- 19 saat önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:44Şu anda da cennet kapısının önündeyiz
00:00:49Cennet biliyorsunuz ki anaların ayakları altındadır
00:00:52Zaten belli bir dönemde de tam şurada bir ana figürü çıkıyor
00:00:57İki sacın arasında pişecek ve sac üzerinde de ateş olacak
00:01:01Altında da ateş olacak ve arasında da kuzu eti ve patatesi koyulacak
00:01:06Bu helva tabi ki çok basit ama manevi değeri olan bir helva
00:01:115-6 değil en az 20 yiyorsunuz
00:01:1520 yiyemem canım benim için
00:01:16İşin ustası elini aldı bak işte burada
00:01:21Ellere bak ellere makine makine
00:01:24Şuradaki yankı seslerinin her köşede farklı olması sebebiyle
00:01:35Burada ilahiler okunuyor
00:01:37Heybetleri çok büyük gözükse de gerçekten hani
00:01:40Sevgileri şefkatleri sadakatı kangalın anlatılmaz
00:01:44Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:01:51Evet sevgili izleyiciler şu anda Divri Ulu Cami'deyiz
00:01:58Burası şu an Türkiye'nin Taç Mahali olarak biliniyor
00:02:02Neden?
00:02:03Çünkü orası cami burası da şifahane
00:02:06Şu anda Türkiye'de tekten olan bir Ulu Cami'nin yanındayız
00:03:41Evet sevgili izleyiciler şu anda da Darül Şifa'nın önündeyiz
00:04:04Burada akıl hastalarının tedavi edildiği rivayet ediliyor
00:04:08Çünkü içeride zaten su sesi ve farklı bölgelerde okunan
00:04:13Kur'an'la beraber yankı seslerinin tedaviye yardımcı olduğu rivayet ediliyor
00:04:18Şimdi biz de içeriği bir gezelim efendim
00:04:20Evet sevgili izleyiciler burası 1200'lü yıllarda yaptırılan Selçuklular zamanında yaptırılmış
00:04:41Şuradaki yankı seslerinin her köşede farklı olması sebebiyle burada ilahiler okunuyor ve tabii ki her yer farklı bir ses veriyor
00:04:56Şuradan hemen deneyelim
00:04:57Ses
00:04:59Ses
00:05:01Ve her taraf farklı bir eko sistemi yapılmış
00:05:07Ejdat o zamanlarda burayı nasıl güzel konumlandırmış ve burada da zaten şu an sağlık figürü olan dolambaçlı yılan figürünü burada da görebiliyorsunuz
00:05:21O zamanlar yaptırılmış sevgili izleyiciler
00:05:24Şu anda biz de bu şifahanenin içerisindeyiz
00:05:30Su sesi, Kur'an sesi ve hepsi burada insanların şifa bulması için o zamanlardan yaptırılmış
00:05:40Evet sevgili izleyiciler şu anda bulunduğumuz yer tam şifhanenin kapısı
00:06:07Ama burayı uzmanımdan Mustafa abiden bir dinlemek istiyor
00:06:10Çünkü burada bir dönem akıl hastaları tedavi ediliyormuş
00:06:15Evet Mustafa abicim burayı bize bir anlatır mısın?
00:06:19Evet efendim hoş geldiniz
00:06:20Anadolu'nun elhamrası Divri Ulu Camii ve Darüşşifası
00:06:24Darüşşifada akıl hastaları tedavi ediliyormuş
00:06:28O zaman Avrupalılar akıl hastalarını öldürürken yakarken
00:06:31Ecdadımız burada Kur'an-ı Kerim sesiyle, su sesiyle, tasavvum musikisiyle akıl hastalarını tedavi etmiş
00:06:38Darüşşifak kısmını Turan Melek Hanım yaptırmış
00:06:41Darüşşifak kısmını, cami kısmını eşi Ahmet Şah
00:06:45Bay ve bayanın bitişik yaptırdığı tek eser olma özelliğine sahip
00:06:49Eser 1228 yılında başlamış, 1243 yılında bitmiştir
00:06:54Baş mimarı, Muğis oğlu Ahlatlı Hürrem Şah'tır
00:06:58İlk ve son eseri başka eseri yoktur
00:07:01Eser 1985 yılında UNESCO tarafından koruma altına alınan ilk eserlerden birisi
00:07:07Aynı zamanda Cumhurbaşkanlığı himayesi altındadır
00:07:11Evet Mustafa abicim şimdi Şifahane'nin kapısındayız
00:07:13Ama burada bir sürü figür var bunları biraz bahsedersin
00:07:16Çok kısa özet olarak anlatacak olsak
00:07:18Divri Ulu Camii'nde 3 tane denge taşı var
00:07:21Bir tanesi Darüşşifak kapının önünde
00:07:23Bu sütun 1939 Erzincan Büyük Depremi'ne kadar el yordamıyla dönüyormuş
00:07:29Dönerse eser dengede 39 depreminde durmuş
00:07:32Yapılan titri çalışmayla tekrar dönmeye başladı
00:07:36Şu an dönüyor mu?
00:07:36Elle dönüyor
00:07:37İslamiyetin sembolü hilal
00:07:39İçinde Davut Yıldız'ın Süleyman Mührü var
00:07:42Sağ tarafta laleç renk üzerinde saç örgülü bayan
00:07:46Yüzünü kırmışlar
00:07:47Saç örgüleri var
00:07:48Hemen simetsizinde
00:07:50Mengüç küpeli erkek
00:07:51O zaman erkekler
00:07:53Mengüç küpeli sakarmış
00:07:54Gücüye asaleti belirtmek için
00:07:56Aynı zamanda Allah'ın kölesiyim
00:07:59Allah her zaman aklımda mesajı veriyor
00:08:01Ama bazı zır cahiller
00:08:02Camide heykel olmaz diye kırmış
00:08:04Buranın Darüşşifak olduğunu unutmuş
00:08:07Asıl yapılı sebebi
00:08:08Biri şems, biri kamer
00:08:10Biri güneş, biri ay
00:08:11Biri kadın, biri erkek
00:08:13Din ayrımı da yok
00:08:14Kadın erkek ayrımı da yok
00:08:16Burası Darüşşifak, burası medyase
00:08:18Herkes girebilir mesajı vermiş
00:08:21800'ü sene önce
00:08:22Hadi biz de bir girelim Mustafa
00:08:23Buyurun Darüşşifak'ı gezelim
00:08:25Evet Mustafa abicim
00:08:44Burası ne peki?
00:08:45Bu havuz
00:08:46Tedavinin bir kolu
00:08:48Çötenlerden akan su
00:08:50Taşlıktan sonra böyle geliyor
00:08:52Dönerek gidiyor
00:08:54Şırıltı sesi
00:08:55Su sesi
00:08:56Şırıltı sesi
00:08:57Büyük Eyvan'da okunan
00:08:59Kur'an-ı Kerim sesi
00:09:00Hasta odalarına
00:09:02Değişki ambiyansı odak gidip
00:09:03Akıl hastalarını tedavi ediyor
00:09:05Çok müthiş bir eko var bu
00:09:06Müthiş akustik var
00:09:08Peki orası tam olarak ne?
00:09:10Burası büyük eyvan
00:09:11Burada Kur'an-ı Kerim okunuyor
00:09:13Su sesi
00:09:13Kur'an-ı Kerim sesi
00:09:14Hastaları tedavi ediyor
00:09:16Burada müthiş bir akustik var
00:09:18Sağa dönünce ses değişik
00:09:19Sola dönünce değişik
00:09:21Allahümme salli ala seyyidina
00:09:29Muhammedinin nebiye
00:09:37Bir ümmi ve ala
00:09:41Alihi ve sahbihi ve sellim
00:09:53Allah-u Ekber
00:09:59Allah-u Ekber
00:10:02La ilahe illallah
00:10:07Hüvallah ve ekber
00:10:11Allah-u Ekber
00:10:15Velillahilhamd
00:10:18Evet sevgili izleyiciler
00:10:24Gördüğünüz gibi
00:10:25Her bir köşesi ve yelpazelere çarpıp
00:10:28Oradan çıkan akustik ses
00:10:31İnsanı
00:10:32Mest ediyor ve huzura ediliyor
00:10:34Gerçekten de
00:10:35Ecdat bunu
00:10:36800 yıl önce
00:10:37Düşünüp
00:10:38Mimarisini yapmış
00:10:40Evet sevgili izleyiciler
00:10:51Şu anda da
00:10:52Cennet kapısının
00:10:53Önündeyiz
00:10:54Cennet biliyorsunuz ki
00:10:55Analanın ayakları altındadır
00:10:57Zaten belli bir dönemde de
00:10:59Tam şurada
00:11:01Bir ana figürü çıkıyor
00:11:03Gölgeden ve
00:11:04Tam sen anlat Mustafa
00:11:05Ben çok hakim değilim
00:11:07Efendim bir bilim adamının
00:11:08Şöyle tavsiyesi var
00:11:09Gelen ziyaretçiler
00:11:11İlk önce
00:11:11Cennet kapıyı gezmesinler
00:11:13Alabarı olurlar
00:11:14Biz de onun için
00:11:15Diğer kapıları gezdik
00:11:16En son bu kapıya geldik
00:11:18Bu kapı
00:11:18Bu kapı
00:11:19Muhteşem kapı
00:11:19Bu kapının anlatılması çok uzun
00:11:22Çok kısa özetlersek
00:11:24Kaleye baktığı için kale kapı
00:11:27Kuzeye baktığı için kuzey kapı
00:11:29Kurankerinde ismi geçen
00:11:30Güller, laleler, sarmaşıklar
00:11:32Cennetten minik bahçıcikler
00:11:34Bu kapıda olduğu için
00:11:35Bir ismi de cennet kapı
00:11:37Cennet anaların
00:11:38Ayakları altındadır
00:11:40Hadis şerifinden yola çıkarak
00:11:42Temmuz, Ağustos sabah 7'de
00:11:44Bu kapıda namaz kılan
00:11:46Bayan gölgesi oluşmakta
00:11:48Ecdat buraya kazan yapmış
