Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir - Manisa | 19 Kasım 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE  Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.  Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.  “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.  Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.

Transcript

00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir

00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir

00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir

00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi

00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi

00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde

00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde

00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:00:44Evet sevgili izleyiciler Manisa Alaşehir'deyiz

00:00:51Evet şu anda sevgili izleyiciler çok güzel

00:01:00Bakın zaten hani oklava kullanmaya falan gerek yok

00:01:02Yağlı hamur olduğu için elinizin şekilleriyle parmak uçlarınızla açılıyor

00:01:06Abla burada hiç kimse kimseye yardım etmiyor mu?

00:01:09Böyle mi?

00:01:09Bir şey söyleyeceğim bu spor olur ha böyle

00:01:15Vallahi insan zinde kalır böyle

00:01:17Vay be

00:01:19Yani bu biraz bana ağır geldi

00:01:26Hocam ben de paylaşayım Ozan acı acıyla beraber

00:01:29En güzel biberimiz

00:01:31Sarı un koyuyor

00:01:35Buğday unu

00:01:36İyileştim inan mı iyileştim

00:01:37Evet sevgili izleyiciler Manisa Alaşehir'deyiz

00:01:51Heykelde gördüğünüz gibi sarı kızın bir hikayesi var

00:01:55Bu sarı kız zamanla karnı şişmeye başlıyor

00:01:58Ve karnı şişince köyde ya da oradaki o anki kasabada bir delikodu yayılmaya başlıyor

00:02:05Evli barklı olmayan bir kızın karnı neden şişer diye

00:02:09Tabi ki ailesi dahil kızı reddediyorlar

00:02:12Kızcağız da o kahırla biraz rahatsızlanarak bu dağın eteklerinde bir yere gidiyor

00:02:19Oraya yerleşiyor kendine bir yaşam alanı kuruyor

00:02:22Ve tabi ki orada bir su var o sudan içmeye başlıyor

00:02:26Sudan içtikçe karnının inmeye başladığını görüyor

00:02:30Ve o suyla yıkandıkça da saçlarının sarardığını görüyor

00:02:35Sonrasında köye döndüğünde karnının şiştiği gittiği için de

00:02:40İnsanlar buna tabi biraz daha sıcak yaklaşıyor

00:02:43Ve soruyorlar ne oldu

00:02:44Yani sanki karnında bebek vardı da bebek yok oldu gibi

00:02:48Hayır diyor ben bir sudan içtim

00:02:50Bir suyla yıkandım

00:02:52Ve bu suyun tadı da birazcık acımsıydı diyor

00:02:56Ve saçlarım da sarardı diyor bu sudan yıkandıktan sonra diyor

00:02:59Sonra bu suyun kaynağı bulunuyor

00:03:02Şu anda burada en iyi doğal kaynak suyu olarak halk tarafından tüketiliyor

00:03:10Şimdi ben sizi birazdan oraya menbaana götüreceğim

00:03:14Hatta ilçenin ortasına güzel bir 4-5 musluklu yer yapmışlar

00:03:18İnsanlar bu sarıkız hikayesinden dolayı da

00:03:22Bunun şifa olduğuna inanarak

00:03:24Herkes şişesini getirir oradan doldurur

00:03:27Evinde tüketirler

00:03:29Ama şunla karşılaşıyorlar

00:03:31Aynı şişeye doldurulan su

00:03:33Zamanla o şişelerin alt kısımlarının sarardığını görüyorlar

00:03:38Hikayede dinlediğimiz saçlarının sararmasıyla da aslında özdeşiyor

00:03:43Tabi ki rivayettir bilinmez

00:03:45Ama böyle bir şey yaşanmış

00:03:47Ben de şimdi gideceğim

00:03:48Bu sarıkızı tedavi eden sudan içeceğim

00:03:52Hadi o zaman hep birlikte suyun yanına doğru gidelim

00:03:56Evet sevgili izleyiciler

00:04:15Deminki anlattığımız hikayedeki sarıkızı tedavi eden

00:04:19Aslında acı su diye geçen suyun menbaandayız

00:04:23Yani şu anda bu musluktan akan su

00:04:26Bildiğiniz doğal maden suyunun birebir aynısı

00:04:30Zaten buradaki dağlardan dağların eteklerinden gelip

00:04:34Burada halkın içmesi için özel bir yer yapılmış

00:04:38Ve insanlar buradan bu suyu dolduruyor

00:04:41Şifalı olduğuna inanılıyor

00:04:42Çünkü hikayede anlattığımız sarıkızın karnındaki şişliği gideren su

00:04:48İşte bu su

00:04:49Biz de şimdi şifa niyetine şöyle bir damla daha alalım

00:04:55Elimizi yıkayalım

00:04:56Tabi ki şimdi buradan akan su

00:05:02Birazcık daha böyle

00:05:03Nasıl anlatayım

00:05:05Maden suyunun tam böyle keskin hali

00:05:08Çünkü işlenmemiş haliyle buradan akıyor

00:05:10E tabi bu işlendikten sonra da

00:05:13Çok güzel doğal maden suyuna dönüşüyor

00:05:15Hikayedeki sarıkızı iyileştiren

00:05:18Tedavi eden su

00:05:19Ben de sizlere aktarmak istedim

00:05:26Dikkat dikkat Ayvaz Şefşek'a bilir

00:05:41Abla

00:05:43Bu tarafa mı gidiyorsun?

00:05:45Evet

00:05:45Ya biz

00:05:46Ben de yeter o tarafa mı geleyim?

00:05:49Bu yanda geleyim bir dur

00:05:50Ya ben

00:05:54Tekmez çekimi var bizim de

00:05:56Oraya gidecektim

00:05:57Ama ben de oraya gideyim

00:05:58Bunun

00:05:58Şey var mı?

00:06:00Emniyet kemeri yok mu bunun?

00:06:01Yok yok

00:06:02Buraya mı koyacağız?

00:06:03Allah'ım yarabbim

00:06:05Ben 30 senedir daha bir trafik durdur

00:06:07Alayım mı şimdi?

00:06:1130 senedir trafik durdurmadı daha

00:06:13İyi de bunu

00:06:14Emniyet kemeri yok mu?

00:06:16Nasıl tutacağız?

00:06:17Böyle mi?

00:06:19Kaç yıldır kullanıyorsun sen bunu?

00:06:2030 senedir

00:06:21Allah'ın seversen

00:06:2230 senedir

00:06:22Daha bir emniyet öyle durdurmadı

00:06:24Ehliyet var mı?

00:06:25Yok

00:06:26Yok

00:06:26Bari burada söyleme

00:06:28Yok yok

00:06:29El yet geçti kadar

00:06:30Yaş yetmişe geliyor

00:06:31Vallahi inşallah

00:06:33Abla canımız sana emanet

00:06:35Bey ne yapıyor?

00:06:37Enişte ne yapıyor?

00:06:38Eşimi

00:06:38Hacı

00:06:41Hacıdan geldi

00:06:42Ben geldim Hacıdan

00:06:43Allah kabul etsin

00:06:44Evde savun

00:06:45Evde

00:06:45O niye

00:06:46Traktör işlerini yapmıyor sen?

00:06:48O da yapar

00:06:49O da yapar

00:06:49Bir tane daha var

00:06:50Traktörüm

00:06:50O da yapar

00:06:51E ben bugün

00:06:52Burayı gezmeye geldim

00:06:53Maşallah ya

00:06:54Özel işlerim vardı

00:06:56Gezmeye geldim

00:06:57Ne yapayım?

00:06:57Ya bizim de işte

00:06:58Çekim var

00:06:59Biz üzüm yapacaktık

00:07:00Burada

00:07:00Ablalar davet etti

00:07:02Ama ben de orayı

00:07:03Bulamadım

00:07:03Tamam

00:07:04Herhalde şu ileride bir yerden

00:07:06İleride

00:07:07İyi hadi bakalım

00:07:08Tamam

00:07:09Tamam

00:07:09Buralar hep bağlık mı

00:07:19Buralar

00:07:19Üzüm bağı mı?

00:07:21Üzüm bağları

00:07:22Var mı senin de

00:07:22Üzüm bağı?

00:07:23Olma mı?

00:07:25Tek şey

00:07:25Yok

00:07:25Tekmez yapıyor mu sen de?

00:07:27Yapayım yapayım ama

00:07:27Benim bekmeze dek gelir mi

00:07:29Bilmiyorum

00:07:30Daha zaman

00:07:30Ayıramadık

00:07:31Kendimizi

00:07:32İşim var

00:07:33Yapamadık

00:07:34Daha

00:07:34Abla tamam

00:07:40Ben geldim

00:07:40Burası burası

00:07:41Burası

00:07:41Ablam hakkını helal et

00:07:43Helal et

00:07:44Var mı borcumuz?

00:07:45Yok

00:07:46Niye?

00:07:47Ödemesini yapayım

00:07:47Allah Allah

00:07:48Borç Allah

00:07:49İyi o zaman

00:07:50Tekerine taş dolaşmasın

00:07:51Amin

00:07:52E sen de gel o zaman

00:07:53Şu bekmeze bir yardım

00:07:54Bakayım bir

00:07:55Nasıl yapılır

00:07:56Sen anlıyor musun

00:07:57Pekmezden?

00:07:57Anlanmama

00:07:58İyi o zaman gel

00:07:59Sen bana

00:08:00Püf noktalarını söylersin

00:08:01Oldu mu olmadı mı

00:08:02Beraber bakarsın

00:08:03Selamün aleyküm

00:08:05Aleyküm selam

00:08:06Amcacığım nasılsınız?

00:08:08Teşekkür ederim

00:08:08Selamlar

00:08:10Hoş bulduk

00:08:11Ne yapıyorsunuz amca?

00:08:13İyiyim sen nasılsın?

00:08:14Güneşin altında herhalde

00:08:15Asma yaprağının şeyinden etkileniyorsunuz

00:08:17Oksijeninden

00:08:17Abicim siz de burada yaşıyorsunuz?

00:08:35Evet evet

00:08:35Haftalık geliyoruz

00:08:373-5 gün kalıyoruz

00:08:39Dinleniyoruz

00:08:40Ondan sonra tekrar

00:08:42Aslında biraz bir nevi tatil gibi

00:08:43Hem deşarj oluyorsunuz

00:08:45Tabi yazlar burası çok sıcak oluyor

00:08:46Şehir

00:08:47Ama burası serin oluyor

00:08:49Peki bu eski usul

00:08:51Bu bağ işleri sürdürülebiliyor mu?

00:08:53Sürdürülebiliyor

00:08:54Yapıyor musunuz aynısını?

00:08:55Evet evet

00:08:56Aynen

00:08:56Bu sergideki üzümler sofralık

00:08:59Ha bunlar kuru üzüm

00:09:00Evet kuruyor bunlar

00:09:01Evet

00:09:02Biz hem yaş olarak veriyoruz

00:09:04Hem sofralık kurutulmuş olarak veriyoruz

00:09:08Bu kaldırılıyor kuruluyor

00:09:10Makineler var

00:09:12Makineleri savruluyor

00:09:14Çöpler alınıyor herhalde

00:09:15Evet çöpleri alınıyor

00:09:16Temizleniyor

00:09:17Ondan sonra sofralık olarak satılıyor

00:09:20Peki buranın üzümleri çok meşhur diye duyduk

00:09:22Ben de tokat diyeyim

00:09:23Bizim oranın da üzümü ve bağları meşhurdur ama

00:09:26Evet

00:09:26Buranın yaprağının rayhası biraz daha böyle mayhoy

00:09:30Güzeldi

00:09:31Yaprağı çok güzel

00:09:32Tül gibidir yaprağı

00:09:34Alaşehir

00:09:35Türkiye'nin üzüm anları

00:09:37Allah Allah

00:09:38Yaş üzümde

00:09:39Türkiye'nin yapmış olduğu ihracatın

00:09:42%8'den Alaşehir'den yapılıyor

00:09:44Maşallah

00:09:45Ama Alaşehir üzümü

00:09:47İzmir üzümü diye geçer

00:09:49Manisa üzümü diye geçer

00:09:51Fakat aslında Alaşehir üzümü

00:09:54Niye coğrafi işareti alınmadı mesela bu üzüme burada?

