- 9 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:22Nuova puntata di Beccheron Tour Grill Edition, però lei non è nuova, lei ormai è una veterana
00:27Delle mie puntate ed è Serena, ciao Serena, ciao Fabrizio, è sempre un piacere avere l'aspetto femminile a grigliare
00:35insieme
00:35Perché da quel tocco secondo me è magico, quindi anche a tutte le donne, ragazze che hanno passione di grill
00:41o di barbecue
00:43Scrivetemi sui social Fabrizio Nonis, sia su Instagram che su Facebook e magari un giorno potrebbe capitare anche a voi
00:50di grigliare
00:51Come griglia magistralmente Serena, fra l'altro cosa fai oggi?
00:54Allora, oggi facciamo, lo avrei intuito, un grande classico della cucina italiana, soprattutto quando si parla di griglia
01:02La grigliata mista
01:03La grigliata mista, friulana ma anche italiana, giusto?
01:08Giustamente
01:09Friulana perché? Perché c'è anche un po' lenta sul maio?
01:12Eh beh sì, è doverosa
01:14Allora, cosa facciamo per primo?
01:15Allora, intanto una premessina che ti dico subito, cominciamo dalle costine
01:19Certo, facciamo così, questa la appoggiamo un attimo
01:22Benissimo
01:23Così
01:23Così faccio un po' di spazio perché lavoreremo entrambi
01:27Certo, bene
01:28L'idea che avevo per questa grigliata mista era di fare una grigliata mista furba
01:32Perché cosa?
01:34La cosa bella della grigliata
01:35Certo
01:35A parte la ciccia
01:36Stare in compagnia
01:38E se devo stare
01:38Lo dico sempre, è importantissimo
01:40Cosa fai?
01:42Allora, adesso ti mostro subito un piccolo trick
01:44Fammi una roba
01:45Siccome questa è più difficile da togliere come pleura
01:48E mi prendo quella più facile perché ho già visto io
01:50Adesso sto vedendo
01:51Tu vuoi togliere la pleura?
01:52Esattamente
01:53Fammi vedere come te fava
01:54Allora, ognuno ha il suo metodo
01:56A me piace
01:57Prendere l'angolino con la carta così non mi scivola
02:00Sei
02:01Così crea questa specie di taschetta
02:02E poi solitamente è abbastanza semplice da togliere
02:05Vedi che sei più brava, aspetta un attimo
02:07Se vuoi ho un pezzo di carta anche per te
02:09Mi piacciono un po' di carta, esatto, grazie
02:10Eh, l'hai voluta scambiare
02:13Eccola qua, guardatela
02:15Che poi, come ha detto la serena
02:17Sono piccoli dettagli che però
02:20Guardate, tac
02:21Hop
02:22Questa è un tessuto connettivo che rompe parecchio le scatole in cottura
02:29Noi le abbiamo tolte, le rotture
02:30Se ne vanno
02:31Esatto
02:32Allora, mettiamo qua, esatto
02:34Allora, successivamente
02:36Detto questo, oggi faremo una cosa un po' diversa dal solito
02:39Sai che io sono abituato al barbecue
02:41Ma le separeremo osso per osso
02:42Bene, allora ti lascio il mio coltello
02:44Ti ringrazio
02:46Attenzione a tagliare
02:47Cercate sempre di tagliare esattamente a metà
02:49Perché così non avete problemi poi quando andate in cottura
02:53E avete una equa distribuzione della parte ovviamente carnosa
02:58Fra l'osso, fra un osso e l'altro
03:01Voilà
03:01Si è stata...