00:11:50Kazan Anadolu'da
00:11:52Bolluk, bereket
00:11:53Altında köz
00:11:54Bugün bile kullandığımız
00:11:55Sonsuzluk işareti
00:11:56Üzerinde alev resmi
00:11:58Kazanın üzeri boş
00:11:59Kötü yaşarsanız
00:12:01Boş hayat
00:12:02Cehennem hayatı
00:12:03İyi yaşarsanız
00:12:04Cennet, hayat ağacı her şey var
00:12:06Biz insanlar
00:12:07Cennet güzelliklerle doludur
00:12:09Cenneti hak edelim
00:12:10Cehennem ise boştur
00:12:12Bura anlatılmakta bitmez
00:12:15En can alıcı noktayı görelim
00:12:17Kapının üzerinden
00:12:19Muhteşem bir kitabe var
00:12:21Bu Arapça kitabe
00:12:22Botanik bahçe içerisine yazılmış
00:12:25Botanikliğin içerisinde
00:12:26Sadeliğini koruyan bir kitabe
00:12:28Kitabede yazan şudur
00:12:30Emera emir verdi
00:12:32Allah'ın affına muhtaç
00:12:34Aciz ve zayıf kul
00:12:36Burayı yapsan da
00:12:37Acizsin, zayıfsın
00:12:39Allah'a muhtaçsın
00:12:40Sağlığın olmasa yapamazsın
00:12:42Bu cuma mescidinin yapımına
00:12:44Hicri 626 yılında
00:12:46Süleyman Şah'ın oğlu Ahmet Şah tarafından
00:12:49Emir verildi
00:12:51Kitabenin ilk başında
00:12:52İki elif
00:12:54Ortasında
00:12:54Gül var
00:12:56Bitiminde
00:12:58Bülbül var
00:12:59Biz bu camiyi
00:13:00Bülbül ile gülü olan
00:13:01Aşkımızdan yaptık
00:13:03Bize camiyi yaptıran
00:13:04Bülbül ile gülü olan
00:13:06Aşktır
00:13:06Gül
00:13:07Peygamber Efendimizin
00:13:09Singesi
00:13:09Bülbül
00:13:10İlahi aşkın
00:13:11Allah ve Resulü aşkına
00:13:13Yaptık mesajı
00:13:14Bu yiğitin
00:13:15Arabinin bir sözü var
00:13:16Arifler duygularını anlatamaz
00:13:18Sembollerle belirtir
00:13:20Tam da burası
00:13:21Gül ve Bülbül
00:13:22Mustafa abicim
00:13:24Ağzına sağlık
00:13:24Gerçekten bizi
00:13:25Şu an mest ettin
00:13:27Bilgiye doyurdun
00:13:28Çünkü biz
00:13:28Geldiğimizde
00:13:30Baktığımızla
00:13:30Şu an
00:13:31Senin anlatımından
00:13:32Sonra baktığımızın
00:13:33Arasında
00:13:34Bin kat fark etti
00:13:35Anlamadan
00:13:36Bakmamak lazım
00:13:37Sevgili izleyiciler
00:13:38Ben kendi kendime konuşacağım ya
00:14:07Sen kendi kendine
00:14:07Burayı anlat
00:14:08Beni dinleme
00:14:09Tamam
00:14:09Kestik
00:14:13Gözümün içine bakayım
00:14:17Abi sen anlatmaya başlıyorsun
00:14:20Kesme Mustafa abi ya
00:14:22Evet
00:14:23Cennet kapıda da
00:14:25Divri yemekler için
00:14:26Divri yemekler için
00:14:28Poyraz
00:14:29Akıllı ol oğlum
00:14:30Poyraz
00:14:33İsim neydi Poyraz
00:14:34Sizin isim neydi
00:14:36Rana
00:14:36Adımı unuttum
00:14:37Korkun
00:14:38Kendi adımı unuttum ya
00:14:41Baksana bak bak
00:14:43Elim titriyor
00:14:45Kanga
00:14:46Simas
00:14:46Örencik Köyü
00:14:47Emir Ören nereden çıktı abla?
00:14:49Ne bileyim
00:14:50Sen çıkarttın
00:14:51Evet sevgili izleyiciler
00:14:53Şimdi
00:14:54Emir Ören Köyü'ne geldik
00:14:56Ne Emir Ören Köyü
00:14:57Örencik Köyü
00:14:58Örencik Köyü
00:14:59Koro halinde beni korkuttular yani
00:15:01Odun yok değil mi yanınızda?
00:15:03Oklava falan var mı?
00:15:05Yurşu var
00:15:05Bak bak bak
00:15:07Evet sevgili izleyiciler
00:15:09Patates falan fırlatma durumun yok değil mi Sene?
00:15:12Yok
00:15:13Patates'ine huzurladığım ihtiyacım var o
00:15:15Senden iyi yapayım da bir gör
00:15:18Sen benden iyi yapamazsın kusura bakma
00:15:21Ana
00:15:22Deminki hareketini den gene yapsana
00:15:24Şöyle yok
00:15:26Ama sinirlenerek yap
00:15:28Dikkat dikkat Ayvaz Şevçik'a bilir
00:15:54Koyraz bütün Sivas günlerinde gövde gösteren köpek
00:16:00Yani Kangal
00:16:01Hocam yanımda da Rana Hocam var
00:16:03Aslında bu burada yaklaşık 60 tane köpek var değil mi?
00:16:06Kangal köpeği
00:16:07Ve bunların bütün bakımları aşısı vesaire
00:16:10Her şeyle ilgileniyorsun
00:16:11Şimdi ben şeyi soracağım
00:16:13Bu Kangalların yapısı, çene gücü
00:16:16Şimdi hep biz pitbullları biliyoruz ama
00:16:18Kangallar bunun 5 katı falanmış herhalde değil mi?
00:16:21Biraz bahseder misin?
00:16:22Evet evet
00:16:22Şimdi Kangallar köpeklerin çene kuvveti, çene basıncı olarak en güçlü köpeklerden birisi
00:16:28743 PCI çene basıncına sahip
00:16:32Ya ne kadar yapıyor?
00:16:33Yani pitbulllarda 200 PCI varken
00:16:37Evet
00:16:38Kangallar köpeklerinde 743 PCI civarında söyleniyor
00:16:42Ve çeneleri yani en güçlü köpeklerden birisi
00:16:45Ya bu beni şöyle bir sıksa ikiye böler mi?
00:16:49Evet maalesef
00:16:50O zaman şöyle yapalım
00:16:51Yani kurtları parçalamaları zaten buradan geliyor
00:16:54Yani kurtlarla dövüştükleri için
00:16:55Bunlar zaten sürü köpekleri
00:16:57Yani koyun sürülerinin
00:16:59Yani çobanların ve koyun sürü sahiplerinin koruyucu köpekleri
00:17:04Evet
00:17:04Peki bunların bakımları falan nasıl oluyor hocam?
00:17:07Bunların düzenli iş dış parazitleri yapılıyor
00:17:08İşte karmaşıları yapılıyor
00:17:10İşte karmaşıları yapılıyor
00:17:11Burası damızlık üretimleri olduğu için
00:17:14İşte erkek dişi çiftleştirilip
00:17:16Kaliteli yavrular elde ediliyor
00:17:18Kaç yıl yaşıyor bunlar?
00:17:19Bunlar 15
00:17:2010-15 civarında yaşıyorlar
00:17:22İyi bakılırsa
00:17:23Evet
00:17:23Evet Rana hocam şimdi bu köpeklerin bakımı vesaire
00:17:26Profesyonelce yapılıyor değil mi?
00:17:27Evet
00:17:27Peki bunlar günde kaç ton et yiyor?
00:17:30Günde şöyle et yemiyorlar kurumama yiyorlar
00:17:34Çiğ et yedirmiyor kesinlikle
00:17:36Ne yapıyorsun?
00:17:36Köfte falan mı yapıyorsun?
00:17:38Et yedireceğimiz zaman haşlama yapıp
00:17:40Etler haşlanıp veriliyor
00:17:41Direk çiğden verirsek zararlı mıdır?
00:17:43Yani şu şekilde barf besleme ve rav besleme çiğ besleme var
00:17:47Ama uygun koşullarda onu şu an burada yapmamızın imkanı yok
00:17:51O yüzden çiğ beslemeyi önermiyoruz
00:17:53Ya doğada mesela hayvan çiğ et yediğinde zararlı mı?
00:17:56Evet çünkü parazit yapıyor
00:17:57Mesela evde bir köpek besliyorsak
00:18:00Mutlaka bir ön haşlama yapılması mı gerekir?
00:18:02Kesinlikle
00:18:02Salam, sosis, kesinlikle çiğ ürünler vermiyoruz
00:18:06Çünkü bunlar hayvanda parazit yapıyor
00:18:07Ve bunlar bize sonradan
00:18:09Hayvanlar köpeklerde özellikle dış yoluyla atılıp
00:18:12İnsana geçme zararı var yani geçebilir
00:18:15O şekilde o yüzden çiğ beslemeyi kesinlikle önermiyoruz
00:18:18Türkiye şartlarında kurumama
00:18:21Salata falan yiyor mu bunlar?
00:18:22Yani sebze verilebilir
00:18:24Verilebilir evet
00:18:25Pirinç haşlama, pirinç verilebilir
00:18:27İşte haşlama patates verilebilir
00:18:29Sindirim sistemini rahatlatmak amacıyla farklı besleme yöntemlerimiz var
00:18:32Ama çoğunlukla kurumamayla besliyoruz
00:18:36Haybetleri çok büyük gözükse de gerçekten hani sevgileri, şefkatleri, sadakatı
00:18:41Kangal'ın anlatılmaz
00:18:43Zaten Kangal besleyicilerinin hepsinin tek bir şeyi var
00:18:46Onlar bir bebek gibi
00:18:47Yani o büyük cüssesine aldanmayın
00:18:49Dokunduğunuzda hissediyorsunuz diye hepsi söylemiştir
00:18:52Sadece tabi ki bize yapısal anlamda gözümüze çok büyük gözüküyor
00:18:56Bu da doğal olarak doğamız gereği bize bir ürkütüyor
00:18:59Aslan yavrusu gibi
00:19:01Yani gel de ürkme
00:19:02Ama bu sonuç itibariyle şivasımızın hem yüzü hem marka değeri
00:19:09Onun için Kangal köpeklerinin
00:19:10Nesli tükenme ihtimali yok değil mi hocam?
