00:01¿Por qué se tiene la hija?
00:03Es verdad.
00:04Yo hace que leo los ojillos de mal.
00:05Muy buenas que somos.
00:08Muy buenas en la cocina si le prestamos atención a Karen.
00:11Sí.
00:12Vea, como les mencionaba ahorita en un avancito que hicimos,
00:16en serio, de verdad, pongan mucha atención a esas combinaciones
00:21que la chef Karen nos va a enseñar a hacer porque son maravillosas.
00:24Yo me las llevo para mi casa y cuando se me acaban, sufro.
00:28No, porque son espectaculares, realzan realmente lo que vamos a preparar.
00:33Exactamente, las carnes, las verduras y lo que usted desee preparar,
00:36sopas, lo que sea, puede usar esos condimentos y se va a ir súper bien siempre.
00:40Entonces empezamos.
00:41Empezamos.
00:42¿Con cuál quiere empezar?
00:42Karencita, bienvenida.
00:44Es que como ya habíamos tenido un queso.
00:45Ya es exacto, ¿verdad?
00:47Con el que usted quiera, usted manda, la cocina es suya.
00:50Vamos a empezar con el condimento especial para carne de cerdo.
00:53Ok.
00:53Esto nos va a servir tanto para frotar lo que es como una costilla
00:56y meterla a hornear como para chuletas o lo que ustedes quieran hacer de cerdo,
01:03o sea, súper bien.
01:04Ah, muy bien.
01:05Entonces vamos a empezar.
01:06Para el cerdo, es muy importante siempre usar el comino.
01:08El comino le realza un montón el sabor al cerdo.
01:11Vamos a ponerlo ahí.
01:12Ahora le estaba preguntando a Karen que si ya identifica.
01:15Es que estábamos, yo estaba tratando de adivinar los aromas.
01:19De fijo sí, ¿verdad?
01:19Sí, claro.
01:20Por supuesto.
01:21Ajos cerrados.
01:22Qué bonito es cuando uno va al mercado, ¿verdad?
01:23Y pasa por estos trámitos de especies que es como tan característico.
01:27Entonces para cerdo tenemos ajo, cebolla, paprika, comino.
01:32Vamos a agregarle azúcar moreno, pero a mí me gusta usar tapa de dulce.
01:36Me fascina.
01:37Ah, ¿qué?
01:37Es que da deliciosísimo y le da un dorado perfecto.
01:40Ese fue un aroma que no le llegué.
01:42Lo olía, lo olía.
01:43Yo decía.
01:44No, ¿verdad?
01:44A ver, ¿qué es?
01:45Llegué.
01:47No, si yo sí lo hubiera.
01:48Es que en mi casa siempre hacemos mucho agua dulce.
01:50Sí, mucho agua dulce.
01:50Aquí ponemos pimienta y sal.
01:54Karencita, claro que tenés toda la experiencia y estás echándola ahí sin mayor cálculo.
01:59Ahí en las recetas están todas las medidas exactas.
02:01Pero si uno se la juega, ¿podría cometer un error?
02:04Como que yo digo, ay, un poquito.
02:04No, lo único que podría cometer un error es en la sal.
02:07Pero de ahí, las especies, usted, digamos, hay personas que dicen, bueno, a mí no me gusta
02:11tanto el comino, voy a ponerle mucho menos de lo que ella le puso y así.
02:14Ah, ok.
02:15Y así tenemos un condimento especial para cerdo o ropa para cerdo asado.
02:20Entonces, así es súper, súper fácil y rápido.
02:23Lo tenemos, lo envasamos y lo guardamos hasta por seis meses.
02:26¿Cómo se guarda?
02:27Perdón.
02:28¿Así?
02:28Ajá.
02:29¿Pero fuera de la refri?
02:30Sí, porque a veces.
02:31Sí, lo puede tener ahí en el.
02:32¿Sabes qué?
02:32A mí se me han quedado tarritos de especias.
02:34Que, sí, que tengo ahí, que casi no uso.
02:36Y se ponen como húmedos al tiempo.
02:38Entonces, yo, de ahí fuera de la refri, claramente dentro, va a ser peor.
02:42¿Algún tip?
