- hace 15 horas
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00:00¡Qué épico que es el queque seco!
00:03Cuando usted iba a las ojas, ¿se acuerda?
00:04¡Regáleme un queque seco!
00:06Pero eso sí que lo haga bien rico.
00:08Ah, sí.
00:09Eso lo puede hacer cualquiera.
00:10Y así de fácil.
00:12¿En serio? ¿De verdad?
00:13¿Es fácil hacer un queque seco?
00:14Sí.
00:15Bueno, este chocolate tiene una particularidad que no es muy común de los queques normales.
00:19Tiene su toque.
00:19Vamos a licuar todo y cáscara.
00:22¡Oh, palé!
00:23Ah, ok.
00:23Y la chef Elena Guillain nos acompaña esta mañana para enseñarnos a hacer un delicioso queque seco,
00:29pero con ese saborcito a naranja.
00:31Claro, la combinación de chocolate con naranja siempre va a ser espectacular.
00:34Es espectacular, total.
00:35Exactamente.
00:36Entonces, ahorita vemos los ingredientes.
00:38No se me estresen que se los van a poner en pantalla.
00:40Ok.
00:40Y ni siquiera necesitamos batidora.
00:43Ok.
00:43Solo una licuadora.
00:44Una licuadora.
00:44Nada más, Elena.
00:45Y un horno.
00:46Ok, perfecto.
00:47Y el horno.
00:48Ok, entonces, lo que vamos a hacer es...
00:50Ah, bueno.
00:52Dato curioso.
00:53Ayer fui a cuatro supermercados y no encontré naranja importada.
00:56¿Cómo?
00:56Que esa es la que necesitamos, la naranja importada.
00:59No, allá eran mandarinas.
01:01Estas son mandarinas.
01:02Ah, ok.
01:02¿Qué es esta?
01:03Este pastel se puede hacer con mandarina importada o naranja importada.
01:08Las nacionales no funcionan, para que me lo escuchen en casita.
01:12¿Qué puede ser esta naranjadita?
01:13Porque uno tiene semillas y como se licúa entera, va a amargar.
01:17Y también la cáscara es más gruesa y va a amargar más.
01:20Ok.
01:21Ok, entonces tiene que ser de esas amarillitas.
01:23Dele, chiquitica, sí.
01:24O si no, la mandarina.
01:25Sí.
01:26Bueno, vean, lo primero que vamos a poner en la licuadora son los húmedos o los líquidos.
01:30Ok.
01:30En este caso no sustituyamos margarina o mantequilla por el aceite.
01:36Dejemos el aceite para que le quede así de húmedo y rico.
01:38Eso.
01:39Listo.
01:39Ok.
01:39Vamos a agregar aceite, huevos, azúcar.
01:43Ahorita le decimos cuánto.
01:44Sí.
01:45Vainilla.
01:46Ajá.
01:47Y natilla o en otros países crema ácida.
01:51Ah, natilla.
01:52Natilla.
01:53Natilla.
01:53Natilla.
01:54Si le quiere dar ese toque, también puede ser yogur griego.
01:58Muy bien.
01:59Pucha, usted sí sabe de cocina.
02:01¡Vanidad!
02:01¡Vanidad!
02:05Ahí estamos.
02:07Ahora le metemos, amor.
02:08Ajá.
02:11Y aquí vamos a colar, bueno, a meter las naranjitas.
02:18Con todo y cáscara, eso sí.
02:20Ajá.
02:21La receta que va a aparecer en pantalla lleva dos naranjas importadas.
02:24Sí.
02:25En caso de usar mandarina, son tres, porque son más chiquiticas.
02:29Ok.
02:30Ah, pero de las mandarinonas que nos trajeron de la zona de Los Santos.
02:33Yo quería pedirle una, pero me dio el buen.
02:35Listo, es que se me fue la batería.
02:36No, es verdad, se me fue la batería.
02:38Yo le perdoné una, me estaban cambiando la batería.
02:41Ajá.
02:44El colorcito que le va a dar.
02:46Bueno, aquí tenemos los ingredientes en pantalla.
02:49Ahí los tiene, son tres huevos grandes, dos naranjas importadas, 140 gramos de harina, 30 gramos de cocoa amarga en polvo, dos cucharadas de fécula de maíz, 250 gramos de azúcar, dos cucharadas de polvo para hornear, media cucharadita de bicarbonato de sodio, 150 ml de aceite de cocina, tres cucharadas de crema o natilla, una cucharadita de vainilla y 220 gramos de queso crema.
03:15Póngale una foto.
03:16Suéltelo.
03:17Ay, hablando de queso crema, necesitan una manga con queso crema, porque ese, eso es un detalle, el queso crema tiene que estar frío.
