00:00 *Générique*
00:04 Bon bah alors présentement, bonjour à tous c'est Gilles, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée
00:09 On se retrouve aujourd'hui sur Cuisine Geek pour préparer les étames au fraises façon Cyrilignac
00:14 Ainsi que la salade César
00:16 Alors honnêtement ce sont deux recettes qui sont bien simples et faciles à réaliser
00:20 Vous n'oubliez pas que tous les ingrédients pour les réaliser sont marqués en descriptif de vidéo aussi que la recette papier
00:25 Et puis on passe tout de suite en cuisine, mais avant ça je compte sur vous pour mettre l'énorme pouce bleu et zébardiii
00:30 Alors les gens je vous propose de commencer aujourd'hui par l'incontournable salade César façon Cyrilignac
00:35 Donc pour cela, dans un blender on va venir mettre un oeuf dur
00:39 Donc pour la cuisson c'est 9 minutes, départ au chaud
00:42 On y ajoute aussi un jaune d'oeuf, 20 grammes de pâte d'anchois
00:46 Alors ça j'ai hâte de voir le goût que ça va donner parce que je suis pas un grand fan de pâte d'anchois
00:50 J'ajoute la demi-gousse d'ail ainsi que les 30 grammes de parmesan râpé
00:54 Et là je viens monter mon blender et je commence à mixer
00:58 Alors là ça me paraît pas trop mal, attends je vais venir vous chercher pour que vous voyez aussi
01:03 Donc là vous pouvez voir un petit peu la consistance que ça donne
01:06 On va venir y ajouter du vinaigre de Xérès, donc là on est sur une cuillère à soupe
01:10 On ajoute le jus d'un citron
01:12 Alors à l'aide d'une maryse on va venir racler un petit peu les bords pour amener le tout vers le centre
01:17 Là je viens verser un petit filet d'huile neutre
01:21 J'ajoute les 50 grammes de crème, donc là j'ai pris de la crème entière à 35%
01:25 Allez je vais ajouter quelques gouttes de tabasco
01:27 Alors ça comme je vous le dis toujours c'est en fonction de ce que vous supportez l'épicé
01:31 Et ensuite j'ajoute un peu de sauce Worcestershire
01:34 Voilà, de toute façon vous retrouverez tous les ingrédients en description de la vidéo
01:37 Mais je vais pas réussir à prononcer ce mot interminable
01:40 Et là hop je remonte mon blender et je vais mixer
01:44 Et je mixe, mixe, mixe, je suis un pro du mixage
01:49 Bon bah ça me paraît pas trop mal
01:52 Je vais aussi retirer la lame
01:54 Là vous voyez notre sauce, elle est prête, du coup on va la réserver de côté
01:58 Ensuite dans un saladier on vient mettre les 4 oeufs durs qui restent
02:02 Et là on vient les écraser avec une fourchette par exemple
02:06 J'ajoute maintenant 30 grammes de petits croutons à l'ail
02:11 Et j'ajoute les 2 blancs de poulet rôti coupé en petits cubes
02:16 Et là on vient ajouter la sauce César
02:19 Et avant de mélanger j'ajoute une petite pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin
02:24 Et on mélange le tout les nources, on mélange
02:28 Ça a l'air bien bon tout ça
02:30 Voilà c'est mélangé, on peut réserver de côté
02:34 Donc là je viens ensuite retirer quelques feuilles qui se trouvent au cœur des salades romaines
02:40 Donc pour en arriver à ce résultat c'est simple, vous coupez une salade romaine en deux
02:44 Vous venez la laver, vous la déposez sur une assiette ou éventuellement une ardoise comme moi
02:49 Puis vous retirez un petit peu le cœur comme on a fait
02:51 Puis ensuite vous venez assaisonner avec du sel, un peu de poivre du moulin
02:56 Je vais mettre un petit filet d'huile d'olive sur les deux
03:02 Une petite chouille de jus de citron
03:05 Et là je viens les garnir avec notre préparation à César
03:10 Donc avec la sauce, les œufs, les petits poulets, les petits croutons
03:15 On met ça au cœur de la salade là
03:17 Comme ça
03:19 Et on fait ça dans les deux
03:22 Alors je vais finir de presser mon jus de citron, un petit peu comme ça là
03:26 Mettre quelques petites gouttes dessus comme ça
03:28 Et là je viens râper du parmesan dessus
03:32 D'où l'importance d'avoir un petit bloc comme ça de parmesan
03:35 Voilà, il est sur la deuxième
03:38 Bon on va en profiter pour mettre un petit tour de poivre du moulin
03:42 Comme je dis c'est au goût de chacun
03:45 Je termine avec un petit peu de fleur de sel
03:47 Bon bah voilà les nôtres vous savez réaliser
03:50 Les salades César façon Cyril Lignac, elles m'ont l'air bien gourmandes
03:53 En tout cas on va les réserver de côté
03:55 Et on va passer à la réalisation de nos étonnemesses à la fraise
03:58 Et c'est parti !
03:59 Alors pour l'étonnemesse aux fraises
04:01 On va commencer par mettre dans un saladier 250 grammes de fraises
04:04 Qu'on a préalablement coupées en petits quartiers
04:07 Là on y ajoute une cuillère à soupe de sucre glace
04:09 Et on va venir mélanger cette préparation délicatement pour pas abîmer les fraises
04:14 Ça va permettre de les sucrer
04:16 Voilà et pour l'instant ça on va le réserver au frigo
04:19 Ensuite dans un saladier je mets 200 grammes de crème liquide à 35%
04:22 Et j'ajoute un sachet de sucre vanillé
04:25 Et là on va monter cette préparation en chantilly
04:28 Donc on y va à l'huile de coude avec un fouet
04:30 Alors si vous avez un fouet batteur vous pouvez le faire même au robot comme vous le sautez
04:35 Alors comme vous pouvez le voir ça va super vite
04:37 Quand on met le petit sachet de sucre vanillé
04:39 Vous voyez ça vient le faire très vite avec la crème à 35%
04:42 Donc là on a une petite chantilly tranquille ou quoi
04:47 Donc là je vais venir y ajouter les petites meringues
04:50 Que je vais casser à la main directement
04:53 Ça c'est des petites meringues fraîches qu'on a prises au boulanger
04:57 Alors je vais retirer mon fouet
04:59 Là je vais venir ajouter les trois quarts des fraises
05:02 Qu'on a préparées juste avant
05:04 Et je vais mélanger délicatement tout l'ensemble
05:06 Et bah voilà on va pouvoir aller dresser ça directement en verrines
05:10 C'est parti !
05:11 Bon bah allez pour le dressage on vient dresser ça
05:14 Dans des petites verrines, des petites coupes
05:16 Ce que vous avez à la maison
05:18 Peu importe
05:19 Là je viens ensuite ajouter les petites fraises qui nous restaient
05:25 Alors ça c'est bien ça va apporter un petit peu de couleur
05:28 Donc je les dispose directement sur mes coupes
05:30 Et là on va venir ajouter la purée de fraises
05:33 Alors la purée de fraises je vous ai déjà montré comment faire
05:35 Dans des vidéos précédentes
05:37 Pour cela vous venez mixer des fraises avec un petit peu du citron
05:40 Et puis du sucre, voilà
05:42 Une petite cuillère à café de sucre quoi
05:44 Pas énormément de sucre
05:45 Et là pour ajouter un peu de croquant et de gourmandise
05:47 On ajoute des petits morceaux de meringues précassées
05:51 Bon bah voilà les recettes maintenant réalisées
05:54 Les étaines de messe façon cyrilliniac
05:56 Ainsi que la petite salade César
05:58 Voilà ce sont deux recettes qui sont simples et faciles à réaliser
06:00 Je vous invite à les réaliser à la maison
06:02 Histoire de vous faire votre propre avis
06:04 Vous n'oubliez pas tous les ingrédients sont en descriptif
06:06 Deux vidéos sur le premier commentaire à l'appareil
06:08 Et puis je vous retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires
06:10 Cœur sur la gourmandise, bonne soirée et ciao !
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