- 3 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:20grazie per l'invito mi hai portato in un posto meraviglioso diciamo che al ghero è veramente
00:25spettacolare arrivare qui e trovarmi qui per me è stata un'emozione a questa ora diciamo che al ghero
00:32e il suo tramonto è veramente uno dei posti più belli della sardegna sai l'unica cosa è che quello
00:39che facciamo noi come azienda come nuraggi che queste sono le cose che in tanti conoscono qui
00:43la costa semeralda e il mare quello che facciamo noi è cercare di comunicare quello che che c'è
00:47altro c'è tanto tanto come cultura come storia come persone come prodotti come
00:55quello che spero che ti faremo scoprire nei prossimi giorni partire da montiferro questo
01:00è un gin posso mettere un boccetto di più assolutamente assolutamente un profumo che
01:05arriva da qui a là con il vento a favore questo è fatto per evocare i profumi che uno ha
01:10quando
01:10arriva sulla scogliera della sardegna si va a ispirare l'iscerdana i guerrieri di cui si
01:15narga dalla sardegna andarono in egitto oltre 3000 anni fa gli stiamo dando delle belle pennellate ma è
01:20molto buono si beve molto facilmente e poi di una qualità tripla distillazione solo erbe
01:26selvatiche di quest'isola e come dicevo un po uno di quei prodotti che vanno a fare il nostro
01:31pannello che va a raccontare la storia cominciamo bene cominciamo bene esatto esatto inizio di quattro
01:37giorni giorgio e quindi cioè io adesso vanno in giro e tu mi racconterai un po' esatto esatto
01:42sarai il mio mentore sarò il tuo mentore ti porterò in giro ma soprattutto voglio che i nostri produttori
01:48ti raccontano un po quello che noi facciamo insieme a loro per portare in giro per il mondo
01:52e quello che è importante appunto è creare comunque una rete d'impresa no?
01:56rete d'impresa di qualità senza compromessi
01:59piccolo produttore c'è magari da solo non ce la fa
02:02assolutamente
02:02quindi se c'è qualcuno che lo aiuta a creare un
02:04il problema è il piccolo produttore si trova a competere con i grandi soprattutto o i tal del
02:09continente italiano o esteri e quindi poi si trova comunque a non riuscire a competere
02:12e quindi tu vedi la produzione di grano in Sardegna è completamente estinta negli ultimi vent'anni
02:17e noi vogliamo un po' far ritornare quelle produzioni che hanno un motivo di costare di più
02:22perché hanno una qualità superiore
02:23per carità certo che sì
02:24poi il grande tema ovviamente è quello della longevità
02:27su quest'isola si vede più a lungo in qualsiasi altra parte del mondo
02:29i motivi ci saranno no?
02:30i motivi ci saranno ovviamente anche questo aiuta
02:33dimmi cosa mangi e ti dirò chi sei no?
02:35esatto esatto
02:36aiuto l'oliva, i miei, i grani antichi e così via dicendo
02:39e poi certo un goccio di cannonau o di gin di alta qualità con questa vista in buona compagnia
02:44non serve mai lontano, non serve mai lontano, io dico spesso perché poi alla fine bisogna dire le cose come
02:49stanno
02:50il sole tramonta in maniera sempre più bella guarda
02:52assolutamente
02:52è veramente bello qui
02:53e da qui lo hai sempre davanti a te
02:55questo è l'ultimo punto prima che si va verso la Spagna
02:58l'ultimo punto dell'Italia
03:00ciao Spagna
03:02senti grazie e ti ringrazio anche di avermi chiamato a fare questo bellissimo giro
03:06siamo felicissimi di averti e sono sicuro che tornerai perché ne sarai entusiasta
03:10la butteremo bene a Caciara
03:13grazie Stefano, grazie alla tua
03:14grazie a te
03:14grazie a te
03:44grazie a te
04:22salve, buongiorno, posso?
04:26salve, buongiorno, posso?
04:27certo, grazie
04:37salve, buongiorno, posso?
04:40certo
04:44sembra una faccia che ho già visto
04:46ciao Giorgio molto piacere
04:48ciao molto piacere
04:50ho letto lì dico camminando camminando
04:52e qui non ho incontrato nessuno
04:54il miele api ho detto
04:56dico beh
04:57ha fatto bene venire
04:59l'aspettavamo
05:00la sento con un tono di voce non proprio locale
05:03sono originario della pianura padana
05:08addirittura?
05:08sì, sono venuto circa 30 anni fa a cercare una vita migliore
05:12mi sa che l'ha trovata, vero?
05:14ci diamo del tu?
05:15diamoci del tu
05:16grazie
05:17è impressionante
05:19e ti sei messo a fare questo gioco di le api?
05:22sì, diciamo che sono venuto in Sardegna
05:25con l'idea di stare in un posto che mi piacesse
05:27e mi sono inventato un mestiere
05:30all'inizio ho fatto più cose
05:32però poi ho iniziato con le api
05:34ho visto che mi piaceva
05:35e mi sono andato all'apicultura
05:37da circa 30 anni ormai
05:39io penso che sia un mondo affascinante
05:40perché veramente
05:42le sfaccettature
05:43che uno dice miele
05:43e lì si ferma di norma
05:45perché vai al supermercato e trovi miele
05:47miele italiane
05:49io un po' ne so di miele per poco
05:51però so che per esempio
05:53ci sono migliaia di varietà di miele in Italia
05:56perché a seconda di dove vai
05:57dei fiori che prendono
05:58e poi ci sono tutti i cosiddetti
06:00tra virgolette sottoprodotti
06:01perché poi alla fine
06:02il miele è quello che è più venduto
06:03quindi gli altri diventano sottoprodotti
06:05ma non per questo sono meno importanti
06:06esatto
06:07quindi che facciamo di così particolare alla fine?
06:10in Italia è il posto al mondo
06:12dove c'è più cultura del miele
06:14più varietà del miele
06:16la Sardegna parliamo
06:18parliamo dell'Italia
06:19e poi nello specifico
06:21la Sardegna è il posto in Italia
06:23dove c'è una varietà maggiore di mieli
06:25fantastico
06:26e quindi questo la rende unica
06:28c'è parecchi tipi di miele
06:30il più importante pregiato
06:31che si fa in Sardegna
06:33è il miele di corbezzolo
06:34certo
06:34che è un miele che si fa solo in Sardegna
06:37ed è una raccolta invernale
06:39quindi il prodotto è molto limitato
06:41e ha delle proprietà anche medicamentose
06:44oltre che
06:44dice non serve ma aiuta
06:45esatto
06:46ecco
06:46ma me le fai vedere quelle api?
06:49io sono tanto curioso delle api
06:51ci pizzicano?