00:19:13Yani inşallah yok
00:19:14Şu an öyle zaten damızlık üretim çiftlikleri
00:19:16Yok şu an öyle bir durum yok
00:19:18Ama o yüzden damızlık üretim çiftlikleri var zaten
00:19:20Neslinin tüketmemek amacıyla
00:19:22Neslinin korunmasının devamı için
00:19:24Yani tüm hayvanlar için geçen nesil tükenme ihtimali
00:19:27Tüm hayvanlarda olduğu gibi bunlar da var
00:19:29Evet şimdi Rana hocam bu arada
00:19:32Sokakta ne kadar kedi, köpek varsa
00:19:35Biriktirmiş evin etrafı küçük köpek oteli gibi
00:19:38Sahiplenmek ve onlara bakmak yormuyor mu sizi?
00:19:42Yani yormuyor ben mutlu oluyorum
00:19:43Hepsiyle ayrı bir bağım var
00:19:45Çok seviyorum
00:19:46Peki buradan köpek severlere ya da hayvan besleyenlere
00:19:49Evinde bulunduralara ne öneriyorsun?
00:19:51Kesinlikle tüm hayvanlarımızı besleyelim
00:19:53Sokakta, evde hepsini besleyelim
00:19:56Hepsiyle zaten
00:19:57Hayvan sever insanlar zaten merhametlidir, şefkatlidir
00:20:00Onlardan hiçbir zarar gelmez yani
00:20:02Hayvan sevmeyenlerden korkalım
00:20:04Gerçekten hayvan seven insanların
00:20:06Hiç kimseden zarar gelmez
00:20:07Evet o zaman sevgili izleyiciler
00:20:09Sizde bir tas suyu mutlaka bir suluk
00:20:12Veya da küçük bir atık bidon
00:20:15Plastik
00:20:16Yarıdan kesip dışarıda bir su koyarsanız
00:20:18Bu canlılar da sonuç itibariyle aynı dünyayı paylaşıyoruz
00:20:23Bir tas su bunların derdine derman olur diyoruz
00:20:27Ve ben şeyi de sormak istiyorum
00:20:29Bu saldırgan hayvanlar
00:20:32Grup grugen mi saldırıyor?
00:20:34Yoksa bir köpeğin genetiğinde insana saldırma duysu var mıdır?
00:20:37Yani sadece bu kangallarda yok ama
00:20:38Genelde bazen de bakıyoruz
00:20:40Sokaklarda çocuklara saldırıyor
00:20:42Yaşlılara saldırıyor
00:20:43Bu hayvanlarda neyi tetikliyor bunu?
00:20:46Benim görüşüm şöyle
00:20:47Sokak hayvanlarının aç kalması bu olayı tetikleyebilir
00:20:52Zaten yani yaban hayatı da böyle
00:20:56Yani bu konu çok geniş bir konu aslında
00:20:58Hani sokak hayvanlarının aç kalması özellikle
00:21:01Daha işte korumasız küçük canlıları
00:21:05İşte küçük çocukları tetikleyip onlara saldırganlığı tetikleyebilir
00:21:09O yüzden kesinlikle sokak hayvanlarının beslenmesini öneriyorum
00:21:12Yani şiddetle öneriyorum bunu
00:21:15Hiçbir köpeğin doğasında saldırı yoktur
00:21:17Bunlar insan eliyle saldırganlaştırılır
00:21:21Hiçbir köpekte hiçbir canlıda ben saldırgan bir özellik olduğunu düşünmüyorum
00:21:25Yaban hayatı ayrı bir konu tabii
00:21:27Canını yakmayanın canını yakmazlar
00:21:29Yani belki orada ya canı yandı o anki tepki olmuş olabilir
00:21:34Kesinlikle
00:21:34Evet hocama teşekkür ediyoruz
00:21:36Kangala'da buradan şöyle veda ediyoruz
00:21:38Arkadaşlar sakin kalın tamam mı?
00:21:40Asil!
00:21:41He?
00:21:55Şu anda kömbemiz hazırlandı ve ateşimize gömeceğiz
00:22:05Hemen şöyle koyalım
00:22:06Üzerine de bir saç daha koyacağız herhalde
00:22:09Anacığım bu kaç saat pişecek şimdi burada?
00:22:14Bir saat
00:22:14Bir saate olur mu?
00:22:15Olur
00:22:16Haydi bakalım
00:22:16Evet sevgili izleyiciler şu anda Kangal'ın Örencik Köyü'ndeyiz
00:22:24Burada ablalarımızla beraber sizi bir asır önce yapılan güzel bir kömbemi börek mi çörek manacığım mı?
00:22:32Kömbe
00:22:32Kömbe
00:22:33Ne kömbesi?
00:22:34Saç kömbesi
00:22:35Saç kömbesi
00:22:36Saç kömbesi
00:22:36Evet
00:22:37Siz mesela bunu çok eskilerden beri yapıyorsunuz değil mi?
00:22:41Evet
00:22:41Yani eski bir tarih
00:22:42Tabii babalarımız da büyüklerimizden kalmak
00:22:45Genelde bu şekilde mi yapılırdı?
00:22:48Aynı teknikle yapıyorsunuz
00:22:49Aynı
00:22:49Yani pişirmeye tekniği olarak sevgili izleyiciler biraz farklı
00:22:53Çünkü saç iki saçın arasında pişecek ve saç üzerinde de ateş olacak
00:22:57Altında da ateş olacak ve arasında da buraya has, kuzu eti ve patates konulacak
00:23:04Başka bir şey koyacak mıyız anacığım?
00:23:05Bir de soğan
00:23:07Soğan biber de konulacak
00:23:08Başka?
00:23:12Evet
00:23:12Evet yani güzel bir tarifimiz olacak
00:23:14Bir de biliyorsunuz Sivas'a gelmişseniz madımak olmazsa olmazdır
00:23:18Ama madımakın genelde ya çorbası yapılır ya da farklı bir şekilde yemeği yapılır
00:23:23Biraz daha iyi olur
00:23:24Mıkla
00:23:24Burada mıklasını yapacağız
00:23:26Mıklanın içinde neler var anacığım?
00:23:29Mıklanın içinde soğan var
00:23:30Salça var
00:23:31Biber var
00:23:32Yumurta var
00:23:34Çemen var
00:23:34Çemen var
00:23:35Başka?
00:23:36Daha başka bir şey yok
00:23:36Madımak da var
00:23:37Madımak zaten dedik ya
00:23:39Dedin mi?
00:23:39Evet
00:23:40O zaman bir daha sayalım hadi
00:23:41Madımak var
00:23:42Tamam
00:23:42Soğan var
00:23:43Salça var
00:23:44Biber var baharat
00:23:46Bir de çemen var
00:23:48Şimdi kalem kağıtlarınızı çıkarın sevgili izleyiciler
00:23:51Gerçekten eğer bu madımak denk gelirseniz köyden falan da size gönderen olursa mutlaka bu tarifi deneyin
00:23:57Çünkü çemenin verdiği aroma etten daha lezzetli oluyor
00:24:01Aynen öyle
00:24:01Ama bu kömbeyi de yani saç da belki tekniksel olarak saç üzerinde belki yapamayabilirsiniz ama evde mesela bunu tavada yapamaz mıyız?
00:24:10Hayır
00:24:10Çevire çevire ya da fırında yapamaz mıyız?
00:24:12Fırında oluyor
00:24:13Fırında olur mu?
00:24:14Fırında oluyor
00:24:14E tabi %70 yakalasak zaten yeterli
00:24:18Valla %70 de yakalayamazsın
00:24:20Biz de koşarız peşinde
00:24:22İster koş ister koşma yakalayamazsın
00:24:24%50 de mi lezzetli olmaz?
00:24:25%50 belki
00:24:26%50 belki
00:24:27Mecbur kalırsan ne yapacaksın?
00:24:29Aynen
00:24:29Mecbur kalırsan ne yapacaksın şimdi?
00:24:31Tabi buraya mı gelelim şimdi bu kömbeyi yemeye?
00:24:33Buyurun gelin
00:24:34Buyurun gelin diyor
00:24:36Sabahtan beri zor ikna ettik
00:24:37Elindeki patatesi Allah aşkına bakın durduramıyorum
00:24:40Benim işim var diye yapıp gideceğim
00:24:42İşim var yapıp gideceğim
00:24:43Ben Bursa'ya gideceğim işim vardı abi
00:24:45Hakikaten mi?
00:24:46Valla
00:24:46İyi bakalım hadi
00:24:47Şimdi o zaman anacığım önce hamurla başlayacağız
00:24:49Hamurun içerisine ne koyuyorsunuz?
00:24:51Ecik tuz koyacağız
00:24:52Ecik tuz
00:24:53Ecik tuz burada yaklaşık bir çay kaşığı kadar
00:24:55Biraz su
00:24:56Hızlı olma
00:24:57Sakin olun
00:24:58Tuzu erittikten sonra
00:25:02İçinde maya yok değil mi?