00:09:57Şimdiye kadar alınmamış

00:09:58İnşallah bundan sonra alınır

00:09:59Tüccarlar gelir

00:10:01Değişik yerlerden

00:10:03Trabzon'dan

00:10:04Mersin'den

00:10:05Daha ziyade

00:10:07Yaş olarak

00:10:08Alırlar giderler

00:10:10Soğuk hava deposuna koyarlar

00:10:12Veyahut da

00:10:12İraç ederler

00:10:13Yani o yönden Alaşehir'in

00:10:15Üzümü hem kuru üzümü

00:10:17Hem yaş üzümü

00:10:19Meşhurdur

00:10:19Peki pekmez olayı nasıl?

00:10:22Pekmez satılıyor mu?

00:10:23Yoksa sadece evlerde tüketim için mi yapılır?

00:10:24Satanlar da var

00:10:25Evde ihtiyaç olarak

00:10:27Kendi ihtiyacı kadar

00:10:28Pekmez yapılır

00:10:30Kışlık gibi herkes hazırlayıp bir stokluyor herhalde

00:10:32Tabii tabii doğal yollardan yapılır

00:10:34Gayet güzel

00:10:35Sağlıklı

00:10:36Çok güzel

00:10:37Pekmez için geldik zaten buraya

00:10:44Mutlaka kış hazırlığı için

00:10:46Pekmez yapılır

00:10:49Eşe dosta hediye edilir

00:10:50Çoluk çocuk yer

00:10:52Sağlık açısından

00:10:53D vitamin açısından

00:10:54İçine şeker de kullanılıyor

00:10:56Hayır

00:10:57Ben biraz araştırdım gelmeden önce

00:10:59Sıfır şekerle

00:11:00Hatta özel bir toprakla maya

00:11:01Mayası topraktır zaten

00:11:03Şimdi birazdan göreceğiz

00:11:05Sevgili izleyiciler

00:11:06Şimdi hanımefendiler orada

00:11:08Pekmez işleri yapıyorlar

00:11:10Bakalım beni eğer işlerini alırsalar

00:11:11Ben size bu pekmezin bütün sırlarını aktaracağım

00:11:14Ama almazlarsa da yapacak bir şey yok

00:11:17Şu an bu biraz kart gibi herhalde değil mi?

00:11:19Kart mevsim geçiyor

00:11:20Bak mesela bu biraz kart ama şeyi güzel

00:11:23Bunun dokusu çok güzel

00:11:25Yani ince bir cins herhalde bu

00:11:27Bak mesela damarlı olmasına rağmen

00:11:30Çok da böyle şey değil

00:11:31Çok güzel

00:11:32Meşhur sultaniye üzüm asmasının yaprağı var

00:11:36Valla çok güzel duruyor

00:11:37Bakacağız ben pişip tatmadan bir şey diyemem

00:11:40O zaman siz oturun

00:11:42Ben şu üzüm yapan teyzelerimin yanına bir varayım bakayım

00:11:45Tamam abi buyurun

00:11:45Hadi bir gelin bakalım

00:11:48Pekmez nasıl yapılıyor bir görelim

00:11:50Bak sıfır şeker

00:11:52Bir de özel toprakla mayalıyorlarmış

00:11:54Nasıl yapılıyor ben de merak ettim açıkçası

00:11:57Bir görelim bakalım nasıl olacakmış

00:11:58Dikkat dikkat ayvaz şefşek abilir

00:12:16Ablalar kolay gelsin

00:12:18Sağ olun Allah razı olsun

00:12:20Ne yapıyorsunuz?

00:12:21Pekmez yapıyoruz

00:12:22Meşhur üzüm pekmezi bu mu şimdi?

00:12:24Evet

00:12:25Anam anam anam anam anam

00:12:27Kolay gelsin şimdi en bilgili kim?

00:12:30Sizsiniz herhalde

00:12:30Bak çiçeğimle bekliyorum

00:12:32Çiçeğimle bekliyorum bak

00:12:37Nedir abla şimdi bu pekmezin olayı nedir bu?

00:12:39Pekmezin olayı

00:12:40Üzümü kesersin

00:12:42Evet

00:12:42Getir yıkarsın

00:12:44Ondan sonra çuvalık atar çiğnersin

00:12:47Tamam

00:12:47Burada çöktürürüz ve çökmüşleri orada

00:12:50Bu neyle çöküyor bu?

00:12:52Toprakla

00:12:53Aa pekmezin içine toprak mı koyuyor?

00:12:55Evet pekmezin kendi özel toprağı var

00:12:57Yerken toprak gelmiyor mu ağzından?

00:12:59Gelmem

00:12:59O bak çöküyor orada

00:13:01Çöktükten sonra buraya koyuyoruz

00:13:03Buradan sonra oraya kaynadı

00:13:05Pekmez oluştuğu zaman orada iki katlı silbent var

00:13:08Orada süzülüyor

00:13:09Burada ağdalaşıyor yani kaynaya kaynaya

00:13:11Sen niye arada bir siliyorsun abla kenarları?

00:13:13Yanmasın diye

00:13:14Çok güzel oluyor

00:13:15Şekerlenme yapmasın diye

00:13:16Yok yok yok

00:13:17Kökü yanmasın diye

00:13:19Kökü yanmasın

00:13:20Bununla da böyle güzel koksun diye

00:13:22Ne o ne şey mi?

00:13:23Seslen seslen

00:13:24Allah Allah

00:13:26Evet güzel bir aroma ver

00:13:28Bu mudur en meşhur üzüm bu mudur?

00:13:29Evet en meşhur üzüm bu

00:13:30Ben de kendi pekmezimi yapsam olur mu şu küçük tencerede?

00:13:35Olur

00:13:35Tamam

00:13:36O zaman üzümü çiğn

00:13:37Bak orada üzüm var

00:13:38Çizme de orada

00:13:39Çiğnersin

00:13:41Burada kaynar

00:13:42Suyunu çıkart getir diyorsun

00:13:43Aynen öyle

00:13:45Bu peştini öbürküne koyacağız

00:13:48İş başa düştü

00:13:50Bunu alacaksın

00:13:52Şimdi çuvalı koyacağız

00:13:54Ve çizme giyip

00:13:55Çiğneceğiz

00:13:56Abla burada hiç kimse kimseye yardım etmiyor mu?

00:13:58Böyle mi?

00:13:59Böyle ben yardım edileceğim şimdi

00:14:00Allah'ım Allah'ım Allah'ım Allah'ım Allah'ım

00:14:04Bu üzüm alacağız şimdi çuvalı koyacağız

00:14:07Tamam

00:14:07Ben ne yapayım çuvalı?

00:14:09Açayım mı?

00:14:09Açacağım

00:14:10Tamam

00:14:14Çuvalı sırtıma vurup gidiyorum

00:14:18Git

00:14:19Bu ne yapacaksın başka abla?

00:14:21Ne yapacaksın?

00:14:22Sırtın da akıda akıda

00:14:23Peki bu toprağın özelliği nedir?

00:14:26Bu olmadan bu pekmez olmaz

00:14:29Allah Allah

00:14:30Bunu şimdi benim elim çamur olduğu için şöyle bir avuç oraya bir zahmet siz atın

00:14:36Bir şey söyleyeceğim bu spor olur ha böyle

00:14:50Vallahi insan zinde kalır böyle

00:14:53Vay be

00:14:54Peki bu kalan posa ne olacak abla?

00:15:00Ona inekleri veriyoruz

00:15:02Dümalları veriyoruz

00:15:03Gene değerlendiriliyor yani

00:15:05Hiç atılmıyor bir şey

00:15:06Sirke yaparız

00:15:08Sirke de oluyor

00:15:09Evet

00:15:09Bu eski usulü müdür şu teknik yaptığımız?

00:15:12Evet

00:15:12Eskiden beri yaparlar büyüklerimiz

00:15:14Peki her evde böyle kışlıklar hazırlanır mı?

00:15:16Hazırlanır

00:15:17Hazırlanır

00:15:18Hazırlanır isteyen çoğunluk kişi yapar

00:15:35Evet şimdi pekmezimizin suyunu iyice çıkardık

00:15:38Yarım leğen falan suyu çıktı sevgili izleyiciler

00:15:41Abla bu kalan posoyu ne yapacağız?

00:15:42Bu kalan posoyu betonu serceğiz

00:15:44Kuracak

00:15:45Malları vereceğiz

00:15:47Hayvanların besinde bulun

00:15:48Çöpü bile çöpe atılmıyor

00:15:50Evet

00:15:50Ne bereketli bir şey

00:15:51Hadi o zaman dökelim gelelim senden

00:15:53Peki bunu şey hayvanlar çok mu seviyor yerken?

00:15:57Evet yerler

00:15:58Hem de doğal beslenmiş oluyor değil mi?

00:16:01Evet

00:16:01Evet görüyorsunuz sevgili izleyiciler

00:16:05Yani dalından toplanıyor

00:16:07Pekmezi ayrı çıkıyor

00:16:08Kalan posası hayvanların yeminde kullanılıyor

00:16:11Sirke de yapabiliyorsunuz

00:16:12Bu posadan mı sirke yapılıyor?

00:16:14Buraya dökmeden

00:16:15Koyuyorsun biraz su koyuyorsun

00:16:17Peki sirkeyi nasıl yapıyoruz?

00:16:18Hemen şöyle bir küçük tarifini alalım

00:16:20Bunları varili koyuyoruz

00:16:21Evet

00:16:22Plastiklere

00:16:22Tamam

00:16:23İçini de birazcık

00:16:24Bekmez takabiliyoruz

00:16:26Şeniden su bu katıyoruz

00:16:27Tabii ki su dolduruyoruz

00:16:28O kendi halinde

00:16:29O da

00:16:29Ekşiyor mayalanıyor

00:16:30Mayalanıyor

00:16:32Kaç gün ortalama böyle bekletmemiz lazım?

00:16:34Bir ay falan durur yani en az

00:16:36Hemen kullanmak istedim

00:16:38Sen sirkeyi de yapıyor musunuz burada kışlık?

00:16:39Yapıyoruz

00:16:40Yapıyoruz

00:16:50Bu çöktü şimdi bunu buraya geçeceğiz

00:17:01Buna burada yine toprak bir şey koyduk mu?

00:17:03Hayır

00:17:03Sadece çuvalın içine bir avuç attığımız toprağa yetiyor değil mi?

00:17:09Sonra

00:17:09Peki bunu altı harlı mı olacak yoksa kısık ayar mı?

00:17:14Hayır

00:17:15Alevli olacak

00:17:17Bu yanacak bu şekilde

00:17:18Ondan sonra gene oradan süzdüreceğiz

00:17:21Pekmezimiz hazır

00:17:22Hayır

00:17:22Evet sevgili izleyiciler

00:17:25Bugün sizlere

00:17:25Çöktürdük

00:17:27Şimdi bunu buraya getiriyorum

00:17:29Bu şekilde

00:17:30Bak toprağı yine de çöküyor içinde

00:17:33Evet sevgili izleyiciler

00:17:37Bugün sizlere çok güzel

00:17:39Bağdan topladığımız üzümlerle

00:17:41Güzel bir pekmez hazırladık ama buradaki pekmezi

00:17:45Toprakla mayalandırıyorlar

00:17:47Daha değişik bir teknik

00:17:49Gene eski usul ayaklarla çiğneniyor

00:17:51Tabi ki hijyenik temiz çizmelerle beraber

00:17:55Sonrasında burada

00:17:56Harlı ateşte kaynatılıyor

00:17:58Tekrardan süzdürülüyor

00:18:00Süzdürüldükten sonra artık

00:18:02Kış sofrası

00:18:04Yaz sofrası

00:18:04Fark etmeksizin

00:18:05Kahvaltılarda

00:18:06Hem enerji

00:18:08Hem şifa deposu olarak

00:18:09Hala tüketilmeye devam ediyor

00:18:12Valla ellerine sağlık

00:18:13Çünkü bu eski

00:18:14Geleneksel ürünlerin

00:18:16Hala sürdürülebilir olması

00:18:18Sofralarda

00:18:19Gelecek nesillere

00:18:21Tattırılıyor ve onlara

00:18:22Aktarılıyor olması

00:18:23Bizleri mutlu ediyor

00:18:24Çünkü Türk mutfağı

00:18:25Kaybolmadan

00:18:27İleriye taşınması gereken bir mutfaktır

00:18:29Onun için de

00:18:30Örfe adetlerimiz olsun

00:18:31Eski tatlarımız olsun

00:18:33Bunlara sahip çıkıp

00:18:34Bunları bizim

00:18:35Aktararak

00:18:37Yeni nesillere de

00:18:38Sevdirmemiz lazım

00:18:38Burada

00:18:39Hala sevdirildiğine inanıyorum ben

00:18:41Değil mi?

