00:00 Bon bah alors présentement bonjour à tous c'est Nour, c'est G, j'espère que vous allez bien,
00:07 j'espère que vous avez passé un agréable week-end, on se retrouve en ce lundi pour une
00:11 nouvelle vidéo sur Cuisine Geek où nous allons revoir les étapes du guacamole et tout simplement
00:16 du bouillon de nouilles oeuf lard de Cyril Lina qu'il a fait dans son live tout sans cuisine de
00:21 ce soir, donc ces deux recettes hyper sympathiques à préparer, vous n'oubliez pas que tous les
00:24 ingrédients se trouvent en descriptif de vidéo puis surtout on compte sur vous pour mettre
00:28 l'énorme pouce bleu puis on passe tout de suite en cuisine pour la réalisation de nos recettes,
00:31 c'est parti ! Je vous propose de commencer par le guacamole, donc pour cela on va mettre 300 g
00:37 d'avocats qu'on a coupé en dés dans un mixer blender, on y ajoute 100 g de petits pois congelés,
00:43 on met aussi un zeste de citron vert, 40 g de jus de citron vert, du tabasco, alors ça c'est propre
00:52 à chacun en fonction de comment vous supportez l'épicé ou pas, et là on ajoute 9 g de piment
00:58 d'Espelette ou du paprika, un peu de sel et de poivre et 10 g de feuilles de coriandre,
01:03 et là on va maintenant mixer le tout, donc le but c'est d'avoir une préparation qui soit bien
01:10 lisse, alors surtout n'hésitez pas avec une cuillère à bien venir rabattre toute la préparation qui se
01:16 colle sur les parois au centre pour que le mixeur puisse bien mixer. Une fois bien mixé, je débarrasse
01:25 le guacamole dans un récipient, alors petite astuce si vous le souhaitez vous pouvez passer
01:29 le guacamole tout simplement au chinois et tamine, histoire qu'il soit encore plus lisse, ensuite je
01:34 vais venir l'étaler un petit peu, et une fois que vous avez étalé, si vous avez envie vous pouvez
01:38 faire des petites décos comme ça avec le coin de la cuillère à soupe, ensuite on peut venir planter
01:49 des petites tortillas comme ça dans notre guacamole, ajouter quelques petites graines de tournesol,
01:56 quelques petites graines de courge, quelques petites feuilles de coriandre fraîche comme ça,
02:02 dessus, elle est une ours sérieusement, regardez moi ce petit guacamole façon cyrilliaque,
02:06 honnêtement c'est une recette qui est simple et facile à réaliser avec les petites tortillas,
02:11 le petit avocat, les petites graines, les petites feuilles de coriandre, honnêtement je pense qu'on
02:15 va bien se régaler, donc ça on va aller le réserver au frigo et on passe à la suite de la recette,
02:20 let's go ! Alors les noms pour la recette de bouillon de nouilles œufs et lard, on va commencer par
02:24 mettre dans une casserole 10 cl de bouillon, on ajoute 40 g de vinaigre de riz, 40 g de vin blanc,
02:33 240 g de sauce soja, la pincée de sucre et là je mets tout simplement ma plaque en chauffe et je
02:41 vais laisser chauffer et réduire le mélange quelques minutes. Allez au bout de quelques
02:46 minutes j'éteins ma plaque et je viens retirer la sauce soja du feu, j'en profite aussi pour
02:52 venir cuire mes œufs mollets dans l'eau bouillante, donc surtout c'est important n'oubliez pas de
02:55 mettre un petit minuteur à 6 minutes, c'est le temps de cuisson pour les œufs mollets,
02:58 et là pendant que les œufs sont en train de cuire on va en profiter pour venir cuire nos
03:02 tranches de lard, histoire de les faire bien colorées, alors on les fait dorer avec l'ail,
03:07 les petites odeurs avec l'ail ça sent trop bon les ours, donc là c'est parti les ours on va
03:11 pouvoir enlever les œufs, donc pour arrêter la cuisson des œufs les ours il n'y a pas 36 000
03:15 manières, on vient les plonger dans un bain d'eau froide avec des glaçons, histoire de les
03:19 refroidir le plus rapidement possible, bon bah elles sont pas mal ces petites tranches de lard,
03:23 du coup là je vais les sortir du feu et je vais les réserver de côté et on va passer à l'écaillage
03:27 des œufs, alors la manière qui reste la plus simple d'écailler les œufs c'est de venir comme
03:33 ça les casser un petit peu et on vient les éplucher dans l'eau, enfin les écailler dans l'eau,
03:39 vous allez voir c'est vraiment beaucoup plus simple, vous voyez ça s'enlève tout seul,
03:43 alors on y va tout doucement, ils sont tout mous, d'où le fait qu'ils soient mollets,
03:49 allez je fais pareil pour tous les œufs, une fois que les œufs sont écaillés les ours,
03:54 on va venir y déposer de la sauce soja, après la sauce soja il vous faudra rajouter le gingembre
04:02 avec les œufs, vous pouvez mélanger un petit peu, regardez ils prennent déjà de la couleur,
04:08 donc ça il ne faudra pas hésiter à les retourner, ils aient toute cette couleur tout autour,
04:13 et ça on réserve de côté les ours, bon bah maintenant on peut venir couper les petits
04:17 lardons dans les tranches de lard et rebelote avec la grosse tranche de lard, bon logiquement
04:22 il vous en faut quatre tranches de lard, mais moi il y en avait trois dans mon sachet,
04:25 pourtant c'était marqué 4, je pense que le boucher avait la flemme de couper la tranche,
04:29 donc là les petits lardons c'est coupé, on réserve de côté, bon bah je pense qu'il est
04:34 largement temps de venir mettre les nouilles à cuire dans cette eau bouillante, les ours,
04:39 donc là on les laisse cuire quelques minutes, il m'en reste une, la sauvage elle ne veut pas
04:44 venir, donc ça on laisse cuire jusqu'à ce que les pâtes soient adhérentes, on ne les laisse pas
04:48 cuire trop longtemps, ok, et là pendant que les nouilles sont en train de cuire, on va profiter
04:52 du gras du lard pour venir cuire les petits champignons de Paris, pour les faire revenir un
04:56 petit peu à la poêle, ça va être bon ça ! Bon bah les nouilles et petits champignons sont pas trop
05:02 mal, je vais venir les sortir du feu, allez les pâtes c'est pas mal, je viens les égoutter,
05:06 je vais les mettre directement dans un saladier, puisqu'en fait il faut qu'on garde de l'eau de
05:12 cuisson, allez, alors les nouilles et les ours elles sont prêtes, on peut les réserver de côté,
05:18 là dans la sauce soja on va venir ajouter de l'eau de cuisson des pâtes, on ajoute des
05:25 champignons avec la cuisson qu'on avait mis avec le lard tout à l'heure, et voilà ça c'est le
05:29 petit bouillon qu'on va pouvoir mettre sur les pâtes au moment du dressage, donc je réserve de
05:33 côté, pour le dressage je vais venir mettre du bouillon sur les pâtes, alors ça le dressage
05:38 j'ai envie de dire c'est propre à chacun, les champignons aussi c'est important, on va essayer
05:41 de compartimenter les choses comme dans un ramen, dans un coin on ajoute les petits morceaux de
05:47 lard, on peut les mettre un peu comme ça, un peu droit si on veut, dans un coin comme ça on vient
05:53 ajouter les petits oignons, avec des petits morceaux de fane d'oignon nouveau, et pour terminer on vient
05:58 ajouter nos oeufs coupés en deux, et voilà les ours on a terminé de dresser notre assiette,
06:06 et je vous le concède c'est vraiment une grosse assiette, bon bah voilà les ours vous savez
06:11 maintenant réaliser le guacamole ainsi que le bouillon de nouilles oeuf lard de Cyril Nia qui
06:15 l'a fait dans son live tous en cuisine de ce soir, j'espère que cette vidéo vous aura été utile et
06:19 que ça vous aura permis de revoir les étapes si vous n'avez pas pu voir le live ou si vous en avez
06:22 loupé pendant le live, en tout cas si c'est le cas n'hésitez pas à vous abonner à la chaîne, à nous
06:26 mettre un énorme pouce bleu, puis surtout à activer les notifications, puis on se retrouve demain pour
06:31 de nouvelles aventures culinaires, je vous souhaite d'agréables soirées, coeur sur la gomme on dit, ciao !
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