00:25:03Yok yok biz mayasız
00:25:04Sade bir hamur yani bildiğiniz
00:25:05Biz mayasız yapın
00:25:06Haydi bakalım
00:25:07Önce hamurumuzu tutacağız
00:25:09Bismillahirrahmanirrahim
00:25:10Müzik
00:25:11Müzik
00:25:11Sulara kar harıl harıl
00:25:16Var git ağlan dengene sarıl
00:25:20Uyan alimle nene nene nene
00:25:25Eller gelmiş sende gel
00:25:29Var git ağlan dengene sarıl
00:25:34Uyan alimle nene nene nene nene
00:25:38anacım şimdi buna böyle hamur açtıktan sonra tereyağımızı yediriyoruz değil mi bunu yağı
00:25:46çaldım katlayacağız tamam kaç tur yapmamız lazım böyle uzun gene yapıp böyle yok yok
00:25:52bu yağlama işlemini bir sefer mi yapacağız içi özleşsin diye böyle kıtır kıtır olsun
00:25:58diye yapıyoruz doğru mu kapat olacak çıkın her tarafına temas edecek böyle kapat olacak
00:26:03yağlıyacağız bunu açacağız tamam onu bu açıncık sacı da yağladık bunu üstüne
00:26:33ne kadar saat pişecek anacım bu bir saat sürüyor iyice pişenecek kızaramayacak ara ara kontrol edici
00:26:40ediyorsunuz yoksa üstünü kapatıp bırakıyorsunuz hayır hayır kaldıracağız yandımın ne oldu
00:26:45iyi olur mu he doğru olmaz pişmesi yemekten zor yani kapalı yemekten zor bu tehlikeli yani az
00:26:54bir şey isten hemen yanar ne yapıyorsunuz siz kışın burada nasıl geçiyor zamanı tavırına malına böyle
00:27:01geçiyor heriflerle uğraşıyorsunuz zaten
00:27:08peki bu köyde hala böyle düğünler dernekler eskisi gibi mi yapılıyor yeni nesil artık bıraktım o işleri
00:27:14binde bir binde bir binde bir nasıl senin düğün mesele nasıl oldu
00:27:18benimki eski düğün yer gibi oldu koyu
00:27:21üç gün üç gece mi ben başka köyden gelince atla mı geldin
00:27:26minibüsle geldim benim zamanımda minibüsüydü
00:27:31minibüs yarı motobüs
00:27:33komşunun acere babinin minibüsü vardı onunla geldim başkaları motorla geliyormuş
00:27:38traktörle
00:27:40ben motorla direktörle geldim ben ünlümsü'ne geldim komşunun bir şey vardı
00:27:45arkadalar onunla
00:27:47şu anda kaç torun oluyor
00:27:49sekiz
00:27:50elhamdülillah
00:27:51adlarını hatırlıyor musun
00:27:52tabi bak niye hatırlıyor
00:27:53say bakayım ana
00:27:54o olsa muhammed muhammed çatan
00:27:58memmed bir askerinki
00:28:01elif
00:28:02ibra
00:28:03askerinki büyük oğlanınki
00:28:06ibra'nınki de şükran adım
00:28:09eyip
00:28:11ali
00:28:12ömer
00:28:13maşallah hep erkek mi
00:28:15birer kızlarımız var
00:28:16birer kız torunumum var bir oğlandan bir oğlanım var
00:28:19senin köyde yapılıyor muydu bu
00:28:22yapıyorduk da böyle yapmıyorduk
00:28:23nasıl yapıyorduk
00:28:24üç kattan yapıyorduk
00:28:26çiziköy daha mı zengin
00:28:27üç katlı
00:28:28üç katlı ama bura daha güzel oluyor
00:28:30buranınki daha güzel
00:28:32bir yer tutmaz
00:28:33öğrenci köyünün hiç bir yer tutmaz kömbesini
00:28:37kim yaparsa yaptın öğrenci iki başkadır
00:28:42bu saçın tüm etrafına yayılacak değil mi bu
00:28:45evet
00:28:46onun üstüne patatesi sereceğim
00:28:47kalınlığı peki nasıl ayarlıyoruz
00:28:49patatesi getirin teyzeyim ben
00:28:50oraya serilecek
00:28:51şimdi patatesini eziyorum
00:28:54içini
00:28:55niye yapıyorduk
00:28:57içinin baharatını atacağım
00:28:59önce kaynattık
00:29:00şimdi de soyduk
00:29:01eziyorum
00:29:02buranın patatesi mi ana o
00:29:03evet
00:29:04kendi patatesini
00:29:05kendiniz mi yetiştiriyor
00:29:06evet
00:29:07ben sana bir şey söyleyeyim mi
00:29:08onun üzerine tuzu atıp ye
00:29:10dünyanın en güzel
00:29:11aynen öyle
00:29:12bırak böreği çöreği
00:29:13aynen
00:29:14demin
00:29:16demin
00:29:17herhalde
00:29:18acıdın
00:29:19bir kilo hamura
00:29:20bir kilo hamura
00:29:21şöyle bir tutam tuz attınız
00:29:22una
00:29:23suyunu yedirdiniz
00:29:24gulah memesi
00:29:25tamamına geldi
00:29:26sonrasında
00:29:27içerisine
00:29:28bolca tereyağı
00:29:29yedirdiler
00:29:30sevgili izleyiciler
00:29:31onu da katladılar
00:29:32tekrardan açtılar
00:29:33elleriyle
00:29:34bakın zaten şu an
00:29:35tereyağı parçaları
00:29:36hamurun içerisinde
00:29:37gözüküyor bakın
00:29:38benek benek
00:29:39yok hatırla
00:29:40şimdi
00:29:41önden bir
00:29:42sadece
00:29:43kuzu etini kavurduk
00:29:44başka bir şey var mı
00:29:45şöyle gösterelim
00:29:46içinde soğan var mı
00:29:48bunun
00:29:49yok
00:29:50bu sadece kuzu eti
00:29:51şöyle gösterelim
00:29:52sevgili izleyiciler
00:29:54biraz böyle iri parçalı
00:29:56ama siz eğer
00:29:57kıyma olarak da
00:29:58yapabilirsiniz
00:29:5915 kere
00:30:00gördüğüm yari
00:30:02aylar yıllar geçti
00:30:04göremez oldum
00:30:06vay vay
00:30:10asmalarda
00:30:11üzüm
00:30:12yosmalarda
00:30:13gözüm
00:30:14patatesi böyle
00:30:15her tarafına
00:30:16temas edecek şekilde
00:30:17işliyoruz değil mi
00:30:18hep elinin üstünden geçeceğiz
00:30:19kenarlarını
00:30:20haydi bakalım
00:30:21soğanı çiğden koyacağız
00:30:24ortayı boş mu bırakacağız
00:30:27yok yok koyacağız
00:30:29kenarlarını
00:30:31mesela bu
00:30:32böyle imaj usulü mü yapılıyor evlerde
00:30:33yoksa
00:30:34herkes kendi evinde
00:30:35saçla yaptığında
00:30:36kaç kişiye yeter abla bu
00:30:37bayağı çıkıyor
00:30:3915-20 kişi doyar bunu
00:30:40yok valla
00:30:415-10 kişi yeter
00:30:42o zaman
00:30:43bereketli olur
00:30:44çiğ bereketli olur
00:30:45bunun yanında
00:30:46bir şey yiyor musunuz
00:30:47böyle sade çayla beraber
00:30:48ayran yaparız
00:30:49çay yaparız
00:30:50şimdi çiğ soğanımızı da gezdiriyoruz
00:30:53kaç tane soğan koyacağız
00:30:55bol mu olacak soğanı
00:30:562 baş doğradık
00:30:582 baş doğradık
00:30:59tamam
00:31:00valla görüntü güzel
00:31:01herkes kendi vitamini eşiğine göre
00:31:03zevkine göre gel
00:31:04yürü dil ver yürü ömrümün var
00:31:14eridi kalmadı dağların karı
00:31:18vay vay vay vay vay vay
00:31:33evet şimdi güzelce etrafını kapatıyoruz
00:31:37şimdi oraları kilitleyecek miyiz
00:31:39şimdi oraları kilitleyecek miyiz kenarları
00:31:40evet
00:31:41yapıştıracağız
00:31:42tamam
00:31:43valla efsane duruyor bu
00:31:44valla efsane duruyor bu
00:31:50nasıl pişiyor ana
00:31:51yağda çığır çığır kaynıyor böyle
00:31:53kabar kabar
00:31:54kabar kabar
00:31:55cığır cığır pişecek sevgili seyirciler
00:31:57yani yağın içinde
00:31:59böyle güzelce kaynıyor
00:32:01kabar kabar
00:32:03yosmalarda gözüm
00:32:05biraz daha büyürsem
00:32:07çapkınlıkta gözüm
00:32:09o
00:32:19o
00:32:22o
00:32:29o
00:32:32o
00:32:35Evet sevgili izleyiciler şu anda kömbemiz hazırlandı ve ateşimize gömeceğiz.
00:32:45Hemen şöyle koyalım.
00:32:46Üzerine de bir saç daha koyacağız herhalde.
00:32:51Anacığım bu kaç saat pişecek şimdi burada?
00:32:53Bir saat.
00:32:54Bir saate olur mu?
00:32:55Olur.
00:32:55Haydi bakalım.
00:33:02Üzerine mi atacağız şimdi?
00:33:03He şimdi üzerine koyacak üzerinde yanacak.
00:33:06Bu duman içine gitmiyor mu bunu?
00:33:07Nasıl gidiyor ağzı kapalı?
00:33:12Evet sevgili izleyiciler şimdi bu kömbemiz yaklaşık bir saat pişecek.
00:33:18Biz bu arada şimdi içeride madımak nesiydi?
00:33:22Mıklası pişirecek bir de ekmek sulayacak.
00:33:26Madımak mıklasıyla ekmek sulayacakmışız.
00:33:29Şimdi geçiyoruz.
00:33:30Bir yere ayrılmayın kalem kağıtlarınızı hazırlayın.
00:33:33Madımak mıklası hazırlayacak.
00:33:36Esme yeter kurban olayım anam ya.
00:33:38Bir de bir yakarsın.
00:33:46Doğal bir ürün.
00:33:47Evet.
00:33:48Bu Allah'ın bize verdiği bir mühennet.
00:33:49Yani dağdan toplanıyor organik bir şekilde.
00:33:51Bu ekilip yetiştirilmiyor.
00:33:52Yok yok yok.
00:33:53Doğal bir şekilde bu bölgede çıkan bir ot.
00:33:56Biberini baharatına atacağım.
00:33:58Tamam.
00:33:58Kemenini çalacağım.
00:34:00Madımak koyacağım.
00:34:01Onları ile pişeceğiz.
00:34:06Madımak mıklası pişireceğiz.
00:34:07Madımak mıklası.
00:34:08Evet.
00:34:08Bu da mı eski bir yemek?
00:34:10Eski bir yemek.
00:34:10Önce şu malzemeleri ben bir sayayım.
00:34:13Burada mevsiminde toplanmış madımak.
00:34:16Siz bunu donduruyorsunuz.
00:34:17Değil mi?
00:34:17Topluyor.
00:34:18Doğruyor.
00:34:19Yıkıyor.
00:34:20Yıkıyor.
00:34:20Yıkıyor.
00:34:20Donduruyor.
00:34:21Eskiden kurutulurdu.
00:34:22Şimdi derin dondurucu da donduruyoruz.
00:34:24Aynen.
00:34:24Soğanımız var.
00:34:25Tereyağımız var doğradık.
00:34:26Burada da tabii ki çemenimiz var.
00:34:28Evet.
00:34:28Yumurtamız var.
00:34:29Aynen.
00:34:29Değil mi?
00:34:30Bu kadar malzemeler.
00:34:30Bu kadar yani.
00:34:31Tuz, karabiber.
00:34:32Aynen.
00:34:32Bunu tabii kuru ekmekliliğimiz işkefe ile yiyeceğiz.
00:34:36Bu işkefe ile önce ıslatıyoruz.
00:34:42Nemlenecek herhalde değil mi anacığım?