00:18:42Ablacığım

00:18:42Hala yapılıyor köyümüzde

00:18:44Anne kurabiyesi

00:18:45Denilen kurabiyemiz

00:18:47Evet

00:18:47Pekmezle yapılır

00:18:49Şeker kullanmazdık

00:18:50Hayır şeker değil

00:18:51Pekmezle yapılan

00:18:53Anne kurabiyesi

00:18:54İşte duyuyorsunuz

00:18:55Yani beyaz şeker

00:18:57Yokken

00:18:57Veya da kıtlık zamanında bile

00:18:59Bu pekmezle

00:19:00Tatlandırılıyormuş

00:19:01Yani şu anda

00:19:03Biliyorsunuz

00:19:04Her diyetisyen

00:19:05Ağzı açıldığında ne diyor

00:19:06Aman beyaz şekerden

00:19:07Uzak durun

00:19:08Meyvenin kendi şekeriyle

00:19:09Ürünler tüketin

00:19:11Yapın diyorlar

00:19:12Alın size

00:19:13Doğal tatlandırıcı

00:19:14Hem pekmez niyetine

00:19:16Hem tatlandırıcı niyetine

00:19:18Herkesin afiyetle yiyebileceği

00:19:20Bir ürün

00:19:21Efendim şimdiden herkese afiyet olsun

00:19:24Eğer bir yakınınız varsa

00:19:26Köyden bir kavanoz

00:19:27Bekmez geldiyse

00:19:29Sizde bu videoyu izledikten sonra

00:19:31Daha iyi anlayacaksınız

00:19:33Ve biz her zaman ne diyoruz

00:19:34Toprağa dokunun

00:19:36Toprakla haşır neşir olun ki

00:19:38Ömrünüz uzasın

00:19:39Şimdi

00:19:40Az aşağıdaki komşular da

00:19:42Doğal tarhana yapıyorlar

00:19:44Bu tarhananın yapılışını da

00:19:46Ben sizlere aktarmak istiyorum

00:19:47Çünkü biliyorsunuz

00:19:49Bu tarz yerlerde

00:19:50Köylerde yapılan her şey

00:19:52Orjinaldir

00:19:52Ve sağlıklıdır

00:19:53O teknikleri öğrenip

00:19:55Aktaracağım

00:19:56Bakalım Tarhana

00:19:57Nasıl yapılıyor

00:19:58Hadi bir gidelim

00:19:59Orayı da bir görelim

00:20:00Peki abi şimdi nedir

00:20:13Buradaki o olay nedir

00:20:14Evet

00:20:14Üzümümüzü kestik

00:20:16Evet

00:20:16Üç beş gün oldu

00:20:19Sergiye serdik

00:20:21Yeşilken attık

00:20:22Buraya yani tazeyken

00:20:23Evet yeşilken

00:20:23Podasa ile geçtik

00:20:25Üzerinden kuruması için

00:20:27Podasa

00:20:28Nedir o

00:20:29Kurutma ilacı diyelim

00:20:31Kurutma ilacı

00:20:32Şimdi birkaç güne kadar

00:20:35Kuruyacak bu

00:20:36Artık sararmış

00:20:38Kuruyacak

00:20:39Daha sonra

00:20:41Toplanıyor

00:20:43Evet

00:20:44Çuvallara konuyor

00:20:45Savrıma makineleri var

00:20:47Savrıma makineleri var

00:20:47Gildiğimiz kuru üzüm

00:20:49Evet

00:20:49Savrıma makineleri var

00:20:52Traktöre takılan savrıma makineleri var

00:20:52Ona da savruluyor

00:20:53Çöplere ayrılıyor

00:20:55Şu sap kısımları

00:20:57Evet çöplere ayrılıyor

00:20:58Temiz kısımlar çuvallara konuyor

00:21:02Öbür taraflar artık hayvan yem olarak kullanılıyor

00:21:05Toprağa bıraktığımız zaman gübre olarak kullanılıyor

00:21:08Yani üzümün en çubuğu bile

00:21:11Hiçbir şekilde çöpe gitmiyor

00:21:13Çöpe gitmez

00:21:14Geri dönüşüm

00:21:15Vallahi süper

00:21:16Doğal denge

00:21:17Doğal denge

00:21:19Doğal denge yani

00:21:20Evet

00:21:21Şimdi bu ne olacak

00:21:21Kışın bolca yiyebileceğimiz

00:21:23Yemekli

00:21:23Topralık

00:21:24Kompostolarda

00:21:25Keklerin içerisinde

00:21:26Keklerin içerisinde

00:21:27Hatta çayın yanında atıştırmalık

00:21:28Çerezin yanında

00:21:29Bilhassa

00:21:30Leplebiyle üzüm çok iyi gider

00:21:32Eskiden kolu kırılanlara üzüm yedirinlerdi

00:21:35Demir

00:21:36Demir yani

00:21:38Ben çocukluğumdan hatırlarım

00:21:39Böyle kolumuz falan kırıldığında

00:21:41Hemen derlerdi ki

00:21:42Kuru üzüm al

00:21:43Bol bol avuç avuç yiyin onu derlerdi

00:21:45Ben de diyorum ki

00:21:46Çayların yanında

00:21:47Şeker yerine

00:21:49Üzüm yiyin

00:21:50Evet

00:21:51Doğal

00:21:51Sevgili izleyiciler

00:21:52Doğal şeker

00:21:53Yani

00:21:53Evet

00:21:54Doğal şeker

00:21:54Kekliliğinden şeker

00:21:55Görüyorsunuz ya

00:21:57Yani bunları unutmak

00:21:58Unutturmamak lazım

00:21:59Ve üretime devam diyoruz

00:22:00Biz şu tarhanaya bir bakalım

00:22:02Kolay gelsin

00:22:20Sağ olasın

00:22:21Hoş geldiniz

00:22:23Taranaya yetiştin mi?

00:22:25Yetiştiniz

00:22:25Şöyle oturayım mı ben de?

00:22:29Otur bakayım

00:22:29Anam anam anam anam

00:22:31Belimiz ağrıyor bu yaşta ya

00:22:33Ay ay ay ay ay ay ay ay ay

00:22:35Ablam bu şimdi buranın tarhanası mıdır?

00:22:40Evet buranın tarhanası

00:22:41Şifa diyorlar bu doğru mu?

00:22:42Şifa diyorlar

00:22:43Peki nasıl yaparsınız siz bunu?

00:22:45Bu tarhanayı biz önce

00:22:47Sovan altına

00:22:48Tencerenin altına

00:22:49Sovan doğrarız

00:22:51Kuru sovan

00:22:51Evet

00:22:52Sovan doğuruz

00:22:53Ondan sonra üzerine

00:22:54Kırmızı biber

00:22:55Kapya biber kırmızı

00:22:57Büyük kırmızı biber doğrarız

00:23:00Evet

00:23:00Üzerinde

00:23:01Nane

00:23:04Tamam

00:23:04Domates

00:23:05Domates

00:23:06Başka?

00:23:07Tuz

00:23:08Biraz da su

00:23:11Tamam onlar güzelce kaynıyor

00:23:13Güzelce kaynıyor

00:23:14Onlar iyice

00:23:15Birşesiye kadar

00:23:16Emişesiye kadar

00:23:17Kaynıyor

00:23:18Tamam sonra ne yapıyoruz?

00:23:19Yoğur indirdik mi

00:23:20Soğuluyor

00:23:21Soğuduğunca

00:23:22Şey yapıyoruz

00:23:23Yoğurt koyuyoruz

00:23:25Ha içine yoğurt ekleniyor

00:23:26Tekrardan

00:23:26Evet

00:23:27Un koyuyoruz

00:23:28Unun kenarında yoğurt koyuyoruz

00:23:30Sonra böyle bir katı hamur elde ediyoruz herhalde

00:23:32Şöyle gösterelim sevgili izleyiciler

00:23:34Böyle halinde oldu mu

00:23:35Bu halinde

00:23:36Yoğuruyoruz

00:23:37Ha bu

00:23:38Sertliğe gelene kadar

00:23:40Aslında un ekleyerek

00:23:41Yoğunlaştırıyoruz

00:23:42Evet

00:23:42Un

00:23:42Yoğurt

00:23:44Halinde

00:23:45Yoğurluyor bu

00:23:46Sonra

00:23:47Bu şekilde

00:23:48Bu

00:23:4810-15

00:23:5015 günle bekliyor

00:23:52Bu böyle damda mı kuruması lazım

00:23:54Yoksa

00:23:54Hayır hayır

00:23:54Böyle bekliyor 15 gün

00:23:56Ha bu halinde de 15 gün bekliyor

00:23:57Evet

00:23:58Evet

00:23:58Böyle döküyoruz

00:24:00Şeylere

00:24:01O zaman bir nevi mayalanıyor bu

00:24:03Evet

00:24:03Hımm

00:24:04Böyle şişe kabarı

00:24:06Tekrar bastırırız

00:24:07Alt üst ederiz

00:24:08Bu 15 gün bekleyecek bu şekilde

00:24:1015 gün bekliyoruz

00:24:10Sonra

00:24:11Sonra

00:24:11Bu halini döküyoruz

00:24:13Böyle bu ceviz büyüklüğünde değil de daha küçük hatta şöyle üzüm tanesi gibi sevgili izleyiciler

