- 2 settimane fa
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TVTrascrizione
00:00Sono una food writer golosa e appassionata.
00:02Nei miei blog il cibo è il protagonista assoluto in tutte le sue forme e trasformazioni.
00:07E sono sempre in viaggio, perché voglio provare a documentare in prima persona
00:11le meraviglie gastronomiche del nostro paese.
00:13Ma c'è una cosa di cui vado veramente pazza.
00:17I formaggi.
00:19A latte crudo, cotto, molli, a pasta dura, semidura, pasta filata,
00:23freschi, stagionati, affumicati, erborinati, doppi, gp...
00:27Mmm, che tentazione.
00:31Io cedo.
00:36Voglio andare alla ricerca dei formaggi nazionali più prelibati,
00:41meno conosciuti, più particolari.
00:43Perché io li voglio assaggiare proprio tutti.
00:46Io devo sapere.
00:48Cheese!
01:01Adoro il Trentino.
01:03Svegliarsi qui a Fai della Paganella e godere di un panorama unico come questo altopiano
01:08è veramente un privilegio.
01:10E che natura!
01:12Siamo a più di mille metri, c'è un'aria frizzantina,
01:14un sacco di cose interessanti da scoprire,
01:16tra cui i miei adorati formaggi.
01:18Ma prima...
01:30Buongiorno, Eleonora!
01:31Ciao, Marta!
01:33Veso che stai pronta per andare a fare Nordic Walking.
01:36Certamente.
01:37Sicuramente abbiamo detto che andavamo.
01:39Io volevo giusto finire un attimo qui la colazione.
01:42Ah, guarda caso, non c'è il burro.
01:44Non c'è il burro e quindi...
01:46Vala, te la vado a prendere io.
01:47No, no, no!
01:47Sai, per quanto sono un po' pignola,
01:50il burro, personalmente,
01:52mi piace andarlo a prendere proprio alla fonte.
01:54Ah, fatta così.
01:56Ma vengo, eh!
01:57Sì.
01:58Promesso!
01:58Una promessa.
01:59Mi invito.
02:00Vado a prendere il burro.
02:01Vado a prendere il burro.
02:02Eleonora!
02:06Vado verso Andalo.
02:08Affacciato sulle denominate del Brenta,
02:10troverò il maso Grezzi.
02:13Qui, Christian Meiners, insieme alla sua famiglia,
02:16gestisce un'azienda agricola e un caseificio
02:18che garantiscono genuinità,
02:20sapori di una volta e sostenibilità.
02:22E io vado per questo.
02:24Cerco un burro di qualità.
02:25Christian!
02:28Sono io, Christian.
02:29Ciao!
02:29Ma qui è una cosa meravigliosa!
02:32Io sono il paradiso terrestre
02:34e loro sono delle ragazze bellissime.
02:36Sono le tue...
02:37mucche da latte, no?
02:38No, sono delle manzette.
02:40Delle giovincelle.
02:41Ma maso, me lo spieghi bene,
02:43che cosa significa?
02:45Maso è la cascina di montagna.
02:48Cascina di montagna.
02:49Tu nel tuo maso che cosa fai?
02:51Cosa produci?
02:52L'attività prevalente è l'allevamento.
02:54Quindi, dall'allevamento,
02:56la produzione del latte.
02:57Dal latte delle loro mamme.
02:59Tu estrai anche il burro.
03:03Certo.
03:03Ecco, questo mi interessava capire bene.
03:07E invece le produttrici di latte dove le tieni?
03:09Dove stanno in questo momento?
03:11Le produttrici di latte sono nella stalla,
03:14nel maso.
03:15Le vuole vedere?
03:16Dammi del tu, però.
03:18Va bene.
03:19Andiamo a vederle, davvero?
03:22Andiamo.
03:22Io che ho elettrificato.
03:23Ciao, ragazze.
03:25Ma siete stupende?
03:26Vieni qui, posso portarti una palazzina?
03:28Ma siete stupenda, sei stupenda.
03:38Ah, che belle.
03:40Loro sono le tue mucche da latte.
03:43Certo, queste sono le signore che producono il latte.
03:46Ma guarda, ognuno di loro ha un nome.
03:48Ali, Vicky, Fatti, che carine.
03:51E tu le riconosci?
03:53Certo.
03:54Ognuno ha il suo nome.
03:55Sono iscritte al libro genealogico della razza grigio alpina
03:58con il loro nome.
03:59Quindi si sa come si chiamava la mamma, la nonna, il papà.