00:34:43Normal soğuk su mu?
00:34:44Başka bir şey var mı?
00:34:45Yok.
00:34:45Yardır su.
00:34:46Bunu bu ekmekle mi yiyeceğiz?
00:34:49Evet.
00:34:49Bu yemeği.
00:34:49Şimdi madman yine bastırma olsa daha güzel oluyor.
00:34:53Ama çemen bastırma tadını verir ya.
00:34:55Aynı tadı ver.
00:34:56Eskiden mi?
00:34:57Evet.
00:34:57Bastırma da olsa daha güzel.
00:34:58Daha lezzetli.
00:34:59Daha lezzetli.
00:35:00Peki bastırma Kayser'dir mi Sivas'ın?
00:35:02Kayser'dir mi?
00:35:03Bak duymasın Sivaslılar.
00:35:05Duyarsa duydunuz Allah'a emanet olun.
00:35:07Sivas'ın şey pastırma.
00:35:08Öyle mi?
00:35:09Öyle tabii.
00:35:09En iyi pastırma Sivaslılar.
00:35:12En iyi pastırma ustası Sivaslı.
00:35:13Doğru.
00:35:14Şimdi suan doğuruyorum bak.
00:35:16O zaman sevgili izleyiciler.
00:35:18Pastırma Sivas'ın mı?
00:35:20Kayser'inin mi?
00:35:21Kastamonu'nun mu?
00:35:22Şu postun altına bir yazın bakalım.
00:35:24Çünkü Sivas çekimlerinde dediler ki en iyi ustalar Sivaslıdır.
00:35:28Sivas mı?
00:35:29Hatta dediler burada bir köy var.
00:35:31Hepsi pastırma üreticisi ve pastırma ustası dediler.
00:35:35Hatta birkaç büyük markanın da ustaları Sivaslıymış.
00:35:39Ama Kayseriler de diyor ki en iyi pastırmayı biz yaparız diyorlar.
00:35:43Son dönemlerde de tabii ki taş köprünün sarımsağıyla yapılan pastırmadan dolayı da
00:35:48pastamonuna diyor ki en iyi pastırma bizim diyorlar.
00:35:51Siz de o zaman yazın en iyi pastırma nerenin.
00:35:55Hadi bakalım.
00:35:55Sivas'ın mı?
00:35:58Sivas'ın mı?
00:35:58Sivas'ın.
00:35:58E ablalar dedi ki siz Kayser'in mi?
00:36:00Onlar bilmiyor.
00:36:01Onlar ne bilir?
00:36:01Onlar daha dün gibi bu.
00:36:02Ben buranın kızıyım buranın geliniyim.
00:36:05Diyorsun ki Sivas'ın.
00:36:06Sivas'ın ki.
00:36:07Haydi bakalım.
00:36:08Ben de buralıyım buranın kızı buranın gelini.
00:36:10Sen kaza girmemişsin böyle topluma ondan.
00:36:12Sonra benim tabii günüm sıkıntılıydı.
00:36:14Aynen.
00:36:16Şimdi ne yaptık anacığım?
00:36:17Tereyağını koydum.
00:36:18Soğanı doğradım.
00:36:18Soğanı doğradım.
00:36:19Bu biraz karıştıracağım.
00:36:21Kavrulacak.
00:36:22Kavrulacak.
00:36:23Sonra?
00:36:24Biberini baharatına atacağım.
00:36:26Tamam.
00:36:26Kemenini çalacağım.
00:36:28Madıma koyacağım.
00:36:29Onlar ile bişecek.
00:36:31Sulu bir yemek mi olacak mı?
00:36:32Yok.
00:36:32Katı bir yemek.
00:36:33Yumurtasını kıracağız yiyeceğiz.
00:36:35Aynen öyle.
00:36:36Çok yapılır mıydı bu yemek?
00:36:37Ooo.
00:36:38O zaman fakirliyordu.
00:36:39Hep bunu yerlerdi.
00:36:41Kimse bir şey yok.
00:36:42Şimdi doğal bir ürün.
00:36:43Evet.
00:36:44Allah'ın bize verdiği bir nimet.
00:36:45Yani dağdan toplanıyor organik bir şekilde.
00:36:47Bu ekilip yetiştirilmiyor.
00:36:48Yok yok yok.
00:36:49Doğal bir şekilde.
00:36:50Evet.
00:36:50Bu bölgede çıkan bir ot.
00:36:51Aynen öyle.
00:36:52Ve bunu gerçekten de hani şifalı bir çorba hem de yemek.
00:36:56Harmanlarda büyüyor bu.
00:36:57Harmanlarda?
00:36:58Evet.
00:36:59Harmandan toplarız bunu.
00:37:00Yolların kenarında.
00:37:01Peki toplarken içine yabancı ot karıştırma durumu olmuyor mu?
00:37:05Onu getiriyor.
00:37:06Seçiyor.
00:37:08Yücegenle doğru yok.
00:37:09Yıkıyor.
00:37:10Peki sadece mıklasını mı yiyorsunuz?
00:37:11Çorbasını da yapıyor.
00:37:13Çorbasını.
00:37:13Mesela bizim orada da biraz içi bulgurlu ve yine çemelli de çorba soruyor.
00:37:17Evet.
00:37:18İzleyiciler.
00:37:18İzleyiciler.
00:37:18İzleyiciler.
00:37:19İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:37:49Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Kangal Örencik Köyü'nden seslendik.
00:37:54Öncelikle ben sizlere çok teşekkür ediyorum evinizi açtığınız için, bize bu güzel yemekleri hazırladığınız için çok sağ olun.
00:38:02Tabii ki sevgili izleyiciler buraya bizim gelme sebebimiz aslında kömbeydi.
00:38:07Çünkü bu kömbe burada bir asrı devirmiş belki daha da eski olan geleneksel bir sürdürülebilen de bir hamur işi diyelim değil mi Burak?
00:38:18İçerisinde ne vardı hemen şöyle bir hatırlayalım sevgili izleyiciler.
00:38:21Un, su, tuz bir hamur hazırlandı.
00:38:24Sonra içerisine bolca tereyağı yedirildi.
00:38:26Tekrardan katlandıktan sonra açıldı.
00:38:29Bu özel bir sacın üzerine tek hamur açıldıktan sonra tekrardan bir yağ yedirildi.
00:38:35Parça parça yağlar konuldu.
00:38:36İçerisine bu bölgeye ait güzel bir kuzu etinden kavurma ve haşlanmış patates tuzlanıp içerisine atıldı.
00:38:45Sonrasında kuru soğan, bol miktarda kuru soğan doğrandı.
00:38:50Ama kuru soğanı herhangi bir işlem yapmadık.
00:38:52Sadece içerisine gezdirdik.
00:38:53Evet.
00:38:53Değil mi efendim?
00:38:54Evet.
00:38:54Şefim değil mi?
00:38:55Evet.
00:38:56Anam benim ya çok iyi şeflik yaptım bugün seni kutluyorum.
00:38:59Gerçekten ağzına sağlık.
00:39:01Hem Sivas'ı savundun hem Sivas yemeklerini savundun.
00:39:04Beni de bastırdın.
00:39:06Sonrasında üzerine kalan hamur aynı şekilde işlem yapılıp açıldıktan sonra katlandı.
00:39:10Kenar kısımları kilitlendi.
00:39:13Ve tekrar üzerine bir saç konup köz üzerinde, kısık köz üzerinde bir saate yakın pişirildi.
00:39:19Ve sevgili izleyiciler şöyle göstermek istiyorum.
00:39:22Sonuçta bakın ortaya böyle bir şaheser çıktı.
00:39:28Gerçekten su böreği gibi duruyor.
00:39:30Ortaya böyle muazzam bir lezzet çıktı.
00:39:34Bu tabii ki burada geleneksel olarak düğünlerde veya da kurbete gidenler olduğunda
00:39:39kurbetten ilk aranıp ana bana kömbe hazırla geliyorum denen güzel bir yemekmiş.
00:39:46Hatırası, anısı, çok olan bir hamur işi diyelim sevgili izleyiciler.
00:39:51Tabii ki burada ikinci yemeğimiz de madımak.
00:39:54Madımak bu coğrafyada çok kendi kendine biten, yani yerden doğal bir şekilde biten
00:39:59ve bunun yazın mevsiminde toplanıp hem kurutma yöntemiyle hem de difrizlerde dondurularak saklanan iyi bir kış
00:40:08kış gıdası.
00:40:09Bunlar da kışın burada hem çorbası yapılıyor hem de bu şekilde mıkla mıydı anacın mı?
00:40:14Evet, mıkla.
00:40:16Şu anda da biz mıklasını yaptık.
00:40:17Mıklası da gördüğünüz gibi yoğun, yumurtası bol, besleyici, güzel bir yemek.
00:40:23Burada da dal pancar turşumuz var, lahana sarmamız var, kuşburnu pelverimiz var.
00:40:29Marmelat olarak da söylenebilen bir şey.
00:40:31Kendi doğal gene kaynatarak yapıyorsunuz değil mi?
00:40:33Evet.
00:40:33Evet, ellerinize sağlık.
00:40:35O zaman şimdi hemen bir tadına bakıyoruz.
00:40:37Bakalım nasıl olmuş sevgili izleyiciler.
00:40:49Anacım eline sağlık.
00:40:50Sağ olaka.
00:40:51Söylediğin kadar varmış.
00:40:52Çok güzel onu.
00:40:54Yani içine koyduğumuz yağın böyle kıtır kıtır olmuş.
00:40:59Bir de senin deyimin de neydi?
00:41:00Hıçır hıçır mı pişecekti?
00:41:01Hıçır hıçır.
00:41:02Hıçır hıçır pişmesi.
00:41:04Hamuru cıkır cıkır pişirmiş.
00:41:07Ortaları böyle bildiğin tek tek kadayıf baklava yufkası gibi incelikte açılmış.
00:41:12Kaşkene açılmış gibi.
00:41:13Vallahi ellerine sağlık.
00:41:15Ben bu kadar beklemiyordum açıkçası.
00:41:17Harika bir şeymiş.
00:41:21Çok şahane olmuş.
00:41:22Çıtır çıtır kıtır kıtır.
00:41:25Öyle bakmayacaksın da adına.
00:41:26Yok, aynen bak.
00:41:27Şunu alacaksın.
00:41:28Her yemeğin bir yeme şekli var sevgili izleyiciler.