00:24:18Böyle döküyoruz

00:24:19Peki buradan kaç gün kuruyacak

00:24:20Bu bir günde bile oluveriyor

00:24:23Ha böyle nemini alıyorsun

00:24:24Sonra şöyle toz haline getiriyorsun

00:24:28Evet

00:24:28Peki orada ne yapıyoruz

00:24:30Bunu gelmesi için çekiyor musunuz bunu

00:24:33Bunu böyle ovuyoruz elimizle

00:24:34Elimizle ovuyoruz

00:24:35Bazıları da şeyleri kopottan geçiriyor

00:24:37Yani önemli olan bunu böyle toz haline getirmeye

00:24:41Peki yaparken nasıl yapıyoruz bunu

00:24:43Çorbasını yaparken

00:24:45Çorbasını yaparken de

00:24:47Tencereye biraz zeytinyağı

00:24:50Evet

00:24:50Biraz domates rendesi koyuyoruz

00:24:53Sonra da bir bardağa

00:24:55Bir bardağa şey

00:24:56Kaşık tarhana koyuyoruz

00:24:59Karıştırıyoruz

00:24:59Bir su bardağına bir çorba kaşığı tarhana ayarında

00:25:02Evet

00:25:02Ondan sonra karıştırıyoruz

00:25:05Tarhanamız kıvamını aldıktan sonra da

00:25:08Böylece ikram ediyoruz

00:25:11Abla şuna bir kepçe koysan ya

00:25:13Ben burnumu çekip duruyorum herhalde üşüttüm ya

00:25:15Evet

00:25:16Kribe falan iyi geliyor yani

00:25:18Valla demin sen bir şey dedin bana çekim öncesi

00:25:20Çorba kaşık böbeklere çok tarana tasfiye doktorla

00:25:24E peki bu yeterli çok koymak

00:25:27Şöyle koyalım

00:25:28Ne prensesleri kaldırmış bu böyle

00:25:30Hep kukralarda anlatılırdı ya

00:25:32Evet

00:25:32E siz de ona benzer bir şey anlattınız

00:25:33Bu Almanya'da birini diritti

00:25:35Evet

00:25:35Hastaydı falan dediniz

00:25:37O nasıl oldu

00:25:38Beşimle birlikte Almanya'ya girmiştik biz

00:25:39Arkadaşım yaşlı bir ağabeyi bakıyordu orada

00:25:42Evet

00:25:42O da şey gaziydi yani bacağı falan kesilmiş

00:25:45Grip olmuş

00:25:46Arkadaşım dedi ki

00:25:47Taranandan götürebilir misin ona dedi

00:25:49Evet götürdüm böyle yaptım

00:25:51Gerçekten iyileşti yani

00:25:52Allah Allah

00:25:53Evet

00:25:54Yani bu tarhananın kerameti midir artık anlamadım ama

00:25:58Tarhana içen iyileşiyor

00:25:59Fıkradı da iyileşiyor

00:26:00Gerçekte de iyileşiyor

00:26:01Evet

00:26:02O zaman biz de şöyle sevgili izleyiciler

00:26:04Bir tadına bakalım

00:26:05Çünkü biz dünkü çekimlerde biraz herhalde şifayı kaldık

00:26:08Beli oğlum bile prensesi içirdi ya

00:26:11Güneşin ananın hırzlarına oluveri bu

00:26:14Ooo

00:26:16Vallahi

00:26:16Şifa deposu gerçekten

00:26:19Şifa

00:26:19Gırıplıyken mutlaka içmenizi öneririm

00:26:22Bir şey söyleyeyim mi buna hiçbir işlem yapmaya gerek yok ya

00:26:27Evet

00:26:27Ya içinde vitamin çok çok

00:26:29Yoğurt var

00:26:32Un var

00:26:34Sarı un koyuyor

00:26:36Ben iyileştim

00:26:36Buğday unu

00:26:37İyileştim inanın iyileştim

00:26:39Demek ki şifa oldu

00:26:40Şifa olsun

00:26:41Yiyenleri şifa olsun

00:26:43Bunları böyle

00:26:45Oğuduk ve elimizle oğunca

00:26:47Bundan sallayıp

00:26:50Bu hale geliyor

00:26:51He üstünde kalın kalıyor

00:26:53Onları da elekten geçiriyorsunuz

00:26:55Evet elekten geçiyor

00:26:56Geçirdim onu

00:26:57Salladıkça

00:26:58Ablacım bu kaç

00:26:59Böyle ne kadar dayanıyor rafta

00:27:01Ya da işte sakladığımız zaman

00:27:03Böyle kuruduğu zaman

00:27:03İki sene dursun

00:27:04İki sene bir şey olmaz

00:27:05Nemlenmediği sürece

00:27:06Yemlenmeyecek

00:27:07Bir de çok sıcakta kalırsa

00:27:10Buz olur

00:27:10Mesela sizi bu sadece

00:27:12Çorbasını yapıyorsunuz

00:27:13Değil mi

00:27:13Evet

00:27:13Biz mesela

00:27:15Modern mutfaklarda

00:27:16Sevgili izleyiciler

00:27:16Ben bunu da şey yapıyordum

00:27:17Bunu

00:27:18Balığı veya tavuğu

00:27:20Yumurtaya buluyorum

00:27:21Sonra tarhanaya buluyorum

00:27:23Ve bunu kızartıyorum

00:27:24Muhteşem lezzetli oluyor

00:27:27Mesela

00:27:27Çorbanın

00:27:28Çorbanın dışında da

00:27:30Bu tarz ürünleri de

00:27:31Kullanabilirsiniz

00:27:32Çünkü tarhana

00:27:32Tarhana gerçekten

00:27:34Besin değeri çok yüksek

00:27:36Bir de

00:27:36Çeşni

00:27:37Yani içerisinde

00:27:38Kaç tane ürün var

00:27:39Bunların hepsini

00:27:40Bir araya getiriyorsunuz

00:27:41Ve doğal bir şey

00:27:42Peki ablacığım

00:27:44Bu eski usülde midir

00:27:45Bu yıllardır böyle mi yapılır

00:27:47Tek çeşit midir

00:27:48Mesela bizim Anadolu'da

00:27:49Şey koyarız

00:27:50Bunun içerisine

00:27:50Buğday da ekleriz

00:27:52Bizim yok

00:27:53Bizim yöremiz böyle

00:27:54Biz buğday onu kullanıyoruz

00:27:57Buğday yerine

00:27:58Buğday onu kullanıyoruz

00:27:59Ve sarı un

00:28:01Böyle mi

00:28:01Evet

00:28:03Vay vay vay vay

00:28:06Şifa şifa şifa

00:28:08Şimdi bırakmıyor

00:28:09Valla ellerinize sağlık

00:28:14Gerçekten muhteşem

00:28:15Peki her kış böyle hazırlanır mı?

00:28:18Evet

00:28:19İmece usulü mü hazırlanır?

00:28:20Komşular bir araya gelip mi yapar?

00:28:22Komşular bir araya gelip birbirine yardım eder

00:28:24Birbirimize

00:28:25Ama bu taranın olmayıcı olmasın

00:28:27Değil mi?

00:28:28Her sofrada olması lazım

00:28:29Her şifa kaynağı

00:28:30Ramazan'da her gün akşam

00:28:31Yemeğin öğünden

00:28:32Bu çorba olur

00:28:33Birer kanser

00:28:34İşte sevgili izleyiciler

00:28:35Bakın bunlar hep

00:28:36Yokluk döneminde

00:28:38Aslında olmayan malzemelerle

00:28:40Evet

00:28:40Çıkarılmış

00:28:41Şifa deposu

00:28:43Bu ürünler

00:28:43Yani şu anki

00:28:44Günümüzdeki hazır

00:28:45Çeşniler

00:28:46Hazır çorbalara

00:28:47Çeşit çorba çok olur

00:28:48Milyon basar

00:28:49Çeşit çorba çok olur

00:28:50Bundan usanasın

00:28:52Bıkarsın

00:28:52Bundan bıkmazsın

00:28:53Tarhanayı gerçekten de

00:28:54365 gün

00:28:56Tüketseniz

00:28:57Biz her eski sonlar

00:28:59Bu taranayı mutlaka

00:29:00Her gün

00:29:00Peki böyle uzun yaşamın

00:29:02Sırrı bundan olabilir mi?

00:29:04Tabi eskilerin olabilir

00:29:05Şimdi

00:29:07Şimdiki nesillerde

00:29:08Yok

00:29:08Bizim

00:29:09Maalesef

00:29:09Peki şimdi çocuklar seviyor

00:29:10Mesela torunlar yiyor mu taranayı?

00:29:12Yiyor

00:29:13Sevdiriyorsunuz değil mi?

00:29:14Yiyor

00:29:14Ufakta alıştırıyoruz

00:29:16Ben Mustafa'yı kırklıyken yedim

00:29:19Ağzım taranayı

00:29:20Kırklı yani

00:29:22Kırklıyı ta kırk kışıkmadı

00:29:24Kırk günlükken

00:29:25Küçük çay kaşığından

00:29:27Kattım ağzına

00:29:28Mustafa da benim

00:29:29Şu an beni çeken arkadaş

00:29:30Şey diyor

00:29:30Şu an onun kırk günlüyken

00:29:32Tarhanayı yemiş

00:29:33Onu konuşuyor

00:29:34Her şeyi yedirdik diyor

00:29:35Her şeyi yiyor

00:29:37Onun için sağlıklı

00:29:38Valla ellerinize sağlık

00:29:40Yani

00:29:41Gerçekten

00:29:43Bir de şeyi de var

00:29:44Yani bu emeğin

00:29:45Lezzeti de ayrı oluyor

00:29:46Şimdi siz bunu hazır alsanız

00:29:48Bu lezzet olmaz

00:29:48Hiç hazır almayız

00:29:50Hep kendini

00:29:51Sakin ol

00:29:52Yaparız

00:29:53Bu işte böyle

00:29:5415 gün

00:29:54Yoğurduk

00:29:56Böyle bu şekilde

00:29:56Gelir

00:29:57Yoğuruz

00:29:57Altı üst ederiz

00:29:58Enderiz

00:29:5915 gün oldum

00:30:00Böyle

00:30:00Şehirde yaşayan

00:30:01Korunlara vesaire

00:30:02Gönderiyorsunuz

00:30:03Buradan gidiyor değil mi?

00:30:04Tabi

00:30:0415 gün sonra

00:30:06Göl döktük

00:30:06Dadı yerine geliyor

00:30:07Yani

00:30:0915 gün dinlendikten sonra

00:30:11Dadı yerine geliyormuş

00:30:13Hani bizim dadı damağımızda kaldı

00:30:14Kayalanıyor yani

00:30:16Kayalanıyor

00:30:16Şimdi şöyle

00:30:17Bazı ürünler

00:30:18Fermentasyon

00:30:19Aşaması var

00:30:20Yani bekleme aşaması var

00:30:20Yani bekleme aşaması

00:30:21Bu bekleme aşamasını

00:30:22Doldurduktan sonra

00:30:23Zaten lezzeti

00:30:24Ve kıvamı

00:30:25Yerine gelir

00:30:26Muhtemelen

00:30:27Tarhanada

00:30:27Kendini orada bir

00:30:29Fermente ediyor

00:30:29İçerisinde yoğurt olması

00:30:31Tabi

00:30:31Soğandır

00:30:32Biberdir

00:30:33Un

00:30:33Orada bir aslında ekmekleşiyor

00:30:35Sonra tekrar sövündürülüyor

00:30:37Bir daha yoğuruluyor

00:30:38Sonra güneşte kurutuluyor

00:30:39Peki bunun güneşte kurutulmasının bir faydası var mı?

