- 6 hafta önce
ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.
Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.
“Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.
Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir
00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir
00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir
00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi
00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi
00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde
00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde
00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:00:50Türk somonu dediğimiz balıklar yetişiyor
00:00:52Hocam bunlar kaç kiloluk şimdi?
00:00:55Şu anda 600-700 gram
00:00:56Bu tarz yemeklerde böyle harala gürele doldurmayın
00:01:02Birazcık göze hitap edecek şekilde olsun sevgili izleyiciler
00:01:07Gofretle bisküvit arasında bir tat bırakıyor
00:01:10Ve tadı harika ötesi
00:01:12Şefim ellerine sağlık
00:01:14Şu an favori
00:01:16Sakalı soyduktan sonra şurada çizgiler vardır sevgili izleyiciler
00:01:19Bu çizgilerin içerisine giriyorsunuz
00:01:21Ve bir tane güzel böyle dilim çıkarıyorsunuz
00:01:24Bugün sizlere ben de bu coğrafyanın ürünlerinden güzel bir açık solma hazırlayacağım
00:01:30Buradan deli kızı da yad edelim çünkü bence yoklukta bulduğu yemek
00:01:36Şu an onun ismini yaşatıyor
00:01:39Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir
00:01:42Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere Keban'dan sesleneceğiz
00:01:45Keban'ın biliyorsunuz ki balığı, Türk somonu önemli
00:01:50Neredeyse Türkiye'nin %60 somon ihtiyacını Keban Barajı'ndaki çiftlikler karşılıyor
00:01:56Biz de şimdi Keban Barajı'ndan tutacağımız Türk somonu ve alabalıkla beraber sizlere güzel tarifler aktaracağız
00:02:04Hadi o zaman Keban turumuz başlasın
00:02:06Gemiciler kalkalım şu yelkeni takalım
00:02:27Şu şurup da yelkeni sırt üstüne yatalım
00:02:32Kızılırmak başına şu örgatı atalım
00:02:36Tutalım balık havyar
00:02:38Keyfimize bakalım
00:02:40Allah
00:02:41Herhalde
00:02:44Yakaladık ha
00:02:46Ay maşallah maşallah
00:02:52Bunlar şimdi somon mu şey mi alabalık
00:02:54Somon o da ya bir
00:02:56Üç ay sonra somon bu
00:02:57Bunlar üç ay sonra somon
00:02:58Evet
00:02:58Evet sevgili izleyiciler şu anda
00:03:15Keban Barajı'ndayız
00:03:17Burada tabi ki hem alabalık hem de Türk somonu dediğimiz biraz daha irildiğinde Türk somonu dediğimiz balıklar yetişiyor
00:03:26Hocam bunlar kaç kiloluk şimdi
00:03:28Şu anda altı yüz yedi yüz gram
00:03:30Bunlar
00:03:31Evet
00:03:31Ne kadar sonra somon olacak
00:03:33Bunlar üç ay sonra somon
00:03:35Genelde ne tüketiyorsunuz burada nasıl yapıyorsunuz
00:03:37Genelde ızgarada yapıyoruz
00:03:39Kiremikte falan böyle peynirli peynirli
00:03:41Onu da yapıyoruz
00:03:42Sen hangisini seviyorsun
00:03:43Ben ızgarada seviyorum
00:03:44Ben ızgarada seviyorum
00:03:45Evet
00:03:46Gemiciler kalkalım şu yelkeni takalım şu şurup da yekeni sırt üstüne yatalım
00:04:01Kızılırmak başına şu örgatı atalım tutalım balık havaya keyfimize bakalım
00:04:10Mustat bunlar kaç kilo
00:04:29Şu anda bir buçuk kilo
00:04:31Bir buçuk kilo
00:04:33Bir buçuk iki kilo arası
00:04:34Bunlar şu an somon oldu değilmi Türk Somonu
00:04:35Evet
00:04:35Evet
00:04:37Sevgili izleyiciler şu anda kebanda
00:04:40Barajı'ndayız. Keban
00:04:42Barajı'nda tabi alabalık çiftliği
00:04:44ve Türk somonu üretiliyor.
00:04:46Şöyle göstereyim bakın.
00:04:48Yaklaşık tanesi
00:04:501,5-2 kilo kaldıramıyorum artık.
00:04:52Şimdi bunları alacağız
00:04:54ve güzelce
00:04:55pişireceğiz. Yani
00:04:58buradan çıktığı gibi tabağa
00:05:00gidecekler. Dünyanın en güzel
00:05:02balıkları diyebiliriz. Bunların
00:05:04lezzeti nasıl üstad? Çok güzel.
00:05:10Allah!
00:05:17Evet.
00:05:19Sevgili izleyiciler
00:05:20işte bu gördüğünüz şu anda
00:05:22Türk somonu ve tabi ki
00:05:24ülkemizde yetişiyor. Lezzeti de
00:05:26harika. Keban Barajı'ndayız.
00:05:28Şimdi bunları buradan aldık.
00:05:30Restoranta doğru geçeceğiz ve
00:05:32birazdan bunları güzelce pişireceğiz.
00:05:35Hadi o zaman gidelim.
00:05:40Aman aman. Bayıldım aman aman.
00:05:43İsmail'le Murat'tan.
00:05:45Hasan gitsin çördeye.
00:05:48Uşaklar ben dümende.
00:05:50Coştum arkadaş.
00:05:51Coştum biraz çalam kemence.
00:05:54Dağı aldı bir duman.
00:05:57Oh hava güzel yaman.
00:05:59Doğru yürü ah gelin.
00:06:01Bayıldım aman aman.
00:06:03Bayıldım aman aman.
00:06:05Dikkat dikkat.
00:06:07Ayvaz şefşik abilir.
00:06:08Evet sevgili izleyiciler.
00:06:10Şu an balıklarımızı biliyorsunuz ki
00:06:12güzelce yakaladık.
00:06:15Getirdik.
00:06:16Aha şöyle de temizledik şimdi iç kısımlarını.
00:06:19Bugün sizlere 3-4 tane güzel tarif vereceğim.
00:06:21Çünkü somon balığını yaparken
00:06:22genelde biliyorsunuz somon biraz
00:06:24yavan bir balıktır.
00:06:25Ya çok iyi soslu yapmanız lazım.
00:06:27Ya aşırı baharatlı yapmanız lazım.
00:06:29Onun haricinde çok böyle buğulamasıydı.
00:06:31Şu sudu bu sudu.
00:06:31Lezzetli olmuyor.
00:06:33Ya da çorbasını yapmanız lazım.
00:06:34Ben bugün size çiğ taze somon olursa
00:06:37çiğ nasıl tüketilecek?
00:06:39Onun bir tarifini vereceğim.
00:06:41Sizlere biraz uzak doğuya götüreceğim.
00:06:43Somon tataki yapacağız.
00:06:45Bunun için malzemelerimizde hemen somon filota var birazcık.
00:06:48Kavrumuş susamımız var.
00:06:50Soya sosumuz var.
00:06:51Limonumuz ve yeşil elmamız var.
00:06:53Bir de bunun üzerine
00:06:55ben bir yorum turşusu yapacağım.
00:06:57Hızlı, pratik, acılı şalgamla
00:07:00soğandan
00:07:01güzel bir turşu hazırlayacağız.
00:07:04Bu turşuyu hemen nasıl yapacağımızı size göstereceğim.
00:07:07Balığın yemeğini hazırlarken
00:07:08turşu da artık dönmüş olacak.
00:07:10Ve üzerinde servis yapacağız sevgili izleyiciler.
00:07:13Şimdi hemen
00:07:14öncelikle
00:07:15ustam sen bunun
00:07:16şu büyüğün bir tanesinin filetosunu bana çıkarsan olur mu?
00:07:20Evet siz de böyle bir balık aldıysanız sevgili izleyiciler
00:07:30bu kuyruk ve kafa kısımları
00:07:32çok lezzetli olur.
00:07:34Güzel böyle
00:07:35balık paçası yapabilirsiniz.
00:07:38Bunları güzelce kaynattıktan sonra
00:07:40içerisine sarımsak hafif sirkeyle beraber
00:07:42kış aylarında
00:07:43vazgeçilmez bir çorbadır.
00:07:45Aklınızda olsun ama
00:07:46kaynattıktan sonra bunu
00:07:48güzelce süzmeniz lazım.
00:07:50Tülbent'ten neden?
00:07:51Çünkü
00:07:51küçük kılçıklar içinde kalabilir.
00:07:55Çocuklara falan içirirken
00:07:56bunlara dikkat edelim sevgili izleyiciler.
00:08:00Evet şu anda filetomuz çıktı.
00:08:04Şu kırıntılar
00:08:05çöpe kesinlikle gitmiyor.
00:08:07Balığın asıl kolajen
00:08:09hiç kesmiyorsunuz.
00:08:10Kolajen deposu
00:08:12bunlar sevgili izleyiciler.
00:08:13Bunları güzelce kaynattıktan sonra
00:08:15özellikle kafa kısmı
00:08:16ama bu sorungaçları çıkarıyorsunuz.
00:08:18kırmızı kısımları.
00:08:20Geriye kalan kemik kısımları
00:08:21güzelce kaynatıp
00:08:22etlerini ayıklayıp
00:08:24içerisine hafiften birazcık sarımsak ve sirke
00:08:26sonra bol dereotuyla beraber
00:08:28varsa azıcık kaparı çiçeği atabilirsiniz.
00:08:30Muazzam bir
00:08:31balık paça çorbası yapabilirsiniz.
00:08:33Bunu da buradan
00:08:34söyleyelim.
00:08:35Bakın şu anda
00:08:39lokum gibi
00:08:40balık
00:08:41küp küp
00:08:42doğru yiyeceğiz
00:08:44sevgili izleyiciler
00:08:45yaptığımız soğan turşusu ile falan
00:08:48bunu yediğinizde
00:08:49ağızda gebrek bir kızarmış ekmekle
00:08:51muazzam bir rayhasan
00:08:52alışabilir.
00:08:53Dikkat dikkat
00:08:55ayvaz şefşikabilir.
00:08:56Önce hemen
00:08:58pratik bir soğan turşusu hazırlayacağız.
00:09:00Soğan turşusu için şöyle
00:09:01soğanımızı
00:09:02şu dış kabuğu
00:09:05biraz yumuşaksa
00:09:07bunu çıkarın
00:09:08aklınızda olsun.
00:09:09Çünkü
00:09:09biraz bunun
00:09:10gevrek
00:09:10kütür kütür
00:09:11olması lazım.
00:09:13Soğanlarımızı
00:09:14şu
00:09:14önüde aldık.
00:09:17Birazcık
00:09:18kirpit
00:09:18çöpünden
00:09:19kalınca
00:09:20doğruyoruz.
00:09:21Bakın bu çok ince
00:09:22olmaması lazım.
00:09:23Çünkü
00:09:24bunu
00:09:25yerken
00:09:26hafiften
00:09:26dişe dokunması lazım.
00:09:28Onun için
00:09:29burada doğrama
00:09:30çok önemli.
00:09:32Çok ince olursa
00:09:33olmuyor
00:09:34sevgili izleyiciler.
00:09:35Hemen şunu da
00:09:36çıkaralım.
00:09:37Bu arada bu turşuyu
00:09:38yaptığınızda
00:09:391 saat
00:09:401,5 saat sonra
00:09:41hazır olacaktır.
00:09:43Bunu da ne yapacaksınız?
00:09:45Güzel yemeklerin üzerine
00:09:46salatanın üzerine
00:09:47garniş olarak
00:09:47verebilirsiniz.
00:09:49Eğer acı
00:09:50sevmiyorsanız
00:09:51acısız
00:09:52şalgamdan
00:09:53yapabilirsiniz.
00:09:54Bakın hemen
00:09:55soğanları
00:09:56şöyle ayırdık.
00:09:58Hafiften buradan
00:09:58bir
00:09:59deniz tuzu
00:10:00atıyoruz.
00:10:04Bir tık daha
00:10:05atacağız.
00:10:06Bunların şöyle
00:10:06tane tane
00:10:07ayrılmasını
00:10:08istiyoruz.
00:10:09Ama bunlara
00:10:09bastırıp
00:10:10elinize çok
00:10:10okşarsanız
00:10:11soğan
00:10:11kendini bırakır.