00:41:32Hadi sen ye bakayım.
00:41:33Bir tane sen göster ben de senin gibi yiyeceğim.
00:41:35Böyle midir bunun yemesi?
00:41:36Aha böyle.
00:41:40Evet.
00:41:41Biz de aha böyle yapıyoruz.
00:41:45Çok güzel ya.
00:41:46Çok güzel.
00:41:47Vallahi çok güzel.
00:41:48Yani.
00:41:49Acın olursa.
00:41:51Müthiş.
00:41:51Bütün Bursa'ya, Ankara'ya, İstanbul'a.
00:41:54Burası yıvas.
00:41:55Yanlış anas çekiyor.
00:41:56Bursa dedim ya.
00:41:57Ama burada Sivas ama burası.
00:41:59Yok yok.
00:42:00Sivas'tayız.
00:42:01Kimsem yoktur.
00:42:02Sadece öğrencikte var.
00:42:04Hadi o zaman gönder şu Bursa'ya torunları.
00:42:06Bursa'da torunlarıma, Ankara'da hepsine çok çok selam söylüyorum.
00:42:13Eller gözlerinden öpüyorum.
00:42:14Büyüklerimin ellerinden öpüyorum.
00:42:16Allah'a emanet olsun.
00:42:17Ben de size çok teşekkür ediyorum anacığım.
00:42:20Ellerinize sağlık.
00:42:21Efendim.
00:42:22Kangal lezzet turumuz devam ediyor.
00:42:24Biz şimdi köyleri gezmeye devam ediyoruz.
00:42:26Hoşçakalın.
00:42:27Bugün buranın güzel bir içli köftesini yapacağız ama bizim bildiğimiz klasik içli köftelerden bir farkı var.
00:42:37Bunun dışında da et ve tavuk var.
00:42:39İçinde kıyma var.
00:42:41Gene bulgurla yapılıyor.
00:42:42Tabii ki bunun bütün detaylarını şimdi sizlere anlatacağız.
00:42:45Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
00:42:49El kadar gönlümün elinde kaldım.
00:43:15Bir gün bir gayadan atacak beni.
00:43:21Her gün başka başka dağlar dönüyor.
00:43:27Bir gün ateşlerden yakacak beni.
00:43:32Beni beni beni beni beni beni beni beni beni beni atacak beni.
00:43:37Beni beni beni beni beni beni beni beni beni beni beni atacak beni.
00:43:45Bazı sever okşar, bazı darılır
00:43:58Yar sevmekten ne olur, usanır yorulur
00:44:04Su bardağı usuyor, su yolunda kırılır
00:44:09Bir gün bir gayadan atacak beni
00:44:14Beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni
00:44:18Yakacak beni
00:44:20Beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni, beni
00:44:23Atacak beni
00:44:25Evet sevgili izleyiciler, Hurkan Aşık'a teşekkür ediyoruz
00:44:34Gerçekten yolu, bahtı, sazı, sözü
00:44:38İnşallah başarılı bir aşık olur
00:44:40Çünkü bulunduğu yöre aşıklardı yarın
00:44:43Şu anda biz size Alacahan'dan sesleniyoruz
00:44:47Tabii ki küçük aşığa sözü vermek istedim
00:44:50Çünkü sazıyla sözüyle yemeğimize lezzet katsın diye
00:44:54Açılışımızı o yaptı
00:44:55Şimdi tabii ki sevgili izleyiciler biz de burada
00:44:58Buranın eşsiz lezzetlerini sizlere aktarmak için
00:45:01Gene analarımızla birlikte güzel tariflerimiz olacak
00:45:05Yere ayrılmayın
00:45:06Kalem kağıtlarınızı çıkarın
00:45:08Çayınızı kahvenizi yanınıza alın
00:45:10Birazdan yapacağımız yemekleri belki de ilk kez deneyimleyeceksiniz
00:45:15Çünkü ben de malzemelere baktığımda
00:45:18Ah bu niye böyle farklıymış dedim
00:45:21Bugün buranın güzel bir içli köftesini yapacağız
00:45:24Ama bizim bildiğimiz klasik içli köftelerden bir farkı var
00:45:27Bunun dışında da et ve tavuk var
00:45:30İçinde kıyma var
00:45:31Gene bulgurla yapılıyor
00:45:33Tabii ki bunun bütün detaylarını şimdi sizlere anlatacağız
00:45:36Bir de söbelemeç yapacağız
00:45:38Doğru mu söyledim?
00:45:39Söbelemeç miydi?
00:45:40Doğru
00:45:40Söbelemeç yapacağız
00:45:42Bir de güzel bir helva tarifimiz olacak sevgili izleyiciler
00:45:46O zaman Alacahan lezzetleri başlasın diyoruz
00:45:51Hemen birinci yapacağımız olan köftemizin malzemesini
00:45:55Bir sayalım efendim içinde neler var
00:45:57Soğan koyacağız
00:45:58Evet
00:45:59Pul biber, dur, kıyma
00:46:01Bu kadar mı?
00:46:03Evet hepimiz karıştıracağız
00:46:04Şimdi önce bir tane soğan doğradık
00:46:07İnce doğradık herhalde
00:46:08Onu leğenimize alıyoruz karıştırmak için
00:46:11Şöyle bir tatlı kaşığı pul biber ekledik
00:46:14Bir çorba kaşığı tuzumuzu ekledik
00:46:17Kıymamıza koyacağız
00:46:19Orada ne kadar ne kadar tavuk kıymasıyla dana kıyması karışık?
00:46:22Burada bire bir
00:46:23Yani yarım kiloya yarım kilo
00:46:25Evet yarım kiloya yarım kilo
00:46:26Şimdi biz bunları koyacağız
00:46:27Evet
00:46:28Buna ölçü kapımız yani
00:46:30Ölçüye göre yapacağız
00:46:32Ölçüye göre evet pul pul koyacağız
00:46:33Peki kıyma
00:46:34Bu bulgurla kıyma orantısı nasıl olacak?
00:46:37Gene o da mı bire bir olacak?
00:46:38Ne kadar kıyma koyuyorsak o kadar da bire bir
00:46:40Evet bulgurla
00:46:41Evet az daha koy kıyma
00:46:42Şefim oradan diyor ki az daha koy diyor
00:46:44Anacığım nasılsın?
00:46:46Bu kıymayı da koyuyoruz
00:46:47Seni bir tanıyalım bir seni tanıyalım
00:46:49Fatma
00:46:49Şu elindeki oklavayı bir göster
00:46:51Yanlış yapan olursa vurursun kafasını olur mu?
00:46:54Olur
00:46:55Hadi bakalım
00:46:56Fatma hanım arkadan diyor ki
00:46:58Ecik daha koy
00:46:59Ecik daha az oldu diyor
00:47:01Bulgur koyduk şimdi bulgur
00:47:02Ondan bir de bulgur koyuyoruz
00:47:03Heh bir o kadar da bulgur koyacağız
00:47:05Peki bunun bulguru fark ediyor mu?
00:47:07İnce bulgur bulması lazım
00:47:07İnce bulgur orta bulgur
00:47:08Orta bulgur
00:47:10Evet
00:47:10İnce ne bir üstü
00:47:11Anacığım
00:47:20Buyur
00:47:21Bu kaç taksi ne kadar yoğrulması lazım
00:47:23Bir saat yoğrulur
00:47:25Yarım saat
00:47:26Evet
00:47:27Bulgur o zaman yoğurarak şişireceğiz
00:47:29Evet
00:47:29Ezilecek bulgur
00:47:31He
00:47:32Su koymadan yoğrulacak
00:47:34Düğünlerde mi çok yapılırdı bu?
00:47:36Çok yapıyorum
00:47:36Peki bu içli köfte
00:47:38Düğünlerde
00:47:3910 halbur
00:47:4020 halbur
00:47:41Dükküfte yaparım
00:47:4220 halbur
00:47:43Tabii
00:47:44Yani adet olarak
00:47:45Bu alacakanın tümü gelir
00:47:47Herkes de yer mi bu köfteyi?
00:47:48Herkes yer
00:47:49Antepliler sizden mi çaldı acaba bu köfteyi?
00:47:52Bilmiyorum valla
00:47:53Zaten
00:47:53Kalmamışsa oranın ki
00:47:57Göresininki böyle böyle diyorlar onlar
00:48:00Biraz daha iri iri
00:48:01Sizinki nasıl olacak?
00:48:02Küçücük ediyor
00:48:03Sizinki küçük mü olacak boyutun?
00:48:05Sizinki biraz böyle atıştırmalık gibi
00:48:07Çerez niyetine
00:48:08Çerez niyetine
00:48:09Hadi bakalım
00:48:09Analar durun bir ne yaptınız siz?
00:48:11Kestiniz mi?
00:48:12Büyüklüğü ne kadar olacak?
00:48:14Küçük olacağız
00:48:14Küçük
00:48:15Az daha küçük
00:48:16Bir tane bir görelim nasıl yapıyorsun bir
00:48:18Ceviz büyüklüğünde kesiyoruz değil mi?
00:48:21Ecik koda ver
00:48:22Ecik koda ver bana Allah
00:48:23Ecik koda ver
00:48:24Ecik koda ver bu tarama bir
00:48:25Yatalım ben
00:48:27Kiz olsun
00:48:28Hadi bakalım
00:48:29Kıyma içine koyuyoruz
00:48:31Parmağımızla yapıyoruz
00:48:32Sizinki bayağı küçükmüş şeyi
00:48:34Peki şu kavurduğumuz kıymanın içerisinde herhangi bir şey var mı?
00:48:37Tuz
00:48:38Kıyma
00:48:39Pulbiber
00:48:39Bu kadar
00:48:40Soğan
00:48:41Tamam
00:48:42Peki şey mi?
00:48:42Dana kıyması mı?
00:48:43Kuzu kıyması mı?
00:48:44Dana kıyması
00:48:45Dana mı kullanıyoruz?
00:48:47Evet sevgili izleyiciler
00:48:48Onun içerisinde sadece soğan
00:48:49Ve dana kıyması
00:48:51Birazcık pulbiberle
00:48:53Karabiberle tatlandırıyorlar
00:48:54İçine şey yapıyoruz
00:48:56Ve küçük küçük de
00:48:57Gerçekten de harika
00:48:58Yani bundan bir 10 tane
00:48:5920 tane yer bir insan
00:49:00Oturduğunda
00:49:00Mesela sen kaç tane yiyordun gençliğinde?
