- 9 ore fa
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TVTrascrizione
00:21di nuovo insieme per una bella puntata di becheron tour grill edition ospite l'immancabile thomas
00:29ormai un veterano delle mie puntate lui è friulano doc di tapogliano il famoso tapogliano
00:38quello del banano che fa anche riva il tapogliano banano poi ne parleremo anche della zona e come sapete quando
00:45arriva lui gli ingredienti non mancano mai infatti velocemente che ricetta mi fai anzi che ricetta facciamo e quali sono
00:53gli ingredienti
00:53allora ti volevo proporre una rivisitazione del classico arrosso della domenica quindi un arrosto farcito di pollo
01:00proprio pollo pollo?
01:03esatto in questo caso useremo delle alette di pollo cosa che normalmente non si fa farcito con della salsiccia e
01:09vicino un tortino di patate
01:10bene quindi protagonisti sono l'aletta di pollo e la salsiccia soprattutto curioso in questa puntata che tu vado a
01:18usare la parte superiore terminale del pollo
01:21perché sicuramente tutti tendono a usare la parte quella più cicciosa quella dove si fanno anche
01:25invece io l'ho già divisa dopo la faremo qualche altra preparazione
01:28adesso sono curioso di vedere prima operazione da fare qual è?
01:30allora la cosa più complicata di questo piatto è quella di andare a togliere l'osso interno
01:36ok
01:36perché visto che noi lo dobbiamo andare a farcire io dovrò andare a togliere l'osso e al posto dell
01:40'osso andiamo a mettere la nostra farcitura
01:42adesso vi faccio vedere basta prendere un po' di mano io mi sono già avvantaggiato con qualche altro
01:46certo e devo intanto cucinarti qualcosa non posso accendere la piastra?
01:50si si può già accendere
01:50ok allora sposta questo io intanto approfitto per accendere questo nostro fry top dell'outdoor planet
01:59che come sempre dà garanzie estreme in fatto di cottura esterne anche interne ma esterne è una meraviglia
02:07quindi parte e adesso sono curioso di vedere come farà il disosso
02:12allora la cosa importante è andare a tagliare i tendini qua sotto
02:17una volta fatto questa operazione vado a dividere le due ossicina
02:21in questo modo ok e dopo col coltello vado pian pianino a tirare giù la carne
02:27anzi mi aiuta anche un pochettino con le dita
02:31cercando ovviamente di non andare a spaccare la pelle può succedere non è così importante
02:36ok adesso arrivati a questo punto rimane attaccato vado a snocciolare esatto
02:44in questo caso non uso il coltello perché quasi sicuramente andrei dopo incidere la carne dopo la farcitura
02:50aspetta un attimo è questo qua l'ho già fatta
02:52parca miseria che volevo farla io
02:55pensavo di farti un favore perché
02:57adesso io l'ho fatto in 5 secondi ma in realtà ne ho fatte tantissime prima di arrivare a questa
03:01velocitÃ
03:02però l'importante è togliere la cartilagine
03:06quindi se seguite il primo piano di questa puntata imparerete anche a qual è la tecnica
03:12per disossare questa parte di aletta di polo che secondo me è notevole sai che te lo dico francamente
03:19questo non l'avevo mai fatto quindi come se mi cita anche mio papà non se nasse mai imparai ovvero
03:27non si finisce mai di imparare
03:28bene dopo di questo farcitura bene quindi prendo la mia cittolina mi metto sui guanti giusto per se no
03:35io intanto posso metti qualche ingrediente sì il peperone il peperone che è questo che ho già tagliato a pezzettini
03:41molto piccoli
03:42quanto ne vuoi? direi metÃ
03:44cioè metà di questo?
03:46sì
03:46questo è un peperone normale no?
03:48sì sì un peperone rosso
03:49ok
03:50ti serve ancora poi?
03:52no non mi servirà vediamo se posso mai aggiungere ancora un pochettino
03:55poi le salsicce le faccio io che così
03:57vabbè no guarda
03:58sbocchiamo le mani
03:59sì
03:59ok
03:59il concentrato di pomodoro
04:02ok quanto di questo?