00:10:13O soğanın
00:10:13kendini bırakmasını
00:10:14istemiyoruz.
00:10:15Burada
00:10:15kütür kütür
00:10:16kalacak.
00:10:18Ama
00:10:18turşu
00:10:20şalgam
00:10:21suyuyla da
00:10:21ferment
00:10:22etmiş olacağız.
00:10:23Şimdi bu
00:10:24aslında hazırlayacağımız
00:10:26tatakinin üzerinde
00:10:28sunacağımız
00:10:28soğan
00:10:30turşusu.
00:10:31şimdi bu
00:10:35şöyle
00:10:36içine
00:10:37iyice
00:10:37batıracağız.
00:10:38Bakın hemen
00:10:39renk almaya
00:10:39başladı.
00:10:40Şimdi birazcık
00:10:41bizim böyle
00:10:42yorum yemeklerinde
00:10:44renk tonlamaları
00:10:45ufak
00:10:46farklı
00:10:47dokunuşlar
00:10:47diyoruz ya
00:10:48bu da
00:10:48onlardan
00:10:49bir tanesi.
00:10:50Şimdi
00:10:50acılı
00:10:51şalgamın
00:10:51içerisinde
00:10:52soğanlarımız
00:10:53biz
00:10:53tataki'yi
00:10:54hazırlayana
00:10:54kadar
00:10:55kenarda
00:10:55ferment
00:10:56olacak.
00:10:56Evet
00:11:04bu arada
00:11:04sevgili
00:11:05izleyiciler
00:11:05bakın
00:11:05yerli
00:11:07somonlarımızın
00:11:08rengi falan
00:11:08Norveç
00:11:09somonlının
00:11:10aynısı
00:11:11gibi artık
00:11:11çünkü
00:11:12Türkiye'de
00:11:12artık
00:11:13güzel
00:11:13ülkemizde
00:11:14bunlar da
00:11:14yetiştiriliyor.
00:11:16Bakın
00:11:16yerli
00:11:17somonun
00:11:17rengi.
00:11:18Şimdi
00:11:18bu
00:11:18tarz
00:11:19bir
00:11:19balık
00:11:19yapacaksanız
00:11:20mutlaka
00:11:20taze
00:11:21olması
00:11:21lazım.
00:11:22Çünkü
00:11:22bayat
00:11:22balıkla
00:11:23ya da
00:11:23beklemiş
00:11:24balıkla
00:11:24çiğ
00:11:25balıkları
00:11:25çok
00:11:25tavsiye
00:11:26etmiyoruz.
00:11:27Biz
00:11:27yaklaşık
00:11:272 saat
00:11:28önce
00:11:28yakaladığımız
00:11:29balıklar
00:11:29onun için
00:11:30şu anda
00:11:30rahatlıkla
00:11:31kullanabiliriz.
00:11:32Bu
00:11:32tarz
00:11:33soğuk
00:11:33atıştırmalık
00:11:34yemeklerde
00:11:35balığın
00:11:35genelde
00:11:36yakalan
00:11:36kısımları
00:11:37ya da
00:11:37kullanılmayan
00:11:38kısımları
00:11:38değerlendirme
00:11:39yemeğidir.
00:11:40Ben de
00:11:40şimdi
00:11:41şu
00:11:41kuyruk
00:11:41kısmından
00:11:42bunu
00:11:43alacağım
00:11:44sevgili
00:11:44izleyiciler.
00:11:47Şöyle
00:11:47şimdi
00:11:48bizim
00:11:48balıkların
00:11:49filet
00:11:49tuzunu
00:11:49çıkardırken
00:11:50her zaman
00:11:50diyoruz ki
00:11:51şu
00:11:51elinizi
00:11:51tuza
00:11:52batırıp
00:11:52öyle
00:11:53yapın
00:11:54çünkü
00:11:54genelde
00:11:56elimizin
00:11:57altından
00:11:57kayıyor.
00:11:58Şimdi
00:11:59burada
00:11:59tabi siz
00:12:02evde
00:12:02eğer
00:12:02çalışacaksanız
00:12:03ya da
00:12:03şef
00:12:04adayları
00:12:04esnemeyen
00:12:05bir bıçakla
00:12:06filet
00:12:06açık
00:12:06aramazsınız.
00:12:07Şimdi
00:12:07burada
00:12:07bıçağımız
00:12:08filete
00:12:08bıçağımız
00:12:09olmadığı
00:12:09için
00:12:09ben
00:12:09mecburen
00:12:10çözüm.
00:12:11Ama
00:12:11şöyle
00:12:11bakın
00:12:11balığın
00:12:13yağ tabakasını
00:12:14iyice
00:12:14sıyırmanız
00:12:14lazım.
00:12:15Çünkü
00:12:15bu
00:12:15yağları
00:12:15eğer
00:12:16üstünde
00:12:17kalırsa
00:12:17balığın
00:12:18lezzeti
00:12:18burada
00:12:19gider
00:12:19maalesef.
00:12:20Onu
00:12:20iyi
00:12:21çıkartmak
00:12:22için
00:12:22de
00:12:22ince
00:12:23filete
00:12:23bıçağı.
00:12:25Bakın
00:12:25şu anda
00:12:25lokum
00:12:27gibi
00:12:27balık
00:12:28bunu
00:12:29şöyle
00:12:30küp
00:12:31küp
00:12:32doğrayacağız
00:12:34sevgili
00:12:34izleyiciler.
00:12:44Tabi
00:12:45bunu
00:12:45siz
00:12:45damak
00:12:46zevkinize
00:12:46göre
00:12:46yapabilirsiniz
00:12:47ama
00:12:47zar
00:12:48şeklinde
00:12:48doğrarsanız
00:12:50çok
00:12:52da
00:12:52ağızda
00:12:53böyle
00:12:53çiğneme
00:12:53payı
00:12:55bırakmanız
00:12:55lazım.
00:12:55Çünkü
00:12:56çok
00:12:56çiğnedikçe
00:12:56ve parça
00:12:57çok
00:12:57büyük
00:12:57olduğu
00:12:58zaman
00:12:58birazcık
00:12:58sizi
00:12:59itici
00:13:01hale
00:13:01getirebilir
00:13:01ama
00:13:01küçük
00:13:02parçalarda
00:13:02her zaman
00:13:03lezzeti
00:13:05daha iyi
00:13:05olacaktır.
00:13:08Şimdi
00:13:08bu
00:13:09tatakimiz
00:13:11için
00:13:11yeterli.
00:13:13Şimdi
00:13:13burada
00:13:13sos
00:13:13hazırlayacağız.
00:13:15Birazcık
00:13:16zeytinyağı.
00:13:20evlerim
00:13:21evlerim
00:13:21evlerim
00:13:22evlerim
00:13:23burada
00:13:24soya sosumuz var.
00:13:29Buradan
00:13:30şöyle
00:13:30bir parça
00:13:31limon
00:13:33bu
00:13:42yemeği yaparken
00:13:43tuz atmıyoruz
00:13:45sevgili
00:13:46izleyiciler.
00:13:46şimdi
00:13:48bakın
00:13:49burada
00:13:49zeytinyağı
00:13:50limon
00:13:52ve
00:13:53herhangi
00:13:55bir soya
00:13:56sos.
00:13:57Şöyle
00:13:57bir sos
00:13:58hazırladık.
00:14:00Şimdi
00:14:00bu
00:14:00balıklarımızı
00:14:01içerisine
00:14:03attık.
00:14:08Şöyle
00:14:08hafiften
00:14:09her
00:14:10tarafına
00:14:10değecek
00:14:11şekilde
00:14:11bakın
00:14:11altın
00:14:12sarısı
00:14:12gibi
00:14:13oldu.
00:14:13Bunlar
00:14:17bir
00:14:173-5
00:14:18dakika
00:14:18burada
00:14:19bekleyecek.
00:14:22Şefim
00:14:22sever misin
00:14:23böyle
00:14:23çiğ balık?
00:14:24Hiç denedin mi?
00:14:25Yok.
00:14:26Bak
00:14:26şimdi
00:14:26o zaman
00:14:26şöyle yapacağız.
00:14:27Şu an
00:14:28dünyanın
00:14:28en
00:14:29taze
00:14:29balığını
00:14:30yiyeceksin.
00:14:31çiğliği
00:14:44gitmiş
00:14:44değil mi?
00:14:45Daha
00:14:45bir dakika
00:14:46olmadı.
00:14:47Şimdi
00:14:47sevgili
00:14:48izleyiciler
00:14:48bu
00:14:48asistik
00:14:49pişirme
00:14:49dediğimiz
00:14:50bir
00:14:50yöntem.
00:14:51Yani
00:14:51içerisinde
00:14:52limon
00:14:53hafiften
00:14:54soya
00:14:54sos
00:14:55yağ
00:14:55ve
00:14:56bunu kombin
00:14:57yemek
00:14:57için
00:14:57kavrulmuş
00:14:58susan.
00:14:58Bunların
00:14:59hepsini
00:14:59bir
00:14:59ara
00:14:59gidiyor
00:14:59ama
00:14:59daha
00:15:00bunun
00:15:00işi
00:15:00bitmedi.
00:15:00birazdan
00:15:01sunumda
00:15:01içerisine
00:15:02yeşil
00:15:02elma
00:15:02koyacağız.
00:15:03Roka
00:15:04kullanacağız.
00:15:05Yaptığımız
00:15:05soğan
00:15:06turşusuyla
00:15:06falan
00:15:06bunu
00:15:07yediğinizde
00:15:08ağızda
00:15:08gebrek
00:15:08bir
00:15:09kızarmış
00:15:09ekmekle
00:15:09muazzam
00:15:10bir
00:15:10ray
00:15:11kasa
00:15:11alınacak.
00:15:17Tatakimizi
00:15:18sunarken
00:15:18altına
00:15:20güzelce
00:15:21rokadan
00:15:21bir
00:15:21yatak
00:15:24hazırlıyoruz.
00:15:25Bakın
00:15:26somonların
00:15:26renkleri
00:15:27artık
00:15:27tamamen
00:15:28iyice
00:15:29dönmeye
00:15:29başladı.
00:15:30bu
00:15:40tarz
00:15:40yemeklerde
00:15:42böyle
00:15:43harala
00:15:44gürele
00:15:44doldurmayın.
00:15:45Birazcık
00:15:46göze hitap
00:15:48edecek şekilde
00:15:48olsun
00:15:49sevgili
00:15:49izleyiciler.
00:15:50hangi de
00:15:53benim
00:15:54mor
00:15:57cep
00:15:57kelli
00:15:58beylerim
00:16:01o
00:16:01ama
00:16:02ama
00:16:03halim
00:16:04pek
00:16:05yağma
00:16:05ben
00:16:06portakal
00:16:07soyduk
00:16:07soyduktan
00:16:08sonra
00:16:08şurada
00:16:08çizgiler
00:16:09vardır
00:16:09sevgili
00:16:09izleyiciler.
00:16:10Bu çizgilerin
00:16:10içerisine
00:16:11giriyorsunuz
00:16:12ve bir tane
00:16:13güzel böyle
00:16:14dilim çıkarıyorsunuz.
00:16:15tabi bunlar
00:16:16tabi bunlar
00:16:16biraz dediğim gibi
00:16:17eşinizi
00:16:19dostunuzu
00:16:20komşunuzu
00:16:20arkadaşlarınızı
00:16:22şöyle
00:16:22şımartacak
00:16:23yemekler olduğu için
00:16:24birazcık detaylı
00:16:26çalışma
00:16:27yapmanız
00:16:28lazım.
00:16:29Tabi ki bu
00:16:30geriye kalan
00:16:30kısımları
00:16:31israf etmiyoruz.
00:16:33Mutfak
00:16:33robotuna
00:16:34attığınızda
00:16:35hop
00:16:36portakal
00:16:36soyuna
00:16:36dönüşüyor.
00:16:38Şimdi bu
00:16:39küçük
00:16:40dilimleri de
00:16:41gene bu
00:16:42ara
00:16:44kısımlara
00:16:44koyacağız.
00:16:49Burada
00:16:50soğan
00:16:50turşusu
00:16:50hazırlamıştık
00:16:51biliyorsunuz.
