- hace 4 horas
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Sabe qué me estoy preparando aquí?
00:02Porque ya usted vio que está la chef Adri Binda.
00:04Me estoy preparando un café porque vamos a aprender a hacer para los huevitos de desayuno
00:08unas salsas. Adri, ¿cómo estás?
00:11Muy bien.
00:11¿Todo bien?
00:12Una salsita deliciosa, ¿verdad que sí?
00:13Unas salsas deliciosas para cambiar la preparación de los huevos
00:16que normalmente debemos comer todas las mañanas, ¿verdad?
00:19Es más, vea que todo entra por la vista, dice, ¿verdad?
00:22Todo entra por la vista.
00:23Vean esta delicia, esta salsa, ¿cómo se llama?
00:25Eso serían huevos turcos, ¿estáis?
00:27Ah, ¿de verdad?
00:28Sí, unos huevitos turcos, es una salsita de yogur con una mantequilla de pimienta cayena
00:33y paprika humada.
00:35Una delicia.
00:36Vean, y por cierto, ahora que estábamos escuchando esas voces privilegiadas, negra,
00:40eso le iba a decir, que ya vino.
00:42¿Usted escuchó qué voces?
00:43Adiós.
00:44Adiós, qué linda.
00:45Adiós, Michael.
00:47¡Guau!
00:47¡Qué bárbaros!
00:49Estamos regalando entradas, ¿sabía?
00:50Yo quiero.
00:51En nuestro Facebook, por favor, vayan a nuestro Facebook para que participen
00:54y vayan a este espectáculo y, no sé, canten, lloren, no sé, es demasiado.
01:00Demasiado.
01:01No se lo pueden perder.
01:02Con esa forma de cantar, yo no me atrevo a cantar.
01:05¿Verdad?
01:05Yo menos.
01:05Claro, yo canto.
01:06Ah, no, yo sé que usted canta, ¿verdad?
01:09Horrible, pero canto.
01:10No, no, cantamos, pero no a ese nivel, ¿verdad?
01:12Pero ahí estamos.
01:13O sea, siempre había querido aprender a hacer los huevos turcos.
01:16Ahí estamos, súper fácil.
01:16Hoy voy a aprender, entonces.
01:17Hoy voy a aprender, súper fácil.
01:18Empezamos por ese.
01:19Ok.
01:20Bueno, vean, de las tres salsas que traemos hoy, esta se las trae, que es la salsa holandesa,
01:24fácil.
01:25Ajá.
01:26A vos he visto haciendo ahí, ¿verdad?
01:28Ah, los huevos espumosos.
01:30Ajá.
01:30Ah, los nubes, los nubes.
01:32Sí, los nubes, sí.
01:32Bueno, entonces vamos a hacer los huevos turcos, que para mí es una de las preparaciones de la mañana
01:37más frescas, ¿verdad?
01:39Sí.
01:39Y que aportan mucha proteína y no comamos con pan, ¿verdad?
01:42Nada más el huevito.
01:43Tiene dos salsitas.
01:45Bueno, primero que nada hicimos un huevito pochado, que eso sería una técnica ahí,
01:49pero dura un poquitito, entonces los trajimos hechos, que es un huevito que tiene la yema
01:53suavecita todavía.
01:55Vamos a hacer para la base de esos huevos, yogur griego, donde le vamos a poner eneldo,
02:00eneldo fresco, suficiente eneldo, el eneldo siempre sí, y vamos a ponerle una pizquita
02:07de sal, porque ya el yogur tiene un poquitito de sal y jugo de limón.
02:12Esta va a ser la base de nuestros huevitos.
02:15Sí, y el eneldo le da ese sabor de frescura, ¿verdad?
02:18También.
02:18Vean, aquí ya esta es muy sencilla, que esta también se puede comer como un dip o ponérselo
02:23a las tostaditas, ¿verdad?
