- hace 5 horas
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00:00¡Ay! ¡Ay! ¡Llegó el sabor! ¡Ay! ¡Ah!
00:05Yo me quedo por aquí porque si no...
00:10¡Hágale, papá!
00:11¡Llegó el sabor! ¡Ay, ay, ay!
00:13¡Es el sabor real! ¡Oscar Castro!
00:14¿Sabes qué llegó? ¡Aaah!
00:16¡Aaah! ¡Aaah!
00:18¡Oscitar! ¿Qué es este arroz y este aroma?
00:20Es que, en serio, ¿cómo hacemos para qué?
00:23Coquito y limón.
00:24Esto le llegue a su casa.
00:27¡Cucharelo! ¡Échelo!
00:30¡Bienvenido, Chef!
00:31Gracias, Dan. Gracias.
00:33Este, vamos a hacer esto, Ítalo.
00:35Vamos a licuar, para preparar una salsa,
00:38vamos a licuar este culantro.
00:40¡Ajá!
00:41También regalame el frasco y...
00:42Con mucho gusto.
00:43Vean, les digo, vamos a hacer un arroz con coco y limón,
00:46pero para acompañar este arrocito,
00:49Oscar también nos va a hacer un pollito con curry.
00:51Con curry, exacto.
00:52Y tú vas a agregar aquí caldo de pollo.
00:54¿Caldo de pollo?
00:54Ahorita tengo la lista.
00:55El caldito, sí.
00:58Leche coco.
00:59Uy, qué delicia, hombre.
01:02No, ya solo esta combinación.
01:06Curry.
01:07Curry.
01:08Hay que tener respeto al curry, ¿verdad, mi chef?
01:11Tomillo.
01:13Tiene ese sabor jaribeño, ¿verdad?
01:16Sí.
01:17Salza inglesa.
01:19Ajo.
01:20Un de sabores, ¿verdad?
01:22Ajo.
01:23Y ya que el chef le está poniendo como al ojo.
01:25Y jengibre.
01:27Jengibre.
01:28Jengibre.
01:29Ahora sí, si quieren lo promesamos.
01:31Adelante.
01:32Chef, le voy a ir.
01:33Y yo lo voy a limpiar y usted con...
01:34Exactamente.
01:34Listo, yo voy.
01:35Regalame ahora una tacita de agua nada más.
01:37Con mucho gusto, mi chef, claro que sí.
01:40Vean, jóvenes, vamos a hacer un arroz muy sencillo.
01:42Ajá.
01:45Voy a colocar.
01:46Ahí eso se licúa rápido.
01:49Listo, ¿no?
01:50Listo.
01:50Es más que todo mezclar.
01:52Ok.
01:52Voy a agregar acá en esta olla, taza y media de leche coco.
01:55Ajá.
01:56Una taza de agua.
01:59¿Ok?
02:03No, ¿ve cómo estoy yo en asistencia aquí?
02:05Ah.
02:05Taza y media de leche coco, una taza de agua, ¿verdad?
02:08Señor.
02:08Ya tengo encendido el fuego.
02:11Esto lo vamos a poner por acá.
02:13¿Qué me dice?
02:14Esto, vean, ahora me dice, Osquita.
02:16Pero huele.
02:16Huele a esto, negrita.
02:18Huele.
02:20Como caramelizado.
02:21Chile panameño.
02:22En esta leche de coco voy a agregar jengibre y ajo.
02:28Jengibre y ajo en leche coco, ojo.
02:30Leche coco, agua, jengibre y ajo, ¿verdad?
02:33Tengo un chile panameño y entonces lo que vamos a hacer es sacar un tenedor o un palillo,
02:38un moldadiense.
02:39Picadito.
02:40Y la...
02:40No, le hacemos unos huequitos.
02:43Para que el vapor salga, porque si lo dejamos cerrado, puede que explote.
02:49Lo dejamos ahí.
02:50Y nos paseamos en la receta.
02:51Voy a agregar, estamos usando tres tazas y media, dos tazas y media líquido y dos tazas
02:58de arroz.
02:58Estos son arroz precocidos.
02:59Ok.
03:01Ahí le vamos a agregar un poquito de sal.