00:16:52Renklerini
00:16:53artık
00:16:53çekmeyi
00:16:54başladı.
00:16:56Buradan
00:16:56şöyle
00:16:56çok değil
00:16:57bir parça
00:17:00bir parça
00:17:02karşıya
00:17:03bir parça
00:17:04da buraya
00:17:04koyduğumuzda
00:17:05artık
00:17:08tatakimiz
00:17:08de hazır.
00:17:17Tarhana
00:17:18biliyorsunuz ki
00:17:18bizim genelde
00:17:19çorbalarda
00:17:20kullandığımız
00:17:21çok güzel bir
00:17:22ürün.
00:17:23Bakın
00:17:23tarhana
00:17:24tereyağını
00:17:24çektikten sonra
00:17:25böyle
00:17:25bofret gibi oldu.
00:17:28Tam üst
00:17:28kısmına
00:17:29güzelce
00:17:30yayıyorsunuz.
00:17:35Bizim
00:17:36buradaki
00:17:37coğrafyamıza
00:17:38ait bir
00:17:38ürünle
00:17:38farklı bir
00:17:39somon
00:17:40pişirme
00:17:41tekniği
00:17:41göstereceğim
00:17:41sevgili
00:17:42izleyiciler.
00:17:43Buradan
00:17:43şu parçamızı
00:17:47da aldık.
00:17:47şimdi bu
00:17:48somon
00:17:49kesme
00:17:50tekniğini
00:17:51yaparken
00:17:51mutlaka
00:17:52evinizde
00:17:53siz de
00:17:53deneyin
00:17:54çünkü
00:17:54somonunuz
00:17:55dağılmayacaktır.
00:17:56Ama bu kez
00:17:56dikkat ediyorsanız
00:17:57deriyi üzerinde
00:17:58bıraktık.
00:17:59Şöyle
00:17:59deriye kadar
00:18:01iniyorsunuz
00:18:02ve
00:18:03aynı
00:18:04ebatta
00:18:05tam
00:18:06kesiyorsunuz.
00:18:07Bunu
00:18:08şöyle
00:18:09çevirdiğimizde
00:18:10bakın
00:18:10balığın
00:18:11şekli
00:18:12tekrar
00:18:12çıkıyor.
00:18:14Bu
00:18:14yelpazeyi
00:18:15yapma
00:18:16sebebimiz
00:18:16genelde
00:18:17somon
00:18:17fileto
00:18:18çok hassas
00:18:18bir balık
00:18:19olduğu için
00:18:19bunu çıkartmakta
00:18:20zorlanıyoruz.
00:18:21Yani
00:18:21ızgaradan
00:18:22kaldırmakta
00:18:22vesaire.
00:18:23Ama ne
00:18:24yapıyoruz?
00:18:25Bu şekilde
00:18:25yaparsak
00:18:26deri
00:18:26aslında hem
00:18:27içindeki
00:18:27yağ tabakası
00:18:28kalmış oluyor
00:18:29hem de
00:18:30lezzet veriyor
00:18:30sevgili izleyiciler.
00:18:31aklınızda
00:18:32bulunsun.
00:18:33Bir tane daha
00:18:33yapacağım.
00:18:47Şimdi bu balığı
00:18:48hafif nar ekşili
00:18:50ve
00:18:50tarhanalı
00:18:51yapacağım.
00:18:52Tarhana
00:18:52biliyorsunuz ki
00:18:53bizim genelde
00:18:54çorbalarda
00:18:55kullandığımız
00:18:55çok güzeldir
00:18:56ürün.
00:18:57Ama
00:18:57balıkla
00:18:58kombinlediğimizde
00:19:00ortaya
00:19:00farklı bir
00:19:00tat çıkacak.
00:19:01şimdi önce
00:19:02şefim
00:19:03bu balıklarımızı
00:19:04fırın
00:19:06tepsisine
00:19:06koyalım.
00:19:07Üzerine
00:19:08hafiften
00:19:08şöyle
00:19:08nar ekşisiyle
00:19:09marne edeceğiz.
00:19:10Bunları
00:19:11fırında
00:19:11pişireceğiz.
00:19:12Sonrasında
00:19:13ben
00:19:13tereyağında
00:19:14tarhanamızı
00:19:16güzelce
00:19:16kavuracağım.
00:19:18Çıktıktan
00:19:18sonra
00:19:18balıkların
00:19:19üzerine
00:19:19bir kıtır
00:19:20oluşturacağız.
00:19:21Her
00:19:21kestiğiniz
00:19:22lokmada
00:19:22tarhananın
00:19:23o verdiği
00:19:24o
00:19:25tat
00:19:26muazzam
00:19:27bir
00:19:27kombinasyon
00:19:28olacak.
00:19:28Ama
00:19:28altına da
00:19:29bir
00:19:29ıspanak
00:19:30yatağı
00:19:30hazırlayacağım.
00:19:31Çok hızlı
00:19:31pratik.
00:19:32Birazcık soğan ve
00:19:33ıspanağı hızlı bir şekilde
00:19:35tavada
00:19:35sallayacağız.
00:19:36Bunlarla
00:19:37servis yapacağız.
00:19:38Bakın balık bizde
00:19:39hep ya buğulama
00:19:40ya tava
00:19:41bu şekilde
00:19:42tüketilir.
00:19:43Farklı lezzetler
00:19:44oluşturmak için
00:19:45böyle şef
00:19:47spesiyallerinden
00:19:48ara ara
00:19:48denemenizi
00:19:49tavsiye ederim
00:19:50sevgili izleyiciler.
00:19:54Evet sevgili izleyiciler
00:19:55şimdi balıklarımızı
00:19:56yağladığımız
00:19:57fırın
00:19:58tepsisine
00:19:58şöyle
00:19:59diziyoruz.
00:20:01Bakın
00:20:02bu tarz
00:20:02balıklar
00:20:04genelde
00:20:04birazcık da
00:20:05sevdiğiniz
00:20:06insanlara
00:20:06komşularınıza
00:20:07bir
00:20:08jesting ya da
00:20:08hava atmak
00:20:09istediğinizde
00:20:10şekil düşük
00:20:11yaptığımız
00:20:11yemekler vardır.
00:20:12yani bazen böyle
00:20:13şeflerin
00:20:13şu şu bu
00:20:14işte bilmem ne
00:20:15yatağı
00:20:15aslında bu
00:20:16ufak minik
00:20:17dokunuşlarla
00:20:18bir tavanın
00:20:18içerisine
00:20:19birkaç
00:20:19farklı
00:20:20lezzeti
00:20:21bir araya
00:20:22getirip
00:20:22birazcık
00:20:22keyifli
00:20:23yemek haline
00:20:23getirmek.
00:20:24Biliyorsunuz
00:20:25dünyada yemek
00:20:25keyiftir.
00:20:27Bazı
00:20:28durumlarda da
00:20:29yakıt olarak
00:20:30kullanılıyor.
00:20:30Yakıt olarak
00:20:31kullanmak yerine
00:20:32yemeğin
00:20:32keyfine varmak
00:20:33lazım.
00:20:33Keyfine varmak
00:20:34için de
00:20:34ufak dokunuşlar
00:20:35ve farklı
00:20:36lezzetler
00:20:37gerekiyor.
00:20:38Sevgili izleyiciler
00:20:38şimdi bu balığımızı
00:20:39fırına gönderiyoruz.
00:20:40hemen ben de ıspanaklı
00:20:42yatağını hazırlayacağım.
00:20:53Balık yemeğinin
00:20:55yanında
00:20:55mutlaka
00:20:56bir
00:20:56eminimi güçlendirecek
00:20:58garnitür lazım.
00:20:59Bunu genelde
00:21:00yeşil yapraklarda
00:21:02ya da
00:21:02patates kavurması gibi
00:21:04ürünlerden
00:21:05kullanabilirsiniz.
00:21:05Ben şimdi ıspanaklarım
00:21:06böyle kütür kütürdü.
00:21:08Onlardan
00:21:08sizlere
00:21:09bir ıspanak
00:21:10kavurması hazırlayacağım.
00:21:13Yalnız
00:21:13sizden ricam
00:21:14bu yemekleri yaparken
00:21:15çok fazla
00:21:16ıspanakları pişirmeyin.
00:21:18Birazcık diri kalsın.
00:21:19Hatta sap kısımlarını da
00:21:20özellikle şöyle göstereyim
00:21:21sizlere.
00:21:22Ben atmıyorum.
00:21:23Bakın şu
00:21:24uç kısımlar
00:21:26ıspanağın
00:21:27en lezzetli
00:21:28yerleridir.
00:21:29Hatta şöyle
00:21:29bir tane daha
00:21:30göstereceğim.
00:21:31Şunu şöyle alın
00:21:32sevgili izleyiciler.
00:21:34Hafiften soğanla
00:21:35kavurup şöyle
00:21:35zeytinyağlı
00:21:36yapabilirsiniz.
00:21:37dünyanın en ferah
00:21:38en güzel yemeğidir.
00:21:39Aklınızda olsun.
00:21:55Hafiften birazcık tereyağı
00:21:57daha lezzet verir.
00:21:59Tabii ki
00:22:02tereyağını
00:22:02yakmamak için
00:22:03güçlendiriyoruz.
00:22:04Ne yapıyoruz?
00:22:05Birazcık zeytinyağı
00:22:06atıyoruz içerisine.
00:22:07Şimdi şu
00:22:08soğanlarımızı
00:22:09şöyle
00:22:09alacağız
00:22:12tavamıza.
00:22:13Üstadım
00:22:14sen bunu
00:22:14hafiften şöyle
00:22:15bir sallayıver.
00:22:15Ben de bu arada
00:22:16ıspanaklarımı
00:22:17doğrayım.
00:22:17Bakın şu
00:22:31sadece şu
00:22:31uç kısmı
00:22:32alacağız.
00:22:34Köklerin olduğu
00:22:35kısmı
00:22:36onun
00:22:37haricindeki
00:22:38asıl
00:22:40lezzetli olan
00:22:41kısım
00:22:41şu sap kısımları.
00:22:42Burada da
00:22:43ıspanağı
00:22:44çok böyle
00:22:45ince ince
00:22:46sakın
00:22:47doğramayın.
00:22:50Şöyle
00:22:513-4 parça
00:22:53ayırdığınızda
00:22:55yeter.
00:22:55Bu arada
00:22:56sevgili izleyiciler
00:22:57ıspanak
00:22:57biliyorsunuz
00:22:58dünyanın en
00:22:59tehlikeli
00:23:00sebzesi.
00:23:02Nasıl olursa
00:23:02tehlikeli
00:23:03bunun yemeğini
00:23:04yaptıktan sonra
00:23:05beklettiniz
00:23:07tekrar ısıttığınızda
00:23:08riske girer.
00:23:09Özellikle
00:23:10yumurtalı
00:23:11ıspanağı
00:23:11yaptıktan sonra
00:23:12ertesi gün
00:23:13bir daha ısıtayım
00:23:13yiyeyim
00:23:15dediğinizde
00:23:15ciddi anlamda
00:23:16toksin yüklemesi
00:23:17yaparsınız.
00:23:18Onun için
00:23:19çocuklara falan
00:23:20yedirmeyin.
00:23:20Kendiniz de
00:23:21yemeyin.
00:23:21Ispanak
00:23:22pişti
00:23:23ve taze
00:23:23tüketilmesi
00:23:24gereken bir
00:23:24sebzedir.
00:23:25Aklınızda
00:23:26olsun sevgili
00:23:26izleyiciler.
00:23:30Derya
00:23:31kenarında
00:23:33olur
00:23:33adeler
00:23:34Yel
00:23:35vurdukça
00:23:36siyah
00:23:36sülfün
00:23:37zedeler
00:23:38Haydi
00:23:39haydi
00:23:40saygı
00:23:41Haydi
00:23:42haydi
00:23:42saygı
00:23:42dolmuş
00:23:44kadehlere
00:23:45tatlı
00:23:46badeler
00:23:47içki
00:23:48kurmuş
00:23:49otanda
00:23:50sakini
00:23:51Haydi
00:23:52haydi
00:23:52Bakın tarhana
00:23:53tereyağını
00:23:54çektikten sonra
00:23:55böyle
00:23:55gofret gibi oldu.
