- hace 2 horas
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Aquí estamos en...
00:01¡El lepón!
00:02¡Qué bonito!
00:03Aquí no se diga que nos trajeron aquí nada más para ver al chef.
00:07Aquí el chef, usted nos dice y nosotros la ayudamos.
00:09Nos ganamos el gallito.
00:10A veces ustedes lo arman.
00:11No, pero llevo yo magando esa papa.
00:13¡Ay, me fallas! Qué gusto tenerte en la cocina.
00:15De buen día, bienvenido.
00:16El gusto es mío, muchas gracias.
00:17Y bienvenido con tu receta del día.
00:19¿Qué vamos a hacer?
00:20Un delicioso pastelito de papa, ¿verdad?
00:22Bastante rústico.
00:24Rústico por el tema de la papa, que no está tan procesada, ¿verdad?
00:27No está tan... tan... tan suave.
00:29Ahorita no ocupamos que el puré esté cremoso, ni que esté sedoso.
00:33Ok.
00:34Porque también a la hora de sacarlo del molde, pues ocupamos que él tenga consistencia, ¿verdad?
00:39Ajá.
00:39Vamos a ocupar papa blanca en esta ocasión.
00:42Como no es un puré cremoso, necesitamos de esa papa.
00:47Y le estaba comentando que yo las cocino en microondas para que la papa no tenga...
00:54¡Qué práctico!
00:55¿Cómo? ¿Cómo lo haces?
00:56No tenga agua, ¿verdad?
00:58Entonces, en un recipiente, como este es un kilo...
01:00Ajá.
01:01Yo lo que hice fue poner toallas de papel...
01:03Ajá.
01:06Y majarme...
01:06Ajá.
01:07Yo voy a hacer silencio.
01:08Yo también, ya no voy a decir...
01:09Ajá.
01:10Con un tenedor, punzarlas por todo lado y mojarlas bien y taparlas con...
01:15con toalla húmeda también y la llevo al microondas por 12 o 13 minutos.
01:19¡Sí, mira!
01:19Pero, ¿sabes? Sin agua en el recipiente.
01:22Sin agua, solo bien húmeda.
01:22O sea, le pongo toallas alrededor del recipiente.
01:24Ajá.
01:24Majo las papas, pongo las papas, le pongo toallas húmedas encima también.
01:28Y vamos al microondas por 12 minutos.
01:29¿Cómo aprende uno maña?
01:30Igual revisamos, ¿verdad?
01:32Si hace falta uno o dos más minutitos, pues...
01:34Ajá.
01:35Y se suavizan, o hay que punzarlas un poquito.
01:37Lo punzamos para que ella absorba el calor y todo, ¿verdad?
01:39¿Y cuánto tiempo?
01:40Más o menos.
01:4012 minutos.
01:4112 minutos.
01:41Un kilo.
01:43Ajá.
01:43Pero si yo me quiero hacer una papita ahí majadita, pues unos 3 minutitos envuelta en una talla húmeda.
01:48Mira, no cambia el sabor.
01:49Que a veces queda como un sabor recocinado.
01:51Ah, es peribera.
01:52Es peribera.
01:53Eso es lo que estaba usando.
01:54Es peribera.
01:54Aquí no tenemos sal ni nada.
01:57Ok, eso te iba a preguntar.
01:58Es solo papa.
01:59Solo papa.
01:59Ahorita es solo papa.
02:01Pero al cocinarla así, no le estamos agregando agua.
02:05O no le estamos aportando humedad ni nada.
02:07Y si es importante que no tenga mucha humedad para lo que vamos a hacer.
02:10Sí, en este caso sí, porque lo que ocupamos es que al final podamos sacar una buena porción y que
02:15no sea más barata.
02:16Ok, perfecto.
02:17¿Verdad?
02:17Entonces, acá ya tenemos la papa cocinada.
02:20Ajá.
