00:00 Yo les Nours, c'est Gia, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous passez une agréable journée.
00:07 On se retrouve ce soir sur Cuisine Geek pour préparer le roulé aux fraises façon Cyril
00:11 Nia qui l'a fait dans son live tout sans cuisine de ce soir. Honnêtement,
00:14 il ne vous fait pas envie ce petit roulé à la fraise ? N'hésitez pas à lui donner une note
00:17 dans les commentaires et surtout les Nours, comme d'habitude, vous n'oubliez pas que vous
00:20 retrouverez tous les ingrédients marqués en premier commentaire et pas glossier en
00:23 descriptif de vidéo. Et surtout avant de passer à la recette, n'hésitez pas à nous mettre votre
00:26 plus gros pouce bleu, ça nous fera plaisir et c'est parti, on passe à la réalisation de la recette.
00:30 Let's go ! Alors pour commencer, on met notre four en préchauffage à 210°C. Ensuite les Nours,
00:35 faisons un petit tour des ingrédients que vous aurez besoin pour réaliser cette recette. Donc on
00:38 aura besoin de 3 œufs, de 85 g de farine, de 25 cl de crème à 35%. On aura ensuite besoin de 135 g
00:47 de sucre blanc, de 85 g de sucre blanc, de 65 g de sucre blanc. Bon effectivement, ça fait pas mal de
00:53 sucre les Nours, mais on suit la recette du chef Cyril Lignac à la lettre. On aura besoin de confiture
00:58 de fraises, de 5 g de beurre, de 2 jaunes d'œufs, de 4 blancs d'œufs, de 125 g de mascarpone, de 300 g
01:07 de fraises et là petit plus, on va préparer la purée de fraises. Pour cela, vous aurez besoin de
01:12 100 g de fraises, d'un demi-citron et de 10 g de sucre. Allez, on attaque les étapes de la recette.
01:17 Pour cela, je commence déjà par casser les 3 œufs dans un saladier. Alors surtout les Nours, après
01:25 avoir cassé des œufs, c'est très important de bien se laver les mains parce que je vous rappelle que les
01:28 coquilles sont pleines de bactéries. C'est d'ailleurs pour ça qu'on casse les œufs à côté du saladier
01:32 et pas sur le saladier pour éviter de contaminer le saladier. Voilà, c'est une petite astuce que
01:36 j'avais envie de partager avec vous. Donc là, je m'essuie bien les mains une fois que je me l'essuie lavé.
01:40 Et là, je vais venir ajouter dans les 3 œufs entiers, 2 jaunes d'œufs et les 135 g de sucre. Et là,
01:46 je viens monter la préparation jusqu'à ce que ça forme un beau ruban. C'est parti !
01:49 Donc là, les Nours, la préparation est au ruban. On peut le voir quand on fait ça,
01:56 ça forme un ruban. Donc ça, on réserve de côté et on va passer à la prochaine étape. C'est parti !
02:00 Donc la prochaine étape, dans un saladier, on met les blancs d'œufs. Donc il y en a 4. Et là,
02:04 je commence à les monter pour qu'ils deviennent un petit peu mousseux. Une fois qu'ils sont
02:09 mousseux, j'ajoute la moitié des 85 g de sucre. Et là, je monte. Une fois qu'ils sont montés comme
02:17 ça, je rajoute le reste du sucre. Et là, je mélange jusqu'à avoir un bec d'oiseau.
02:22 Donc là, les Nours, j'ai le bec d'oiseau. Je peux réserver mes blancs. Donc là,
02:31 ma préparation est ce qu'on appelle au ruban. On peut voir que ça forme un ruban. Donc là,
02:36 je vais venir y chemiser la farine. Et là, je viens mélanger délicatement à la maryse. Alors,
02:46 je rappelle, il y a 85 g de farine. On peut maintenant ajouter les blancs montés. Et là,
02:55 même punition, on mélange délicatement. Et voilà, c'est prêt. On va pouvoir aller
03:02 mettre ça sur une plaque à pâtisserie. Allez, je verse sa préparation sur une plaque à pâtisserie.
03:07 Je viens l'étaler. Voilà, une fois étalé, ça part au four. Pour la cuisson, c'est 5 minutes à 210°C.
03:18 Donc là, dès la sortie du four, je viens mettre un torchon humide dessus. Je vais prendre quelque
03:31 chose d'assez dur et puis là, je viens retourner dessus. Et là, comme on a mis un papier cuisson,
03:36 logiquement, ça devrait se démouler sans grande difficulté. Donc là, avec une éponge propre
03:42 qui est légèrement humidifiée, je vais venir mettre un petit peu d'eau sur mon papier. Ça
03:47 permettra de l'enlever plus facilement. Et là, je viens retirer délicatement le papier cuisson.
03:53 Regardez, ça part tout seul. On y va tout doucement. Et voilà, chouette. Et donc là,
03:59 notre biscuit est démoulé. On peut le réserver de côté pour l'instant. Allez,
04:02 pendant que notre biscuit est au four, je vais mettre dans un saladier 125 g de mascarpone.
04:07 J'ajoute la crème à 35 %, donc à 25 cl. Et là, j'ajoute les 65 g de sucre qui nous restent. Et
04:13 là, je monte la crème au batteur. Et voilà, là, notre crème est montée en chantilly. On va pouvoir
04:19 y ajouter la purée de fraises. Alors pour la purée de fraises, c'est simple. Dans un mixer
04:23 blender, on met 100 g de fraises. On ajoute un demi-citron pressé, les 10 g de sucre. Je mets le
04:30 couvercle et je mixe. Voilà, là, ça me semble pas mal. Donc là, notre purée de fraises est prête.
04:37 Donc là, j'ajoute la purée de fraises directement dans la chantilly et je viens la mélanger
04:42 délicatement à la maryse. Et voilà, c'est prêt. On va pouvoir passer au montage de notre roulet.
04:49 Et là, ensuite, je peux venir mettre la crème directement sur notre roulet. Et ensuite, je
04:56 l'étale délicatement. Une fois étalé, je mets des petits morceaux de fraises que j'ai
05:05 préalablement coupés en petits cubes. Enfin, presque. Et là, il ne nous reste plus qu'à rouler
05:11 notre roulet, notre biscuit. Et là, pour finir, une fois roulé, on peut venir lui couper délicatement
05:24 les bouches. Comme ça, on va pouvoir voir ce qui se passe dedans. Et voilà, les nours, on a fini de
05:29 réaliser le roulet aux fraises façon Cyril Lignac, qu'il a réalisé dans son live "Tous en cuisine" de
05:34 ce soir. Honnêtement, c'est une recette qui est bien gourmande. Je pense qu'on va bien se régaler
05:37 en la dégustant. J'aurais aimé que ce soit un petit peu plus fin, mais on ne va pas se mentir,
05:41 Cyril Lignac a vraiment du métier. Moi, la pâtisserie, c'est quelque chose que je maîtrise
05:45 moyennement, mais je m'améliore de jour en jour. En tout cas, j'espère que vous aurez apprécié
05:49 cette recette. Si c'est le cas, n'hésitez pas à nous mettre l'énorme pouce bleu. N'hésitez pas
05:52 à vous abonner, surtout à nous subsenter d'une activation de notification. Et puis,
05:56 on vous retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires. Cœur sur la gourmandise. Ciao !
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