03:07Qué locura.
03:08Vea el chilito ahí nadando, ¿no?
03:09Vea, vea.
03:10Es que la vaina es así, ¿verdad?
03:11La vaina es así.
03:12Nadando.
03:13Vamos a mezclarlo.
03:14Voy a esperar a que rompa el hervor.
03:15Ajá.
03:16Y una vez que rompa el hervor, lo bajamos al mínimo.
03:18¿Ok?
03:19Ok.
03:19Esta salsa la tenemos aquí y vamos a utilizar pechuga de pollo.
03:25Mmm, limpiecita.
03:28Voy a cortar este limón y vamos a utilizar pechuga de pollo.
03:32Yo tengo acá, todavía guardé una parte para que vean cómo la voy a cortar.
03:37No es ni en fajitas ni en filetes completos, sino que son como lonjas.
03:43Ah, qué rico.
03:44Esto lo podemos servir como un bocadillo.
03:47Delgadito, ¿verdad?
03:47Delgadito, sí.
03:48Ah, qué rico.
03:52Y aquí de nuevo vamos.
03:54¡Ay, ay, ay!
03:58Pimienta.
04:01Curry.
04:01Un poquito.
04:04Y sal.
04:05Ahí en el micro tengo aceite de coco.
04:07Sí, señor.
04:08Y sal.
04:10Chef, se lo pongo.
04:12Así está bien.
04:12Así está bien.
04:14Voy a agregar.
04:17Ah, aceite de coco.
04:19Ese secretillo, claro.
04:20Y un poquito de aceite de coco acá en el arroz, que el arroz siempre lleva grasa.
04:24¿Verdad?
04:25Listo.
04:27Este pollo lo adobo.
04:30Adobar es en seco, marinar es en húmero.
04:32Entonces, es adobar.
04:33Ok.
04:35Realmente es un poquito de sabor porque lo demás viene con la salsa.
04:38Ok.
04:39No le va a agregar grasa al azate porque ya se la agregamos al pollo.
04:42Y tiene las mejores grasas del mundo, que es la grasa.
04:45El aceite de coco tiene muchos nutrientes y la ventaja es que aguanta la temperatura y no se degrada.
04:54Que pasa con el aceite de oliva, ¿verdad?
04:57Huelan, huelan.
04:58Es que ya se combinó el arrocito con el pollito.
05:03Y esto aquí, porque una de las preguntas, la gente me dice, ¿cómo hago para que el pollo me quede
05:07jugoso?
05:07Ok, lo vamos a dejar ahí y que se vaya a cocinar.
05:09Ok.
05:12Entonces, ¿cuál es la respuesta?
05:13¿Cómo hacemos para que el pollo quede jugoso?
05:16Déjame buscar aquí.
05:17Lo que vamos a hacer es darle tiempo al pollo que se vaya poniendo blanco aquí arriba.
05:25Ahí ustedes pueden ver, tal vez, con esta toma, podemos ver esa brillita blanca.
05:30Eso blanco va a ir creciendo, o sea, va a ir, conforme el pollo se vaya cocinando por dentro, se
05:36va a ir poniendo más blanco.
05:38¿Verdad?
05:39Y entonces lo que vamos a hacer es, hasta que esté sumamente alto, ese color blanco, y nada más quede
05:46una parte rosadita arriba, le damos vuelta.
05:48O sea, no lo toque, no lo esté moviendo.
05:50Está dando vuelta y vuelta y vuelta.
05:51Nada de eso.
05:53No se da cuenta cuando está cocido, lo más seguro le quede crudo y sin jugo.
06:00Ok.
06:01Seco.
06:01Seco.
06:02Ok, ahora, ya eso está.
06:07El arroz, ya una vez que rompe el hervor, ya está hirviendo.
06:15Decía la mamá, si lo vamos a ver con tenedor.
06:18Con tenedor.
06:20Y lo tapamos.
06:21Lo bajo de nueve a dos.
06:23Ok.
06:24Va a ir.
06:24Ah, y ahí a fuego lento.
06:25Veinticinco minutos.
06:26Veinticinco minutos.
06:27Veinticinco minutos.