04:03penso a metà anche lì dopo vediamo in base alla consistenza
04:06ok anche questo lo facciamo sparire qui
04:09la luganea
04:11così e dopo uno o due?
04:13due farei
04:14due
04:14poi se avanza non sono problemi
04:16no infatti una la teniamo per noi per assaggiare dopo perché ovviamente dobbiamo sempre assaggiare quello che facciamo
04:22e soprattutto non buttiamo mai nulla qui eh
04:24qui dal becker non viene buttato mai nulla
04:27nelle puntate
04:29allora
04:29poi un pezzo di pane integrale che vado a bagnare leggermente con un po' di brodo
04:36questo serve principalmente per legare bene l'impasto che altrimenti tenderebbe a spaccarsi
04:41quindi questo è pane integrale ma se abbiamo dei pane normali si fa lo stesso
04:44va bene ma ancora meglio se è secco quindi un pane vecchio va ancora meglio
04:48te lo sminuzzo questo intanto?
04:50te l'amalgamo?
04:51bene
04:51ma questa ricetta come ti è venuta in mente?
04:55ma l'ho già visto come sai noi facciamo barbecue principalmente e la ricetta della lette farcita l'ho vista
05:03un paio di anni fa in qualche video di qualche programma americano se non sbaglio
05:07e l'ho pensato di fare in maniera un pochettino più rivisitata insomma che appunto riprenda il classico della domenica
05:15popoglianese
05:16esatto
05:17dove vado io con le maniche
05:18esatto
05:19questo te lo sposto qui
05:20anzi si aggiunge anche un po' di pepe
05:23ma poco poco
05:24guarda poco poco
05:25si perché intanto c'è già un po' nel salsiccio
05:27basta basta
05:28oh ricordatevi
05:29nelle puntate del Becker dobbiamo scherzare divertirci
05:33perché lo dico sempre
05:34tutti possono essere bravi in cucina no?
05:37perché ci mettono passione
05:38ma qui soprattutto quando si griglia
05:39la cosa fondamentale non è essere
05:42pit master
05:43master dei master
05:44l'importante è divertirsi e grigliare
05:47fare da mangiare per il piacere della convivialitÃ
05:50e ricordarsi un fattore
05:51che tutti veramente quando grigliano ci mettono passione
05:54qualsiasi piatto cucinino è sempre un gran piatto
05:57perché è il collante
05:59è proprio la friendship che si crea
06:01allora
06:02ok abbiamo fatto la nostra faccia
06:03bene
06:03lo facciamo sempre qua sul piatto
06:04così non sporchiamo il tagliere di crudo
06:06faccio una pallina
06:12si potrebbe anche usare eventualmente la sac a poche o no?
06:14sì
06:15volendo
06:16bello
06:16sai che mi piace questa idea
06:17però devo dire che questo è pronto?
06:19sì sì è pronto
06:20adesso lo chiudo un pochettino meglio
06:21ecco l'altro
06:22bello
06:22sai che ogni tanto c'è anche questa brezza
06:24noi ci troviamo ovviamente nelle colline del frio di Venezia Giulia
06:29anzi nella zona dei colli orientali quindi bellissimo
06:33e quindi questa brezza ogni tanto ti fa respirare questa aria magica
06:39questa atmosfera magica circondato da vitigni in questo relais bellissimo
06:43che dovete assolutamente venire a fare visita perché è una zona che va assolutamente visitata
06:49allora
06:49faccio un po' di pancetta che era quella che abbiamo visto prima che avevo già fettato in anticipo
06:54e ci servono anche delle foglie di salvia
06:57la pancetta vuoi che te la separo?
06:59no
06:59vogliamo?
07:00adesso ti faccio bardare questo
07:02vediamo
07:03allora fogliolina così
07:04aspetta adesso passo davanti
07:06fogliolina
07:08prendiamo un paio
07:10vediamo
07:10sì io ne uso due più o meno
07:12e la vado a bardare
07:13esatto
07:14non la fermi mica?