00:30:43Aslında güneşte kurutmayız

00:30:45Gölgede kurması lazım

00:30:46Gölgede kurutulma rengi açılır

00:30:49Böyle kırmızı olması için

00:30:52Hep külgüdü yaparız

00:30:53O zaman

00:30:54Tam gün alması değil de

00:30:56Gölgede olması lazım

00:30:57Gölgede kurulacak

00:30:58Sadece böyle ettiğin var

00:30:59Bak

00:30:59Şöyle ettiği zaman

00:31:00Elin altını kıtıracak

00:31:02Yani tane tane bulgur gibi olacak

00:31:05Evet

00:31:06Bir tek türlü açık

00:31:07Bir gün önce

00:31:09Bir hafta

00:31:09Hani iki üç gün önce

00:31:10Alırsan

00:31:11Hemen küflenir

00:31:12Her şeyin bir püf noktası var

00:31:15Buradan iyice kurulması lazım

00:31:16Her şeyin püf noktası var

00:31:18Sevgili izleyiciler

00:31:19Görüyorsunuz

00:31:19Yani bunu

00:31:20Direkt güneşte kurutursanız

00:31:21Küflenme yapar diyor

00:31:22Teyzeciğim

00:31:23Ama

00:31:23Gölgede kurursa

00:31:25Sıkıntı olmaz

00:31:26Rengi ağır

00:31:27Valla ellerinize sağlık

00:31:28Rengi bozulur

00:31:29İyi ki tanıştık

00:31:30İyi ki bu bilgileri aldık

00:31:32İnşallah bundan sonra da

00:31:34Sizden

00:31:34Sonraki nesillerde

00:31:36Bu tariflerimiz

00:31:37Kaybolmadan

00:31:38Sürdürülebilir

00:31:39Hale getirirler

00:31:40Çünkü gerçekten

00:31:42Belki bin yıllık reçetedir şu

00:31:44Şifa deposu

00:31:45Krallar

00:31:46Kraliçeler

00:31:47Kimler içmemiş ki bu tarhanayı

00:31:48Ve şu anda da

00:31:50Modern mutfaklarda bile

00:31:52Sadece çorbasının dışında

00:31:53Çok alanda da kullanıyoruz

00:31:55Çünkü tarhana bizim

00:31:56Genlerimizde

00:31:58Genetiğimizde olan bir

00:31:59Gıda

00:32:00Onun için sizde

00:32:01Bol bol

00:32:02Tarhana içirin

00:32:03Hele kış aylarında

00:32:04Kesinlikle sofradan

00:32:05Eksik etmeyin

00:32:06Diyorum

00:32:06Ve şimdi

00:32:08Sizi

00:32:08Çok güzel bir

00:32:10Yere götüreceğim

00:32:11Buranın

00:32:12Meşhur bir yemeğini

00:32:13Hep birlikte

00:32:14Tadacağız

00:32:15Tarhana bir şey

00:32:16Bir hasta olsun

00:32:17Hemen evvela

00:32:18Yap bir kası

00:32:19Çorba

00:32:19Her şeyden

00:32:20Bu önemli

00:32:22Evet böyle bir inanç oluşmuş

00:32:24Tabi ki yani

00:32:24Çorbada

00:32:25Keramet var mıdır

00:32:27Bilinmez ama

00:32:27Besin değeri yüksek olmasından

00:32:29Kaynaklı

00:32:30İlla ki tabi

00:32:31İçinizin ferahlaması

00:32:33İçinizin ısınması

00:32:34Terle beraber de

00:32:35Birazcık da olsa

00:32:36Ayağa kalkıyorsunuz

00:32:37Anadolu'da da böyle bir inanç oluşmuş

00:32:39Bizde

00:32:40İçerilere

00:32:41Bol şifa olsun

00:32:43Diyorum

00:32:43Ve sizi

00:32:45Şehrin

00:32:46En güzel

00:32:46Kafamasını

00:32:48Yapan

00:32:48Mekanına götüreceğim

00:32:50Buraya gelip de

00:32:51Kafama yemeden

00:32:52Dönmeyin

00:32:52Dediler

00:32:53Bakalım

00:32:54Buranın

00:32:54Kafaması

00:32:55Nasıl oluyormuş

00:32:56Hep birlikte bir taban

00:32:57Evet sevgili izleyiciler

00:33:18Alaşehir turumuza

00:33:19Devam ediyoruz

00:33:20Şimdi

00:33:21Alaşehir'in

00:33:22En favori

00:33:23Yemeği olan

00:33:24Alaşehir

00:33:25Kapaması için

00:33:26Buradan da

00:33:27En iyi mekan orasıdır

00:33:29Diye

00:33:29Fitbekler doğrultusuna

00:33:30Geldiğimiz

00:33:31Şaban Şef'in yanındayız

00:33:33Şimdi Şaban Şef bize

00:33:34Alaşehir

00:33:35Kapamasının

00:33:36Hikayesini

00:33:37Anlatacak

00:33:37Bu hikaye ta

00:33:39Osmanlı Saray Mutfağı'na

00:33:40Kadar gidiyor

00:33:41Çünkü

00:33:41Ben biraz dinledim

00:33:43Yayın öncesi

00:33:44Yani bu yemek

00:33:45Sadece niye

00:33:46Alaşehir'de yapılıyor

00:33:47Başka şehirlere

00:33:48Niye taşınmamış

00:33:49Bütün o hikayeyi

00:33:50Dinleyeceğiz

00:33:50Aynı zamanda da

00:33:52Alaşehir Kapamasının da

00:33:53Sizde evde yapacağınız

00:33:55Orantılarda

00:33:55Tarifini vereceğiz

00:33:56Şaban Şef'im

00:33:57Seni bir tanıyalım

00:33:58Ben Sinan Şaban Akut

00:34:00Alaşehir'de

00:34:01Namıdeğer

00:34:01Kapama Şaban

00:34:02Bu mesleğimizi

00:34:04Çocukluğumuzdan beri

00:34:05Çalışmış olduğumuz

00:34:06Ustalarımızın yanında

00:34:07Öğrenerek

00:34:07Pide fırını

00:34:08Etmek fırını

00:34:09Sivil tükkanı ve

00:34:09Kasap tükkanı

00:34:10Ustalak belgelerimiz

00:34:11Aldığımız doğrultusunda

00:34:12Türkiye dünyada

00:34:13Coğrafi şart belgesi

00:34:14Aldığımız doğrultusunda

00:34:15Şu anda

00:34:16Vatanızın

00:34:16Milletimize

00:34:17Hayırlı

00:34:18Bir aşçı olarak

00:34:19Devam etmekteyiz

00:34:20Çok güzel

00:34:21Şiir gibi okuyorsun

00:34:22Coğrafi şaret alındı mı

00:34:23Kapama

00:34:24Evet efendim

00:34:24Coğrafi şaretler gibi alındı

00:34:26Efendim

00:34:26Bundan 2-3 yıl önce

00:34:28Peki bu yemeğin

00:34:29Hikayesi nedir

00:34:30Neden Osmanlı

00:34:31Saray Mutfağı'na dayanıyor

00:34:32Osmanlı zamanından gelen

00:34:33Bir kültürlü bir yemek

00:34:34Bu efendim

00:34:35Bunun içinde

00:34:36Yağsız

00:34:36Dana kliması olur

00:34:37Dışında ince yufka

00:34:39Suyu kemik suyu

00:34:40Tereyağı

00:34:40Üzeri köy yoğurdu

00:34:41Maydanozluğu

00:34:42Osmanlı zamanından

00:34:43Aslında bir nevi

00:34:43Mantıya yakın mı desek

00:34:44Mantı diyoruz ama

00:34:46Bir kere bandı mı

00:34:47İlik suyu ve kemik suyu

00:34:48Köy yoğurduna

00:34:49İşler değişiyor

00:34:50Ondan sonra

00:34:51Damak zevki

00:34:52Bambaşka bir hale

00:34:53Hmm diyerek

00:34:54Değişiyor efendim

00:34:55Bu tabii ki de

00:34:56Hamurumuzun içinde

00:34:57Maya dahi yoktur efendim

00:34:58İçinde sirke

00:34:59Biraz tuz

00:35:00Bir de normal

00:35:01O zaman şöyle yapalım

00:35:021 kilo

00:35:03Un üzerinden

00:35:04Tarif verelim

00:35:05Sevgili izleyicilerimizle

00:35:06Mahrum bırakmayalım

00:35:07Bu güzel yemekten

00:35:08Mesela 1 kilo

00:35:09Una ne kadar sirke

00:35:10Ne kadar tuz koyup

00:35:11Nasıl bir hamur yoğuracağız

00:35:121 kilo

00:35:13Unumuzun içine

00:35:14Bir tepsimiz içinde

00:35:16Unumuzu 1 kilo koyuyoruz

00:35:18İçine birazcık

00:35:19Çok minik bir tutamcık

00:35:21Tuz

00:35:21Var yok gibi efendim

00:35:22Aynı seviyede de

00:35:25Şöyle söyleyeyim

00:35:261 çay

00:35:28Kaşığı

00:35:29Sirke koyuyoruz efendim

00:35:30Bu da kıyır kıyır

00:35:31Açılsın

00:35:32Tabii efendim

00:35:32Güzel güzel açılsın

00:35:34Hamurumuz

00:35:34Beze haline

00:35:35Güzel rahat bir şekilde

00:35:36Gelsin diye efendim

00:35:37Ondan sonra bunu

00:35:38Güzelce yoğuruyoruz

00:35:39Yağlı bir kabın içinde

00:35:40Biraz bekleterek

00:35:41Bez halinde

00:35:42Dinlendirmeyi alıyoruz

00:35:43Ne kadar dinlenmesi lazım

00:35:44Hemen hemen

00:35:4520 dakikayla

00:35:4630 dakika yarısında

00:35:47Daha lezzetli kıvama gelsin

00:35:48Daha da ince ve çıtır olsun diye

00:35:50Müşterilerimize daha iyi

00:35:51Zilet vermek için efendim

00:35:52Sonra içine geçelim

00:35:53İçinde de kullanıyoruz

00:35:54İçine bir kilo kıyma

00:35:55İçine bir kilo kıyma

00:35:56Mesela alıyoruz

00:35:57Bir kilo kıymayı

00:35:58Güzelce leğenimizi içine koyuyoruz efendim

00:36:01İçine

00:36:02Üç tutam

00:36:03Maydanoz atıyoruz efendim

00:36:04Elimizle

00:36:06Siz

00:36:06Üç yemek kaşığı

00:36:08Tuz atıyoruz

00:36:09Dört yemek kaşığı

00:36:10Karabiberde

00:36:11Tarife biraz bol olmasını isteyerek

00:36:13Baharatlı olsun diye

00:36:14Devam ediyoruz efendim

00:36:15Yoğuruyorsunuz

00:36:16Böyle bir harç yok

00:36:17Kukru soğan da var ama herhalde

00:36:18Evet biraz da

00:36:19Tam tam reçeteyi

00:36:21Sanki vermiyorsun

00:36:22İki su bardağı da

00:36:26Doğranmış

00:36:27Soğanımızla beraber

00:36:29Güzelce leğeniyoruz

00:36:30İki su bardağı soğanı

00:36:31Mesela kaç gram

00:36:32Kıymaya koyacağız

00:36:33Hemen hemen

00:36:34İki bağ soğan

00:36:35Diyebilirsiniz

00:36:35Bir kilon için efendim

00:36:36Bak tariflerin

00:36:37Hiçbiri birbirini

00:36:38Şey tutmuyor

00:36:39Çünkü şefler

00:36:40Genelde sırrını söylemiyor

00:36:42Ben size şöyle toparlayayım

00:36:43500 gram dana kıymanın içerisine

00:36:45İki baş soğan

00:36:47Yitiyor mu

00:36:47Fazla mı

00:36:48Fazla gelir efendim

00:36:49Bir tane diyelim

00:36:49Bir baş soğan

00:36:50Bir demet maydanoz

00:36:52Tuz

00:36:53Karabiber

00:36:54Başka kaçırdığım bir şey var mı

00:36:56Kaçırdığınız bir şey yok efendim

00:36:57Bunu güzelce bakın şöyle

00:36:58Aslında bizim bir nevi

00:36:59Kıymalı

00:37:00Kıymalı mantının

00:37:01İç harcı gibi

00:37:02Ama bunda biraz daha

00:37:03Baharat maydanoz oranı fazla

00:37:04Soğan oranı fazla olduğu için

00:37:06Evet efendim

00:37:06Muhtemel lezzeti de

00:37:07Oradan veriyor olabilir

00:37:08O zaman

00:37:09Üstad bir başlayalım

00:37:10Nasıl açacağız

00:37:11Nasıl bir şekillendireceğiz

00:37:12Bu arada tepsimizi yağladık

00:37:14Değil mi bu tepsiyi

00:37:15Tepsimizi yağladık

00:37:16Baya bir yağ var ama

00:37:16Tabi biraz yağlıyoruz

00:37:17Çünkü buradan elimizde

00:37:19Birazcık mermemizi yağlamamız lazım

00:37:21Yoksa yağlamazsak

00:37:22Bu mermemiz

00:37:23Biz şu anda hamurumuzu yayarken

00:37:25Kaymaz efendim

00:37:26Şu anda

00:37:27Bir nevi bu yağlı hamur

00:37:29Yani mantı hamurundan farkı

00:37:31Baya bol yağlı hamur olacak

00:37:32Baktığınız zaman şu anda

00:37:34Mesela benim gibi kilolular

00:37:36Ya çok yağlı bu

00:37:37Biz bunu nasıl yeriz diye düşünecekler

00:37:38Ama

00:37:39Evet

00:37:39Biraz sonra bir baktığımız zaman

00:37:42Tabağa hiç fazla yağ orantısı olmadığını fark edeceğiz efendim

00:37:45Peki Osmanlı'ya dayanması

00:37:48Nasıl girmiş saray mutfağına

00:37:51Efendim bu zamanlar

00:37:52Eski Alaşehir'de Tatarlar

00:37:54Tatarlar icat etmiş bu yemeği efendim

00:37:56Evet

00:37:56Tatarlar'dan ve

00:37:57Tatarlar'dan Alaşehir'de

00:38:00Bu yemeği yaparak

00:38:01Osmanlı mutfağına kadar

00:38:02Uzanan bir

00:38:03Hikayesi var efendim

00:38:04Sarayda tüketilmiş mi peki bu

00:38:06Padişahlarımız özel yemeği olarak geçmiş efendim

00:38:09Bu hem doyurucu

00:38:10Peki neden Alaşehir haricinde yapmıyoruz?

00:38:14Çünkü daha yeni

00:38:14Şöyle söyleyeyim efendim

00:38:16Daha yeni yaygınlaşıyor

00:38:17Daha öncedekiler daha önceden yaygındı ama

00:38:19Şöyle söyleyeyim

00:38:21Biraz daha iletişim kopukluğu vardı

00:38:23Şöyle söyleyeyim nasıl söyleyeyim

00:38:25Telefon olsun

00:38:26İnstagram olsun

00:38:27Face olsun

00:38:28Yani

00:38:28Hemen hemen

00:38:30Bunları kullanımda sıkıntı olurdu efendim

00:38:31O zaman şunu söyleyebilir miyiz?

00:38:33Kaybolmuş bir yemeğimiz aslında

00:38:34Ama

00:38:35Yeniden siz buna hayat veriyorsunuz

00:38:37Tabi efendim

00:38:38Şu anda zaten

00:38:39Nasip olursa

00:38:40Tam biz Manisa'dan

00:38:42Alışehir bölgesindeyiz

00:38:43Denizli Antalya yol üstünde

00:38:44Ankara yol üstünde

00:38:45Geçerken bu yemeği yiyen

00:38:47Dönüşte kesin yiyor efendim

00:38:48Çünkü doyurucu

00:38:49İştahlı

00:38:50Biz burada

00:38:50Bağbahçe sabahları gitmeden önce

00:38:52İlk önce

00:38:53Çorba yerine

00:38:54Kapama yeriz

00:38:55Bol sulu

00:38:55Bol temik su

00:38:56Biraz da sirke

00:38:57Peki kapamanın

00:38:57Gündüz yenildiği söyleniyor

00:38:59Bunun sebebi var mı?