03:03Porca miseria, devo accelerare perché più veloce
03:05Eccola
03:05E qua invece ti chiederò a te, in favore
03:08Sì, certo
03:08Se mi dai un colpetto
03:10Sì
03:10Perché queste qua come costine sono un taglio baby back
03:13Sì
03:13Quindi quelle che stanno sulla colonna vertebrale
03:15E ogni tanto può succedere che ci sia un pezzettino
03:17Quindi se mi riesci a dare un colpo a tu che sei
03:19Qua
03:20Del mestiere
03:20Tac
03:21Sempre col fondo
03:22Chiuso
03:23Grazie mille
03:24Voilà
03:24Sempre col basso
03:25Sempre col fondo del coltello
03:27Fa ricordarsi
03:28Ma è con la punta
03:29Fatta
03:30Fatta
03:30Speziatura oggi semplicissima
03:32Semplice
03:33Quindi andiamo
03:34Perché vedrai che c'è il trick dopo per darvi
03:36Eh ma c'è tu
03:37C'è sempre il trick
03:38A me piace cucinare con te
03:39Prima perché è simpatica
03:41Seconda lei
03:43Viene da un paese del banano
03:44Giusto?
03:45Del banano di Tafogliano
03:46Di Tafogliano
03:47Quindi già questo
03:48Insomma
03:48Capite
03:49Insomma
03:50In Friuli
03:51Una griller che viene nel paese del banano
03:53Incredibile
03:54Poi è friulana doc
03:55Quindi ama il Friulenza Giulia
03:57Ha un'esperienza importante alle spalle
04:00Perché è grigliato in tutto il mondo
04:01E poi comunque
04:02Porta sempre quei piccoli segreti
04:05Che secondo me sono
04:06L'essenza di quando si griglia
04:08Perché
04:09Andare a fare delle parabole
04:11Empiriche su tante teorie
04:13Ci sta anche
04:14Ci sono tantissimi master griller
04:15Che lo fanno
04:16Benvengano
04:17Io resta sempre dell'idea
04:18Che essendo macellaio
04:20Preferisco dare suggerimenti
04:21Piuttosto semplici
04:22Che poi tutti possono applicare a casa
04:25Però questa è una mia teoria
04:27Poi per carità
04:28Tecniche come il reverse searing
04:30O quant'altro
04:30Sono ben apprezzate
04:31E le applico anch'io
04:32Fatto?
04:33Fatto
04:34Butto su?
04:35Buttiamo tutto su
04:36Tutto su sita?
04:36Parte zigrinata?
04:38Eh sì
04:38Guarda fa su?
04:40Fa sì
04:42Eccolo là
04:42Eccolo là
04:43Se potete anche separarle
04:44Un fiare
04:44Ma ormai le lascio
04:45Dopo leggeriamo
04:46Tac
04:47E questo è uno dei suoni
04:49Più belli
04:50Che si possono sentire
04:51Senti
04:52Qual è la cosa?
04:52Cosa è da fare sempre
04:53Una grigliata mista
04:54Il pouletch
04:55Esatto
04:56La coscia del pouletch
04:57Vai con i due pouletch
04:59Allora
05:00Ti faccio lavorare oggi
05:02Io l'adoro
05:03Allora sovraccoscia
05:05Perché?
05:05Perché è molto più grassa
05:07È molto più saporita del petto
05:09Certo
05:09Diciamocela
05:10Perdona qualche errorino in più
05:11Però la disossiamo
05:13Perché così è bella sottile
05:14E non abbiamo problemi
05:16Dell'osso della cottura
05:17E quant'altro
05:17La cottura è molto più rapida
05:19Avrei già capito
05:20Che ti tocca disossarla
05:20Esatto
05:21Ma anche perché è facilissimo
05:22Quindi abbiamo il cosiddetto
05:24Femur centrale
05:25L'anca
05:26L'osso dell'anca
05:27Qui invece si lavora di punta
05:29Si sente l'osso
05:31Veramente è facilissimo
05:34Dita sempre dietro
05:35Vedete?