00:23:57Tam üst
00:23:58kısmına
00:23:58güzelce
00:24:00yayıyorsunuz.
00:24:01şimdi bu
00:24:11aralara
00:24:11sebzeleri
00:24:12takmamızdaki
00:24:13sebep
00:24:14sevgili izleyiciler.
00:24:15Diyorsunuz
00:24:15somon
00:24:15sat
00:24:16böyle
00:24:17hani
00:24:18yağ oranı
00:24:18düşük
00:24:18sebzelerle
00:24:19bu
00:24:19rayhaları
00:24:21arttırdıkça
00:24:22ortaya
00:24:23güzel bir
00:24:23lezzet
00:24:24çıkacak.
00:24:25dikkat
00:24:27dikkat
00:24:27ayvaz
00:24:28şef
00:24:28çıkabilir
00:24:29bakın
00:24:40balığımızda
00:24:43neredeyse
00:24:45hiç yağ kalmadan
00:24:45açtık.
00:24:46bu tabi
00:24:47tecrübe
00:24:47isteyen
00:24:48bir durum.
00:24:49Burada
00:24:49ufakta
00:24:49bir reklam
00:24:50yapalım
00:24:50tecrübeli
00:24:51izleyelim.
00:24:52Tabi ki
00:24:53siz balığınızı
00:24:54evde açmayın
00:24:54sevgili izleyiciler
00:24:55hiç gerek yok.
00:24:57Şimdi ben
00:24:57bundan
00:24:57güzel böyle
00:24:58narinciyeli
00:24:59limonlu
00:25:00böyle hatta
00:25:01içerisinde
00:25:02soğanın
00:25:02falan olduğu
00:25:03güzel bir
00:25:03şiş hazırlayacağım.
00:25:04Somon şiş
00:25:05güzel oluyor
00:25:06ama
00:25:06boyutunu
00:25:07iyi ayarlamak
00:25:08lazım.
00:25:08Çok küçük
00:25:09keserseniz
00:25:09içi
00:25:10sugu kalmaz.
00:25:11Çok
00:25:11iri keserseniz
00:25:12içi pişmez.
00:25:13Onun için
00:25:13bunu
00:25:14güzel
00:25:15ayarlamanız
00:25:15lazım.
00:25:17Şöyle
00:25:17evet
00:25:31sevgili izleyiciler
00:25:32şimdi bir tane
00:25:33portakalımızı
00:25:34şöyle
00:25:35kabuklarıyla
00:25:36beraber
00:25:36şöyle
00:25:37hafiften
00:25:38kalın
00:25:39kalın
00:25:40portakalları
00:25:41kesiyorum.
00:25:43Sevgili
00:25:44izleyiciler
00:25:45şöyle
00:25:46aldık
00:25:47burada
00:25:48limonum
00:25:49var.
00:25:49Şimdi bu
00:25:50mayhoş
00:25:51hafif
00:25:51şekerli
00:25:52tatlarla
00:25:53şişimiz
00:25:55ocakta
00:25:55ateşle
00:25:56birleştiğinde
00:25:57ortaya
00:25:58muazzam
00:25:59bir
00:25:59tak çıkacak.
00:26:01Bugün
00:26:01sizleri
00:26:01hem
00:26:02uzak
00:26:03doğuya
00:26:03hem
00:26:04Anadolu'ya
00:26:04hem de
00:26:06İstanbul
00:26:07mutfağına
00:26:07götürüyorum.
00:26:08Sevgili izleyiciler
00:26:09üç farklı
00:26:10yemek yaparak
00:26:11şuradan
00:26:13renk versin
00:26:16diye de
00:26:17aralara
00:26:19kırmızı biber
00:26:21atacağım.
00:26:21ama
00:26:30burada
00:26:30eğer
00:26:31bahçenizde
00:26:32varsa
00:26:32bunun
00:26:34arasına
00:26:35mutlaka
00:26:35birkaç
00:26:37yaprak
00:26:37defne
00:26:38yaprağı
00:26:40kullanmanızı
00:26:40tavsiye ederim.
00:26:41Çünkü
00:26:41balıklarda
00:26:42defne yaprağı
00:26:43hem
00:26:44lezzet
00:26:44veriyor
00:26:44hem
00:26:46de
00:26:46böyle
00:26:48hafif bir
00:26:48o
00:26:49ateşle
00:26:49buluştuğunda
00:26:50pütsü tadını
00:26:51alıyorsunuz
00:26:51sevgili izleyiciler.
00:26:53Çok da güzel
00:26:54bir aroması
00:26:55oluyor.
00:26:56Bir tane
00:26:56soğan
00:26:56bir tane
00:26:57somon
00:26:57taktık.
00:26:59Hemen
00:26:59arkasından
00:27:00bir tane
00:27:00limon
00:27:00taktık.
00:27:02Buradan
00:27:02yine
00:27:03tekrar
00:27:03bir
00:27:03somon
00:27:04taktık.
00:27:05Araya
00:27:06bir tane
00:27:06portakal
00:27:07attık.
00:27:09Tekrardan
00:27:09bir
00:27:09soğan
00:27:10taktık.
00:27:12Bu arada
00:27:12sebzeleri
00:27:13hep kavrasın
00:27:14diye
00:27:14içine
00:27:14alacağımız
00:27:15şekilde
00:27:15balığı
00:27:16koyuyoruz.
00:27:17Çünkü
00:27:18bir özleşsinler
00:27:19diye
00:27:20sevgili
00:27:20izleyiciler.
00:27:21Sonra
00:27:21bir tane
00:27:22limon
00:27:22attık.
00:27:23Tekrardan
00:27:23bunu
00:27:24güzelce
00:27:24diziyorsunuz.
00:27:37Şimdi
00:27:38bu
00:27:38ara ara
00:27:38bunu
00:27:39sebzeleri
00:27:39takmamızdaki
00:27:40sebep
00:27:41sevgili
00:27:41izleyiciler.
00:27:41Biliyorsunuz
00:27:42somon
00:27:42sat
00:27:43böyle
00:27:43hani
00:27:44yağ oranı
00:27:45düşük
00:27:45biraz da
00:27:46böyle
00:27:46samany
00:27:47gibi
00:27:47bir
00:27:47tadı
00:27:47olduğu
00:27:47için
00:27:48çok
00:27:49fazla
00:27:49lezzetli
00:27:51olmuyor.
00:27:51Ama
00:27:51sebzelerle
00:27:52bu
00:27:53rayhaları
00:27:54arttırdıkça
00:27:55ortaya
00:27:56güzel bir
00:27:56lezzet
00:27:57çıkacak.
00:28:01Nar
00:28:02eksisini
00:28:03somonda
00:28:03mutlaka
00:28:04deneyin.
00:28:04Çünkü
00:28:05hem
00:28:06mayhoşluk
00:28:07hem
00:28:07bir
00:28:07hafiften
00:28:08şeker
00:28:08olmasından
00:28:09dolayı
00:28:10ne yapıyor
00:28:11bu?
00:28:11Somonun
00:28:12nar gibi
00:28:12kızarmasını
00:28:13sağlıyor.
00:28:13Ve bunu
00:28:14yerken
00:28:14hissedeceksiniz.
00:28:15Böyle
00:28:15umami
00:28:16bir tat
00:28:16ortaya
00:28:17çıkacak
00:28:17sevgili
00:28:18izleyiciler.
00:28:19Aklınızda
00:28:19olsun.
00:28:20Şimdi
00:28:21bunu da
00:28:23pişirmeye
00:28:25alacağız.
00:28:26Sonrasında
00:28:27ben şuraları
00:28:28bir toparlayacağım.
00:28:29Yemeklerimizin
00:28:30sunumuna
00:28:30gideceğiz.
00:28:30Şöyle yapmış
00:28:53olduğumuz
00:28:54ıspanaş
00:28:55danga
00:28:56sevgili izleyiciler
00:28:57bunun da
00:28:58yanına
00:28:58hafiften
00:28:59bir parça
00:29:01koyacağız.
00:29:06Somon
00:29:07şişimiz
00:29:09hazır.
00:29:14Tikkat
00:29:15dikkat
00:29:15ayvaz
00:29:16şefşek
00:29:16abilir.
00:29:17Evet
00:29:17sevgili izleyiciler
00:29:18bugün sizlere
00:29:19kebandan
00:29:20seslendik.
00:29:20Kebam
00:29:21barajında
00:29:21yakaladığımız
00:29:22Türk somonlarından
00:29:24ben bugün sizlere
00:29:253 farklı
00:29:26tarif
00:29:26verdim.
00:29:28Ve 30 yıllık
00:29:28bir işletmeci de
00:29:29tadlarına
00:29:30bakacak.
00:29:31Bakalım
00:29:31şef dokunuşuyla
00:29:33yorum yemekleri
00:29:34onun damak
00:29:35zevkine
00:29:35uyacak mı?
00:29:36Hemen bugün
00:29:37ne yaptık?
00:29:37Sizi biraz
00:29:38uzak doğuya
00:29:38götürdük.
00:29:39Somon
00:29:39fataki yaptık.
00:29:40Somon
00:29:41fiyateronumuzu
00:29:41güzelce
00:29:42küp küp
00:29:42doğradıktan
00:29:43sonra
00:29:43birazcık
00:29:43zeytinyağı
00:29:44limon ve
00:29:45soya sosunu
00:29:45da marine
00:29:46ettik.
00:29:47Sonrasında
00:29:47güzel bir
00:29:48hemen
00:29:48soğan
00:29:49turşusu
00:29:49hazırladık.
00:29:50Soğan
00:29:50turşusunu
00:29:50acılı şalgamla
00:29:51yaptık.
00:29:52Bakın
00:29:52renklerden
00:29:53zaten
00:29:53görüyorsunuz.
00:29:54Tabağımıza
00:29:55ince doğradığımız
00:29:55rokanın
00:29:56üzerinde
00:29:56somonlarımızı
00:29:57portakal
00:29:58dilimleri
00:29:59küçük elma
00:30:00şeritleri
00:30:00yaptık ve
00:30:01kavrulmuş
00:30:02susam
00:30:02da beraber
00:30:03şu an
00:30:04sunuma
00:30:04hazır hale
00:30:05geldi.
00:30:06Hemen
00:30:06arkasından
00:30:07güzel bir
00:30:07tarhanalı
00:30:08gene
00:30:09somon
00:30:10yorumu
00:30:10hazırladık.
00:30:11Altına
00:30:12önce soğan
00:30:13kapya biberi
00:30:14ve ıspanakla
00:30:14güzel bir
00:30:15yatak
00:30:15hazırladık.
00:30:16Üzerine
00:30:17gösterdiğim gibi
00:30:18gelpaze
00:30:19şeklinde
00:30:19açtığımız
00:30:20somonlarımızın
00:30:21hafif nar ekşisi
00:30:22sürdükten sonra
00:30:23fırına gönderdik.
00:30:24Fırında
00:30:25piştiler.
00:30:26Üstündeki
00:30:27şu kıtır
00:30:27taneleri de
00:30:28tereyağında
00:30:29kıtırlaştırdığımız
00:30:30tarhanayı
00:30:31üzerine
00:30:32gezdirdik ve
00:30:33ortaya böyle
00:30:34güzel bir
00:30:34tabak çıktı
00:30:35sevgili izleyiciler.
00:30:37Burada da
00:30:37narinciyelerle
00:30:39hazırladığımız
00:30:40somon
00:30:40şişimiz vardı.
00:30:42Küp küp
00:30:42doğradığımız
00:30:43somonları
00:30:44aralarına
00:30:44bir soğan
00:30:45bir portakal
00:30:46ve kapya
00:30:46biberi
00:30:47takarak
00:30:47onları da
00:30:48güzelce
00:30:49pişirdik.
00:30:50Yanında
00:30:50yine
00:30:51ıspanak
00:30:51kavurmasıyla
00:30:52servis
00:30:53şu anda
00:30:54hazır.
00:30:55Bakalım
00:30:55Ayhan Bey'in
00:30:56damak
00:30:56zerkine
00:30:57uyacak mı?
00:30:58Hep birlikte
00:30:58bir deneyim
00:30:59diyeceğiz.
