00:00 Bon bah alors présentement, bonjour à tous c'est GourmandCGA, j'espère que vous allez
00:07 bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée.
00:08 On se retrouve ce soir sur CuisineGeek pour préparer ce petit succès aux framboises
00:13 de Cyril Lignac qu'il a préparé ce soir dans son live tous en cuisine.
00:16 Du coup le principe de cette vidéo comme d'hab c'est de revoir les étapes assez rapidement
00:19 si jamais vous en avez loupé et si jamais vous souhaitez refaire la recette un autre
00:21 jour.
00:22 Donc voilà on va passer tout de suite en cuisine pour la réaliser et n'oubliez pas
00:25 tous les ingrédients sont en descriptif de vidéo.
00:27 C'est parti !
00:28 Pour la première étape on met notre four en préchauffage à 180°C.
00:32 Alors pour la recette de succès framboises et agrumes du chef Lignac d'aujourd'hui on
00:36 va commencer par venir monter des blancs en neige.
00:39 Donc là il y a 4 blancs.
00:43 Voilà une fois que les blancs sont montés on va venir les serrer avec 120 g de sucre.
00:48 Et là on vient les serrer, on revient mélanger.
00:53 Voilà du coup là c'est pas mal, on réserve les blancs au frais.
01:00 Ensuite dans un saladier je viens verser 60 g de poudre de noisettes et 60 g de sucre
01:06 glace et je mélange les poudres.
01:08 Et voilà les poudres sont mélangées, on va pouvoir ajouter ça avec les blancs d'œuf.
01:11 Allez je mets les poudres avec les blancs et là je vais venir mélanger délicatement
01:19 avec une maryse.
01:20 Voilà du coup ça me paraît pas mal là, on va pouvoir aller pocher ça sur une plaque
01:27 de cuisson.
01:28 Alors avant de pocher notre préparation sur une plaque, je vais venir faire le tour de
01:33 mon cercle avec un crayon.
01:36 Ça c'est pour nous donner le diamètre de notre dessert.
01:42 Ensuite je vais venir mettre ma poche directement dans un saladier ou un récipient, comme ça
01:48 c'est plus facile pour la remplir.
01:50 J'écarte un peu les bords et là je vais venir mettre notre préparation à la maryse.
01:54 Là je relève et là du coup notre poche est prête, on peut passer au pochage.
02:00 Et pour le pochage c'est simple, on part du centre et là on tourne.
02:05 Et voilà notre préparation est pochée, on va pouvoir aller l'enfourner directement
02:12 au four.
02:13 Donc là on les met en cuisson pour 20-25 minutes à 180 degrés.
02:17 Pendant que nos biscuits sont au four, on va attaquer les petits suprêmes.
02:23 Alors moi j'ai pris des oranges normales parce que j'ai pas trouvé d'oranges sanguines
02:26 et bien sûr j'ai des petits pommelots, des petits pamplemousses.
02:28 Donc pour commencer je coupe le haut et le bas.
02:34 Alors je coupe assez quand même un petit peu pour qu'on puisse directement voir la
02:38 chair.
02:39 Et là ensuite tout simplement je vais venir couper comme ça en suivant l'arrondi du
02:44 fruit.
02:45 Donc le but c'est vraiment qu'on voit la chair et qu'on enlève le maximum de blanc.
02:50 Là mon orange est prête et comme vous le voyez on a des petites ovéoles et là du
02:57 coup ce que je fais c'est que je viens juste devant l'ovéole, je coupe et là je viens
03:04 couper dans l'autre sens.
03:05 Donc il faut bien couper, voilà, vous voyez là on a un petit suprême du coup.
03:12 Il faut faire comme ça tout autour de l'orange.
03:15 Et ça bien sûr on le fait avec l'ensemble des agrumes.
03:18 Donc là les gourmands, les petits agrumes sont terminés.
03:21 Donc là on a deux possibilités, soit pareil on vient couper autour de la pomme, on fait
03:26 des tranches et on coupe des bâtonnets.
03:28 Ou alors quand on a envie de garder un petit peu le côté rouge des embouts de la pomme
03:31 pour que ça fasse un petit peu de couleur en plus, on vient couper des petites tranches
03:35 comme ça directement dans la pomme.
03:38 On peut couper en deux et venir couper des petits bâtonnets comme ça.
03:42 Alors surtout il faut penser à les citronner les petits morceaux de pomme parce que sinon
03:45 ils vont noircir.
03:46 Allez les gourmands on arrive à la dernière étape avant le dressage.
03:51 Donc là dans 200 grammes de fromage blanc, on va mettre de la confiture de framboise
03:57 et on mélange.
03:58 Et voilà du coup c'est prêt, on peut passer au dressage.
04:00 Alors pour le dressage c'est assez simple, on va venir déposer sur le biscuit de la
04:04 préparation de fromage blanc et de confiture de framboise.
04:07 Et là ensuite je viens déposer des framboises, donc la tête vers le bas, il faut la partie
04:16 où il y a le gros trou en haut.
04:17 Une fois que les petites framboises sont mises, je vais ajouter des petits morceaux de fraises
04:22 au centre.
04:23 Et là je viens maintenant ajouter les petits suprêmes de pamplemousse et d'orange.
04:26 Il ne reste plus qu'à ajouter quelques petits morceaux de pommes.
04:31 Pour finir j'ajoute quelques petits zestes de citron vert et un peu de miel comme ceci.
04:38 Bon bah c'est parti les gourmands, pour le moment de la dégustation je vais couper.
04:45 C'est parti pour la dégustation, j'ai pris du petit succès, des petites framboises,
04:49 des petites pommes, le petit pamplemousse ou la petite orange.
04:52 C'est parti on y va, dégustation.
04:54 Alors ça c'est bon, on a la petite fraîcheur des agrumes avec la petite pomme, on a tout
05:10 simplement le petit fromage blanc framboise, on a le petit succès qui est bien croquant.
05:16 Alors 10/10 sur cette recette, il est trop bon ce petit dessert avec les petites pommes
05:21 qui apportent un petit goûter sucré.
05:23 C'est juste parfait cette recette du chef.
05:25 Du coup vous n'oubliez pas les gourmands que vous retrouverez tout simplement tous les
05:28 ingrédients concernant la recette dans le descriptif de la vidéo si jamais vous souhaitez
05:32 la refaire.
05:33 N'oubliez pas aussi de mettre le petit pouce bleu et puis surtout de me soutenir d'un
05:36 petit abonnement et d'activer les notifs si jamais vous souhaitez suivre les recettes
05:40 que je publie régulièrement.
05:42 Et puis surtout n'oubliez pas de prendre soin de vous, je vous retrouve très bientôt
05:46 pour une recette du chef Cyril Lignac ou même d'autres recettes.
05:50 D'ailleurs je vous ai posté cet après-midi une petite recette de Nikumen, des espèces
05:54 de petites brioches japonaises qui sont super bonnes.
05:56 N'hésitez pas à aller voir la vidéo, je l'ai mise sur la chaîne YouTube.
06:00 Et puis surtout n'oubliez pas de prendre plaisir à cuisiner et à pâtisser.
06:04 Je vous retrouve très bientôt pour une prochaine vidéo.
06:06 Cœur sur la gourmandise, ciao !
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