07:16sì la fermo
07:16ci mettiamo uno stuzzicadente in modo che l'impasto non fuoriesca
07:20va bene così?
07:21ho nascosto completamente la foglia
07:22ah sì sì va benissimo anche perché se no si andrebbe a bruciare
07:25vediamo
07:27eh ma tu sei stato più bravo
07:28vabbè non lo fate tanto
07:30guardate guardate ragazzi
07:32quella di Tommy
07:34e quella del back air
07:37voto 10 voto 4 meno
07:39vabbè
07:39ho anche questo l'ho fatto un po'
07:42la fermi con il stacchino
07:44io cerco di prendere i lembi
07:46sì sì
07:46della pelle in modo che il macinato dopo non esca durante la cottura
07:49ah la chiudi la pensavo tu volessi fermare
07:52no io mi sono trovato bene così
07:53sì ma la pancetta la lasci senza stacchino
07:57infatti consiglierei di partire magari proprio dove c'è la giunzione della pancetta
08:02in modo che così si va a sigillare, si va a bruciare, si ferma
08:06eccola
08:06e la ci siamo
08:08io mi son portato avanti
08:09visto che due erano poche
08:10sì
08:11abbiamo fame
08:12lo preparate anche tu almeno
08:13ah vediamo che
08:16qua in Friuli
08:17cari miei dovete sapere che
08:19non Friuli e Giulia
08:21non si fa non mancare niente
08:22e quindi
08:23c'è il raddoppio del pane di pesce
08:25in questo caso
08:26c'è il raddoppio delle alette
08:28grande
08:28allora con questo qua possiamo andare in cottura
08:30ok
08:30partiamo con una fiamma
08:32medio bassa
08:33ok
08:34altrimenti la pancetta tenderebbe a bruciarsi molto velocemente
08:36e andremo soltanto ad arrostire la pancetta
08:39una volta che è ben arrostita
08:40ovviamente il pollo sarà in realtà ancora crudo
08:42andremo a usare la nostra campana con un po' di birra
08:44per andare a sfumarlo un pochettino
08:46e così cottura lenta per andare a cuocere anche l'interno
08:49devo metterci un po' d'olio o niente?
08:51no non serve
08:52perché intanto c'è già la pancetta che volerà i suoi grassi
08:55io le metto
08:55sentite
08:56una
08:57mettiamo così
08:58in maniera che si possano vedere anche a favore di camera
09:03quanto mi piace sto suono
09:05ma
09:06quindi tu dici che mettiamo adesso aspettiamo un attimo
09:09aspettiamo un attimo
09:10lo girerei ancora un paio di volte quando vediamo che è ben arrostita
09:12anche dopo finirà tutto ora in campana
09:15intanto taglio un po' di pancetta
09:17sì
09:17perché lo andiamo a accompagnare questo arrostino di pollo
09:22con delle patate
09:23un tortino di patate
09:24che assomiglierà molto alle nostre patate in tecia
09:27ok
09:27quindi
09:28ti preparo
09:29facciamo una cosa
09:30intanto che
09:31queste stanno andando
09:33che Tomi sta tagliando il bacon
09:36e prepariamo con le patate
09:38io direi di portare
09:40chi ci sta seguendo a fare due passi per una città bellissima
09:44che fra l'altro
09:44è anche la capitale storica del Friuli Venezia Giulia
09:48udile
09:48merita no?