06:52no
06:53ti fornisco di una tuta
06:55con il dubbio
06:56grazie
06:57così le possiamo guardare dentro
06:59e vedere
06:59com'è il mondo delle api
07:01perché poi parlando dei prodotti
07:03come dicevi tu
07:05è conosciuto il miele
07:07ma ci sono altri tre prodotti importanti
07:09che nel mondo delle api
07:11cioè la propoli
07:12che è una resina
07:14che loro raccolgono
07:15per disinfettare l'alveare
07:18il polline
07:19che è la parte importante
07:21la parte proteica
07:22che quindi serve per allevare
07:23nuove generazioni di api
07:26la loro ciccia
07:27come si può dire
07:28la loro ciccia
07:29e la pappa reale
07:30che è sempre un prodotto
07:31che fanno le api
07:33cioè
07:33per nutrire le regine
07:35per nutrire le regine
07:36e per nutrire le larve
07:37per i primi tre giorni
07:39ah ecco
07:39perché tutte le uova
07:41la regina depone un uovo
07:43e per i primi tre giorni
07:44vengono nutrite
07:45tutte a pappa reale
07:46poi gli cambiano alimentazione
07:47e quindi diventano maschi
07:48femmine o operaie?
07:50no
07:50diventano maschi
07:52o femmine
07:53cioè
07:53il 90% delle api
07:55che ci sono in un alveare
07:56sono operaie
07:57poi c'è un 10%
07:58che sono maschi
07:59che ci sono però
08:00solo in primavera
08:01e in estate
08:02per fare quello che devono fare
08:04per fare quello che devono fare
08:05e poi c'è l'ape regina
08:06quindi la regina
08:08cos'ha di diverso
08:09dalle altre?
08:10innanzitutto invece di vivere
08:12e campare per 20 o 30 giorni
08:14come sono le api
08:14come tutte le altre
08:15perché si fanno un mazzo così
08:16e quindi muoiono
08:17muoiono di fatica
08:18la regina
08:19campa fino a 5 anni
08:21ecco
08:21e perché diventa regina?
08:23da come la scelgono?
08:25le larve sono le stesse
08:27per i primi tre giorni
08:29dicevamo
08:29vengono nutrite a pappa reale
08:31poi gli cambiano alimentazione
08:32e diventa un operaia
08:33se invece la stessa larva
08:35continuano a dargli pappa reale
08:37diventa regina
08:37diventa una regina
08:38cioè diventa un super insetto
08:40quindi tu pensa
08:40quanto è importante
08:41quel tipo di alimentazione
08:42è come se tu hai due figli
08:44a uno gli dai un alimento normale
08:46a uno è un super alimento
08:47e diventa un super male
08:49una bestia
08:50esatto
08:50quindi
08:51andiamo a vederle queste api?
08:52andiamo a vedere
08:53quindi mi stai portando
08:55dalle tue bambine
08:56sì
08:56dalle ragazze
08:58le protagoniste
08:59le protagoniste vere
09:01i protagonisti sono le api
09:03adesso te le faccio vedere dentro
09:05che c'è tutto un mondo
09:06che c'è scritto qui?
09:07qui prendo le note
09:09per il modo che la visita successiva
09:11so come avevo lasciato le api
09:13e quindi posso capire
09:15che cosa mi aspetta
09:16questa visita
09:17che dice?
09:18che dice?
09:19ma
09:21avevo qua il 16 luglio
09:23avevo ingabbiato le regine
09:24per fargli un trattamento
09:26in un modo naturale
09:27poi ci insomma
09:28prendo varie note
09:29per esempio qua c'è una notte
09:30che mi dice che la regina è ottima
09:33che vuol dire che è ottima?
09:34che vuol dire che ha una covata
09:37ampia e compatta
09:39e tutto dipende dalla regina
09:42una famiglia di api
09:43va bene o meno bene
09:44a seconda se ha una
09:45ma quindi qui c'è una regina
09:47c'è una regina
09:47ogni famiglia di api
09:49ha una regina
09:53allora
09:54il fumo è una cosa
09:56che si usava già
09:57nella
09:57nei ganni venti
09:58nell'apicoltura antica
09:59ed è ancora rimasto
10:01ed è qualcosa
10:02io quante sono
10:03ed è qualcosa che serve
10:05per
10:06tenerle un po' a bada
10:07per tenerle tranquille
10:08poi ogni famiglia
10:10sempre dipende dalla regina
10:12ci sono certe
10:12che sono più aggressive
10:13in questo caso
10:15io dice lei?
10:16in questo caso
10:16no
10:17dipende dal gene
10:19della regina
10:19per gli apicoltori
10:21è molto interessante
10:22che siano tranquille
10:23si chiama tecnicamente
10:25tengono il favo
10:27certe come le apri
10:28ti sparano addosso
10:29questa
10:29potevamo anche
10:30non avere una maschera
10:31che non succedeva niente
10:33c'è un primo telaino
10:35che ha il diaframma
10:36che ha il diaframma
10:37perché quando la famiglia
10:39è meno numerosa
10:41la si stringe
10:43di solito
10:45funziona
10:46che i telaini laterali
10:47servono come scorte
10:49cioè le api
10:49le riempono di miele
10:51mentre invece
10:52man mano
10:53che si va al centro
10:54c'è anche la covata
10:56perché la covata
10:57deve rimanere
10:57a 35 gradi
10:59quindi è bene
10:59che sia al centro
11:00perché è più coibentata
11:01la cosa
11:01esatto
11:02e qua è ancora miele
11:04c'è del polline
11:05ma vedi un po'
11:09e poi vediamo
11:09proseguendo
11:10la famiglia
11:12che cosa ci dice
11:13ecco io
11:14quando apro un alveare
11:15mi viene naturale
11:16dice
11:16vediamo cosa mi deve dire
11:18questa qua
11:19qua ancora
11:20siccome
11:21siamo in autunno
11:23e la deposizione
11:24della regina
11:24è diminuita
11:25perché non serve più
11:27avere tutte quelle
11:28quelle api
11:30però
11:30vedi qua
11:30qua già siamo
11:31eccole là
11:32queste cose
11:32le ubercolate
11:33sono con la bestiolina
11:35dentro
11:35la bestiolina dentro
11:36c'è qualche ape
11:37che ti torna
11:38con il polline
11:39perché può darsi
11:41che è nato
11:41allora lei
11:42va da mangiare
11:43esatto
11:45vediamo se troviamo
11:47anche la regina
11:48ah perché la vedi
11:48perché è il doppio
11:49sì
11:50poi noi usiamo
11:51marcarle
11:52con un puntino
11:53sono cinque colori
11:55c'è una convenzione
11:56internazionale
11:57che questi cinque colori
11:59ti fanno capire
12:00di che anno è la regina
12:02ma dai un po'
12:04sì
12:04quindi è un modo
12:05per individuarla prima
12:06perché in mezzo
12:07tutte ste api
12:08non la vedi
12:09questa qua è tutta covata
12:10sono tutte api
12:11che nasceranno
12:12nei prossimi giorni
12:15e quindi
12:15siccome
12:19questo è un inizio
12:20di cella reale
12:22cioè quando
12:22serve allevare
12:23una nuova regina
12:24la fanno fuori
12:25perché deve diventare
12:26più grossa
12:26e quindi lì
12:27non c'entrerebbe
12:28esatto
12:28madonna quanto so intelligente
12:30non basterebbe
12:31le celle delle operaie
12:33e quindi fanno
12:33una cella più lunga
12:35perché
12:36devono
12:37allevarci
12:38una regina
12:39in questo caso
12:40per ora
12:41la regina latita
12:42non l'abbiamo ancora trovata
12:44ma non è neanche detto
12:45che la trovi
12:45eccola qua
12:47allora
12:49vedi
12:49non è molto più grossa
12:51delle altre
12:52in effetti
12:52se non si sta a dirmi
12:54non l'avrei mai vista
12:55esatto
12:56perché
12:56certe regine
12:57poi sono un po' più lunghe
12:58un po' più grasse
12:59questa
12:59è una regina
13:01che è nata da poco
13:02perché
13:02nella nota
13:03che avevo messo
13:04sul coperchio
13:05mi diceva
13:06che avevo dentro
13:07una regina
13:07del 2021
13:09cioè marcata di bianco
13:11ho capito
13:11e quindi
13:12il fatto che
13:13si marchano le regine
13:14serve per questi motivi
13:17e in questo caso
13:17mi serve anche
13:18per capire
13:19che
13:20nonostante
13:20era una regina
13:21di quest'anno
13:22e quindi
13:23doveva essere
13:23ancora bella attiva
13:24ma la famiglia
13:25l'ha reputata
13:26non sufficiente
13:27ah no?