02:20Vamos a agregarle dos huevos.
02:22Ok.
02:23Como va a ir al horno ahora, por unos 20, 25 minutos, el huevo se va a cocinar.
02:28No va a haber ningún problema de huevo crudo ni nada por el estilo.
02:31Y la papita sigue barata, chicas.
02:33Sigue barata.
02:34Hay que sacarle el jugo a esta temporada de papa, ayudar a los paperos, como lo hablábamos las semanas anteriores.
02:38Y qué montón de cosas puede hacer uno.
02:41Con papa es, la papa es muy versátil.
02:43¿Saben por qué me gusta esta receta?
02:45Porque es que uno salva muchos tiempos de comida.
02:48Claro.
02:48O sea, no solo rinde para varias porciones, sino ahí alista el almuerzo todo de mañana.
02:53O la cena de la noche.
02:54O con algo diferente, porque muchas veces uno lo resuelve con el típico arrocito.
02:58Exacto.
02:59Los remolitos que no pueden faltar, pero un día un pastelito de papa cumple con todos.
03:02Pastel de papa con una buena porción de ensalada.
03:06Ajá.
03:07¿Verdad?
03:07Aquí lo que le agregué fue un poquito de sal y pimienta recién molida.
03:12Si no les gusta la pimienta negra tan fuerte, pues pueden poner pimienta blanca que no se vea.
03:18Ok.
03:19¿Verdad?
03:20Y esto, listo.
03:23Vean que lo que ocupo es que ella está como durita, ¿verdad?
03:26Ajá.
03:27Pero ya tomó mucha cremosidad con el huevo.
03:30Se puso más maleable.
03:32Exacto.
03:32Si nos quedara como muy pálida, ¿hay algo que le podemos poner?
03:35Porque a veces uno dice que le gusta ver como la cosa colorida o no lo recomendamos.
03:39Aquí el tema es al sacarlo, pero podríamos omitir la parte de abajo de papa y solo arriba, ¿verdad?
03:46Que sería como lo más tradicional en un pastel de carne.
03:49Ajá.
03:49Entonces podríamos ponerle un poco de mantequilla, si les gusta el paprika, para que le de ese ahumadito también.
03:56Ajá, rico.
03:57Ayer fui a comprar paprika, me acordé de Jaime, que la vez pasada trajiste un tarro, pero de la pura,
04:02pura.
04:02Lo que pasa es que decía que era picante.
04:04Esa es súper picante.
04:04Y yo dije, no, mejor no.
04:06Exacto, mejor no.
04:07Mejor me espero, porque la paprika es...
04:08Me hubiera dicho y se lo hubiera traído a la misma.
04:10Entonces, si es primero la capa de papita.
04:13Sí.
04:13Queda como una bandera.
04:14En casa, si lo podemos pesar y sacar dos partes iguales, estaría genial, ¿verdad?
04:19Ajá.
04:20Igual yo aquí lo voy a hacer al cálculo.
04:21Al cálculo, al ojo.
04:22¿Verdad?
04:23Ahí se va esperando.
04:25Ay, me decías entonces que tiene que ser papa blanca.
04:27En este caso.
04:28Ajá.
04:28¿Cuál es la diferencia con la papa amarilla?
04:30Porque una vez que la comp...
04:31Eso es, obviamente lo vemos pues cuando se compra, ¿verdad?
04:33Que la blanca se ve diferente.
04:35¿Cuál es la diferencia con la conciencia?
04:37Por el almidón.
04:38Por el almidón que tiene.
04:39Cada papa tiene su proceso.
04:41Si vamos a hacer unas papas fritas, es una papa, no la arroja ni la...
04:44Hay que ir conociendo un poquito.
04:46Ajá, bien.
04:46Y si uno quisiera hacerlo con camote, ¿sabrá rico?
04:49Pues no, creo que no sepa rico.
04:52¿Verdad?
04:52Es que el camotito siempre sí.
