- 12 ore fa
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TVTrascrizione
00:00Siamo pronti per partire?
00:02Prontissimi!
00:03Vai!
00:06Farai delle cose straordinarie, ma le mangerai solo tu.
00:14Visto che questo qui non ti servirà tanto, non prende.
00:16Questo me lo porto via.
00:17Non lo prende.
00:18No, ti scrivo.
00:26Lucido di brillantina, impomatato.
00:47Il tempo non passa mai.
00:51Tutti i giorni senza niente da fare.
00:55È difficile, soprattutto per un uomo come me.
01:00Non, non si...
01:01E questo?
01:02Non, ti scrivo.
01:04Ok.
01:04Ok.
01:05Ok.
01:22Grazie a tutti
01:37Allora, via la conchiglia
01:43Via la nasce
01:44La candela diamo al gatto
01:50Una bella spruzzatina
01:53LÃ
01:55Se mi vede se l'inghia
02:01Il giornale vecchia tecnica
02:03Questa non ha insegnato a mia madre
02:04L'altro è che cucina circolare
02:15Però
02:16Sembra che funzioni
02:23E li mettiamo
02:24Il famoso giro costo
02:35Fantastico, perfetto
02:39E adesso il pezzoforte
02:41Il tavolo di lavoro
02:43Via questo
02:46Via questo
02:51Piano di lavoro
02:53Deve essere sempre sempre ben pulito
02:56Vai
02:58Dai, sfrega
03:00Dai, così
03:01Fantastico
03:03Carezzalo
03:04Guarda che bel marmo
03:08Ok
03:10Basta, c'ho fame
03:11Vado via
03:19Siamo nel territorio dei passatelli
03:22E oggi mi preparo un passatello
03:25Passatello con i porri
03:27E il branzino
03:29Allora, adesso vi prego
03:31Per fare i passatelli
03:33Che sono questi
03:34Sono già pronti
03:36Logicamente
03:38Occorrono
03:39150 grammi di pane grattugiato
03:43Pane buono però, mi raccomando
03:44150 grammi di parmigiano reggiano
03:49Un malandrone di 36 mesi
03:50Non è male
03:51Noce moscata
03:53In abbondanza
03:55E una bella grattugiata
03:57Di limone
03:59Ok
03:59Il segreto qual è?
04:01È quello di aggiungere
04:03Una puntina
04:04Di farina
04:05Quindi rimangono più
04:08Sostanziosi
04:08Schiacciamo?
04:10No
04:10Facciamo delle palline
04:11E allora i passatelli
04:13Si fanno con
04:15Utilizzando lo schiacciapatate
04:16Con i buchi larghi
04:18Schiacciate bene
04:19Vengono fuori
04:20Questa specie di lombrichi
04:22Invece amo di più
04:24I passatelli
04:25Fatti in questo modo
04:26Una bella pallina
04:27Quindi facciamo un po' di palline
04:29In questo modo
04:33Ecco l'importante è che
04:34Schiacciate e venite su
04:36Così si schiaccia
04:38Si viene su
04:38Quindi vengono perfette
04:43E ne prepariamo
04:46Quindicine
04:47Anzi no
04:48Meno
04:48Dieci
04:51Se non amate il parmigiano
04:54Con il pesce
04:56Fate dell'altro
04:57Eh
04:57Nove
05:01E una dieci
05:02Ok
05:08Abbiamo messo su
05:09Dell'acqua
05:09Adesso quando l'acqua
05:10Andrà in ebollizione
05:11Mettiamo i ciali
05:12E andiamo a cuocere
05:13Poi prepariamo
05:16La base
05:18Che è
05:21Una crema di porri
05:28Usiamo questa parte
05:30Quest'altra lo usiamo
05:32Per fare
05:32Alla griglia
05:33Ripieno con del branzino
05:35Poi nella prossima ricetta
05:42Andiamo a
05:43Tritare
05:44Il porro
05:48Padella calda
05:50Aggiungiamo
05:51Un filo d'olio
05:59Prepariamo il pane
06:00Che poi andiamo a tostare
06:11Facciamo dei piccoli cubetti
06:19Quindi avrete già capito
06:20Che sarà una sorta
06:21Di crema di porri
06:23Con il branzino
06:24E i passatelli
06:26Sopra
06:28Adesso andiamo
06:29A rosolare
06:31Un po'
06:32Il porro
06:41Ah che meraviglia
06:43Sarò l'invidia
06:44Di tutti gli chef
06:45Del mondo
06:45Perché cucinare
06:46In questo posto
06:48Se sono lÃ
06:49Che se hanno
06:49La sfortuna
06:50Di vedermi
06:50A cucinare
06:51In questo posto
06:52Diranno
06:52Macorelli
06:55Maledetto
06:59Intanto
07:01Ci prepariamo
07:02Anche
07:02Il branzino
07:31Ecco una parte
07:33Andrà a finire
07:34La crema
07:35E la parte
07:35La metteremo
07:36Poi sopra
07:43Andiamo ad aggiungere
07:44Il brodo
07:45Di branzino
07:51Questo è fatto
07:52Con tutte le lische
07:53E allora qui