03:25Tiene que estar frío, ok.
03:26¿Ese es el secretillo?
03:27¿Ese, Lenita?
03:27Esa misma, vean, esto nos va a quedar así prácticamente con todas las cascaritas de la naranja y todo, no se preocupen, no se me asusten en casa, que no le va a saber amargo para nada.
03:39Esa, ni que se sientan los pedacitos de naranja o mandarina.
03:41Usted ocupa sentir la fruta.
03:43Esa.
03:43Bueno, la cosa es que vamos a agregar esto aquí, ¿la ven?
03:46¡Qué rica textura!
03:47Ah, ok, y ahora lo que vamos a hacer es, en otro bowl, vamos a cernir los secos, ¿verdad?
03:56Sí.
03:56Harina normal de todo uso, la cocoa, es importantísimo cernirla, porque usted sabe que le salga una bola de cocoa seca.
04:04Imagínese, se le queda el gañote.
04:07¿El qué?
04:09El gañote.
04:10Polvo para hornear, bicarbonato de sodio y maicena.
04:16Ya dijimos todos los ingredientes, ¿ok?
04:17Ok.
04:19Entonces.
04:19Aquí, aquí, aquí, aquí.
04:20Hágale el toque, pero, pero bien, bien, bien, meneándose ahí.
04:23¡Mueve, hueve, hueve!
04:25¡Uah!
04:25¡Uah!
04:25¡Uah!
04:26Terremoto, terremoto, terremoto, terremoto.
04:29Sí.
04:30Me acuerdo a una amiga.
04:31¡Saludos, Joyce!
04:32Yo le estoy ayudando, porque vino.
04:34Tratamos de no hacer reguero, eso sería muy importante.
04:36La cocina es libertad.
04:38Ay, qué rico huele, huele, huele a caca.
04:40A cabo.
04:41Bueno, y usted es muy libre.
04:44¿A qué sabe?
04:44No quedó muy eléctrico después del chuzazo que se llevó.
04:47Que le diera como que era, puro temblor.
04:48Era.
04:50Qué susto.
04:51Más tocado que.
04:52Yo tengo una de esas rasquetas, yo dije, ¿cómo así?
04:55¿Se tiene una de esas rasquetas?
04:57Sí, y son todas peligrosas y yo se llevo ya.
05:00¿Ves?
05:00Ahora vean, nada más es de combinar secos con líquidos.
05:05Y ya, eso es todo.
05:08Aquí está nuestro pastel.
05:09Ya tenemos el alma del pastel.
05:11Ya, esto es todo.
05:12Ajá.
05:13Yo creo que con un batidor de globo hubiera sido mejor, pero.
05:15Ah, no, pero con la manita.
05:18Aquí, tiqui, tiqui, tiqui, tiqui.
05:19Un fuego.
05:21Aquí hay uno.
05:22Gracias.
05:22Eso es.
05:23¿Qué me va a decir Nancy si ella es experta?
05:26Por favor.
05:27Son años ya, Nan.
05:29Qué manera.
05:30¿Vieres qué bonito?
05:31Porque cada vez que vengo, la gente practica mucho las recetas.
05:34Sí.
05:35Y nos mandan cualquier cantidad de fotos.
05:37Sí, gracias.
05:37Entonces, es hermoso que se pongan a repetir y les va a quedar así de bonito.
05:42Ya, qué rico como va agarrando todo, ¿verdad?
05:45Y vieron que ni siquiera batidora y en dos minutos.
05:48Me acuerdo a un helado que lo hacen en Paranaguia, que es chocolate con naranja.
05:52Qué bueno.
05:54Naranja holandesa.
05:55¡Eh!
05:55¡Eh!
05:56¡Ese mismo!
05:58Ok, yo lo voy a hacer en este molde que ya está engrasado con desmoldante, pero si
06:04ustedes no tienen desmoldante, lo engrasan y lo enharinan.
06:08Vamos a poner esta mezcla acá.
06:10Es muy fácil.
06:12¿Ve a cuánto?
06:13Ya hemos cuatro minutitos, ya estamos poniendo en el molde.
06:16¿Qué le dije?
06:17Para vender, está muy llamativo.
06:19¿Cuánto lo puede vender un caquito entero?
06:21¡Eh!
06:22Las tajaditas de quequitos rondan ahí.
06:24Ahorita no sé los costos de estos, pero digamos que unos ochocientos.
06:28Unos sesenta y dos mil colores.
06:29¿Qué?
06:30Solo si yo.
06:31¡Jamás!
06:32Solo si lo hice yo.
06:33¿Chocolate de dónde?
