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00:00Siamo pronti per partire?
00:02Prontissimi!
00:03Vai!
00:06Farai delle cose straordinarie, ma le mangerai solo tu.
00:14Visto che questo qui non ti servirà tanto, non prende.
00:16Questo me lo porto via.
00:17Non lo prende.
00:18No, ti chiedi.
00:26Lucido, di brillantina, impomatato.
00:46Tutto questo riposo mi sta ramollendo.
00:51Caro Igles qua, tocca darsi da fare.
00:58Certo che un tappetino per gli esercizi poteva pure portarlo.
01:03Lì che me l'aveva anche detto, tra l'altro.
01:06C'è la perfezione magnacale.
01:10Una volta l'avrei lasciato.
01:22Bene, adesso lo faccio.
01:24Come cacchio, erano quegli esercizi che fa mia moglie.
01:28Ok.
01:31Forza Corelli, tiriamo fuori sta tartaruga.
01:34Vai!
01:36Corelli, non mollare.
01:38Me la sto facendo addosso.
01:39Non mollare.
01:41Non mollare.
01:42Ah, morto.
01:49uno, due.
01:51uno, due.
01:53uno, due.
01:54uno, due.
01:56uno, due.
01:58Uno.
02:21E questo è il più importante.
02:24Circolare.
02:27Circolare.
02:29Tutto è circolare.
02:31Dagli esercizi alle lumachine.
02:34Tutto è circolare.
02:41Ragazzi, sono morto.
02:44Ho una fame che non ce la faccio più.
03:04Dopo tutto questo esercizio fisico ci voleva.
03:15Beh, però, non male.
03:29Sì, buono buono.
03:30Però bisogna che mangi qualcosa.
03:33Altrimenti, sì, dai, vado a prepararmi qualcosa.
03:50Pollo con le ostriche.
03:52Cioè, qui, ragazzi, questo è un negozio.
03:55Qui c'è di tutto.
03:55Le ostriche, i branzini, le telline.
04:00Cioè, Gigi mi ha lasciato qua sperando che io morissi di fame.
04:04Ma, pieti, io lo sto pregando perché, siccome conosco le cose, e devo dire che qui attorno c'è un
04:08po' di tutto.
04:10Pollo con le ostriche.
04:12E allora, subito il polletto.
04:16Quindi vi ho detto che facciamo delle cotture veloci.
04:18Io non ho tanto tempo da perdere.
04:19Cioè, voglio prendere il sole.
04:21Quindi, petto di pollo, in questo modo.
04:24Poi andiamo con il sale.
04:27Ecco, un'altra cosa importante.
04:29Quando grigliate è sempre meglio salare subito.
04:33Perché è più veloce la maiale.
04:35Se invece dovete marinarlo, meglio non utilizzare il sale perché il sale lavora per l'osmosi e tira fuori i
04:42liquidi.
04:42Quindi, se lo grigliate subito, lo salate.
04:45Sale in questo modo.
04:47Sale di qua.
04:48E poi andiamo con l'olio.
04:50Bell'olio aromatizzato, in questo modo.
04:53E andiamo sulle griglie con la parte della pelle a cotture dirette.
05:01Cosa vuol dire cotture dirette?
05:02Che qui abbiamo un fuoco attivo.
05:04Da quest'altra parte invece ho i miei sassi che ho raccolto qui in questo posto meraviglioso.
05:09Che gli dà un po' di sentore di mare.
05:12Lo andremo a passare a cottura finita.
05:16Padella ben calda.
05:18Andiamo con del lardo di mora.
05:21Guardate che meraviglia.
05:23Mora romagnola.
05:24Bisogna reclamizzare i prodotti del territorio che sono buonissimi.
05:29Quindi andiamo con il codilardo in padella.
05:35Ecco qua.
05:38Andiamo piano piano.
05:40Andiamo a posizionare le ostriche.
05:44Voi direte cotte le ostriche.
05:47Le ostriche cotte hanno un suo perché.
05:49Poi cosa facciamo?
05:51Gli mettiamo un coperchio.
05:52In questo modo.
05:55Aspettiamo che il lardo si scioglie.
05:58Le ostriche si aprono.
06:00Perderanno un po' di liquido che ci serve per la nostra salsa.
06:04E poi le andremo a togliere il frutto.
06:09Poi andiamo a preparare i pomodorini.
06:12Adesso voi non lo vedete ma noi qui abbiamo anche questi meravigliosi pomodorini.
06:18C'è di tutto.
06:18Li tagliamo in quattro.
06:26Adesso voi da casa direte ecco che il Corelli non taglia i pomodori con il coltello seghettato.
06:33A me non me ne frega niente io ho questo utilizzo questo però io ho questi pomodori che vogliono avere.
06:41Ok.
06:42Poi andiamo con l'aglione.
06:44Questo qui è l'aglione ragazzi.
06:45Qui è un aglio.
06:46Dove viene l'aglio?