07:57La cosa migliore
07:58È quella di
07:59Alla sera
08:00Sfilettate il branzino
08:02Mettete da parte
08:03E poi
08:05Tagliate a pezzi
08:06La spina
08:07La testa
08:08Togliendo le branche
08:09Gli occhi
08:09Mettete del ghiaccio
08:11Tutta la notte
08:12Sta in frigorifero
08:13Il ghiaccio
08:13Lavora per osmosi
08:14Tira fuori
08:15Tutta la parte
08:16Del cangue
08:17Del branzino
08:17Un mattino
08:18Le spine
08:18Saranno
08:20Bianchissime
08:20E poi
08:21Iniziate a fare
08:22Il fumetto
08:22Cioè
08:22Con acqua fredda
08:23Sedano
08:24Carola
08:24Cipolla
08:24Mettete giù
08:26La testa
08:27Le spine
08:27Lo fate andare
08:28Piano piano
08:28Fumetto
08:29Non deve mai bollire
08:30Piano piano
08:31E avrà fuori
08:31Questo brodo
08:33Delicato
08:34Non pescioso
08:35Una roba delicata
08:39Ok
08:39Tra un po'
08:40Ci siamo
08:49Ecco il liquido
08:50Non lo mettete tutto
08:51Tenete un po'
08:52Da parte
08:52Poi andiamo a vedere
08:55Come lega
08:57Potrebbe essere
08:58Troppo densa
08:59Così aggiungiamo
09:00Un po'
09:00Di liquido
09:09Ok
09:13Vediamo
09:14Un'altra padella
09:19Mettiamo
09:20Un po'
09:20Di olio
09:23E andiamo
09:24A rosolare
09:25Il pane
09:27E il pesce
09:40Aggiungiamo
09:41Anche il branzino
09:46Come in temperatura
09:48L'acqua
09:49Aggiungiamo
09:50Subito
09:50Come le chiamiamo
09:52Le biglie
09:53Di passatelli
09:54Passatella
09:55O palline
09:55Pallino
09:56Di passatella
09:57Non so
09:57L'impasto
09:59I passatelli
09:59A palline
10:03Ok
10:04Andiamo a mettere
10:06Nell'acqua
10:11Quando vengono su
10:12Sono pronti
10:18Paglino
10:19Paglino
10:19Paglino
10:20Paglino
10:20Paglino
10:21Paglino
10:21Il porro
10:22Paglino
10:25Andiamo
10:26Subito
10:27Con
10:27Una bella
10:29Grattugiata
10:30Così
10:31Di
10:31Pepe
10:33Un po'
10:34Di olio
10:34Aromatizzato
10:41Siamo
10:42Siamo
10:43Così
10:43Pronti
10:48Paglino
10:49Paglino
10:51Paglino
10:53Paglino
10:59Paglino
11:00E
11:01Paglino
11:02Vendo su.
11:24Ecco qua.
11:30Altro po' d'olio.
11:32Guardate che meraviglia.
11:34Crema di porri con branzino e sfere con la base dei passatelli.
11:43Che dire, in questo mondo ci sarà la Romagna, ci saranno le Marche, però questo è un gran piatto.
12:06Grazie.
12:17Grazie.
12:23Grazie.
12:25Grazie.
12:25Grazie.
12:25Grazie.
12:27Grazie.
12:27Grazie.
12:52Grazie.
13:00Grazie.
13:26Grazie.
13:43Grazie.
13:44Grazie.
13:46Grazie.
14:15Grazie.
14:25Grazie.
14:28Grazie.
14:36Grazie.
14:37Grazie.
14:39Grazie.
14:39Grazie.
14:40Grazie.
14:41Grazie.
14:41Grazie.
14:42Grazie.
14:44Grazie.
14:46Grazie.
14:48Grazie.
14:57Grazie.
15:01Grazie.
15:02Grazie.
15:04Grazie.
15:05Grazie.
15:08Grazie.
15:11Grazie.
15:14Grazie.
15:17Zack
15:25Ragazzi le telline fanno un profumo
15:27Le telline chiamano che cosa?
15:30Il pecorino
15:31Cioè non c'è niente di più buono
15:33Che la tellina col pecorino
15:35Ok
15:36Andiamo alla griglia con il porro
15:42Aperto metÃ
15:43Qua lo mettiamo
15:46Qua andiamo col sale
15:51E l'olio
15:54Quindi andiamo sul fuoco
15:56Alla parte dell'olio
15:58Solo da una parte
16:02Ok
16:04Poi andiamo col porro
16:11Questo qua
16:15Ok
16:17Sospettiamo che si aprano bene le telline
16:35E iniziamo a pulire le telline
16:38Non è una roba così semplice
16:47E allora vi debbo raccontare un fatto simpatico
16:52Al trigabolo
16:53Facciamo una piccola omelette con i gamberetti
16:55Con i piccoli gamberetti di laguna
16:58Mi facevamo fare a Mauro Gualandi
17:00Che aveva delle mani che erano così
17:01E lui tutte le volte ci mangiava dell'accidente
17:04Adesso capisco per quale motivo
17:06Perché pulire queste robine qui
17:08Non è possibile
17:10Però sono talmente buone
17:19Ok
17:19Andiamo avanti piano piano
17:21Adesso andiamo a vedere
17:40La parte bruschettata sopra
17:46In questo modo
17:48Perché logicamente
17:49Adesso vado a
17:51Guarnirle
17:52E poi dopo le andiamo a cuocere
17:54Alle griglie
17:55No?