13:27e quindi
13:28se ne è levata
13:29un'altra
13:29ma dai
13:30da quando io
13:31l'ho guardata
13:31l'altra volta
13:32c'era ancora
13:32quella bianca
13:33adesso ce n'è una
13:34che non è marcata
13:35e quindi è la nuova
13:36e quindi è la nuova
13:37può anche essere
13:38anche loro
13:39decidono
13:39chi deve essere
13:40la loro regina
13:40siamo in un regime
13:41democratico
13:42esatto
13:43esatto
13:44e può anche essere
13:46probabilmente
13:47non è questo il caso
13:48quando allevano
13:49una nuova regina
13:51a volte
13:52prima di uccidere
13:52quella vecchia
13:53aspettano che
13:54quella nuova
13:55sia feconda
13:56che le piaccia
13:57che si dia da fa
13:58esatto
13:58quindi
13:58la provano
13:59come si dice
14:00la provano
14:01esatto
14:01bravo
14:02la provano
14:02quindi capita
14:03dei momenti
14:04che c'è dentro
14:04anche due regine
14:05ma perché
14:06perché
14:06o braie
14:07decidono
14:07tu sei buona
14:08tu sei no
14:08esatto
14:09aspettano che
14:09quella nuova
14:10cova
14:10gli piace
14:11allora poi
14:12com'è che viene
14:13uccisa
14:13la regina
14:15vecchia
14:15viene ragomitolata
14:16quindi
14:17che vuol dire
14:17ragomitolata
14:18fa un malloppo
14:19di api
14:20che la soffocano
14:21brutta morte
14:22per una regina
14:23veramente
14:24ma infatti
14:25perché
14:26nella
14:26nella
14:27nella società
14:29delle api
14:29nessuno è più
14:30importante di un altro
14:31quindi anche la regina
14:32le stesse api
14:33l'hanno servita
14:34riverita
14:35nutrita
14:36scaldata
14:36però quando hai
14:37rotto le scatole
14:37ti fanno così
14:38se sei più utile al tutto
14:39via
14:40non servi più
14:41quindi
14:41andiamo a assaggiare qualcosa
14:43che esce fuori
14:43tutta sta roba
14:44perché mi è venuto
14:44un certo langurino
14:45te lo dico sinceramente
14:46allora
14:47ci andiamo
14:50ecco
14:54non mi hai aspettato
14:56adesso ti ho portato
14:58un po' di cose
14:59da sentire
15:00se vuoi potresti
15:01iniziare col polline
15:03che è uno dei prodotti
15:04dell'alveare
15:05quello che mi dicevi
15:06che nutre
15:07che utilizzano
15:08mischiano il polline
15:10il miele
15:10esatto
15:11è la parte proteica
15:12per delle api
15:13ma anche per gli umani
15:14viene spesso usato
15:16per rinforzare
15:17l'organismo
15:18sportivi
15:19quindi qui
15:20altamente proteico
15:21altamente proteico
15:22tutti quei colori
15:23perché le api
15:24visitano fiori diversi
15:26e quindi
15:26man mano
15:27che passa la stagione
15:28cioè
15:28a marzo
15:29ci sono dei fiori
15:30quindi adesso
15:31io mi faccio
15:31una boccolata
15:32floreale
15:32è come che vai
15:33in un campo
15:34e senti
15:36tutto quello
15:36che il campo
15:37ti vuole dire
15:39è una roba
15:40incredibile
15:41sì
15:42è uno dei prodotti
15:44secondo me
15:44interessanti
15:45degli alveare
15:46strepitoso
15:47vai via
15:48vi spaccia
15:48poi invece
15:50ti farei assaggiare
15:51con gioia
15:52ti faccio assaggiare
15:54questo che è un
15:54abbamele
15:55che in Sardegna
15:57si chiama
15:57abbamele
15:58nel sassarese
15:59sabbatu
16:00nel nuorese
16:01e sapa di miele
16:02nel cagliaritano
16:03sarebbe a dire
16:04l'abbamele
16:05abbamele
16:06praticamente
16:06è miele cotto
16:08per molte ore
16:09cioè
16:09quando si recupera
16:10il miele
16:11che fa i sciogliere
16:12i favi
16:14parte
16:15diventa cera
16:16e parte
16:16diventa miele
16:17quel miele lì
16:18viene cotto
16:18per 4-5 ore
16:20quindi è caramellato
16:22è caramellato
16:23perché la lunga cottura
16:24la caramella
16:25e poi
16:26è un po' amaro
16:27sempre per la lunga cottura
16:28ed è aromatizzato
16:30perché durante la cottura
16:31aggiungo limone
16:32arancio
16:33mela cotogna
16:33sembra la sapa
16:34dell'aceto balsamico
16:35di quelle zone lì
16:36infatti viene chiamata
16:37anche sapa
16:38in Sardegna
16:39si fa
16:40ma è tanto buono
16:41e si utilizza
16:43in più modi
16:43sia da mettere sul pane
16:45a fare colazione
16:46ma
16:47in cucina
16:48i cuochi lo usano
16:49per altre cose
16:50per dire
16:51quello lì
16:52con la ricotta fresca
16:53se io faccio
16:54questa cosa qua
16:54tu che fai
16:55ti offendi?