00:49:035-6
00:49:04Sene yiyordum
00:49:045-6 değil
00:49:05En az 20 yiyorsunuz sen
00:49:0720 yiyemem canım
00:49:08Ben mi suçuyordum?
00:49:09Ah işin ustası elini aldı
00:49:12Bak işte burada
00:49:13Ellere bak
00:49:14Ellere makine
00:49:15Makine
00:49:16Evet şu an köftelerimiz hazırlanıyor
00:49:28Tabii ki bizim içli köfte
00:49:29Benim beklentim biraz daha büyük
00:49:31Olacak diye düşündüm ama
00:49:32Bu biraz çerez niyetine
00:49:34Tabii ki bu bildiğimiz içli köftenin farklılığı olarak
00:49:37Dışında bulgur ve bayağı bir
00:49:39Bire bir et var
00:49:40Artı tavuk var
00:49:42Yani 3 üründen yapılıyor
00:49:44Dış kaplaması
00:49:45Peki bu kızartma mı olacak?
00:49:46Haşlama mı anacığım?
00:49:48Şimdi haşlama olacak
00:49:50Kızartanlar kızardıyor da ya
00:49:52Hangisi lezzetli oluyor?
00:49:54Kızartma da lezzetli oluyor
00:49:56Haşlama da lezzetli oluyor
00:49:57Sen hangisini seviyorsun?
00:49:58Ben haşlama
00:49:59Üzerine de sos mu gezdiriyorsun onu?
00:50:01Yok
00:50:01Tereyağı
00:50:02Tereyağı mı olacak?
00:50:03Köy tereyağı değil mi?
00:50:04Böyle cozur cozur şöyle bir köpürteceksin onu
00:50:06Tereyağı
00:50:07Of
00:50:07Eski bir tarif değil mi bu?
00:50:25Eski
00:50:25Anamından doğduk
00:50:27Bunu gördük
00:50:28Bunu yapıyoruz
00:50:29Bunu yiyeceğiz
00:50:29Başka ne var anacığım buraya ait böyle
00:50:31Buraya özgü yemek
00:50:32Mesela eskiden çok yapılırdı
00:50:34Şimdi hiç yapılmayan bir yemek var mı?
00:50:36Senin hatırladığın
00:50:36Yok kufte
00:50:37İşte eskilerden kufte oluyordu
00:50:40O da pancar muhlanası denlerdi
00:50:43Bunu yaparlardı
00:50:45İşte yaparlardı
00:50:47Yapıyorlardı
00:50:48Yönümüzün şeyleri bunlardı
00:50:50Dikkat dikkat ayvaz şefik
00:51:04Birebir şerbet yapışız
00:51:17Evet şu an unumuz iyice kavrulacak kokusu gidene kadar
00:51:22Sonrasında un kavrulunca üzerine 2 su bardağı şekere 2 su bardağı su karıştırılacak ve suyunu çektireceğiz
00:51:32Evet sevgili izleyiciler şimdi çoban baba helvası yapacağız
00:51:39Bu helva tabi ki çok basit ama manevi değeri olan bir helva
00:51:45Şimdi hem hikayesini dinleyeceğiz ama önce helvanın içerisinde neler var ona bir bakalım
00:51:50İçerisinde ne var şimdi helvamızın?
00:51:51Helvayı yağı koyacağız tereyağı
00:51:53Evet
00:51:54Sonra ununu koyacağız
00:51:55Kavrulacağız onu hafif pembeleşinceye kadar kavrulacağız
00:51:58Kısık ateşte biraz uzun süre kavrulacağız
00:52:01Sonrasında
00:52:01Sonrasında cevizini koyacağız
00:52:03Tamam
00:52:03Katacağız işte şekerini koyuyoruz
00:52:06İndireceğim
00:52:06Üzerine su mu süt mü ekleyeceğiz?
00:52:08Su
00:52:08Su ekleyeceğiz
00:52:09Evet su ekleyeceğiz
00:52:10Şimdi siz helvayı kavurmaya başlarken ben de hemen helvanın bir hikayesini sorayım
00:52:15Dedeceğim bu helvanın hikayesi nedir?
00:52:18Helvanın hikayesi
00:52:19Dedemle hacı Hasan efendi dedemle büyük dedemle efendim çoban baba arkadaşmış
00:52:27Dedem hacca gitmiş orada canı helva istemiş kısadan kesiyorum
00:52:32Evet
00:52:33Efendime söyleyeyim çoban babaya ayağın olmuş
00:52:37Gelmiş ebeme demiş hanımefendi hacı Hasan efendinin canı helva istedi götüreceğim
00:52:45Eski hanımefendi nasıl götürecek ne yapacak bilememiş yapmış tepsiyle vermiş eline
00:52:53Sıcak sıcak çoban baba götürmüş helvanı getirdim demiş dedeme
00:52:57Buradan hacca gidiyor
00:52:58Hacca benim dedeme sıcak sıcak helvayı götürüyor
00:53:02Dedem şaşırıyor diyor ya tepsi bizim ama çoban baba falan
00:53:08Çoban baba helvayı ver vermez pır kayıp oluyor mübarek
00:53:14İşte haçdan dönüyor dedem geliyor
00:53:16Alacıkhanlar karşılıyor
00:53:18Diyor beni karşılamam
00:53:20Çoban babaya karşılıyor
00:53:22Hac onun her şeyi
00:53:24Maşallah
00:53:25Böyle oluyor efendim
00:53:26Evet bu arada sevgili muhtarım yanımızda
00:53:29Sevgili muhtarım şimdi çok güzel bir hanın yanındayız
00:53:31Bu hanın tarihinden biraz bahseder misiniz?
00:53:34Alacıkhan ismini bu han'dan alın
00:53:36Evet
00:53:37Üzerindeki siyah beyaz taşlardan
00:53:391046 yılında yapılmış Selçuklar döneminde
00:53:43Bu tarihe kadar
00:53:45Yani ismini alacağın da bu han'dan alın
00:53:48Şu anda turistlere açık herhalde ziyarete açık
00:53:50Şöyle söyleyeyim
00:53:51Turistler geldiğinde biz açıyoruz
00:53:54Onun için elemanımız yok ama biz yine de yardımcı oluyoruz yani
00:53:58Yani açık tutuyoruz orayı
00:54:00Genelde bu köyün geçim kaynağı nedir muhtarım?
00:54:03Tarım ve hayvancılık
00:54:04Buranın neyi meşhur mesela en iyi?
00:54:07Buranın koyunu meşhur yani kangal koyunu olarak
00:54:09Bu iki kaburgası fazla olan koyun mu?
00:54:11Evet
00:54:12Kangalı meşhur zaten değil mi?
00:54:14Tabii yani kangal da var
00:54:16Evet bu arada unumuzun
00:54:19Şimdi yağımız ne kadar olacak içine ne kadar un koyacağız?
00:54:23Yaklaşık bir iki su bardağı tereyağı koydunuz
00:54:26Evet
00:54:26Ne kadar un koyacağız?
00:54:28İki üç su bardağı un koyacağız
00:54:30Önce bunu güzelce bir yedirdik
00:54:32Evet
00:54:32Yani kardık erimiş tereyağına
00:54:34Evet
00:54:34Sonrasında da kısık ateşte kavurmuş yemeni yapıyoruz
00:54:37Evet şu anda da kavrulmuş yapıyor
00:54:38Biraz pempeleşinceye kadar kavrulacak
00:54:40Ocakta böyle altı kısık bir şekilde
00:54:43Kavrulacak evet
00:54:44Evet sevgili izleyiciler
00:54:45Dillere destan
00:54:47Çoban Baba'nın helvası
00:54:49Rivayete göre
00:54:51Canı helva çeken bir hacı amcamızın buradan helvanın gittiği rivayet ediliyor
00:54:56Şu an biz de onları yad etmek için helvamızı kavuruyoruz
00:55:01Helvamız kavuruyoruz
00:55:02Pempeleşinceye kadar kavrulacak
00:55:04Şekeri ne kadar koyuyoruz?
00:55:07Şekeri de bir tas şeker ıslayacağız ya suyla sonra aktaracağız ilerine
00:55:10Bir tas dediğimiz yani iki su bardağı kadar
00:55:11İki su bardağı kadar ıslayacağız evet
00:55:13Ne kadar su koyacağız?
00:55:15İki su bardağı da su koyacağız
00:55:16İki su bardağı
00:55:17Birebir şerbet yapacağız
00:55:18Birebir de şerbet yapacağız
00:55:19Evet şu an unumuz iyice kavrulacak
00:55:22Kokusu gidene kadar
00:55:23Sonrasında un kavrulunca üzerine
00:55:26İki su bardağı şekere
00:55:28İki su bardağı su karıştırılacak ve
00:55:31Suyunu çektireceğiz değil mi?
00:55:33Evet
00:55:33Cevizi en son mu koyuyorsun?
00:55:34Cevizi en son koyacağız indireceğimiz zaman
00:55:36Haydi bakalım yapalım ablacığım
00:55:37Bu Çoban Baba'nın tabi hikayesi bitmiyor
00:55:55Bir de sizden dinleyelim
00:55:56Çoban Baba kimdi?
00:55:58Çoban Baba Asert Horasan'dan
00:56:00Gürün'e gelmekte
00:56:02Gürün'den de Alacahan'a gelmektedir
00:56:04Bunun esas besleyi çobanlık yapmak
00:56:07Evet
00:56:07Çobanlık da
00:56:08Aynı zamanda iyi bir köpek eğiticisidir
00:56:11Eski
00:56:12Kangal koyunu değil de
00:56:14Çoban Baba koyunu ve
00:56:15Çoban Baba köpeği olarak
00:56:18Eğitilirmiş burada
00:56:19Kangal öncesi mi bu?
00:56:21Kangal öncesi
00:56:22Kangal öncesi evet
00:56:23Bunlar
00:56:25Daha ziyade
00:56:26Çoban Baba köpeğiyle
00:56:27Çoban Baba koyununu tercih ederlermiş
00:56:30Bir rivayette de
00:56:31Çoban Baba
00:56:33Daha da çobanlık yaparken
00:56:35Hızır Aleyhisselam gelir bunun yanına
00:56:37Bana biraz ekmek verir misin?
