bueno, hay un montón de elotes ahí.
05:29Yo creo que fueron como 20, 25.
05:31¿Cómo?
05:3125 lotes.
05:33Quiero preguntarle también, Ángela, ¿qué la motivó hacer este libro?
05:36Memorias de cocina.
05:38Aquí lo pueden encontrar ya, ¿verdad?
05:40Está en la librería internacional.
05:43Pues, básicamente fue recuperar todas estas recetas que muchas son de mi casa, de mi
05:50familia, de mis papás, para mis hijos, para que no se perdieran y para que ellos tuvieran
05:56la oportunidad.
05:56La foto de pan.
05:58Qué buena foto.
06:00Para que tuvieran la oportunidad de hacerlas y cocinarlas también en sus casas.
06:08Que continúe, que siga eso.
06:10Que continúe.
06:11A veces es difícil algunos ingredientes encontrar allá, entonces hay que hacer aproximaciones.
06:16Y es lo que yo le decía, a mi familia nadie le agarró las recetas a mi abuelita, que
06:23era italiana, y se perdieron un montón de recetas.
06:26Usted las tiene aquí, cuidadito.
06:28Aquí están todas las de Ángela.
06:30Eso es un tesoro.
06:31Eso es un tesoro para que vayan y consigan el libro en la librería internacional.
06:36Ahí está.
06:36Así es.
06:37Y lo pongan en práctica.
06:38Qué bonito.
06:39La felicito.
06:40Además, ¿vieron la fotografía?
06:42Fueron sus fotos también.
06:44Así es.
06:45Yo cociné, tomé la foto y escribí.
06:47Fue un proceso largo, pero muy lindo también porque en el camino había cosas que no recordaba.
06:55Entonces era mami, acuérdeme.
06:57¿Cuánto llevaba el arroz con leche?
07:00Ajá.
07:00O papi, ¿cómo era que se hacía tal?
07:03No, acuérdese.
07:03Sí.
07:03Entonces hubo también una conexión otra vez con ellos de, acuérdese cómo se hacía esto,
07:11no, recuerde que era así.
07:13Y de sus abuelas también.
07:14Sí, de mis abuelos, mi abuelita del lado paterno murió antes de que yo naciera, pero tengo el recuerdo muy
07:24vivo de mi abuelo del lado de mi papá, que era el que cocinaba.
07:27Este, lo recuerdo haciendo chicharrones en Murcia y en una paila grandísima.
07:34Este, y pues muchas recetas son un poco el recuerdo de ellos.
07:38Está verdad, eso le iba a decir, la cocina, la comida, son recuerdos, los olores.
07:45Totalmente, o sea, totalmente. Yo soy, mi nariz es como, yo digo que como un poco de un perro porque
07:52yo soy muy sensible a los aromas.
07:55A los aromas.
07:55Y los, y me traen siempre muchos recuerdos. Entonces, hay cosas que al hornear definitivamente me ponen de vuelta.
08:02Qué talento, porque usted hacía el tiro a esquina y entraba a cabecear también. O sea, usted cocinaba que la
08:07foto. Yo me imagino que es, ¿cuánto dura haciendo este trabajo tan hermoso?
08:11Eh, la idea empezó antes de la pandemia y, este, hubo una pausa y luego empecé a retomarlo y ya
08:18ponerlo todo junto tomó como un año.
08:20Chica.
08:21Pero tenía ya algunas, algunas cosas.
08:23¿Cómo estamos de textura?
08:25Bien, bien, esto ya yo creo que.
08:27Ya me arrojó.
08:28¡Ay!
08:29¡Ay, Dios mío!
08:30¡Ay, Dios mío!
08:32Voy a traer.
08:33Hacéle algo.
08:35Está listo, ok.
08:37Lo quería preguntar, este, porque también leí parte del libro y, y me encantó ver que todo es un proceso.
08:46Usted no sabía hacer nada, que hacía unas galletas con su hermano que le quedaban durísimas, pero continuó, continuó, continuó,
08:53hasta que las galletas quedaron perfectas.
08:55Deliciosas.
08:55Así es.
08:56Es, es igual en la vida.
08:57Así es, o sea, fue realmente un proceso y a mí siempre me gustó cocinar y, de verdad, o sea,
09:03el primer intento fueron unas galletas que terminaron siendo como una piedra.
09:06Como una piedra, exacto.
09:07Cuando estaba en la escuela, este, pero siempre me gustó muchísimo cocinar y también, pues, ver a mis papás siempre
09:15cocinando.
09:16Sí.
09:16Cuando estaba en el colegio, venían mis compañeros del colegio a hacer trabajos y siempre era almuerzo y comida.
09:25Y todavía hoy recuerdan, ¡ay, qué rico los maduros que son mis papás!
09:27Sí, claro.
09:28¡Qué rico!
09:29¿Verdad?
09:29Tal cosa.
09:30Entonces, realmente, la cocina, y eso hablaba ayer con mis papás, o sea, es que todo está alrededor de la
09:37comida siempre en mi casa.