16:56no
16:56ciotolina
16:57ricotta fresca
16:59e ce la metti su
17:01diventa un dessert
17:02in questo caso
17:03proviamo a fare
17:05questo dessert
17:07guarda
17:08come se piovesse
17:13quindi
17:14è un prodotto
17:16che
17:18povero
17:19come tanti prodotti
17:20è una roba buona
17:22che era praticamente
17:23un prodotto
17:24da recupero
17:24adesso invece
17:25viene servito
17:26nei ristoranti
17:27come un prodotto
17:28yeah
17:30poi
17:30poi c'è una
17:31ciotola
17:32parecchie varietà
17:33di miele
17:34lo posso capire
17:34però adesso
17:35ti faccio assaggiare
17:36quelle che sono
17:37un po' più rare
17:38anche per la Sardegna
17:39perché questo miele
17:40di cisto
17:40è un miele
17:41che non
17:41cosa è il cisto
17:42perché non
17:43cisto è un arbusto
17:43della macchia mediterranea
17:45che fiorisce
17:45fa un fiore bianco
17:46circa in aprile
17:48metà aprile
17:49ed è un miele raro
17:50anche per la Sardegna
17:52perché nei negozi
17:53non lo trovi
17:53lo trovi dall'apicultore
17:55questo si mangia così
17:56adesso
17:56questo si
17:57che proprietà
17:58ha questo qua
17:58allora come tutti
18:00i mieli scuri
18:00sono dal punto di vista
18:02medicamentoso
18:03è ricco di sali minerali
18:04ferro
18:06dal punto di vista
18:07culinario
18:07è un miele
18:08che alcuni
18:09sentono perfino
18:10dei toni di salato
18:11quindi è
18:12allora posso dirti
18:13è il meno miele
18:14che io abbia mai
18:15assaggiato in vita mia
18:16nel senso
18:16classico del termine
18:17perché è veramente
18:18particolare
18:19sì
18:19rapide
18:20alla sua particolarità
18:24ma guarda che colore
18:26va quasi sul rosso
18:28sì
18:29poi come tutte le raccolti
18:32ci sono degli anni
18:32che la fioritura c'è
18:34ma non è così importante
18:35viene un miele
18:36un po' mischiato
18:37senti
18:37siamo legati
18:38all'annata sul vino
18:39figuriamoci
18:39non siamo sul miele
18:40voglio dire no
18:41questo invece
18:42che ti faccio assaggiare
18:43ora
18:43è considerato
18:44il miele più importante
18:45d'Europa
18:46la massa e via
18:47perché?
18:47perché è un miele
18:48che si racconta
18:48si produce solo in Sardegna
18:50perché è una fioritura invernale
18:52da altre parti
18:53c'è la pianta
18:54ma le api
18:54non possono più
18:55quello che mi dicevi di Corbezzolo
19:22poi mano a mano
19:23diventa veramente più suadente
19:24è vero?
19:25si sente
19:25qualcuno ci sente
19:27caramello
19:27caffè
19:28liquirizia
19:29liquirizia roma
19:30caffè sì
19:31le api
19:32le api hanno molti altri prodotti
19:33un prodotto antico
19:35che adesso è praticamente sparito
19:36è l'idromele
19:37l'idromele è il primo fermentato esistente
19:41prima che si facesse fermentare l'uva
19:42i romani
19:43i celtici
19:44facevano fermentare il miele
19:46io pensavo
19:47l'idromele pensavo
19:48che si tratta di miele
19:48invece non c'entra niente
19:50è idromiele
19:50e infatti quella parola
19:52luna di miele
19:53che si usa in tutto il mondo
19:54viene da questo preparato
19:57che si beveva per una luna
19:59per avere figli maschi
20:00prosperità
20:01quanto ne raccontavano
20:03e tra l'altro
20:05se ci si ubriaca con quel prodotto
20:06da un'ubriacatura diversa
20:09molto diversa
20:10da quella del vino
20:11ha 13-14 gradi
20:12quindi ubriaca anche lui
20:14è un prodotto che poi rimane un po' dolce
20:16quindi si beve più
20:17a fine pasto
20:18e adesso si ricomincia a rifare?
20:19adesso cominciano a rifarli
20:21ma ormai in Italia
20:23vino vuol dire uva
20:24è difficile instradare le persone
20:26anche perché probabilmente
20:26costa anche di più uva
20:27anche però
20:28qua vicino
20:29in un paese qua vicino
20:30a Tramazza
20:31hanno trovato
20:33tracce di vino
20:35antico
20:36con delle caratteristiche particolari
20:38antico vuol dire
20:39precedente ai romani?
20:40precedente ai romani
20:41è molto distante da qui
20:43se ci vado gli appiedi?
20:44no, è una mezz'oretta
20:45è una cantina orro
20:47che vi potrà dare
20:48dell'occidazione
20:49serie
20:50a riguardo
20:50se ci vado a trovare
20:51ti offendi
20:52io poi ti posso rubare
20:53la ricotta
20:54esatto
20:54questa te la puoi prendere su
20:55così poi lì
20:56fate un altro abbinamento
20:58col vino
20:59come si dice che pensi mi?
21:01grazie
21:01questo me lo vado a incartare
21:02di là
21:03ho visto che c'era
21:04la sua cartolina
21:09ciao
21:09ciao
21:11ma il ponte è su qua?
21:14ah non lo so
21:15io ho preso da sotto
21:16avevo visto l'acqua
21:17dico fammi andare a vedere
21:18che c'è qualche bestiola
21:20che ne so
21:21è un ponte vecchio
21:22questo qua?
21:23questo è un ponte romano
21:24antichissimo
21:25come questo territorio
21:26e i prodotti
21:28e i vini
21:28che nascono in questo territorio
21:30beh io ero assaggiati
21:31devo dirti
21:32di vini buoni
21:32qui in Sardegna
21:33vale la pena
21:34però non sapevo
21:36che ci fossero dei vini
21:37addirittura dell'epoca romana
21:38o preromana
21:39eh sì
21:39prendono il nome addirittura
21:41da quel periodo
21:42il Vernaccio di Oristano
21:44il nome deriva da Vernaculum
21:46che significa del luogo
21:47è del luogo
21:47certo
21:48quelli che hanno costruito
21:49questo ponte
21:50hanno battezzato
21:50anche questo bellissimo vitigno
21:52che in realtà
21:53arriva dai nostri avi nuragici
21:56cioè prima dei romani quindi?
21:58assolutamente prima
21:58per capire un po' questa storia
22:00ci sono dei luoghi
22:01dove magari c'è un po'
22:02di memoria storica
22:03dove vedere
22:04ma tantissimo
22:05capiti proprio
22:05in un bel paese
22:06dove si produce ancora
22:08questo vino
22:08io sono anche un produttore
22:10di Vernaccia
22:10ma andiamo a assaggiarla
22:12sta Vernaccia
22:13andiamo a assaggiare
22:14invece dell'acqua
22:15mi prendono il vino
22:16dove si sorte
22:17di qua o di là?
22:18usciamo da qua
22:18usciamo da qua
22:19vengo su
22:31e qui ci sono i nostri tesori
22:32assolutamente
22:34tutte le produzioni
22:35delle cantine del territorio
22:38che confluiscono qua in Ecomuseo
22:41però come si vuol dire
22:42ognuno ha una sua anima
22:43ogni cantina
22:43ha i suoi pensieri
22:44dentro ogni cantina
22:46sul vernacolo
22:46che poi è la vernaccia
22:47dentro ogni cantina
22:49ogni botte ha il suo pensiero
22:50adesso ti racconto un po'
22:52raccontami
22:53che cosa succede
22:54ma magari
22:56io ho qui
22:57se ti serve
22:58giusto un attecito
23:00però
23:00prego
23:01così nel frattempo
23:03parlando parlando
23:04ci assaggiamo qualcosa
23:05ma di tu la cera lacca?
23:06cera lacca
23:07sì
23:07questa è un'annata 2011
23:09quindi ha fatto 8 anni
23:11di affinamento
23:12all'interno di queste piccole botti
23:14botti scolme
23:14botti scolme
23:16non colme
23:17beh è un territorio
23:18molto molto particolare
23:20ricco d'acqua
23:22accompagnato
23:23nella parte superiore
23:24del Montiferro
23:25che è il nostro monte
23:27e
23:28guacci
23:29cioè tappo
23:30ma guarda che
23:31che roba ragazzi
23:36è dal mare naturalmente
23:38no?