04:03Il pedigree, diciamo.
04:04Esattamente.
04:04Siamo in una stalla.
04:06Gli animali hanno delle funzioni corporali,
04:08ma c'è profumo.
04:09Profumo di pieno di erba, di fiori.
04:11E questo io so che lo ritrovo nel latte.
04:15Sì.
04:16Questi profumi si sentono in particolar modo del burro.
04:19Sono proprio curiosa di vedere e di sentire
04:22questo burro prodotto con il latte di questa zona della Paganella.
04:28Allora ci andiamo.
04:29Andiamo?
04:35Eccoci.
04:37Panna.
04:38Raccontami, quanto è stata questa?
04:40Quanto ha affiorato?
04:42Questa è una panna che è rimasta praticamente 12 ore ad affiorare.
04:48Con questa panna, adesso, la lavorazione del burro è un po' misteriosa per il consumatore medio.
04:54Quanto ci vuole?
04:55Dipende?
04:57Non è mai una cosa che vuole?
04:58È molto variabile, sì, perché facendo appunto il burro in maniera artigianale con una panna cruda,
05:04non pastorizzata, quindi con i fermenti quindi naturali che ci sono nel latte.
05:10Di conseguenza le variabili sono tantissime, quindi la tempistica per fare il burro è molto variabile.
05:23Il profumo!
05:26Pensate che ci sono voluti circa 100 litri di latte per fare questa panna.
05:31Per fare questo?
05:32Sì.
05:32Questa quantità?
05:33Questi due chili di panna?
05:34Sì.
05:35100 litri di latte?
05:38Un colore straordinario, questo avorio.
05:41C'è una, non lo so, vedo dei colori meravigliosi.
05:44Pieno di incorporato di aria, delle belle masse.
05:47Ecco, questa è la zangola meccanica.
05:50Come la chiamiamo questa?
05:51È una zangola meccanica in acciaio inox, quindi a norma, non è più la zangola di una volta di legno
05:57perché non si può più usare ovviamente.
05:59Ecco, questa è la zangola moderna, diciamo, per un mini casificio ovviamente.
06:05Sto per vedere il burro.
06:27Ci siamo finalmente?
06:29Finalmente ci siamo.
06:30Fatto.
06:31Eccoci qua.
06:33Ma guarda, burro!
06:34E questo è il latticello?
06:36Quello è il latticello, si è separato il burro dal latticello.
06:40Ma è finito, fatto?
06:42Sì, c'è ancora un po' da fare, eh.
06:48Incredibile.
06:53Non è mica finita qui.
06:55Eh?
06:57Ecco il burro che abbiamo fatto.
06:59Mamma mia.
07:00Sembra pombo.
07:01Gli do.
07:02Sì.
07:03Possiamo dire così, cosa?
07:05Come fare come i bambini?
07:07Che cosa succede adesso?
07:08Si prende lo stampino, questo è lo stampino di legno, di cirmolo.
07:11Che bello!
07:12Con la stella in pina.
07:13E si riempie di burro, come facevamo da bambini con il popolo.
07:19Ah, ah, ah, ah.
07:26Ma è incredibile, è veramente una delle lavorazioni più particolari che ho visto fino adesso.
07:31Sì.
07:31Non avevo idea.
07:32È abbastanza pericosa, perché quando ne fai molti, insomma...
07:35Pensavo tu lo dovessi solo incartare, e invece...
07:38Eh, no, eh, sì.
07:46Eccolo, con la stella alpina.
07:48Non l'avevo vista.
07:48Poi poi si mette nell'acqua fredda, così si rapprende.
07:51Pagno freddo, così si rapprende.
07:52Mamma mia, guarda che tempo!
07:53Per poi essere incartato.
07:57Quanto tempo deve stare qui, prima di essere, diciamo, pronto per l'incarto?
08:02Ma una decina di minuti è abbastanza.
08:04E di conseguenza anche per la stella.
08:06Certo, adesso è pronto il consumo, quindi si può spalmare come piace a te.
08:10Ve lo fai assaggiare?
08:12Certo.
08:13L'ho visto fare, adesso me lo mangio.
08:16Ultima foto con la formina così.
08:19Bellissima.
08:26Eccolo qui.
08:27Allora, mi fa fare una degustazione di burro.
08:30Certo.
08:31Vai.
08:31Allora.
08:33Adesso te lo faccio provare sul pane da solo.
08:36Ok.
08:38Così, potrai apprezzare.
08:39Ma il pane qui.