05:36Mai davanti al coltello
05:38Tac
05:40Si va a prendere in questo modo
05:42Si infila la punta del coltello
05:45Si alza
05:46Una volta l'abbiamo alzato
05:48Con la punta si scende
05:51Tanti direbbero
05:52Lo so già
05:53Ma non è perfettamente pelato
05:56E tutto
05:58Ricordiamoci
05:58In cucina
05:59Non esiste la perfezione
06:01O meglio
06:02Non è sicuramente la perfezione
06:04Che fa felice in cucina
06:05Quello che fa felice in cucina
06:06È
06:07Cucinare e stare in compagnia
06:08Giusto?
06:10Assolutamente
06:10Quindi via la cartilagine
06:12L'hai appiattito un po' anche tu?
06:14Un filino
06:15Ma nel frattempo appunto
06:16Ti dico qual è la lavorazione successiva
06:18Certo
06:18Perché cosa abbiamo detto
06:19Che la grigliata deve essere furba
06:21Certo
06:21E già sul lavoro qua è lunghetto
06:22Per una grigliata furba
06:23Certo
06:24Quindi la sera prima
06:25Il giorno prima
06:27Prepariamo una marinatura
06:29Ah quindi questa la
06:30O noi adesso facciamo vedere
06:31La tecnica del disosso
06:32Ma tu l'hai già marinata
06:34Esatto
06:34Però è giusto
06:35La spiego al volo
06:36Ci basta giusto
06:37Un bicchiere di birra
06:39Poi dipende
06:39Quanto potopollo dobbiamo fare
06:42Cioè birra chiara però
06:43Birra chiara meglio
06:45Benissimo
06:46Un po' di
06:48Aceto
06:49Asperum
06:49Esatto
06:50Un aceto
06:52Fra l'altro
06:53Di origine
06:54Anzi
06:55Che ha
06:55La sua casa madre
06:57In Friuli
06:58Venezia Giulia
06:58Pensate che
06:59L'acetaia Midolini
07:01È immersa
07:02Nel cuore
07:03Dei coli orientali
07:04Friulani
07:05Quindi qui vicino
07:05Non tanto lontano
07:07Perché ho messo
07:08Un po' di aceto
07:08Un po' perché
07:09Mi dà delle buone note
07:10Certo
07:10Mi metto anche un po' di seno
07:12Per emulsionare
07:13Ti aiuto vai
07:13Grazie mille
07:14Prego
07:14Ma soprattutto
07:15Mi aumenta il livello di acidità
07:17E quindi la marinatura
07:18Funzionerà molto meglio
07:19Questa andrebbe dentro
07:20Questa le mettiamo dentro
07:22Vuoi che le mettiamo
07:23O se le è già pronte
07:24Le mettiamo
07:24Sì sì
07:25Ma tanto queste ce le mangiamo dopo
07:26Bravissima
07:27Lea già sa già
07:28Che intanto qui non si butta nulla
07:30Mai buttare il cibo
07:31Ma noi ti vedo come va ogni anno
07:33Ma è bravissimo
07:34Ormai
07:34Ti dico
07:35Sì ne metterà
07:35Senti le devo girare un attimo
07:37No cosa dici
07:37Sì meglio
07:38Allora
07:39In questo caso
07:40Una per una
07:41Con la steccarola
07:42Le metto di lato
07:43O le metto sull'osso
07:44Le scottiamo da tutti i lati
07:45Quindi come preferisci
07:46Posso anche adagiarle così
07:48Tanto poi
07:48Nel frattempo
07:49Come ti dicevo
07:50Io le ho già marinate
07:52Hai già preparato tutto
07:54Bene
07:56Brava
07:57Allora Serena
07:58Senti ma
07:58Una cosa Serena
07:59Ma tu fai parte dei Grillers FWG
08:02No?
08:03Sì
08:03E spesso lavori con Thomas
08:05Che è un altro personaggio
08:07Amico
08:07Con cui lavoro molto volentieri
08:09Molto spesso
08:10Ma c'è mai competizione
08:11Tra di voi?