06:35¿Naranja de dónde?
06:36Yo creo que a ochocientos el pedacito, quinientos.
06:38¿Verdad?
06:38No, no, no, no.
06:39Ochocientos porque lleva un montón de quequitos.
06:41Ochocientos sí.
06:41Vean, el queso crema tiene que estar frío, ¿ok?
06:45Entonces yo lo tenía en refri.
06:47Le hice un hueco a mi manga.
06:49Ahora, hay una tijerita aquí porque creo que me hizo falta.
06:52Déjeme ver.
06:52No, no, si no lo hacemos así, tranquilo.
06:53Pero que está abajo, déjeme ver.
06:55No, no, no, tranquilo.
06:56¡Nan!
06:56¡Nan!
06:57¡Nan!
06:57¡Nan!
06:57¡Nan!
06:57¡Nan!
06:58¡Nan!
06:58¡Nan!
06:58¡Nan!
06:58¡Nan!
06:59¡Nan!
06:59¡Nan!
06:59¡Nan!
07:00¡Nan!
07:00¡Nan!
07:00¡Nan!
07:00¡Nan!
07:01No importa, no importa, pero ahí tenemos el huequito, ahí.
07:03Ahí ya está hecho.
07:04Entonces, lo que vamos a hacer es ir poniendo.
07:07¡A la puta!
07:08Se va a hundir un poquito, ¿eh?
07:09Él se va a hundir hacia arriba, vean ese.
07:11Cuando usted lo vuelva, va a quedar del otro lado.
07:13Esa es la partecita blanca.
07:15Pero ven por qué tiene que estar frío.
07:17Porque si usted lo echa a temperatura ambiente, lo que hace es que se derrite muy rápido en el horno y ya no queda así.
07:22Todo el queso crema.
07:24Pues, Diego, lo que usted quiera.
07:26¿Verdad?
07:26¡Bócale más!
07:28Aquí no hay miseria.
07:29¿Quieren más queso crema?
07:31¡Sí!
07:33¡Bien!
07:33¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:34¡Bien!
07:35Ustedes mandan y yo nada más lo desco.
07:38¡Vaya que le metió la capa!
07:41Este va a quedar mucho mejor que ese.
07:43Ese no tenía tanto, vean.
07:44Sí, porque ven que apenas se le ve a este un toquecín blanco.
07:47¿Qué pasa?
07:48¡Ay, qué lindo!
07:48¿Qué pasa?
07:49Ciencia y cocina.
07:50En el horno se va a derretir la mezcla.
07:53Se va a hacer más lisa.
07:54Entonces, o más, más, sí, como más líquida.
07:57El peso del queso va a bajar.
07:59Y entonces se acomoda en la parte de arriba para que quede así de bonito.
08:02¿Cómo tiene que estar ese horno, mi chef?
08:03A trescientos cinco, no, trescientos veinte grados Fahrenheit o ciento sesenta grados centígrados
08:09de cuarenta a cuarenta y cinco, cincuenta minutos.
08:13Le ve, tengo un palillo y tiene que salir seco.
08:15Elenita, a veces decimos, ay, de trescientos veinte a trescientos cincuenta no es nada.
08:20Dejémoslo en trescientos cincuenta.
08:21No.
08:21No.
08:22No.
08:22Hay que respetar las reglas de cada...
08:25En la pastelería es eso, ¿verdad?
08:26Es exacto.
08:27Y con los queques de chimenea pasa que ellos explotan hacia arriba.
08:31Si usted quiere que le quede así planitos, como estos, bien bonitos, fuego bajo, más tiempo.
08:35Que lo parta.
08:37Que lo parta.
08:38Vea la textura que estamos buscando.
08:41Don Ítalo, ¿usted quiere un pedacito?
08:43Vea qué belleza.
08:44Que cosa más deliciosa.
08:47Dele, dele, dele.
08:48Claro que sí.
08:50Por favor.
08:51Uno más chiquitico porque yo creo que se lo va a probar.
08:53Perdón, perdón.
08:53Yo tenía una tía que el colega me da que los cumpleaños.
08:57La tía Coda.
08:58La tía Coda.
08:59Usted sabe quién es, tía.
09:00Y yo se lo he dicho.
09:01Va a decir, ¿quién quiere que que yo?
09:04Y hacía, con mucho gusto.
09:06¡No!
09:09La policía.
09:10Lo que dice esto es lo es cierto.
09:12Y yo en mis en vivo siempre se lo digo.
09:14Pero todos tenemos esa tía que agarra.
09:15No sea la tía Coda, no.
09:16No, que agarra una transparencia.
09:18Es que es una transparencia.
09:19Es tan padre, pues es que es una radiografía.