23:40ma arriva sul mare
23:41nel naso
23:42questa sapidità
23:43questa grande forza
23:44questo racconto del territorio
23:46dentro il bicchiere
23:47perché l'amicizia
23:48tenga un bicchiere vada
23:49e un bicchiere venga
23:55questo territorio
23:56dicevo
23:56molto molto
23:58particolare
23:58molto unico
23:59sai che non l'avrei mai immaginato
24:01sta roba?
24:03cioè
24:03l'impatto
24:04è immediatamente
24:06cambia
24:07come scende giù
24:08vai tra la lingua
24:09fa qui
24:09e già ti fa
24:12una bella struttura
24:13una bella acidità
24:14pur avendo
24:15pur avendo affrontato
24:168 anni di affinamento
24:17ecco non ha perso
24:18l'acidità
24:19no assolutamente
24:19e non la perderà mai
24:20probabilmente
24:21con molta difficoltà
24:23con molta difficoltà
24:24proprio per questo processo
24:25che la caratterizza
24:26sai che matura
24:27in botti scolme
24:27quindi ecco
24:28ecco la botte
24:29la botte non viene riempita
24:31no?
24:31quindi ha bisogno di aria
24:33rimane
24:33rimane leggermente vuota
24:35e il grande miracolo
24:36di questo vino
24:37non è solo il vitigno
24:38Vernaccia
24:39ma sono anche i suoi lieviti
24:40che sono i lieviti
24:41tipici di questo territorio
24:42che si chiamano
24:43i lieviti flor
24:44perché finita la fase
24:46di fermentazione alcolica
24:47che conosciamo tutti
24:48cosa fanno?
24:49non muoiono
24:50sono sardi questi
24:51come diciamo
24:53Barrosus
24:55Barrosus
24:55nel senso che l'alco
24:57non li uccide
24:58no no
24:58assolutamente
24:58anzi
24:59si ubriacano
25:00e fanno stermi
25:00anzi
25:01è proprio quello
25:01il loro obiettivo
25:02loro cambiano
25:04il loro modo
25:05di nutrirsi
25:06non cercano più
25:07di zuccheri
25:08ma cercano proprio
25:08l'alcol
25:09risalgono il vino
25:10lo colonizzano
25:11e iniziano a produrre
25:13tutti questi profumi
25:15incredibili
25:16è chiaro che più si va avanti
25:17e più questa complessità
25:19diventa una magia
25:20no?
25:20l'hai detto con un tono
25:21perché
25:22perché
25:22di chi questa cosa
25:23gli piace molto
25:24ma tantissimo
25:25ci vuole passione
25:26per fare queste cose
25:27senti con che si lega
25:28questo vino qua?
25:30ma io amo dire
25:31che l'abbinamento migliore
25:32di una versione del genere
25:33è una poltrona
25:35non necessariamente
25:36devi
25:36te lo degusti
25:39ostentare un cibo sopra
25:40la tradizione ci insegna
25:42andare avanti
25:44con
25:44abbinarci
25:46diciamo
25:46il mostaciolo di Oristano
25:47altro grande
25:48prodotto del territorio
25:49abbinare
25:50l'amaretto
25:51che sono i grandi
25:52i grandi prodotti
25:53del territorio
25:54poi
25:54un bel fiore sardo
25:56maturo
25:56poi fai come le valenze
25:57però
25:59come vengono definiti
26:01questi sono vini
26:02da meditazione
26:03quindi da
26:04accompagnare
26:05da chiacchierare
26:06posso dite una cosa
26:07che meditando
26:07meditando
26:08mi è venuto un certo appetito
26:09adesso ci organizziamo
26:11andiamo a assaggiare qualcosa
26:12magari troviamo anche
26:13qualche abbinamento giusto
26:15senti
26:15mi hai convinto
26:16io questo mi ho bevuto
26:17però
26:17lo dico sinceramente
26:28buonasera ragazze
26:30buonasera
26:31mi hanno detto
26:32che qui c'è il tempio
26:33delle eccellenze sarde
26:34eh già
26:35cosa stanno facendo di bello
26:37oia vi stara
26:38è un'antica ricetta
26:39di famiglia
26:40oia vi stara
26:42oia vi stara
26:43si
26:43ho un parato
26:44olive
26:45olive
26:45e state schiacciate
26:47significhi
26:48eh dopo
26:49dopo
26:49con la vernaccia
26:51che ci siamo bevuti
26:52adesso
26:53tu capisci
26:54che vi tocca
26:54poi vedere
26:55ci vuole
26:56quindi queste
26:56ci prendono
26:57ci scaldano un attimo
26:59si
26:59con olio
27:00finocchietto selvatico
27:02e aglio
27:03e basta
27:04e basta
27:05dopodiché si mette
27:06queste sono state
27:07schiacciate
27:07e trattate un pochino
27:09si
27:09prima vengono schiacciate
27:11tutte a mano
27:11e poi
27:12vengono messe
27:13del noccio latte
27:14si
27:15e poi messe
27:16per qualche
27:18giorno
27:19in acqua e sale
27:21a pasta acquistale
27:22non c'è
27:22soda
27:23no no no
27:25assolutamente
27:25niente chimica
27:26no
27:26tutta matura
27:27belle schiacciate
27:28belle schiacciate
27:30però
27:31rimangono anche
27:32belle
27:32pacchute
27:33come diciamo
27:34perché sono le prime olive
27:35noi
27:36praticamente
27:36poi si copre d'olio
27:37si
27:38si copre d'olio
27:44ecco
27:44senti adesso
27:45loro stanno facendo
27:46questa cosa
27:46ma che da baspe
27:47assaggiamole però
27:48no
27:48adesso fai io fare
27:49un pochino
27:50no
27:50se non lo distordiamo
27:51ma
27:53siamo liberi
27:54mangiamo qualche altra cosa
27:55non c'è qualche cosa
27:56che posso mischiarci
27:57beh guarda
27:57uno dei grandi prodotti
27:59del nostro territorio
28:00che non tutti sanno
28:01è il riso
28:02io non sapevo
28:03allora ti dico una cosa
28:04sono andato in Sicilia
28:05io non credevo
28:06e invece pure in Sicilia
28:08in una zona
28:09fanno il riso
28:09qua in Sardegna
28:10è una delle cultivazioni
28:12oggi possiamo dire
28:13una delle più importanti
28:14si
28:14studiaremo i 3000 ettari
28:16colpivati
28:16e la miseria
28:17sono tanti
28:18sono tanti
28:18perché
28:19ma in questa zona qui
28:20puristanese
28:21da tramazza
28:22proprio da questo paese
28:23cioè fanno il riso
28:24come si fa
28:24con l'acqua piena
28:25con l'acqua
28:26con l'acqua
28:26certo certo
28:27ma mai l'ho immaginata
28:28parte una vallata verde
28:30per tutta l'estate
28:31e quello è il riso
28:33tantissimo
28:34ma se voi
28:34ho un carissimo amico
28:36che lo coltiva
28:37piccolissima azienda
28:38come la nostra
28:39e produce qua
28:40a San Verumilis
28:41siete quasi contruzioni
28:42fra miniere di eccellenze
28:43assolutamente
28:44ma presentiamocelo
28:45lo chiamiamo
28:46Marcello
28:49ah ma ero qui
28:50nascosto dietro le quinte
28:52si si era qua
28:52portata di mano
28:53ciao Marcello
28:54molto molto piacere
28:55qui ci sono i tuoi tesori
28:57si si
28:58un vero tesoro
29:01che lo zafferano
29:02che continuiamo sempre noi
29:03vedi
29:03già mi hai dato
29:03lo zafferano
29:04è una cosa molto bella
29:06molto bene
29:06ma adesso mi sta già creando
29:08questa cosa del risotto
29:09poi un riso aromatico
29:11ce l'hai?