08:12Boh sì
08:13Ah sì c'è
08:14C'è c'è
08:16Assolutamente
08:16Anche perché
08:18Oltre che lavorare insieme
08:19Siamo anche compagni
08:20Nella vita
08:21Nonostante seremo rosi
08:22Aveva anche competizione
08:24Bella
08:25Assolutamente
08:26Poi oltre che essere morosi
08:28Siamo tutti due
08:28Due bei testoni
08:29Come si suol dire
08:30Due testoni
08:31Quindi due
08:32Davvero di friulati
08:34Esatto
08:34Wood di wood
08:36E cosa faccio di queste?
08:37Metto su?
08:37Puoi essere poi mettere in cottura
08:39Cominciamo con la pelle
08:40Verso il basso
08:40Sulla paliscia
08:41Bene
08:42Sentite sempre il sound
08:44Ah
08:45Sisto com'è
08:46Allora vi dico già subito una cosa
08:48Molto importante
08:49Come le adagiate
08:51Sfuggono
08:52Ma perché?
08:53Perché si alza
08:54Un retrogusto
08:56Un profumo
08:57Di piuttosto acido
08:59Che è quello dell'aceto
09:00Mescolato
09:01Secondo me
09:02Con l'acena
09:03Perché con tutto il resto
09:04Che è molto molto piacevole
09:06Quindi
09:07Ottimo
09:08Facciamo una cosa
09:09Facciamo un po' di spazio
09:10Anche perché poi
09:10Mi sa che dovremmo cucinare
09:11Anche l'altro
09:11Non è finita
09:12Esatto
09:13Perché la grigliata mista
09:15La grigliata per tutti
09:17E la Serena ci ha pensato bene
09:20Proprio per fare più cose
09:22Bene
09:23Ti mostro
09:25Forse l'ultimo sprobato di oggi
09:26Sì
09:27Bella
09:27La salsiccia
09:28La luganega
09:29La luganega
09:30L'hai tolta o non l'hai lasciata?
09:32Adesso gliela tolgo
09:33Perché?
09:34Perché lo utilizziamo
09:35Per fare un pane ripieno
09:36Bene
09:37Questo perché?
09:38Perché sappiamo che
09:39La salsiccia è piena
09:40Di gustoso
09:41Gustosissimo grasso
09:42Grasso brava
09:43Che va sferferato
09:44Perché sappiamo che appunto
09:45È un tipo di cottura
09:46Molto salutare
09:47Si possono utilizzare oli
09:48E quant'altro
09:49Certo
09:49Si può togliere anche
09:50Guardate
09:51Sai che questa è una salsiccia
09:52Particolare
09:53Fresca
09:53Bella buona
09:54Perché guarda come viene via
09:55Il budello faccino
09:56Uno te l'ho tolto
09:58Un altro
09:59Te lo gavo di nuovo
10:00Te ne capisci
10:02Tu parlo adesso
10:02No?
10:04Nonostante
10:04Ma mamma
10:05Prulana
10:05Esatto
10:06Ti capisci
10:07Esatto
10:07E allora qui
10:10Basta scavarla
10:11E poi
10:13E ti sburta dentro
10:15E poi si sburta dentro
10:15E poi si sburta dentro
10:16Intanto rigiro
10:18Guardate
10:20Come si stanno
10:21Caramellando bene
10:23Guardate
10:24Devo dire che
10:26Noi cuciniamo
10:27Ormai da un po' di tempo
10:28Con il fry top
10:30Dell'outdoor planet
10:32Sentite
10:34Anche le campane
10:35Anche le campane qui
10:35Dicono che
10:36Insomma
10:37È una
10:38Intanto
10:39È una
10:39Diciamo
10:40Una piattaforma
10:41Molto piacevole
10:42Perché guardate
10:42Com'è duttile
10:43E poi altamente prestante
10:44Tu che in tanti anni
10:46Non ci ha mai tradito
10:47Anzi
10:47Ci riusciti a fare
10:48Delle cotture
10:49Eccezionali
10:50Senti
10:50Quale altra furbizia
10:52Intanto che io giro
10:53Sia le cosce
10:55Che per l'ultima volta
10:56Le costicine
10:57Quale altra furbizia
10:59Mi stai preparando?
