00:00 Bon alors présentement, bonjour à tous les nours, c'est G.A.
00:06 J'espère que vous allez bien, j'espère que vous passez une agréable journée.
00:09 On se retrouve ce soir sur Cuisine Geek pour préparer le tiramisu avec la petite tarte
00:13 croustillante mozzarella champignon du chef Cyril Lignac.
00:16 Vous n'oubliez pas que tous les ingrédients sont en descriptif de vidéo et surtout je
00:19 compte sur vous pour me donner un maximum de force en mettant un gros pouce bleu.
00:23 Et on passe tout de suite aux réalisations des recettes.
00:25 C'est parti !
00:26 Alors aujourd'hui, on va attaquer par le tiramisu.
00:28 Pour cela, je vais commencer par faire couler du café.
00:32 Alors pour avoir un bon café, je n'hésite pas à faire couler 3-4 espressos dans la
00:43 même tasse.
00:44 Je verse ensuite cet espresso dans un plat.
00:47 Donc on trempe les petits boudoirs dans le café et là on vient mettre ça au fond des
00:57 moules.
00:58 On ne voit plus le fond du moule.
00:59 Ensuite, dans un saladier, j'ajoute 2 jaunes d'oeufs, 70 g de sucre blanc et là je mélange
01:07 pour blanchir le mélange.
01:08 Une fois les jaunes blanchis, on ajoute 100 g de mascarpone et 250 g de crème liquide
01:14 entière bien froide.
01:15 Et là c'est parti pour mettre un petit coup de fouet.
01:18 Voilà la préparation, elle est pas mal.
01:21 Du coup, je retire mon fouet.
01:23 Ensuite, on vient verser de la préparation au mascarpone et là on recommence.
01:27 On met les boudoirs dans le café et puis on vient déposer dessus.
01:30 Et pour finir, on remet une couche pour couvrir de mascarpone.
01:35 Ça va être bien gourmand tout ça.
01:36 Et donc là, une fois que vous avez fini de remplir vos moules, ça part pour 2 heures
01:39 au frigo.
01:40 Et pour ceux qui n'ont pas de moule chez vous, comme je disais, on peut tout simplement
01:43 le faire dans des verres à moutarde par exemple.
01:46 Un petit verre comme ça.
01:49 On coupe les biscuits en deux, on les roule bien dans le café pour les imbiber.
01:52 Et là on les dépose directement au fond du verre.
01:55 Et dessus, on met de la crème.
01:57 Re-étage de biscuits et là on termine avec de la crème.
02:02 Et là c'est pareil, même punition, ça part pour au moins 2 heures au frigo.
02:05 Donc à cette étape, les tiramisu sont prêts, ils sont au frigo.
02:08 On passe à la préparation de la tarte croustillante mozzarella champignon de Cyril Niag.
02:12 C'est parti.
02:13 Alors première étape, on met notre four en préchauffage à 200°C.
02:15 Ensuite, technique pour éviter d'avoir à laver les champignons quand ils sont un peu
02:19 sales comme ça, on les épluche.
02:21 Pour ça, on vient chercher à l'intérieur et on tire.
02:23 Ça évite d'avoir à les laver et qu'ils se gorgent d'eau.
02:25 Et ensuite on émince.
02:26 Une fois que tous les champignons sont émincés, on va pouvoir aller les cuire.
02:31 Pour la cuisson, c'est simple, on va verser un filet d'huile dans une poêle qui est déjà
02:35 chaude et là je viens mettre les champignons.
02:37 Donc il y a 500 grammes de champignons.
02:38 Ensuite j'ajoute une bonne pincée de sel et là je vais laisser cuire les champignons
02:43 histoire qu'ils rendent leur eau.
02:44 C'est l'histoire de quelques minutes.
02:45 Une fois que les champignons ont rendu leur eau naturelle, j'ajoute un bon morceau de
02:49 beurre et là je vais laisser caraméliser un petit peu les champignons.
02:53 Pour finir, je suis en train d'ajouter une cuillère à café de persil et d'ail haché.
02:58 Et là je mélange à nouveau et je laisse cuire encore quelques petites minutes.
03:02 Bon bah là les champignons c'est prêt, on peut tout simplement les sortir du feu.
03:06 Alors si vous souhaitez, vous pouvez les réserver directement dans une assiette.
03:08 Alors là ensuite on va venir beurrer notre moule avec du beurre fondu.
03:14 Donc ensuite avec du beurre fondu, je viens beurrer la pâte phyllo.
03:17 Alors moi j'ai pris des feuilles de briques parce que je n'ai pas trouvé de pâte phyllo.
03:21 Donc là je retourne ma pâte, la rebelote, je viens la beurrer.
03:26 Et là il ne reste plus qu'à déposer la pâte phyllo directement dans le moule.
03:31 Et on fait pareil avec les dix pâtes, parce qu'à chaque fois on vient les déposer dessus
03:34 et à chaque fois il faut qu'elles soient beurrées sur les deux faces.
03:36 Une fois les pâtes phyllo et les feuilles de briques mises en place, je dépose au fond
03:41 quelques morceaux de mozzarella coupés en cubes.
03:44 J'étale un petit peu, j'ajoute les champignons et là pour finir j'ajoute des tranches de
03:50 mozzarella et des morceaux de cantal.
03:54 Là je rentre un petit peu la pâte phyllo dans le moule et ça, ça part direction le
03:58 four.
03:59 Alors pour la cuisson, on est sur 20 minutes à 200 degrés.
04:01 Bon bah les nours, il est temps de sortir la tarte roustillante de Cyrilignac.
04:09 Elle a l'air juste trop succulente.
04:12 Bon les nours, regardez-moi cette petite tarte roustillante façon Cyrilignac, elle est bien
04:16 succulente.
04:17 J'ai récupéré les petits tiramisu qui étaient au frigo et là je viens les saupoudrer de
04:22 chocolat.
04:23 Alors les nours, pour la petite tarte, on ne va pas la goûter maintenant puisque je
04:26 la garde tout à l'heure pour le repas.
04:27 Je vous donnerai mon avis sur Instagram, donc n'hésitez pas, je vous mets le lien en descriptif
04:30 pour aller me suivre.
04:31 Mais on va quand même se goûter le tiramisu.
04:34 Oh là là ! Alors honnêtement, là c'est déjà pas mal, mais si on le laisse encore
04:39 une petite heure au frigo, ça sera encore meilleur.
04:43 Allez, je goûte.
04:44 C'est bon ça, ça manque un peu de frigo, mais c'est vachement bon.
04:51 Bon bah voilà les nours, vous savez maintenant réaliser la tarte roustillante et le tiramisu
04:55 façon Cyrilignac.
04:56 J'espère que cette vidéo vous aura été utile, si c'est le cas n'hésitez pas à me
04:58 mettre l'énorme pouce bleu et puis surtout à me suivre sur Tintin, un petit abonnement
05:01 et activer les notifications, c'est très important.
05:04 Et on se retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires.
05:06 Coeur sur la gommandise, ciao !
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