- hace 5 horas
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00:00Bueno, aquí estamos ya listas para iniciar esta cocina, les prometimos alitas de pollo, que usted puede hacer en freidora
00:06de aire, pero con una salsa, ¡Nan!
00:09¡Espectacular! ¡Ay, sí, qué rico! Ya yo quiero aprender, apenas para ver los partidos del mundial, así es.
00:15Nuestra chef, Mariela Gamboa, debo decir que porteña de Esparza Punta Arenas.
00:22Así es, muchas gracias.
00:23Y de Barranca también, ¿verdad?
00:24Muchas gracias, y de ambos lugares, para que no se me ofendan ninguna de las dos comunidades.
00:28Pero aquí estamos, súper felices de estar en Buendía, con una receta especial de tres salsas especiales para alitas en
00:35Air Fryer.
00:36Ok.
00:37Mari, ¿y es la primera vez, verdad, en Buendía?
00:39Es la primera vez en Buendía, uno de mis sueños hechos reales.
00:42¡Qué linda!
00:43Ambas lo saben, yo les contigo.
00:44Sí, nos da muchísimo gusto tenerte aquí en compañía de tu hija, que está ahí detrás de cámaras, acompañándote, ya
00:50se puso nerviosa.
00:52Empezó y la traigo de asistente, pero no quiso.
00:54¡Ay, Kylie!
00:55Sí, ya ahorita se apunta.
00:58¿Con cuál vamos a empezar?
00:59Bueno, vamos a empezar primero con la receta mágica de cómo las alitas van a quedar perfectas en la Air
01:06Fryer.
01:07Crujientes, exactamente.
01:08Entonces, vamos a adobarlas, ¿verdad?
01:10Vamos a adobarlas aquí en vivo para que vean las señoras en casa y todas las personas en casa.
01:15Ok, ¿qué vamos a poner primero?
01:16Un poquitito de aceite.
01:18Aceite, aceite que tengamos ya sea de oliva o en spray, ¿verdad?
01:22Eso lo ponemos acá.
01:24Luego vamos a poner también un poquitito de cebolla en polvo.
01:31Aquí aprendemos mucho, ¿verdad, Nati?
01:34¡Uy, qué sí!
01:34Aquí paprika también.
01:37Igual si ustedes tienen sus ingredientes de preferencia, genial, ¿verdad?
01:40Hay personas que les gusta usar comino, jengibre y demás.
01:44Exacto.
01:44Pero aquí estamos usándolo como un poquito más regular, ¿verdad?
01:48Este es ajo en polvo.
01:50¿Y esas alitas son estas que están aquí?
01:52Estas son exactamente esas que están ahí.
01:55Una de las tres salsas que vamos a hacer, que vamos a hacer salsa al estilo Ruggles,
01:59que es mi restaurante, ¿verdad?
02:01Que está aquí cruzando.
02:02Aquí somos vecinos.
02:03Ajá, está cruzando el canal.
02:05Vamos a hacer una receta un poquito, es una salsa asiática americana.
02:11Es una combinación, una fusión.
02:13Impresionante.
02:14Así es.
02:14Luego vamos a poner acá un poquitito de sal.
02:18Un poquitito de sal.
02:20Y acá esto es chilito en polvo.
02:26¿Como cayendo o algo así?
02:27Ajá, ese es exactamente.
02:30Vean la delita.
02:31Uy, ahí están viendo las alitas como.
02:33Sí, eso es la básica.
02:34Ajá, adobar.
02:35Pero hay un ingrediente estrella que fue el que hablamos con Thais, ¿verdad?
02:40Que es el polvo de hornear.
02:41El polvo de hornear le da ese, hace calorcillo aquí.
02:47Soy yo.
02:47Sí, está caliente.
02:49Está caliente el día.
02:50El calor del día.
02:52La cocina.
02:53Este polvo de hornear lo que hace es una función muy buena en la air fryer
02:58que hace microburbujas.
03:00Estas microburbujas lo que liberan es dióxido de carbono, ¿verdad?
03:04Y nos produce estas microburbujas para darle ese crujiente que necesitamos.
03:09Ay, de qué interesante.
03:10Entonces, ya revolvemos bien.
03:12Sí, exactamente.
03:13Entonces, otra cosa importante que acabas de decir, muy importante.
03:17Para que estas alitas estén completamente bien jugosas y crujientes antes de marinarlas,
03:24debemos secarlas bien con papel absorbente.
03:27Ok.
03:27Exactamente.
03:28Buen punto.
03:28Y después de ahí, ya con todo esto que le añadimos, las pasamos a la air fryer.
03:33Perfecto.
03:33Pero aquí tenemos magia.
03:34Excelente.
03:35Como suele pasar en la tele.
03:36Tenemos magia.
03:37Si quiere, Mari, le meto estas en la refri para que no se...