09:21Usted ve al otro lado.
09:22Qué rico se parte.
09:23¿Qué hubiese que tiene para la muera?
09:24¿Viste que suavecito?
09:25Súper.
09:26Ajá.
09:26Y el toquecillo del queso.
09:28Uno viene sin queso porque lo pueden hacer sin el queso.
09:31Y el otro viene con queso como una idea.
09:32No, este me salió como el de la tía Coda.
09:36Ay, disculpen.
09:38Ay, disculpen.
09:39Para que alcance para todo.
09:40Diera así ya.
09:41Así paso yo el queque banano cuando lo traigo aquí.
09:43No es la tía Coda.
09:44Ella está a dieta.
09:47Vamos a nuestros compañeros.
09:49Vea.
09:49A su compañero.
09:50Muchas gracias.
09:51Tiene la manita.
09:52Por favor.
09:52Ele, ¿cómo estás?
09:53Aquí tengo cucharitas, miñito.
09:55A ver, Dani.
09:57Este es la tía Coda.
09:59¡Qué rico!
10:01Y si usted está en una fiesta...
10:02¡Oh!
10:03Y si está en Jesús.
10:05Pero no es más.
10:06Ya pongo el café.
10:07Ya pongo el café.
10:08¿Qué traje el cafecito?
10:09Y si usted tiene una tía Coda, dígaselo.
10:12Tía, no sea tan Coda.
10:13Tía, no.
10:14Usted es la queita lo estaba hablando en el programa.
10:16No, ay, tía.
10:17Haga doble queque.
10:18Tía, lo que me está...
10:19Pero, Ítalo, ¿por qué pregunta?
10:21Entonces, Helenita...
10:22Perdón, chicos.
10:24Helenita, esta receta, entonces, aplica para una porción.
10:27Así es, acto.
10:28Un molde de 22 de chimenea.
10:30Entonces, no se acoda.
10:31Hágalo doble.
10:33Le salen dos queques y buena porción.
10:35Pajajaja.
10:36Estaba hablando en serio, ¿vieron?
10:37¿Verdad?
10:38Ya estaba hablando en serio.
10:39Sí, claro que sí.
10:41¿Cómo está, Helenita?
10:43¿Cómo es la cosa?
10:43Ah, ya te...
10:44Ve, es...
10:45Suapos, ¿cómo es?
10:46Ahora, ¿quién es?
10:47Chef...
10:48Elena Gincheng.
10:50Está muy bien.
10:51Yo aquí me siento como en mi casa.
10:52Quiero que...
10:53Con pan, con pan, con pan, con pan, con pan.
10:57Oye, estamos muy...
11:00¿Qué va a hacer?
11:01Me da mi casa, mi señora.
11:03Suágui tiene vida propia.
11:04Ella, ella, ella.
11:06Oye, él no tiene un dólar por ahí.
11:09Yo fui maripapido.
11:11Oye, dale.
11:12Por ese bailado.
11:14Helenita, ¿dónde te pueden encontrar?
11:15Tus redes sociales y WhatsApp para pedidos.
11:18Ok.
11:19Ni lo pruebas.
11:20Daniel, vea lo toca.
11:21Vamos a hacer el baile del queque seco.
11:23Póngame la canción, ¿sabes?
11:24No, no, ni duda.
11:25Esto tiene...
11:26El queque seco.
11:26Muévalo.
11:27No, pero yo quiero una vueltica.
11:28Oye, con vueltita.
11:30Con vueltita.
11:30Con vueltita en tu vida.
11:31Ay, cuepucha, ¿no?
11:32Ahorita lo que te mueran.
11:34Vean, vean.
11:35Como bailan así con ese movimiento.
11:37Dicen la vuelta, dicen la vuelta.
11:38A lavar los platos.
11:41De canela, ¿verdad?
11:42Ahora sí.
11:43Me pueden encontrar en Facebook y en Instagram
11:46como la chef Elena Guillén.
11:47Todos los miércoles damos clases gratuitas
11:49a las 7 de la noche.
11:50Por cierto, ayer hice un pastel sabor churro de canela
11:53y ya está.
11:54¡Bien!
11:55¡Bien!
11:56¡Churro de canela, hombre!
11:57Tenemos que hacerlo aquí.
11:58Ustedes me llaman y yo se los hago.
12:00Gracias, Elena.
12:00Gracias, Elena.
12:02Gracias a ustedes.
12:03Nos vemos.
12:04¡Chao!
12:05¡Adiós!
12:05¿Quiere queque?
12:06¿Quiere queque?
12:07¡No!
12:07¡Acapulco!
12:08¡Acapulco!
12:13¡No!
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