06:48Senti il vento dice valdichiana valdichiana.
06:51Questo qui è l'aglione valdichiana.
06:54Stiamo qua dentro.
07:03Pomodori qua dentro.
07:08E lui va.
07:10Questo qui praticamente sarà poi la nostra salsa finale.
07:14E logicamente andremo a bagnare con il gin.
07:18Che dico io il gin ormai lo uso anche nel caffilatte.
07:21Ha un sentore molto particolare.
07:23Ok adesso andiamo dietro al pollo.
07:32E allora quando la carne è pronta la mettete in sospensione in questo modo e la lasciate riposare.
07:41Che se voi la tagliate poi i liquidi ci perdono.
07:43Invece in questo momento i liquidi entrano dentro alla carne e quando noi li andiamo a tagliare non fuoriessono.
07:50Poi rimane più morbido logicamente.
07:51Quindi adesso siamo ad un buon punto anche con ci stanno prendendo vedete.
07:58Aggiungiamo un po' di gin.
08:02Vi dà un bellissimo profumo e sapore.
08:06E poi andiamo a prendere un po' di rosmarino.
08:12Andiamo a tritare bene bene.
08:16Ecco qua le ostri che si sono cotte.
08:27Ecco adesso buttiamo il rosmarino in questo modo.
08:34Facciamo restringere e poi andiamo a filtrare con un colino.
08:41Andiamo anche con il basilico fresco.
08:49e poi la punta di un peperoncino.
08:52E poi andiamo a prendere un po' di sale.
09:02E poi andiamo a prendere un po' di sale.
09:22Un quarto del tempo va riposata.
09:26Quindi se la carne cucina in un'ora, un quarto d'ora di riposo.
09:30In un punto caldo.
09:31E allora diventa più morbida, più buona, ci insaporisce.
09:35Ok, quindi vado a prendere un'altra padella.
09:39e poi vado a filtrare il liquido.
09:48Ecco qui c'è veramente un concentrato di sapore.
09:54E guardate che meraviglia.
09:55Andiamo a mettere un altro po' di olio.
09:58Un po' di pepe ci sta.
10:02E poi rimettiamo un goccio di gin, proprio così.
10:06che gli dà ulteriormente profumo.
10:12Ok, la salsa è pronta.
10:14Aggiungiamo le ostriche qua dentro.
10:18Che si insaporiscono.
10:20La semplicità.
10:22Piccoli gesti per fare un piatto interessante.
10:28Il nostro pollo.
10:31Testa e coda.
10:32Andiamo ad assaggiare se è buono.
10:35perché logicamente l'estetica ha il suo perché.
10:41Cottura direi, non perché l'ho fatta io,
10:44ma perfetta.
10:47Giusta di sale.
10:49E allora, vai.
10:53Guardate.
10:54Tacchate.
10:55Adesso non so se voi riuscite a vederlo,
10:58ma il liquido che viene fuori.
11:01Guardate.
11:01Che meraviglia.
11:06Di solito, quando si cucina il pollo alla griglia,
11:10è sempre stopaccioso, è sempre asciutto.
11:13Bisogna girarlo spesso e si riesce a fare una cottura perfetta.
11:23Ostriche.
11:26Ostriche.
11:28Ostriche.
11:30Poi andiamo con un po' di sale sovra.
11:33Sale grosso, anche se era perfetto, però un po' di croccante sotto i denti ci sta benissimo.
11:40Poi andiamo ad aggiungere tutti i vari elementi.
11:45Ecco, vi ricordate che io di solito monto sempre le salse con del buon burro.
11:50In questo caso, però, il sapore della griglia fa un po' le botte con il burro.
11:56È sempre meglio utilizzare dell'olio extravergine d'oliva di buona qualità.
12:02Poi aggiungiamo questa salsetta.
12:11E poi andiamo con...
12:13Io, ragazzi, questa roba qui l'ho usata negli anni 90.
12:17Però, visto che la mettete dappertutto, gliene metto due anch'io.
12:21Uno qua.
12:22Guardate che meraviglia.
12:24E uno.
12:26E sì, non ci facciamo mancare nulla.
12:28E uno.
12:30Visto che sono da solo, mi sembra di essere un po' in polinese, però.
12:34Cosa dite?
12:38Visto che sono da solo, mi sembra di essere un po' in polinese.
13:17Visto che sono da solo, mi sembra di essere un po' in polinese.
13:21Vabbè.
13:23Yoga.
13:27Yoga potrebbe anche andare bene.
13:30Yoga mi piace.
13:33Vediamo a vedere cosa dicono sta gente.
13:37No.
13:38Tanto bemo.
13:43Le filosofie orientali, quelli, lo yoga e la filosofia samki.
13:50Medicina tradizionale cinese.
13:52Hanno approfondito e condividono il principio che tutto un universo, incluso l'uomo, sia composto da cinque elementi.
14:01Quindi sono elementi primordiali.
14:04Quindi ha la terra, l'acqua, il fuoco, l'aria e il spazio.