00:56:40O da der ki
00:56:41Benim şu anda ekmeğim yoktur
00:56:42O der ki
00:56:44Bak kuşağında senin
00:56:45Tuzluk var
00:56:46Tuzluktaki şeyi bana ver
00:56:48Elini tuzluğa atar
00:56:51Tuzluktan çıkardığı ekmeği sıcak sıcak
00:56:53Hızır Aleyhisselam'a verir
00:56:55Bu arada
00:56:56Çoban Baba der ki
00:56:58Ben bu zata bir de süt sağayım
00:57:00Der
00:57:01Süt sağmaya gider
00:57:02Süt sağmaya giderken
00:57:03Der ki o süt
00:57:04Kuzu koydu sağma
00:57:06Onun kuzuları var
00:57:08Çok koydu sağa der
00:57:10O zamana kadar
00:57:12Çoban Baba der ki
00:57:13Onun sütü yok ki
00:57:14O kuzlamadı der
00:57:15Sen bir elini at da sağa der
00:57:17Elini attığında
00:57:18Koyun süde gelmiş oluyor
00:57:21Bir barkacı ile
00:57:22Çoban barkacı ile
00:57:23Süt sağıyor
00:57:24Hızır Aleyhisselam'a
00:57:26İkram ediyor
00:57:28Ondan sonra
00:57:29Hızır Aleyhisselam diyor ki
00:57:30Sen
00:57:31Peygamber Efendimiz'e
00:57:34Yoldaş olasın
00:57:35Senin Allah
00:57:36İşini gücünü
00:57:37Rast getirsin
00:57:37Diyor ayrılıyor oradan
00:57:38Peki şu anda
00:57:41Yani rivayete göre
00:57:42Ne zaman yaşadı bu
00:57:43Çoban Baba?
00:57:451300'lü yıllarda
00:57:461300'lü yıllarda
00:57:471300'lü yıllarda
00:57:48Şey yatırı burada mı?
00:57:49Yatırı burada evet
00:57:50Burada mezarı burada
00:57:53Ayrıca bunun mezarından
00:57:55Askere giden gençler
00:57:57Bir taş
00:57:58Veya bir parça
00:57:59Toprak alır giderler
00:58:00Gittikleri zaman
00:58:02Bunlar kazasız belasız
00:58:03Geri dönerler
00:58:04Aynı zamanda
00:58:05Bu şeydeki
00:58:06Topraktan alanan
00:58:08Şeyler
00:58:10Koyunlara
00:58:11Burada bir
00:58:12Hastalık vardır
00:58:14Çiçek hastalığı
00:58:15O çiçek hastalığına
00:58:16Suyunu verirler ki
00:58:17Onun için suyunu da getirir
00:58:19Ve de
00:58:19Topraktan alınan
00:58:21Nümuneyle bu
00:58:23Karavol
00:58:24Karavol derler
00:58:25Karavol çeşmesi
00:58:25Karavol çeşmesinden
00:58:27Alır
00:58:28Bir de abdest alırsa
00:58:30Onun cilt hastalıklarına
00:58:31Sürdüğü zaman
00:58:32Onu da geçirir
00:58:33İnsanlara da iyi geldi
00:58:34İnsanlara da iyi gelir
00:58:35Onun mezarından alınan
00:58:37Topraklar
00:58:37Evet bu arada
00:58:40Unumuz kavruldu herhalde
00:58:41Yeterli mi bu?
00:58:43Biraz daha kavrulması gerekiyor
00:58:44Evet sevgili izleyiciler
00:59:04Sizlere bugün
00:59:04Kangal Alacahan'dan seslenmiş
00:59:07Çok güzel
00:59:08Üç tane tarif
00:59:09Sizlere aktardık
00:59:10Birincisi neydi?
00:59:12Çok güzel bir
00:59:13İçli köfte hazırladılar
00:59:14Ama bu içli köfte
00:59:16Bildiğimiz içli köfteler gibi değil
00:59:17Ben de gerçekten
00:59:19İlk geldiğimde
00:59:20Duyduğumda
00:59:20Ön yargılıydım
00:59:21Ama tadına baktıktan sonra
00:59:23Fikirlerim değişti
00:59:24Çünkü
00:59:25Hem minik yapılıyor
00:59:26Hem de dışında
00:59:27Tavuk ve
00:59:28Etin olmasıyla
00:59:29Ayrı bir lezzet kapmış
00:59:31İçinde de zaten
00:59:32Kıyma var
00:59:33Ama nerenin kıyması?
00:59:34Buradaki
00:59:35İki kaburgası fazla olan
00:59:37Kuzunun kıyması
00:59:38O da ayrı bir lezzet vermiş
00:59:39Hemen arkasından
00:59:41Güzel bir
00:59:42Helva hazırladık
00:59:43Tabi ki helvanın
00:59:44Manevi değeri
00:59:45Burada yüksek
00:59:46Çünkü
00:59:46Çoban babanın
00:59:48Hikayesiyle
00:59:49Özleşen bir helva
00:59:50Helvanın içerisinde de
00:59:52Tereyağında un
00:59:53Güzelce kavruluyor
00:59:54Sonrasında
00:59:55Bire bir su ve
00:59:56Şekerle bir şerbet hazırlanıp
00:59:58Son haliyle de
00:59:59Böyle yoğunlaştırıyor
01:00:01En son cevizle de
01:00:02Servis yapılıyor
01:00:03Efendim
01:00:03Tabi ki burada
01:00:04Bu yapılan köfte
01:00:07Harcından
01:00:08Özellikle
01:00:09Analık hızlı
01:00:10Dediğimiz
01:00:11Ya da
01:00:12Burada
01:00:13Köfte
01:00:13Olarak da
01:00:14Böyle köfte çorbası
01:00:15Olarak da
01:00:16Yapılan bir
01:00:17Çorba var
01:00:18Bunun içerisine
01:00:19Eğer bundan koyarsak
01:00:20Analık hızlı oluyor
01:00:21Bundan koymayı
01:00:22Bu şekilde yaparsak da
01:00:24Bu çorbanın ismi ne oluyor?
01:00:25Sulu köfte
01:00:26Sulu köfteye dönüşüyor
01:00:27Yani aslında
01:00:28Bu yapılan harç
01:00:30Çok bereketli bir harç
01:00:313-4 noktada farklı farklı kullanılabiliyor
01:00:33Mesela bu
01:00:34Kaşlanmış olanı
01:00:36Ve üzerinde
01:00:36Yanmış tereyağı var
01:00:38Ama bunu çorbaya çevirip
01:00:40Hafiz salçalı bir suyla hazırlarsak
01:00:41Anadı kızlı oluyor
01:00:42Sadece köftesinden böyle misket gibi yaparsak
01:00:45Sulu köfte oluyor
01:00:47Bir de bunu kızartıp yerseniz
01:00:48Kızartma işli köfte oluyor
01:00:50Yani hamur
01:00:51Bereketli
01:00:52Öncelikle ben hepinizin eline sağlık diyorum
01:00:54Anacığım
01:00:55Ellerine sağlık
01:00:56Afiyet
01:00:56Bu yaşta bizi kırmadın
01:00:57Geldin bugün çalıştın
01:00:59Burada yemekler söyledin
01:01:00Fikirleri söyledin
01:01:01Sağol Allah razı olsun
01:01:02Gene gelelim mi?
01:01:04Buyurun gelin başınızda
01:01:05Bir daha geldiğimizde ne yapacaksın?
01:01:07Yürür müyüm kalın
01:01:08Ölmezsin Allah ömür versin
01:01:10Evet sevgili izleyiciler
01:01:12Gerçekten sıcakkanlılığıyla
01:01:14Misafirperverliliğiyle
01:01:16Buradaki bütün emeği geçen herkese teşekkür ediyoruz
01:01:19Özellikle muhtarıma
01:01:20Ve küçük aşığımıza
01:01:23Teşekkür ediyoruz
01:01:24Ben şimdi hemen ufak bir tadına bakacağım
01:01:26Sizi çok güzel bir
01:01:27Sazlı sözlü sohbetle veda edeceğiz
01:01:30Tavukla et birleşince
01:01:37Farklı bir aroma vermiş
01:01:38Gerçekten harika
01:01:40Bunu mutlaka deneyin sevgili izleyiciler
01:01:42Bir de köfte
01:01:45İşli köfte kısmına bakalım
01:01:47İçi sulu sulu
01:01:56Harika
01:01:57Evlerinize sağlık
01:01:59Yani sizin işli köfteniz
01:02:01İnsanı yanıltır
01:02:03Buna işli köfte demeyin bence
01:02:05Bence Alacahan içlisi deyin bunu
01:02:07Çünkü işli köfte olursa olmaz
01:02:09Elinize sağlık
01:02:11Alacahan'ın tarih kufdesi
01:02:13Ne alan?
01:02:15Alacahan'ın tarih kufdesi
01:02:16Düğünlerimizde olan bu kufdeyi
01:02:18Herkes bağını yiyin
01:02:20Küfte yalnız
01:02:21Köfte değil
01:02:21Küfte
01:02:22Her şey harikaydı
01:02:31Bir de tabii ki şu helvanın tadına bakıyoruz
01:02:32Sevgili izleyiciler
01:02:33Sizi sazıyla sözüyle
01:02:41Küçük aşıkla baş başa bırakıyorum
01:02:44Hepinize veda ediyoruz
01:02:46Yüce da başımda üzüm kol atmış
01:02:56Sevdim saçımı yana darartmış
01:03:01Yüce da başımda üzüm kol atmış
01:03:12Sevdim saçımı yana darartmış
01:03:16İkimizi bir meyvanın dalında
01:03:27Seni da atla beni acı yaratmış
01:03:31İkimizi bir meyvanın dalında
01:03:39Seni da atla beni acı yaratmış
01:03:43Eğer gurbet senden ölür kalırsa
01:03:57Badem mezarıma gel vakit vakit
01:04:02Eğer gurbet senden ölür kalırsa
01:04:08Badem mezarıma gel vakit vakit
01:04:13Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
01:04:23Köy yolunda pazarda birden gelebilir
01:04:29Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
01:04:34Her köşeden sürpriz yapar
01:04:37Sofraya düşebilir
01:04:38Elinde kepçesi
01:04:42Gönlünde neşesi
01:04:44Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
01:04:50Karaktör kasasında meyve bahçesinde
01:04:55Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
01:05:01Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
01:05:04Çıkabilir
01:05:04Çıkabilir
01:05:04Çıkabilir
01:05:04Çıkabilir
İlk yorumu siz yapın