06:29Ese arroz, cuando se cocine esos veinticinco minutos, va a quedar así.
06:33Ay, ay, ay.
06:35¿Verdad?
06:36Y ya el chilito hizo lo suyo.
06:38Ya el chilito aportó sabor.
06:38Muchas gracias.
06:40Y no queda picante, ¿verdad?
06:41No.
06:42Esa es la fe.
06:42Un leve.
06:43Esa es la fe de la iglesia y de todos los aquí presentes.
06:46De que tenga el sabor, pero que no lo...
06:48Un leve picocito.
06:50Vamos a agregar ralladura de un limón.
06:52Qué rico.
06:54Y el jugo de un limón.
06:55Ah, no.
06:56Este limón está grande.
06:58Yo tengo que probar esto.
06:59Ay, ay, ay.
07:03¿De dónde sacó ese limón?
07:04Qué bueno, hombre.
07:05Ah, es escogido.
07:06Ajá, claro.
07:07Ah, sí.
07:07Ese limón sí tiene jugo.
07:10Tan que rico.
07:11Para, para, bam.
07:12Qué rico.
07:12Ah, rico.
07:15Ay, no.
07:16Qué rico huele, de verdad.
07:17Sí.
07:19Vea.
07:19¿Qué dicen?
07:21Sofía Gómez.
07:21Qué belleza del libro.
07:22Con la obra del artista costarricense Adrián Gómez.
07:24Adrián Gómez.
07:25Es correcto.
07:27Gracias por ese mensaje tan lindo, doña Sofía.
07:30Lili Fallas, indiscutiblemente el mejor chef.
07:32Disfruto mucho cada vez que lo invitan.
07:33Ojalá sea más seguido.
07:35Ay.
07:37Eso.
07:38Ay, tal uvea.
07:40Ah, no seas tan bárbaro de ahí.
07:42¿A quién se le va a negar un arrocito con limón y coco?
07:46Ok.
07:53Para comer solo, ¿verdad?
07:59Es tan bárbaro.
08:00Ok.
08:01Vean, jóvenes.
08:02El sabor del limón.
08:03Una enfiadita acá.
08:06Vean esta parte.
08:07Está más blanca aquí arriba.
08:09Porque es más delgadito el pollo, ¿verdad?
08:11Aquí está más grueso.
08:13Pero tenemos que esperar que aquí esté así.
08:16Ah, ok.
08:17Veamos, este ya está más blanquito.
08:20Y muy importante que tenga, este, muy importante que, este, que les digo, que la sartén esté bien caliente para
08:32que se selle.
08:33Ok.
08:33Si la sartén no está caliente, eso tendría un montón de agua porque se, se, se, se...
08:38Y somos muy dados a lo que usted decía, que la vuelta y vuelta al pollo y otra vueltita y
08:43lo picamos por aquí.
08:45Vea qué bonito color.
08:46Sí.
08:48Y del pollo también, ¿verdad?
08:51Eso es verdad.
08:53¿Verdad?
08:53Eso es verdad.
08:54Uf, ok.
08:55Vean qué lindo color.
08:57Ah, ya, lo puso a nadar.
09:01Qué cosa más deliciosa.
09:03Qué.
09:03Qué delicia.
09:06¿Qué nos falta?
09:09Un chilito rostizado.
09:12Picadito, levemente.
09:14Nada más lo puso.
09:15Ahí sí para que suelte.
09:17Esto, yo lo que hago es que coloco muchos chiles en la freidora de aire.
09:22Hasta que se, o si quieren hacerlo en una de esas rejillas que va para tortillas, lo haces encima del
09:29fuego, en el fuego de gas.
09:31Pero si no tenemos cocina de gas, es muy difícil y se, se mancha la, la vitrocerámica.
09:35Ok.
09:36Entonces, hay que hacerlo en la freidora de aire, o en un horno, o en una parrilla, hasta que se
09:40quemen por fuera y los bañamos con aceite de oliva.
09:42Querido chef, ahí está la receta, espectacular, para que le tome una foto, porque esto huele delicioso.
09:48Hágaselo a su familia.
09:49Ah, qué rico.
09:50Ok, vamos a ver.