14:10Ma che rivista è questo?
14:14Cioè, fammi capire.
14:16Ma non c'è la cucina, eh?
14:19Non è possibile.
14:22Non lo leggo neanche più.
14:24Manca la cucina.
14:33Oh, questa è una ricetta che mi piace, che è una pasta risottata.
14:38Quindi facciamo questi maccheroni con il pollo, quindi tutte le cosce del pollo, le ostriche e poi risottata.
14:47Ma ci saranno sorprese le pere sopra aromatizzate a crudo con il pecorino.
14:53Iniziamo con olio, aromatizzato sempre, in questo modo.
15:00Poi andiamo con il pollo.
15:05E che il pollo, logicamente, deve essere attaccato alla padella.
15:10Cioè, attaccata alla padella cosa vuol dire?
15:12Non una montagna di pollo, ma il pollo deve essere aderente alla superficie della padella, in questo modo.
15:20Poi qua abbiamo un brodo fatto con i gusci delle ostriche, un po' di pomodorino, sedra dalla cipolla, ghiaccio, per
15:30osmosi lo dico sempre, fatto un bel brodo che andrà a risottare il nostro maccherone.
15:37Aspettiamo proprio che si caramellisi bene.
15:45Ecco le ostri che le andremo a inserire quasi alla fine.
15:52Ok.
15:54Andiamo con la pasta.
16:01Vai.
16:03Basta, se no dopo mi ingrascio troppo.
16:08Poi subito mettiamo il brodo.
16:11Sentite il suo rumore?
16:13Subito deve andare in ebollizione, eh?
16:17E andiamo avanti così con la risottatura.
16:21Aggiungiamo un po' di sale.
16:24Ecco, pensate a una pasta cotta là nell'acqua, piena di calcare, no?
16:29E pensate a una pasta che cucina dentro a un brodo, in questo caso un brodo di ostriche, quindi diventa
16:37molto molto più saporita.
16:39E poi quel po' di amido che ha rimane nella padella, perché quando la pasta è essiccata ad una bassa
16:46temperatura, quindi una pasta di grande qualità, cioè di gragnano,
16:50poi perde pochissimo amido.
16:52Ecco, il po' di amido rimane in padella e rimane bella cremosa.
16:58Ok.
17:02Aggiungiamo il liquido.
17:15Poi andiamo a prendere il frutto.
17:26Sono belle fresche, vedete come sono belle attaccate.
17:35Ecco, vedete, questo callo qui è molto saporito e si toglie con sedano, carota e cipolla e si butta dentro
17:42i gusci.
17:43Si fa tostare bene un bel po' di ghiaccio per osmosi.
17:47Ormai mi sono stancato di dirlo, eh?
17:49Quindi avremo un prodotto cotto, che sarà la nostra pasta con il pollo, l'ostre che la metteremo quasi alla
17:57fine, quindi sarà un semi cotto, diciamo, e poi la pera cruda all'ultimo momento.
18:10Ecco, i tempi di cottura tra il pollo e la pasta vanno bene, quando sarà cotta la pasta sarà cotto
18:17anche il nostro pollo.
18:20Ok.
18:22Ecco, adesso gli andiamo a mettere un giro d'olio.
18:29Pugniamo con le ostriche, ci cuciniamo un po'.
18:42Ok, ci siamo.
18:48Abbiamo il formaggio.
19:05Andiamo a impiattarla.
19:16Ecco, lo dovete tenere proprio così cremoso, e mettiamo un po' di liquido.
19:23Poi andiamo a mettere le pere sopra.
19:28E qui c'è del lime, peperoncino e menta.
19:38Fa da contrasto.
19:43No, perché noi dobbiamo giocare con questi sapori un po' particolari, che sai, essendo qua da soli, dobbiamo creare situazioni
19:51che la vita sia poi bella.
19:53Quindi, guardate che meraviglia, questi maccheroncini, non rigati, con il pollo e le ostriche, e queste meravigliose pere, con il
20:05peperoncino e il lime.
20:08Circolino.
20:12Ecco.
20:46Certo che non ci viene tanta gente a queste parti, ma d'altronde senza cellulare, senza
20:55nessuno a cui parlare, quasi quasi mi faccio venire a prendere.
21:03Ecco la nostalgia arriva, non dovevo vedere nessuno, e queste ragazze?
21:12Tre vitelle tutte cene, vuoi vedere che mi strozza, via via andate via per piacere.
21:29Un bel tè alla mente, relax totale, ha la faccia di chi ha sistemato, vai, comodi, comodi, per
21:44la vita bisogna essere comodi, eccoci qua, fantastico.
22:00Vai, bella tè alla mente, cosa vuoi di più della vita?
22:24La cosa vuoi di più della vita?
22:31Relax totale.
22:43La cosa vuoi di più della vita?
23:01Questa vuoi di più di più della vita?
23:02Lui la cosa vuole di più della vita?
23:02O
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