00:00 bon bah alors présentement bonjour à tous c'est Nour, c'est Gilles, j'espère que vous
00:07 allez bien, j'espère que vous avez passé un agréable week-end, on se retrouve ce soir sur
00:10 Cuisine Geek pour préparer le houmous façon Cyril Lignac ainsi que le petit mijouté de veau aux épices
00:16 que Cyril a préparé dans son live sous en cuisine de ce soir, ces deux recettes vous allez voir
00:20 qui sont assez simples à réaliser, n'oubliez pas que tous les ingrédients pour les réaliser sont
00:24 marqués en description de la vidéo mais aussi sur le premier commentaire épinglé puis on compte sur
00:27 vous pour mettre l'énorme pouce bleu afin de donner de la force à la chaîne et on passe tout de suite
00:31 à la réalisation de nos recettes, c'est parti ! Donc les Nours nous allons commencer aujourd'hui par
00:35 préparer le houmous, pour cela je vous propose de préparer de la sauce tahini parce que je pense
00:39 que la plupart d'entre vous comme moi n'ont pas réussi à la trouver en grande surface donc on va
00:43 la préparer maison, donc pour cela dans 100 g de graines de sésame on va ajouter l'équivalence
00:48 de trois cuillères à soupe d'huile, alors vous pouvez mettre de l'huile de sésame, de l'huile de pépins,
00:53 de l'huile d'olive comme vous le souhaitez et là je mets mon couvercle et je viens mixer l'ensemble,
00:57 alors préférant s'il faut le brancher le blender, bref on mixe, le but c'est d'avoir une purée,
01:05 une fois que vous aurez mixé et que vous aurez une consistance de pâte on vient y ajouter le
01:11 jus d'un citron, on y ajoute aussi une gousse d'ail et un peu d'eau et là on vient mixer le tout.
01:19 Au bout de quelques minutes, une fois bien mixé on a obtenu notre sauce tahini, donc ça on va
01:31 pouvoir le débarrasser dans un récipient, ensuite une fois la sauce tahini terminée et débarrassée,
01:35 dans un blender je vais venir mettre 200 g de pois chiches, là je viens monter mon blender et je
01:43 commence à mixer, après quelques coups de blender je viens ajouter les deux gousses d'ail que j'ai
01:52 hachées, j'ajoute du piment vert, alors là comme d'habitude c'est au goût de chacun mais dans la
01:57 recette la quantité c'est marqué un petit piment vert, j'assaisonne ensuite avec un petit peu de sel,
02:00 j'ajoute les 8 cl de sauce tahini et je termine avec un jus de citron jaune et là je reviens
02:06 mixer ensemble. Allez notre houmous c'est pas trop mal, c'est bien mixé, on va pouvoir aller
02:15 débarrasser directement dans une assiette. Donc je débarrasse le houmous, on va essayer de faire
02:20 le même dressage que le chef, une fois que j'ai fait mon petit trou, petit puits histoire de faire
02:24 le même dressage que Cyril, j'ajoute un petit peu d'huile d'olive au centre, j'ajoute l'équivalence
02:29 d'une cuillère à soupe de persil hachée, j'ajoute quelques petits pépins, alors si vous voulez vous
02:33 pouvez les torréfier avant, c'est pas une obligation, et je termine avec quelques petits pois chiches.
02:37 Et voilà le houmous façon Cyril Lignac est réalisé, on va pouvoir le réserver au frais, puis on passe
02:43 au mijoté de veau aux épices, c'est parti ! Alors les nources pour le mijoté de veau, on va commencer
02:48 par mettre dans une poêle chaude un bon filet d'huile d'olive et dans ce filet on vient y ajouter
02:51 notre oignon ciselé et là on va laisser suer l'oignon jusqu'à ce qu'il y ait de légère coloration.
02:56 Donc là une fois qu'il y a légère coloration j'ajoute les 100 g de fruits secs, donc il y a
03:01 pistache et pignon, j'ajoute les épices, donc dans les épices il y a une cuillère à café de paprika,
03:06 une cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de cumin et une cuillère à café de harissa.
03:10 J'ajoute ensuite l'ail, donc il y a trois gousses hachées, j'ajoute l'aubergine que j'ai coupée en
03:16 dés, et là je viens ajouter les 700 g de viande hachée de veau. Allez je mélange bien l'ensemble
03:20 et là je vais laisser cuire quelques minutes. Une fois que l'huile de cuisson s'est évaporée,
03:27 on va ajouter les 200 g de sauce tomate, allez on va mélanger ça tranquillou, et là on va laisser
03:33 mijoter l'ensemble quelques minutes. Donc là il nous retend donc que notre mijoter est en train de
03:37 mijoter, on va préparer la suite de la recette. Donc dans 150 g de pâte de tahine, vous savez
03:43 je vous ai montré comment on la prépare au début de cette recette dans le houmous, il suffit de
03:47 mixer des graines de sésame avec de l'huile au choix. Donc là dedans il y a 150 g de pâte de
03:52 tahine, on va y ajouter le jus d'un citron, donc citron jaune, là on vient y ajouter de l'eau,
03:59 et là on va mélanger le tout. Voilà la sauce c'est prêt, on réserve de côté jusqu'au dressage. Une
04:07 fois le veau cuit, il ne reste plus qu'à le dresser, donc je vais le mettre au fond de l'assiette,
04:11 au centre, et là sur le contour je viens ajouter de la sauce Tina. Et là je termine avec quelques
04:17 petits pignons de pain dessus, quelques pistaches en plus qu'il me reste, et un peu de persil haché
04:22 qui me reste. Bon bah voilà les nonces, vous savez réaliser le mijoté de veau façon sirignac,
04:28 ainsi que le houmous. Donc on va se goûter le petit houmous pour commencer, je prends tout et
04:33 c'est parti. Alors ça c'est bon, c'est frais, bon c'est quand même meilleur sur du pain. Et puis
04:42 on va enchaîner sur le petit veau avec la sauce là, les petites pistaches, regardez ça, c'est
04:50 parti. Alors ça les nonces, comparé à ce que ça paraît, je peux vous dire une chose, c'est que
04:56 c'est super bon le petit veau comme ça, avec les petits fruits secs dedans, en plus j'en ai mis
05:00 dessus donc c'est croquant, les pistaches, les petits pignons de pain, puis on a la sauce tomate,
05:04 on a le veau, c'est super bon, et ça c'est vraiment très frais. Je vous conseille vraiment
05:09 de réaliser ces deux recettes, honnêtement elles sont simples et faciles à réaliser. Vous n'oubliez
05:13 pas que vous retrouverez tous les ingrédients pour les réaliser en descriptif de vidéo. Je
05:17 vous retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires, n'oubliez pas surtout de nous mettre
05:21 l'énorme pouce bleu, de vous abonner et d'activer les notifs, c'est super important.
05:25 Cœur sur la gommandise et puis ciao !
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