Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir - Balıkesir | 20 Kasım 2025 - Dailymotion Video

Kanal 7

ANADOLU MUTFAĞININ ZENGİNLİĞİ “DİKKAT AYVAZ ŞEF ÇIKABİLİR” KANAL 7’DE  Kanal 7 ekranlarında izleyiciyi sürprizlerle dolu bir lezzet yolculuğu başlıyor. Yaptığı yemeklerle hem göze hem mideye hitap eden Ayvaz Şef, “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir” ile Kanal 7 izleyicisiyle buluşuyor.  Sevilen şef Ayvaz Akbacak, Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir ile Türkiye’yi karış karış gezecek, yıllardan beri süregelen tarifleri izleyicisinin beğenisine sunacak. Ayvaz Şef, kimi zaman bir kına gecesine konuk olacak, kimi zaman geleneksel bir nişanda davul-zurna eşliğinde mutfağa girecek.  “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, sadece yemek tarifleriyle değil, aynı zamanda Anadolu’nun kültürel zenginliğini, misafirperverliğini ve yerel mutfak mirasını ekrana taşıyacak. Her bölümde hem göze hem damağa hitap eden yemekler hazırlanırken, o yörenin insanıyla sohbetler edilerek izleyiciye içten ve sıcak bir atmosfer sunulacak.  Lezzetle geleneğin buluştuğu “Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir”, hafta içi her gün 14.15’te Kanal 7 ekranlarında.

Transcript

00:00:00Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:00:03Köy yolunda pazarda birden gelebilir

00:00:08Çarşıda tarlada kahvede gülebilir

00:00:13Her köşeden sürpriz yapar sofraya düşebilir

00:00:18Elinde kepçesi, gönlünde neşesi

00:00:24Köylüyle şehirliyle paylaşır sevgisi

00:00:29Traktör kasasında meyve bahçesinde

00:00:35Bir bakmışsın çıkmış şef tarif cebinde

00:00:40Dikkat dikkat ayvaz şef çıkabilir

00:00:44Evet sevgili izleyiciler ayvaz şef bugün balık esirden çıktı

00:00:54Şahya yürüyüşü nasıl oluyor hadi bakalım

00:00:56Bir taraf tarla bir tarafta da yeni evlenmiş bir kardeşimiz var

00:01:12Şöyle yapıyordu şöyle açıyordu

00:01:14Sevgili izleyiciler yani bizde yani kusura bakmayıp şaşlı başı keşkeyi ortaya çekti

00:01:20Üzerine de güzelce kavrulmuş dana eti kullandı

00:01:24Tak tuk

00:01:25Tok tak

00:01:26Tik tak

00:01:27Tak tuk

00:01:28Ya bir şey söyleyeyim mi bunu cebine koy

00:01:30Gezerken çerez niyetine ağzına ata ata dolan

00:01:33Müthiş gözüküyor ya müthiş

00:01:37Valla elinize sağlık ben sizin bütün lezzetlerinize bayılıyorum

00:01:41Öf öf öf

00:01:43Valla balık esir beni benden aldı

00:01:47Evet sevgili izleyiciler ayvaz şef bugün balık esirden çıktı

00:02:04Ne yapıyoruz balık esirin lezzetlerini sizlere aktaracağız

00:02:07Köyün ve beldenin şöyle güzel yerlerini buradaki üretilen her şeyi ekrana taşımak için ben bir dolaşmaya çıkıyorum

00:02:16Müzik

00:02:28Penceresi tülperde perdenin ucu yerde

00:02:32Yürek oynar can titrer bandırmalı güzelim seni gördüğüm yerde

00:02:39Yürek oynar can titrer bandırmalı güzelim

00:02:44Güzelim seni gördüğüm yerde

00:02:48Bu sıcaklarda bu sıcaklarda zor olmuyor mu?

00:02:50Çok zor Ulu abim ben gerçekten de

00:02:53Hani ilaç ber yazık bunu bizim de rızkımız için uğraşıyor kendi rızkı için uğraşıyor ama

00:02:58Para yapmayayım çekeceğim

00:03:00Peki genelde bu köylerdeki kadınlar hep böyle çalışır mı?

00:03:03Evet çalışır çalışanlar çalışıyor

00:03:05Hepsi emektar değil mi?

00:03:06Çölge pestane gibi de oturanlar da oturuyor oğlum

00:03:08Bizde onların işlerini

00:03:10Çalışmayan çalışmıyor çalışan da çalışıyor

00:03:12Çalışan daha böyle

00:03:13Bak burada yaşlı teyzelerim var

00:03:15Valla maşallah hepsi

00:03:16Helal olsun bizim kadınlarımıza köylü kadınlarımıza

00:03:19Ama oğlum

00:03:20Bırak okan kadınlarız biz

00:03:22Ay maşallah

00:03:23İşte Anadolu katları

00:03:25Anadolu

00:03:26Köylü varsa bizim gibi insanlar varsa sizin gibi insanlar ayakta duracak

00:03:31Helal olsun

00:03:32İyileşmeyen van para

00:03:34Nasıl?

00:03:35Ne yapıyoruz şimdi?

00:03:36Biber mi?

00:03:37Biberler ne için toplanıyor?

00:03:38Biberler tohum alacaklar bunlar

00:03:40Tohumlarını

00:03:41Biberini yemeyecek miyiz?

00:03:42Yemeyeceğiz

00:03:43Nasıl çıkartıyoruz bunun tohumunu?

00:03:45Makinalerden çıkarıyorlar evlerinde

00:03:47Haa

00:03:48Şöyle açalım bakalım

00:03:50Yani bunda tohum kalmamış

00:03:52Sen de ölülerini alın ha kardeşim

00:03:54Abi böyle alacaksın böyle ne?

00:03:56Haa

00:03:57Şimdi bu buranın meşhur tohumları bundan mı elde ediliyor?

00:04:01Evet

00:04:02Evet

00:04:03Evet sevgili izleyiciler

00:04:04Şu an Balıkesir Köseler'deyiz

00:04:06Köseler'de

00:04:07Türkiye'nin yüzde 60 tohumu buradan gidiyormuş

00:04:12Bu tohumlardan da şu anda sevgili analarımız

00:04:15Biber tohumunu tohumluk olarak topluyorlar

00:04:18Yani biberler biraz kendinden geçmiş

00:04:20Bunlar herhalde kalanlar salça mı olacak?

00:04:23Bunları şey

00:04:24Tohumlarını alıyorlar

00:04:25Kalan yerde salça yapıyorlar

00:04:26Ağacıdır valla bak gözlerini böyle değdirmiyor nasıl valla

00:04:29Az çalak mı şöyle bir

00:04:32Yanar mıyız?

00:04:33Alasın alasın

00:04:34Biz ne acılar da yanmadık

00:04:35Bu biber acısı ne yapar bize be anam ya

00:04:37Nasıl topluyoruz bunları?

00:04:39Buradan tutup tutup çekiyor muyuz?

00:04:40Hay enkele kopar

00:04:42Hadi bakalım senin çuval nerede?

00:04:43Senin çuvala toplayayım ben

00:04:44Ben çuvalcısındım

00:04:46Bir dakika sen patron kısmısın

00:04:49Evet

00:04:50Kahya başlılık ne yapıyormuş?

00:04:52Şimdi ablaları kontrol mü ediyorsun sen?

00:04:53Kontrol ediyoruz işte

00:04:54Sulağını veriyoruz

00:04:55Yemliyiz bunları işte

00:04:57Böyle bir şey

00:04:58Çalışmayana bir şey diyorsun mu?

00:04:59Bağırıyorsun mu?

00:05:00Demem demem

00:05:01Demem

00:05:02Ya sen boş ver seni gari canım

00:05:05Burada tiyatro oynuyor sen de

00:05:08Tevhide

00:05:09Bir dakika sen

00:05:13Kahyalar el arkasında mı durur böyle?

00:05:15Şöyle bi git git bakayım

00:05:16Bir kahyalık yapalım seninle

00:05:18Şöyle bi yürü bakayım

00:05:19Kahya nasıl yürüyor?

00:05:20Bir göreyim ya

00:05:21Bir görek abla nasıl yürüyor?

00:05:22Kahya nasıl olur?

00:05:23Bir görek

00:05:24Kahya yürüyüşü nasıl oluyor?

00:05:25Hadi bakalım

00:05:26Hadi bakalım

00:05:28Hadi bakalım

00:05:58Sevgili izleyiciler

00:06:03Bir taraf tarla

00:06:04Bir tarafta da yeni evlenmiş kardeşimiz var

00:06:07Araç buradan geçerken abla koştu

00:06:09Durun bakayım dedi size ben bir akıl vereceğim dedi

00:06:12Şimdi

00:06:13Yeni evli çiftlere

00:06:15Sen kaç yıldır evlisin abla?

00:06:16Ben mi valla 3-5'te kaçtım ben

00:06:19Hesaplayamadım

00:06:20Var bir sık sene

00:06:21Valla var

00:06:22Tamam şimdi senin 40 senelik yaşanmışlığın var

00:06:24Evet

00:06:25Bu genç çiftimize önerin ne?

00:06:27Valla birbirlerine değer versinler

00:06:29Sevsinler

00:06:30Saysınlar

00:06:31Bak gerçekten de evlilikler çok zor yürüyor oğlum

00:06:35Peki

00:06:36Hani varlığınızda yokluğunuzda

00:06:38Böyle süs için evlenmem oğlum

00:06:40Öylesi kadar açlıkta yoklukta

00:06:42Susuzlukta muhtaçlıkta bir ellerinizi koymamak oğlum

00:06:46Geline bir var mı püf noktası?

00:06:48Eşine karşı şunlara dikkat et

00:06:51Aman şunu yapma dediğin

00:06:52Anlasınlar ikisi geçinsinler

00:06:54Önemli olan o

00:06:55Sağlıklı olsunlar

00:06:56Mutlu olsunlar

00:06:57Sen niye o zaman şimdi demin kocam ölsün de ben rahata kavuşun diyordum

00:07:00Sen benim geçimimi

00:07:01Beni karıştırmayın canım

00:07:02Bunlar

00:07:03Bunların kıyında bozmayın

00:07:04Bunları da korkutmayayım

00:07:06Mürkütmeyem

00:07:07Bunlar falan

00:07:08Bunlar yoldayız

00:07:09Daha çiçeği burnunda oğlum

00:07:11Daha bunlar

00:07:12Allah mutlu etsin

00:07:13Amin çok teşekkür ederim

00:07:14Tanıyabilir miyiz sizi?

00:07:15İsim Şerife Cansu Budak

00:07:17Havra Nesiler köyünde oturuyorum

00:07:19Nişanlım evimli çobanlar köyünden

00:07:21Nasıl tanıştınız?

00:07:22Nasıl evlendiniz?

00:07:23Görümcem sayesinde tanıştık

00:07:25Maşallah

00:07:26Arkadaştık

00:07:27Sonra işte gördük

00:07:28Düğünde nişanda tanıştık

00:07:30Kaç yıl nişanlı kaldınız?

00:07:32Bir sene

00:07:34Kardeşim düğüne getirmişti

00:07:36Orada tanıştık

00:07:37Yaş kaç sizin?

00:07:38Şu anda 21

00:07:39Tam zamanı mı diyorsun?

