- hace 6 semanas
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Estilo de vidaTranscripción
00:00Aquí estamos en la cocina, uno de nuestros espacios favoritos y más recorridos en casa.
00:04Chicos, vean esa sopa.
00:06Aquí nuestro chef, Carlos Alpizar, a quien damos la bienvenida, nos trajo esta sopita de ajo,
00:11que se ve muy, como muy elegante, muy diferente.
00:14Te voy a dar una sopa de ajo. ¡Ay, cómo!
00:17Y sobre todo si a uno le tiene aquel gripón bien pegado, ¿verdad? Que le salgan con una sopita.
00:21Y esto se hace, Ítalo, con ingredientes tan sencillos que tenemos en casa.
00:26Y haciendo un cálculo así rapidito, con 1.500 colones, se hace un sopón.
00:31Imagínate.
00:31Así que...
00:31Como para unas cuatro personas, sí.
00:33Básicamente la sopa de ajo es una sopa que nace en Castilla, España,
00:36y termina llegando a Costa Rica, después cuando llegan los españoles.
00:40Pero es una sopa que se veía en, digamos, campesinos, personas que no tenían tanto recurso.
00:46Y luego de eso viene acá, y la ciencia le da la razón a las abuelas.
00:51Al final, cuando nosotros agarramos el ajo y lo empezamos a pelar,
00:55le quitamos, digamos, como la parte de abajo.
00:58Y cuando lo majamos completo, él lo que hace es que suelta la alicina.
01:03La alicina es un antibacterial y un antiviral, y nada más lo dejamos ahí.
01:08Dejamos que esto repose unos 10 minutos, y luego de eso empezamos a cocinar.
01:12También es muy sencilla de hacer.
01:14Claro, porque tenían el ajo que sobró, el pancito añejo, que lo tostaban.
01:18Cuatro huevos, y le ponían todos los toquecitos y hacían la sopa de ajo.
01:22¡Qué delicia!
01:23Acá empezamos con aceite de oliva en una olla.
01:26¿Cuántos ajitos?
01:27Unos 10 más o menos.
01:2810 ajitos.
01:29Luego de eso, nada más lo dejamos ahí, que él empiece a dorar.
01:32Y mientras tanto, lo que podemos hacer es ir cortando el pan.
01:36Este pan puede ser pan del día anterior, o lo que podemos hacer para que sea más sencillo,
01:40si no tenemos pan del día anterior, es simplemente agarrar y tostarle unos 10 minutos.
01:45Y lo partimos así, en rodajitas, normal.
01:49No mucho, no tampoco, la mitad de la mitad de la barra, un cuarto de la barra.
01:54¿Se usa como entrada, o podemos perfectamente consumirlo como plato fuerte?
01:58Como plato fuerte.
01:59Realmente, esta receta que les estamos dando, alcanza como para unas cuatro personas.
02:04Ahorita estamos en julio, el mes más frío y húmedo del país.
02:07¿Quieres subir las defensas?
02:08¡Pum!
02:09Ahí tenemos.
02:09Y listo.
02:10De hecho, bueno, yo estaba enfermo, y como nosotros sabemos, tradicionalmente en Costa Rica,
02:14tenemos tres, cuatro sopitas que podemos hacer.
02:16La de gallina, la de pollito, una sopita de albóndigas.
02:20Con esto, vea.
02:21Esa fue la aquí, señor.
02:22Conculante de coyote.
02:24Siempre.
02:25Entonces, básicamente dejamos esto, que él se vaya dorando, cuando ya está dorado,
02:29lo que hacemos es agregar el pan.
02:31¿Por qué agregamos el pan acá?
02:33Porque entonces empieza a agarrar el sabor del ajo, empieza a agarrar todo ese aceite de oliva,
02:38y él se empieza como a...
02:40¿A hacer lo suyo?
02:41Sí, a absorber todo ese sabor y toda esa cosita rica que tiene, digamos, todo el ajo y tal.
02:48Carlos, yo quiero felicitarte, porque cuando uno ve tus videos en redes sociales,
02:53siente inspiración, ¿vos sabes?
02:55Así es que las recetas luzcan simples, aspiracionales, y que a uno le den ganas de cocinar.
03:02¿Sabes qué me gusta? Que le da el lugar a las abuelas.
03:04También, también.
03:05Me encantó, como dijo él, la ciencia le da la razón a las abuelas, ¿es cierto?
03:09Lo frotaba uno con manteca y chancho, después lo otro le envolvían en periódico y uno se curaba.
03:15No, y es que digamos, al final las abuelas lo cuidan a uno con amor, le cocinan a uno con
03:20amor.