08:41Certo.
08:41Prova.
08:42Vado?
08:43Sì.
08:52Questo è burro.
08:54Quello che si prova tutti i giorni non è.
09:00Si sente l'erba, si sente il latte, quello...
09:05Sapori ancestrali.
09:08Ma se ci metto un po' di marmellatina?
09:10Certo.
09:17Ci sta benissimo.
09:21Oh, strangola preti con il burro e salvia.
09:25Sì.
09:25Assaggia questo pane.
09:26Tu non dai un assaggino?
09:28Non mi tieni compagnia?
09:29Ma se proprio ci tieni.
09:32Insisto.
09:37Buonissimo.
09:40Mamma mia, questo burro è veramente un'altra cosa, eh.
09:43Si presta a essere mangiato così, nature, ma anche trasformato fa...
09:54una gran figura, ma anche se non è un po' di marmellatina, ma anche se non è un po' di
09:58marmellatina.
09:58Però io in realtà ero venuta per il burro, quindi mi vorrei prendere un panetto, se posso.
10:05Va bene.
10:05Ci devo fare una cosa.
10:06e vorrei anche invitarti a pranzo.
10:10Va bene, ci sto.
10:11Grazie.
10:18Vori a vedere il Trentino, da una vista proprio bella, non sta bella...
10:27Stai Eleonora, su.
10:28Eh, stai, non sono molto allenata.
10:31Però, dopo il burro, questa camminata è proprio l'ideale.
10:35Ci vuole, vero?
10:36Allora, ti ho portato oggi al percorso Acqua e Faggi, qui a Fai della Paganella, e questi sono tutti faggi.
10:42Della quale prende il nome il paese, i Fai della Paganella.
10:46Vai, Fai, sarebbero i Faggi.
10:47Sarebbero i Faggi.
10:48E adesso continuiamo fino alle panoramiche.
10:51Panoramiche.
10:52Vai, ce la posso fare.
10:53Brava.
10:55Vai.
11:06Marta, io già mi sento meglio, ma non è che si potrebbe fare una piccola sosta ristoro?
11:10Pezzettino di formaggio, una cosina.
11:12Eleonora, dopo!
11:15Dai!
11:25È da togliere il fiano!
11:27Hai visto?
11:28Tutta la Val d'Adige.
11:29E questa è l'Adige?
11:30Certo!
11:31Che attraversa tutta la Piana Rotagliana e arriva giù, giù fino all'Adriatico.
11:41Forza!
11:43Marta!
11:44Marta!
11:45Eh, uno snack.
11:46Uno snack.
11:47Una barretta, qualcosa.
11:48Eleonora, avrai consumato 50 calorie.
11:51Per poco.
11:52Senti, guarda, al massimo un bicchiere di latte.
11:55Eh, dov'è il bar?
11:56Ma che bar?
11:57Là, là c'è la fattoria del filo d'erba.
12:00C'è addirittura un distributore di latte automatico.
12:02Distributore di latte?
12:03Sì.
12:04Il nostro Mirco ha il distributore.
12:06Portamici!
12:06Andiamo.
12:07Solo uno però, eh?
12:08Un paio.
12:14Ciao Mirco!
12:15Ciao Marta!
12:16Ecco, Eleonora, lui è il Mirco.
12:17Ciao!
12:18Ciao, ciao!
12:18Lui è il proprietario di questa bellissima stalla qui a Paglia della Paganella.
12:22Complimenti!
12:23Grazie!
12:23E lui ha un distributore di latte.
12:25Latte crudo!
12:25Cioè, un distributore di latte tipo macchinetta.
12:28Un distributore automatico.
12:28Fammi vedere!
12:31No!
12:38Leonardo, attenta solo che è bello fresco, eh?
12:42Che sapore!
12:43È freddo, infatti.
12:45Eh sì, dalla mucca, l'unico trattamento che questo latte qua subisce è un raffreddamento
12:49a una temperatura inferiore a 4 gradi.
12:52Tutto il resto è natura?
12:53Tutto il resto è come mamma mucca lo produce.
12:55E si sente?
12:55Perché ha un sapore unico, incredibile, sa di pascolo e di latte.
13:00Assolutamente sì.
13:01Ci siamo dimenticati, forse?
13:03E viene da vacche che sono allevate a mille metri, sono nate e cresciute qui a Fai della
13:09Paganella, sull'altipiano della Paganella, mangiano solo ed esclusivamente foraggi del
13:14nostro altipiano, esclusivamente anche i cereali che mangiano sono tutti OGM free e quindi
13:21non hanno, non prendono medicine, sono sane.
13:25Quindi il loro latte è sano.
13:26L'unica cosa che non vedo qua sono le ragazze, le produttrici di questo latte.
13:30Ma ci sono assolutamente, te le faccio conoscere.
13:32Metti il tappo che questa viene messa.
14:01Eccoci.
14:02Le manze che adesso sono in ferie, sono a pascolo.
14:06Quanto latte fanno?
14:07Voglio farmi un calcolo.
14:09Il totale giornaliero mediamente è attorno ai 900 litri.
14:15Aspita!
14:15E tutti nel distributore?
14:17Magari, no, conferisco una piccola parte da destino al distributore e la maggior parte
14:24del prodotto, io sono socio di una cooperativa che è il caseificio sociale di Corredo e conferisco
14:31il mio latte lì e produciamo un formaggio particolare che l'abbiamo chiamato proprio
14:36per la denominazione di origine, diciamo, da dove viene, che è il Paganella.
14:40Il Paganella.
14:42A proposito di questo Paganella di cui mi parlavi, sono molto curiosa, ma se io gli porto
14:46un po' di latte, loro mi fanno vedere come si fa, mi preparano una Paganella?
14:51Vieni che te ne do un po' che...
14:52Mi dai un po' di latte?
14:52Voi al caseificio e vedrai che ti fanno vedere come funziona.
14:56Benissimo.
14:57Beh, signore, io vi ringrazio perché voi avete oro nelle vostre mammelle.
15:03Grazie!
15:04Ciao!
15:08Vado non molto distante da Fai della Paganella, in Val di Nonna.
15:12Raggiungo Corredo di Predaia che si trova sulla sponda orientale della valle a circa 850 metri
15:17di altitudine.
15:18Qui c'è il caseificio sociale di Corredo.
15:30Buongiorno!
15:31Buongiorno!
15:31Mi manda Mirko da Fai della Paganella, sono venuta con il suo latte per fare il formaggio
15:36Paganella.
15:37A dire la verità, il grosso del latte di Mirko è già arrivato, però vieni, vieni che
15:42vediamo, il casaro ci farà vedere che lo sta facendo adesso.
15:44Ah, proprio adesso?
15:45Sì, ma il cappellino ce l'hai?
15:47Ce l'ho!
15:48E il camice?
15:48Quello me lo devi dare tu.
15:50Ah beh, allora non ci sono problemi.
15:51Andiamo.
15:51Prego!
15:52Grazie!
16:04Ok, adesso è pronta.
16:06Che meraviglia!
16:07Vedi?
16:07Lui usa la mano nuda, non ha un guanto.
16:11È la sua sensibilità tattile che gli fa capire il momento giusto in cui poi dovrà
16:16entrare con la lira a rompere la cagliata.
16:19Ho capito.
16:21E quindi ci siamo, adesso?
16:23Adesso prendo questo arnese che si chiama lira.
16:25La lira.
16:26E faccio una prima rottura del coagulo.
16:28Benissimo.
16:29Si chiama taglio a croce.
16:33E' una cosa che si ripete spesso, il taglio a croce, che ho visto fare.
16:38Wow!
16:45Adesso lasciamo riposare per circa 5-10 minuti.
16:48Ah, primo taglio con la lira.
16:50Ok.
16:50E poi l'altro lo facciamo con lo spino.
16:54Sempre rigorosamente a mano.
16:56A mano perché ha più precisione, può seguire meglio la cagliata.
17:02Come si sta comportando adesso in caldaia.
17:07Adesso abbiamo fatto il secondo taglio.
17:09Ok.
17:10E adesso?
17:11Lasciamo riposare altri 5-10 minuti.
17:13Sempre rigorosamente.
17:13E poi facciamo il terzo taglio.
17:25Man mano che taglia, c'è sempre uno spurgo di siero in più.
17:29Eh, lo vedo.
17:34Ok.
17:35Adesso possiamo cominciare la cottura.
17:37Ah, cottura.
17:38Perfetto.
17:39La cottura facciamo a 40 gradi centigra di circa.
17:4340 gradi, ok.
17:46Questo serve sempre per tenere la miscelazione e la cagliata.
17:50Ok.
17:51E la cottura dura circa 10 minuti.
17:54Dopodiché fermiamo il tutto.
17:56Si mette nelle forme.
17:57Sì.
17:58Woohoo!
17:59Andiamo?
18:15Gianluca, come mai state facendo questo lavoro a mano e non con distributore?
18:21Perché mettendo la cagliata a mano così in piccola quantità alla volta, la cagliata
18:28si sovrappone una all'altra e allora la rilascia con la tipica occhiatura che ha il Paganella.
18:33È per un fatto proprio di consistenza.
18:37Esatto, anche di aspetto insomma del prodotto.
18:39Che bei fiocchi, mamma mia.
18:44Allora, diciamo che qui adesso le forme sono state riempite.
18:47Cosa succede adesso?
18:48Adesso lasciamo fermo qui 10 minuti, poi ci sarà una serie di rivoltamenti durante l'arco
18:52della giornata.
18:53Questa sera lo mettiamo in salatura fino a domani mattina alle 6.
18:57Poi lo togliamo e mettiamo in magazzino in stagionatura.
19:00Ah, fantastico, ma c'è qui il magazzino?
19:01Possiamo andarla a vedere?
19:02E vai!
19:04Andiamo!
19:05Prego!
19:06No, no, fate strada!
19:16Ecco il Paganella, è lui!
19:19Esatto, questo è il Paganella.
19:20Sono forme pronte per la vendita e dopo 11 ore di salatura le portiamo qui in stagionatura
19:26per un minimo di stagionatura di 30 giorni.
19:29Queste, quanto tempo hanno queste forme?
19:31Queste hanno l'incirca sui 40 giorni.
19:34Quindi diciamo che sarebbero pronte.
19:36Prontissime da tagliare, volendo.
19:37Anche da assaggiare?
19:39Anche da assaggiare, volendo.
19:40Certo.
19:40Quale sarebbe una buona da assaggiare anche subito?
19:44Cala di gesetto orpo.
19:46Oh, guarda, so qual è l'orchista, volendo?
19:49Chista.
19:50Ma che lingua stasera?
19:51Forse non c'è chista.
19:52Dialetto noneso.
19:53Noneso?
19:54Nella val di non.
19:55Sì, una vale l'altra.
19:57Prendo questa che ce la comoda.
19:58Dai, ok.
19:59Ma allora andiamo a fare un assaggino?
20:02Come no.
20:02Dai.
20:09Lo vuoi assaggiare?
20:17Prego.
20:19Grazie.
20:19Andiamo a vedere se il nostro casale ha fatto il lavoro che doveva fare.
20:24Lo annusiamo?
20:25Il profumo si sente tutto.
20:27Molto, molto intenso.
20:29Acidulo.
20:31Ma c'è anche una nota dolce, floreale.
20:33Mi prendo anche un altro petto.
20:35Dai.
20:36Non me lo finire però, eh.
20:37No, no.
20:38Guarda, questo c'è un'occhiatura a forma di cuore.
20:40Il mio amore.
20:41Non sa cosa vuole dire.
20:42Eh, è un segno.
20:43C'è qualcuno che ti pensa, penso.
20:45Sul fondo della lingua escono fuori nocciole, erba, tutti elementi naturali, tutti vegetali.
20:53Invece, al primo morso?
20:55Il latte.
20:56Il latte.
20:57Il latte della paganella, vero?
21:00Mmh, io ne vorrei prendere un petto.
21:03Vabbè, diciamo, non ci sono problemi.
21:05Ci devo fare una cosa.
21:06E ti vorrei anche invitare a pranzo.
21:11Volentieri.
21:11Ci vieni?
21:12Ma certo, subito, a gambe levate.
21:16Allora, io...
21:17Puoi prenderti il petto e io la terrò con l'etichetta rigorosamente.
21:21Questa me la tengo io.
21:22La forma vedrai.
21:24Vedrò cosa mi prepari.
21:26Grazie.
21:27Prego, a te.
21:36Qui nell'altipiano della paganella ho trovato due prodotti davvero straordinari.
21:41Il burro del maso Grezzi e la paganella del caseificio di Corredo.
21:47Notevole.
21:49Li porto al mio amico Fabio Ariù, chef del ristorante qui dello Sport Hotel Panorama, a Fai.
21:56Chissà che cosa mi preparerà.
22:23E poi ho trovato il formaggio paganella fatto con il latte di questa zona.
22:28E' spettacolare.
22:29E' spettacolare.
22:30Siccome ho invitato i produttori a pranzo, cosa pensi di poterci fare con questi due bei prodottini?
22:37Ho un'idea.
22:38Ti farò vedere qualcosa.
22:43Allora, col burro, Leonora, ho pensato di farti dei canederli.
22:46Mamma mia che bello.
22:47Un piatto che si faceva per recuperare il pane avanzato, in questo caso ecco qua il nostro pane.
22:53Poi abbiamo del latte.
22:54Il latte è il nostro pane.
22:56Meraviglioso.
22:57Abbiamo del prezzemolo, che abbiamo tutti quanti.
22:59Delle uova.
23:00Sì.
23:01E un po' di erpa cipollina.
23:02E questo salamino che cos'è questo qui?
23:05E questo è della lucanica secca che andremo a mettere tagliuzzata all'interno dei nostri canederli.
23:09Lucanica secca.
23:10E invece con il formaggio Paganella?
23:12Col formaggio Paganella fammici pensare, ma penso di avere un'idea, ti sorprenderò.
23:17Grazie Fabio.
23:17Ci vediamo dopo allora.
23:18Sì, sono emozionatissima.
23:26Allora, io so che sono questi, anche voi.
23:30Fabio, raccontaci cosa ci hai preparato con il burro di Cristian.
23:35Ecco a voi canederli.
23:37Questo è un piatto che chi viene in Trentino non può non provare, non può non assaggiare.
23:42Ecco, il burro l'abbiamo utilizzato per aromatizzare alla fine.
23:48Quindi abbiamo proprio il burro nella sua purezza e sentiamo il profumo proprio di questo burro.
23:54Beh, non so voi, io attacco.
23:56Ah, però Marta, dopo aver mangiato questo piatto, giuro questa volta che vengo a fare Nordic Cuoking con te.
24:03Giura.
24:03Giuro.
24:04Ok.
24:16Allora, che ne dici Cristian, il tuo burro ha fatto una degna conclusione?
24:21Sì.
24:22Credo proprio di sì, ma anche l'abbinamento con la mela.
24:24È interessante.
24:25Sì, sì, non l'avevo mai provato.
24:27Fabio, ma quanto devo correre per un canederlo?
24:30Beh dai, faccio lo sconto, un chilometro per canederlo.
24:34Oh mamma.
24:36Bene, ok, cominciamo.
24:51Eccoci qua.
24:52Oh, allora, wow.
24:54Allora, con la paganella, che cosa hai fatto?
24:58Raccontaci.
24:58Dove sta la paganella qua?
25:00Allora, sta in due posti.
25:02Abbiamo sia una crosta di formaggio paganella e abbiamo richiamato la fonduta di polenta,
25:08in questo caso però ci abbiamo messo il paganella.
25:11in questo caso la polenta è stata lasciata molto liquida e diventa una crema quasi che accompagna il nostro filetto
25:17di maialino.
25:18Ecco.
25:34Che delicatezza, ma che carattere allo stesso tempo, ma questa crosticina è pazzesca, è come si abbina bene con questo
25:43formaggio.
25:45Delizioso.
25:46Poi questa crema è la sua morte.
25:50C'è la morbidezza del filetto, il croccante del cavolo viola e il sapore e il gusto del formaggio e
25:57la polenta insieme.
25:58È proprio un complesso armonico delizioso.
26:01LA polenta in trentino non può mancare, come anche il formaggio.
26:05Eleonora, tanto nordicolkin, tanti salti, tanta corsa…
26:14Totale entusiasmo per il trentino.
26:17Il burro artigianale, una scoperta incredibile
26:20E il gusto originalissimo e unico del formaggio Paganella
26:24Per non parlare poi delle trasformazioni dello chef Fabio Riu
26:27Sono veramente al settimo cielo
26:29Ma so anche che il Trentino ha ancora moltissimo, moltissimo da dire e da offrire
26:36Quindi la mia esplorazione continua, mi devo rimettere in marcia
26:40Prima però una cosa sempre molto, molto importante
26:43Lo vogliamo fare un bel brinditi?
26:45C'hai il tuo bicchiere Fabio? Allora, un brindisi al Trentino
26:49Ehi, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è
26:52Ehi, qui si bussa
26:53Ah, ok, prima, dopo, durante?
26:55Ok
26:55E che non facciamo, non brindiamo all'altopiano della Paganella?
27:00Eh, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è, c'è, c
27:04'è
27:04Ecco
27:06A Marta e al Nordic Walking
27:10Salute, salute
27:10E alla tua, belle camminate
27:13I miei glutei sofferenti
27:15Grazie
27:15Grazie
27:19Grazie
27:20Grazie
27:20Grazie
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