Consejos para preparar un buen aligot

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00:00Consejos para preparar un buen aligot. El queso es el alma de este plato. Si no consigues

00:07Tome Fresh Dobrak, el tradicional, puedes combinar mozzarella de baja humedad con emmental.

00:13Lo ideal es usar papas harinosas, ya que son más densas y ricas en almidón, lo que las

00:19hace perfectas para preparar puré. Suelen tener la piel más oscura y áspera, así que

00:25pide este tipo en el supermercado. No tritures el puré con batidora ni utensilios eléctricos.

00:31Usa un pasapurés para conservar el almidón y lograr una textura más natural. Calienta

00:37la leche sin que llegue a hervir. Así mantendrás la temperatura adecuada y la mantequilla se

00:43fundirá perfectamente. Agrega el queso poco a poco, dejando que se derrita antes de incorporar

00:49más. Así conseguirás un resultado homogéneo y sedoso. Para obtener la textura ideal, mezcla

00:56con una espátula de madera haciendo movimientos de levantado, no de batido. Esto ayuda a desarrollar

01:03la elasticidad característica del Aligot.