11:00Due adesso
11:02Allora qua abbiamo
11:04Il pane con la salsiccia
11:05Che abbiamo appena fatto
11:06Ma per fare in modo
11:08Che si amalgami
11:09Per bene
11:10La cosa migliore
11:10È chiuderlo con la pellicola
11:12E lasciarlo in frigo la notte
11:13Quindi
11:14Un'altra cosa
11:15Da fare in anticipo
11:16Per avere il meno possibile
11:18Da fare il giorno dopo
11:19Ecco
11:19Un piccolo segreto
11:20Che ti chiedo io
11:20Ma il pane
11:22Può essere
11:23Diciamo
11:24Fresco
11:25Può avere due giorni
11:26È necessario
11:26C'è un'indicazione
11:29Sul pane
11:30Sull'acquisto del pane
11:31Io l'ho fatto anche
11:32Con il fresco
11:33Qua onestamente
11:33Visto che siamo arrivati
11:34Qui all'alba
11:35L'ho comprato ieri
11:36Ed è andato benissimo
11:37Quindi
11:39Allora
11:40Questo lo dobbiamo mettere su
11:41Qui posso lasciare
11:42Questo metto la campana
11:43Qualcosa
11:43Lì era l'altra furbizia
11:45Perché per la campana
11:46Sì
11:47Sai che comunque
11:48Il vapore ci aiuta tantissimo
11:50A rendere la cottura
11:51Molto più dolce
11:52Sì
11:52Guarda che carino
11:53Sì
11:53Molto
11:53Ma
11:54Possiamo utilizzare ancora
11:56Un altro espediente
11:57Qual è?
11:58Per facilitarci la vita
12:00Non farima
12:01Ma è il rosmarino
12:02Di tapogliano
12:04Non più il banano
12:06Ma il rosmarano
12:07No il rosmarino
12:07E dove lo mettiamo questo?
12:10Adesso mi sposti un pochino
12:11Le costine
12:11Queste?
12:12Secondo me sono perfette
12:13Come a bruttettura
12:13Ma devi mettere sotto?
12:14Lo mettiamo sotto
12:15Lo facciamo così
12:17Anche se si contamina un po'
12:20Va bene lo stesso
12:20Lo fa migliorato tutto grasso che cola
12:22Esatto
12:22Allora guarda
12:23Mettiamole qua
12:24Guarda come si va bene
12:25Con la steccarola
12:26Vuoi adagiarlo?
12:28Lo adagiamo sulla griglia
12:29Bene
12:32Spargiamo un po'
12:33Sì
12:34Adesso li metti sopra le costine
12:35Ah sì?
12:37Proprio così?
12:37Sì
12:37Intanto si sono rosolate bene
12:39No?
12:40Questo è furbo
12:41Perché comunque la cottura
12:42Prosegue sotto la campana
12:43Sì
12:43Non dobbiamo più girarle
12:44Perché comunque siamo scramati dal rosmarino
12:46Sì
12:46E il rosmarino invece
12:48Che ho lasciato comunque in ammollo
12:49Tutta la notte in acqua
12:50Ah quindi era in ammollo
12:51Era umido quindi?
12:53Non brucia
12:53Ed ha un profumo di rosmarino
12:55Di rosmarino che io adoro
12:57Rosmarino la rosa di mare
12:59La usavano tantissimo anche i romani
13:01Quindi veramente tanta roba
13:03Bella idea
13:04Ok mettiamo l'ultimo pezzo
13:06Le coscine sono qua
13:08Stanno andando
13:09E a questo punto
13:11S'aiuto a fare
13:11Un tipo di birra?