00:07:40Evet tam zamanı

00:07:42Allah size bir ömür boyu mutlu etsin diyelim

00:07:44Ben şöyle aranıza girmiyorum

00:07:46Aman elinizi bırakmayın

00:07:47Hadi şöyle bir veda edelim

00:07:49İnşallah düğünde görüşeceğiz

00:07:58Köşe başı beklerim

00:08:00Vay benim emeklerim

00:08:02Yar aklıma geldikçe sızlıyor kemiklerim

00:08:07Amanını ya lel ya lel

00:08:10Yattı mı ya lel ya lel

00:08:12Amanını ya lel ya lel

00:08:14Yattı mı ya lel ya lel

00:08:30Dikkat dikkat ayvaz şefşek haberi

00:08:42Evet sevgili izleyiciler ben şimdi bir pazarda bu ablalarla tanıştım

00:08:47Dedim ki siz bir gelin şu malzemeleri toplayın beraber bir yemek yapalım dedim

00:08:52Bunların bir pazarı var hanımeli pazarı diye geçiyor

00:08:55Orada sadece kadınlar yemek yapıyor içeriden geziyorsunuz bildiğiniz sergi gibi ama hepsi anne lezzeti

00:09:02Hepsini konuşacağız kolay gelsin

00:09:04Nasılsınız

00:09:05Hoşgeldiniz

00:09:06Hoşgeldiniz

00:09:07Ben şöyle ortanıza geçeyim

00:09:08Hoşgeldiniz

00:09:09Kolay gelsin ablaca

00:09:10Sağolun

00:09:11Ne yapıyorsun sen şimdi

00:09:12Ben şu an gözlemi açıyorum

00:09:13İsterseniz devamını siz yapabilirsiniz

00:09:14Hadi ya daha selamün aleyküm

00:09:16Evet evet

00:09:17Ben hamur açmayı anlamam

00:09:18Bizde böyle

00:09:19Şefim benim evde iş çok diye arkadaşlar bir de gelmiyor artık

00:09:23Şöyle mi yapıyorsun

00:09:24Evet

00:09:25Ben küçükken anama yardım etmişliğim vardır ya şöyle bir şöyle hatta nasıl yapıyordu

00:09:30Şöyle yapıyordu şöyle açıyordu

00:09:33Sevgili izleyiciler yani bizde yani kusura bakmayın

00:09:35Evet

00:09:36Dur sevgimizi katır

00:09:38Onu sen kat benim elim hamurlu

00:09:40Evet bugün sizlere Balıkesir'den Çöşeler mahallesinden çok güzel bir ambiyanstan sesleniyoruz sevgili izleyiciler

00:10:03Evet

00:10:04Şurada gördüğünüz lezzetleri biz tabii çekim öncesi biraz tadlarına da baktım

00:10:09Muhteşem ötesi

00:10:10Mesela burada ekmek kadayıfı gözüküyor ama

00:10:12Kaymağın asıl

00:10:14Yeri

00:10:15Menbağı Balıkesir biliyorsunuz

00:10:17Balıkesir kaymağıyla bunun adı burada kaymaklı mı bu

00:10:20Evet ekmek kadayıfı kaymaklı ekmek kadayıfı

00:10:23Kaymaklı ekmek kadayıfı

00:10:24Şurada güzel bir mantı var

00:10:25Aslında Çerkez mutfağındaki mantıya benziyor ama hiç alakası yok

00:10:29Ne denlerini birazdan abla anlatacak

00:10:31Evet

00:10:32Bunun farkı neydi

00:10:33Bunun farkı katlanış şekli farkı

00:10:35Çocuk kundağı mı demiştin sen

00:10:36Çocuk bebek kundağı gibi

00:10:38İçinde ne var abla şöyle kısaca anlatalım

00:10:40İçinde bunun kıyma ve soğan var kavurdum karabiber tuz var

00:10:43Tamam

00:10:44Hamurunu nasıl yapıyoruz

00:10:45Hamurunda bir yumurta var su tuz gayet de sert bir hamur yoğuruluyor

00:10:48Sirke falan koyuyor musun

00:10:49Yok yok yok

00:10:50Sadece un yumurta tuz

00:10:52Evet su tuz

00:10:53Sert bir hamur tutuyoruz

00:10:54Evet

00:10:55İçerisine kıymayı koyduk

00:10:56Belki bunu birazdan yapacağız değil mi

00:10:57Yaparız

00:10:58Görsel olarak gösteririm

00:10:59Çok güzel

00:11:00Ya bir şey diyemiyorum ya

00:11:01Valla lezzet

00:11:02Şurada sabahtan beri biz

00:11:04Nerede abla

00:11:05Mantımız var

00:11:06Ya arkadaş

00:11:07Diyorum ki ekranda çeviririz diyorum

00:11:09Evde bir yaprak sarmış

00:11:11Şöyle bakar mısınız

00:11:12Yani bir tokatlı olarak yaprak sarmasını övmek bana çok ters gelecek

00:11:17Bizim tokatlılar kıskanır böyle şeyler ama

00:11:19Bakın

00:11:21Hep ne söylemiştik

00:11:22Anne eli değmişse

00:11:24Ya bunu sen dik dik nasıl sıkıştırdın buraya ya

00:11:27Ya nasıl uğraştın ya

00:11:29Mübarek ya

00:11:30O da bizim farkımız olsun şefim ya

00:11:31Bak şuraya bakar mısınız ya

00:11:32Şu güzelliğe bir bakar mısınız bak

00:11:34Bak bak bak

00:11:36Kimse bakıyor mu bana

00:11:37Afiyet olsun şefim

00:11:55Ya bir şey söyleyeyim de bunu cebine koy

00:11:58Gezerken çerez niyetine ağzına ata ata dolan

00:12:01Şimdi çok yaprak çekimi yani yaprak sarmasıyla karşılaşıyoruz

00:12:05Hep söylediğimiz bir şey var

00:12:07Bizim aşçılar erkek aşçılar

00:12:09Bunu sararken kalın sarıyor

00:12:11Kalın sardığınız zaman

00:12:12Pilav yiyormuşsunuz gibi oluyor

00:12:15Bakın yine aynı tek kullanılmış

00:12:17Kadın eli değiyorsa

00:12:18Küçük parmaktan ince oluyor

00:12:20Ve lezzetine doyum olmuyor

00:12:22Yani şu an

00:12:23Şu an benim hissettiklerimi

00:12:24Keşke size şöyle

00:12:25Atıp da şöyle bir size tattırabilsem

00:12:27Muazzam bir yaprak sarma

00:12:29Bunu nasıl yapıyorsunuz

00:12:30Bunu işte bul soğan

00:12:32Maydanoz

00:12:33Evet

00:12:34Nane

00:12:35İşte salçaları

00:12:36Domates rendesi

00:12:37Bu şekilde

00:12:38Yapraklarımı özel aldım zaten

00:12:39Manisa'dan

00:12:40Manisa yaprağı mı bu

00:12:41Evet

00:12:42Niye tokattan almadın

00:12:43Tokat bize uzak şefim

00:12:44Biz çok yaprak bastım

00:12:45Haydaa

00:12:46Ben 1 ton 6 kilo yaprak bastım şefim

00:12:47300 kilo yaprak bastım yani

00:12:48Ben 1 ton

00:12:49Maşallah

00:12:50Her gün sarma siparişim var

00:12:51Peki bunu sen böyle mi satıyorsun hep

00:12:53Yani yapıyorsun

00:12:54Aynen dik

00:12:55Bu böyle 5 kilo

00:12:56Büyük tencereyi de yapsan da mı aynı yapıyorsun

00:12:57Aynen

00:12:58Niye yan yan koymuyorsun

00:12:59O zaman çok şey olmuyor

00:13:01Alttakiler eziliyor

00:13:02Aynen

00:13:03Bakın çok güzel bir teknik

00:13:04Alttakiler eziliyor

00:13:05Bazen yapraklar kaynama esnasında su basınç yaptığında açılır

00:13:08Ama bu teknikle açılmıyor değil mi

00:13:10Açılmıyor

00:13:11Aynen

00:13:12İşte bakın

00:13:13Kadınlar bir şeyleri aslında keşfediyor ama biz erkekler hemen sahipleniyoruz

00:13:18Yani bir püf noktayı daha öğrenin

00:13:20Yaprak sarmalarını dik koyarsak açılma yapmıyor

00:13:23Bakın şöyle kalem gibi çekiyorsun mesela

00:13:25Bak bir tane daha çekeyim mesela

00:13:28Tamam mı hepsi mi aynı oluyor

00:13:30Dur

00:13:31Şuradan çekeceğim bak

00:13:32Farklı bir yerden

00:13:33Vallahi zor çıkıyor

00:13:34Bak kalem gibi dağılmıyor

00:13:37Bak bir tane daha çekeceğim mesela

00:13:39Ya hiç mi dağılmaz ya

00:13:40Bak bir tane daha çektim

00:13:41Afiyet olsun

00:13:43Ya tencerede sarma kalmayacak

00:13:46Fazla çekmeyeyim

00:13:48Ama son bir tane çekelim bakalım o dağılıyor mu

00:13:51Yok hepsi aynı

00:13:53Valla aynı

00:13:54Hepsi aynı ayarda

00:13:55Yani bunun

00:13:56Şuradaki de aynı mı ya

00:13:58Bol zeytin

00:14:00Aynı

00:14:01Elinize sağlık

00:14:03Afiyet olsun

00:14:04Peki bunun suyunu koyarken falan

00:14:05Hepsi ölçülü

00:14:06Ölçülü

00:14:07Evet

00:14:08Ölçülü koyduğun için hamurlaşma olmamış

00:14:10Aynen

00:14:11İçi o kadar güzel pişmiş ki

00:14:12Yaprağı da özleşmiş

00:14:14Yani bazen bakarsınız

00:14:16Yaprak damarlı kalır

00:14:17Evet

00:14:18Pişmez

00:14:19İçi hamur gibi olur

00:14:20Lezinsiz olur

00:14:21Ama yaprağımızı biz beraber aldık zaten

00:14:23Çok güzel

00:14:24Zeytinyağı zaten balık esirin

00:14:25Evet

00:14:26Olmaz olmaz

00:14:27Zeytinyağı

00:14:28Zeytinyağı sipariş verdim

00:14:29Çok güzel

00:14:30Valla bir şey söyleyeyim mi

00:14:31Yani

00:14:32Sen eğer

00:14:34Bunu üretip satıyorsan

00:14:35Evet

00:14:36Her gün bir şarkıtıraya veriyorum

00:14:375 lira

00:14:385 lira gideyim

00:14:39Ben senin adresini alacağım

00:14:40Ben söyleyeceğim

00:14:41Bu çerez gibi

00:14:42Bunu dışarıda gezerken yersiniz ya

00:14:44Nasıl bir şey biliyor musunuz

00:14:46Bak şöyle çekiyorsunuz

00:14:47Sevgili izleyiciler

00:14:48Sevgili izleyiciler

00:14:49Değişik bir şey ya

00:14:51Aynen

00:14:52Bak şöyle

00:14:53Çekiyorsun buradan

00:14:54Bir de bir özelliği şefim

00:14:56Pişirdikten sonra

00:14:57Yoğurt mayalar gibi saracaksın

00:14:59Evet

00:15:00Kendini çekecek

00:15:01Bizim özelliğimiz video sarmada budur

00:15:02Etrafını

00:15:03Etrafını

00:15:04Yani bunları genelde benim eşim yapıyor

00:15:05Ama ben tüyoları vereyim yine

00:15:07Pişiriyor

00:15:08Saatiyle pişirir

00:15:09Aslında pilav demlerken de

00:15:10Ya yağlı kağıt koyar

00:15:12Ya da gazete koyar

00:15:13Eskilerden

00:15:14Niye

00:15:15İçindeki fazla nemi alırdı

00:15:16Böyle pilav tane tane oldu

00:15:17Bu da o şekilde

00:15:18Sarma tekniğini yapıyoruz

00:15:19Aynen

00:15:20İçindeki pirinç sonuç

00:15:21Aynen

00:15:22Ama el lezzetiniz harika

00:15:23Gerçekten harika

00:15:24Teşekkür ederim

00:15:25Yani bunun yanında şöyle

00:15:26Güzel bir manda yoğurdu olsa

00:15:28Tamam

00:15:29Şöyle içine

00:15:30Sos gibi bandırıp bandırıp

00:15:31Şöyle bandırmanız lazım

00:15:32Sevgili izleyiciler

00:15:33Bunu alıyorsunuz

00:15:34Yoğurda şöyle bandırıyorsunuz

00:15:35Evet

00:15:36Yiyorsunuz

00:15:37Ben sabah unuttum ya

00:15:38Eşim sarmaya götürme

00:15:39Manda yoğurdu isteyecektim

00:15:40Fazla bir şey yemedik ya

00:15:4220 tane falan yedik

00:15:43Ben 20 tane yemişimdir

00:15:45Ama açılan yere bakar mısın

00:15:46Ne kadar küçük

00:15:47Soğuk almış

00:15:48Hayır küçük

00:15:49Küçük sarıldığını buradan anlayın

00:15:50Bakar mısınız ya

00:15:51Valla inci gibi tane tane işlenmiş

00:15:53Ellerinize sağlık

00:15:54Hepsi bir ayar

00:15:55Afiyet olsun

00:15:56Acı biber

00:16:09Şimdi

00:16:10Mantıyı harçlayacağız ama da

00:16:11Gözlemelerde kaç çeşit yapıyoruz mesela

00:16:13Bu nedir bu

00:16:14Gözlemelerde

00:16:15Evet çiğden yapıyoruz

00:16:16Bu ne bu

00:16:17Bu ıspanak

00:16:18Doğradın

00:16:19Evet

00:16:20Başka ne koyuyoruz buna

00:16:21Kuru soğan koyuyoruz

00:16:22Taze soğan zamanında da taze soğan koyuyoruz

00:16:23Şu anda ama sadece peynir ve ıspanak koyuyoruz

00:16:24Evet

00:16:25Şu an peynir

00:16:26Ispanak hamurla beraber

00:16:27Orada mı pişiyor

00:16:28Şu an kaşar koydum ben buna

00:16:29Üzerine yağ falan sürecek mi

00:16:30Pişerken süreceğiz

00:16:31Bak bir şey söyleyeceğim

00:16:32Zaten 2-3 tane dolma yedim

00:16:33Karnım açıp

00:16:34Sen onu bir atıverin

00:16:35Hemen atayım

00:16:36Şimdi

00:16:37Şöyle bir gelelim

00:16:38Burada ne vardı

00:16:39Bu neydi

00:16:43Bu tarhanımız

00:16:44Balıkçası'ya özgü tarhanımız

00:16:46Şu tarhanaydı değil mi

00:16:47Evet

00:16:48Bu tarhanayı ben çok sevgili izleyiciler

00:16:49Yani hanımefendi ile biz bir yayın öncesi konuştuk

00:16:52Manav tarhanası var dedi

00:16:54Buranın meşhur

00:16:55Ben de dedim ki herhalde

00:16:56Manav yapıyordur da ismini oradan almıştır diye düşündüm ama

00:17:00Bu tarhananın yapılış şekli farklı

00:17:02Evet

00:17:03İçeriği farklı

00:17:04Şimdi bizim her çekimde bir yöreye gittiğimizde

00:17:07İlla ki orada ya keşkek ya tarhanayla karşılaşıyoruz

00:17:10Tabi ki her yörenin tarhanası kendine has

00:17:12İşte kızılcık tarhanası var

00:17:14Tokatın ki böyle köfte gibidir

00:17:16Buğday daha çok belirgindir

00:17:17İşte bir tarafa bakarsınız içerisi daha çok böyle sebzelerden oluşur

00:17:21Farklı farklı tarhana çeşitleri var

00:17:23Peki bu tarhana manav tarhanasının özelliği nedir?