02:43Este, simplemente usar siempre las especies bien sequitas.
02:46Ok, ok.
02:46Pero no, no, no tiene que pasarle nada si están súper sequitas, digamos.
02:49Bueno, perfecto.
02:49Y cada vez que le pongas una cucharita, que sea una cucharita limpia.
02:52Para utilizarlo, eso sería todo.
02:53Compañeros, este, no sé si me pueden poner nuevamente la pantalla para que vean.
02:57Ahí están las medidas exactas y le tome una foto del condimento para cerdo.
03:02Creo que parte importante de hacer estos condimentos en casa es que podemos controlar la cantidad de sodio.
03:09Exactamente.
03:10Sí, pueden hacerlo hasta sin nada de sal y agregar simplemente el resto de condimentos,
03:15porque hay personas que verdaderamente comen sin sal, sin nada.
03:17Ok.
03:17Queda delicioso igual.
03:19Ahora seguimos con el de pollo.
03:20El de pollo es como más herbal, entonces vamos a agregar, ¿qué me pasaría eso de hierbito de ahí?
03:27Sería, voy a agregar orégano, bastante, a mí me encanta el orégano.
03:32El orégano es fuerte.
03:34Sí, el orégano es fuerte, pero en el pollo queda deliciosísimo, le da otro sabor completamente.
03:38¿Qué le puso ahí albaca?
03:38Aquí le puse un poquito de albaca, vamos a ponerle tomillo.
03:42Qué bonito que se ve.
03:44E igual le ponemos ajo.
03:45Ajo.
03:46Cebolla.
03:48Cebollita, pónganos ahí.
03:49Y le vamos a poner un poquito de cúrcuma para que este pollito nos quede con un color hermosísimo.
03:56Es un poquitito.
03:57Es un poquitito.
03:58Es muy fuerte.
03:59La cúrcuma es muy, muy fuerte.
04:01Igual le ponemos sal y pimienta.
04:04Veo que estás usando sal un poquito más gruesa.
04:07¿Por qué, Karen?
04:09O sea, o tiene algo que ver o no, nada más es la que uno tenga ahí.
04:11Es la que usted tenga en casa, sí.
04:13A mí me gusta trabajar con esa sal porque es como más natural.
04:15Sí.
04:15Entonces, por eso la uso más, pero la que ustedes tengan en casa pueden usar.
04:19Y aquí tenemos un condimento para pollo.
04:21Un tip sería, ustedes a esto lo van a guardar así sequito, pero lo sacan en un platito un poquitito,
04:27le agregan limón, jugo de limón y aceite de oliva y con eso ustedes marinan un pollo deliciosísimo.
04:33No sé por qué me imaginé como manguitos.
04:36Ay, qué rico.
04:37Con un poquito de eso.
04:38¿Puede ser?
04:39Claro, deliciosa también, ¿verdad?
04:40Nunca está de más.
04:41Digámoslo ácido.
04:42Ideas o verduritas al horno.
04:44Ah, sí.
04:45Sí.
04:45Rociamos con este, queda deliciosísimo.
04:47Pero sí, con limón y aceite, marinamos unos moldos de pollo al horno, deliciosísimo.
04:52Uf, qué rico.
04:53¿Verdad?
04:54Aquí seguimos.
04:55Como va a ir el cheva.
04:55Ya tenemos dos.
04:56Como va a ir el cheva.
04:57Ya tenemos dos.
04:57Rellenando el pollo.
04:59Exactamente, así, delicioso.
05:00Ahora, ¿cuál nos falta?
05:01El de res.
05:02Vamos con el de res.
05:03El de res.
05:04Vamos a poner también comino.
05:06Casi que todos son muy, muy parecidos, sí.
05:11Sal, pimienta y paprika.
05:14En realidad, la carne de res, si es un buen corte de res, o sea, si es una buena calidad
05:20de res, menos es más.
05:22Bueno, pero esa es una buena situación.
05:25A veces, Day, no nos dio la bolsa para comprar súper corte de carne.
05:29Si compramos unos bistecitos ahí más.
05:31Que se los pasen tres veces con la máquina.
05:33Ajá.