03:21Acá, rapidísimo, nada más le ponemos pimentón, dejamos que en medio se cocine, así rápido,
03:27porque si no se quema, aquí sí hay que ser muy rápido, si se quema, él se amarga,
03:31y le agregamos caldo de pollo o agua.
03:35¿Sabes qué le agregaría yo a esta sopa?
03:37Un chiclecito al final, por cualquier cosa, ¿verdad?
03:41Un chiclecito, ¿verdad?
03:42Termina y por cualquier cosa se manda una mentira.
03:44Para la primera cita, no.
03:45Y acá ya dejamos que ella cocine unos diez minuticos para que todo ese caldo y todo entre a madre,
03:52y después le vamos a agregar un par de cositas más.
03:54Pero como ustedes decían, primero que todo, muchísimas gracias,
03:57y después todo el detrás de cámaras de este canal, de lo que yo hago en redes sociales,
04:02es por y para la cocina costalizada.
04:04Así es, así es.
04:05Nunca fue una idea de yo darme fama o dinero, nada de eso, simplemente fue,
04:15yo tenía en ese momento una serie de problemas en mi vida personal,
04:19y yo dije, necesito hacer algo que no sea para mí, claro, algo que me agarre y me vuelva a
04:25poner los pies en la tierra
04:26y entienda de dónde vengo, porque uno nunca va a saber quién es.
04:30Este hombre no sabe dónde viene.
04:32Exactamente.
04:32Y para entender quiénes somos, tenemos que entender qué comemos.
04:36Entonces, cuando entendemos cuál es el sofrito costarricense,
04:40que es chile dulce, cebolla, ajo, culante, pollo,
04:42pero entendemos la base de la gran mayoría de platos.
04:45Y después empezamos a ver las comunidades indígenas, o los pueblos originarios,
04:51y empezamos a entender que Guanacaste nos aporta esto.
04:55La locura, la locura, limón, lo vemos diferente.
04:59Los asiáticos, europeos, acá tenemos una comunidad de italianos que trajeron cómo nosotros hacemos el pan,
05:06cómo procesamos harinas, entre otras cosas, y terminamos con una cocina que sí es mestiza,
05:13pero es muy, muy, muy completa.
05:15Pero aquí no se come espagueti, aquí se come macarrones.
05:18Exactamente.
05:19Ah, punto, así de sencillo se lo come.
05:21Y con frijoles.
05:22Y con frijoles.
05:22Uy, pero vos sabes que en Italia hay una receta así.
05:25Sí.
05:25Y es delicioso.
05:27Mira como el pancito ya está dando lo suyo con el ajo.
05:31Y aquí nada más dejamos que él siga.
05:33Y acá, ya cuando nosotros vamos a terminar, obviamente acabamos un poquito más rápido.
05:38Claro.
05:39Agregamos el huevo.
05:41Podemos agarrar los huevos y simplemente quebrarlos tres minutitos y se pochan.
05:45A mí me gusta desagregarlos como si estuvieran pateados.
05:49Ese toque sí está nuevo, como si fuera para torta de huevo.
05:52Más o menos, sí.
05:53Lo dejamos ahí unos dos, tres minutos, lo revolvemos y ellos terminan como si fueran hilos.
05:57Ah, qué rico.
05:59Va a quedar como así, mi chef.
06:01Va a quedar como así.
06:02Ahí está la textura que estamos buscando con el huevito.
06:04Y de hecho, hoy también vamos a subir la receta en Instagram y en TikTok por si la
06:09quieren ir a ver un poquito más a detalle.
06:11Pero la idea de esta sopa es eso.
06:13Esta sopa nos va a ayudar a contraversar ciertos síntomas, ciertas cositas y estar un poquito
06:18mejor.
06:19Pero además es una sopa que llena mucho.
06:22Es una sopa que te nutre.
06:23¿Podemos darle un toque con ajo negro?
06:26Sí, sí, sí, perfectamente.
06:27Lo que pasa es que el ajo negro es un pelín más dulce.
06:31Ok.
06:31Entonces aquí habría que contraversar tal vez con un poquito de limón, que los chicos
06:35estamos acostumbrados a la sopa.
06:37O le podemos agregar un poquito más dulce.
06:39Bueno, pregunta.
06:40Vos sos de Acerrí, ¿verdad?
06:41Vos sos de Acerrí, sí.
06:42Yo soy de San Gabriel de Acerrí.
06:44Dicen que es una...
06:46¿Dónde está?
06:47Una ricura.
06:48La uruca de Acerrí.
06:51Dicen que eso es de campo.
06:52Yo, cuando puedo ponerle limón a cualquier cosa, me encanta.
06:56Pero es cierto que eso es de los campesinos.
07:00Sí, técnicamente sí.
07:01Realmente se da en muchas partes de Latinoamérica y del mundo.
