00:00 Yo les nours j'ai un petit service à vous demander avant que cette vidéo ne commence
00:06 n'hésitez pas à activer les notifications pour être averti dès que je sors une vidéo
00:10 bon bah alors présentement bonjour les nous c'est Jean Nours j'espère que vous allez bien
00:14 se retrouve aujourd'hui pour la fameuse tarte au citron du chef Cyril Mignac qui l'a fait dans
00:18 son live tous en cuisine d'hier soir donc vous allez voir c'est une recette qui est simple et
00:22 facile à réaliser n'oubliez pas que tous les ingrédients pour la faire sont marqués en
00:24 descriptif de vidéo puis n'oubliez pas surtout de mettre le petit pouce bleu sur cette vidéo
00:28 et on passe tout de suite en cuisine allez c'est parti ! Allez les nous on attaque maintenant la
00:31 tarte au citron de Cyril Mignac donc pour cela dans une casserole donc feu éteint bien sûr pour
00:35 l'instant on va mettre deux oeufs on ajoute 150 g de sucre blanc 120 g de jus de citron et le zeste
00:42 d'un citron non traité bien sûr et là toujours feu éteint on va commencer par mélanger cette
00:47 préparation donc là les nous la préparation est mélangée et je vais enfin venir allumer ma plaque
00:53 alors je ne mets pas trop chaude parce qu'on veut vraiment pas que ça cuise et que ça fasse une
00:57 omelette donc on mélange on va faire un sabayon quoi donc là on va laisser la préparation
01:01 augmenter de volume tout en mélangeant sans trop chauffer et puis voilà il faut être patient
01:06 petit à petit ça va se faire alors il y a une autre technique qui existe vous prenez une casserole
01:10 d'eau chaude vous posez un saladier dessus et vous mettez votre préparation dans le saladier
01:15 comme un bain marie quoi tout simplement et puis vous mélangez pareil vous allez voir au bout
01:18 d'un moment ça va monter et c'est vraiment la technique que je préfère d'habitude parce que
01:21 là vous voyez la préparation elle est à même la plaque donc ça va vite se transformer en omelette
01:25 si on gère pas la puissance du feu au moins avec un bain marie c'est plus simple on prend le
01:28 saladier on le retire et puis va ça bref allez je monte ça en sabayon
01:35 donc vous voyez les nous on a une préparation qui est en train de doubler de volume
01:38 on a quelque chose de beaucoup plus crémeux donc il faut bien gérer la puissance du feu pour pas
01:43 que ça se transforme en omelette et puis voilà on mélange donc là je vais mélanger encore un petit
01:46 peu jusqu'à avoir une consistance un peu plus de sabayon et puis je vous retrouve pour la suite
01:51 de la recette vous voyez regardez ce sabayon il est parfait donc là je le verse dans un saladier
01:55 pour sortir de la casserole qui est chaude là le saladier j'ai déposé sur des glaçons avec
01:59 de l'eau et là je vais bien mélanger et puis ça va permettre au mélange de refroidir donc là on
02:04 veut en fait juste simplement qu'il tiédisse alors il faudra penser aussi à ajouter une feuille de
02:08 gélatine ça me colle aux doigts et là on mélange ça ça va permettre que la crème apprenne à refroidir
02:15 bon bah écoutez les mourses notre mélange est descendu en dessous 40 degrés on l'a bien mélangé
02:20 on a ajouté la petite gélatine on a quelque chose qui est en train d'épaissir donc là je vais
02:24 sortir des glaçons et puis on va aller directement mettre le beurre dedans en mixant c'est parti
02:28 ensuite on va venir mettre les morceaux de beurre donc là on a 225 g de morceaux de beurre qu'on
02:33 va mettre dedans donc c'est du beurre bien froid et là je vais venir mixer au mixeur plongeant
02:39 allez là je vais venir filmer elle me paraît pas mal la petite crème et puis je vais aller la
02:51 réserver au frigo c'est parti bon les mours pendant que la crème est en train de refroidir
02:54 au frigo on va venir mettre dans un saladier 290 g de crêpes dentelles crêpes dentelles
03:01 j'ai eu du mal à le dire et là je vais venir les concasser avec un rouleau à pâtisserie
03:07 ah oui les nours j'ai oublié de vous dire il faudra aussi mettre les 25 g de beurre à fondre
03:12 avec les 300 g de chocolat blanc bon voyez au micro-ondes une fois que vous aurez sorti la
03:18 préparation il suffit juste de mélanger pour intégrer le beurre avec le chocolat blanc donc
03:23 là on vient rajouter maintenant ce fameux chocolat blanc directement avec des crêpes
03:29 dentelles concassées Pauline la passe de l'autre côté nickel et là je viens mélanger le tout
03:36 bah là écoutez prochaine étape je vais mettre cette préparation directement dans le cercle alors
03:45 je travaille à une main travail de goret tout ça et là on va venir étaler pour lisser directement
03:51 avec une cuillère comme ça histoire de bien faire prendre la forme du moule bon les nours
03:57 regardez moi ce petit fond de tarte qu'on a préparé donc là on l'a bien lissé on l'a bien
04:02 étalé au fond bref on va déplacer ça directement au congélateur pour que ça durcisse et puis je
04:07 vous retrouve ensuite pour le dressage de la tarte et few moments later on va les nous
04:12 la crème alors avons eu pas mal de temps à prendre au frigo donc là ce que je vais faire
04:16 c'est que je vais venir à la poche à douille on l'a mis dans une poche avec une douille étoilée
04:22 je vais venir faire tout le tour comme ça allez on vient pour finir râper un peu de citron jaune
04:28 comme ça dessus alors citron jaune mon traité bien sûr et pour terminer un petit peu de meringue
04:33 et là pour terminer on va retirer le cercle bon bah du coup c'est le moment de couper une
04:40 petite part les nours et de l'autre côté c'est parti mon kiki allez c'est le moment de la dégustation
04:47 c'est parti le fond de tarte c'est super bon avec le chocolat blanc c'est croustillant avec la
04:58 petite crème au citron dessus la petite meringue écrasé enfin meringue râpée plutôt bah écoutez
05:02 6/10 bon les nours on dirait que le nours n'est pas sorti de sa tanière ce week-end et qu'il
05:06 n'est pas rasé pour faire cette outre-aute vidéo bon ne m'en voulez pas c'est pas grave en tout cas
05:11 j'espère que vous avez apprécié cette recette de tarte au citron si je vous la poste aussitôt le
05:15 matin bien que là nous sommes encore le soir mais bon je vous la sortirai demain matin puisque tout
05:19 simplement la crème au citron a pris plus longtemps à prendre au frigo voilà en tout cas j'espère que
05:23 vous avez apprécié cette recette si c'est le cas n'hésitez pas à mettre le petit pouce bleu n'hésitez
05:25 pas à aller regarder dans le descriptif de la vidéo si vous souhaitez refaire cette recette à
05:29 la maison il ya tous les ingrédients avec les étapes recettes du chef cyril lignac vous n'oubliez
05:33 pas surtout de vous abonner d'activer les petites notifs ça me fera plaisir et on se retrouve demain
05:37 soir pour préparer la recette de pizza du chef cyril lignac on fera pas l'espèce de sauce à la
05:42 crème de sésame noire parce que j'ai pas trouvé de sésame noir donc ça on le fera une prochaine
05:45 fois j'en commanderai sur internet et je vous ferai une vidéo prochainement bref je vous retrouve
05:49 demain soir coeur sur la gommandise prenez soin de vous je vous kiffe ciao
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