- hace 3 horas
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00:01Sopa negra, sopa negra, sopa, que rico, vea, que icónica que es la sopa negra, yo me acuerdo cuando mi
00:08mamá me decía, levante esas defensas y le ponía una sopa negra así al mediodía.
00:13Y ojalá con culantro coriote, vea, con frijoles negros, con frijoles rojos, que si licuados, que si no, hoy vamos
00:20a aprender todos los secretos de una buena sopita negra, porque siempre es una sopa, con el chef Araujo, porque
00:27así lo encuentro en sus redes sociales.
00:28José Pablo, ¿cómo estás? Buen día.
00:30¿Cómo estás? Bienvenido, chef.
00:31Buen día, qué chica, qué placer.
00:33De verdad, un día para el mundo.
00:34Exactamente.
00:35Qué nivel.
00:35De las receptas más icónicas, la sopa negra, de generación en generación.
00:40Qué rico.
00:40Bueno, vean qué fácil y qué bonito y qué rico y lo que usted acaba de decir, súper icónico.
00:45Así es.
00:45Desde pequeñito nos dan para levantar defensas, o qué tal era.
00:49Ok, vean, ahorita estábamos aquí conversando y hablábamos que si los frijoles enteros, que si todos licuados.
00:55Ajá, exacto.
00:56Yo, yo, para evitar eso, pongo una parte licuada y una parte la ponemos entera.
01:00Perfecto.
01:01Entonces, aproximadamente tres personas ponemos.
01:05Ah, pero esas tres personas repiten.
01:07Exactamente.
01:08Por eso, vean que viene más.
01:11Entonces, ponemos aquí dos de frijolitos.
01:15Ajá.
01:16Y dos de caldito.
01:17Y dos de caldito.
01:18Nada más.
01:19Che, secretos para cocinar esos frijoles.
01:21Por favor, porque ahí al banca todo.
01:23Perfecto.
01:24No puede faltar el ajo.
01:25Sí.
01:25Y no puede faltar el culantre coyote.
01:27Hay gente que le pone como alguna carnita con grasita ahí.
01:31Ajá, esa es una opción para darle más sabor.
01:35Vean.
01:39Qué delicia.
01:40Listo.
01:40Apenas una licuadita.
01:41Sí.
01:41En la ollita que tenemos aquí, aquí ya tenemos aceitito.
01:48Vamos a hacer un poquitito de sofrito con cebollita.
01:53Ajá, ya empezamos.
01:55Vamos a dejar un poquitito por ahí.
01:56Yo se lo ponía crudo, por ejemplo.
01:58Chile dulce.
01:59Ahorita va a ver, Nati.
02:01Aquí dejamos un poquitito también.
02:04Ajitos que ya están picaditos.
02:06Eso es.
02:07¿Cuántos ajitos, mi chef?
02:08Aquí vienen tres dientitos de ajo.
02:09Perfecto.
02:11Vean, nada más.
02:13Qué musicón.
02:14Perfecto.
02:15Ya está haciendo Nancy estragos.
02:17¿Verdad?
02:17Yo espero.
02:18Un poquito de culantro por ahí.
02:22Salsa tipo inglesa.
02:24Exacto.
02:25De la que usted conoce.
02:26Exactamente.
02:29Y sofreímos eso.
02:30¿Qué diferencia obtenemos a nivel de sabor, chef?
02:33Cuando sofreímos los olores.
02:34Cuando vamos a sofreír esos olores van a soltar su sabor.
02:38Más.
02:38Ajá, exactamente.
02:39Y al final lo que vamos a hacer es que vamos a poner un poquito de cebolla,
02:43de chile dulce y culantro cruditos.
02:45Ajá.
02:46¿Ya al final?
02:46Al final del...
02:47Exactamente, ok.
02:48Ya aquí tengo este sofrito.
02:50Sí.
02:51Me traigo los frijolitos.
02:53¿Cuántos frijoles puso, mi chef?