00:17:27İçinde kırmızı biberi, domatesi, yoğurdu, bir de nohudu var

00:17:32Nasıl yapıyoruz bunu?

00:17:34Tava gibi bir kazanımız var

00:17:37Siz niye kaçtınız abla?

00:17:39Onu katı bir şekilde yapıyoruz

00:17:42Gel gel gel sen kaçma gel

00:17:43Katı bu şekilde yapıyoruz biz

00:17:45Direkt sofra bezlerimizin üstüne döküp ondan sonra

00:17:49Önce bir şu malzemeyi sayalım

00:17:51İçerisine nohutu mesela haşlayıp mı koyuyoruz?

00:17:53Tabi haşlanmış

00:17:54Nohutumuzu haşladık

00:17:55Sonra

00:17:56Yoğurdumuz var

00:17:58Yoğurdumuzu da nohutun içine ekledik

00:18:00Sonra

00:18:01Kırmızı kapya biber mi?

00:18:02Tarlada toplayacaklar mı?

00:18:03Yok o ince kapya biberimiz

00:18:05Kapya et biber diyelim

00:18:06Tamam onu da koyduk

00:18:07Sonra

00:18:08Kaynatıyoruz

00:18:09Tamam

00:18:10Domatesle bir kaynatıyoruz onu

00:18:11Tamam

00:18:12Tazanın içine onu koyuyoruz

00:18:13Bir yoğunlaşıyor

00:18:14Evet yoğunlaşıyor

00:18:15Sonra bu eziliyor mu?

00:18:16O biraz özdeşecek

00:18:18Yoğurtla nohut hepsi bir arada özdeşecek

00:18:20Kaynatırı onun üstüne un kazanır şeyin üstüne

00:18:23Bizim bir küreğimiz var böyle

00:18:25Tarhana küreği

00:18:26Keşke o küreğe de bi getirseydin de görseydin

00:18:28Evet

00:18:29Biz gün çekeriz nasıl

00:18:31Sonra onu güzelce karıştırıyoruz

00:18:32Bir hamur haline geliyor

00:18:33Evet katı bir hamur yapıyoruz

00:18:34Sonra

00:18:35Sofra bezin üstüne döküyoruz

00:18:36Ondan sonra

00:18:37Biraz alıyoruz

00:18:38Peki bunun kurutma işlemini

00:18:40Genelde güneşte yapmıyorlar

00:18:42Gölgede mi yapıyoruz?

00:18:43Yok

00:18:44Böyle alt üst yaparak

00:18:45O nemini alıyoruz muhtemelen

00:18:46Evet

00:18:47Böyle karıştırıyoruz

00:18:48Tamam

00:18:49Sonrasında blenderdan mı geçiyor?

00:18:50Hayır

00:18:51Gözlerden

00:18:52Gözlerden

00:18:53Gözlerden

00:18:54Kalbur deriz

00:18:55Hadi bana söylüyordun

00:18:56Orijinal nasıl yapılıyordu o gözlerin?

00:18:58Eşekler isim

00:18:59Eşekler isim

00:19:00Orijinal o şekilde mi yapılıyordu?

00:19:01Evet

00:19:02Ama eskilerden herhalde

00:19:03Eskilerden

00:19:04Evet

00:19:05Şu anda da yapılan bir kişi kalmış balık kesirdi diye duydum

00:19:07Şu anda gençler robottan geçiriyor

00:19:10Tabii o lezzet oluyor mu?

00:19:12Bence o olmuyor

00:19:14Yalnız bir şey söyleyeceğim

00:19:16Siz böyle çok fazla geçirmiyorsunuz robottan ki taneli tane

00:19:20Evet evet

00:19:21Bu ama gözerden geçiriyor

00:19:22Eşekler isimden

00:19:24Evet

00:19:25Evet

00:19:26Bu eşekler isimden yapılan gözerden geçirilmiş sevgili izleyiciler

00:19:30Bakın şöyle tanesi biraz daha iri

00:19:33Robottan geçirilseydi herhalde şuradaki toz gibi olurdu

00:19:36Öyle olmuyor

00:19:37Çok da olmuyor da yakın oluyor

00:19:40Aslında siz robottan geçirirken de

00:19:41Kuru çok fazla yapıp da büyük sahneye getirmeyi

00:19:432-3 kuru da aynı kıvamı yakalarsınız

00:19:46Peki bunun yapımı nasıl?

00:19:47Suyu kaynatıyoruz

00:19:48İlk önce salçayı biraz kavuruyoruz

00:19:51Rendelenmiş domates koyuyoruz

00:19:53Tamam

00:19:54Suyunu veriyoruz

00:19:55Sonra tarhanasını koyuyoruz

00:19:57Tamam kaynıyor

00:19:58Evet kaynıyor biraz nohurt

00:20:00Bir de sarımsak

00:20:01Sarımsak olmazsa olmaz

00:20:02Yerken çocuklara yedirirken yoğurt ekliyorum

00:20:05Evet yoğurt da ekleniyor

00:20:06O zaman çocuklara yerken daha besleyici olur

00:20:08Evet

00:20:09Eskiler bunun kelemlisini yapardı

00:20:11Kelem dediğin lahanayı

00:20:13İnce ince doğrarsın

00:20:15Onu salçayla güzelce eritip kavurursun

00:20:17Çok harika bir zaman

00:20:19Bir de mışın

00:20:20Bir de mışın

00:20:22Evet mışınanın üstünde

00:20:23Mışınan ne?

00:20:24Yani böyle soba

00:20:25Kuzu ne derler

00:20:26Kuzu ne derler

00:20:27Biz mışınan deriz

00:20:28Valla biz her gittiğimiz yerde yeni bir dil öğreniyoruz

00:20:31Mışınan üstünde pişirirseniz kelemlisini daha lezzetli olur

00:20:34Türkçe geniş bir dil ama

00:20:36Ben Türkçe mealini söyleyeyim

00:20:38Sobanın üzerinde lahana ince doğranmış lahana ve nohutla pişirirseniz daha besleyici oluyormuş

00:20:44Zaten hayal ettiğimizde de içini dolu dolu

00:20:46Yani yanında böyle ekmek bile gerek yok

00:20:48Bunu böyle sıcak sıcak içeceksin var ya

00:20:50Hiç mi hastalık kalmaz

00:20:51Şefim sizden mi bu kadar çok kabardı

00:20:53Çok kabardı ya

00:20:54Neden böyle oldu bu kadar

00:20:55Bu göz var

00:20:56Göz

00:20:57Nazar

00:20:58Gözdeğinin gözü çıksın

00:20:59Gözdeğinin gözü çıksın

00:21:03Şefim aman

00:21:04İşte bu

00:21:05Vallahi eline sağlık

00:21:07Afiyet olsun

00:21:08Çorbamızı da yaptık

00:21:09Şimdi bir tane daha çorba yapacaktık

00:21:10Neydi ara paşı mı

00:21:12Bu ne çorba mı

00:21:13Tarhana mı

00:21:14Bu tarhanın pişmiş hali mi

00:21:16Evet bu pişmiş hali

00:21:17Ben mantıyı haşlayacağım

00:21:19Bir dakika abla

00:21:20Biraz durduğu için koyu olmuş ama

00:21:22Normalde koyu olmaz

00:21:24Sevgili izleyiciler bu bizim demin anlattığımız manav tarhanasının son hali

00:21:28Bakın içi taneli taneli

00:21:30Ama bunda tabii biz lahana eklemiş olsaydık kelemlisi olacak doğru mu

00:21:34Evet

00:21:35Mesela buna ıspanak eklenmesi olmaz

00:21:36Olmaz

00:21:37İlla kelem olması lazım

00:21:38Evet

00:21:39Vallahi güzel olur

00:21:40Hediye verelim bir de siz kışın deneyin

00:21:42Benim tarif ettiğim gibi

00:21:43Giderken götüreceğim bakalım nasıl bir lezzet olacak

00:21:46Aynen çok güzel olur

00:21:47Şimdi tarhanayı da yaptık

00:21:49Abla sen istersen şöyle yap

00:21:51Mantımızı ocağa koyalım

00:21:52Tamam

00:21:53Olur mu

00:21:54Tamam

00:21:55Bu ne mantısı şimdi

00:21:56Bu Tatar mantısı diye geçiyor

00:21:57Tatar böreği de diyorlar ama biz mantı diyoruz

00:21:59Balıkesir özgü müdür

00:22:00Balıkesir özgü

00:22:01Bizim köyümüze özgü

00:22:02Tamam o zaman şöyle yapalım sevgili izleyiciler

00:22:04Biz mantımızı mantımızı ocağa koyalım

00:22:07Sadece buna biraz su koyup bir haşlanacak doğru mu

00:22:10Et suyu koyacağım ben

00:22:11Tereyağlı et suyu kemik suyu

00:22:13Kemik suyu

00:22:14Kemik suyu zaten kemik suyu

00:22:15Lezzetine lezzet katacağız

00:22:16Tavuklusunu yaparsam da tavuk suyu koyuyorum

00:22:17Yerken ne yapıyorsun

00:22:18Yoğurtla mı tüketiyoruz

00:22:19İsteğe göre

00:22:20Sarımsaklı yoğurt üzerine sos

00:22:22Arzuya göre

00:22:23O zaman şu son halini ben bir merak ediyorum

00:22:25Hadi bir koyalım ocağa kaynasın

00:22:26Tamam

00:22:27O esnada ben hanımefendiyi

00:22:29Sizi şöyle alalım

00:22:30Buyurun

00:22:31Hanımefendi de sabahtan beri konuşmama sebebi şu

00:22:34Dişleri yeni yaptırmış

00:22:36Onun için bana diyor ki

00:22:37Hayvaj şef diyor

00:22:38Beni fazla konuşturma diyor

00:22:39Zaten diyor dişlerimi sıkıyorum diyor

00:22:41Canım sıkkın diyor

00:22:42Ben diyor kısadan geçerim diyor

00:22:44Ama

00:22:45O da şöyle

00:22:46El emeği güzel bir şey yapmış sevgili izleyiciler

00:22:49Bakar mısınız ya

00:22:50Allah aşkına ya

00:22:51Yani

00:22:53Kendi halinde zaten çok güzel de

00:22:56Yani bir de bunun

00:22:57Dolması yapılmış

00:22:59Şimdi bu çiçek

00:23:00Kabak çiçeği dolması

00:23:02Genelde bodrumlar

00:23:03Egeliler çok yapar

00:23:04Burada da meşhur mudur?

00:23:06Çok ektiğiniz için

00:23:08Bahçeye

00:23:09Dedik hadi bunu da

00:23:11Biraz şey yapalım

00:23:12Siz güzel yapıyor musunuz?

00:23:14Bir deneyin isterseniz

00:23:16Ben şimdi ben denemeye başlarsam

00:23:18Tencerede bir şey kalmıyor

00:23:19Siz bir anlatın

00:23:20Hatta şuradan bir tane de gösterin

00:23:22Mesela içinde ne var bunun?

00:23:23Siz içine ne koydunuz?

00:23:24Bol soğan

00:23:25Zeytinyağı

00:23:26Karabiber

00:23:27Tamam

00:23:28Salça

00:23:29Salça hiç gözükmüyor

00:23:30Az mı koydunuz?

00:23:31Az koydum

00:23:32Çok koymuyorum

00:23:33Çünkü turuncu renk olduğu için

00:23:34Çikin duruyor

00:23:35Rengini kaybediyor

00:23:36Şey

00:23:37Dereotu var

00:23:38Dereotu var

00:23:39Soğan

00:23:40Aslında çok bir şey de yok

00:23:41Evet yok

00:23:42Nasıl saracağız?