04:54O con yuca también.
04:55Uy, qué rico.
04:56Con yuca.
04:56Vamos a ir aplastando un poquito.
04:59Qué bonito que se ve.
05:00Sí, ¿verdad?
05:00Como jugar con plasticina.
05:02Sí.
05:02Sí.
05:03Toda una actividad lúdica.
05:04Lo que me gusta es que, amigo, uno puede variar.
05:06Si lo que querés es tener más proteína, entonces también le puedes echar más carnita, como decías.
05:11Omitimos una capa.
05:13Entonces, cocinaríamos medio kilo, no el kilo completo.
05:17Tanto que nos hablan nuestros invitados nutricionistas, ¿verdad?
05:20De la importancia de los carbohidratos simples.
05:23Exacto.
05:23O sea, el cuerpo necesita carbohidratos.
05:25Hay que saber dónde encontrarlos.
05:26Este es de los mejores carbohidratos, los que encontramos en las verduritas harinosas como la papa.
05:31Claro, y tan rica que es, ¿verdad?
05:32Ah, deliciosa.
05:33Ok, aquí presionamos un poquito nada más para darle a ella ahí la forma.
05:38Ajá.
05:39Y con la carne molida, que igual ahí les van a tener en casita la receta, ¿verdad?
05:45Ajá, claro.
05:46Cebolla, chile dulce, ajito.
05:48Ajá.
05:48Es como lo más esencial.
05:51Pimienta negra.
05:52Ajá.
05:53Sal y listo.
05:54Y aquí sí le puse un poquito de paprika.
05:56Ah, ¿verdad?
05:56Ah, ok, ok.
05:57Pero puede aguantar aceitunas si nos gustan las aceitunas, ¿verdad?
06:01Ajá, como las aceitunas.
06:02Sí, un poquito como que haya en la casa.
06:03Exacto.
06:04¿Cuál es el secreto?
06:05Porque yo sé que en casa van a decir, ah, yo tengo mi propia forma de hacer mi pastelito
06:09de papa con carne, pero ¿qué no debería faltarle a uno o qué has visto tal vez que la gente
06:14te comenta de que no le queda algo específico bien?
06:17El tema es eso que tal vez al sacarlo se les desbarata.
06:21Ajá.
06:22¿Verdad?
06:22Entonces es porque no le ponemos el huevo, porque no lo vamos a llevar bastante a cocción,
06:27¿verdad?
06:27Al horno, solo a gratinar.
06:29Pero este toque del huevo es infalible, no les va a fallar, ¿verdad?
07:03No, y el toque del microondas.
07:04¿Verdad?
07:04¿Verdad?
07:05¿En qué va?
07:06No, es que digamos, pasa a mí.
07:07No, ¿verdad?
07:08Cuando ya está un poquito rancia, para mí rancia es que ya.
07:10A mí me pasa esto.
07:11Por ejemplo, yo hago este pastel hoy, me ha pasado.
07:14Y ya, me lo voy a comer mañana y yo digo, ya la carne me sabe, pero no sé si
07:17es idea
07:17mía.
07:18Ajá, pero creo que no, porque cuando ya algo está rancia, creo que es que ya hay un proceso.
07:22Ajá, pero sí entiendo el olor que decís.
07:24Ajá, como un sabor que no es ya casi pasadita.
07:26Como que uno dice, se quiso poner malo, decía mi abuela, es que se quiso poner malo.
07:29Como cuando los frijoles uno los vuelve a calentar y les quita la nata de río para salvarlos.
07:33Y que no se le ponga.
07:34Bueno.
07:34Se quiso poner malo, pero no llegó.
07:37Se quiso, pero no.
07:38Se quiso poner malo.
07:38Pero lo salvé.
07:39Pero si hay algún truco para eso, Jaime, usted nos dice.
07:40En este caso sería enfriarlo de la manera correcta, ¿verdad?
07:43Tenemos que acordarnos o tener presente en casa que un producto no puede durar más
07:47de una hora enfriando, ¿verdad?
07:50Para que no me genere bacterias.
07:53O sea, dejarlo a temperatura ambiente más de una hora, ¿no?
07:56Porque ya me generó bacterias.
07:57Me genera bacterias.
07:58Va directo a la refri.
08:00En este caso sería como tener un baño marido invertido, que sería con agua fría
08:04y hielo, y acelerar el enfriamiento.
08:08¿La molesto con un poquito de agua aquí?
08:10Por favor.
08:11Ay, yo te quería preguntar también, chef, ¿qué podemos hacer?
08:13Porque sí, efectivamente, como bien lo dijo Nati, esto nos rinde.
08:16Pero no es lo mismo comérselo fresquito que cuando ya lo toque recalentar.
08:20En este caso sería porciones pequeñas, venden moldes de aluminio, ¿verdad?
08:27Podemos comprar los recipientes que usted diga, esta es la porción que a mí me gusta.
08:31Y eso lo armo y lo tengo sin queso, ya en refrigeración.
08:36Casi está en congelación.
08:37Ok.
08:38Entonces ya después nada más...
08:40Al micro.
08:41Vea ese truco, vea ese truquillo.
08:42Sí, en casita.
08:43Para que no se me pegue y no se me revuelva tanto la carne molida, ¿verdad?
08:49Es que eso ves, eso es lo que uno a veces no logra en la casa.
08:52Es poquita agua, nada más que me humedezca la espátula para ir jalando mi papa.
08:58La papita.
08:58¿Verdad?
08:59Saludos a Meli Vindas.
09:01¿Qué dice Meli Vindas?
09:02Dice...
09:03¡Qué rico!
09:04Y pone un emoji.
09:06Saludos a Meli.
09:06Sí, Meli, gracias.
09:08Sí, sí, uno se antoja, pero son ideas que les queremos dar porque de verdad uno en la
09:11casa...
09:11¿Saben cuándo me pasa a mí los fines de semana?
09:13Ay, qué cocino.
09:14¿Qué hago?
09:14Y que son dos días en donde me toca el peso pesado de esa labor, ¿verdad?
09:19Exacto.
09:19Me encanta, pero si uno se nubla, uno dice, ay, ¿qué hago?
09:22Bueno, ¿qué tengo?
09:23Y con lo que tengo en casa, hago maravillas como estas.
09:26Bueno, maravillas que van a tener ustedes en su pantalla.
09:28De una vez, repasemos cuál es la receta entonces para hacer este papel rústico de carne molida
09:33y papa gratinada, Nati.
09:35Bueno, vamos a necesitar un kilo de papa blanca, sal y pimienta, dos huevos enteros, aceite,
09:41500 gramos de carne molida, una taza de cebolla picada, un ajo picado, una cucharadita de
09:46paprika, un rollo de perejil picado y queso mozzarella.
09:50Delicioso para gratinar esa.
09:52Quesito mozzarella es lo más fresco que se pueda.
09:53Es el que le ha toque final, el quesito mozzarella.
09:55Véalo, véalo, véalo.
09:56Espérense, espérense, espérense, espérense.
09:57Ya casi lo vamos a ver.
09:58Que no puede ser que usted dice, guau, véalo.
09:59Ahora, este es el momento.
10:00Oh, qué bueno todo.
10:01Este es el momento, chef.
10:02Bastante quesito mozzarella.
10:05Qué bonito se vio eso.
10:06Muy, muy bien.
10:07Sí.
10:07Qué barrica.
10:08Qué lindo.
10:09Saludos.
10:11Recordarles, ¿verdad?
10:12Los televidentes del Instituto Seca, está prontito, prontito, vamos a estar como matrícula,
10:18entonces vienen cursos nuevos.
10:19Claro.
10:20¿Verdad?
10:22Buenísimo.
10:23Esto es un saludo, ratita.
10:26Ya me lo mata.
10:27Listo, y así lo llevamos al hornito.
10:29Así de sencillo.
10:30¿Por cuánto tiempo?
10:3125 minutos, no menos.
10:34¿A cuánto de temperatura?
10:35Dame los...
10:37350, 325.
10:38Ok.
10:39El tema es por el huevo, ¿verdad?
10:41Porque todo está cocinado, entonces el tema es el huevo.
10:44Ok.
10:44Y que se gratine.
10:45Y que se derrita el que sí.
10:46Porque si es solo, y está a temperatura ambiente los ingredientes, nada más sería...
10:50Permiso, ¿verdad?
10:51Sí, claro.
10:51Nada más sería gratinar.
10:54Ok.
10:54¿Verdad?
10:54Y comer.
10:55Permiso.
10:55Ah.
10:56La magia de la televisión.
10:58La magia de la televisión nunca.
10:58Voy a traer un mantelito.
11:00La magia de la televisión.
11:01Pero sí, la magia de la televisión.
11:02Espere, porque la magia es Carmencita.
11:04Ahí está.
11:05Sí.
11:05Ahí va.
11:06Y acá ya tendríamos el pastelito, ¿verdad?
11:09Ah, excelente.
11:09No sé cómo estamos para si podemos partir.
11:11Ah, yo voy a hacer el pastelito.
11:12Partame ese pastelito.
11:13Y no hace falta que llegue el fin de semana, porque eso es algo que se hace rapidito también,
11:16no es...
11:17Sí, pero bueno.
11:17O sea, uno dice, ah, sí, un pastel.
11:19Pero, ah, tenía su maña, que la costura, todo, todo.
11:23Pero no, no, no es algo que lleva tanto trabajo como una pescilla.
11:26Llegó la hora de la verdad.
11:27¿Cómo?
11:27¿Cómo me diste con la cuchara?
11:28Sí, para que no se me vaya a caer.
11:30Ve, que es que velo, chef.
11:31Para que no se me vaya a caer.
11:33Ah.
11:33Como que el chef.
11:35Está como que el chef.
11:37Como que algo sabe.
11:38Qué bonito eso.
11:39Sí, bastante.
11:40De hecho, me hice ahí en el Instituto Seca.
11:42Yo estoy ahí.
11:43Ajá.
11:43Qué bien.
11:44Lo tenemos ahí.
11:45Ajá.
11:46¿Esta es la medida?
11:48Directo al platito.
11:49Mi querido chef.
11:50Chef Jaime Fallas.
11:51Así en tus redes, ¿verdad?
11:52Sí, en mis redes.
11:53Así es como chef Jaime Fallas.
11:55Perfecto.
11:56Vamos a ver cómo lo saca, que el nombre.
11:58Sin miedo, porque a veces.
11:59Mira el toque.
12:00Eso.
12:01Uy, qué delicia.
12:02Ay.
12:03Y lo que huele, chef.
12:05Espectacular.
12:05Ya tenemos algo así.
12:06Yo quiero ponerle como maduros, frijoles.
12:10Frijoles arreglados, así majaditos.
12:12Aquí está, carbohidratos deliciosos.
12:13Gracias, Jaime, por habernos acompañado hoy.
12:15No, perdón, ustedes.
12:15Perdón, y podemos poner un poquito de perejil, que se nos olvidaba, ¿verdad?
12:18Ay, parece que me da un poquito de perejil, que la...
12:20Y el perejil es como el match con la papa, ¿verdad?
12:25Ajá.
12:25Excelente.
12:26Muchas gracias por ayudarnos a abrir semana con una receta práctica con este pastelito.
12:31Bueno, que se inspiren en casa, ¿verdad?
12:33Ajá.
12:34Y que nos acompañen.
12:45Ajá.
Comentarios