09:49sì
09:49assolutamente
09:50fa due passi insieme
09:50va veramente molto bella
10:00stupenda realtà nel cuore del Friuli Venezia Giulia
10:03udine vi stupirà con le eleganti atmosfere dell'animato centro storico
10:08nel quale tutt'oggi risuona il caratteristico dialetto friulano
10:11lingua romanza dalle nobili origini
10:14la città è un susseguirsi di pregevoli monumenti e palazzi d'epoca
10:19con un mix di stili che vanno dal romanico a Liberty
10:22nonché di chiesi d'oratori
10:25testimoni della centralità religiosa di Udine
10:27sede
10:28arcivescovile
10:30suggestiva è sicuramente piazza della libertÃ
10:33la più antica
10:34alla quale si affacciano
10:35l'imperiosa loggia del Lionello
10:37edificio gotico veneziano
10:39e l'armonica loggia di San Giovanni
10:42con un elegante tempietto
10:43su cui poggia la torre dell'orologio
10:46vero gioiello cinquecentesco
10:48e a vigilare su tanta bellezza
10:50il maestoso castello
10:52che sorge sulla cima del colle
10:55oggi è sede di musei civici
10:57mentre un tempo ospitava
10:59il consiglio della patria del Friuli
11:02uno dei primi esempi di parlamento al mondo
11:05da qui potrete godere di un magnifico panorama del capoluogo
11:08custode d'arte
11:10leggende
11:11e sapori impareggiabili
11:25quindi queste adesso
11:26Thomas le mettiamo su
11:28sì
11:28allora adesso questo qua abbiamo la nosca pancetta
11:31io intanto giro le alette
11:33le facciamo vedere
11:33eh si inizia già ad arrostire bene
11:35guarda che robetta
11:37guarda che robetta
11:38come si sono rosolato il bacon
11:39perfetto
11:40così
11:40allora ti passo a te la pancetta da arrostire
11:43sì
11:43aspetta
11:44insieme a dopo un po' di cipolla
11:46ok
11:46allora
11:47pancetta
11:48mettiamo qua
11:48quando usiamoci un goccetto d'olio
11:50questa
11:50magari potrebbe aiutare dopo quando facciamo la cipolla
11:52ok la mettiamo qua
11:55e passiamo un po' di olio
11:56sì
11:57così questa la mettiamo
11:59grande
12:00e la metto sopra
12:02sì sì sì
12:03si può mettere la sopra
12:04bene
12:04allora facciamo così
12:05creiamo una specie di nido
12:06mettiamo qua
12:07che poi non servirà ad andare a fine cottura
12:09perché dopo lo rimpastiamo
12:10e faremo una seconda cottura
12:12ok
12:12adesso lo vediamo
12:14mettiamo con un po' d'olio
12:15e a questo punto direi che possiamo anche mettere
12:19questa
12:20sì
12:21possiamo mettere questa
12:22un po' di birra
12:23per sfumare
12:23ah perfetto
12:24allora
12:25ci siamo un po' di birra
12:26e una birra
12:27con lo zenzero
12:28che secondo me col pollo
12:30però è la morte sua
12:31ci sta
12:32beh dopo parleremo anche di birra
12:34basta
12:34sì sì basta
12:36così col vapore andiamo a cucinare anche l'interno
12:39interessante
12:39ma poi ne parliamo
12:40allora
12:41nel frattempo
12:42metterei a scaldare
12:43del nostro brodo
12:44questo qua è semplicemente del brodo
12:46con un po' di maitena
12:47che mi serve per renderlo leggermente
12:48un po' più
12:49più denso
12:49aspetta che te lo apro
12:50sì
12:52basta al minimo
12:53vai
12:53eccoli
12:54mettiamo perché qui
12:55con l'outdoor cooking di Planet
12:57si può decidere anche se
12:59scaldare tanto o poco
13:00vedete che ha due ghiere
13:01due circoli
13:02dove noi mettiamo su quello centrale
13:05eccolo qua
13:06al minimo
13:07basta al minimo
13:07che fa andare
13:08questo era il brodo
13:09che ho fatto con le ossa
13:10che mi sono abbastate
13:11ah quindi non hai buttato nulla
13:12esatto
13:12per quello ci tenevo a fare questo brodino
13:14appena che si scalderà un po'
13:16sì
13:16andrei ad aggiungere un po' del nostro aceto
13:18ok
13:19perché abbiamo una nota molto dolce del brodo
13:22e mi serve dargli anche un po' di aciditÃ
13:23questo basta fine cottura
13:25questo aceto ha una grande storia
13:26intanto un aceto friulano
13:28si
13:28lo conosco molto bene
13:29esatto
13:29qui ne abbiamo due no?