00:39:00Yani sabahın erken saklanında

00:39:01Başlarız efendim

00:39:02Sonra

00:39:03Şöyle söyleyeyim efendim

00:39:04Sabah saatlerde başlayan için

00:39:05Saat 2-3'te biter

00:39:06Ama biz

00:39:07Biraz daha fazla yapmaya başladık

00:39:09Günümüzde

00:39:09İnsanların talepleri yükseldiği için

00:39:11Biz de taleplerimizi

00:39:12Karşılamak için

00:39:13Hani akşam yememenin böyle

00:39:14Ağırlaştırdığı

00:39:16Veya uykuyan

00:39:16Öyle bir şey yok

00:39:17Akşama kalmadığı için

00:39:19Kalmıyor efendim

00:39:19Erken bittiği için

00:39:20Tabii efendim

00:39:21Şu anda kalsa

00:39:22Biraz daha

00:39:23Akşama şey yapabiliriz efendim

00:39:25Bir dakika sen bayağı bir

00:39:26İç koyuyorsun buna

00:39:27Tabii

00:39:28Bol oluyor

00:39:29Böyle mantı gibi

00:39:30Böyle ceviz ucu gibi

00:39:31Olmayacak

00:39:31Bol olacak bu

00:39:32Neyefendiler

00:39:33Hanımefendiler

00:39:34Bu kapamamızı

00:39:35Ağzına aldığı zaman

00:39:36Biraz şey olacak efendim

00:39:38Şekil açıp

00:39:38Aa ben kıymayı yok

00:39:39Bu güzelmiş

00:39:40Lezzetliymiş

00:39:41Köfte gibi

00:39:41Bayağı ızgara köfte porsiyonunda

00:39:44Tabii efendim

00:39:45Altı adet mi koyuyoruz porsiyonu

00:39:46Evet

00:39:46Porsiyonu altı adet koyuyoruz efendim

00:39:48Baktık sempatik müşterilerimiz

00:39:50Yetişen oluyor

00:39:50Tabii ki de bir buçuk porsiyonu

00:39:52Dokuz adet oluyor

00:39:53Genelde müşterilerimiz

00:39:55Bizi çok talep ettiği için

00:39:56Sevdiği için

00:39:57Biz de onar tane koymaya başladık efendim

00:39:58Biraz daha

00:39:59Hani bizi şımartıyorlar

00:40:01Biz de onları şımartıyoruz efendim

00:40:02Sizin sempatiniz

00:40:02Biraz şeye

00:40:04Kapamaya zarar veriyor herhalde

00:40:05Yani şöyle şey

00:40:06Benim cebime zarar veriyorsun da

00:40:08Ama ben ne yapıyorum

00:40:09İnsanlara

00:40:10Daha güzel

00:40:11Daha devamlı gelsinler diye

00:40:13Ya şimdi günümüzde

00:40:14Birçok yemek çeşitleri var

00:40:15Ama içinde

00:40:15Ne oldukları belli

00:40:17Bunun içinde

00:40:17Katkısız efendim

00:40:19Bir de

00:40:19Şöyle söyleyeyim

00:40:20İçinde

00:40:21Bu hamur içinde

00:40:22Maya dahi yok efendim

00:40:23Hani

00:40:24Kimsenin vücuduna zararsız olan

00:40:26Bir yemek türü

00:40:27Efendim bu

00:40:28Çok güzel

00:40:28Bir de suyu

00:40:29İlik suyu

00:40:29Kemik suyu efendim

00:40:30Biraz sonra şimdi tencere

00:40:31Kolajel deposu

00:40:32Tabii efendim

00:40:33Kemik suyunu bir kaynıyoruz

00:40:345 saat kaynıyor efendim

00:40:365 saatte kaynattıktan sonra

00:40:37Ne yapıyoruz

00:40:38Çok güzel bir görüntü oldu

00:40:39Baharat

00:40:39Belki çok severler

00:40:41Belki alt severler diye

00:40:42Biz yine ne yapıyoruz

00:40:43Tam orantılı eşitte davruyoruz

00:40:45Mesela

00:40:46Erkek erkeği

00:40:47Ya da bayan bayanı

00:40:48Büyükler yetişkinler

00:40:49Yiyecek olsa

00:40:49Tuzunu

00:40:50Karabiberini

00:40:51Biraz daha fazla koyabilirsiniz

00:40:52Damağını biraz tadını

00:40:53Yakarak efendim

00:40:54Daha da lezzetli kıvamı

00:40:55Gelebilir

00:40:56Yani İstanbul'da bu kadar böyle kıyma koyan

00:40:59Yoktur efendim herhalde

00:41:00Kıymaları

00:41:01Yani sizin gibi şöyle

00:41:02Bu kadar kıymadan

00:41:04Herhalde bir 100 kilo mantı çıkar

00:41:06Çıkacak efendim

00:41:07Valla şöyle

00:41:09Şöyle söyleyeyim efendim

00:41:10Kayserilere bir gönderme yapalım o zaman burada

00:41:12Valla Kayserilere diyoruz yani

00:41:14Parayı az kazanalım

00:41:15Biraz kıyması bol olsun diyelim efendim

00:41:17Ya şimdi bir şey söyleyeyim

00:41:20Her şey para olmuyor

00:41:20İnsanlar buraya kadar gelmiş

00:41:22Şehir efendim dükkanımız önümüze kadar gelmiş

00:41:24Gelen misafirimizi

00:41:25Biz de ne yapacağız

00:41:26Ağırlığımızı koyacağız

00:41:27Alaşerimizi tanıtacağız

00:41:28Alaşerimizi tabi ki de

00:41:30Sadece kapamayla

00:41:31Bitmiyor efendim

00:41:33Başka coğrafi işaretli ürünümüz var mı

00:41:35Burada sadece

00:41:35Burada ürettiğimiz

00:41:36Ekşi maya da etmemiz var efendim

00:41:38Pideyi aldık yeni efendim

00:41:39Hangi pideyi

00:41:40Kıymalı pideyi

00:41:42Ama daha çok talep gören de

00:41:43Peynirli pide efendim

00:41:44Peynirli pideyi

00:41:45Alaşer'den başka

00:41:45Çoğu yerde bulamayabilirsiniz

00:41:47Çünkü içinde

00:41:48Biraz zor oluyor efendim

00:41:50Zaten üzüm olmazsa olmaz

00:41:51Haa

00:41:52Üzümlü helvalarımız güzel olur

00:41:54Alaşer'de efendim

00:41:5422 helvası güzel olur efendim

00:41:56Ondan sonra

00:41:57Şöyle söyleyeyim efendim

00:41:59Kuru üzümlerimiz vardır efendim

00:42:00Yaş üzümlerimiz var

00:42:01Türkiye adına dünyaya

00:42:02%70 kuru ve yaş üzüm irac eden memlekettir

00:42:05Türkiye'nin en çok para dönen

00:42:06İlçesi Alaşer'de efendim

00:42:07Peki düşüş mü var

00:42:08Hala bu sürdürülebilir halde

00:42:09Devam ediyor mu

00:42:10Ya sürgünasyon devam edecek

00:42:11Ama bazı orantılarda

00:42:14Maalesef ki

00:42:14Maalesef dengeyi kuramıyoruz

00:42:16Türkiye'de

00:42:16Ve inşallah en kısa zamanda

00:42:18En güzel üzümlerimizle

00:42:19En güzel

00:42:20Şu anda fiyatlarımızla

00:42:22Halkı vatandaşa

00:42:24Şu anda nabzına göre

00:42:26Mis gibi şöyle

00:42:27Şimdi şu püf noktayı kaçırmayalım

00:42:29Şimdi bunu koyduk

00:42:30Aralarında da çok böyle bir mesafe yok

00:42:32Bir parmak boşluğu bıraktınız

00:42:33Tabii ki de canım

00:42:34Ne yapıyoruz şimdi

00:42:35Şu anda dama taşı gibi

00:42:37Kare kare keseceğiz efendim

00:42:38Ondan sonra katlamaya geçeceğiz efendim

00:42:40Ben şu anda

00:42:40Kare kare efendim

00:42:42Dama taşı gibi efendim

00:42:44Ben şey zannettim

00:42:45Kapama deyince üstüne kapatacaksınız zannediyorum

00:42:47Yok efendim yok

00:42:48Öyle olursa çok hamur yemiş olur müşteri

00:42:50Şimdi hamuru

00:42:51Kıymayı saklıyor gibi biz efendim

00:42:53Yani kıymayı saklıyor

00:42:55İçinde

00:42:56Hamurun içinde kıymayı buluyor gibi olacağız

00:42:59Ama boğulacağına bulacağız

00:43:00Aslında bu

00:43:02Kazakistan ve Uzakdoğu mutfağında da

00:43:04Bu tarz börekleri var

00:43:06Tatarlar da da var

00:43:07İçine

00:43:08Şey yapıyorlar

00:43:09İttire ittire ittire ittire

00:43:10Aslında şekil veriyorlar

00:43:11Tabii

00:43:12Böyle bir teknik olacak

00:43:13Anladığım kadarıyla

00:43:13Tabii ki de

00:43:14Bakalım bu ya

00:43:15Sizin anlattığınız şekilde

00:43:17Şu anda

00:43:18Şu anda

00:43:21Görülmüş

00:43:22Peki bu kalan hamuru ne yapıyoruz

00:43:23Tekrar aynı şekilde işlem yapıyoruz

00:43:25Tabii canım bu

00:43:25Tekrardan yoğuruluyor

00:43:26Tekrardan beze halinden

00:43:27Sonra hamurumuzu yoğuruyoruz

00:43:29Çekillendiriyoruz

00:43:30Kullanıyoruz efendim

00:43:31Hani zebil olmuyor

00:43:32Mesela genelde buraya

00:43:34Dünyada 7 tane ilk kiliselerden

00:43:36Bir tanesi olduğu için

00:43:37Buraya her gün turist geliyor efendim

00:43:39Alışveri halkı da

00:43:40Bu yönden

00:43:41Benle şakalaşır efendim

00:43:42Yine turistler sende diye

00:43:44Başlarlar efendim

00:43:44Gelen turist buraya uğrar mı

00:43:46Bunu yemeye

00:43:46Kesinlikle uğrar abi

00:43:47Peki beğeniyorlar mı?

00:43:48Abi dün Filipinler vardı

00:43:50Bir erkek bir bayan vardı

00:43:51Üç

00:43:52Hani

00:43:52Üç tabak gidiler yani

00:43:53Üç tane birer buçuk yani

00:43:55Allah

00:43:55Yani 30 adet kapamayı bitirdiler gözün önünde

00:43:57Helal olsun

00:43:58Genelde

00:43:59Onlar minyon tipliler

00:44:01Abi tabii canım ya

00:44:02Hiçbir şey yemiyor gibi gözüküyorlar ama

00:44:03Çok lezzet seviyorlar

00:44:04Bunun üstünde

00:44:05Olmaz olmuzu

00:44:06Çayımızı veririz

00:44:07Yanına kuru yüzüm ikramı yaparız efendim

00:44:09Tabii ki de bunun da bitmiyor efendim

00:44:11Kuzu tandırımız da oluyor efendim

00:44:13Kuzu tandırımız da

00:44:14Biraz sonra size onu da göstereceğiz efendim

00:44:16Şu katlamayı bir görelim üstü

00:44:18Tabii ki de efendim

00:44:19Bunu ben size birazcık

00:44:21Şöyle daha detaylı göstermek için yapacağım efendim

00:44:23Kapamızın bir parçası

00:44:24Kare dediğimiz gibi

00:44:26Kareyi kesiyoruz efendim

00:44:27Göz karayıyla

00:44:27Kıymamızı ortaya koyuyoruz

00:44:29Sol el

00:44:30Bir

00:44:31Sağ el

00:44:33İki

00:44:33Ne yapıyoruz?

00:44:35Bu sefer sağ

00:44:36Ve sol

00:44:38Şu anda altında

00:44:39Hamur kalmayacak efendim

00:44:41Çünkü kızarıncına altında

00:44:43Hamur kalmazsa

00:44:44Ne olur?

00:44:45Çıtır çıtır olur efendim

00:44:46Bakalım siz de deneyeceğiz

00:44:47Sonra test çeviriyorsunuz herhalde

00:44:49Alta mı gelecek

00:44:49Üste katladığımız yerler

00:44:51Katladığımız yer

00:44:52Alta etava

00:44:53Tepsimizin buraya gelecektir

00:44:54Ve gene tepsimiz bol miktarda yağlı

00:44:56Hocam sol sağa yapacağız

00:44:58Valla ben

00:44:59Bildiğim usül yapacağım

00:45:01Bakalım

00:45:03Bakalım

00:45:03Durabilecek miyiz?