02:25Algo importante que me preguntaba ahora Jenny, el color de los huevos, que son blancos y
02:30que por qué son...
02:31Así ella fue a preguntar eso también.
02:33Ajá, que por qué son marrones, y yo le decía al señor de afuerita que a mí me gustan
02:37solo los marrones, eso tiene que ver con el color de las plumas de la gallina.
02:41¿De las plumas?
02:41No es por la alimentación, lo que tiene que ver de la alimentación es la yema, que
02:47le dan a la gallina a la alimentación, ahí va a tener una yema más clarita que otra,
02:51pero el color en sí lo da porque las gallinas que son marrones ponen huevos marrones y las
02:55gallinas que son blancas ponen huevos blancos.
02:57Ay, fíjate.
02:58Entonces ahí es...
02:58Ay, a mí me gustan las gallinas de huevo marrón.
03:01A mí también, a mí me gustan las gallinas de huevo marrón.
03:03Bueno, ahí teníamos esta que es la base que tiene este.
03:06Adri, esta es la salsita de yogur.
03:08Esa es.
03:08Es esta.
03:09Esa que tenemos ahí.
03:10Para que nuestros compañeros le ayuden a usted en la casa a que ponga los ingredientes
03:14ahí a la parcita mientras Adri va ahora sí.
03:16Esos huevitos turcos, aparte de la salsa de yogur, tiene una mantequilla especial.
03:20Ahora que tenemos, paprika ahumada, tiene que ser ahumadita para que realmente tenga
03:25ese sabor rico y hojuelitas de chile.
03:27Esto lo vamos a mezclar y lo vamos a llevar al microondas por unos 10, 15 segundos.
03:33Ahí anda visitándonos una señorilla mosca.
03:36¿Verdad?
03:37Lo vamos a poner ahí en el micro.
03:39¿Me ayuda, Nancy?
03:39¡Qué mosca manetia!
03:41Ahí estamos.
03:43Y esa es la que vamos a decirle que vaya, vaya, se vaya.
03:47Fuera de nuestros huevos.
03:48Fuera de nuestros huevos, sí.
03:49¿Cuántos segundos?
03:49Unos 10, 15 segundos.
03:51Ah, voy a quitarme aquí.
03:52Entonces, está ahí, servimos la base del yogur, ponemos el huevito pochado y encima
03:57le ponemos la mantequilla especiada y se comen delicioso.
04:00¿Qué es lo que trae Nancy?
04:01Es lo que trae Nancy.
04:02Ya no tenemos el huevo pochado, pero ahí usted está viendo justamente cómo es que
04:07se sirve, entonces, huevito, ahí está.
04:10Huevito.
04:12La salsita esta de mantequilla que acaba de hacer, que el color intenso se lo da, la paprika.
04:16La salsita y las ojuelitas de chile.
04:18Eso, mira.
04:19Eso, ahí está.
04:19Y eso ya serían los huevos turcos.
04:21¿Negra, vio?
04:22Súper fácil.
04:22Facilísimo.
04:23Ahí está, súper fácil.
04:24Huevitos turcos.
04:25Con esta, ¿verdad?
04:26Con esta que tenemos aquí.
04:28Bueno, esta tenemos una tostadita con un huevo cocinado de la forma correcta, porque
04:32no sé si han visto que los huevos a veces se oxidan.
04:35Ajá, ¿por qué pasa?
04:36Grises.
04:36Porque se pasan de la temperatura del tiempo de cocción.
04:39Entonces, ¿qué es lo que tienen que hacer?
04:41Ponen el huevo en agua fría y apenas comienzan a hervir 12 minutos exactos, sacan el huevo,
04:47lo pelan de una vez, para que podamos tener un huevo bonito.
04:50Ok.
04:50Ok, primero el agua hirviendo.
04:52No, agua fría con el huevito adentro.
04:54Ah, ok.
04:54Porque si ponemos el agua hirviendo con el huevo reviendo.
04:58Reviendo, siempre hacemos así.
04:59Sí, siempre, siempre.
05:00Entonces, agüita fría, el huevito, 12 minutos, en el momento que comienza a hervir, lo quitamos
05:06del fuego, le ponemos agua fría y lo pelamos y ahí tenemos un huevo perfecto.
05:10Clarísimo.
05:10Para este, que lo que tenemos es una tostadita con una salsa de guacamole que ya venía preparada
05:15y jamón, vamos a hacer una holandesa fácil.
05:18Para la holandesa, yo me traje mi bol estrella, aunque no es muy lindo, ¿verdad?
05:22Pero es el que uno, ¿verdad?
05:23Es el que me gusta porque me sirve poner en la olla.
05:26Se tienen que hacer las yemitas de huevo a baño María.
05:30Tener cuidado de que la yema no se recocine porque se nos hace huevo revuelto.
05:36Me voy a venir aquí al baño María, ya tengo agüita caliente, voy a sentar el bol y voy
05:41a comenzar a mezclar hasta que la yema me espese un poquito, ¿verdad?
05:47Y en el momento que ella me empiece a espesar, ya tengo mantequilla derretida.
05:51Sí.
05:51Que le voy a agregar para poder hacer una salsa holandesa.
05:55Que toque ese, ah, de la mantequilla.
05:56Sí, si me paso de la temperatura, hago huevo revuelto.
06:00Hago huevo revuelto.
06:00¿Verdad?
06:01Entonces hay que estar aquí controlando, yo ya le subí aquí un poquitito, controlando.
06:06Yo aquí tengo tres yemitas, 125 de mantequilla, limón, pimienta cayena y sal.
06:12Vean, aquí hay que tener cuidado, esta es la que hay que tenerle más cuidado de que realmente
06:16la yema no se nos pase.
06:18Vean ahí que va espumando, no sé si ahí la pueden ver.
06:20Ajá.
06:21Va espumando y va espesando.
06:23Exacto.
06:24No puede quedar como una mayonesa, pero tiene la base de una mayonesa que es huevo y grasa.
06:28Ajá.
06:28¿Verdad?
06:29Entonces, ahí ya ella va espesando, véanla.
06:32Ajá.
06:32Y ahorita vamos a empezar.
06:33No puede quedar tan líquido.
06:34No puede quedar líquido, pero tampoco tan firme como una mayonesa.
06:38Exacto.
06:38Tiene que quedar como una salsita, ¿verdad?
06:40Qué difícil, ah.
06:41Por eso yo me cocino.
06:42Ah, por eso.
06:42No se puede mover de ahí.
06:44Nancy, esta es una de las salsas básicas de la cocina, una emulsionada, ¿verdad?
06:48Sí.
06:48Porque entre la cocina tenemos varias y esta es una emulsionada.
06:51Vean aquí que ya empezó a espesar.
06:53Ajá.
06:53Ahí la tenemos espesando.
06:55Nancy me va a ayudar a poner un poquitito de la mantequilla.
06:58Poco a poco vamos a poner mantequilla.
07:01Vea que toque como le pone la mantequilla, por favor.
07:03Esto en forma de hilo, es la forma correcta de ponerla para que no se nos separe.
07:09Yo soy la comensal, usted es la comensal.
07:12¿Se sabe que ya voy a empezar clases con Adri?
07:14Sí.
07:15¿De qué enero?
07:16Pastelería.
07:17De cocina profesional.
07:19Muy bien.
07:19Muy bien.
07:20Para el restaurante que nos vamos a hacer.
07:21De la próxima estudiante.
07:23Por eso le dije, Nancy, esta es una salsa básica de la cocina, ¿verdad?
07:27Sí.
07:27Entonces, en realidad, no sé si ven la mantequilla ahí que tiene dos colores.
07:32Eso es porque no está clarificada.
07:34Si estuviera clarificada, no tendría.