13:30due asperone di Midolini
13:32loro sono un'azienda fra l'altro proprio di qui vicino
13:36e
13:37sai che vengono realizzate
13:39alcune aceti vengono realizzate nelle botticelle
13:41che sono artigianali
13:43con ben sette legni che le compongono fuoio formazione
13:47uno dei due viene anche così
13:53aggiungo alla fine dei pasti in qualche cocktail per rendere il pasto più digeribile
13:58questo non lo sapete
13:59ha anche degli effetti diciamo per aiutare la digestione
14:04a me piace il mondo l'accetto fra l'altro di quel gel
14:08ti basta?
14:08si si basta
14:09aggiungiamo il porre alle patate che sono già state svolentate in precedente
14:13tu devi mescolarle?
14:15si
14:15devo mescolarle
14:16secondo me ti convene di rimetterti i guanti
14:18si
14:19io intanto sai cosa faccio volendo?
14:22ti posso dare una mano pestandole un po' con un cucchiaio se vuoi
14:25si grazie
14:25così
14:26così le sminuzziamo
14:27poi ci facci tu con le tue mani da griller
14:30senti quanti anni è che fai? ricordiamolo sempre
14:33penso che ormai sarà una decina d'anni che mi sono appassionato in maniera
14:37diciamo più seria rispetto alla grigliata che facevo normalmente con le amici a Pasqua per agosto
14:43ma c'è io un po' ma dimmi sinceramente quando vi trovate c'è sembra un po' di vena competitiva
14:49si certo
14:49lo sapevo perché sai che noi facciamo gare quindi figuriamoci
14:53quella vena di competizione sana a me piace no?
14:56l'importante è che non si perda mai di vista quello che è comunque lo spirito
15:02perché sempre lo spirito comunque di grigliare senza denigrare gli altri o criticare eccessivamente le ricette degli altri
15:09esatto
15:09allora io per fare il tortino mi aiuto con una pressa per hamburger
15:14si
15:15ovviamente è molto più semplice formarlo e renderlo più omogeneo
15:19ma proprio non è che la sminuzzi
15:21no no
15:22abbastanza grossolanamente giusto?
15:24bene
15:24io intanto affidiamo l'occhiata
15:27è spettacolo eh
15:30c'è il vento?
15:32però aiuto se no moriremo di caldo
15:34si sta veramente
15:35ti basta questo?
15:36si basta se vogliamo dopo ne facciamo un altro per noi
15:39ok
15:40così l'abbiamo schiacciato ed è un pochettino più facile da utilizzare
15:43eh eh come lo gavi tu?
15:45adesso sta bravo eh
15:46si è un po' spaccato
15:47lo componiamo
15:48lo componiamo bravo
15:49questo lo mettiamo su?
15:50si
15:50lo possiamo mettere su
15:51questo lo vedete?
15:53delicatamente
15:54se vuisse ho ancora una spatola più grande
15:56ma guarda c'è questo
15:57si è rotto
15:58si è rotto
15:58va bene ma questo comunque fa parte delle puntate di Becchiaron Tour
16:02cioè
16:04qui veramente noi non facciamo finta
16:06cuciniamo veramente
16:08ricomponiamo
16:09risistemiamo
16:11sapevi che da giovane ho fatto il geometra?
16:13no non lo sapevo
16:13no neanche io ho oltre
16:14nel senso che l'ho fatto ma non l'ho mai esercitato
16:17che effetto fa questo di mettere il tortino qua adesso?
16:21qui come sta andando?
16:22bene?
16:23si si
16:24danno una mescolata e basta
16:25intanto è già stato cliccato
16:27perfetto
16:27apposto molto magelo
16:29ok
16:30appena che è caldo aggiungeremo un po' di acetta
16:32ok
16:32noi siamo quasi pronti per la misa in plazzo
16:34si siamo quasi pronti
16:35possiamo già iniziare a pensare di preparare
16:37metti il piatto intanto
16:39senti
16:39io ho parlato dei miei consigli no?