00:31:00Buyurun
00:31:01Ayhan Bey
00:31:01önce
00:31:02somon
00:31:02tataki ile
00:31:03bir başlayalım.
00:31:04Bakalım.
00:31:04Öncelikle
00:31:05ellerine
00:31:05sağlık.
00:31:06Afiyet olsun.
00:31:07Tabii
00:31:07bölgemizde
00:31:07çok ciddi
00:31:08anında
00:31:08bir balık
00:31:09üretimi
00:31:09var.
00:31:09Evet.
00:31:10yani ülkemiz
00:31:11gerçekten şu anda
00:31:12alabalık ve somon
00:31:13üretiminde
00:31:13Türkiye'de değil
00:31:14dünyada sayılı bir yerde.
00:31:16Maşallah
00:31:16sevindirici bir durum.
00:31:17Elazığ eri de
00:31:18Türkiye'deki
00:31:19en fazla alabalık
00:31:20üretilen ir.
00:31:21Tabii bu üretilen
00:31:22balıklar
00:31:23%90'ı
00:31:24ihracata gidiyor.
00:31:26Bu kadar
00:31:26besin değeri yüksek.
00:31:27Kaliteli besinlerin
00:31:28biz istiyoruz ki
00:31:30önce kendi
00:31:31ülkemizde
00:31:32tüketirsin.
00:31:33Valla ben şu anda
00:31:33gördüm
00:31:34renkleri
00:31:35boyutları
00:31:36kilosu
00:31:37yani bir
00:31:37Norveç
00:31:38somonunu
00:31:38aratmayacak
00:31:39kadar
00:31:39değerli.
00:31:40Bakalım
00:31:40lezzetleri nasıl?
00:31:41Böyle çeşitlendirme
00:31:43yaptığımız zaman
00:31:44ister istemez
00:31:45her gelen
00:31:46farklı bir
00:31:47lezzeti
00:31:47tattığı zaman
00:31:48tabii ki
00:31:48en güzel
00:31:49en
00:31:50kıymetli
00:31:51balık
00:31:51iyi bir şefin
00:31:52elinde çıkmadığı
00:31:53zaman o balık
00:31:53boşa gider.
00:31:54Tabii
00:31:54malzeme
00:31:55kalitesi
00:31:55kadar
00:31:55ustalıklar
00:31:57belli.
00:31:58Altın
00:31:58dokunuşlar
00:31:58diyelim.
00:31:59Altın
00:31:59dokunuşlarla
00:32:00yani ben
00:32:01alabalığı
00:32:02gerçekten
00:32:02beğeniyorum.
00:32:03Somun
00:32:03balığını
00:32:04da beğeniyorum.
00:32:05Ama
00:32:05sizin
00:32:05ayrı
00:32:06carıklarınızla
00:32:07yapmış olduğunuz
00:32:07seçikte
00:32:08herhalde
00:32:08ayrı
00:32:08lezzet
00:32:09katılıyor.
00:32:09Bakalım.
00:32:13Çiğ balık
00:32:14denemiş
00:32:14miydiniz daha
00:32:15önce?
00:32:16Denemiştim
00:32:17ama
00:32:17beğenmemiştim.
00:32:18Ama bu
00:32:19iç çiğ
00:32:21gibi
00:32:21değil.
00:32:22Yani
00:32:23çok
00:32:23farklı.
00:32:24Çünkü
00:32:25içerisinde
00:32:25asidik pişirme
00:32:26dediğimiz
00:32:26aslında
00:32:27soya sosunun
00:32:28limonun
00:32:29zeytinyağı
00:32:30ile beraber
00:32:30o bekletme
00:32:31aşaması
00:32:32tamamladık.
00:32:33Buradaki
00:32:33tabii ki
00:32:34hem tatlımsı
00:32:35hem ekşi
00:32:36soslarla
00:32:37beraber de
00:32:37ağızda
00:32:38bir
00:32:38rayha
00:32:38oluşturuyor.
00:32:39Afiyet olsun.
00:32:41Hemen şu
00:32:41tarhanalı
00:32:41somonumuza
00:32:42bir bakalım.
00:32:50Dediğiniz gibi
00:32:51tarhana kıtırlık
00:32:51vermiş.
00:32:53Cip gibi.
00:32:54Ve sizi bir anda
00:32:54Anadolu'ya götürüyor.
00:32:55Bir taraftan
00:32:56somon değil mi?
00:32:59Altındaki
00:33:00fırsat
00:33:00ayrı bir
00:33:01rezzet kattı.
00:33:04efsane.
00:33:06Afiyet olsun.
00:33:07Zaten
00:33:07şişi
00:33:08biliyorsunuzdur.
00:33:10Ama
00:33:10gene de
00:33:10küçük bir parça
00:33:11isterseniz
00:33:11ondan da
00:33:12bir bakın.
00:33:13Tabii
00:33:13şiş
00:33:13bizim yaptığımız
00:33:14bir yemek ama
00:33:15sizinki
00:33:16içinde
00:33:17portakar,
00:33:18soğan,
00:33:19limon
00:33:19böyle
00:33:20farklı farklı.
00:33:21Şimdi
00:33:21somon balığı
00:33:22biraz yalan
00:33:22olduğunda
00:33:23çok
00:33:24beğenilmeyen
00:33:25bir balık.
00:33:26Ama
00:33:26somonun
00:33:27tamamlayıcısı
00:33:28olarak
00:33:28ufak böyle
00:33:29farklı
00:33:30geçiş
00:33:30tatları
00:33:31dediğimiz
00:33:31narinciye'nin
00:33:32kabuk
00:33:32kısımları
00:33:33işte
00:33:33soğanı,
00:33:35aroması
00:33:35bunların hepsini
00:33:36birleştirmemiz lazım
00:33:37bir yerde ve
00:33:38ortaya başka bir şey
00:33:39çıkıyor.
00:33:40Yani
00:33:40sizin şu anda
00:33:41yapmış olduğunuz şey
00:33:42programın dışında
00:33:44gerçekten
00:33:45balık tüketimi
00:33:47olarak
00:33:48ülke olarak
00:33:484-5 kilogramlardayız.
00:33:50Evet.
00:33:51Yani
00:33:51dünya ortalaması
00:33:5220 kilogramlardır.
00:33:53Uzak doğuya
00:33:53gittiğimiz zaman
00:33:54bu 80-90 kilogram
00:33:55çıkıyor.
00:33:56bu şekil
00:33:57programla
00:33:58inşallah
00:33:59ülkemizde de
00:34:00balık tüketimini
00:34:01arttırmaya yönelik
00:34:02çok ciddi anlamda
00:34:03katkı sağlayacağına
00:34:04inanıyorum.
00:34:06İnşallah
00:34:06bu kadar
00:34:07besin değeri
00:34:08yüksek
00:34:08gıda
00:34:09maddeleri
00:34:10kendi ülkemizde.
00:34:11Hayatımızda
00:34:11gerçeklendi.
00:34:12Haftanın 3 günü
00:34:13kaliteli bir balığı
00:34:14bulursak
00:34:15tüketelim.
00:34:16Özellikle
00:34:17somon balığı
00:34:18kalp damar
00:34:19sağlığı açısından
00:34:19sevgili izleyiciler
00:34:20çok önem arz ediyor.
00:34:22Hele hele
00:34:22çocuklara
00:34:22somon balığını
00:34:24bir şekilde
00:34:24sevdirin.
00:34:26En azından
00:34:26onlara
00:34:26somon burger
00:34:28hazırlayabilirsiniz.
00:34:29Çünkü çocuklar
00:34:29biliyorsunuz
00:34:30psikolojik bir etkiyle
00:34:31daha çok
00:34:31sevdiği yemekler
00:34:33üzerinden gidiyor.
00:34:34Bu somon balığında
00:34:35mesela güzel bir köfte
00:34:36hazırlarsınız.
00:34:36Onu pişirdikten sonra
00:34:38hamburger ekmeğinin
00:34:39içerisine koyup
00:34:40çocuklar nasıl da
00:34:40somonu
00:34:41sevdirebilirsiniz.
00:34:42Evet sevgili izleyiciler
00:34:52bugün tuttuğumuz
00:34:53somonları
00:34:54alabalıkları
00:34:55sizler için
00:34:55güzelce pişirdik.
00:34:56Üç tane
00:34:57güzel tarifimiz oldu.
00:34:59Sizi bir
00:34:59Japonya'ya götürdük.
00:35:01Onların
00:35:01tatakisini yaptık.
00:35:02Çiğ somon
00:35:03nasıl tüketilir
00:35:04onun tarifini
00:35:05verdik.
00:35:06Bir de
00:35:06biliyorsunuz ki
00:35:07bizim çorba
00:35:07olarak çok sevdiğimiz
00:35:08tarhanayı
00:35:09nar ekşili
00:35:10tarhanalı da
00:35:11bir somon
00:35:12yaptık.
00:35:13Onu da sizlere
00:35:13aktardık.
00:35:15Güzel de
00:35:15narinciyeli
00:35:16böyle muazzam
00:35:17kendi suyuyla pişen
00:35:19bir somon
00:35:20şiş yaptık.
00:35:21Şimdiden
00:35:21hepinize afiyet olsun.
00:35:23Mutlaka bunları
00:35:24deneyin.
00:35:25Ben şimdi
00:35:25sizi Malatya'ya
00:35:26götüreceğim.
00:35:27Orada değerli bir
00:35:27şef arkadaşımla
00:35:28yine mutfağa
00:35:29gireceğiz.
00:35:30Bu kez de
00:35:30Malatya'ya özgü
00:35:31ürünlerle
00:35:32güzel yemekler
00:35:33hazırlayacağız.
00:35:34Hem o pişirecek
00:35:35hem ben pişireceğim.
00:35:36Bakalım
00:35:37neler sizi bekliyor.
00:35:38Hadi izleyelim.
00:35:39dikkat dikkat
00:35:40ayvaz
00:35:41şef çıkabilir.
00:35:42Ya bu şimdi
00:35:43tam bir umami
00:35:43bir lezzet oldu aslında.
00:35:44Evet.
00:35:45Yani acısı
00:35:46tatlısı
00:35:47değil mi?
00:35:47Ekşisi var.
00:35:49Ekşisi içerisinde
00:35:50bir kaysından
00:35:50alacağız.
00:35:51Ekşisini
00:35:51şey yapayım.
00:35:52Krallara layık
00:35:53dediniz ya
00:35:54şu anda
00:35:54krallara layık
00:35:55bir
00:35:55kaysıda
00:35:57gerdan aşı
00:35:57yapıyoruz.
00:35:57Evet.
00:35:58Dikkat dikkat
00:35:59ayvaz
00:35:59şef çıkabilir.
00:36:01Bugün
00:36:02şöyle
00:36:03yapacağımız yemeği
00:36:04de bir anlatalım.
00:36:05Saraylarda
00:36:05tüketilmiş değil mi
00:36:06bu gerdan aşı?
00:36:07Evet.
00:36:07Saraylara kadar
00:36:07uzanmış bir lezzet
00:36:08aslında bu.
00:36:09Evet.
00:36:09Kaysılı
00:36:10gerdan aşı.
00:36:12Gerdandan
00:36:12aslında yapılan
00:36:13ve
00:36:14gerdanın
00:36:15hem kemik
00:36:15lezzetini
00:36:16hem de o etin
00:36:16yumuşak dokusunu
00:36:17damağa
00:36:18vuracak şekilde
00:36:19pekmezle ve
00:36:20kaysıyla
00:36:21birleştirerek
00:36:22yaptığımız
00:36:22bir lezzet.
00:36:22Pekmez ve kaysı
00:36:23var içerisinde.
00:36:23Evet ve de
00:36:24özel bir
00:36:24kullandığımız
00:36:25içerisinde
00:36:26yani
00:36:26Malat yöresinde
00:36:27çok fazla
00:36:27çorbalarında
00:36:28ve yemeklerinde
00:36:29tükettiğimiz
00:36:30yarmacamızla
00:36:31birlikte
00:36:32yapıyoruz.
00:36:32Bu yarmaca
00:36:33dediğimiz
00:36:33nohutun küçük
00:36:35hali.
00:36:36Ha bu nohut
00:36:36değil mi?
00:36:36Evet.
