00:00 Bon bah là présentement, bonjour à tous c'est Nour, c'est Gilles, j'espère que vous
00:07 allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée, on se retrouve ce soir sur
00:10 Cuisine Geek pour préparer les deux recettes du jour du chef Cyril Lignac, il a fait dans son live
00:14 "Tous en cuisine" de ce soir, donc on a les petites fraises à la rose avec la petite chantilly au
00:18 fromage blanc et puis ensuite on a les petites linguines que l'on va préparer, alors moi j'ai
00:22 mis des coques parce que j'ai pas trouvé de palourdes mais vous allez voir que c'est exactement
00:25 le même procédé, en tout cas vous retrouverez tous les ingrédients pour préparer ces deux recettes
00:29 en descriptif de vidéo puis vous allez voir vraiment elles sont très simples et très rapides à
00:34 réaliser, vous n'oubliez pas en passant la cuisine de nous mettre l'énorme pouce bleu pour nous donner
00:37 de la force et puis c'est parti on passe en cuisine pour préparer nos recettes, let's go !
00:41 Donc aujourd'hui nous allons commencer par préparer les pâtes à la vongole du chef Cyril Lignac,
00:45 donc pour cela dans une casserole on va venir verser les palourdes, alors moi j'ai pris des
00:50 coques parce que j'ai pas trouvé de palourdes, donc on est sur environ quatre poignées, on vient y
00:56 ajouter un bon filet d'huile d'olive, on y ajoute un demi verre de vin blanc, on y ajoute une gousse
01:01 d'ail qu'on a préalablement épluché, on va aussi y mettre du persil, moi le persil là je le hache
01:08 grossièrement avec un ciseau, si vous voulez vous pouvez le hacher préalablement, j'ai envie de vous
01:13 dire que le chef Cyril Lignac nous donne des idées ensuite c'est à nous un petit peu de faire ça en
01:17 fonction de ce qu'on a à la maison, donc là je vais mettre ma plaque en chauffe et là je vais
01:23 venir couvrir et je vais laisser cuire pendant environ deux minutes, voilà le but c'est de les
01:27 laisser s'ouvrir, bon les dours ça va pas se mentir ça m'embête de pas avoir trouvé de palourdes,
01:31 mais c'est pas grave on va faire avec les coques et puis si à la maison vous avez des palourdes vous
01:34 respectez les mêmes étapes, voilà regardez là ça fait une petite minute qu'elles sont en train de
01:39 chauffer et ça commence déjà à s'ouvrir, donc au bout de deux minutes je viens éteindre ma plaque,
01:46 regardez moi ces petites coques alors ce sera exactement pareil pour les palourdes et là on
01:51 va aller tout simplement les filtrer, c'est parti alors pour filtrer vos palourdes ou les coques
01:55 puisqu'on veut garder le jus et le filtrer on va mettre un torchon directement dans un saladier
02:01 ou un cuit de poule, on vient mettre notre passoire et là on vient égoutter, ça va permettre de
02:06 filtrer toutes les impuretés avec le torchon, alors là je vous conseille de les laisser refroidir
02:10 deux trois minutes avant de venir les décortiquer, ce qui nous laisse le temps pendant que nos
02:15 palourdes ou nos coques sont en train de refroidir de venir tout simplement cuire dans de l'eau
02:20 chaude non salée nos languignes, alors les noursins je vous le conseille on n'hésite pas à se mettre
02:25 un petit minuteur sur trois minutes histoire de ne pas sur cuire nos pâtes et on n'hésite surtout
02:30 pas à mélanger pour éviter qu'elles ne se collent, paradoxalement pendant que nos languignes sont en
02:34 train de cuire je vais venir retirer le torchon que je vais presser histoire de récupérer bien
02:40 l'intégralité du jus, je vais verser cette préparation dans notre casserole, donc j'ai pris
02:47 la même casserole dans lequel j'ai cuit les palourdes que j'ai juste rincé, là j'y ajoute
02:51 une gousse d'ail et on va aller mettre ça en chauffe, donc là le petit jus de cuisson je le
02:55 mets en chauffe directement sur ma plaque, n'oubliez pas qu'il faudra aussi penser à décortiquer vos
03:00 palourdes ou vos coques, et allez il ne me reste plus maintenant qu'à ajouter les pâtes directement
03:05 dans la sauce des palourdes, il ne reste plus qu'à mélanger un petit peu puis on va laisser
03:10 lier les pâtes avec le jus de cuisson des palourdes ou des coques, pendant quelques minutes, ça sent bon
03:17 donc là nos pâtes elles sont pas trop mal on va les sortir du feu, je peux vous dire que ces
03:23 petites pâtes elles sentent très bon donc on va pouvoir y ajouter nos petites coques ou nos petites
03:27 palourdes en fonction de ce qu'on a, on va y ajouter du persil haché, un petit filet d'huile d'olive
03:32 et on va mélanger le tout, il ne reste plus qu'à prendre des pâtes avec les petites palourdes et
03:41 puis ça on va aller directement le dresser dans une assiette, on dresse directement dans l'assiette
03:47 comme ceci, on dépose des petites palourdes ou les petites coques un petit peu partout dans l'assiette
03:52 puisqu'il me reste un petit peu de persil je vais pas hésiter à en remettre un petit peu dessus
03:56 et voilà les nous, nos petites longuines avec les petites coques, bon si vous avez des palourdes
04:00 ce sera d'autant mieux mais voilà c'est dressé vous avez le principe de la recette du chef Cyril
04:05 Lignac, vous utilisez les fruits de mer que vous trouvez en tout cas l'assiette est dressée c'est
04:11 vraiment sympathique c'est simple et facile à réaliser on peut maintenant passer à notre dessert
04:15 c'est parti ! Pour le dessert on va commencer par préparer une petite purée de fraises donc pour
04:20 cela j'ai mis environ 100-150 g de fraises qui était un petit peu abîmée dans un blender, je vais y
04:24 rajouter un demi jus de citron, je presse dedans et j'y ajoute une demi cuillère à soupe de sucre
04:31 et je viens réduire le tout en purée, une fois la préparation bien mixée on va venir la débarrasser
04:39 directement dans un saladier, on y ajoute quelques gouttes d'eau de rose et une petite cuillère à
04:44 soupe d'eau et là je mélange, voilà ça c'est prêt on peut réserver de côté, ensuite dans un saladier
04:51 on met 12,5 cl de crème à 35% et on vient monter la préparation au batteur à main
04:56 on va faire un petit coup de fouet
04:57 *Cri*
04:59 Merci à tous !
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