16:42ma tu che insomma da dieci anni che grilli sei giovane
16:44che consiglio dai a chi si avvicina al mondo del grill
16:48vedi che noi cuciniamo nel fritorno
16:51si
16:52questa è una tecnica di cottura
16:54diciamo uno strumento di cottura
16:55che è diversa da quella della carbonella o del gas a fiamma libera no?
17:00però è una tecnica molto salutistica
17:03perché qui non c'è ritorno di fiamma
17:06esatto
17:06scendono poi diciamo la superficie di contatto
17:09fra l'altro vedi puoi cucinare più cose che non si contaminano
17:12ehm
17:13il consiglio generale
17:14esatto
17:15per me è sperimentare
17:16è assolutamente quello
17:17che sia una piastra che sia una griglia
17:19che sia qualsiasi cosa in cucina
17:21è la cosa importante sperimentare
17:22appunto
17:23anche dell'alette così
17:24togliere le ossa può sembrare molto difficile le prime volte
17:27però bisogna provare bisogna insistere
17:29e pian pianino il risultato lo si porta sempre
17:31quindi mai demordere
17:33esatto
17:33allora io faccio così
17:35perché si attacca un po' sotto
17:37sempre eh
17:37sai che si sfalda un po'
17:39si si sfalderà un po'
17:41è normale
17:41è normale
17:42sai cosa, forse ci vuole un po' di uova o no?
17:44si?
17:45ci poteva stare l'uovo?
17:46si, ci poteva stare
17:48ascoltami
17:48ehm
17:50beh
17:50diamo un'occhiata
17:51come sta venendo le
17:52vediamo
17:52come sono venute eh
17:54Thomas
17:56direi che l'effetto
17:57si l'effetto è vero
17:57è perfetto
17:58anche rimane
17:59sembra anche già avele compatte
18:00quindi vuol dire che l'interno
18:01si è già iniziato a cuocere
18:03certo un minuto
18:03nel frattempo qua si è scaldato
18:05non so proprio
18:05si può già spegnere
18:06bene spegniamo tutto
18:07anche qui
18:08ci andiamo ad aggiungere
18:09si
18:09una cucchiaiata
18:11di aceto
18:12bene
18:13ecco basta così
18:14adesso col colore sfumerà un po'
18:16io se io ne metterei ancora un pelino
18:18proprio appena appena
18:19perfetto
18:20questo ci serve per dare un po' di acidità dopo al piatto
18:22c'è
18:22fra l'altro ho visto perché lui è molto bravo eh
18:26guardate cosa ha portato
18:27la
18:29salsiera
18:30grandissimo
18:30allora tieni questo te la metto di lÃ
18:32il tortino voi
18:33cosa togliamo per prima?
18:35il tortino lo metterei di base
18:37in vicino alle alette
18:37che poi nel tortino
18:38si può mettere l'uovo
18:39ma si può mettere anche un'altra cosa
18:40che dovevi portare
18:41il formaggio
18:41il formaggio
18:42lui aveva portato del formaggio
18:44ovviamente
18:45delle malghe del figlio di Venezia Giulia
18:47che sono
18:48che producono dei formaggi eccezionali
18:51si vanno gratuito
18:51magari un po' invecchiato no?
18:53si si ma è tutto
18:54intorno ai 90 giorni
18:55poi è una questione di gusti personali
18:57senti vuoi passarmi la tua
19:00spatolina
19:01che è quella più larga
19:02si è più larga
19:03probabilmente
19:03sarà più facile di girare
19:04questi
19:05questi
19:05diabolic
19:07grillers hanno tutto dietro
19:08guardate
19:08è pensata proprio per lo stampo dell'hamburger
19:10per quello
19:11è bello questa
19:12bene
19:12avete visto no?
19:13ufficialmente lui tiene la mia
19:14io tengo l'asciudata
19:15hai perso eh?