03:41¿Verdad?
03:41Sí, muchas gracias.
03:42Con mucho gusto.
03:44Aquí estaba el plastiquito.
03:45Nan, lo reutilizamos.
03:46A ver, o está muy...
03:47Bueno, yo se lo pongo.
03:48Y luego todas estas...
03:52Ajá.
03:53O allá hay más.
03:53Voy a echar que no me veo en cámara.
03:55Sacamos este.
03:56Qué pena.
03:56¿Qué pasó?
03:58¿Qué fue, Mari?
03:59¿Qué pasó, Mari?
03:59Yo aquí, con pena.
04:01¿Por qué, Mari?
04:02Ay, disfrute esto.
04:04Vamos a disfrutar.
04:04Es un momento.
04:06Sí, realmente.
04:06Exactamente.
04:07Ah, ya lo hiciste, ¿no?
04:08Ok.
04:08Ya después de eso, pasamos esas alitas adobadas a la air fryer por 180 grados, ¿verdad?
04:15A 20 minutos.
04:17Entonces, las ponemos completamente en la air fryer, acostaditas.
04:21Tratemos de no amontonarlas, porque si las amontonamos, ¿verdad?
04:24Está una encima de otra, o todo el kilo ahí, lo que va a hacer es que no se van
04:28a cocinar.
04:28Ok.
04:29No hay una buena cocción, ¿verdad?
04:30Bien acomodaditas.
04:31Entonces, bien acomodaditas, una por una en la cesta de la air fryer y ya ahí están listas.
04:36Ok.
04:36Ok, vamos a empezar, ahorita mientras están en cocción, ¿verdad?
04:40Vamos a empezar con las salsas, porque tenemos tres salsas.
04:43Excelente.
04:44Entonces, vamos acá con la salsa número uno, que es esta que tenemos en este platito, ¿verdad?
04:51Vamos a ver, aquí tengo a Nancy de asistente porque ella sabe esta cocina.
04:56Ok.
04:56Entonces, ¿acá?
04:57¿Que le suba más?
04:58¿Cuatro?
04:59Sí, un poquitito más.
05:00Cinco.
05:00Para que agarre rápido.
05:01Cinco.
05:01Ven que hoy aquí lo que tenemos en promedio son dos minutos por salsa.
05:04En su casa, tal vez usted decide solo una y le dedica un montón de rato más, pero vamos
05:08a explicarlo lo más breve que se pueda y le vamos anotando ahí, Ingrid.
05:12La primera salsa lleva, es la salsa asiática de nuestro restaurante, asiática americana,
05:16porque tiene una fusión como un tipo barbecue, pero con el estilo asiático.
05:21¿Cuál es?
05:21Es estilo asiático que le ponemos salsa de soya y también salsa de pescado.
05:26Ok.
05:27Entonces, ok, iniciamos con la salsa de tomate, que es la base de esta salsa.
05:34Ok, salsa de tomate.
05:36Muy bien.
05:38De ahí pasamos a un poquitito de vino.
05:41Ah, ok.
05:42Vino tinto.
05:43Vino tinto.
05:46Mi esposo, que también es chef, me dice, tienes que usar un buen vino, porque si no, no es una
05:50buena salsa.
05:51Ah, ok.
05:53Saludos a su esposo, que debe estar ahí feliz de verte.
05:56Sí, claro.
05:56¿Cómo se llama?
05:57Superfeliz.
05:57Bruce Molsan.
05:58Bueno, Bruce, saludos.
06:00Está aquí en Costa Rica.
06:00Un superchef también.
06:01No, está en Estados Unidos ahorita.
06:03El otro restaurante.
06:04Bueno.
06:05Pero está, está viéndolo por teletica.com.
06:06Está viéndolo por teletica.com, sí.
06:08Saludos, Bruce.
06:11Ok.
06:12Ya lo llevó al puerto.
06:13No ha ido al puerto todavía.
06:15¿Cómo?
06:15Tantos años no ha ido.
06:16Ok, vean.
06:17Esto es una base.
06:18Ajá.
06:20En francés se llama, espero no decirlo tan mal.
06:23Si no, aquí está la plaza.
06:24Como exactamente, eso quería, ¿verdad?
06:26Se llama mirepoix, ¿verdad?
06:28Que es una base de vegetales pochados, ¿verdad?
06:32¿Qué vegetales en sí?
06:33Son zanahoria, apio y cebolla.
06:38Con un fondo de caldo de pollo para que dé ese sabor.
06:41Entonces, vamos acá.
06:43Esto queda mortal.
06:44Delicioso, ¿eh?
06:45Vamos a poner un poquitito de este fondo, ¿verdad?
06:50Para que le dé el sabor también a marre, a vegetales y demás.
06:55Ok, vamos.
06:56Ay, vean qué bonito cómo va quedando.
06:58Vamos integrando los otros sabores, que sí, racha.
07:01De eso vamos a poner a penitas media cucharadita.
07:06No a todos les gusta como lo picantito.
07:09Solo el olor agridulce es espectacular.
07:11Mari, ¿cómo se llama tu hija?
07:12Se llama Kylie.
07:14Kylie, ay, qué lindo nombre.
07:16Kylie.
07:16Luego vamos a poner mostaza.
07:18Sí, es igualita a la mamá.
07:20Sí, sí.
07:22Mostaza.
07:22Mostaza.
07:24Este ingrediente que les conté, ¿verdad?
07:27Que es la salsa de pescado.
07:30Ah.
07:31Una cucharadita de salsa de pescado que realza sus sabores.
07:36Ajá.
07:38Y unas gotitas de miel.
07:41Ay, ve.
07:42¿Vieron cómo huele?
07:43¡Oh!
07:43Toda esa combinación de ingredientes.
07:45Es espectacular.
07:46Tu salsa es buenísimo.
07:47¿Cómo se llama tu restaurante?
07:48Se llama Rugles.
07:49Rugles está aquí para los que no conocen.
07:53Está exactamente cruzando la calle.
07:55Sí.
07:57Frente al estadio, al costado.
07:59Sabana Oeste.
08:00Sabana Oeste.
08:01Sabana Oeste frente al estadio.
08:03Está como en lo alto.
08:04Está en lo alto.
08:05Está en un segundo piso.
08:06Buen parqueo.
08:07Buen parqueo.
08:07Y yo veo como que hay muchas flores.
08:09Tenemos, es un estilo muy tropical.
08:11Realmente lo que tenemos en la cocina.
08:13Vamos a poner un poquitito de soya también.
08:15Lo que tenemos en la cocina.
08:18Nosotros en el restaurante es esto mismo que les estoy trayendo.
08:21Sabores muy asiáticos, hindús, caribeños, tropicales.
08:25Ok.
08:26Ok.
08:26Entonces vamos a terminar esta salsita de acá.
08:29Le echamos el otro ingrediente estrella que son.
08:32Ojuelitas de chile.
08:33Ojuelitas de chile.
08:34Pero estas las ponemos un día antes con aceitito, ¿verdad?
08:39Ok.
08:39Para que suelte más ese sabor.
08:41Mari, si quieres le voy cuidando esa.
08:43Esta salsa prácticamente ya está.
08:45Entonces le voy a bajar el fuego.
08:46Entonces vamos con la segunda salsa que es la de miel, pimienta, mango.
08:51¿Qué vamos a hacer con esta?
08:53Primero la mantequilla.
08:55Decías, Tai parece mango, pero es mantequilla sin sal.
08:59Vamos a ponerle un poquitito.
09:00Sí, yo pensé que era mango.
09:01Yo también pensé que era mango.
09:02Vamos a ponerle mantequilla.
09:04Me la traje el restaurante.
09:05Todo esto me lo alistaron los chiquillos del restaurante.
09:08De verdad les quiero decir que gracias.
09:09Ay, saludos a ellos.
09:10Yo me los toco.
09:11A todos mis vecinos.
09:12Sí.
09:13Cuando salgo a Ben y ahí los veo.
09:15Entonces tenemos mantequilla.
09:18Ponemos la miel.
09:20Chef, ¿le pasó esta salsa a un recipiente?
09:22Sí, sí, sí.
09:23Muchas gracias.
09:24A ver.
09:25Ok.
09:26Ponemos aquí miel, bastante miel.
09:28Es muy grande.
09:29Sí.
09:29Es muy grande.
09:30Sí.
09:31Este es un poquitito más dulce.
09:34Ajá.
09:34Un poquitito más dulce.
09:36¿Por qué la mantequilla?
09:38La mantequilla sirve en esta salsa porque lo que hace es balancear el dulzón.
09:46De la miel.
09:47Entonces, ¿qué más vamos a poner?
09:49Vamos a usar juguito de limón.
09:51Ajá.
09:53Un poquito de juguito de limón.
09:55Vean que ahorita les vamos a pasar las recetas para que las tengan a manos.
09:59Venga.
10:00Ahí está justamente la de esta salsa.
10:02Huele delicioso eso.
10:03Tómele una fotito para que mejor tenga ahí todos los ingredientes.
10:07Esta lleva un poquitito más de tiempo.
10:09Ajá.
10:09Pero igual es muy rica.
10:12Y se hace a fueguito lento.
10:13Se hace a fueguito lento.
10:15Sí, porque ocupamos, acuérdense que la miel es muy espesa.
10:18Ocupamos que se haga un poquitito más líquida.
10:20Ok.
10:21Vean.
10:21Aquí está esta, la salcita de rico.
10:25Luego acá a esta le vamos a poner un poquitito de ralladura de limón.
10:31Ajá.
10:33Esos son sabores muy ricos.
10:36Bueno, vean, vamos a hacer una cosita.
10:37Mientras Mari termina esta segunda salsa, podríamos compartir.
10:41Ya no nos va a dar chance de realizar en vivo la tercera salsa.
10:45Ajá.
10:45Pero qué tal si compartimos cuáles son los ingredientes de esta tercera.
10:49Claro que sí.
10:49¿Les parece?
10:50Para no dejarlos ahí del todo, del todo con la gana.
10:53Y ahorita nos quedamos terminándolas para que al final la puedan ver también en nuestras redes sociales.
10:58Salsa de mango con cebolla.
11:00Salsa de mango con cebolla.
11:01La tercera y ahí tienen ustedes los ingredientes.
11:03Esta última, la de miel.
11:05Le ponemos un poquitito de pimienta.
11:08Pimienta.
11:08De pimienta.
11:11Listo.
11:11Y eso que le pusiste es ralladura de limón.
11:13Ralladura de limón.
11:14Sí.
11:14La ralladura de limón, para que realce más sabores, es mejor rallarla un día antes y guardarla que no esté
11:21húmeda.
11:21Ah, ok.
11:21Entonces eso realza más el sabor de la miel.
11:25Esta, bueno, la vamos a dejar ahí que hierva un poquitito más para que suelte sabores.
11:29Ajá.
11:30¿Verdad?
11:31Y como les decía, vamos a pasarnos a la otra.
11:36Ok.
11:36A la otra salsa.
11:37Bueno, Mari, ¿qué te parece si, Andrixito, ¿qué hacemos?
11:42Nos quedamos terminando esta mientras avanzamos con el programa.
11:45Un minutito más, mezclamos.
11:47Sí.
11:47Démosle un minutito.
11:48Sí, sí, sí, perfecto.
11:49Esta tenemos manguito.
11:51Entonces, esta ya está.
11:52Esa ya está.
11:53Exactamente.
11:53Esa es como más livianita, más ligera a la hora de hacerla, porque es simplemente
11:59freír las alitas y bañarlas en esa salsa de miel y limón.
12:04Es muy rica.
12:05Entonces, tenemos aquí el manguito.
12:08Ajá.
12:09Ponemos manguito.
12:12Pensame.
12:13Ponemos un poquitito de...
12:15Cebollita morada.
12:16De cebollita morada.
12:17Sí.
12:19Esta también la pueden hacer caliente.
12:21O sea, pueden pasar esto antes de pasarlo a la licuadora, pueden pasarlo por sartén.
12:26Ah, ok.
12:28Y emana más sabores.
12:29Ok.
12:30Pero vamos a hacerlo aquí el estilo rápido en la licuadora.
12:33Le ponemos una cucharadita y media de azúcar moreno.
12:37Ajá.
12:38También chile dulce.
12:41Wow.
12:41Esta salsa huele espectacular.
12:44Sí.
12:44Es toda.
12:45Es muy rica.
12:46Muy, muy rica.
12:47¿Lleva miel de abeja, es?
12:48Lleva miel de abeja.
12:49Huele a miel de abeja.
12:49Así es.
12:50Miel, pimienta.
12:51Esa es famosa llamada miel, pimienta, limón.
12:54Limón.
12:55Y acá lleva un poquitito de vinagre de manzana.
12:58Ponemos un poquitito de agua.
13:01Y la cantidad de colores que hay en esta.
13:04Sí.
13:04¿Verdad?
13:05Y sabores.
13:06Bien.
13:07Increíble.
13:07Ok.
13:07Mientras el licuador, ¿dónde te pueden encontrar?
13:09Bueno, pueden encontrarme en redes sociales en nuestro restaurante.
13:13Ajá.
13:13¿Verdad?
13:13Igual, si necesitan algún servicio de servicio privado, también lo hacemos.
13:17Cualquiera de nuestros del estado, ¿verdad?
13:19Pueden encontrarnos en redes sociales como Ruggles Costa Rica.
13:23Y está apareciendo en pantalla.
13:25Ahí está, Ruggles Costa Rica.
13:27Y listo, ahí lo vemos.
13:30Ok.
13:30Esta está lista.
13:32Ruggles Costa Rica.
13:33Ruggles Costa Rica.
13:34Mari, ¿nos quedamos terminándola?
13:35Mientras Ítalo, que está muerto del antojo, nos cuenta más información.
13:39Te agradecemos mucho que nos hayas acompañado.
13:41Muchas gracias a ustedes, de verdad.
13:41Terminemos la quinta.
13:42Claro que sí.
13:42Vamos a montar estos platos.
13:44Un placer con nosotros.
13:44Gracias a ustedes, de verdad.
13:45Muchas gracias por invitarme.
13:47Bueno, Ítalo.
13:48Antojao.
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