07:04Pero es que nosotros también tenemos que entender que, digamos, en la cocina, actualmente
07:08ya casi no se está inventando nada.
07:10Ya todo está.
07:11Ya las abuelas lo hicieron, ya lo cocinaron y ya quedó.
07:13Te puedes dar nuestro toque nada más.
07:15Te podemos dar nuestro toque.
07:16Entonces, digamos, por ejemplo, yo soy una persona que si a mí me dan uñas ya de carne,
07:19necesito medio kilo de limones para echarle porque...
07:22Y un toquecito de chile.
07:23Y un toquecito de chile.
07:24Son mañas.
07:25Claro.
07:25Entonces, sí es muy rico, es muy tico.
07:27Y la verdad es que, si te soy muy, muy honesto, a mí me encanta.
07:31Y este tipo de sopas, si te soy también honesto, nos lleva a la casa.
07:36Aquí sí hay que ser muy honestos.
07:38Esta receta no es tan tradicional costarricense.
07:41Sí vive en muchas casas, vive en muchas familias.
07:43Pero realmente viene con los españoles, se queda, pero no termina siendo de esas recetas
07:48que terminan siendo 100% nuestras.
07:51Carlitos.
07:51Ahora, descartalamos, perdón, el pan o le damos cierta texturita.
07:55Él nada más tiene que quedar ahí, se cocina y después nos va a quedar de esta manera.
08:00Yo lo que quiero preguntarte es si uno le puede agregar más caldo, como para que no se seque mucho,
08:05o la idea es esa, que quede cremosa.
08:07No, no, nosotros le podemos agregar al caldo, es que acá cuando nosotros agregamos el pan,
08:11lo que básicamente estamos es agregando almidones.
08:14Los almidones van a hacer que el caldo se espese, después el huevo nos da proteína,
08:19el ajo nos da la alicina, etcétera.
08:22Qué bien, ¿cómo vas?
08:22Terminamos con todo.
08:23Y ya simplemente, cuando ya la tenemos de esta, más o menos, de esta textura.
08:27Ah, mire usted.
08:29Para que la vean.
08:31¿Sabe qué pueden hacer?
08:33Pongamos la receta, Michelle, para que la gente le tome una fotito y haga esta sopita de ajo.
08:40¿Y eso qué es? ¿Culantrito?
08:42Culantro coyote.
08:43Vivo vivo.
08:43Nada más apagamos y se lo ponemos encima.
08:46Mire usted.
08:47Revolvemos y vamos con la receta.
08:50Diez dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de pancito, dos huevitos, un litro de caldo de pollo,
08:55el aceite de oliva no puede faltar, o si tiene mantequilla también, pimentón, sal, pimienta y que disfrute esta sopita
09:02de ajo.
09:03Qué sencilla, por Dios.
09:05Huele muy, muy rico.
09:06Sí.
09:06Qué rico.
09:07¿Puedo mezclar, chef?
09:09Sí.
09:09¿Quesito encima, mi chef?
09:11Podemos agregarle un cosito.
09:13Yo en mi casa trabajo mucho con el queso bagasse, que es un quesito típico de acá, ahumado, salado y
09:19listo.
09:19Ahí está la sopita de ajo.
09:21En menos de quince minutos la tenés, algo súper, súper rico, muy nutritivo y que te salva la tanda, más
09:27con estos fríos.
09:28¿Cierve como usted sierva?
09:29Esto es cocinar a raíz.
09:31Esto es Costa Rica.
09:32¡Ay, papá!
09:34Qué bueno.
09:35Carnitos, muchas gracias por habernos acompañado.
09:37De verdad.
09:38Y te felicitamos.
09:39Sé que estás en un proceso de autocuido, de tener más intención con lo que haces y eso se tiene
09:45que reconocer.
09:46Y se refleja mucho en la cámara.
09:47Sí, y en la vida.
09:48Gracias.
09:48Así que puede ser el caso de ustedes, ¿verdad?
09:51Que comienzan con una recetita y después dicen, bueno, no, por esto conecta con otro y comienzan a ser mejores
09:55personas.
09:55Ah, en serio los espero.
09:56Espero que puedan conocer las raíces de nuestro país, de nuestra gastronomía y que le empecemos a dar ese valor,
10:01como le damos valores a otras gastronomías dentro de nuestro país.
10:04Realmente es muy, muy importante y apoyamos no solo a la cocina, apoyamos a los agricultores y a todos aquellos
10:10productores de este país.
10:11Bueno, y ahora una que apoya muchísimo a todos los emprendedores de nuestro país es NAN.
10:18Y ahorita ya casi viene el segmento de emprendedores, pero antes...
10:21Con Jenny.
10:22Mi querida Jennifer.
10:23Espera.
10:24You.
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