09:51Acá, ya vemos el color del pollo, ya está hirviendo la salsa, le voy a agregar sal.
09:59Vaya, ya, ya.
10:02Y ya.
10:03Aquí no hay que, este, agregarle nada más.
10:07El chile, yo podría agregarlo acá y licuarlo.
10:09Si yo estoy seguro que todas las personas que van a comer, comen picante.
10:13Aguantan picante.
10:14¿Cómo estás vos, palpican?
10:16El chile panameño tiene 180 veces más picor que el jarapeño.
10:20Uy, chica.
10:22180 veces más.
10:24En chile panameño.
10:25Sí.
10:26Oh.
10:26Entonces, si la gente no come mucho chile.
10:31Yo me imagino esa salsita nadando en el arroz.
10:34Ajá.
10:35En el platito así.
10:35Qué rico.
10:36Ah.
10:36Miren qué rico que está este arroz, porque realmente, chef, se le siente el sabor al limón.
10:40Sí.
10:40Claro.
10:41Sí.
10:41Y el aroma.
10:42Y el coco.
10:43Y el coco.
10:43Yo lo, lo, digamos, esta salsa es para todo este pollo.
10:48Claro.
10:48Aquí hay dos filetes.
10:49Pero si le sobra salsa, la, la, la, la congelan.
10:53Esto.
10:54Otro día haces unos camarones y la salsita y listo.
10:57No hay nada más.
10:57Uy, con camarones.
10:58Qué buena idea.
11:01Este, este, este libro, yo lo hice dedicado a mi mamá.
11:06Ah, hombre, qué belleza.
11:07Mi mamá era hija de una, la mamá de mi mamá, mi abuela, era hija de un escocés y una
11:13jamaiquina.
11:14Y el papá de mi mamá era hijo de un irlandés, de ahí vienen los Sullivan y una jamaiquina.
11:19Entonces a mami le enseñaron a cocinar jamaiquinas.
11:22Y, este, yo le hice este libro para dedicárselo a ella porque la sazón de ella era espectacular.
11:29Un homenaje, mamita, claro.
11:31Era, entonces, este, cuando saqué el libro cayó la pandemia, entonces no pudimos hacer la difusión que se quería.
11:37No habían espacios para hacerlo.
11:39Pero igual lo tengo en la joya y, este, ahora voy a hacer una publicación en La Vaina es Así
11:45y en La Joya 23.
11:47Y en las dos páginas vamos a rifar un libro.
11:50¡Ay, ay, ay!
11:51Entre todas las personas.
11:52¡Qué regalazo!
11:53Todas las personas que compartan la publicación de estas recetas en La Vaina es Así y en La Joya 23
11:59vamos a rifar un libro al final del día.
12:01Y el artista te hizo esta portada especialmente.
12:03Adrián Gómez, con mucha bondad, hizo la portada y la ilustración.
12:07Maravillosa.
12:08Qué belleza.
12:09Y qué delicia, Dolor, chef, qué bárbaro.
12:12Chef, qué bárbaro.
12:13Desde la mañana que llegó yo le...
12:15Qué hermoso.
12:15Qué bárbaro, qué bárbaro.
12:18Venán, ¿te queda arroz ahí?
12:19Sí, claro.
12:21Mi querido chef...
12:22¿Aquí hay?
12:23Ah, con calentito.
12:25Que llore, chef, que llore.
12:26¿Qué llore?
12:27¿Cómo que llore?
12:29Que chille.
12:30Y aquí nosotras velamos.
12:31Espere, espere, espere.
12:32¿A qué sabe eso?
12:34Velo, velo, velo, todo picarito.
13:04Espectacular.
13:07Todo norte de la iglesia de María Auxiliadora.
13:09Ah, ok.
13:10100 metros al sur de Cuistos, en Paseo Colombo.
13:12Ok, ok.
13:13Muchas gracias.
13:14Genial.
13:15Un aplauso, mi chef.
13:17Un aplauso para ustedes.
13:18Nos vemos.
13:19Chao.
13:19Ocho en punto.
13:20Bye.
13:20Los amamos.
13:21Nos vemos.
13:22Chao.
13:22¡Ay!
13:23¡Sombre!
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