02:54Aquí voy a poner una.
02:57Una.
02:59Dos.
02:59Ok.
03:00Dos enteritos.
03:01Exactamente.
03:01Y el caldito.
03:02Y una de caldo.
03:03Y el caldito.
03:03No, y hay otro dilema del que no hemos hablado.
03:06El huevo duro de la sopa.
03:09Ah, ya, ya.
03:10El caldo para que se riegue por ahí.
03:12Uf.
03:13O se echa cocinado apartecito y en el plato de cada quien.
03:17Yo les traje las dos opciones.
03:18Vean que aquí ya viene preparado y ya están ahí duritos.
03:20O sea, blanquito.
03:21Y ahorita aquí los vamos a quebrar y los vamos a ver aquí.
03:25¿Cuántos minutitos para que el huevo duro esté en su punto, mi chef?
03:28Ok.
03:28Ok, si los hacemos así como estos, ponemos el agua a punto de ubicación.
03:31Sí.
03:32O sea, que ya el agua es hervida y les damos 13 minutos.
03:3513 minutitos y ya tenemos el amarillito listo.
03:38Y que le despegue la cáscara.
03:39Ah, sí.
03:41Dejamos que esto no hierva.
03:43Vean que, y además, de que es una receta icónica, lo fácil que es.
03:48De entrada a la casa y decía, hay sopa.
03:50Claro.
03:50Hay sopa.
03:51A la fecha.
03:51Oye, hay sopita.
03:53Es como el abracito que lo recibe a uno.
03:55Es el abracito.
03:55Hay gente que la consume de entrada.
03:58Para mí es mi plato fuerte.
03:59Sí, perfectamente.
04:01Sí.
04:01Ok, aquí tenemos ya los huevitos.
04:03Vean, ese es el toque.
04:04Ahí lo vean.
04:05Igual va a quedar duro.
04:06Ah, ok.
04:07Igual va a quedar duro, pero se cocina, entonces queda negrito con el caldo y el sabor.
04:12Como con la sopa letras que le guste, Irene, que uno le ponga el huevitos.
04:16Exactamente, como la sopa.
04:17Ponemos aquí.
04:19Tres huevitos.
04:20Ópale.
04:21Yo le pondría los dos.
04:23¿De italia?
04:24Ah.
04:24Sí, sí.
04:25Combinadito, de él, de él, para adentro.
04:27Ahí tengo duro, ya.
04:28No, no, mejor de ese.
04:30Este, ok.
04:31Pues son los suyos, ¿verdad?
04:32Los duros son los de desayuno de Italia.
04:34Desayuno mío, ¿verdad?
04:37Ok.
04:38Ahora bien, yo puedo jugar con los huevitos ahí si yo quisiera.
04:42¿Con qué?
04:43Cuidado con lo que dicen.
04:45Servirlos en la...
04:46¿De Dios en cuando?
04:47Ya va a dar una actividad.
04:49¿Qué dijo?
04:49No nos ponemos serios.
04:50Venga, Danilo muerto de la risa.
04:52No nos ponemos serios.
04:53Es uno.
04:53¿Ah?
04:54Qué bárbaro, ¿sá?
04:57Uno viene inspirado, todo serio y todo lo demás.
05:00Ah, no, pero...
05:01Ya, Nati, ya, ¿ah?
05:02Se dice, si hay que jugar con algo, ¿ah?
05:04No, no, no, mentira.
05:06Tómate, tómate, tómate, tómate.
05:07Tómate, tómate, tómate.
05:07A ver, cómo se...
05:08Ok, vean.
05:08Les decía entonces...
05:10¿Qué hay gente que le gustan tiernitos?
05:15¡Contenao, chef!
05:15Sí, yo, a ver.
05:18Ok, entonces, si yo quisiera servirlos y que se me revienten en la sopa, los voy a dejar
05:27menos tiempo, los voy a dejar unos seis minutitos nada más y ya luego entonces cuando la persona
05:30se está comiendo la sopita, se le va a reventar.