00:36:37Evet sevgili izleyiciler
00:36:38bakar mısınız
00:36:39nohutun büyüğüne
00:36:40mercimek tanesi
00:36:41kadar.
00:36:42Peki bu
00:36:42çabuk pişiyor mu?
00:36:43Nohut gibi
00:36:43sert mi bu da?
00:36:44Evet bu biraz daha
00:36:45çabuk pişiyor.
00:36:46Daha fazla
00:36:46hızlı bir pişen.
00:36:48Aslında biraz da
00:36:48kıtır kalması
00:36:49gereken
00:36:49hani o
00:36:50dişe gelmesini
00:36:51istediğimiz bir
00:36:52lezzet var içerisinde.
00:36:53Enteresan.
00:36:54Hemen şöyle
00:36:55malzemelerimize bir
00:36:55bakalım sevgili izleyiciler.
00:36:57Burada
00:36:57baştan
00:36:58soğanımız var
00:36:59tereyağımız var
00:37:00bu pekmez
00:37:01üzüm mü?
00:37:02Üzüm pekmez
00:37:02üzüm pekmezimiz var
00:37:03gerdan var
00:37:05salça var
00:37:05ama tabii ki
00:37:06salça sonradan
00:37:07biliyorsunuz
00:37:07saray mutfağında
00:37:08sonradan
00:37:08entegre edildi.
00:37:10Çok zamanlarda
00:37:10zaten kuru kaysının
00:37:12kullanılması ve
00:37:13pekmezin kullanılması
00:37:14saray mutfağında
00:37:15olduğunu zaten
00:37:15kanıtlıyor.
00:37:16Ama tabii ki
00:37:17lezzet versin diye
00:37:18yeni
00:37:18modern
00:37:19sunumlarda
00:37:20hafiften bir salça
00:37:20entegre edildi
00:37:21bazı saray
00:37:22yemeklerine.
00:37:23Burada kuru
00:37:24kaysımız var
00:37:24burada küçük
00:37:25nohudumuz var
00:37:26burada da haşlanmış
00:37:28şimdi gerdan
00:37:29sevgili izleyiciler
00:37:30çok özel bir bölge
00:37:32aslında
00:37:32çok lezzetli
00:37:33ama doğru pişirilirse
00:37:35gerdanın bir özeli de
00:37:36çabuk bozulur
00:37:37onun için
00:37:38pişirdiğimiz
00:37:38çok da fazla
00:37:39bekletmeye gelmeyen
00:37:40bir et
00:37:42çünkü hem kemik yapısı
00:37:43içindeki
00:37:44kolajen yapısından
00:37:45dolayı
00:37:46yiyebileceğiniz
00:37:47en lezzetli
00:37:48bölgedir
00:37:49hele
00:37:49kemik üstü et
00:37:50sevenler için
00:37:51gerdan
00:37:52olmazsa olmazı
00:37:53peki şefim
00:37:54hangi aşamayla başlayacağız?
00:37:55İlk olarak şefim
00:37:56soğanı doğruyoruz
00:37:57tereyağını ufak bir kavurma
00:37:59yaptığımız içerisinde
00:38:00sahne senin
00:38:01eyvim
00:38:01evet şimdi soğanlarımız doğrandı
00:38:14hangi aşamadayız şefim?
00:38:15şu anda kavurma aşamasına
00:38:16geçiyoruz şefim
00:38:17hemen kavurmaya
00:38:18alacağız soğanlarımızı
00:38:19evet şu anda
00:38:21saray mutfağında bulunan
00:38:23ve saray mutfağında
00:38:24tüketilmiş
00:38:25Malatya'ya özgü
00:38:27kaysılı
00:38:28gerdan aşı
00:38:29yapıyoruz
00:38:30sevgili izleyiciler
00:38:30malzemeleri ben bir daha
00:38:32hatırlatayım
00:38:33gerdanımız var
00:38:35üzüm pekmezimiz var
00:38:37soğanımız
00:38:37tereyağımız
00:38:38domates salçamız
00:38:40kuru kaysımız
00:38:41küçük nohut
00:38:42ve haşlanmış
00:38:44nohudumuz var
00:38:45şimdi
00:38:46Malatya'nın da
00:38:47gerçekten
00:38:47Malatya denilince
00:38:49akla gelen
00:38:49önde şeflerimden
00:38:51sevgili Halil şefimle beraber
00:38:53Malatya'nın bu güzel yemeklerini
00:38:55sizlere aktaracağız
00:38:57önce burada bir
00:38:59mühürleme işlemi yapacağız
00:39:00sonrasında da
00:39:01ne kadar pişecek bu şefim?
00:39:03şefim ortalama
00:39:04bir buçuk saat
00:39:04bir buçuk saatte
00:39:05bir buçuk saat
00:39:06etin içinde su
00:39:18tutmasını istiyorsanız
00:39:20kesinlikle etinizi
00:39:22mühürleyin
00:39:22sonra haşlamaya bırakın
00:39:24çünkü
00:39:24hem içindeki et
00:39:26suyunu bırakmıyor
00:39:27hem de
00:39:28etin dağılmasını
00:39:29engelliyorsunuz
00:39:30yani
00:39:30ürünün daha görsel ve
00:39:32kalıp şeklinde
00:39:33çıkmasını istiyorsanız
00:39:34bu mühürleme işlemini
00:39:36mutlaka yapın
00:39:36kavurma koydum tasa
00:39:41alam yar
00:39:42paşam yar
00:39:43doldurdum
00:39:44basa basa
00:39:46digel gel
00:39:47doldurdum
00:39:48basa basa
00:39:49digel gel
00:39:50şefim şu anda
00:39:51yarmacasına
00:39:51atıyoruz
00:39:52yarmaca
00:39:53yani
00:39:53bunu bulabilir miyiz peki
00:39:55aktarlarda mı
00:39:55satılır
00:39:56evet
00:39:56bizim bulgur
00:39:58yani
00:39:59türevlerini
00:39:59satan bütün
00:40:00her yerde
00:40:00bunu bulmamız mümkün
00:40:01İstanbul'da
00:40:02izleyicimiz bulamadı
00:40:03bunun yerine ne kullanıp
00:40:04bulgur mu olsa
00:40:04sadece
00:40:05nohutla da devam
00:40:06edebilir
00:40:06nohutu
00:40:07kullanarak da devam
00:40:08edebilir
00:40:09bunun ayrı bir
00:40:09şeyi mi var
00:40:10içerisine bir avuç
00:40:11bulgur atabilir
00:40:12normal
00:40:12yoğunlaşması
00:40:13yoğunlaşması
00:40:14açısından
00:40:14o lezzeti
00:40:16alamak
00:40:17saray yemeklerinden
00:40:18taysılı
00:40:19gerdan aşı
00:40:20yapıyoruz
00:40:21sevgili izleyiciler
00:40:22yani döneminde
00:40:23saraylarda da yapılmış
00:40:25bu gerdan
00:40:25biliyorsunuz ki
00:40:26hayvanın özel bir bölgesi
00:40:28boyun kısmı değil mi
00:40:29evet
00:40:29boyun kısmı
00:40:30yani bir tane olduğu için de
00:40:31aslında çok özel bir parça
00:40:33onun için
00:40:34lezzeti de çok güzel oluyor
00:40:35şimdi haşlanmış
00:40:37nohutlarımızı ilave ediyoruz
00:40:38yarı haşlanmış
00:40:40biraz da diri kalsın
00:40:43biraz diri kalsın
00:40:44yemekle özleşmesi için
00:40:46şey yapıyorum
00:40:46çok güzel
00:40:47şimdi bizim için çok özel bir ürün olan
00:40:51miş miş dediğiniz
00:40:52ne bunun orijinali
00:40:54miş miş
00:40:56miş miş
00:40:56neden böyle diyorsunuz
00:40:58hafif mayhoş
00:40:59her
00:41:00kayısı bahçesinin
00:41:02sıralamasında yani
00:41:04sıralı dikiminde
00:41:06bir
00:41:06en başında
00:41:08bir de en sonunda
00:41:09olur şey yapalım
00:41:09oradaki çiçeklerdeki
00:41:11araların
00:41:13dönlenmesini sağlayarak
00:41:14daha
00:41:14kalsın
00:41:15lezzetli
00:41:15özel bir kalsı o zaman
00:41:16özel bir kalsı
00:41:17evet ancak
00:41:17ekşi maaş
00:41:18hoşumsuz bir kalsı
00:41:19ismi miş miş
00:41:20miş miş evet
00:41:20evet şu anda
00:41:21miş miş
00:41:22ekliyoruz
00:41:23kalsının da
00:41:25en özel kısmı var
00:41:26aslında hikayesi de var
00:41:27miş miş
00:41:27nedir hikayesi şefim
00:41:28kalsı olacak
00:41:30ev alınacakmış
00:41:31çocuk evlenecekmiş
00:41:34evin erzağı alınacakmış
00:41:39araba alınacakmış
00:41:40miş miş miş miş
00:41:42miş miş
00:41:42mişler toplanmış
00:41:43hepsinin sonunda
00:41:45bir miş miş var
00:41:45evet
00:41:47şu anda
00:41:48bayağı bol koyuyorsun
00:41:49evet bizim için
00:41:50görüntü harika
00:41:53yani şimdi
00:41:54hafif
00:41:55tatlımsı
00:41:56salçanın
00:41:57mayhoşluğu
00:41:58tabi bakliyatın
00:41:59aromasıyla da
00:42:01ortaya güzel bir
00:42:02yemek çıkacak
00:42:03sevgili izleyiciler
00:42:04şu anda
00:42:05böyle bir
00:42:07lezzet harmanlaması
00:42:08yapıyoruz
00:42:09ya bu şimdi tam bir
00:42:27umami bir lezzet oldu
00:42:28aslında
00:42:28evet
00:42:28yani
00:42:28acısı
00:42:29tatlısı
00:42:30değil mi
00:42:31ekşisi var
00:42:32ekşisi içerisindeki kaysından alacak
00:42:34ekşisiniz şefim
00:42:35yani sevgili izleyiciler
00:42:37biz şimdi
00:42:38çok böyle yemişli
00:42:40meyveli yemekleri
00:42:41kullanmasak da
00:42:42günümüzde ama
00:42:43eskiden saray mutfağında
00:42:44ecdadımız bunu
00:42:46çok yemiş
00:42:47kullanmış
00:42:48mürdümeli
00:42:48kuru kaysı
00:42:49tarçınlar
00:42:50üzümler
00:42:51bizim
00:42:52ana yemek dediğimiz
00:42:54et yemeklerinin içerisinde
00:42:55bol cene var
00:42:56burada tam bir
00:42:58o yemeklerden bir tanesi
00:43:00sırallara layık deriz ya
00:43:02şu anda
00:43:02krallara layık bir
00:43:03kaysılı gerdan aşı yapıyoruz
00:43:05evet
00:43:06biraz suyunu verdikten sonra
00:43:07pişmeye bırakacağız
00:43:08pişmeye bırakacağız
00:43:09hadi o zaman
00:43:09üstadım onu sen
00:43:10pişmeye bırakıver
00:43:11o yer yelek yapsırmış
00:43:14avam yar
00:43:15paşam yar
00:43:16ben olayım düğmeleri
00:43:18digel gel
00:43:20ben olayım düğmeleri
00:43:22digel gel
00:43:23haydi haydi hopla gel
00:43:26digel gel
00:43:27fistanını topla gel
00:43:29digel gel
00:43:30dikkat dikkat
00:43:32ayvaz şefim çıkabilir
00:43:33saatlerce uğraştırmayacak
00:43:35her evde de bulunan malzemeyle
00:43:38bakın
00:43:38deli kız baklavası
00:43:40sevgili izleyiciler
00:43:41çok böyle şeker sevmeyenler için de
00:43:43doğal tekmez
00:43:44aromasıyla
00:43:45yapılabilecek
00:43:46güzel bir alternatif
00:43:47evet sevgili izleyiciler
00:43:54şimdi gene size
00:43:55basit ama
00:43:56harika bir tarif vereceğiz
00:43:57belki de hiç duymadığınız
00:43:58dünyanın en kolay baklavasını
00:44:01sevgili Halil Şefim sizlere
00:44:03hikayesiyle beraber aktaracak
00:44:04şefim
00:44:05ismi neydi bunun
00:44:06deli kız baklavası
00:44:07niye deli kız
