00:13Sono Davide De Matteis del 300.000 di Lecce e il 300.000 è l'evoluzione del 300.000 Lounge.
00:21Attualmente potrei definire un hub gastronomico perché insieme al bar quotidiano che parte
00:28la mattina presto con le colazioni classiche ha diverse sfaccettature, alle 10, 10 e mezzo
00:35iniziano gli snack con dei buoni centrifugati di frutta fresca dove andiamo alla ricerca
00:40di prodotti quasi a chilometro zero e abbiamo fidelizzato con dei fornitori del territorio
00:46che adesso si sono affacciati anche a produrre degli ottimi mango o anche lo stesso avocado
00:53e il melograno non può mai mancare. Grazie a questo network che si è creato siamo
01:00quasi riusciti a raggiungere il massimo perché è un messaggio che diamo anche ai nostri clienti
01:08che ci confermano quotidianamente questo piacere di venire a trovarci.
01:27300.000 anche sociale perché una costola è il nostro laboratorio dove abbiamo reintegrato
01:37dei detenuti che stanno scontando la pena del carcere di Lecce di Borgo San Nicola, i quali
01:43ci danno una grande soddisfazione quotidiana. Uno adesso è stato assunto a tempo indeterminato
01:51e quindi per me è una vincita doppia, sia per me che per lui, c'è proprio una rivincita devo
02:00dire.
02:00In questo laboratorio prepariamo tutte le nostre specialità che vanno dal latte di mandorla
02:06alle marmellate, le confetture, ai nostri biscotti e chiaramente ci permette anche di facilitare
02:14il discorso dello spreco perché qui chiaramente sotto la direzione del mio braccio adesso ormai
02:20da più di dieci anni Marco Silvestro facciamo molta attenzione allo spreco perché oggigiorno
02:29non ci si scherza. Effettivamente ci aiuta anche a sperimentare nuove cose come è nato
02:36un biscotto a arancia e mandorle, per dire dallo scarto del latte di mandorla e dalle bucce
02:43delle spremute d'arancia e abbiamo creato questo biscotto. È una cosa divertente che ci permette
02:50ogni tanto di giocare ma di portare a casa il risultato voluto.
03:08A breve cominceremo questo nuovo progetto che si chiama Eduagricoltura. Già nelle nostre
03:17terre di proprietà vogliamo regalare degli orti a delle scuole primarie con delle CAM posizionate
03:26e far vedere la crescita della piantina e quando entrano a scuola i ragazzi vedono l'evoluzione
03:34della pianta. Invece un'altra CAM, sempre comune per tutti, posizionata su un orticello dove
03:40noi appositamente lo inquiniamo e lì facciamo capire la differenza e il rispetto dell'ambiente
03:48che è una cosa fondamentale.
03:59Per completare il 300.000 da poco abbiamo una bella realtà, casa 300.000 dove abbiamo
04:08la possibilità con quattro suite di ospitare anche per dormire che era una richiesta che
04:16andava avanti da un po' di tempo e finalmente si è realizzato per me un sogno. Pensiamo
04:22di completare l'offerta con altre quattro camere entro novembre.
04:47Grazie a tutti.
04:48Grazie a tutti.
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