05:34Y con esto la salvamos.
05:35Y con esto ya los hacemos.
05:37Day, si verano, no siempre alcanza, da la cobija para tanto.
05:40Ay, ahí está el detalle.
05:41A mí me encanta para la carne de res, usar mantequilla.
05:45Ajá.
05:45Entonces, hacemos una mantequilla especiada con esta.
05:48Ah, mira.
05:49Vean eso.
05:50Y esto es lo que vamos a guardar nosotros en la refri, la mantequilla especiada.
05:55Entonces, ¿qué pasa?
05:56Que cada vez que vayamos a sofreír la carnita, sacamos un pedacito de la mantequilla que ya hicimos.
06:02Mira qué bueno.
06:02Especiada.
06:03Y ya no necesita más.
06:05Y ya no necesita más donde se está friando la carne.
06:06Y lo podemos congelar como la vez pasada, ¿verdad? Y se hizo unos así, congeladitos.
06:10Sí, exactamente.
06:11Entonces, se saca el cubito, lo pone en el sartén.
06:13En el sartén.
06:14Un par de ajitos y ya tenemos una mantequilla deliciosísima para carnes de res.
06:21Qué buena idea.
06:22¿Ves?
06:22Vean cómo queda, qué rico.
06:24¿Ves? Así está.
06:25Qué delito.
06:26Eso pasa para pan.
06:27Sí, sí.
06:27Y con hambre, para pan.
06:29Qué rico.
06:29Claro.
06:30Ya no le quedó para la carne porque estaba saliendo un salpán.
06:34Qué rico.
06:34Así estaría una mantequilla deliciosa.
06:36O sea, siempre procuren que sea mantequilla y no margarina para que el sabor de la mantequilla
06:40les haga una cosa deliciosa en esa carne.
06:43Ok.
06:44Entonces, aquí estamos.
06:44Así es fácil.
06:45Tenemos los tres condimentos para los tres tipos de carne.
06:48Y súper fácil, rápido, sencillo.
06:50Me encanta.
06:51Solo los mantienen aquí.
06:53Enseñamos cómo queda.
06:56Qué belleza.
06:57Karencita, esto por ser tan potente.
07:01Digamos que llegué sin tiempo a mi casa, ya como de noche, y apenas si logré descongelar
07:08la carnita y la tengo que cocinar de una.
07:11¿Va a quedar bien con esto tan potente?
07:12Porque a veces es más rico marinar la carne antes, ¿verdad?
07:14Que uno dice, ay, dos horas antes o del día anterior.
07:17Entonces, lo que usted puede hacer ahí, entonces, es cuando usted llega a hacer las compras
07:22de la carne, ahí mismo, dentro de donde usted la va a empacar, le pone, rápido, una
07:27cucharadita, cada cosa.
07:28Y en una bolsita.
07:29Y lo mete en una bolsita y lo mete a congelar.
07:30Entonces, ya usted lo saca ya condimentado, ya solo lo pone en la freidora de aire, lo frío,
07:35como que usted quiera.
07:36Y es delicioso.
07:37Qué delicioso.
07:39Hasta aquí llegan los aromas, pero poderosos.
07:42¡Qué vacilo!
07:43Estos frascos traen nombre.
07:46¿Verdad?
07:47Nancy, Nancy, Nancy.
07:50¡Oye, anda!
07:51Yo mi cara, yo.
07:52Puro, puro.
07:53Y yo.
07:54Puro, puro.
07:55Nancy Dobles.
07:56Yo te despuse a los...
07:57Nancy Dobles.
07:58Yo, mira qué vacilo.
08:00Todo dice más.
08:01Dice Chacarita.
08:02¿Y la razón?
08:03Chacarita.
08:03Esto está...
08:04Doña Sandra.
08:05Ese dice, Doña Sandra.
08:07Es más, hasta me dijiste vegetales.
08:09Ahora, me imagino unas papas.
08:11Así, rayadas y hacerlas en un sofritito así.
08:13Usted es muy buena.
08:15Tiene muchas ideas.
08:16Una criatividad.
08:17Lo que tengo es...
08:18¿Quién la ve?
08:19Dice Cati.