00:23:43Bunun tekniği nedir?

00:23:44Bu

00:23:45Önce bunu şeyden başlayalım

00:23:46Saat kaçta topladın sen bunu sabah?

00:23:47Bunu sabah saat 7

00:23:497

00:23:50Niye?

00:23:51Ağzı açıkken toplarsak

00:23:52Ne bir şey düşüyor dedin sen

00:23:54Çiğ

00:23:56Çiğ mi düşüyordu?

00:23:57Sevgili izleyiciler

00:23:58Bunu erken saatte toplarsak

00:24:00Çiğ düşüyor

00:24:01Ağzı açık oluyor çiçeğin

00:24:03Ondan sonra kendini kapatıyormuş

00:24:05Kendini kapatmadan önce toplayıp

00:24:07Yaparsanız

00:24:08Çok lezzetli oluyor

00:24:09Evet bu şekilde dolduruyoruz

00:24:11Dolduruyoruz

00:24:12Böyle

00:24:13Sağa sola attık

00:24:14Bunu dik mi koymamız lazım dağılmasın diye

00:24:16Yoksa

00:24:17Bunu böyle böyle oturtabiliyorum

00:24:18Hmm

00:24:19Açıkken daha güzel oluyor

00:24:21Ondan bunu erken saatte

00:24:24Tabii ki

00:24:25Sarmak lazım

00:24:26Sabahları açık oluyor çünkü

00:24:27Hmm

00:24:28Güneş gördü mü kapanır

00:24:29Evet

00:24:30Bu güzel olmadı ya

00:24:32Tamam çok güzel

00:24:33Elinize sağlık

00:24:34Mantının bir şeyini dökeceğiz

00:24:36Evet

00:24:37Şimdi mantının suyunu dökeceğiz

00:24:38Elinize sağlık

00:24:39Gerçekten harika

00:24:40Ben bir tane hatta şöyle bir bakayım

00:24:42Allah'ım yarabbim ya

00:24:43Buna da şimdi başlarsak

00:24:45Bunun sonu gelmez

00:24:48Hmm

00:24:49Durun

00:24:50Ne yapacağız

00:24:51Limonla mı bu

00:24:59Sevgili izleyiciler

00:25:00Hakkınızı helal edin

00:25:01Ama tadına bakmak zorundayım

00:25:02Çünkü

00:25:03Kendimi kontrol edemiyorum

00:25:04Afiyet olsun

00:25:12Bir şey söyleyeyim mi

00:25:13Bu da ayrı bir güzelliğ

00:25:15Yani

00:25:16Türk mutfağındaki dolmaların hepsinin

00:25:18Kendine haskı hikayesi var

00:25:19Yani

00:25:20Bundaki lezzetle başka bir boyut

00:25:22Göz edersen cama gel

00:25:25Hiçbir şeyler bilmezsen

00:25:27Bandırmalı güzelim

00:25:29Al desi suya gel

00:25:33Hiçbir şeyler bilmezsen

00:25:35Bandırmalı güzelim

00:25:37Al desi suya gel

00:25:39Dikkat dikkat ayvaz şefşek haberi

00:25:40Sevgili izleyiciler

00:25:41Tatar mantısı

00:25:42Sen önce bunu bir fırında kızarttın değil mi abla?

00:25:43Evet

00:25:44Evet

00:25:45Dikkat dikkat ayvaz şefşek haberi

00:25:46Sevgili izleyiciler

00:25:47Tatar mantısı

00:25:48Sen önce bunu bir fırında kızarttın değil mi abla?

00:25:49Evet

00:25:50Evet

00:25:51Şu an başlamış

00:25:52Tamam

00:25:53Bir ön kızartma yapıldı

00:25:54Tamam

00:25:55Bir ön kızartma yapıldı

00:25:56Şimdi et suyu ekliyoruz

00:25:57Evet

00:25:58Evet

00:25:59Şu sesin duyulması lazım

00:26:00Valla bir şey söyleyeyim mi?

00:26:02Valla bir şey söyleyeyim mi?

00:26:03Bu

00:26:04Peki suyu ne kadar?

00:26:05Bunun üstünü geçecek kadar mı koymamız lazım?

00:26:06Üstünü geçecek şekilde

00:26:07Hamurlaşma yapmaz değil mi?

00:26:08Yapmaz

00:26:09Suyu bu şekilde

00:26:10Bu ocakta böyle tıkır tıkır kaynayacak

00:26:1110 dakika

00:26:12Kaynayacak

00:26:13Evet

00:26:14Şu sesin duyulması lazım

00:26:15Valla bir şey söyleyeyim mi?

00:26:16Bu

00:26:17Peki suyu ne kadar?

00:26:18Bunun üstünü geçecek kadar mı koymamız lazım?

00:26:19Üstünü geçecek şekilde

00:26:20Hamurlaşma yapmaz değil mi?

00:26:21Yapmaz

00:26:22Suyu bu şekilde

00:26:23Bu ocakta böyle tıkır tıkır kaynayacak

00:26:2410 dakika

00:26:25Kaynayacak

00:26:26Çekecek

00:26:27Evet

00:26:28Su kalmayacak

00:26:29Ondan sonra yoğurtla beraber tüketecek

00:26:30Doğru mu?

00:26:31Aynen

00:26:32Sadece yenebilir yoğurtla yenebilir

00:26:33Süper

00:26:34Ellerinize sağlık

00:26:35Şimdi sevgili izleyiciler

00:26:36Bu

00:26:37Burada 10 dakika

00:26:38Suyunu çeke çeke

00:26:39Yani kaynayacak

00:26:42Suyu çekecek

00:26:43Bu arada ben şurada

00:26:44El yapımı konserveler var

00:26:46Zaten biliyorsunuz

00:26:47Artık kışlıklar hazırlanmaya başladı

00:26:49Evet

00:26:50Biraz onlarla ilgili konuşalım

00:26:52Buranın sorumlusu sizsiniz herhalde

00:26:55Değil mi?

00:26:56Evet

00:26:57Şimdi şuradan bir başlayalım

00:26:58Bu nedir?

00:26:59Bilez biberi

00:27:01Bilez biberi

00:27:02Nedir bu?

00:27:03Tunduk biberi dedim

00:27:04Küçük böyle toz biberi

00:27:06Tamam bunun tüketim şekli

00:27:07Çorbaların yanında

00:27:09Tarana çorbası

00:27:10Bu bir kışlık

00:27:11Bir kışlık

00:27:12Aynen

00:27:13Turşu olarak mı vurulmuş

00:27:14Yoksa

00:27:15Sanki bu konserve gibi duruyor

00:27:16Yağlı

00:27:17Sirkeli şekilde

00:27:18Romates var

00:27:19Bunu Karadeniz bölgelerinde

00:27:20Böyle sıcakta servis yapıyorlar

00:27:22Değil mi?

00:27:23Bunu o zaman soğuk tüketiyoruz

00:27:25Yani çorbaların

00:27:26Pilavların yanında

00:27:27Kışın her yemeğin yanında

00:27:28Tüketiyoruz

00:27:29Ne biberiydi?

00:27:30Bilaz biberi

00:27:31Bilaz biberi

00:27:32Bilaz biberi

00:27:33Fındık biberi

00:27:34Süs biberi

00:27:35Böyle geçiyormuş

00:27:36Buradaki normal biber

00:27:37Aynen

00:27:38Bunlar normal biber

00:27:39Onlar da yine aynı şekilde

00:27:40Zeytinyağlı

00:27:41Sarımsaklı

00:27:42Sirkeli bir şekilde

00:27:43Ben onu kaynatıyorum

00:27:44Bunda zeytinyağ adamı var

00:27:45Evet zeytinyağ adamı

00:27:46Bu turşu mu peki?

00:27:47Evet turşu

00:27:48Peki sizin turşular zeytinyağıyla mıydı?

00:27:49Evet

00:27:50O zaman bunun yapımını bir anlatalım

00:27:53Çünkü bu ilginç bir turşu o zaman

00:27:55Tamam evet

00:27:56Ne yapıyoruz şimdi biberi topladık

00:27:57Topladık

00:27:58Getirdik onu mesela bir su bardağı sirke

00:28:01Bir su bardağı zeytinyağ

00:28:02Bir su bardağı su

00:28:03Bir yemek kaşığı tuz

00:28:05Kayıl tuzu

00:28:06Bunları bir tabağın içine kaynatıyoruz

00:28:08Tencerede kaynatıyoruz

00:28:09Evet

00:28:10Kaynattıktan sonra biberleri doğruyorum

00:28:11Küçük küçük küçük

00:28:12Tamam

00:28:13Bunları içine atıp onları bir sıca kaynatıyoruz

00:28:15Biberlerle beraber

00:28:17O sosla kaynatıyoruz

00:28:18Özleştiriyorsunuz

00:28:19Sonra bunlara dolduruyorsunuz

00:28:20Sonra şişelere doldurusun

00:28:21Onları sıcak sıcak kapatıyoruz

00:28:22Aaa ilginç

00:28:23Mesela bunun lezzeti nasıl?

00:28:25Çok kutlu

00:28:26Değişik mi oluyor?

00:28:27Evet

00:28:28Bunu da yine soğuk tüketiyoruz

00:28:29Aynen soğuk tüketiyoruz

00:28:30Yemeklerin yanında yancı olarak tüketiyoruz

00:28:32Vallahi ellerinize sağlam

00:28:33Çok güzel yani değişik bir turşulama şekli

00:28:35Burada ne var?

00:28:36Burada bayağı bir şey var

00:28:37Bahçede ne varsa doldurmuşsunuz

00:28:38Aynen

00:28:39Onda da kelek, acur, biber var

00:28:41Havuç var

00:28:42Havuç var

00:28:43Aynen

00:28:44Normal o sıcak su turşusu

00:28:46Bunda sirke var mı?

00:28:47Sirke çok azıcık da sirke var

00:28:49Yarım çay var

00:28:50Çok güzel

00:28:51Valla ellerinize sağlık

00:28:53Buruk suyu var

00:28:54Bu jelepon

00:28:56Bu klasik zaten

00:28:57Şurada sosumuz bu

00:28:59Salça mı sos mu?

00:29:00Havuç mu?

00:29:01Kahvaltılık sosu

00:29:02Kapya biberiyle

00:29:03Biber sosu bu

00:29:04Bunu ekmeğin üstüne kızarmış

00:29:06Ekmeğin üstüne mi sürüyorsunuz?

00:29:07Aynen

00:29:08Kaymak tereyağı doluyor mu?

00:29:09Evet

00:29:10Ya bu nasıl bir şey ya

00:29:11Bu nasıl bir şey ya

00:29:12Valla ellerinize sağlık

00:29:14Bu

00:29:15Son dönemlerde çok moda oldu

00:29:16Evet

00:29:17Sevgili izleyiciler

00:29:18Turşucularda da çok vardır

00:29:19Balık biberi ama sen

00:29:21Bunu bir közlemişsin

00:29:22Evet

00:29:23Burada bir lezzet katmışsın buna

00:29:24Bu şimdi o smok tadı aldığı zaman

00:29:27Sos, aroma öyle bir yüksek ve keskin olur ki

00:29:30Bunu

00:29:31Bakın

00:29:32Bulgur pilavı bulgur pilavı bir şey yapın

00:29:34Yanına bir tane soğan kırın

00:29:35Üstüne sumak atın

00:29:36Şu biber turşusundan da bir kavanoz açın

00:29:38Dünyanın en güzel yeri

00:29:40Aynen

00:29:41Yanına biraz da ayran yapın

00:29:42Vallahi çok güzel bir yemek

00:29:43Ben size söyleyeyim

00:29:44Yani şu biber turşusu

00:29:46Kesinlikle

00:29:47Tatmanız lazım

00:29:49Evet şurada bir sosumuz var

00:29:51Bu nedir?

00:29:52O da yine aynı şekilde biberli

00:29:53Maydanozlu

00:29:54Sarımsaklı

00:29:55Bu da mı turşu?

00:29:56Bu da kahvaltılık sos diye geçiyor

00:29:58Böyle zenginler

00:29:59Peki burada böyle

00:30:00Siz farklı şeyler yapıyorsunuz

00:30:02Çünkü niye

00:30:03Balıkkesir denince artık da kahvaltı da geliyor

00:30:05Kahvaltılarda

00:30:06Biraz daha böyle yöresel şeyler çok

00:30:08Değil mi sizin sohralarınızda

00:30:09Yani şu

00:30:10Ben bir kere denemiştim

00:30:12Mayhoş bir tadı var

00:30:13Evet

00:30:14Ve çok güzel oluyor

00:30:15İnsanın buna mesela

00:30:16Böyle bir yumurta kırıp

00:30:17Yiyesi de geliyor yani

00:30:18Ola da bilir aslında

00:30:19Denediniz mi?

00:30:20Güzel oluyor mu?