17:56Quindi se io
17:57Le avessi fatte da una parte o dall'altra
17:59Quando vado nelle griglie
18:01Si bruciano logicamente
18:02No?
18:02Quindi ok
18:03In questo modo
18:04Poi aggiungiamo
18:07Un po' di miele
18:14Pecorino
18:19Poi andiamo con
18:20Un po' di pecorino
18:23A pezzi
18:24In questo modo
18:29Come è bello
18:33Ok
18:36Poi andiamo a controllare
18:38Il porro
18:46Ok
18:46Le telline
18:47Sono pronte
18:48Facciamo la prova
18:52Se l'uovo è sano
18:54Perfetto
19:06Cioè
19:07Questo qui ragazzi
19:08Dell'uovo con le telline
19:09Ne trovate mica da poco
19:11Adesso
19:12Sto se rendo l'idea
19:13Cioè
19:14Qui è poesia
19:16Stop
19:17Andiamo a prendere i porri
19:23Porri
19:26Guarda che meraviglia
19:27La marcia in più
19:32Un cento
19:44Porri
19:45Porro
19:46Porro
19:47Porro
19:54Ok
19:54Vado sulle griglie
20:00Quindi
20:01Della parte
20:01Non tostata
20:03La andiamo
20:04A rimettere in griglia
20:09Potrebbe già essere
20:10Un bel finger food
20:11In questo modo
20:12Già adesso
20:14Per questo bel porro
20:15Qui
20:18Mettiamo qua
20:19Ok
20:21Un po' di
20:22Sale
20:23Al peperoncino
20:24Ah
20:26Come se piovesse
20:28Praticamente
20:29Abbiamo fatto
20:30Adesso
20:31Tempo che
20:31Si griglia
20:33Anche dall'altra parte
20:34Poi siamo a posto
20:35E allora
20:35Questa era una ricetta
20:37Anche
20:38Che facevo
20:39Quando ero ragazzino
20:40Cioè il pane vecchio
20:42Che rimaneva
20:43Noi lo mettevamo
20:43Sulla stufa
20:44Con un filo d'olio
20:46Un po' di
20:48Verdure
20:48No
20:49Poi con un po' di miele
20:50Mangiavamo da bambini
20:52Quindi questo è un po'
20:53Un repeshage
20:54Come direbbero
20:55I pittori
20:56In un
20:57Cibo moderno
20:59Eh
20:59Ne più ne meno
21:00Ti è piaciuta questa?
21:02Eh
21:05Ok
21:08Ok
21:13Non cadere
21:15Porro
21:18Ok
21:21Quello va lì
21:25Adesso andiamo
21:27A montare
21:27Il capolavoro
21:28Allora
21:30L'importante
21:31E non
21:31Sfregare
21:32Con il
21:33Cucchiaio
21:35Nell'antiaderente
21:37Che godurie
21:51Che godurioso
21:54Che questo piatto
21:56Ok
21:58Piatto finito
22:00Quindi prendiamo
22:01La prima
22:05Poi andiamo
22:06Con la seconda
22:10Poi andiamo
22:11Con la terza
22:16E poi andiamo
22:17Con la quarta
22:19Questa qui
22:20Logicamente
22:20È quella che serve
22:21Per
22:23Sentire
22:23Se è buona
22:27C'è bisogno
22:29Di un altro po'
22:31Di miele
22:37Ok
22:39Un po'
22:40Di peperoncino
22:41Ancora
22:43Ecco qua
22:44Mille foglie
22:45Di
22:46Porro
22:47Alla griglia
22:48Con
22:50Telline
22:51E le uova
23:21Alla griglia
23:29Certo che così
23:30Da vacanza
23:31Qui diventa un'angonia
23:34Cioè io ho bisogno
23:35Di fare
23:42Vediamo un po'
23:52Secondo me
23:53Qui Gigi pulisce poco
23:57Vabbè
23:57Passiamo
24:03Fai vedere un po'
24:05Qui sotto
24:05Sotto
24:06Sotto le sedie
24:07C'è qui
24:07Sporcizia
24:09Vai
24:11Via
24:12Così
24:17Vediamo pure qua
24:20Sposta qua
24:21Sposta lÃ
24:24E via
24:30Sposta
24:31SarÃ
24:31Amici che piano piano
24:32Stai passendo
24:33Vero
24:40Quando uno ha avuto
24:42Un ristorante
24:43Capace di fare
24:44Tutto
24:46Sì
24:46Adesso basta
24:47Oh mi viene sempre
24:49Fame
24:49Più lavoro
24:50E più mi viene fame
24:51Ah man
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