08:21¿Sabe qué?
08:22Sus fotos.
08:23Hasta ayer.
08:24Hasta ayer.
08:25Renuncio.
08:26Porque le tomaba fotos.
08:28Yo soy la fotógrafa oficial.
08:29Y das todo lo mejor y ella te trata así.
08:31Así me trata la vida.
08:32¿Cómo estamos?
08:34Ahí están los tres sazonadores para sus carnes.
08:38Cerdo, pollo y carne de res.
08:41Karen, ¿dónde te pueden encontrar?
08:43Me pueden encontrar en Instagram como Chef Carmedrano y en Facebook como Divino Sabor.
08:50Chicas, ¿ustedes son cocineras?
08:52Nan, sabemos que sí, pero...
08:54Nan, sí.
08:54¿Taisita?
08:57¿Para qué te digo que no?
09:01No, no, o sea, no.
09:02No, no, no.
09:03Yo tengo mis momentos, pero así, digamos, como de...
09:06Bueno, yo tengo mis momentos también, ustedes saben, y mis hijos como que recuerdan esas
09:10recetitas que uno hace y yo a veces digo, claro, la negra seguro también siente lindo
09:14cuando...
09:15Porque la negra hace un queque, ahora no, que ya todas...
09:17Hay saludos a Josué que le encanta.
09:19Y ellos, mi hijo ama el queque, ahora no, desde que la hació casi, que Nanci los hace.
09:23Pero a veces digo, ¿cómo esto, cómo cocinar le hace sentir a la gente tan especial?
09:28Porque les hice el huevo espumado, espumoso, que Nanci nos enseñó, y ellos siempre quieren
09:33que les hagas el huevo.
09:34Es que es como un lenguaje del amor, cocinarle.
09:37Además son recuerdos.
09:38Vean, mis hijos entran a la casa, abren la puerta y hacen...
09:41Huele a mamá.
09:43Huele cocina de mamá.
09:44Manos, estás haciendo quequito.
09:46Es un olor que van a tener aquí siempre en su memoria.
09:49Entonces, para mí es crear recuerdos también.
09:51Eso es la cocina, ¿verdad que sí?
09:53Exactamente, eso es la cocina.
09:54Por eso se hace con amor.
09:55Pero Nanci también cocina, vos.
09:57A mí me fascina, pero no sé cómo receta mía.
10:01Es así conmigo.
10:01Ya me marculé.
10:02Sí, sí, sí, tenemos que...
10:03¿En serio?
10:04¿En serio?
10:04Sí.
10:05¿Cierto, cierto?
10:06¿Cuánto clases?
10:07¿Cuánto clases?
10:08¿Cuánto clases?
10:08¿Cuánto clases?
10:09Muy bien.
10:10El 15 de julio.
10:12Yo siempre lo supe.
10:12¿Vos sabes?
10:13Sí.
10:14Siempre lo supe que iba a ser una chef.
10:15Ese es el futuro de Nanci.
10:17No, es algo, una meta mía.
10:19Cuando tenga los hijos grandes, lo voy a decir.
10:21Ah, sí, sí.
10:21Bueno, es, sí, está, está muy de la mano.
10:23Sí me gusta mucho, pero requiere tiempo.
10:27Gracias, tal vez puedo hacer aquí en la cocina.
10:29Claro, claro.
10:30Vamos a, vamos a decir, te invitamos.
10:32Aquí para la producción.
10:34Vamos a hacer el salón.
10:35Vamos a ver.
10:35Hay unos filtros muy fuertes aquí.
10:38Gracias por su compañía.
10:39Gracias a la chef, Karen Medrana.
10:41Sí, siempre feliz de estar acá con ustedes.
10:43Saludos a la mamita.
10:45Ah, sí, saludos a mi mamita.
10:46Está a Punta Arenas.
10:47En el puerto.
10:48Ay, allá está.
10:49Sí, allá está.
10:49A la mujer más esforzada y valiente es tu mamita.
10:51Así que, qué bella para ella.
10:53Nos vemos.
10:53Nos vemos.
10:54Nos vemos.
10:54Nos vemos mañana.
10:55Chao.
10:56Chao.
10:56Chao.
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