00:44:08şefim bir ağanın
00:44:11evinde gerçekleşiyor
00:44:12yapılıyor aslında bu
00:44:14ağanın evine misafirler geliyor
00:44:17bir yemek yapılması gerekiyor
00:44:19anneme yemeği yapıyor
00:44:20tabi ama tatlı yok
00:44:21en önemli
00:44:23bir ağa tatlı veremedi
00:44:24dememeleri gerekiyor
00:44:25gelen misafirlerin
00:44:26deli kız var
00:44:27yani bir
00:44:29akli olarak biraz
00:44:30deli dolu diyelim
00:44:32deli dolu diyelim
00:44:33bir kızı var
00:44:34diyor ki
00:44:35kızıma diyor ki bir tatlı getir diyor
00:44:37kızı diyor bir şey yok
00:44:39işte ocakta pekmez kaynıyor
00:44:41pekmez tek veremez
00:44:43yufka da yeni pişmiş sıcak
00:44:45daha yeni ceviz dönemi
00:44:47cevizin kırılma
00:44:48işte yeni şey olma dönemi
00:44:49ceviz var
00:44:50işte pekmezi
00:44:52yufkaları seviyor
00:44:53üzerine cevizi atıyor
00:44:55pekmezi döküyor üzerine
00:44:57valla bu kız deli değil
00:44:58bence çok zeki bir kızmış
00:44:59o görsel hafızayla
00:45:01ortaya güzel bir tatlı çıkart
00:45:03aynen
00:45:03sonrasında işte
00:45:04ağanın misafirlerine sunuyor
00:45:05yani işte
00:45:06nasıl yapılı bu tatlı
00:45:08nereden geldi bu tatlı
00:45:09bizim kız yaptı diyorlar
00:45:11oradan işte gelen bir
00:45:13ama bu eski bir tatlı değil mi
00:45:14tabi ki eski bir tatlı
00:45:15yani 100 yılın üzerinde
00:45:16yani daha önce yapılmış
00:45:18o zaman bir asrı geçmiş bir
00:45:19deli kız baklavası hazırlıyoruz
00:45:21malzemelerimiz neler var
00:45:23hemen bir şöyle bakalım
00:45:24cevizimiz var
00:45:25bir de şöyle hazır satılan
00:45:27aslında her yerde
00:45:28bulabileceğiniz
00:45:29yufka ekmek
00:45:30değil mi bu
00:45:31evet yufka ekmek
00:45:32saç üzerinde pişen
00:45:33yufka ekmeğimiz var
00:45:34burada tereyağımız
00:45:35ve gene pekmezimiz var
00:45:37yani dört malzemeyle
00:45:39harika bir
00:45:40deli kız baklavası
00:45:41hazırlayacağız
00:45:42neyle başlayacağız
00:45:43şefim
00:45:43tereyağına
00:45:43atıyoruz şefim hemen
00:45:44evet önce tereyağı eriyecek herhalde
00:45:56değil mi
00:45:57evet şefim
00:45:57pekmez içine mi atacağız
00:45:59eriyipten sonra evet pekmezle
00:46:00hafif kaynamaya yapacağız
00:46:02aslında bir sos hazırlıyoruz şu an
00:46:03evet bir sos
00:46:04bir şerbet diyelim şöyle
00:46:05evet evet
00:46:06bunu fırınlama işlemi falan yapacak mıyız
00:46:11hiçbir şey yok
00:46:11bu şekilde tüketiyoruz
00:46:13yani hazır yufkanın üzerinde gezdireceğiz
00:46:15cevizini atacağız
00:46:16sıcak pekmezle
00:46:17vay süper
00:46:17her kat 7 kat olması gerekiyor
00:46:197 kat
00:46:20evet
00:46:20enteresan
00:46:21yani daha önce
00:46:24tatmadığımız bir baklava
00:46:26çeşidi
00:46:27sevgili izleyiciler
00:46:28biz de sizinle beraber
00:46:29yeni tadacağız
00:46:30bakalım ortaya
00:46:30nasıl bir şey çıkacak
00:46:32bu deli kız baklavası
00:46:33o yandan
00:46:34beş
00:46:35bu yandan
00:46:36aman bir de
00:46:38mağol
00:46:39yaylasından
00:46:41yavrum bir de
00:46:43avant
00:46:44yaylasından
00:46:45tri lay lay lay
00:46:47tri lay lay lay
00:46:49şu anda cevizlerimiz
00:46:50ince ince doğrandı
00:46:51bu arada
00:46:52şimdi
00:46:54şey yapacağız
00:46:55şu
00:46:55pohnik
00:46:56pohnik
00:46:57helva mıdır
00:46:58bu tatlı mıdır
00:46:59ne diye geçiyor
00:46:59bu tatlı aslında
00:47:00şefim bu hazır bir yemek
00:47:02peki bunu biz nereden bulacağız
00:47:03bunun aktarlığı da yine aynı şekilde
00:47:06bu bildiğimiz bizim pilavlık
00:47:07bulgurun
00:47:08unu
00:47:09biraz daha öğütülmüş haliz
00:47:10Bunu evdeki güçlü robotlara bulguru atsak aynı formu yakalayabiliriz evet şefim.
00:47:15Buna ne işlem yapacağız şefim?
00:47:16Şefim hemen buna pekmezi karıştırıyoruz.
00:47:18Ha bu kadar.
00:47:19Başka hiçbir şey yok.
00:47:21Ooo enteresan.
00:47:25Peki bu şişiyor mu böyle bunun pekmezle beraber?
00:47:27Bir karışıyor.
00:47:28Tam şişmiyor aslında ama böyle bir karışım olacak şimdi şefim.
00:47:32Yorulacağız.
00:47:33Sevgili izleyiciler şu pekmez yani Anadolu'da gerçekten de insanları ayakta tutan bir gıda her yerde kullanılmış döneminde.
00:47:44Yani tatlıların üzerinde şeker yokken bu kadar şerbet yaygın değilken hep pekmeze başvurulmuş.
00:48:03Terezi gibi.
00:48:17Evet.
00:48:17Yani ben bulgur pişmez diye düşündüm ama pişmesine de gerek yok.
00:48:21Pişmesine gerek yok çünkü bulgurun ununu aslında o anda hani boşa gitmesin diye de aslında biraz o orvijen kullanmışlar.
00:48:28Söyleyeyim yani efsane bunu günümüzdeki kurabiyelere on basabilirim.
00:48:35Bunu pekli sıkıştırıp kurabiye formunda tutamaz mıyız?
00:48:38Onu da yapabiliriz.
00:48:39Kahvelerin yanında ikramlık olarak kullanabiliriz.
00:48:42Bir atıştırmalık olarak kullanabiliriz.
00:48:43Hatta ben sana bir şey söyleyeyim mi?
00:48:44Kuru kaysi ikiye bölüp ortaya bunu doldurup koysak on numara iş olur.
00:48:48Mükemmel olabilir.
00:48:49Farklı değil.
00:48:51Sevgili izleyiciler yani şu bulguru bulabilirseniz bulgurla bulamazsanız mutfak robotunuza atın.
00:48:58Böyle biraz kalın dişli kalsın ya muazzam olmuş.
00:49:02Yani böyle ağızda kıtır kıtır kalma falan yok.
00:49:04Böyle bildiğiniz nasıl anlatayım?
00:49:07Gofretle bisküvit arasında bir tat bırakıyor.
00:49:10Evet.
00:49:10Ve tadı harika ötesi.
00:49:13Şefim ellerine sağlık.
00:49:14Şu an favori.
00:49:16Gerçekten favori.
00:49:17Yani basit malzemeyle harika lezzetler yakalıyoruz.
00:49:20Beş dakika içerisine hazır.
00:49:21Biz bazı gittiğimiz noktalarda gerçekten hani oraya belki basit gelebiliyor ama
00:49:25iki malzemeli, üç malzemeli harika bir.
00:49:27Mesela biz Arap Gizde'de bir şey çektik orada krep gibi.
00:49:33Sarımsaklı sütle beraber.
00:49:34Bakıp mı bu cih.
00:49:35Böyle bir şey yok.
00:49:36Evet.
00:49:36Az malzeme ve özgün bir lezzet.
00:49:39Şu anda bu da buranın favorisi bence.
00:49:40Benim çocukluk lezzetim Arap Gizde'de.
00:49:43Sen de Arap Gizde'de.
00:49:43Arap Gizde'de evet.
00:49:44Mesela oradaki o lezzet de az malzeme çok iyi bir lezzet.
00:49:48Evet.
00:49:48Evet sevgili izleyiciler şimdi Deli Kız Baklavası'yla devam ediyoruz.
00:50:09Muhteşem.
00:50:12Yani sizi saatlerce uğraştırmayacak.
00:50:14Her evde de bulunan malzemeyle bakın Deli Kız Baklavası sevgili izleyiciler.
00:50:21Çok böyle şeker sevmeyenler için de doğal pekmez aromasıyla yapılabilecek güzel bir alternatif.
00:50:27Bekleyip soğuyacak mı bu peki?
00:50:29Şehrim sıcak sıcak yemmesi daha güçlü olur.
00:50:31Sıcak servis yapacağız bunu.
00:50:32Evet öyle.
00:50:33Bunu normal yufkayla olmaz.
00:50:35Normal yufkayla olmaz.
00:50:36Yani çok iyi bir şey olmuyor.
00:50:38Hafiften böyle saçüstü alacalanması lazım bunun herhalde.
00:50:41Evet şefim.
00:50:42Çok güzel.
00:50:43Valla ellerine sağlık şefim.
00:50:45Gerçekten bugün değişik lezzetlerle bizi şaşırttın.
00:50:50Yani sevgili izleyiciler aslında bizim buradaki amacımız kaybolmuş yemekleri gün yüzüne çıkarmak.
00:50:55Bakın belki 100-150-200 yıl öncesi bir yokluk yemeğini bugün burada yad ediyoruz.
00:51:02Ve damak zevkimize uygun olduğu için de hala sürdürülebilir bir şekilde gelecek nesillere aktarmak adına da bugün buradan sizlere paylaşıyoruz.
00:51:11Yani bazı yemekler yörede maalesef ki yapılmaya yapılmaya kaybolup gidiyor.
00:51:17Biz de kaynaklarına inip gerçekten bunun gerçek ustalarından tariflerini almak istiyoruz.
00:51:25Yani bizim niyetimiz burada Türk mutfağının, Türk lezzetlerinin kaybolmaması ve tekrardan yaşatmak.
00:51:31Köprünün altı örümcek yavrum aklım aldın.
00:51:41Buradan Deli Kız'ı da yad edelim çünkü bence yoklukta bulduğu yemek şu an onun ismini yaşatıyor.
00:51:50Biz her zaman söylüyoruz bir yemeğin hikayesi varsa lezzetini %50 arttırır.
00:51:56Önce hikayeyi anlatıp sonra yemeğin tadına bakmak lazım.
00:52:00Bu Deli Kız'ın baklavası da burada yaşatılacak çok güzel bir baklava.
00:52:06Belki o zamanlar hani imkansızlıklardan olmamış olabilir ama bunu mesela burada şu an günümüzde dondurmayla ya da kaymakla hafif daha güçlendirip sunabileceğimiz güzel alternatif ürünler.
00:52:30Önce göz doyması lazım.
00:52:33Bugün gözün doyması için de tabağın birazcık ufaktan dokunuşa ihtiyacı var sevgili izleyiciler.
00:52:40Mevcut malzemeyi sizlere açık dolma olarak sunduk.
00:52:45Dikkat dikkat ayvaz şefşikabilir.
00:52:49Evet sevgili izleyiciler bugün sizlere ben de bu coğrafyanın ürünlerinden güzel bir açık dolma hazırlayacağım.
00:52:56Şimdi açık dolma için önce malzemelere bir bakalım.
00:52:59Soğan, deri otu, maydanoz, taze nane, pirinç, mış mış, gün kurusu, kuru kaysı ve kaysı çekirdeği içi kullanacağız.
00:53:10Niye?
00:53:10Çünkü burada kaysı cennetindeyiz.