00:45:04Malta'ya gidiyor gibi biz hocam

00:45:06Genelde

00:45:06Ama fena değilsiniz ya

00:45:07Şöyle yapacağız

00:45:09Allah Allah

00:45:09Şimdi şöyle bizde bir

00:45:11Şef el ayarı vardır

00:45:12Buradan fazlasını aldık

00:45:14Hatta ben sana söyleyeyim

00:45:16Seninkinden daha ince ve daha güzel

00:45:17Katladı hocam o

00:45:18Bak kapatırız

00:45:19Kapanmaz hocam artık

00:45:21Bazı yaralar vardır

00:45:22Kapanmaz hocam

00:45:23Sol

00:45:24Sağ

00:45:25Sol efendim

00:45:26Mesela şunu da alabilirsiniz

00:45:28Böyle de

00:45:29Burada maksat o zaman

00:45:30Çok hamurlu bırakmadan

00:45:31Yani

00:45:32Ne kadar ince yaparsak

00:45:34O kadar güzel kızarır

00:45:35Güzel pişer

00:45:36Ve güzel de lezzetli

00:45:38Bazı müşterimiz der ki

00:45:39Ya ne yapıyorsunuz

00:45:40Mesela çok hamur olmuş

00:45:41Diyebiliyorlar

00:45:43Hamur müziği

00:45:44Şöyle yaptık

00:45:45Şöyle yaptık

00:45:46Tabii efendim

00:45:47Şöyle yaptık

00:45:48Aslında şuradaki fazlayı

00:45:49Ben biraz hızlanayım efendim

00:45:50Ne dederseniz size

00:45:51Kızartacağım şimdi

00:45:52Evet şu anda

00:45:54Sevgili izleyiciler

00:45:55Çok güzel

00:45:55Bakın zaten

00:45:56Hani oklava kullanmaya falan gerek yok

00:45:58Yağlı hamur olduğu için

00:45:59Elinizin şekilleriyle

00:46:00Parmak uçlarınızla açılıyor

00:46:02Buradaki maksat

00:46:03Şöyle çekiyorsunuz

00:46:04Kendinizi doğru katlıyorsunuz

00:46:06Çekiyorsunuz

00:46:07Katlıyorsunuz

00:46:08Çekiyorsunuz

00:46:10Katlıyorsunuz

00:46:11En sonu da

00:46:12Hepsinin ağzına

00:46:14Yaşmak gibi yapıyorsunuz

00:46:16Ters çevirdiğinizde

00:46:17Hafiften şöyle şekil bile

00:46:18Verebilirsiniz

00:46:19Bakın

00:46:2010 numara 5 yıldız

00:46:22Kafaması oldu

00:46:23Şimdi bunu çıtır çıtır

00:46:25Bir de pişireceğiz

00:47:00Benden şana fayda yok

00:47:02Baygın seylemem

00:47:04Nafile yolda bakmak

00:47:08Benden şana fayda yok

00:47:12Baygın seylemem

00:47:14Nafile yolda bakmak

00:47:18Evet o zaman şimdi bir tadımı yapalım mı?

00:47:33Tabii yapalım

00:47:33Yeme şekli nasıldır hocam?

00:47:35Genelde şöyle

00:47:36Çatalımızla

00:47:37Çatalla mı kaşıkla mı?

00:47:38Çatalla güzel olur

00:47:39Tamam

00:47:40Biraz büyük diye

00:47:41Neden büyükler

00:47:42Kapamalarız

00:47:43Biraz daha küçük olsa

00:47:442 tane fazla olsaydı

00:47:45Ama

00:47:46Ustalarımızı sorduğumuzda

00:47:47Böyle bu etabı

00:47:48Bozamayız

00:47:49Dediler

00:47:50Yolda

00:47:50Bulandırıyoruz şöyle

00:47:51Temizle

00:48:03Bu da buranın biberi mi?

00:48:04Tabii buranın Emceli köyünün biberidir efendim

00:48:06Köy domatesimiz

00:48:07Biberin bir özelliği var mı?

00:48:09Kuru biberimiz

00:48:10Buranın

00:48:11Avaşehir'e ait

00:48:12Buranın köyünün biberidir

00:48:14Bu Emceli biberi

00:48:15Bu kışın turşusunu yapar

00:48:16Müşterimiz ederiz

00:48:17Yazılımda

00:48:18Çıta çıta yeşil yeşil yeriz

00:48:20Kapamamızın içinde

00:48:22Acı geldi herhalde biraz

00:48:23Yapalım

00:48:24Yani bu

00:48:25Biraz bana ağır geldi

00:48:26Hocam

00:48:27Ben de paylaşayım Ozan

00:48:28Acı acıyla beraber

00:48:29Emceli biberimiz

00:48:31Kapamamızın köyü orduna

00:48:33Sen alışkınsın o zaman hocam

00:48:37Mükemmel

00:48:38Kahvaltıda biri yeriz

00:48:39Valla sevgili izleyiciler

00:48:41Yani

00:48:42Yapım aşamasında

00:48:43Açık konuşayım

00:48:44Hani çok böyle bir şey beklemiyordum

00:48:45Ben ilk defa deneyim diyorum

00:48:47Bir de hocam şimdi yanlış anlamayayım

00:48:49Çok yağda kızarıyor

00:48:50Yağda

00:48:51Hep geçiyoruz ama

00:48:52Nasıl yağ oranı

00:48:53Süper değil mi

00:48:54İlk suyu daha

00:48:55Hiç yağ yok gibi

00:48:56Çünkü

00:48:57Hamur muhtemelen

00:48:58Yağ içine çekmeden

00:48:59Kızardığı için

00:49:00Çok lezzetli olmuş

00:49:01Yani

00:49:02Kapama deyip geçmemek lazım

00:49:03Mantığıyla da

00:49:04Kesinlikle

00:49:05Kıyaslamamak lazım

00:49:06Evet efendim

00:49:07Şöyle

00:49:08Bu da bahçeye giden

00:49:09Esnaplarımız

00:49:10Çiftçimiz

00:49:11Biraz sirke döken

00:49:12Kemik suyu

00:49:13Ve tereyağı olduğu için

00:49:14Sirke ve çorba gibi yer

00:49:15Günü

00:49:16Öğlene kadar

00:49:17Akşam suyu kadar

00:49:18Geçilebilir yani

00:49:19Doyurucu bir yemekler efendim

00:49:20Gerçekten çok güzel

00:49:21Hani

00:49:22Coğraf işareti

00:49:24Sonuna kadar

00:49:25Hak eden bir yemek

00:49:26Yani

00:49:27Senin genç bir nesil olarak

00:49:28Bunu sürdürebilir

00:49:29Olman da

00:49:30Ayrıca güzel

00:49:31Çünkü bizim

00:49:32Buradaki ilkemiz

00:49:33Türk mutfağında

00:49:34Hiçbir şey kaybolmasın

00:49:35Geçmiş reçeteler

00:49:36Gelecek nesillere

00:49:37Aktarılsın

00:49:38Bu tarz

00:49:39Esnaf lokantalar olsun

00:49:40Esnafla

00:49:41Yani küçük esnaflarımız olsun

00:49:43Bizde bunları

00:49:44Keşfedip

00:49:45Bulmamızdaki sebep de

00:49:46Aslında

00:49:47Kaybolan

00:49:48Türk mutfağındaki

00:49:49Yemeklerin

00:49:50Tekrardan gün yüzüne

00:49:51Çıkması

00:49:52Ve bu da bence

00:49:53Atıksız mutfak

00:49:54Gene

00:49:55Kalmış pidelerden

00:49:56Bayat pidelerden mi yapılıyor

00:49:57Yok efendim

00:49:58Kızarmış yemeklerimizden olur bu

00:49:59Mesela

00:50:00Genelde derler ki

00:50:01Niye altına pide koymuyor

00:50:02Ya pide koymak istiyoruz

00:50:03Masraftan mı kaçamıyoruz

00:50:04Ama

00:50:05Eskiden nasıl geldiyse

00:50:07Mutfağımıza

00:50:08Ben de

00:50:09Nasip olursa

00:50:10Ölünceye kadar

00:50:11Ben bu işi yaptığım sürece

00:50:12Bu kızarmış yemekle

00:50:13Devam etmek istedim efendim

00:50:14Ellerine sağ olun

00:50:15Gerçekten harika

00:50:16Çok sağ olun

00:50:17Bu yemekler unutulmasın

00:50:18Ve

00:50:19Türk mutfağı kaybolmasın

00:50:20Eski reçeteleri

00:50:21Gün yüzüne çıkarmak için

00:50:22Biz yine

00:50:23Lezzet

00:50:24Rotalarımıza

00:50:25Devam edeceğiz

00:50:26Ben

00:50:27Şaban şefime teşekkür ediyorum

00:50:28Çok sağ olun hocam

00:50:29Gerçekten

00:50:30İki kalem

00:50:31Üç kalem

00:50:32Ürünle

00:50:33Ellerine sağlık

00:50:34Bugün biz

00:50:35Alaşehir kapamasını

00:50:36Deneyimledik

00:50:37Ve ben ilk defa

00:50:38Deneyimlenme rağmen

00:50:39Muhteşem

00:50:40Bir yemek

00:50:41Tatmış oldum

00:50:43Gelirseniz mutlaka deneyin

00:50:44Hafif olduğunu

00:50:45Söylerim hocam

00:50:46Sizce hafif miyiniz?