29:12la particolarità
29:13che ha un cottura
29:14un profumo
29:15che ricorda un po'
29:15il pane è appena sfornato
29:17si sente in cottura
29:18ciao ciao
29:19grazie
29:19guarda un po'
29:21è anche
29:21diciamo
29:22però questo diciamo
29:23è meglio prenderlo come riso in zè
29:25piuttosto che farci un risotto
29:27è ottimo anche da solo
29:28si con un filo d'olio
29:29è già
29:29bravo
29:30bravo
29:30e questo invece scusa
29:32questo è il classico risotto
29:33un carnaroli
29:34che sempre
29:35coltiviamo sempre
29:36mi hai convinto
29:37questo me lo tengo
29:38che dopo
29:38voglio assaggiare
29:39fatto in un'altra maniera
29:40lo metto qui su
29:42lo spiello a piatti
29:44e noi ci dobbiamo mettere qualche cosa ragazzi
29:46allora io lo preparo
29:47quando è pronto
29:48vediamo
29:48va bene?
29:49va bene
29:49lasciamo fare
29:50così mi metto qualche cosa
29:51visto questa cosa
29:53come ci dice
29:54un po'
29:55un tacchia
29:55ma noi la arricchiamo
29:56io ho questi oli ragazzi
29:58che sono una cosa strepitosa
29:59vanno a gradazione
30:01e
30:02me l'hanno dato questa fare
30:04perché giustamente
30:05loro sono fieri
30:07perché questa bosana
30:08viene raccolta in momenti diversi
30:10in appezzamenti diversi
30:11e da
30:13oli diversi
30:14io solo per la commissione fra gli oli
30:17nel senso che
30:17un olio quando si scalda
30:19quando cambia
30:20e con cosa si mette
30:22dà il massimo di sé
30:23qui abbiamo addirittura
30:25fino a mille
30:25di polifenoli
30:26quindi
30:28è molto potente
30:29allora
30:30per evitare
30:31che sia troppo invasivo
30:32per il risotto
30:33lo mettiamo a caldo
30:34in modo che un po'
30:35di questa sua
30:37violenza
30:37la perda
30:38e ce ne mettiamo
30:39giustamente
30:39un nulla
30:43poi
30:43visto e considerato
30:45che questo signore
30:46è molto gentile
30:46ci ha portato
30:47lo zafferano
30:49io ho messo
30:50l'acqua qui
30:50e ci metto
30:51un po' di zafferano
30:52che intanto
30:53mi si colora un po'
30:55e da un po'
30:59ecco
30:59me ne tengo
31:00un pochino
31:00per la fine
31:04poi come al solito
31:05quello che trovi
31:05metti
31:06nel senso che
31:06girando
31:07girando
31:07abbiamo un po'
31:08di crema
31:09di cipolla
31:09e ce la mettiamo
31:13questa è una crema
31:14di cipolla
31:17c'è anche dentro
31:18un po'
31:18di vernaccia
31:19quindi stiamo
31:19proprio in territorio
31:22molto molto bene
31:25alziamo un pochino
31:30facciamo andare
31:30un po'
31:37mettiamoci un altro
31:38goccetto di olio
31:39visto che il riso
31:40poi dopo
31:41se lo mangiano
31:42anche loro
31:42giustamente
31:43sarà un po'
31:44di più
31:46con i potenti
31:47mezzi messi
31:47a disposizione
31:50e con violenza
31:51apriamo il sacchetto
31:56e faccio
31:57steccare il riso
31:58con questo fondo
32:04dove c'era quello
32:05che stavano
32:05preparando
32:06mi sembrava
32:07che un bel profumo
32:08poi ci ho aggiunto
32:09quello
32:09ci ho aggiunto
32:10quell'altro
32:10e ci metto
32:10un po'
32:11di risotto
32:12cioè diventerà
32:13un risotto
32:20ma
32:23e che facciamo
32:24i tirchi
32:25eh no
32:28ci stecchiamo
32:30per benino
32:30questo riso
32:39come stecca
32:40un pochino
32:44vernacciotta
32:45più giovane
32:46più fresca
32:48dopo quella
32:49che mi hanno
32:49fatto assaggiare
32:50lì dentro
32:50che mi ha
32:50praticamente
32:51stonato il cervello
32:52per quanto era buona
32:55ma ci vuole
32:56che riempiamo
32:57lo stomaco
33:01se mi vedono
33:02mi arrestano
33:03però io
33:04una me la mangio
33:13mi sa che io
33:14io smesso il vasetto
33:15qui
33:15me ne metto fermo
33:16facciamo dopo
33:19molto bene
33:24e ora
33:43come ti da
33:45il vino
33:53il profumo
33:54non è male
33:57cominciamo a nutrirlo
33:58questo riso
34:01vedete lo zafferano
34:02che bel colore
34:03che già gli ha dato
34:03sta roba
34:05e acqua e sale
34:06un po' di zafferano
34:07e lo mettiamo
34:08intanto ci andiamo
34:08a cuocere
34:09il risotto
34:11prima
34:12ce ne mettiamo
34:13un pochino
34:22allora intanto
34:23che io vado avanti
34:23noi ci vediamo
34:24fra 13-14 minuti
34:30ci siamo quasi
34:32io me l'ho preso
34:33la ricotta
34:36selvaggiamente
34:37selvaggiamente
34:37messa in busta
34:37e la mettiamo qui
34:41perché ho pensato
34:42questo
34:42non abbiamo
34:44il parmigiano
34:46allora
34:46mettiamoci
34:47l'ultimo zafferano
34:48che gli da
34:48un po' di profumo
34:49ancora
34:51ultimo goccio
34:52di infuso
34:54di zafferano
35:01adesso
35:01adesso io
35:02ci sto per mettere
35:03l'olio
35:04noi siamo arrivati
35:06adesso alla fine
35:07abbiamo messo
35:08all'inizio
35:08il mille
35:10perché a caldo
35:11quelle ruvidità
35:12quella
35:14piccantezza
35:14che ci avrebbe preso
35:15in gola
35:16con il calore
35:16se ne va
35:16ma rimane
35:17una base
35:17aromatica
35:18molto importante
35:19a metà strada
35:20ci abbiamo
35:20il 500
35:21perché si è un po'
35:22stemperato
35:23ma non troppo
35:24adesso
35:25il riso è cotto
35:27spegniamo
35:30boom
35:31ci mettiamo sopra
35:33il 250
35:34se non riesco a aprire
35:35perché sono un po'
35:36eccoci
35:37ce ne mettiamo
35:38un giro
35:39come si dice
35:40una dose
35:41generosa
35:41o come se piovesse
35:43perché questo adesso