07:36Un poquitito más, Nancy, por favor.
07:37¿Y podemos hacerla con mantequilla clarificada?
07:39Claramente, sí.
07:41Siempre sí.
07:41Lo único es que el costo a veces no se eleva en las casitas, ¿verdad?
07:44Pero se podría también con esa.
07:46Vean que ya ahí espeso.
07:47Qué belleza, sí.
07:47Ahí, ¿qué voy a hacer?
07:48Quitarla del calor, porque si no se me cocina el huevo, ¿verdad?
07:53Y aquí, vean aquí donde la sigo.
07:55Qué belleza.
07:55Vean.
07:56Voy a agregarle pimienta cayena, jugo de limón.
08:01La mantequilla ya tiene sal.
08:02Es mantequilla con sal, ¿verdad?
08:04Usted sabe que esa es la salsa favorita de mis pequeños.
08:08Niños.
08:08De mis pequeñitos.
08:09La blandeza.
08:10La blandeza.
08:11Y vean, aquí ya la tenemos.
08:12Para los huevos benedictinos.
08:13Para los huevos benedictinos.
08:14Yo aquí hice una poquito diferente, ¿verdad?
08:18Que son las tostaditas.
08:19Y les vamos a poner un poquitito de la salsa.
08:21Uy, vea eso.
08:22No.
08:23Vea eso.
08:24Yo no he señalado.
08:25Vean que la salsa no se...
08:26Ese es el mío.
08:27No se cuartiene.
08:28Me da la mitad.
08:29¿Verdad?
08:29Gracias.
08:30Me da la mitad.
08:31Yo ahorita le hago.
08:32Comparta.
08:32Ay, qué linda.
08:35Y ahí servimos los huevos con la salsita esta para que sea un poquitito diferente.
08:40Aquí le pusiste también algo con aguacate.
08:42Aguacate.
08:43Aguacamole.
08:44Un guacamole.
08:45Un guacamole.
08:45Con lo que hicimos, ¿verdad?
08:47Y muy sencillo.
08:47Diga.
08:48¿Tengo una pregunta?
08:48Sí.
08:49Alunda.
08:50En vez de mantequilla, ¿se puede utilizar aceite de oliva o no?
08:53Para las salsas no, porque ella es con mantequilla, ¿verdad?
08:56Y como le decía usted, clarificada, que sería lo mejor.
08:59Esa la encontramos en ciertos supermercados.
09:01Se la hacemos nosotros.
09:02Que sería quitarle esta partijita que tiene abajo, que no es la correcta.
09:06La última, bueno, entonces está espectacular ahí para comer, ¿verdad?
09:22Guau.
09:23De acceso.
09:36Porque si no, se corta.
09:37Y hay que dejarla en baño María si la vamos a tener ahí por un ratito.
09:41Yo esta la voy a poner por aquí para que no se desperdicie.
09:44Para que no se desperdicie.
09:45Por eso no hicimos mucha.
09:47Con esta otra, que es la última, yo ya tengo aquí el sartén caliente.
09:51Yo ya adelanté, porque eso se dura unos 15, 20 minutos.
09:55Ah.
09:55¿Y qué adelantaste?
09:57Ahí esos que se los hice.
09:59Ah, bueno.
09:59Me encanta.
10:00Me encanta servir dos en una cazuela.
10:02Sí, en una cazuela.
10:03De mi gusto también me lo traje a la casa.
10:05Aquí también lo que hice fue adelantar que el sartén esté caliente para ponerle cebollita.
10:10O sea, estos son huevos napolitanos, que son una variante del huevo ranchero, solo que no es picante.
10:16Sí.
10:16Ajito, que siempre sí, ¿verdad?
10:18Qué rico.
10:18Y vamos a comenzar a sofreír.
10:20Yo lo puse en un aceite saborizado, que normalmente hago para las pizzas, pero ustedes pueden poner aceite de oliva.
10:25¿Y cómo haces ese aceite saborizado?