05:33Y chef, ya fuera de juego, ¿los dejamos tranquilos, los huevitos?
05:36Sí, los dejamos ahí.
05:37¿Los dejamos que hagan los suyos?
05:38Los dejamos por aquí, yo me tengo por aquí.
05:41¿En qué momento sabemos que ya la clara se cocinó con la yema y toda la cuestión?
05:46Por el tiempo.
05:47Ok.
05:49Y taparlos nos va a ayudar un montón, porque el mismo vapor nos va a ayudar.
05:54Ya por este otro lado tenemos, para emplatar, tenemos el arrocito.
06:00Y que el arrocito sea de ayer.
06:01Este arrocito sea de ayer.
06:02Este arrocito sea de ayer.
06:03Que sea el día anterior.
06:04A mí me gusta fresco, ¿eh?
06:05Fresquito.
06:06Bueno, como sea, el que haya, la verdad es que en la casa uno resuelve con lo que hay,
06:09pero me fascina recién hechito y ojalá en olla.
06:13¡Qué rico!
06:14Ok, ponemos el arrocito.
06:17Que Dios bendiga el arroz y los frijoles.
06:19¿Qué?
06:19Que Dios lo bendiga que multiplique.
06:21Puedo poner unas tortillitas tostadas.
06:24Sí.
06:24Esto sí lo voy a servir al momento y me lo voy a comer al momento, porque si no las
06:27tortillitas
06:27se nos van a...
06:28Sí, se van a las sopitas, es saliendo.
06:30Se nos van a...
06:31Hemos hablado de versiones, ¿verdad?
06:33De versiones de la sopa.
06:34Vea lo que dice Javier.
06:35Javier, un abrazo y gracias por vernos y por escribir.
06:38Dice, eso no es sopa negra.
06:39La sopa negra no es con huevo duro.
06:42¿Ve?
06:42¿Cómo, cómo, cómo, cómo?
07:01Con el huevo vaciado y pone una carita asustada, vaciado debe ser eso.
07:04Ajá, que lo abrimos de la sopa.
07:05Exactamente.
07:06Amy, va a ver.
07:06Amy, vea, esto es el huevo vaciado.
07:09Sí, sí, sí.
07:10Para que la sopita vaya quedando así, exactamente como la toma de Mighty Ducks.
07:17Al arroz le vamos a poner un pelín de culantro.
07:22Culantrito.
07:23Vamos bien aquí.
07:24Sí.
07:24Nada más, esperamos que ya esos huevitos van a estar de igual forma.
07:28¿Cómo lo hablamos?
07:29Si queremos los huevitos vaciados, como dijo Jamie, ¿verdad?
07:33Ajá, con Jamie.
07:33O si los queremos duros, como ya yo los traje.
07:36Soquita negra para la noche o para la tarde.
07:39Yo prefiero en la noche.
07:41A toda hora, a toda...
07:43O sea, es que el almuercito es delicioso, ¿verdad, compañeros?
07:46Un almuercito de sopa negra es riquísimo.
07:48Y perdón, con chilito.
07:50Con chilito.
07:51Tiene que estar el chilito y ojalá de soda.
07:54¿Qué?
07:54Me voy a saludar a mi vecino.
07:55Una chilera de soda.
07:56A mi vecino yo le compro los huevitos fresquitos de sus gallinitas.
07:59Hombre, ¿él tiene gallinas?
08:01Sí, y también...
08:02Sí, sí, sí, sí, sí, tiene gallinas también tiene.
08:05Sí, siempre tiene.
08:06Y ahí sí.
08:08Saludos al vecino.
08:10Saludos, vecino.
08:11Sabe que yo estoy escucherada hoy.
08:13Vamos a ver los ingredientes.
08:14Háganla, ahí tenemos para esta sopita negra.
08:17Tenemos sopa negra tradicional, entonces, dos tazas de frijoles negros cocidos, eso sí,
08:22con el caldito.