00:50:47Kesinlikle hafif

00:50:48Yani öyle yağda kızarmasına rağmen

00:50:49Yağ çekmemişti

00:50:50Başka bir lezzet rotasında

00:50:52Görüşmek dileğiyle

00:50:53Ben şimdi bunu dayanamıyorum

00:50:54Yiyeceğim

00:50:55Bir de biber

00:50:56Bayağı acıymış

00:50:57Sağlam acı

00:50:58Acımız ortak oldu

00:50:59Acımız ortak oldu

00:51:01Evet

00:51:02Herkes iyice

00:51:03Yolunda kül

00:51:05Olurum güzelim

00:51:07Bir öpersem yanakta

00:51:11Yolunda kül

00:51:14Olurum güzelim

00:51:16Bir öpersem yanakta

00:51:20Dikkat dikkat

00:51:22Ayvaz şefşek haberi

00:51:24Evet sevgili izleyiciler

00:51:25Bugün Alaşehir'i biz

00:51:26Geze geze bitiremedik

00:51:27Biraz daha karanlık

00:51:28Artık bastı

00:51:30Ama

00:51:31Bir sarhanadan sonra

00:51:32Bir şehir turu yaptık

00:51:33Şehir turundan sonra da

00:51:34Sevgili ablacığım bize

00:51:37Gömme hazırlıyorum

00:51:38Demişti

00:51:39Onu da şöyle pişirdik

00:51:41Birazdan soracağım

00:51:42Nasıl yapıldığını

00:51:43Tabii ki burada sadece

00:51:44Gömme değil

00:51:45Burada sıyırmamız var

00:51:46Yine buraya özgü bir yemek

00:51:47Börülce'den değil mi ablacığım

00:51:49Afiyet olsun

00:51:50Önce şunu bir anlatabilir miyiz

00:51:52Nasıl yaptınız

00:51:53Gömme patlıcanı közlüyoruz

00:51:55Evet

00:51:56Biberi de közlüyoruz

00:51:58Sonrasında onları soyup

00:51:59Temizleyip

00:52:00Doğrayıp

00:52:01Tavada

00:52:02Soğanı doğruyoruz

00:52:04Biberi doğruyoruz

00:52:05Zeytinyağı mı sıvı yağ mı

00:52:07Tabii zeytinyağı

00:52:08Ve onu biraz

00:52:10Soğanla

00:52:11Biberi kavrukluyoruz

00:52:13Daha sonra

00:52:14İçerisine domates ekleyip

00:52:16Biraz domatesi de

00:52:17Kavrukladık mı

00:52:18Hazırladığımız

00:52:19Közlenmiş

00:52:20Biber ve patlıcanı

00:52:21İçini koyuyoruz

00:52:22Şöyle hemen

00:52:23Bir iki tıkırdatıp

00:52:24Kapatıyoruz

00:52:25Yemek hazır

00:52:26Bu soğuk mu

00:52:27Yeniyor sıcak mı

00:52:28Her türlü yenebilir

00:52:29Valla bir şey söyleyeyim mi

00:52:30On numara bir ürün olmuş

00:52:32Bunu

00:52:33Vejeteryan da yer

00:52:35Diyet yapan da yer

00:52:36Çünkü içinde fazla yağ yok

00:52:38Zaten közde piştiği için de lezzetli

00:52:41Bu da

00:52:42Aynı ürünlerden

00:52:43Bu

00:52:44Sade

00:52:45Hiçbir şey yok içerisinde

00:52:46Ama bunu salata olarak da

00:52:48Yapabilirsin

00:52:49İçerisine soğan doğrayabilirsin

00:52:51Bu da aslında bizim bildiğimiz

00:52:52Söğürme gibi olmuş

00:52:53Yani sade bir şey

00:52:55Şunu hemen söylemek istiyorum

00:52:57Bu

00:52:58Fasulyegillerden ama

00:52:59Börünce

00:53:00Börünce

00:53:01Bunu temizliyoruz

00:53:02Haşlatıyoruz

00:53:03Sonra süzüp

00:53:04Aynen dediğim gibi

00:53:06Yine

00:53:07Biber ve soğanı doğrayıp

00:53:09Evet

00:53:10Kovurup

00:53:11Domateslisini yapabiliyoruz

00:53:12Aynı gömle de yaptığımız gibi

00:53:13Şu anda

00:53:14Ekşilisini yaptık

00:53:16Ekşilisindeki fark ne

00:53:17Ekşilisindeki fark

00:53:19Bunu da

00:53:20Haşladıktan sonra

00:53:21Bu şekilde

00:53:22İçeri

00:53:23Limonun

00:53:24Yağın içeri

00:53:25Limon sıkıyoruz

00:53:26Onu çırpıp

00:53:27Üstüne döküyoruz

00:53:28Aslında bir nevi zeytinyağlı

00:53:29Bunu

00:53:30Sarımsaklı da yapabilirsin

00:53:32Sadece

00:53:33Limonlu ve

00:53:34Yağlı da yapabilirsin

00:53:35Hani

00:53:36Bu limon ve yağın içerisinde

00:53:37Ayreten

00:53:38Sarımsaklı ilave edebilirsin

00:53:40Valla

00:53:41Ellerinize sağlık

00:53:42Afiyet olsun

00:53:43Şu da bugün bizim

00:53:44Başrolümüz olan

00:53:45Aslında

00:53:46Şöyle göstereyim

00:53:48Sevgili izleyiciler

00:53:51Bugün

00:53:52Hani

00:53:53Benim

00:53:54Ayaklarım olmadı

00:53:55Şimdi

00:53:56Sonra

00:53:57Hanfendi çiğnedi

00:53:58Benim yerime

00:53:59Suyunu çıkarttı

00:54:00Pekmezini yaptık

00:54:01İşte o pekmez soğudu

00:54:02Ve artık

00:54:03Bakın

00:54:04Sofrada yerini aldı

00:54:05Bu şifa kaynağı pekmezi

00:54:07Çok anlattılar

00:54:08Ama biz üzerinden geçelim

00:54:10Eskiden tatlılarda

00:54:11Kurabiyelerde

00:54:12Keklerde

00:54:13Belki

00:54:14Şeker olmadığı dönemlerde

00:54:16Bu pekmezle

00:54:17Tatlandırıyorlarmış

00:54:18Ve buradaki

00:54:19Belki de uzun yaşamın

00:54:20Sırı

00:54:21Diyebiliriz

00:54:22Çünkü

00:54:23Burada 85 yaşında

00:54:24Bir amcamız var

00:54:25Ve hala

00:54:26Bağa gidip

00:54:27Üzüm topluyor

00:54:28Tabii

00:54:29Bunlar da aslında

00:54:30Beslenmeyle

00:54:31Sağlıklı yaşamla

00:54:32Buradaki doğa ve oksijenle de

00:54:33Bağlantılı olduğunu

00:54:34Düşünüyoruz

00:54:35Evet

00:54:36Şimdi

00:54:37Burada tabii bir de

00:54:38Tartışma konusu olan

00:54:39Yaprağımız var

00:54:40Biz yaprağı

00:54:41Ne kadar

00:54:42En iyi bizim

00:54:43Desek de

00:54:44Tokatlılar olarak

00:54:45Buranın yaprağı da

00:54:46Şöyle gösterelim

00:54:47Evet

00:54:48Ben de

00:54:49İddia ediyorum

00:54:50Maalesef

00:54:51Alaşehir'in yaprağı

00:54:52Tabii ki

00:54:53Bir bakalım

00:54:54Ben de

00:54:56İddia ediyorum

00:55:02Valla anam kızmasın

00:55:03Ama

00:55:04Aferin olsun

00:55:05Sanki bizim yapraktan

00:55:06Biraz iyi gibi

00:55:07Bunun da ben

00:55:08Sırrını size söyleyeyim

00:55:09Sevgili izleyiciler

00:55:10Restorantlarda

00:55:11Biliyorsunuz

00:55:12Yaprak kalın sarılıyor

00:55:13Kalın sarıldığı içinde

00:55:14İçindeki pirinç olayı

00:55:16Biraz fazla oldu mu

00:55:17Pilav yemiş gibi hissettiriyor

00:55:19Ama bu

00:55:20İşte

00:55:21Kadınlarımızın

00:55:22El emeği göz nuru

00:55:23Dediğimiz

00:55:24Küçük parmaktan

00:55:25Daha ince sararlar

00:55:27Ondan dolayı da

00:55:28Yaprağı ekşiliğini

00:55:29O kadife dokusunu

00:55:30Hissedebiliyorsunuz

00:55:31Bundan dolayı da

00:55:32Bence lezzetli olmuş

00:55:34Yoksa

00:55:35Yaprak yapraktır

00:55:36İlla ki

00:55:37Ama bu işin meziyeti

00:55:38Biraz da ustalığı

00:55:39İnce ve küçük sarılmasında

00:55:41Efendim

00:55:42Ellerinize sağlık

00:55:43Sizlerin de

00:55:44Ellerine sağlık

00:55:45Tarhanayı

00:55:46Ben tarhananın tadını

00:55:47Unutmayacağım

00:55:48Gerçekten harikaydı

00:55:49Sizin benim yerime

00:55:51Üzümün suyunu çıkardınız

00:55:52Onu da unutmayacağım

00:55:54Amcacığım

00:55:55Senin söylemek istediğin

00:55:56Bir şey var mı

00:55:57Ne istiyorsunuz

00:55:58Ne istiyorsunuz

00:55:59Valla bi

00:56:00Şöyle bi

00:56:01Sofra türküsü olur mu

00:56:02Mesela

00:56:03Ya

00:56:05Sofra düşküydün

00:56:06Ne söylüyor

00:56:07Gönlünden ne

00:56:08Geçiyorsa

00:56:09Çencerem dolu

00:56:12Hayram

00:56:13Güzelim seyram seyram

00:56:14Acı da kızının avlusunda

00:56:27Selves gezer kör bayram

00:56:31Oldu olamaz

00:56:32Oldu olamaz

00:56:33Gayrı

00:56:34Kör bayram

00:56:35Gitti

00:56:36Gelemez

00:56:37Gayrı

00:56:40Ağzınıza sağlık

00:56:41Kuru da kahvahım kuru

00:56:45Dibi neden ekti

00:56:47Amcam dedi ya

00:56:49Peki bir şey soracağım

00:56:50Ben size sorayım

00:56:52Amcanın sesi mi sizi etkiledi

00:56:54Nasıl evlendiniz

00:56:55Aşık oldum da ondan

00:56:57Nasıl aşık oldunuz

00:56:59Bize can alıcı hikayesinde orası

00:57:01Türküsüne çok aşık oldum

00:57:03Söyler miydi gençliğinde de

00:57:04Çok

00:57:05Hiç

00:57:06Akşama kadar bir susmuyordu

00:57:08Şarkı mı söylerdi

00:57:09Türkü mü söylerdi

00:57:11Akşama Türkü çağırıyor

00:57:12Ben arkasından şey

00:57:13Yaş çekiyorum

00:57:14Göktaş duyuyor

00:57:15Evi varıyız yatıyız

00:57:17Yatarak içinde başlıyor

00:57:18Türkü çağırıyor

00:57:19Sus karabiyo diyorum

00:57:21Kaydalı yani

00:57:23Akşama kadar çağırdım yetmedim de sus

00:57:25Peki nasıl tanıştınız

00:57:27Aynı köylüyüz

00:57:29Aynı köylüsünüz

00:57:30Kaç yaşındaydınız evlendiğinizde

00:57:31Yirmi

00:57:32Yirmi

00:57:34Yirmi

00:57:35Yirmi

00:57:36cose

00:57:37Yoni

00:57:39Evin

00:57:40On

00:57:41Yem Turn timeline

00:57:4249

00:57:43Kasım

00:57:44Onda evlendik

00:57:45On sekizinde

00:57:46Evlendik

00:57:47Bir yaşından nişanlandık

00:57:48On sekizinde

00:57:49Yaşın nişanή

00:57:50Kaç ay nişanlı kaldınız

00:57:52Bir seğinani

00:57:53Kaldık mı

00:57:55Bakalım, vermediler mi yoksa düğünden dolayı mı beklettiniz?

00:58:01Nişanlandık. 59 Kasım'a 10'unda evlendik.

00:58:08Yani 18 ay bündü falan, yani 2 seneye yakın nişanlı kaldık.

00:58:13Herhalde öyleydi.

00:58:16Peki düğün yaptınız mı?

00:58:17Yattık, yattık.

00:58:18Peki eskiden düğünler bir gün müydü? Hani 40 gün, 40 gece geçer derlerdi.

00:58:233 gün. Pazartesi gün başladı. Pazartesi gün öğlen sonra geldi, davul, salı, çarşamba, perşembe gün gelin geldi.

00:58:313 gece?

00:58:32Evet.

00:58:33Maşallah.

00:58:34E şimdi öyle bir düğün yok herhalde.

00:58:36Öğleden sonra düğün başlıyor, akşam bitiyor.

00:58:38O zaman öyleydi.

00:58:41Allah size uzun ömürler versin.

00:58:43Bugün bizi sofranızda konuk ettiniz. Sizlere de zahmet verdik.

00:58:47Tarhanasıyla, pekmeziyle, hem sevgili izleyicilerimize de buradaki bilgileri aktarmaya çalıştık.

00:58:54O zaman biz yavaş yavaş, daha fazla ben tutmayayım.

00:58:57Burada yemek yenilecek.

00:58:59Biz vedamızı yapalım.

00:59:01İnşallah başka bir şehirde, başka bir lezzet turuyla karşılaşmak dileğiyle diyerekten hepinize afiyet olsun.

00:59:10Siz de buradaki lezzetleri, bizim verdiğimiz lezzetleri deneyip bir evde pişirin bence.

00:59:16Çünkü ben de önyargılıydım ama tadına baktıktan sonra gerçekten az malzemeyle harika lezzetlerin çıktığını her gittiğimiz ilde görüyoruz.

00:59:26Çünkü yokluk yemekleri dediğimiz o döneme ait yemekler hala günümüzde yaşatılıyor ve lezzetleri gerçekten harika ötesi.

00:59:35Burada da bugün pekmez olsun, sıfır şekerle yapılan pekmez olsun.

00:59:40Tarhana yaptı annemiz, oradaki tarhananın şifasından bahsettik.

00:59:45Tabii ki burada sıyırması, gömmesi, yaprak sarması ve tabii ki kapamasıyla bence Alaşehir muazzam bir lezzet turu.

00:59:57Geldiğinizde mutlaka bu lezzetleri deneyimleyin, tadın derim.

01:00:01Şimdiden size afiyet olsun, biz de yemeğe başlayacağız.

01:00:06Ben dayanamam dokunaklı zillere var.

01:00:12Evet biz lezzet rotamızı aramaya devam edeceğiz.

01:00:32Kaybolmuş yemeklerimizi gün yüzüne çıkarmak için başka bir rotada görüşmek dileğiyle.

01:00:37Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.

01:00:40Köy yolunda pazarda birden gelebilir.

01:00:46Çarşıda tarlada kahvede gülebilir.

01:00:51Her köşeden sürpriz yapar, sofraya düşebilir.

01:00:57Elinde kepçesi, gönlünde neşesi.

01:01:02Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi.

01:01:08Töraktör kasasında meyve bahçesinde.

01:01:13Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde.

01:01:18Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir.

Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir - Manisa | 19 Kasım 2025

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen