- 21 ore fa
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00:00Siamo pronti per partire?
00:02Prontissimi!
00:03Vai!
00:06Farai delle cose straordinarie, ma le mangerai solo tu.
00:14Visto che questo qui non ti servirà tanto, non prende.
00:16Questo me lo porto via.
00:17Non lo prende.
00:18No, finchia.
00:26Lucido, di brillantina, impomatato.
00:41Tutto scorre in un modo diverso qui, più lento.
00:50Non mancano di certo le cose da fare qui.
00:57E pensare che all'inizio avevo quasi paura di annoiare.
01:10E invece alla fine, vuoi vedere che tutto questo mi mancherà?
01:23Cuscus con pesce e verdure.
01:26Però se è fresco è meglio.
01:30Fresco nel senso che con delle cotture fresche.
01:33Padella ben calda, mettiamo uno spicchietto d'aglio.
01:38Le punte degli asparagi.
01:43E adesso da caso.
01:44E buttatevi tutto quella roba circolare.
01:46Qui facciamo il brodo e qua facciamo gli sformanti.
01:50Altri due pezzettini.
01:54La cipolla.
02:03Poi aggiungiamo un po' di olio.
02:06Andiamo a mettere su tutte le verdure da questa parte.
02:13Ecco, prima lo facciamo intero così si insaporisce meglio.
02:18E poi dopo lo andiamo a tritare prima di metterlo nel couscous.
02:23Un solito trucchetto.
02:34Altra padella.
02:37Un po' di olio.
02:41E andiamo a cuocere le vongole.
02:51Poi mettiamo su il branzino.
02:59Alla parte della pelle.
03:04Le uova di seppie.
03:06Lo scegli qua.
03:20E poi prendiamo
03:22del brodo
03:24di pesce.
03:27Andiamolo a portare in temperatura.
03:32Mettiamo il couscous.
03:34Poi metteremo il brodo caldo
03:36e lo lasciamo riposare per un po'.
03:38Poi dopo lo andiamo a incocciare.
03:48Ecco, il brodo si è scaldato bene.
03:56Aggiungiamo il liquido.
04:02E lo lasciamo riposare.
04:04Nel frattempo
04:06uscieliamo le vongole.
04:10Le verdure e il pesce.
04:13Ecco, anche qui fate attenzione
04:15man mano che il pesce è pronto lo togliete.
04:18Deve essere tutto fresco.
04:21Cotture veloci.
04:23Non stressiamo i prodotti.
04:26Vediamo anche un po'
04:29il sentore di erbe.
04:32Questo è basilico e limone.
04:34Vabbè, nessuno può avere tutto.
04:36Usate un po' di basilico
04:38e gli grattate un po' di limone.
04:45Ok.
04:47Ok, mettiamo un coperchio
04:49sulle vongole
04:50così intanto loro vanno.
04:51Qui il couscous ha assorbito tutto.
04:57Si stacca perfettamente.
05:01Poi andiamo a
05:02prendere
05:03le spargi che sono pronti.
05:06Anche questa cipollina.
05:30dentro.
05:34Questa è pronta.
05:36Uno dei ceppie.
05:44Allora, le vongole si sono aperte.
06:00Queste le teniamo
06:01un po' più grosse
06:03così avremo una consistenza diversa.
06:07iniziamo a girare.
06:15Poi andiamo con
06:17questo piperone.
06:28Diamo un po' di lime.
06:40Mettiamo un po' di
06:41sale grosso.
06:44Ok.
06:47Vediamo la pelle
06:48che rimane bello.
06:59qui siamo a posto.
07:01Adesso apriamo le vongole.
07:03Allora, qui ci vuole un po' di tempo, ragazzi.
07:05Non è che...
07:06da pulire le vongole,
07:07poi le vongoline così piccole.
07:10ci vuole il suo tempo.
07:13Non appoggio il tegame sul teliere.
07:19Poi andiamo a pulire le vongoline.
07:25e andiamo avanti fino a pulire le vongoline.
07:29Queste gli danno un bel sapore.
07:31E soprattutto questo gli da un bel sapore.
07:35il liquido di cottura.
07:40E andiamo via via a pulire tutte le vongoline e le mettiamo qui dentro.
07:47Un po' di menta.
07:55Andiamo a prendere il lime.
08:03Bello fresco.
08:08Aggiungiamo un altro po' d'olio.
08:10E poi lasciamo riposare il tutto per una decina di minuti.
08:14Andiamo a ungere la padella.
08:17Prendiamo un uovo.
08:23Prima lo rompiamo a parte per vedere se è tutto perfetto.
08:30Ok.
08:32Mettiamo qui dentro.
08:34Un po' di acqua gassata.
08:38Un po' di sale.
08:48La pelle del branzino.
08:52Bella croccante.
08:54Saporita.
09:00Qua.
09:01Un po' di mentucce.
09:07La.
09:15Andiamo a fare una piccola frittellina.
09:18che poi andremo a inserire nel couscous.
09:24Ecco, la cosa importante è farlo andare piano all'inizio e poi via via aumenta e noi gli mettiamo un
09:31coperchio in questo modo.
09:32Non sopra, ma così.
09:34Lui diventa, si gonfia ancora meglio.
09:38E allora qui i cerchietti, no, libero, ecco, scusate, deve essere libero.
09:44In questo modo, così.
09:48libero, come piace a noi, piatto ricco, mi ci ficco.
09:56Ok.
09:58Questa è la prima base.
10:00andiamo a vedere.
10:19Andiamo a vedere.
10:32un po' di pezzo di branzino.
10:34questo.
10:36Questo.
10:38Questo.
10:44con l'acqua grisata rimane più leggera, eh?
10:48nemmeno gnocca.
10:49Ok.
10:51poi un chilo d'olio.
10:56Couscous.
11:00Insalata di couscous.
11:02Non brodoso, ma gustoso.
11:26ma gustoso.
11:38Finalmente, vai!
11:43Stavo dando i numeri.
11:48Grande, grande, grande
11:50Eccomi qua vecchio mio, eccomi qua
11:52Vieni, vieni
11:54Ben trovato, sei uno splendore, ti trovo lo splendore
12:01Che meraviglia, finalmente
12:02Bene, bene, bene
12:03Però devo dire che in solitudine non si sta male
12:07Io ero convinto che ti facessi bene, insomma, ti rigenerasse
12:18Pomodoro ripieno con couscous, pomodoro ripieno, pomodoro alla griglia, ripieno di couscous
12:24Questa qui è un'acqua di pomodoro, quindi sarà un pomodoro ripieno di couscous al pomodoro
12:29Quindi pomodoro, pomodoro, pomodoro
12:31Acqua di pomodoro, la andiamo a riscaldare
12:35E allora come si fa a fare l'acqua di pomodoro?
12:37Semplicemente tritate il pomodoro, tamina, appesa, l'acqua che viene giù è chiara e quella è acqua di pomodoro
12:47Poi il resto del pomodoro lo usate per 2500 cose
12:51Lo andiamo a riscaldare, mettiamo il couscous qua dentro
12:57Qui abbiamo un bellissimo pomodoro del nostro orto
13:01Ho svuotato bene, adesso lo vado a mettere alla griglia e poi dopo lo riempiamo con il couscous
13:07Praticamente la ricetta è già finita, non è che stravolgiamo il mondo, no?
13:12Però intanto andiamo con il nostro pennello con le erbe romantiche
13:18Poi andiamo nella parte dove abbiamo i chassi, piano piano
13:25Ok, lo facciamo andare piano
13:27Poi dal momento in cui l'acqua di pomodoro prende temperatura
13:32Andiamo ad inserire nel couscous
13:35Ok
13:42Perfetto
13:43Poi lo copriamo
13:47E aspettiamo che il couscous si inzuppi di brodo di pomodoro
13:54Tra 5 minuti aggiungeremo anche quest'altro pomodoro
13:58Che è un pomodoro tritato che ha fatto la sua acqua con un po' di sale
14:03Le cose veloci e le cose istantanee sono le cose più buone
14:08Inutile fare tutti questi intrugli con 500.000 ingredienti
14:13Pochi ingredienti, qui c'è il pomodoro, punto
14:15Però la qualità è veramente buona
14:18Ok, andiamo a tritare un po' di erbe romantiche
14:20Sperando che il vento non me le porti via
14:23E allora qui c'è erba pepe, pimpinella e salvia
14:31Tutte erbe romantiche che stanno bene con il pomodoro
14:35Eh?
14:36Mettiamo qua dentro
14:39Andiamo a girare un attimino
14:46Andiamo a dare anche un po' di olio
14:54Sono stato scarso con il liquido iniziale del pomodoro
14:59Perché dovevo aggiungere questo
15:05Giriamo
15:05Quindi questo couscous si insaporisce col pomodoro
15:13Ok
15:14Andiamo a vedere come procede
15:23E devo dire che l'idea dei nostri sassi la fa da padrone
15:27Perché così riusciamo a cuocere piano piano
15:33Andiamo ad aggiungere un po' di lime
15:38È una bella acidità
15:40E adesso non ci resta che aspettare
15:48Che sia quasi pronto il pomodoro
15:51Che lo andiamo poi a riempire
15:53E ricucinare un'altra volta
16:01Ok
16:02Bello morbido
16:04Adesso andiamo a riempirlo
16:28E adesso andiamo a riempire
16:46E adesso andiamo a fare la salcetta sotto
16:53Che prendiamo
16:55Un po' di scalogno
16:59E facciamo la salsa con la melanzana
17:11Olio
17:18Scalogno
17:19Scalogno
17:42Andiamo a fare una crema di accompagnamento
17:45Al pomodoro
17:47Al pomodoro
18:05Facciamo rosolare un attimino
18:07Poi aggiungiamo anche il pomodoro
18:09Andiamo a fare la salsa di accompagnamento
18:12Per il pomodoro
18:14E qua invece andiamo a controllare
18:17Perché siamo già a buon punto qui con la cottura
18:19Quindi tiriamo da parte
18:23È quasi ben cotto
18:27Aggiungiamo il pomodoro
18:29E lo facciamo andare piano piano
18:35Un po' di sale
18:38Un po' di pepe
18:45Praticamente diventa tipo una purea
18:50Ok la cottura sta andando
18:51Gli mettiamo un po' di fiori di basilico
18:54Gli dà un bel profumo
19:01Ecco anche in questo caso
19:03La melanzana fatta così
19:06Express con pomodoro
19:09E erbe aromatiche
19:10Non c'era bisogno poi di fargli fare l'acqua cruciale
19:14Abbiamo proprio raccolta e cotta
19:30Ricordate teniamo sempre da parte
19:33Un po' di liquido
19:34Per vedere la consistenza
19:53Andiamo a assaggiarla
19:55Non è amara per niente
20:03Quindi non passare sotto sale
20:06Gli ha fatto bene
20:09Ha proprio un bel sapore di melanzana
20:11Fresca
20:21Allora qua
20:23Perfetto
20:24Ok la salsa è pronta
20:31Come mi inzuppo qua
20:35Ok
20:41Ce l'ho fatta per un pelo
21:01Andiamo a mettere un po' di fiori
21:03Di basilico
21:06Un filo d'olio
21:08Un po' di sale
21:10E per finire
21:13Un po' di lime
21:18Ecco un buon contenitore
21:20Per il couscous
21:22È un pomodoro non maturo
21:25Quindi preso dalla pianta
21:27Ben saporito
21:28Fatto i feri
21:29Quindi assume un sapore ancora più buono
21:33Quindi pomodoro nel pomodoro
21:34E con l'aggiunta della salsa di melanzana
21:36Fa estate
21:40E state al circolino
21:42Un po' di cose
22:15Allora, caro amico e maestro, come è andata questa esperienza al circolino?
22:20Sono in totale relax.
22:22Ti vedo, ti trovo in grande forma.
22:24Adesso che sei arrivato, anche meglio.
22:27Hai sofferto di solitudine?
22:29Ma sai, sofferenze sono altre cose.
22:31Eh, immagini.
22:32Cioè, ho avuto qualche momento di...
22:35Mi sono dovuto trovare un amico, mi sono dovuto...
22:38Eh sì, sì, sì, però...
22:41Poi dopo, riflettendo comunque alla fine, cioè, rimanere in solitudine, aiuta.
22:47Cioè, a parte il fatto che questo posto mi ha dato una grande mano nel ritrovare la creatività.
22:54Molto importante, creatività fondamentale.
22:56Ah, questo è importante.
22:57E poi ho fatto qualche riflessione.
23:00Ti devo veramente ringraziare.
23:02Però c'è stato qualche momento di grande difficoltà.
23:05Sì, immagino.
23:06Vado solo, ammai.
23:07Sì, cucina, fai, brigo.
23:11Ho fatto un po' di tutto.
23:12Ti trovo in forma, ma non dimagrito.
23:14Quindi te sei mangiato?
23:15Sì, ho mangiato, ho mangiato.
23:17Sto d'entrata, beviamo qualche...
23:23Allora, facciamo un cin al cicolino, a te...
23:26All'estate e al nostro orto.
23:32Allora, raccontami un po', insomma, com'è il passato che sei tornato?
23:36Bene, molto bene.
23:37Ho avuto un momento di difficoltà, però la cosa è terminata e non è tenuta fuori.
23:41Che poi si vive anche senza telefono.
23:43A proposito, ricordami di ridartelo, eh.
23:46Cioè, l'ho tenuto in custodia.
23:48No, sarà pieno di gente che ma cerchiamo a bere.
23:51Sono 182 chiamate, a parte quello.
23:55Però devo dire che si vive anche senza social, senza...
23:59E lavoro, di conseguenza.
24:01Noi siamo moderni, di conseguenza.
24:03Spero che quello che ti ho lasciato nella dispensa ti abbia ispirato la tua creatività gastronomica, come sempre.
24:10E poi devo dire che ce n'è ancora un po'.
24:12Potrei fare ancora due o tre giorni.
24:13Però, insomma, non voglio approfittare.
24:16No, no, è andato tutta la grande.
24:19Creatività.
24:20E l'orto? L'orto ti ha dato...
24:22L'orto.
24:22Bene.
24:23L'orto è una chicca, eh.
24:25Poi sono dei prodotti che sono di una bontà incredibile.
24:28No, le erbe.
24:29Eh, beh, certo.
24:30Ma senti, hai provato a pescare?
24:32Hai fatto almeno un tentativo.
24:35Allora, devo dire la verità, che ho provato, ma non ho pescato nulla.
24:41Ho trovato due o tre lumachine lungo la strada.
24:44Vabbè.
24:45Poca roba, però.
24:46Però devo dire la verità che mi sono staccato dopo due minuti.
24:50No, no.
24:50Non fa per me.
24:52Bene.
24:52Allora possiamo fare un brindisi alla tua esperienza, alla tua cucina circolare.
24:57Al circolino.
24:58Al circolino.
24:58Un posto meraviglioso.
25:00Evviva.
25:00Evviva.
25:01Ah, evviva.
25:15zo�are.
25:16Ciao.
25:17Ciao.
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