08:24La taza adicional de agua, tenemos la cebollita así picadita, bien fina, como lo hizo el chef Araujo.
08:30Chila dulce, dientes de ajo, culantro, salsita tipo inglesa, aceite, y usted le da el toque con el sal y
08:36la pimienta.
08:37Vea, muy buen consejo el que nos da Vianey Ruiz, mandamos un abrazo también, porque dice,
08:44claro, si quebramos y hacemos el huevo vaciado, mejor quebrarlo aparte para asegurarnos que esté bien.
08:49Uy, si no se pasea la olla, se imagina.
08:51Aquí por rapidez, Vianey lo hicimos así de una vez.
08:53No, porque sabemos que el huevito venía de ahí, de ahí.
08:55Claro, pero tiene toda la razón, ¿verdad?
08:57Tiene toda la razón.
08:58¿Cómo va, cómo va?
08:58Siempre cuando estamos haciendo la receta es bueno vaciar los huevitos.
09:01Ah, la cocción, levanten la yema, porque ahí es donde uno ve realmente cómo está el cocimiento del huevito.
09:10¿Ya gustan ustedes?
09:11No, ya tenemos gente tan conocedora.
09:13Gracias por participar, doña Denise.
09:15Uy, así es, así es.
09:16Así es como tiene que...
09:18Aquí ya se nos reen.
09:19Bueno, a mí se me gusta...
09:20No importa, papá.
09:21Vea, a mí me gusta este consejo de Denise.
09:23Dice, si hace así, se le echa el huevo como lo hizo.
09:27Seis, ¿cómo es?
09:28Como lo hizo, seis no duros, tiernos.
09:31Ve, cada quien con su gusto.
09:33Ayer hicimos huevitos pochados y hablábamos de eso.
09:35Si nos gustaba la yema, tiernita, semicocida o bien dura, lo mismo aplica para la sopita.
09:40Vea qué rico lo que acaba de hacer.
09:41Acaba de sacar el huevito y lo puse encima del arroz.
09:44O sea, que lo último que le va a poner es el caldito.
09:46Muy bien.
09:49Bueno, chefcito, siempre es un gusto tenerlo aquí con vosotros.
09:52El gusto es mío.
09:52¿Dónde lo encontramos, mi chef?
09:53Y eso quería decirles, que por favor nos vayan a seguir.
09:56Necesitamos llegar pronto a 10 mil seguidores en Instagram.
09:58¡Eso, chef!
09:59Así que, por favor, nos pueden encontrar ahí en el número de WhatsApp 62773771 o en el Instagram Chef Araujo
10:06y una S al final.
10:07Chef Araujo.
10:07Ahí nos va a encontrar.
10:09Oye, vea, Maricruz le pone pedacitos de pan a la sopa negra.
10:12¡Qué rico!
10:13Vea, haga su versión.
10:14Lo importante es que comamos y aprovechemos nuestra tierra.
10:17Y eso fuera de juego.
10:19Si usted quiere subir las defensas, guineo.
10:21¡Ah, güey!
10:22Pon el guineito ahí, papá, para que yo le cuente un cuento.
10:25Conocedores.
10:26Bueno, nos vamos.
10:26Seguimos con más del programa.
10:28Eso sí.
10:28Chef, gracias por antojarnos.
10:30Vean aquí ya, nada más.
10:32Vean, este está.
10:33¿Sí o no?
10:34Un alfito.
10:34Usted tiene catering service, ¿verdad?
10:35Sí, correcto, correcto.
10:37Ahí tenemos un catering service donde estamos para servirles cualquier evento.
10:40Eso es.
10:41Y un limón.
10:41Y un corporativo.
10:44Muchísimas gracias.
10:45No, gracias a ustedes.
10:46Aquí estamos para servirles.
10:47Y con esta pausa comercial, nos vemos.
10:49Ya volvemos.
10:50Está su casa.
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