09:39Sí.
09:39Siempre.
09:40Claro.
09:40Entonces, llevo un insta.
09:41¿Cómo está la cosa aquí entonces?
09:42Entonces, aquí, sin volver a hacer un ataque, este...
09:49Y yo vea, yo veo usted su historia y veo a Nancy que se está reinventando y arrancando con sus
09:54clases de cocina.
09:55Nunca es tarde para cumplir un sueño.
09:58Nunca.
09:59Exactamente.
10:00No, y la cocina, la cocina es algo, este, que...
10:03Es maravilloso.
10:04Que une.
10:05Que une, que llena.
10:06Algo que mencionabas, es ofrecer tiempo, ¿verdad?
10:10A las personas que queremos, es ofrecer ese tiempo de cada receta que preparamos con tanto amor.
10:16Exactamente.
10:17Yo creo que lo más valioso de tener una mesa y con quién compartirla, es el tiempo que uno les
10:24puede dedicar a las personas que quieren.
10:27Se habla mucho del lenguaje del amor, y mucho del lenguaje del amor también es dar de comer.
10:32Mira, te hice esto.
10:33Sí.
10:33Yo creo que Nancy no está, aquí hay que quitar, voy a hacer tortillitas, ese es un lenguaje.
10:38Es verdad, son chineitos.
10:40Son chineitos.
10:41Exacto.
10:43Bueno, vean, ahí está, ¿cuánto va al horno?
10:45Al horno, más o menos como 45 minutos a una hora.
10:49Y sabemos que está listo cuando le metemos un cuchillito y sale limpio.
10:53No hay que engrasar ni nada.
10:55No, es buena idea ponerle un poquitito de mantequilla o algo, aquí no tenía, pero lo ideal es ponerle un
11:00poquito de aceite o algo, y para que no se pegue a la hora de sacar.
11:03Ya, pongámoslo a la par para que se vea el antes y el después, y cómo tiene que quedar bien
11:08doradito.
11:09Exacto.
11:09Para que vean el toque y vean el cambio que le da, 350.
11:15350 por casi una hora.
11:17Yo le quería preguntar, yo sé que es muy complicado, pero de este libro, ¿cuál es su receta favorita?
11:25Qué pregunta, qué pregunta.
11:28Uy, uy, uy, no sé, la verdad, hay muchas, es que hay recuerdos de todo, hay recuerdos de mi familia,
11:36y también hay recetas que me traen amigos y amigas muy cercanas del tiempo, ¿ya?
11:46Entonces, no sé, los tamales quizás, aunque no los hago allá, que es muy difícil.
11:51Sí.
11:51Este, pero las recetas, eh...
11:54¡Ay!
11:54¡Qué buen pinto, ah!
11:56¿Sabes con cuál conecté?
11:57Ajá.
11:58Con la olla carne.
11:59La olla carne.
11:59Conecté mucho con su receta olla carne.
12:02La olla carne.
12:02Qué va, que ese pinto está increíble en esa foto.
12:05¿Vieron las fotografías?
12:06Ella tomó las fotos.
12:07Sí, te escuchamos, además creo que esta es muy especial.
12:12¿Sí?
12:12Sí, porque es el pollito que me enseñó a hacer Silvia, que es como mi hermanita de Washington.
12:19¡Ah!
12:20¡Qué linda!
12:21¡Le llegó!
12:22¡No, claro!
12:23¿Qué coinciden?
12:24¿Qué había yo?
12:26Abrí la página y ve.
12:27Esta, esta, esta.
12:28Qué bonito.
12:29Es que esa es la cocina.
12:30Es el diosito a hablar.
12:31Esa es la cocina, recuerdos de amor.
12:33Ay, no quiero este libro.
12:34Es demasiado, es demasiado.
12:36Sí, gracias.
12:37Bueno, entonces nos quedamos con esta aquí, vamos a ponerle.
12:39Ángela, gracias.
12:40¿Cómo se llama ella?
12:41Silvia.
12:41Silvita.
12:42Silvia, saludos a Silvia, hasta Washington.
12:45¡Your chicken, very well!
12:48Ya, pa, ya tú sabes.
12:50¿Para que le mande ese video a Silvia?
12:53Sí, sí.
12:53No, Silvita está sintonizada.
12:54Yo creo que ella también es costarricense y se movió hace muchos años.
12:58Eso, Silvita.
12:59Bueno, pues qué gusto haberla tenido con nosotros hoy.
13:01Y ha antojado todo el mundo.
13:03Ojalá que lo prepare.
13:04Gracias.
13:04Estoy buscando ese pinto, se me perdió.
13:07¿Quién quiere?
13:08¡Tamón el elote!
13:11Familia, mañana ocho en punto.
13:13Los amamos.
13:14Gracias por ser parte de esta familia.
13:15Chao.
13:16Chao.
13:16Gracias, Silvita.
13:17Gracias, Silvita.
13:18Gracias, Silvita.