19:16no scherzo dai
19:17allora dove ti metto questo?
19:19questo qua lo mettiamo di base
19:20volendo giro?
19:21si
19:21proviamo?
19:22sicuro?
19:22si certo
19:24ecco
19:25bellissimo mi ricorda un po' il frigo
19:27grande
19:28possiamo intanto mettere il nostro brodo
19:29tutto nella fasiera
19:30così si inizia pian pianino a raffreddare
19:33entro lì
19:37perfetto
19:37io scoperchio
19:39sposto
19:42questo
19:42possiamo prendere le nostre lette
19:44e disporle lateralmente al nostro tortino di patate
19:48una
19:49ma farei un due
19:50dopo le altre due ce le mangiamo noi
19:52due
19:52non di più perché poi le dobbiamo mangiare
19:54si mette così va bene?
19:56si si va benissimo
19:56magari tolgo giusto lo stuzzicadente
19:58bravo
19:59bravo
19:59che mi smette sempre di gavarlo
20:02e dopo
20:02se lo ricorda quando
20:03quando sono lì che taglio mi ritrovo lo stuzzicadente
20:06esatto
20:06dico porca miseria
20:07perfetto
20:08oppure anche tanti da casa
20:09mi dico ma
20:10oh becker tante volte ti dimentichi
20:12di togliere il filo o lo stuzzicadente
20:14e lo faccio opposta
20:16è uno scherzo
20:17aggiungiamo
20:17si
20:18questi qua sono un germoglio di ravanello
20:19sono molto forti
20:21sa proprio come mangiare dei veri
20:22sono belli aspri
20:23si
20:23ed è quello secondo me che serve a questo piatto
20:26in più
20:27sai che
20:28in tanti anni che ti conosco
20:29riesci sempre a tirare fuori comunque una serie di ingredienti
20:33di piatti
20:34di creativitÃ
20:36a livello anche diciamo di grill
20:39che è veramente interessante
20:41a questo aggiungiamo soltanto qualche goccia
20:43di olio
20:44ok
20:46e
20:46qualche goccia di aceto
20:48bene
20:48in questo caso andiamo su quello
20:50su quello più invecchiato
20:51che insomma ha una corpositÃ
20:52basta veramente qualche goccia
20:54certo
20:54poi volendo
20:54questo
20:56percentuale
20:56esatto
20:58facciamo un'ultima cosa
21:00c'è il lungo anche
21:01per dare un po' di colore
21:03questi sono dei fiori di malva
21:06ci mettiamo anche un po' di
21:07quindi di colori estivi
21:10puliamo il piatto
21:11ultima cosa
21:12che
21:13c'entra poco con la nostra regione
21:15ma a me piace moltissimo
21:16per richiamare anche il peperone
21:17che c'è all'interno dell'impasto
21:18questi sono dei peperoni cruschi
21:19quindi
21:20che li hai
21:21come li hai fatti questi?
21:22non li ho fatti io a dire il vero
21:23sono essiccati
21:24e fritti
21:25e temai tutti insieme
21:26anche perché poi avevamo bisogno
21:27di qualcosa di croccante
21:28avvicinati qua
21:29non scappare
21:30guardate che bellissimo piatto
21:33creativo
21:35girovagato
21:35fra le patate
21:36il formaggio
21:37le alette
21:37la farcitura
21:38le salsicce
21:39l'aceto
21:40l'olio
21:41bravo
21:41grazie
21:42chiunque può essere bravo in cucina
21:44che ci metta
21:45passione
21:45adesso
21:46io mangio un po' il piatto con te
21:49scoperta
21:50anzi vado a
21:51indottrinarmi
21:52nel mondo
21:53quel magico mondo
21:54che è la birra
21:54bravo
21:55sicuramente bella
22:26ma quanto mi piace imparare sempre qualcosa di nuovo
22:29e oggi tocca a lui
22:31a Simone
22:32il paron del birrone
22:34a insegnarmi qualcosa di nuovo sulla birra
22:36ciao Simone
22:37ciao
22:37ciao buongiorno
22:38allora intanto
22:39per quanto ne capisco
22:41questa è una birra chiara no?