35:44con un po' di calore
35:45si mischia bene
35:46io come vedete
35:47non sto toccando niente
35:48e ci mettiamo
35:48al posto
35:49del parmigiano reggiano
35:52abbiamo qui
35:53siamo in Sardegna
35:54e abbiamo
35:54una rigotta sarda
35:55di pecola
35:56ce ne mettiamo
35:57qualche fiocchettino
35:58così buttato
36:00come io dico
36:01sempre
36:01alla bruttazza
36:03ecco
36:05in modo tale
36:06che
36:07stia lì
36:08un pochino
36:09ecco
36:13ora siccome
36:14questa è una ricetta
36:15inventata sul momento
36:16non è detto
36:17che sarà squisita
36:18ma io dico di sì
36:20ecco
36:22senza esagerare
36:23perché anche la ricotta
36:24ha il suo sapore
36:24quindi dobbiamo fare
36:25un trionfo di equilibri
36:26e sopra la ricotta
36:28ci mettiamo
36:29un altro giletto di olio
36:31perché l'olio
36:32fa bene
36:34pulisce le vene
36:36ragazzi
36:37chi demonizza i grassi
36:39mangia insipido
36:41mangia stupido
36:42noi non siamo
36:43di quella razza
36:43quindi ci piace
36:44che ci siano i grassi
36:46dentro le cose
36:46ma quei grassi
36:48buoni
36:48adesso io faccio un pretesto
36:50poi invito i miei commensali
36:54questo lo portavo
36:55lo troco
36:55insomma adesso
36:56adesso facciamo subito
36:57un assaggino
37:00con la ricotta
37:05mi chiamano muzio
37:06ma insomma
37:06un attimino
37:17ragazzi questo risotto
37:18è molto buono
37:19che che se ne dica
37:22perché come si dice
37:23quello che c'hai
37:23ci devi mettere
37:24e quello che c'hai
37:25se è buono all'inizio
37:27fai tempo a rovinarlo
37:28noi non abbiamo rovinato niente
37:30abbiamo mischiato tutto
37:31buonissimo
37:34ma vedi che bel colore
37:35che ti ha dato
37:35appena no
37:37bellissimo
37:37ha portato lui
37:39poi la ricotta
37:40sopra
37:41al posto di parmigiano
37:42alla fine non è una brutta idea
37:43no
37:44territorio
37:44come hai detto
37:46territorio
37:48territorio
37:48quello che voglio dire
37:49è questo
37:50con dei prodotti buoni
37:52perché deve venire
37:53la schifezza
37:54no no
37:54direi
37:55allora al di là
37:55delle aspettative
37:56che uno si aspetta
37:56da un risotto
37:57questa è una cosa
37:58un po' anomala
37:58perché l'abbiamo fatta
37:59così
37:59all'abortazione
38:01molto semplice
38:02ma anche
38:03con quello che avevamo
38:04alla fine
38:04allora aggiunta
38:05di quello
38:05di quello
38:06di quell'altro
38:06vedi alla fine
38:07è venuta una cosa
38:08convivialmente valida
38:09dignitosa
38:11grazie per il dignitoso
38:12molto gentile
38:14allora
38:14viva la Sardegna
38:15sì
38:16viva questa zona
38:17viva sempre
38:18viva sempre
38:19viva sempre
38:20tutto
38:21complimenti
38:25grazie
38:26ragazzi
38:26io c'ho un po' di curiosità
38:28non è un turismo
38:29stupido
38:30ma io voglio andare a vedere
38:31quella zona
38:32del monteferrudo
38:33dove si stanno
38:33tutti quegli incendi
38:34terribili
38:35qua vicino
38:35a Santolussurgio
38:36ci posso andare a piedi?
38:38no a piedi
38:39prendo un po' di autostop
38:41sì
38:42perché è stata in salita
38:44da qui
38:44qui da me non mi spaventa
38:45allora anche a piedi
38:46anche a piedi?
38:47va bene
38:48ora finisco
38:49così mi apriamo un po'
38:50di energia
38:51e vado a Santolussurgio
38:53trovo un po' di ospitalità
38:56assolutamente
38:56è molto molto ospitale
38:57va bene
38:58va bene
38:58allora finiamoci questo risotto
39:00io poi parto
39:00va bene?
39:01sono d'accordo
39:02grazie
39:11grazie
39:39grazie
40:10grazie
40:34grazie
41:04grazie
41:45grazie
42:13grazie
42:14grazie
42:14ciao Giorgio
42:15molto piacere
42:16buongiorno Sara
42:17molto piacere
42:18piacere
42:20scusami se sono invasivo
42:21in questa maniera
42:22però è una cosa
42:24che mi affascina molto
42:25vedere
42:25fare la pasta
42:27che pasta è questa?
42:29questi sono
42:30andarinos
42:32andarinos
42:33sì esatto
42:34sarebbero?
42:35è una pasta fresca
42:37tradizionale
42:37che un tempo
42:38era diffusa
42:39in tutta la Sardegna
42:41mentre ora
42:42si fa solo
42:42in un paese
42:43che si chiama Usini
42:44in provincia di Sassari
42:45e tu come mai
42:46lo fai
42:46perché sembrava farla?
42:48lo faccio
42:48perché
42:50è molto raro
42:51vederlo
42:52nei ristoranti
42:52ma io l'ho fatto
42:53e non l'ho visto mai
42:54te lo dico sinceramente
42:56senti
42:56vedo un sacco di calva
42:57ti posso dare una mano?
42:58certo
43:00vedo che c'è ciccia
43:02sì sì
43:03posso fare un succhetto?
43:04sì sì certo
43:04io guarda
43:05mi sono portato anche
43:07dell'ottimo olio
43:08bene
43:11e ce l'ho anche
43:12veramente
43:12questo è veramente
43:13molto buono
43:13si pensa che c'è
43:14delle gradazioni
43:16di polifenoli
43:17diversi
43:17cioè la sostanza
43:19che dà sapore
43:19all'intruglio
43:22eccoci qua
43:24io mi metto
43:25a nuovo
43:25prego
43:26come ci dice
43:27in arte
43:27comodo
43:28grazie cara
43:30a lei
43:33ma sono bellissime
43:34queste cose
43:37grazie
43:37cioè tu
43:38oh santa pace
43:39benedetta
43:40ma la cosa bellissima
43:41senti vedo che ci sono
43:42un po' di
43:43posso usare
43:43tutto quello che c'è qui?
43:44sì sì sì
43:45certo
43:45sei gentilissima
43:46sì sì
43:47allora io prenderò
43:48posso prendere anche
43:49questa padella?