00:53:13Biz o aromaları onlardan alalım.
00:53:15İstedik.
00:53:16Tabii ki biraz tarçın, karabiber, tuzla da tatlandıracağız sevgili izleyiciler.
00:53:20Öncelikle şöyle dolmanın iç kısmını yapmak için zeytinyağımızı tavamıza alıyoruz.
00:53:29Burada soğanımızı güzelce doğrayacağız.
00:53:39Evet burada da salamuralarımız var.
00:53:41Bu salamura aslında burada kiraz yaprağı sarımında kullanılıyor.
00:53:45Yani ön belki haşlama ya da tuza batırılmış şekilde şu anda esnek bir şekilde genelde sarma işleminde kullanıyoruz.
00:53:53Ben de bunu hafiften bakın şöyle bir harç hazırladım.
00:53:57Bu harcın içerisinde bir kaşık un, bir kaşık nişasta, çok az su var.
00:54:02Başka hiçbir şey yok.
00:54:03Bunu bu harca batırdıktan sonra hafif yağın üzerinde cızmız kızarttığımızda bakın şöyle kıtır kıtır bir yaprak elde ettik.
00:54:11Şimdi bunu hazırlamamızdaki sebep şu aslında yöresel ürünlerin çok böyle genetiğini bozmak istemiyoruz.
00:54:17Ama bazen de restoranlara uyarlamak adına hani bir şey vardır.
00:54:22Göz mideden önce doyan.
00:54:25Yani görsel anlamda da bir şeylere ihtiyaç var.
00:54:27Biz modern kuzini de yaşatmamız lazım.
00:54:29Modern kuzini nedir?
00:54:31Mevcut ürünleri alıp şu an günümüze uyarlamak.
00:54:34Ben de bugün günümüze uyarlayalım diye buradaki malzemeleri kullanarak birazcık modern kuzin bir açık dolma yapacağım.
00:54:41Dolmalar genelde biliyorsunuz ya sarılır ya doldurulur.
00:54:44Biz burada tamamen açık dolma yapacağız.
00:54:47Kızarttığımızda ortaya çıkan sonuçta bakın böyle bir kıtır kıtır patates cipsi gibi kiraz yapraklarını bu harçla kızarttıktan sonra bu hale getirdim.
00:54:57İçerisine birazcık kaysi çekirdeği içi atıyorum.
00:55:01Soğanla beraber o orada birazcık daha böyle bir karemenize olsun.
00:55:05Bu arada ben de kayslarımı doğrayacağım sevgili izleyiciler.
00:55:19Bu gün kuruları sağlık açısından çok önemli sevgili izleyiciler.
00:55:25Gerçekten yiyebileceğiniz en sağlıklı kuru kaysı diyebilirim.
00:55:31Hem de kan şekerimizin dengesi açısından da önemli.
00:55:36Bunu da mutlaka sofralardan eksik etmeyin.
00:55:39Dediğim gibi yani çantanızın içinde küçük bir poşette mutlaka bulundurun.
00:55:44Burada da Ali Şefimin deyiniyle mış mış.
00:55:46Çocuk okutulacakmış, araba alınacakmış, ev alınacakmış.
00:55:56Bence bu sanki bir koca isyan etmiş, kendi kendine konuşma yaparken çıkmış bir şey olabilir.
00:56:05Sanki böyle eşine sinirlenip, vay arkadaş araba alınacakmış, tarla alınacakmış, ev alınacakmış, çocuk okutulacakmış diye çıkan bir cümle olabilir.
00:56:17Genelde bizim erkeklerin iç sesi diyoruz buna.
00:56:21Burada da adı mış mış olarak kalmış bir kaysı cinsi.
00:56:25Şöyle pirincimizi hafiften bir kavurduk.
00:56:37Şimdi Ali Şefimin suyunu veriyor.
00:56:42Goslattı.
00:56:43Şimdi burada kilav yapar gibi bunu çektireceksiniz sevgili izleyiciler.
00:56:48Çektirme işlemi yaparken de üzerine ya yağlı kağıt ya bir kapak yardımıyla bunun içerideki nemin yukarıya çıkmasını engelleyerek yapabileceğimiz bir işlem.
00:57:00Suyu çekecek.
00:57:01O esnada dereotu, maydanoz, tazenaneyi doğrayacağız ama ne yapacağız?
00:57:06En son pilavı karıştırma esnasında koyacağız.
00:57:08Çünkü buradaki lezzet aslında o yeşilliklerin çok böyle ölmesini istemiyoruz.
00:57:13Onun için de en son ekleyeceğiz sevgili izleyiciler.
00:57:15Şimdi şöyle bir yağlı kağıt koyduk.
00:57:18Ve bakın hava almasını engelledik.
00:57:21Bu burada demlenecek.
00:57:22Biz de yeşilliklerimizi doğrayalım sonra sunuma geçeceğiz.
00:57:38Şimdi bunları niye böyle sonradan ekliyoruz?
00:57:42Lezzet patlaması yaratsın diye.
00:57:44İçerisinde eğer ki beraber pişirirseniz o maydanozun, dereotunun, tazenanenin tadını maalesef ki alamıyorsunuz.
00:57:54Bazı sebzeler ve bitkiler kaynadıkça içindeki lezzet pigmentlerini uçuruyor.
00:58:00Uçurduğu için de geriye posası kalıyor.
00:58:03Hem de bakın görsel bir renk oluşturuyor.
00:58:05Yeşilin hiçbir zaman gitmez bunun.
00:58:07Çünkü niye?
00:58:08Kaynatma işlemi yapmadık.
00:58:10İçinde böyle tane tane kalacaktır sevgili izleyiciler.
00:58:14Şimdi bunu biraz soğutacağız.
00:58:16Ve servisimize hazırlamış olacağız.
00:58:21Şöyle bakın muazzam bir görüntü.
00:58:23Yeşili var, sarısı var, pirincin beyazı var.
00:58:27Ve hepsi bir arada.
00:58:29Şimdi dolma işimiz hazır.
00:58:31Kızartmış olduğumuz kiraz yapraklarıyla beraber.
00:58:35Ben şimdi ufak bir dokunuşla servise hazır yapacağım.
00:58:38Bu da Reyhan'la elde ettiğiniz yine mor bir sosumuz.
00:59:02Bunun içerisinde de yine isteyen süt, isteyen yoğurtla kombinleyebilir sevgili izleyiciler.
00:59:09Burada maksat geografyadaki ürünleri kullanmak.
00:59:15Ve biraz modern sunumla hafif dokunuşlar elde etmek.
00:59:22Şimdi bu tarz yemeklerin sunumlarında her zaman şunu söylüyoruz.
00:59:34Önce göz doyması lazım.
00:59:38Gözün doyması için de tabağın birazcık ufaktan dokunuşa ihtiyacı var sevgili izleyiciler.
00:59:44Biz de ufak dokunuşlarla aslında mevcut malzemeyi sizlere açık dolma olarak sunduk.
00:59:56Şimdi sevgili Halil Şefimin ve bizim yaptığımız olan yemeklerin
01:00:00sizi Malatya mutfağının en derinlerine ineceğimiz sofraya davet ediyorum.
01:00:06Bir yere ayrılmayın.
01:00:14Malatya'da her bir köşesinde ayrı bir lezzet, her ilçesinde farklı bir kültür yaşıyor.
01:00:27Onun için Malatya'yı çeke çeke biz usandık ama hala da çekmeye devam edeceğiz.
01:00:32Bugün sevgili meslektaşım, aynı zamanda Malatya mutfağını gerçekten namıyla, şanıyla dünyaya tanıtan iyi bir arkadaşım Halil Şef.
01:00:41Güzel bir 3 tane yemek hazırladık onunla beraber.
01:00:45Gerdan aşı yaptık kaysılı, deli kız baklavası yaptık.
01:00:49Öbürü neydi şefim?
01:00:50Tohnik.
01:00:50Tohnik yaptık.
01:00:52Tohnik ile deli kız baklavası gerçekten bugünün favorisi.
01:00:57Neden?
01:00:57Hem basit malzeme hem de o malzemenin üstünün 10 katı bir lezzet çıkardı ortaya.
01:01:04Şimdi gerdan aşına neler koyduk hemen şöyle bir üzerinden geçelim.
01:01:07Evet şefim, bizim kuru kaysımız var, yarmacamız var içerisinde, deli yağ, salça var, biraz nohut var şefim.
01:01:15Evet.
01:01:15Bir de soğan.
01:01:17Ve ortaya da böyle güzel bir bol kaysılı bir yemek çıktı.
01:01:22Evet.
01:01:23Bu yemek anlatımında da konuşmuştuk sevgili izleyiciler.
01:01:26Saray mutfağına da gitmiş bir yemek.
01:01:28Tabii ki hangi padişahlar yedi bilmiyoruz ama saray mutfağında birçok protokolde yer almış bir gerdan aşı.
01:01:38Evet bu da Malatya'mıza özgü bir yemek.
01:01:41Hemen burada deli kız baklavamız vardı.
01:01:44Bu da gene basit ama çok kayda değer bir yemek.
01:01:47Çünkü her malzemeyle oluşabilen besleyici, hele bir de çocuklar okuldan geldi anne bana bir tatlı yap dediğinde çok da zaman kaybettirmeyecek bir tatlı.
01:01:57Buna ne kullanmıştık?
01:01:58Şefim bununla da içerisinde tereyağı, pekmez, ceviz var.
01:02:01Bir de yufka ekmeğimiz var.
01:02:03Bu kadar.
01:02:04Bu kadar.
01:02:04Bolca cevizle de.
01:02:05Bolca cevizle.
01:02:06Yani az cevizle tabii ki olabilir ama.
01:02:08Valla ellerine sağlık gerçekten harikaydı.
01:02:11Şefim şunu da bir alalım.
01:02:13Ama en çok benim favorim bu oldu sevgili izleyiciler.
01:02:18Yani bunu gerçekten hani şimdi size şöyle bir göndersem tadına baksanız ne demek istediğimi anlayacaksınız.
01:02:23Gofret gibi bir tat var.
01:02:24Çocukluğumuzun böyle hani leblebi unu, gofret, bisküvit bu tarz bir lezzet çıktı.
01:02:30Özellikle pekmezle beraber de hem besleyici hem tok tutucu hem de hani bunu evde bulursan eğer bulguru her pekmezde de olur değil mi?
01:02:39Evet evet evet.
01:02:40Bunu nasıl yaptık?
01:02:42Şefim.
01:02:43Bu bulgurunun ununu pekmezle yoğurluyoruz.
01:02:46Bu kadar.
01:02:46İçerisine ceviz, fındık onları çoğaltabiliriz değişkenlik gösterebiliriz.
01:02:50Ama asıl dolayı orada bulgurunun ununu kullanmak, o değirmen kültürünü sürdürmek.
01:02:53Ellerine sağlık gerçekten de son derece muazzam yemekler.
01:02:58Evet sevgili izleyiciler şu anda gerdan aşıyla başlayacağım.
01:03:05Şimdi gerdanın kendine has bir lezzeti var.
01:03:06Kemik üzerinde pişen etlerde genelde lezzet sonsuz oluyor.
01:03:10Onun için bence hayvanın en değerli kısmı gerdan kısmı.
01:03:15Zaten bir hayvanda bir tane var.
01:03:27Gerdan harikaydı.
01:03:29Gerçekten de pakliyat, et ve kaysının buluşması muazzam olmuş.
01:03:34Şefim ellerine sağlık.
01:03:35Ben şu geri dönüşümü bir tadına bakmak istiyorum.
01:03:40Çünkü bunlar çok farklı lezzetler oluyor.
01:03:51Şefim buna sabahları yumurta kırıldık da yenilerebiliriz.
01:03:55Evet.
01:03:56Gerçekten harika.
01:04:05Şefim buna sabahları yumurta kırıldık da yenilerebiliriz.
01:04:10Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:04:15Köy yolunda pazarda birden gelebilir.
01:04:20Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.
01:04:24Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.
01:04:30Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.
01:04:34Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.
01:04:41Traktör kasasında, meyve bahçesinde.
01:04:46Bir bakmışsın çıkmış şef, tarif cebinde.
01:04:51Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.
01:04:54Bir bakmışsın.
Yorumlar