22:43assolutamente sì
22:44come si chiama?
22:44questa si chiama SS 46
22:46Super Simone 46
22:48obbligatoriamente
22:49fortuna che hai declinato ben
22:51a volte
22:51non interpreta differente
22:53allora
22:53allora
22:55racconta un po' di storia
22:56profumo assolutamente di cereale
22:58meraviglioso
22:59allora SS 46 è la
23:01ex strada
23:02perché adesso si chiama strada provinciale
23:04sì
23:05allora era strada statale 46
23:06che da Pian dei Fugazzi
23:08provincia di Vicenza
23:09arriva in cittÃ
23:10è la strada che mi ha portato
23:12in giro per il mondo
23:13a assaggiare
23:14gustare
23:15imparare a far birra
23:16e diventare birraio
23:18fino al 2008
23:19dal 2008 in poi
23:21è diventata la strada
23:22che noi del birrone
23:23utilizziamo ogni giorno
23:24per portare la birra
23:25in tutta Italia
23:26a tutti i nostri clienti
23:28direttamente dal nostro birrificio
23:29ma
23:30mi entusiasma
23:31questo tuo modo di dire
23:32che insomma
23:33anche te sei un artista
23:35hai la Davidson
23:35hai la moto
23:36ho la moto
23:37e assolutamente
23:38ho fatto un sacco di viaggi
23:39il tre ciclo
23:40e la bicicletta
23:41adesso ho anche una Vespetta
23:42ma la raccontiamo in un'altra puntata
23:44è una roba romantica
23:46quindi
23:46allora perché
23:47è una Helles
23:49in Italia
23:50c'è la tradizione
23:51delle birre chiare
23:52a bassa fermentazione
23:53che sono diventate
23:54Italian Pins
23:55io
23:55come ispirazione
23:56di birra tedesca
23:57nel 2008
23:58perché nel 2008
23:59quando è nato il birrone
24:00si chiamava birrone
24:01la birra da bere
24:02perché i nostri amici
24:04in Piemonte
24:05facevano la birra
24:06da caminetto
24:07la birra da degustazione
24:08birra rifermentata
24:10no
24:10a me
24:11il mio concetto di birra
24:12è sempre stato
24:13una birra facile da bere
24:14conviviale
24:15da bere
24:17con bicchieri col manico
24:18come si fa in Germania
24:19e soprattutto
24:21in Germania
24:21si usa a fare
24:22due birre
24:23e noi produciamo il birrone
24:24due birre chiare
24:25bassa fermentazione
24:264 gradi 8 alcolici
24:28ma con due personalitÃ
24:29estremamente diverse
24:30una è Statale 46
24:32morbida
24:33ruffiana
24:33elegante
24:34e una è la brusca
24:36di cui parleremo in un'altra puntata
24:37quindi senti velocemente
24:38questa è la consiglia
24:39non so se devono fare un aperitivo
24:40tipo
24:41allora questa è la birra
24:42da tutto il giorno
24:43ma ha un pay off
24:44Statale 46
24:45take it easy
24:47take it easy
24:47è il nostro
24:50spirito
24:50con cui affrontiamo
24:51questo tipo di birra
24:52la birra da socialitÃ
24:53la birra da tutti i giorni
24:55la birra che fa
24:56piacere sempre
24:57e allora
24:57anche in questa
24:59in questa puntata
25:00abbiamo imparato
25:00delle lezioni importanti
25:02della birra
25:02soprattutto che
25:03lui la chiama Statale S46
25:05io la chiamo Super Simone 46
25:07perché vedendo anche la sua stanza
25:09grazie
25:09allora cin cin
25:11cin cin
25:11e ci vediamo per la prossima
25:12dove parleremo sempre
25:14di questo mondo fantastico
25:15che è la birra
25:16e ci vediamo
25:36a tutti
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