00:30:21Bence denemek lazım

00:30:22Çünkü

00:30:23Hem böyle turşu

00:30:24Hem domatesin mayhoşluğu

00:30:25Yani menemenin bir level atlamışını düşünün sevgili izleyiciler

00:30:29Kesinlikle denemek lazım

00:30:30Peki bir şey soracağım

00:30:31Bu kışlıklar hazırlanırken

00:30:32Bu da imece usulü müdür?

00:30:34Yani yine komşuculuk var mı?

00:30:35Gelir birbirinize yardım eder misiniz?

00:30:37Evet

00:30:38Herkes birbirininkini yaparlar değil mi?

00:30:40Ben de ne yapmıyoruz?

00:30:41Ablam falan yardım ediyor bana

00:30:42Ben işte hanım evinde çıkın için

00:30:43Karayesim tezgahım okuluyorum

00:30:45Hanım evinde bunların müşterileri var mesela

00:30:47Satışımız da oluyor yani

00:30:48Satış yapıyorum yani

00:30:49Şundan mesela hepsi de gider

00:30:51Normal turşu değil de

00:30:52Siz aynı zamanda bunları

00:30:53Kendinize ürettiğiniz

00:30:55Koyduğunuz kenara

00:30:56Bir de

00:30:57Pazarda satıyorsunuz

00:30:58Doğru mu?

00:30:59Aynen

00:31:00Pazarda satıyorsunuz

00:31:01Çok güzel

00:31:02Vallahi ellerinize sağlık

00:31:03Yani muhteşem

00:31:05Burada eriştemiz var

00:31:07Şimdi eriştelerde hep böyle bir tartışma konusudur

00:31:12İçinde ne var?

00:31:13İçinde ne var?

00:31:14İçinde un su var

00:31:15Değil mi?

00:31:16Yumurta var

00:31:17Süt yumurta

00:31:18Bunun var mı özel bir tarif?

00:31:20Mesela siz burada bu erişteyi nasıl yaparsınız?

00:31:21Çorbalara kullanılır

00:31:22Bir

00:31:23İşte tereyağında keşli ya da peynirli erişte yapılır

00:31:26İki

00:31:27Başka neyini yapın?

00:31:28Tereyağlı makarna yapın

00:31:29Makarna tarzı yapıyorsunuz

00:31:31Valla ben sana bir şey söyleyeyim mi?

00:31:33Gerçekten annelere buradan seslenelim

00:31:36Ya bu çok zor bir şey değil

00:31:38Yani kaç saatte mesela ne kadar yapın?

00:31:40Bir kışlığı kaç günde yaparsın?

00:31:41Bir günde yapılır

00:31:42Yapılır

00:31:43Değil mi?

00:31:44Yani o hazır makarnalara

00:31:45O hazır soslu makarnalara

00:31:47Çocuklarımızı zehirlemeyelim

00:31:48Yani onları

00:31:49Biliyorsunuz ki

00:31:50Artık içinde koruyucuların çok olmasından kaynaklı

00:31:53O bezde aldı başını gidiyor

00:31:54Şurada bakın

00:31:55Anne elideymiş erişte ya

00:31:56Bundan daha sağlıklısı var mı ya?

00:31:58Anne elideymiş ya

00:31:59Yani şuna tereyağını koyup şöyle bir sallasanız

00:32:03Çocuğun sevdiği peynirden de üzerine atsanız

00:32:05Dünyanın en güzel yemeği ve besleyici

00:32:08Bir de bakın bunların suyunu atmayın

00:32:10Suyunu aşırılıktan sonra suyu genelde dökülüyor

00:32:12Süzmeyiz hocam biz

00:32:13Zaten az su koyup içinde haşlamak daha doğru olanı

00:32:16Aynen biz öyle yaparız

00:32:17Ve hanım elinde hep satışımızda var

00:32:19Görüyorsun herkesin elinde okla bak

00:32:21Biz öyle yaparız

00:32:22Biz öyle yaparız

00:32:25Evet

00:32:26Bunlar da pişti mi?

00:32:28Bu neli?

00:32:29O patlıcan dışarı var

00:32:30Patlıcan

00:32:31Közlenmiş patlıcan mı var bunlar?

00:32:32Yok normal patlıcan

00:32:34Kırmızı biber var

00:32:35İçimde toan var

00:32:36Bak ben diyetteyim

00:32:38Çok fazla hamur işi yemem

00:32:39Yalnız patlıcan çok yakışmış

00:32:41Evet patlıcan gözleme güzel olur

00:32:43Yalnız patlıcan çok yakışmış

00:32:44Evet patlıcan gözleme güzel olur

00:32:55Evet patlıcan gözleme güzel olur

00:32:56Kıymalı ki de olur ya

00:33:02Patlıcan çok yakışmış

00:33:03Ben size söyleyeyim

00:33:04Yani bu artık böyle şey olsun

00:33:06olsun. Köseler gözlemesi olsun. Olur mu? Bence güzel olmuş. Buna bir isim almak

00:33:12lazım. Vallahi elinize sağlık kızlar. İyi ki geldiniz. Balıkesir mutfağını gezmekle,

00:33:23anlatmakla bitiremeyiz. Ama Balıkesir denilince akla hep bir zeytinyağı, peynirler,

00:33:30biraz da tabii hayvancılıktan dolayı kuzusu akla geliyor. Oysa buradaki biber

00:33:37yetiştiriciliği, bu özel kadınların ürettiği ürünler bence sınırları zorlamış. Balıkesir

00:33:45mutfağı kesinlikle kendine has bir mutfak ve Ege gibi, Doğu gibi burada bir gastronomi

00:33:54turizmi oluşabilir. Onun için asıl iş size düşüyor. Sizin erkekler herhalde

00:34:00evde size yardım ediyor. Ediyor mu? Hanımefendi demin dedi ki, sabah dedi oklavayı yedi dedi,

00:34:0745 kilo ıspanak yıkayacak ben buradayken dedi. Buradan enişteye de Allah yardım etsin.

00:34:12Herhalde şu oklavayla dövmüş geldi. Mübarek oklava. Ne erkekleri yola getiriyor bu var ya bu.

00:34:18Yani ellerinize sağlık. Bu arada mantımızda, bakın demin suyu koyduğumuzda su üstüne çıkmıştı.

00:34:29Görüyorsunuz değil mi? Şu anda su tam öyle kıvamında altında şöyle hareket edecek kadar

00:34:34ellerine sağlık ablacığım. Çok güzel duruyor. Afiyet olsun. Nasıl yapacağız? Yoğurdunu nereye koyuyorsun?

00:34:39İstediğiniz yere koyun. Şöyle yapalım. Ben çok yoruldum. Bu arada benim elim değsin.

00:34:44Manda yoğurdun mu? Manda ile inek karışımı. Peki bunu da mı siz vuruyorsunuz?

00:34:47Evet. Siz mi yoğurt yapıyorsunuz? Evet.

00:34:53Ben şöyle yapacağım ya. Şöyle bir.

00:35:01Tereyağın var mı? Tereyağının şeyinde var o şefim. Suyunda var.

00:35:04Çatal var mı? Dayanamıyor.

00:35:06Çatalımız var.

00:35:08Bunun yeme şekli var mıdır? İstediğiniz şekilde. Yoksa böyle üstten batırıp yoğurdan mı batırırız? İstediğiniz. İstediğiniz şekilde.

00:35:15Ya var ya programın en güzel yanı da böyle. Rahat olun şefim.

00:35:19Başrolde olup istediğin gibi ye demeleri ama alttan da vuruyor. Bozma tepsiyi bozma diyor.

00:35:24Evet şuradan şöyle bir tane alacağım.

00:35:36Sevgili izleyiciler bu fena bir şeymiş. Böyle ocaktan inince tadına bakmayın. Yani biraz sıkıntı olabilir.

00:35:43Zaten Anadolu'da bir şey vardır. Bakın.

00:35:47Çok sıcak yemekler. Gelinler.

00:35:49Hani o eski dönem örf vaadetler. Kaynanaların böyle eli maşal olduğu dönemlerde.

00:35:54Bizim mesela Tokat yöresinde yaprak sarmada bu çok yaşanırdı.

00:35:57Yaprak sarması ocaktan inmiş.

00:35:59Sıcak daha.

00:36:01Kaynanası oradan bağırıyor geline.

00:36:03Gelinde aceleyle alıyor. Ağzını atıyor. Kaynana içeri girince zup diye yuduyor.

00:36:06Kadının dili gitti. Yani bu çok tehlikeli bir şeydir. Soğumadan yemeyin.

00:36:12Güzel sıcakmış yani.

00:36:14Valla elinize sağlık. Siz yaptınız değil mi?

00:36:16Evet.

00:36:17Yani içi, hamuru, ağza attığı da böyle verdiği keyif muhteşem.

00:36:22Evet.

00:36:23Bugün beni mest ettiniz kızlar. Yani nasıl anlatsam bilemiyorum ama pazarı bırakıp buraya geldiniz.

00:36:28Bir de şu tatlıya geçelim bakalım. Şu kaymaklı. Buranın kaymaklısı değil mi bu?

00:36:33Evet.

00:36:34Tabii buranın ekmek kadayıfı buranın kaymağıyla yapıldığı için.

00:36:41Yemin ediyorum var ya bunu yedikten sonra herhalde bir 20.000 adım atsak anca mı eritiriz?

00:36:51Evet.

00:36:53Şöyle gösterelim size sevgili izleyiciler.

00:36:56Şu güzelliğe bir bakar mısınız ya? Allah aşkına ya şu güzelliğe bir bakar mısınız ya?

00:37:01Balıkesir'in kaymağıyla. Kaymaklı ama asıl Balıkesir kaymaklısı farklı oluyor.

00:37:10Onu inşallah bir dahaki bölümde sizlere yaparak anlatacağız.

00:37:13Şimdi şöyle göstereyim bakın. Ekmek kadayıfı. Ben çok fazla tatlı yemem. Şöyle bir parça tadına bakacağım.

00:37:23O da kaymağın patçına. Aman yarabbim ya.

00:37:30İstanbul'dan Balıkesir'e şunun için insan gelir ya.

00:37:46Zaten mantığı falan anlatmakla bitiremeyiz. Hele yaprak sarma, kabak çiçeği. Hepsi birbirinden güzel. Gözleme, turşular.

00:37:56Yani burada yolunuzun üstü ya ben size söyleyeyim. Yani bir yere giderken Balıkesir'e uğrayım.

00:38:02Çok farklı lezzetler var gerçekten. Ben bu arada tatlıyı çok sevmem.

00:38:06Sevgili izleyiciler şimdi size çok güzel bir tarif daha vereceğiz. Tokmak açı.

00:38:31Yani bu aslında basit ve yokluk yemeği. Kaynayan suyun içerisinde unla beraber.

00:38:37Şimdi abla yapacak bakalım nasıl bir yemek çıkacak ama bu kaynamaya tok tok tok ses çıktığı için ismini oradan alıyor.

00:38:43Hadi tarifi dinleyelim. Ne yapıyoruz şimdi? Suyumuz kaynıyor.

00:38:47Evet suyumuz kaynıyor. İçine biraz böyle tuzumuzu atalım.

00:38:51Evet tuzumuzu atalım. Tamam. Nedir bu? Un.

00:38:56Sadece un değil mi? Evet eskiler böyle yaparmış. Tamam.

00:39:00Biraz kaynamadan böyle. Hafif hafif.

00:39:05Bu unu oradan attıkça bağlayacağız herhalde değil mi? Evet evet.

00:39:13Bunun üzerine ne koyacağız başka? Bunun üzerine ben sucuktan sos yaptım.

00:39:19Haa istediğin her şeyden olabilir. Evet şekerli olur.

00:39:22Peynirli olur. O zaman bunun alt taban mı olacak? Evet taban oluyor. Tamam.

00:39:27Kavurmalı eskiler. Peki bunun tatlısı oluyor mu?

00:39:31Tatlısı evet şekerlisi de olur. Şeker koyarsak tatlısı oluyor. Evet pekmez dökerler.

00:39:36Şekerler. Üzerine de döküyoruz o zaman. Hamurun üzerine.

00:39:39Sadece şeker serperler.

00:39:40Şeker serperler.

00:39:41Pekmez serperler. O şekilde de yenir.

00:39:42Peynir kızartılıyor.

00:39:43Peynir kızartılıyor.

00:39:44O da tuzlusu olur.

00:39:45Salçalı salçalısı olur.

00:39:47Aslında birkaç tane yemek türevlendirilmiş.

00:39:49Evet.

00:40:01Tok tok tok böyle baloncuklar çıkıyor. Tak tuk. Tok tak. Tik tak. Tak tuk.

00:40:08Evet şu anda altını kapatıyoruz. Servisimize geçeceğiz.

00:40:12Tokmak aşımızın bakın şöyle göstereyim.

00:40:18Alt tabanı aslında muhallebi kıvamında tuzlu suyun içerisine unu yedire yedire bakın topaklaşma olmadan güzelce karıştıra karıştıra ne yaptı hanımefendi güzelce bir sos gibi alt taban hazırladı.

00:40:31Bunun tatlısını yaparsanız içine birazcık tuz yerine şeker atıyorsunuz. Üzerine pekmez döküp yiyorsunuz.

00:40:37Kışın tam besleyici bir tatlı niyetine yenilebilir. Ama biz bugün sucuklusunu yaptık.

00:40:42Bu arada hemen sordum sabah kahvaltılarda mı tüketilir, öğlen mi tüketilir diye. Abla dedi ki bunu 24 saat yeriz biz burada dedi.

00:40:50Evet.

00:40:51Şimdi şöyle bakın. Peki bunda ne var? Sucukları sadece tereyağında kavurdun mu?

00:40:54Zeytinyağının içinde biraz salçayla kavurdum sucuğu.

00:40:58Ondan olsa biraz da su ekledim. Biraz kaynatıp bu şekilde.

00:41:02Bir şey söyleyeyim mi?

00:41:03Sabahları çocuklarımı çok sever. Hatta muhtarımızı da çok sever.

00:41:07Vallahi bunu sevmeyen çocuk beni terk etsin.

00:41:10Alışkın olmayanla yemiyor ama biz herhalde gördük.

00:41:15Çok güzel duruyor gerçekten de. Bunu sadece sucukla değil kavurmayla da olur dediniz.

00:41:21Evet. Şöyle her tarafını kapatalım.

00:41:25Bir şey söyleyeyim mi? Müthiş gözüküyor ya. Müthiş!

00:41:31Vallahi ellerinize sağlık. Ben sizin bütün lezzetlerinize bayıldım.

00:41:35Yani gözleme her yerde yapılır. Deriz ki ya klasik işte bir hamur yoğurursun.

00:41:40İçine ne koyarsan gözleme olur denir ama ben el lezzetine ve coğrafyanın o anki verdiği enerjiye çok inanıyorum.

00:41:46Şu an bulunduğumuz yer muhteşem bir yer.

00:41:48Yani şöyle bir tepeden size göstereceğim şimdi cennet bahçesi gibi bir yer.

00:41:53Tabii bu oksijende açık alanda yemek yapmak ve yemek tatmak da ayrı bir yer tabii ki.

00:41:59Onun için ben şu soğuk baklava kaldım köşede.

00:42:03Yani ona bir el atacağım. Neden? Soğuk baklava biliyorsunuz son dönemlerde Türkiye'nin de iller dışına kadar çıkan bir tatlı oldu.

00:42:12Tabii ki bunu yanılmıyorsam Diyarbakır'da bir arkadaş keşfediyor. Sonra herkes güzelce yapıyor.

00:42:20Siz de bunun mucidisiniz. Ama siz belki o Diyarbakır'dan daha iyi yapıyorum dediniz.

00:42:25Bunun tarifini şöyle bir alalım mı? Evde nasıl yapacak hanımlar?

00:42:29Özellikle kaymak koyuyorum. Kaymak. İlk defa duydun baklava hamuruna kaymak.

00:42:34Ya da krema da koyabilirler kaymağına. Bunu tek tek açıp açıyorum.

00:42:40Ortasına ceviz, kızarttıktan sonra süt, krema, şeker. Soğuyunca biraz.

00:42:48Üstündeki kakao mu? Sütlü çikolata mı? Kakaola çikolatayı rendeliyoruz.

00:42:54Ama bak dikkat ettiniz mi? Tarif hep es geçti. Vermiyor. Çünkü niye?

00:42:59Ben yayın öncesi dedim. Şunu dedim. Detaylı tarifini ver dedim.

00:43:02Yok dedi. Köyde bir tek ben iyi yapıyorum dedi.

00:43:05Kaç kilo una kaç kilo kaymak koyacağız? Ne kadar koyacağız?

00:43:10Göz kararı. Hep benim elim göz kararı.

00:43:13Klasik kadın cevabı. Göz kararı kulak memesi. Yani hep bu tariflerden ben yoruldum artık.

00:43:20Elin alışkanlı diye.

00:43:21Bir kilo una kaç yemek kaşığı kaymak koyalım?

00:43:25Mesela 4 su bardağına 1 çay bardağı koyabiliriz krema.

00:43:30Bir kilo un diyorum 4 su bardağı diyor. Oysa 4 su bardağı 800 gram un yapıyor.

00:43:35Hala vermemekte direniyor. Ben zorlamayacağım daha fazla.

00:43:39Bir tadına bakayım bakayım ya.

00:43:42Belki beğenirsiniz.

00:43:45Şuradan bir çıtırlık var.

00:43:50Peki sen bu arada şeyi anlat. Üstündeki muhallebi kısmını anlat.

00:43:55Süt.

00:43:57Muhallebi kısmını.

00:43:58Özellikle şeker, süt birazcık su koyuyorum ağır olmasın diye.

00:44:02Tamam.

00:44:03Ama özellikle krema gerekiyor sütün et.

00:44:05O zaman şey diyelim mi?

00:44:07Yüzde elli yüzde evin.

00:44:08Evet.

00:44:09Yani 500 miligram süte 500 miligram krema olsa olur mu?

00:44:12Evet olur.

00:44:13Tamam. İçerisine şeker koyuyorsun. Başka vanilya falan?

00:44:15Hayır hiç koymuyorum böyle şeyler.

00:44:17Birazcık sen su ekliyorsun ki ağır olmasın diye.

00:44:20Tabii ağır olmamasının kısmı zaten baklavaya şerbet de koyuyor musun sen?

00:44:23Sadece sütlü kısmı mı?

00:44:26Olmaz.

00:44:27Tereyağı mı, zeytinyağı mı?

00:44:28Tabii ki.

00:44:29Zeytinyağı olmaz.

00:44:30Bak bak.

00:44:31Ben lafı nasıl alıyorum ağır?

00:44:33Vallahi eline sağlık.

00:44:37Yani sırrını paylaşmadığın kadar var.

00:44:39Ama ben koparabildiğim kadar kopardım sevgili izleyiciler.

00:44:42Yani 1 kilo unun içerisine yaklaşık ne kadar kaymaktı?

00:44:46Kaymak mı krema mı?

00:44:48Kaymak hamurunda da var.

00:44:50Tamam işte.

00:44:511 kilo una.

00:44:52Ne kadar kaymak?

00:44:531 su bardağı bir yiyelim.

00:44:54Evet evet.

00:44:551 su bardağı.

00:44:56Var ya bu balık esirliler.

00:44:574 yemek kaşığı gibi.

00:44:58Tarifi vermiyorlar.

00:44:59Diyorlar ki gelin burada yiyin diyorlar.

00:45:01Vallahi ellerinize sağlık.

00:45:03Gerçekten.

00:45:04Yani el lezzetiniz tartışmasız.

00:45:06Muhteşemdi.

00:45:07Birbirinden güzel yemekler yaptınız.

00:45:09Hepinizin emeğine sağlık.

00:45:11Hepinizin emeğine sağlık.

00:45:24Yok ya ben diyetliyim.

00:45:25İnanın ben diyetliyim.

00:45:30İnanın ben diyetliyim.

00:45:32Mantıda.

00:45:33Ben diyetliyim.

00:45:34Ben diyetliyim.

00:45:35Ben diyetliyim ama.

00:45:40Diyette olmama rağmen.

00:45:42Harika.

00:45:43Hepinizin eline sağlık.

00:45:44Şimdi burada bunları yedik ama.

00:45:47Köyün muhtarı var.

00:45:49Muhtar dedi ki.

00:45:51Ben aslında bunu da buraya alacaktım.

00:45:54Ben kadınlarla aynı yerde yemek yapmam.

00:45:56Çünkü ben daha iyi yemek yaparım dedi.

00:45:58Ben dedi ayrı yapacağım kardeşim.

00:46:00Ben ayrı çekeceğim dedi.

00:46:01Tamam dedik bizde.

00:46:02Hatta birkaç tane farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı farklı.

00:46:13Yani ne dedi.

00:46:16Yani ne dedi.

00:46:17Ben ayrı çekeceğim dedi.

00:46:18Tamam dedik biz de.

00:46:20Hatta birkaç tane farklı farklı soslar yaptık.

00:46:22Muhtar hem köyün, mahallenin işlerine çalışıyor.

00:46:26Hem de bir şef kadar bilgiye sahip.

00:46:29Göreceğiz.

00:46:29Şimdi bir de onun tezgahına gideceğim.

00:46:31Onunla yemek yapacağız.

00:46:32Bakalım muhtar bize neler yapacak.

00:46:34Hadi hep birlikte bir izleyelim.

00:46:36Evet sevgili izleyiciler.

00:46:50Balıkesir lezzet turumuz devam ediyor.

00:46:53Demin sevgili hanımlarla beraber yemek yaparken muhtarım bana dedi ki.

00:46:57Ben dedi çok harika yemek yapıyorum.

00:46:59Şöyleyim, böyleyim.

00:47:00Öyle bir sos tarifim var.

00:47:01Benim tavuğu yersen unutamazsın vesaire.

00:47:04Ben dedim ki muhtarım dedim o zaman sen bir tezgahını kur.

00:47:07Biz hanımlarla çekerken gelirsenin orada da çekeriz dedim.

00:47:10Muhtarım da tezgahı kurmuş ama bir tane yemeğin tarifini bırakmıyor.

00:47:15Hepsini yapmış yemekleri.

00:47:17Şimdi ben muhtarımı biraz tanıtayım.

00:47:19Ondan sonra üzerimde bir konuşalım.

00:47:21Muhtarım nasılsınız?

00:47:21Sağ olun, teşekkür ederim. Siz nasılsınız?

00:47:23Teşekkür ederim.

00:47:23Siz burada Köşeler Mahallesi'nin muhtarısınız.

00:47:28Hem muhtarlık yapıp hem de bu yemek tutkusu nereden geliyor?

00:47:31Yemek tutkusu bilmiyorum ya el lezzeti mi iyi olduğunu söylüyorlar.

00:47:35Ben de onun için bazen ara ara yapıyorum.

00:47:36Bunlar acaba şeyden olabilir mi?

00:47:38Arkadaş çevresinden böyle ooo senin elin lezzeti şu mangalı bir yap da yiyelim.

00:47:42Sanki biraz daha gaza getirmek gibi oluyor bu iş.

00:47:44Çünkü ben seni bir gördüm arka tarafta paso sen pişiriyorsun millet yiyor.

00:47:48Yani bu hani şeydir erkekler arasında eli çok bunun lezzeti.

00:47:52Yeter ki o işi yapsın da biz bir yiyelim diye.

00:47:54Bazen arkadaşlar öyle oluyor.

00:47:56Şimdi şeyi soracağım muhtarım.

00:47:59Burada tohumlarla ilgili güzel bir çalışma var.

00:48:02Yani köy halkının herhalde %100'ü tohumlarla ilgili bir çalışma yapıyor.

00:48:06Bir de siz şeyi söylediniz.

00:48:07Yani %60 Türkiye genelinin tohumu buradan geliyor.

00:48:10Onu biraz bahsedebilir misiniz?

00:48:12Hangi tohumlar burada yapılıyor?

00:48:12Sevde tohumlarımızda şey olaraktan işte bu yazlı günlerde işte domates, biber, patlıcan çeşitleri,

00:48:20tavuğu şeyler de devam ediyor bunda.

00:48:22İşte maydanoz, ıspanak, havuç, turp bunları da üretiyoruz biz.

00:48:2850-55 kalem malda Türkiye'de biz öncüyüz.

00:48:33%60'ını biz üretiyoruz tohumların standart tohumlarından, mahalle alaka olaraktan.

00:48:39Gerçekten çok büyük bir mal çalışmamız var ama

00:48:42insan istediği şeyi alamıyor diye de alamıyoruz yani kazandığımızı alamıyoruz.

00:48:48Çimlenme oranı çok ilmiş geldi bana şeyi demiştiniz.

00:48:51Hani burada %80, %90 çimlenme oluyor tohumlarda.

00:48:56Kış ürünlerinde bu %80'e düşüyor diye.

00:48:59Bunun toprakla mı alakalı, coğrafyayla mı alakalı, nem midir?

00:49:02Coğrafyayla alakalı olduğunu düşünüyoruz.

00:49:04Yani havasal, istimsel şartlardan dolayı düşünüyoruz.

00:49:07Balık esirinin havası genelde 34-35 derecelerde kalıyor.

00:49:10Büyük ihtimal tohumun da olumlaşma süreci bu derecelerde güzel herhalde.

00:49:16Balık esirinin merkezinde yazlık ürünlerde, yani domates, biber, patlıcan gibi ürünlerde, %95 çimlenme oranı var tohumda.

00:49:24Mesela Kepsut'un içemiz var 20 kilometre ileride.

00:49:27Orada %80'e düşüyor.

00:49:28Neden?

00:49:28Aynı coğrafyada değil mi?

00:49:30Aynı coğrafyada ama iklimsel demek ki orasının biraz daha iklim fark ediyor veya biraz daha sıcak düşüyor olabilir orası veya soğuk düşüyor olabilir.

00:49:37Kışlık önünde tam tersi.

00:49:39Yani Kepsut bölgesi %95'e çıkıyor.

00:49:41Balık esir merkez %80'e düşüyor.

00:49:44Allah Allah.

00:49:44Kışlık önünde büyük tohumlarına.

00:49:46Demek ki tohuma göre toprak herhalde değişkenlik sağlıyor.

00:49:49Peki muhtarım genelde ben baktım tarlada çalışanların hepsi bayanlar çalışıyor.

00:49:55Hatta yaşı biraz ileride olanlar da çalışıyor.

00:49:58Burada gördüğüm kadarıyla kadınlarımız çok çalışkan.

00:50:01Erkekler ne iş yapıyor?

00:50:02Erkekler ne iş yapıyor?

00:50:03Erkekler genelde mesela toplanan ürünleri, traktörle yapılan dağ ara işleri.

00:50:09Kahvede oturup oyun oynamıyor.

00:50:11Öyle şey yok bizde.

00:50:13O sadece kışın olur.

00:50:14Yani iş olmadığı zaman kahvede olur.

00:50:16Geri kalan zaman da insanlar zaten hep çalışmakla yani 7-24 insanlar hemen hemen şu yaz günlerinde çalışıyor yani.

00:50:24Bir de genelde şimdi balık esir denince ilk akla gelen biliyorsunuz zeytinyağı, peynir grubu ve kuzusu.

00:50:31Evet.

00:50:32Ama onun dışında da aslında birçok ürün var.

00:50:34Bugün biz programda da işte hanımlarla çekerken de orada bir sürü ürünlerle karşılaştık.

00:50:39Burada başka coğrafi işaret almış ürünlerimiz mevcut mu?

00:50:41Peynirden ziyade yani höşmerim olaraktan satan biz balık esir.

00:50:46Bir de höşmerimi bayağı geliştirmişsiniz.

00:50:48Şu an burada gördüğüm kadarıyla 4 tane farklı höşmerim var.

00:50:51Çok da çeşit.

00:50:52Çok da çeşit.

00:50:52Çikolatası bu cevizlisi herhalde değil mi şöyle gösterelim.

00:50:56Evet.

00:50:56Bu çikolatası o da saresi.

00:50:59Sadesi bunun koyun höşmerimi var.

00:51:00Özel özeli var bunun yani daha çok peynirlisi var.

00:51:03Daha çok bunlarda daha farklı kestanelisi var.

00:51:08Aşağı yukarı bir 20 çeşit falan var.

00:51:1020 çeşit yapılıyor.

00:51:11Burada sadece 4 çeşit var.

00:51:13Peki bunun sütü hangi sütten?

00:51:15Genelde inek sütü mü koyun sütü mü?

00:51:17Genelde şöyle söyleyeyim, höşmerim koyun sütündendir normalde ama şimdi koyun sütü biraz ağır olduğu için insanlar da inek sütünü tercih ediyor.

00:51:26Aynı lezzeti yakalıyoruz.

00:51:28Yakalayamazsa da öteki biraz da ağır koyun sütü tadından dolayı biraz da inekler onun için inek sütü mü?

00:51:33Şimdi senin bir de bu mangal başına geçti mi iddialık bir yönün var.

00:51:38Beni de hatta zorladın.

00:51:40Demin bir tavuk marinasyonum var dedin.

00:51:44Kimseye vermiyorum dedin.

00:51:45Tavuğu zorla yedirdin.

00:51:46Çok böyle hani güzel ama böyle bir beklentimi karşılamadı.

00:51:52Sırrını da söylemiyorsun.

00:51:54Nedir bu senin tavuğunun sırrı ya da barbekü yaparken, ızgara yaparken nedir?

00:51:57Neye dikkat edeceksin?

00:51:59Mesela evdeki hanımlar nasıl yapsın?

00:52:00Sen orada güzel bir şey söyledin mesela.

00:52:03Ne kadar pişirirsen pişireyim içindeki su dışarı çıkmıyor dedin.

00:52:06Nedir bunun sırrı?

00:52:07Sırrı ya bilmiyorum ama kendime bir bahara çekiciye uyuyor.

00:52:11O sana mı ait?

00:52:12Bana ait.

00:52:13Niye söylemiyorsun?

00:52:14Paylaşmak güzel bir şeydir ya mutlardım.

00:52:16Ya paylaşmak güzel bir şey.

00:52:17Limon atıyorum ben açık söz söylüyorum.

00:52:19Oldu mu?

00:52:21Bütün sıvı limonda yani.

00:52:23O limon suyunu verdirmiyor.

00:52:25Şimdi limon aslında şöyle limon tavuk gillerde ya da yaban etlerinde mayhoşluğu sağlar.

00:52:35İnsanlar onun içinde farklı bir tat ararlar ama kimsenin aklına gelmez.

00:52:38Gelmez.

00:52:39Bazen kuzu da bunu kivi ile yaparlar, limonla yaparlar, narinciye ile yaparlar et marinasyonlarında ama hani o suyu bırakmama olayı bence limonla alakası yok.

00:52:49Sen orada harlı ateşte hızlı pişiriyorsun.

00:52:52Bunun formülü budur.

00:52:53Niye?

00:52:53Eti attığımda ızgaraya hemen kenarlar böyle kendini toparlıyor.

00:52:57Suyu bırakmıyor.

00:52:59Çünkü kavuşuk oluşuyor orada.

00:53:01Hemen çeviriyorsun.

00:53:02Öbür tarafta oluşuyor.

00:53:02İçindeki su hiçbir zaman akmaz.

00:53:05Ama sen onu limona bağlamışsın.

00:53:07Ya da sırrını vermek istemiyorsun.

00:53:09Sevgili muhtarımdan yavaş yavaş aldık bu özel tavuk marinasyonunu.

00:53:15Limon var, yağ var başka.

00:53:16Yoğurt var, salça var.

00:53:18Reetin yağı var, salça var.

00:53:19Eyvah, eyvah, eyvah.

00:53:21Muhtarım burada öyle bir kendini anlattı.

00:53:24Tavuğum şöyle falan diye ama şu an tavuğun sırrı çözüldü.

00:53:27Bilmiyorum artık mahalle nasıl bakar muhtarıma.

00:53:30Çünkü hiç kimseye tarifini vermiyor.

00:53:32Vermiyordum.

00:53:32Ama kendini de yoruyor.

00:53:34Niye?

00:53:35Canı tavuk çeken muhtarım senin şu özel sosla bir işini yapıverdi.

00:53:39Akşama kadar tavuk mangalda tavuk pişiriyor.

00:53:41Kendini yoruyor yani.

00:53:42Gerek yok.

00:53:43Ver sorun, herkes yapsın.

00:53:46Ya onun bir sıralama soru.

00:53:47Ben kendim bir sıralama yaptım ona göre.

00:53:48Evet.

00:53:49Onun farklı bir şekilde yapıldığında o ayar tutmuyor.

00:53:52Ya işin esprisi bir tarafa gerçekten el lezzetiniz var.

00:53:55Çünkü ben gerçekten o tavuktan da yedim.

00:53:59Muhteşemdi.

00:54:00Bir de burada senin köfte tariflerinin var.

00:54:03Mesela bu ne köftesi, anne köftesi mi?

00:54:05Bu anne köftesi dediğimiz yani bu devamlı evlerde yapılan.

00:54:09İşte maydanozda olsun, sadesi olsun.

00:54:11İçinde bunun bulgur mu var?

00:54:12Tane tane olan ne bu?

00:54:13Yağ baloncukları mı?

00:54:14Yok yağ var.

00:54:15Şey var.

00:54:17Meşhur tavuğumuz da geldi.

00:54:20Bakın hakikaten de hani gerçekten güzel yapıyor.

00:54:24Şimdi bir taraftan şöyle gösterelim.

00:54:27Bakın.

00:54:27Böyle kuruma yapmamış.

00:54:30Yani şöyle göstereyim.

00:54:33Nar gibi kızarmış var.

00:54:34Afiyet olsun.

00:54:35Yani muhtarım valla sen bu işin hakkını veriyorsun ya.

00:54:38Gerçekten.

00:54:39Yani.

00:54:39İyi misin sevinirim diyordum.

00:54:40Ben gelmeden önce bizim asistan arkadaşlar dedi ki muhtar öyle bir iddialı konuşuyor ki dedi.

00:54:46Ben yolda şunu düşünmeye başladım.

00:54:48Ya dedim gerçekten adam çok iyi yemek yaparsa ben ne yapacağım nasıl bir biriyle karşılaşacağım diye hafiften de çekinmedim değil.

00:54:56Buraya geldiğimde de bir alet elevat yürümüş arka tarafa iki tane restoran açar.

00:55:02Yapacağı yemek de ne?

00:55:03Keşkek.

00:55:04Keşke de eşiniz mi demiştik neydi?

00:55:08Şaştı maşı.

00:55:08Yani şaştı maşı Anadolu'da şeydir.

00:55:12Kadınlar yiyecek bir şey hani akşam yemeğine bir şey bulamadığında ne yaptım derler.

00:55:16Aman şaştı maşı pişirdim derler.

00:55:19Onu ona kattım onu ona kattım bir akşam yemeği oluşturduk.

00:55:22Aslında bizim muhtarın yemeği de aynı şekilde dedi ki ben farklı bir keşkek yapıyorum dedi.

00:55:28Dedim farkı ne hani keşkek her yerde farklı yapılıyor tamam ama sonuçta buğdaydan yapılıyor.

00:55:33Kimi tavuklu yapar kimi etli yapar seninkinin farkı ne dedi.

00:55:36Ben ne bulsam içine atıyorum dedi.

00:55:38Hakikaten de yaptı bir keşkek ama içerisinde ne çıkacak ben de merak ediyorum.

00:55:43Yani sırrını da vermiyor.

00:55:44Yani eğer bir şef olsaydı bilgisini aktarmadan ölür gider.

00:55:51Yani öyle sırrını paylaşmıyor.

00:55:53Şimdi şu köfte anne köftesi.

00:55:55Şu farkı ne peki?

00:55:56Bu balık esir köftesi dediğimiz.

00:55:58Ya işte bunun yapılışı biraz daha farklı.

00:56:00İçindekiler farklı.

00:56:01Dana döş mü kullanıyorsun?

00:56:02Ne kullanıyorsun içerisinde?

00:56:03Bu kaburga kullanıyor bunda.

00:56:04Dana kaburga kullanıyor.

00:56:05Tamam.

00:56:05Burada but var bunda.

00:56:08Ondan sonra kırıntı et dediğimiz kırıntı etlerinden var bunun içerisinde.

00:56:13Baharat olarak ne kullanıyorsun?

00:56:15Baharat olarak içerisinde sadece bunun içerisinde kimya kullanıyorum.

00:56:18Tamam.

00:56:19O kadar.

00:56:20O kadar.

00:56:20Ekmek kullanıyor musun?

00:56:21Ekmek kullanıyorum.

00:56:21Yani %15-20 alanında ekmek kullanıyorum.

00:56:25Valla ellerine sağlık.

00:56:26Ben demin köftenin tadına da baktım.

00:56:28Tavuğun tadına da baktım.

00:56:29Gerçekten harika.

00:56:30Peki bir şey diyor.

00:56:31Bu kemiğin ne işi var burada?

00:56:32O kemiğin işi yani bu bizim tritte kullandığımız, etli çorbada kullandığımız.

00:56:37Ha sen bu kemiği göstermek için getirdin bana.

00:56:38Evet.

00:56:39Ya bu kemiğin hani o özellikle iliğinin çıkmasından oluşan.

00:56:44Sevgili izleyiciler bu benim her programda söylediğim kasaptan siz eti aldık diye çıkıyorsunuz.

00:56:52Aslında değerli yeri aldık diye çıkıyorsunuz ama en değerli besin noktasını şu kaval kemiğinin içindeki iliği şöyle göstereyim.

00:57:00En değerli yeri kasapta bırakıyorsunuz.

00:57:01Neden?

00:57:02Kasaplardaki kemikleri bıraktırmayın.

00:57:04Özellikle kaval kemiği kırdırın böyle ikiye gelin.

00:57:08Güzelce kaynatın.

00:57:09Kaynattıktan sonra güzel bir tülbentle süzün.

00:57:12Çünkü bu kesim esnasında küçük parçalar kırılabilir, içerisine gidebilir.

00:57:17Bunu bakın çocuk mamasından tutun.

00:57:18Özellikle yaşlı insanlar ya da hastaysanız cilt güzelliği için, kolejen azlığı varsa büyükse bunlar için doktorların önerdiği şeydir.

00:57:29Ama tabii ki gene doktorunuza danışarak çünkü fazla yüklediğinizde ürik asiti yükseltebilir, mut varsa biraz etkileyebilir ama onun dışında sağlığınız iyiyse mutlaka bol bol tüketebileceğiniz en değerli şey kemik.

00:57:45Özellikle de kolejen deposu olduğu için şu kaval kemiklerini kasapta bırakmayın dedik ve şimdi muhtarımın o özel sığır gibi sakladığı spesiyel yemeklerine geçeceğiz.

00:58:00Sevgili muhtarım şu senin şaştı maşını bir görelim mi?

00:58:03Ya ben tridi mi yapacaksın?

00:58:04Yok tridi değil ben şey ne yapıyorum?

00:58:06Hadi bakalım havaya uçacağız.

00:58:09Tam bizim Türk işi bu.

00:58:11Türk'ü açıyor ondan sonra yakıyor.

00:58:13Evet sevgili izleyiciler şimdi muhtarım artık son dokunuşunu yaptı.

00:58:30Dedi ki benden bu kadar.

00:58:32Şimdi biz de puanlamasını yapacağız.

00:58:34Bakalım nasıl bir şaştı maşı keşkeyi ortaya çıktı.

00:58:38Üzerine de güzelce kavrulmuş dana eti kullandın.

00:58:41Bunun içerisinde sen bir içeriğini sayın muhtarım ben bir tadına bakayım.

00:58:46İçerisinde tereyağı da domatesli biberi kavuruyorsun ilk baştan.

00:58:52Bunun tadı biraz farklıdır.

00:58:54Keşkek tadında da olsun.

00:58:57Pilav tadında da keşkek tadında da.

00:59:00Yalancı keşkek denir.

00:59:01Keşkek şaştı mı denir.

00:59:02Yapılan bir aşı karıştırarak tanıştırıyorsun ya onu attım bunu attım içerisine.

00:59:08Böyle ortaya çıkan bir tat bu.

00:59:11Şimdi benim damak zevkime göre uygun.

00:59:13İtalyanların risottosuyla bizim keşkek arasında bir şey olmuş bu.

00:59:16Evet.

00:59:17Pirinç baskın geldiği için yani içerisine birazcık peynirle bağlamış olsaydık biraz da risottoyu andırıyordu.

00:59:23Şimdi muhtarım demin dedi ki ben dedi kadınlardan daha iyi yemek yaparım dedi.

00:59:31Şimdi biz de ters köşe yapacağız.

00:59:32Benden notu aldı.

00:59:34Yani benden 10 üzerinden bir 8'i var bu yemeğin.

00:59:38Ama gerçek kurmeleri çağıracağım ben şimdi.

00:59:41Çünkü onlarınki bakalım nasıl olacak.

00:59:44Kızlar şunun tadına bir bakın bakalım.

00:59:45Size meydan okuyan muhtarımın yemeği nasıl olmuş?

00:59:47Şurada 3 tane karesini de alalım.

00:59:57Kendi kafamla puanladım.

01:00:00Şimdi siz bural olarak keşkeyi de çok iyi bilen birileri olarak tadın bakalım.

01:00:0410 üzerinden kaç vereceksiniz muhtarımın?

01:00:06Şaştım aşırısına.

01:00:07İlk siz yediniz.

01:00:19Evet.

01:00:20Nasıl buldunuz?

01:00:21Güzel olmuş.

01:00:21Eline sağlık bu arada.

01:00:23E keşke böyle mi olur?

01:00:24İçinde bu da yol bana.

01:00:25Yok normalde keşke bu değil.

01:00:26Peki ne diyelim buna?

01:00:27Ay bilemedim.

01:00:30Bilemedim ama güzel olmuş.

01:00:31Güzel ama değil mi?

01:00:32Aynen aynen lezzet olarak.

01:00:34Peki 10 üzerinden kaç vereceksiniz?

01:00:35Ben de 7 vereyim.

01:00:3610 üzerinden ben de 8 vereyim.

01:00:40Güzel.

01:00:41Peki gerçek keşke böyle mi olur?

01:00:43Değil.

01:00:43Tabii böyle değil ama bu da güzel.

01:00:46Yenir mi?

01:00:47Değişik bir şey olur.

01:00:48Aynen değişik.

01:00:49Şimdi büyük şefe gidelim.

01:00:52Evet şefin bence güzel ben beğendim.

01:00:55Beğendiniz mi?

01:00:5510 üzerinden 9 vereyim ben de.

01:00:5710 üzerinden 9.

01:00:58E peki bunun içinde buğday yok.

01:01:00Ama bul burada bir buğday sonuçta.

01:01:02Ama olsun keşkeğin özü buğdaydır ya.

01:01:04Buğdaydır bu keşkek değil.

01:01:06Şaştım aşa olmuş dedi.

01:01:08Muhtarım valla sınıfı geçti.

01:01:11Yani burada en zor dama olan insanlar kadınlar.

01:01:14Çünkü hiçbir şey beğenmezler.

01:01:16Valla bir erkek olarak beğendirdin helal olsun.

01:01:19Ben de gerçekten beğendim.

01:01:20Hani değişik bir yemek.

01:01:22Keşkek diyemeyiz ama farklı bir bakliyat yemeği.

01:01:25Güzel bir mesela pilav da değil.

01:01:27Yani daha böyle güzel bir şey olmuş ya.

01:01:30Ellerine sağlık.

01:01:31Sağ olun afiyet olsun.

01:01:32Aslında bir şey mi geliştirdin farkında olmadan bilmiyorum ama güzel bir şey çıkmış ortaya.

01:01:36Ellerine sağlık.

01:01:37Bu arada sen tridi yaparken hem bir taraftan ben de şu höşmerimle ilgili tarifi alayım.

01:01:43Bu höşmerim burada nasıl yapılır?

01:01:47Siz burada çeşitlendirmişsiniz.

01:01:49Orijinali nasıl başlamıştır?

01:01:51Hikayesini bilen var mı?

01:01:52Kim anlatmak ister?

01:01:52Şefim hikayesini az önce anlattığı bir de bizden duyuyorum.

01:02:01Çok eskiden eri askerde olan bir bacımız eşine jest olsun diye ona güzel bir tatlı yapayım diye.

01:02:10Bu şekilde sütten şekerden Ozan'ın tabiriyle nasıl yaptıysa artık bir şey yapmış.

01:02:15Eşine de sormuş hoş mu erim demiş.

01:02:17Ondan sonra da hoş mu erim olarak günümüze kadar gelmiş.

01:02:20Oradan geliyoruz.

01:02:21Peki bu nasıl yapılıyor şu an iklisa tarifini?

01:02:25Şu an peynir mayasıyla sütten önce mayalıyoruz.

01:02:28Mayaladıktan sonra biz kırma deriz.

01:02:30Mayala yoğurt gibi tutar onu kırarız.

01:02:32Kırdıktan sonra onun içini ölçüsü babında yumurta sarısı, irmiği, şekeri hepsini katarız.

01:02:38Karıştıra karıştıra pişiririz.

01:02:40Sonra?

01:02:41Sonra pişirdikten sonra soğuyunca servis yaparız.

01:02:43Bu şekilde.

01:02:44Sizin burada bu şekilde.

01:02:45Biraz hani Çanakkale helvasına benziyor mu?

01:02:47Onlar kalıp halinde.

01:02:48Sizin biraz daha böyle bildiğiniz kaşıkla yemeyecek.

01:02:51Evet bizim çok eskilerden sade olanıydı.

01:02:53Sadeydi.

01:02:54Olanı sadeydi.

01:02:55Şimdi gelişti.

01:02:57Cevizlisi var, çikolatalısı var, Anteplisi var.

01:03:01Bu şekilde gidiyor.

01:03:02Süper.

01:03:03Valla ellerinize sağlık.

01:03:04Şimdi muhtarım senin ikinci yemeğin neydi?

01:03:07Tirit mi yapacağız?

01:03:08Evet.

01:03:08Bu tirit için bir malzemeleri sayalım.

01:03:11Ne yaptık?

01:03:11Tirit için kemik suyumuz tabii muhtemel.

01:03:14Sen daha önce kaynattın.

01:03:15Evet kaynattın.

01:03:16Burada dana etimiz vardı.

01:03:19Bu kemik suyu olmasa olmazını sattın.

01:03:21Bu tirit yokluk yemeği.

01:03:23Şimdi her yörede yapılıyor.

01:03:25Aslında hani bir nevi atıksız mutfakta da başrol oynayan bir yemeğimiz.

01:03:30Çünkü hiçbir şey burada çöpe

01:03:32gitmiyor. Bayat ekmekleri genelde

01:03:34değerlendiriyoruz. Doğru mudur? Evet doğrudur.

01:03:35Ve aslında kasaplar aldığımız kemiklerin de

01:03:37suyundaki proteini değerlendirmiş

01:03:40oluyoruz. Bazı yörelerde

01:03:42de sevgili izleyiciler eğer kemik

01:03:44et yoksa yeşil

01:03:46mercimek kaynatılıp yeşil

01:03:47mercimekle bayat ekmeğin üstüne atılır

01:03:49ve o da proteini oradan aldığı için de

01:03:52güzel bir yemek. Aslında

01:03:53atıksız geri dönüşüm yemeği olarak

01:03:55sofralarımıza gelir ama tabii ki muhtarım

01:03:58şimdi bir parça et ayırmış. Tereyağıyla

01:04:00güzelce onları şöyle bir kavuracak.

01:04:02Orada kemik suyunu

01:04:03kaynatmıştı. Bir de tabii ki daha önceden

01:04:06bayat ekmekleri güzelce küp küp

01:04:07doğramış. Şimdi onunla beraber

01:04:09servis yapacağız ve artık

01:04:11yavaş yavaş programımızı sonlandıracağız.

01:04:26Öf! Öf!

01:04:27Öf!

01:04:29Valla Balıkesir

01:04:30beni benden aldı. Yemin ediyorum

01:04:3310 numara bir mutfağı var.

01:04:36Özellikle kadınlarımız çok çalışkan.

01:04:38Yani birbirinden güzel harika yemekler

01:04:41türetmişler. Hele yokluk yemekleri

01:04:43burada 10 numara.

01:04:45Balıkesir'e gelirseniz mutlaka

01:04:47bu lezzetleri tadın.

01:04:49Balıkesir'in neyi iyi deyip de

01:04:51sadece zeytinyağıyla, kuzu suyla değil.

01:04:53Her şeyi çok güzel aslında

01:04:55baktığınızda bence gelip

01:04:57bir de bir yere gittiğinizde

01:04:59sevgili izleyiciler

01:05:00İstanbul'da yediğiniz şeyleri değil, İstanbul'da

01:05:03yiyemediğiniz buralara ait olan

01:05:05özel tatları

01:05:06sorun, soruşturun.

01:05:08Yöresel

01:05:08ürünleri bakıp onların tadına varın.

01:05:11Çünkü biz

01:05:11yeni şeyleri tattıkça

01:05:13tat duyumuzu geliştiriyoruz ve

01:05:14hem de keyif alıyoruz.

01:05:15Onun için ben de bugün geldim burada.

01:05:18Çok güzel şeyler.

01:05:19Tatlım.

01:05:19Sevgili hanımlara çok teşekkür ediyorum.

01:05:22Bunlar çalışkan kadınlar.

01:05:24Evlerinde üretiyorlar, pazarda satıyorlar.

01:05:27Erlerine para götürüyorlar.

01:05:29Para götürmüyorlarmış, altın alıyorlar.

01:05:31Onu da sonradan öğrendim.

01:05:33Kendilerine yatırım yapıyorlar yani.

01:05:35Muhtarım, bizi ağırladığın için çok teşekkür ediyoruz.

01:05:38Sağ olun.

01:05:38Elinizi ayağınıza sağlık sizin de.

01:05:40Gerçekten misafirperverliğiniz,

01:05:42hoş sohbetiniz,

01:05:44özellikle tavuk sosunuz.

01:05:46Her şey harikaydı.

01:05:48Efendim biz başka bir lezzet durağında,

01:05:51başka bir yerde,

01:05:52nereden çıkarız bilinmez.

01:05:53Görüşmek dileğiyle diyoruz.

01:05:55Dikkat dikkat,

01:05:57Ayvaz şef çıkabilir.

01:06:00Köy yolunda,

01:06:02pazarda birden gelebilir.

01:06:06Çarşıda,

01:06:07tarlada, kahvede gülebilir.

01:06:09Her köşeden sürpriz yapar,

01:06:12sofraya düşebilir.

01:06:15Elinde kepçesi,

01:06:18gönlünde neşesi,

01:06:20köylüyle, şehirliyle,

01:06:23paylaşır sevgisi.

01:06:26Karaktör kasasında,

01:06:28meyve bahçesinde,

01:06:31bir bakmışsın çıkmış şef,

01:06:34tarif cebinde.

01:06:36Dikkat dikkat,

01:06:38Ayvaz şef çıkabilir.

Dikkat Ayvaz Şef Çıkabilir - Balıkesir | 20 Kasım 2025

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen