00:00Bon voilà présentement, bonjour bonsoir les ours, regardez-moi ce petit mont blanc façon Cyril Lignac
00:04avec cette petite crème de marrons, on a les petits marrons, les petites meringues, on a une petite crème pâtissière
00:09vous allez voir c'est une recette qui est simple et facile à réaliser, donc on passe tout de suite en cuisine
00:12pour la réaliser vous n'oubliez pas de mettre l'énorme pouce bleu, ça me fera plaisir
00:15et puis c'est parti, n'oubliez pas aussi les ingrédients en description de vidéo, allez let's go
00:19donc pour commencer la recette bien gourmande du chef Cyril Lignac de Mont Blanc
00:22on va commencer par mettre dans un saladier 3 jaunes d'oeufs
00:25puis 40 g de sucre blanc
00:29et là je viens mélanger pour blanchir la préparation
00:35allez c'est le moment maintenant d'ajouter 30 g de fécule et je mélange
00:40suite à quoi je viens mettre dans une casserole 250 ml de lait à chauffer
00:44donc ce qui est équivalent à 250 g ou 25 cl
00:47dans le lait il faudra aussi penser à ajouter les grains d'une gousse de vanille
00:50vous pouvez aussi mettre un petit peu les gousses et on porte à ébullition
00:54allez une fois que le lait est chaud on va venir le mettre directement dans notre saladier
00:58donc là je vais laisser la casserole ici parce qu'on va en avoir besoin après
01:01et je viens mélanger la préparation
01:05et après je remets ça directement dans la casserole
01:09et là bah écoutez il ne reste plus qu'à vanner, on mélange toujours jusqu'à ce que ça épaississe
01:16une fois que ma crème pâtissière a bien épaissi, juste à la fin je la sors du feu
01:20je viens mettre 25 g de petit beurre en dés et là je vais les incorporer tout en mélangeant
01:25une fois que j'ai fini je viens verser ça directement dans un saladier
01:28que j'ai posé dans un autre saladier avec des glaçons
01:31ça permet de refroidir la crème rapidement
01:33allez maintenant je peux venir filmer au contact
01:35comme ça, ça va éviter que la crème pâtissière ne croûte
01:38et puis je vais laisser refroidir ça tranquillement, de côté
01:41ensuite les nourrices, une fois que ma crème pâtissière est froide
01:43j'ai récupéré le saladier avec les glaçons
01:45j'ai déposé un saladier dessus, dans ce saladier je mets 125 g de crème à 35%
01:49et là je viens mélanger, on va monter la crème quoi
01:54donc là les nourrices, une fois que la crème commence à épaissir
01:57je retire mon batteur, j'ajoute 15 g de sucre glace
02:00et j'ajoute 150 g de fromage blanc
02:03et là bas c'est parti, on monte le tout
02:07et bah écoutez, la chantilly ça me paraît pas mal
02:09allez je viens maintenant ajouter cette fameuse crème chantilly
02:12directement avec la crème pâtissière
02:14et je mélange ensemble, délicatement, à l'aide d'une maryse
02:18donc il faut que la crème pâtissière soit bien froide
02:23et bah écoutez les nources, c'est pas trop mal, on passe directement au dressage
02:26alors pour le dressage je commence par mettre
02:28de la crème de marrons au fond de vérines
02:30donc là j'en ai pris 4, je pense qu'on peut en faire 4 ou 5 avec la quantité d'ingrédients
02:34je viens ajouter ensuite notre crème pâtissière à la chantilly
02:36alors là c'est à vous de gérer un petit peu les quantités
02:38en fonction de votre gourmandise
02:40allez, pour terminer j'ajoute quelques petits morceaux de marrons glacés
02:43que j'ai coupé en petits morceaux, je viens mettre ça directement sur la crème pâtissière
02:46et on termine avec des petits morceaux de meringue
02:48que j'ai préalablement cassés
02:50et les nources, regardez-moi ces petits monts blancs de façon Cyrilignac
02:53on a la petite crème de marrons juste en dessous
02:55on a juste dessus la petite meringue avec la petite crème pâtissière à la chantilly
02:59petite dégustation, je vais chercher un petit peu la crème de marrons qui se trouve au fond
03:03et c'est parti, let's go dans le gosier
03:06hummm
03:08oh avec la crème de marrons
03:10et la pâtissière là, c'est super bon
03:12j'adore la crème de marrons, c'est trop bon
03:14et les nources, recette dégustée
03:16recette validée comme j'aime bien le dire
03:18parce que honnêtement, on est sur de la fraîcheur
03:20on est sur de la simplicité, on est sur du sucré
03:22moi j'adore ça avec la petite crème marrons
03:24la petite crème pâtissière qui apporte une petite douceur
03:26qui apporte un petit peu de volume à cette recette
03:28et puis honnêtement, on a dessus
03:30les petites meringues
03:32les petits morceaux de meringue
03:34on a dessus les petites meringues
03:36avec les petits marrons qui apportent
03:38le côté croquant et honnêtement
03:40c'est super bon avec la petite crème de marrons au fond
03:42honnêtement je me suis régalé 10 sur 10 sur ce petit dessert
03:44n'oubliez pas si vous souhaitez le faire à la maison
03:46tous les ingrédients se trouvent en description de la vidéo
03:48et puis je vous retrouve très bientôt pour une prochaine recette
03:50peut-être une recette de Cyril Lignac
03:52n'hésitez pas à me dire la recette que vous aimeriez me voir faire dans l'espace commentaires
03:54n'oubliez pas de mettre le petit like
03:56de vous abonner, d'activer les notifs
03:58c'est important, je vous envoie plein de petits cœurs sur le grand disque
04:00ciao, bonne soirée, bonne année, bonne fête
04:02bon réveillon, bon noël, tout quoi
Commentaires