43:50assolutamente
43:50che donna di mondo
43:53allora
43:59allora usiamo
44:00quello
44:00medio
44:02e ce ne metto
44:03un pochino
44:06mangiamogli e te
44:07insieme
44:08va bene
44:09non pensare
44:10che ti voglio
44:11intossicare
44:16ecco
44:17intanto
44:18lui si scalda
44:19piano piano
44:19lo mettiamo
44:20piano piano piano
44:23poi ci prendiamo
44:25come hai detto
44:25voi fate
44:27perché sei
44:28il paese che vai
44:29è l'usanza che trovi
44:30io vedo quello scaloglio
44:32vedo l'aglio
44:32ci mettete tutto dentro?
44:33sì sì
44:33va bene
44:34facciamo un fondo saporito
44:36ho capito
44:38se hai fatto una certa
44:39ecco perché ho fame
44:44scaloglio mi hai detto anche?
44:46sì
44:46va bene signora
44:47aglio
44:47pomodoro secco
44:49l'aglio pure
44:50insieme alla cipolla?
44:51sì
44:51ma che cosa strana
44:52pensi che non lo faccio mai
44:54ma mi adeguo alle vostre esigenze
44:57quindi anche una becchetta d'aglio
44:59sì
45:00in camicia
45:01ti tolgo solo il cedrino
45:02e poi lo schiaccio
45:06e dimmi una cosa
45:07i pomodori secchi
45:11li triti o li lasci sani?
45:12li taglio grossolani
45:13li taglio grossolani
45:14per questo sugo
45:15molto bene
45:16tanto abbiamo una stritazzata
45:17alla cipolla
45:19sempre grossolanamente
45:20sì
45:22anche lo scaloglio
45:25perché se ti piace
45:26lo fai più fino
45:27più grosso
45:27come ti pare
45:28ma io lo faccio così
45:30e io lo metto dentro
45:35eccoci
45:36poi mi hai detto
45:37i pomodori secchi
45:38grossolanamente
45:39sì
45:41agli ordini
45:43per te grossolanamente
45:44è così?
45:45sì va bene
45:46grazie
45:48sei un'ottima maestra
45:51e metto lì
45:52poi mi tagliuzzo la ciccia
45:54sì
45:55perché lei invece le metto dopo
45:57dopo se non si perdono
45:58no?
45:58le mettiamo dopo
46:00allora ci abbiamo
46:01pollo, maiale
46:02e sardomodicana
46:05sardomodicana
46:06sì
46:12anche questi grossolanamente
46:14no?
46:15o le vuoi più piccini?
46:16leggermente più piccoli
46:17leggermente più piccini
46:19così
46:19va bene?
46:20sì
46:20molto molto bene
46:24questo te lo faccio a metà
46:25questo te lo faccio a metà
46:29mi tocca fare un po' di
46:35al filo
46:36meglio
46:37questi vanno bene
46:39questo lo facciamo un piccino
46:40e anche il pollo
46:42esatto
46:43però vediamo adesso un attimino
46:45di rimettere sul fuoco questa
46:48alziamo
46:49ecco
46:50posso usare uno di questi?
46:52non è?
46:53questo non è un mucoso
46:53dove ce l'ho?
46:55lì nella rastrelliera
46:56nella rastrelliera
46:58rosso?
46:58perfetto
47:00vedi non l'avevo visto
47:09ci faccio una giratina di pepe
47:12ok
47:14poi ce lo metto in altri momenti
47:16ma insomma
47:16va bene
47:20allora mettiamo subito
47:21il maiale
47:23e il manzo
47:24e poi ci mettiamo il pollo dopo
47:26va benissimo
47:27perché il pollo ha bisogno di meno tempo
47:33questo
47:34ho paura che mi si rompe
47:37vicino al fuoco
47:45allora intanto che questa lozola
47:49io
47:49faccio il pollo
48:00e lo facciamo anche così
48:07va bene cara
48:08sto andando bene?
48:09benissimo
48:11gentilissima
48:11senti io sono innamorato di quello che stai facendo
48:13sai?
48:15cioè io proprio non sarei proprio capace
48:16questa che farina è?
48:17è una farina macinata a pietra
48:20col germe di grano integro
48:22quindi proprio bella tosta
48:24si
48:25profumata
48:26si
48:27mettiamo anche il pollo
48:31rosoliamo bene il tutto
48:39gli facciamo cacciare un po' di umori
48:41che ci mettiamo un pochino di sale
48:54poi
48:55ci va un goccio d'olio più potente
48:59prima di mettere
49:02il pomodoretto
49:05allora io un po' di erbe ce li metto adesso
49:07e un po' ce li metto dopo
49:08ok
49:09perché così un po' me ne prende la carne
49:11e poi un po'
49:12ti dispiace se faccio questa cosa?
49:14no proviamola
49:14proviamola perché tu so sicura che fai diversa
49:17però sai
49:19facciamo una commissione di
49:21di esperienze
49:23allora mi hai detto che è
49:25maggiorana
49:25origano e santoreggia
49:28e santoreggia
49:29vieni qui
49:30ecco
49:31intanto ci ho messo un pochino
49:33poi si pensa
49:34ma che profumo che ci hanno ste erbe
49:36eh sì
49:42adesso faccio sfumare con un goccetto di
49:45vernaccia
49:46vernaccia
49:51e quando ha sfumato bene che è venuto sull'alcol
49:56dico bene
49:58ecco
50:01direi che ci siamo
50:04lo prendo eh
50:05prego
50:08mettiamo il pomodoretto
50:15che non ci sprechi nulla
50:25ah che profumo
50:31allora quando hai due ore
50:33sì
50:33io ti do la cassettata
50:34quando hai finito ce ne andiamo a prendere un boccetto
50:36va bene
50:36va benissimo
50:37sì
50:39cara io lo scolo questo eh
50:40sì sì
50:42perché secondo me è cotta
50:44va bene
50:45che bella
50:45guarda come rimane
50:46non manco si rompe eh
50:48sei stata bravissima
50:50grazie
50:51io non la conoscevo sta pasta
50:52adesso poi la assaggiamo
51:00oh in questa pasta
51:02secondo te ci va qualcosa sopra?
51:04no
51:04si mangia così
51:05si mangia così
51:05un filo d'olio a crudo
51:07oh avrei detto la stessa cosa
51:10questo è un pochino più delicato alla fine
51:13spegniamo
51:14che se non si scoce
51:15un bel giro di olio a crudo
51:24tu che sei una ragazza di mondo
51:26quanta ne vuoi di questa pasta?
51:28dimmi tu eh
51:28io te la metto
51:30va benissimo così
51:31addirittura dai
51:32un pomodorino
51:34eccoci
51:34e per me è anche così
51:36come si dice
51:37un po' più di un assaggino
51:39ecco
51:46prego cara
51:47grazie
51:47vengo con te
51:53allora dimmi come si chiamano
51:54andarinos
51:56andarinos
51:57sentiamo questo andarinos al zucchetto misto
52:07mamma mia
52:10che la pasta è stupendo andarinos al zucchero che è buona
52:13ma la pasta è stupitosa
52:16ma la pasta è stupitosa
52:20ma la pasta è stupitosa
52:38è meravigliosa, grazie a te
52:40ah, senti
52:43non sono stanco molto
52:44tu dici
52:45che sarà una capra disponibile
52:48si si assolutamente
52:50nel corridoio qua
52:51vado due bocconi e vado
52:53è troppo buona questa volta
53:03buonanotte
53:05credo anche
53:06ciao
53:08buonanotte
Commenti