10:27El aceite lo pongo, que es aceite de oliva, apenas haga punto de humo, le pongo especies secas, un poquitito
10:34de cayena y paprika ahumada y lo envaso.
10:36Oiga, qué rico.
10:37Y lo tengo y me sirve para la pasta, para hacer cositas como esta.
10:41Cuando ya huele, ya les sale el olivito.
10:44Tengo tomate triturado, que puede ser tomate de lata, que en este caso estoy utilizando yo, o tomate fresco.
10:50Y se lo vamos a agregar.
10:52La salsita.
10:53La salsita.
10:54Ahí vamos a bajarle un poquitito el calor.
10:57Ahí estamos.
10:57Y aquí vamos a condimentar con los condimentos de su elección.
11:02Yo traje los que me gustan a mí, que serían orégano.
11:05Ay, sí huele a pizza.
11:06¿Verdad?
11:07Ay, qué rico.
11:08Hoy justamente me dice mi hijo, mamá, ¿cuál es tu comida favorita?
11:11Qué buena pregunta.
11:12Le dije, la pasta.
11:12La pasta.
11:13Que me encanta la pasta.
11:14Voy a ponerle un poquitito de sal y vean, algo que voy a hacer aquí, que los italianos seguro me
11:18ahorcan, es poner el azúcar.
11:20Porque ellos normalmente no usan azúcar en la salsa.
11:22Ellos no se darán cuenta, Adri.
11:24No se enterarán.
11:25Vamos a mezclar bien, ¿verdad?
11:28Y cuando ya esto esté calientito, vamos a agregar los huevos.
11:32En este caso, yo a él se le puse tres porque eran los detalles.
11:47¿Verdad?
11:48Sí, Marjorie.
11:49Porque Marjorie y Marjorie también vienen con ustedes.
11:51Y no solo damos cursos de cocina.
11:53Tenemos inglés, computación, belleza, corte y confección.
11:57Todo lo que quieran.
11:58¿De inglés?
11:5956 cursos portugués.
12:00Viene la profesora de portugués.
12:01Ay, yo me quiero meter.
12:03Ella ha ido a clases de portugués.
12:04Entonces, estamos en matrícula la primera semana de julio.
12:07Pueden estar conectándose a las páginas de seca o a la mía y ahí van a tener la información.
12:12Ok.
12:12Vean, con esta, cuando ya está ahí, a punto de que va a hervir, vamos a poner el huevito.
12:17No ha hervido, pero yo lo voy a poner.
12:18¿Cómo hacemos para que se nos cocine bien la clara?
12:21Puede taparlo.
12:22Ok.
12:22Pero a mí, por ejemplo, eso es la clara totalmente.
12:25Ah, bueno, la clara sí.
12:26La yema muy cocinada.
12:28No, la yema no.
12:28A mí no me gusta cocinar la yema.
12:30Y ahí se van a hacer, ¿verdad?
12:31Ok.
12:32Bueno, me da un huevito.
12:33A todos los papás es suyo.
12:35Yo participé con el mío.
12:36¡Ah, Adri!
12:37Yo puedo decir que los papás están caldas, ¿verdad?
12:39¡Qué brindad, Adri!
12:40Bueno, gracias.
12:41Con mucho gusto, chicas.
12:42¿Ese es usted?
12:44No.
12:44No ganó.
12:45¡Ah!
12:46El chico ahí está, que no ganó él.
12:48Adri, gracias por enseñarnos a hacer estas tres preparaciones.
12:51Con mucho gusto.
12:51Y ahora espero que las disfruten.
12:55Es el mío que está haciendo ahí, Adri.
12:57¡Correcto!
12:58¡Ah!
12:59¡Pendiga!
12:59¡A bailar!
13:00¡Pendiciones, nos vemos mañana!
13:01¡A probar, a probar!
13:02Yo que voy a pegar este con pan de panza madre.
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