13:12Preparati con la campana
13:13Che gli ho metto la birra
13:14Di campare
13:15Campana
13:16Vai
13:16Stiamo in campana
13:18Vai dai chiedi
13:21Allora
13:22Intanto
13:23Che la campana fa il suo lavoro
13:25Con il rosmarino
13:26La birra
13:27Le crosticine
13:27Le cosce stanno andando
13:29Queste le mettiamo su
13:30E noi le mettiamo su
13:33Portiamo tutti
13:34A fare un bel giro
13:34In una città storica
13:36Del frio di Venezia Giulia
13:37Che ha visto tante battaglie
13:39Ma che ha conservato anche
13:40Tanta storia
13:41E tanta arte
13:42E fra l'altro
13:43Una città di confine
13:44Gorizia
13:45C'è stato
13:45Sono nata in elezione
13:56Posta sul confine
13:58Italo-Sloveno
13:59L'austera Gorizia
14:00È città
14:01Tradizionalmente
14:02Multilingue
14:03Annoverando
14:04Influenze
14:04Tedesche
14:05Slovene
14:05Venete
14:06Ed ovviamente
14:07Friulane
14:07L'armonioso centro storico
14:09Vi colpirà
14:10Con i colorati palazzi
14:11In un melange
14:12Di architetture
14:13Medioevali
14:14Barocche
14:15Ed ottocentesche
14:16Tant'è che la borghesia viennese
14:18Amava definirla
14:19La Nizza Austriaca
14:21Per bellezza
14:22E clima mite
14:23A vigilare
14:24Sua città
14:24È il castello medievale
14:26Fortificazione
14:27Rissalente
14:28All'undicesimo secolo
14:29Struttura
14:30Più volte
14:30Rimaneggiata
14:31Distrutta
14:32E ricostruita
14:33Autentico cuore
14:35Del borgo antico
14:36Qui ammirerete
14:37La quattrocentesca
14:38Chiesa
14:39Del santo spirito
14:40La più antica
14:41Di Gorizia
14:42Nonché svariati musei
14:43Tra i quali
14:44Quello della grande guerra
14:46A ricordare
14:47Che questa fu terra
14:48Fortemente contesa
14:50In storiche battaglie
14:51E dalla sommità
14:52Della verdeggiante altura
14:54Godrete
14:55Di una pregevole vista
14:56Su intera città
14:57E sulla pianura
14:58Del fiume Isonzo
14:59Abbracciata
15:00Dei dolci dei clevi
15:01Del coglio
15:01Zona da sempre
15:03Evocata
15:03Alla produzione
15:04Di eccellenti vini bianchi
15:05Famosi oramai
15:07In tutto il mondo
15:23Allora
15:24Cara Serena
15:25Cosce pronte
15:26Direi
15:27Tra l'altro
15:28Abbiamo tenuto bene
15:29La pelle
15:29Ricordatevi
15:30La pelle
15:31Cucinate sempre
15:32Con la pelle
15:33Perché poi
15:33La potete togliere
15:35Alla fine
15:35Se non lo volete mangiare
15:36Oppure
15:37La potete proprio
15:37Gustare
15:38Per il fatto
15:39Diventa bella croccante
15:40Questa te l'ho servita
15:41Adesso
15:42Mi hai detto
15:43Che è un altro trucco
15:44Quindi io pulisco un po' qui
15:45Qual è l'altro trucco?
15:47Una ricetta
15:48Velocissima
15:49Che sfama tutti
15:51Sì
15:52Ed è assolutamente
15:53Friulanissima
15:55Polente formaggio
15:56Polente formadi
15:58Polente formadi
15:58Polente formadi
15:59Polente formadi
16:01E chi non la fa quella
16:02C'è non in Friuli
16:03Venezia
16:04Giulia
16:05Allora questa l'avevo pulita
16:06Io però faccio una cosa
16:08Prima anche
16:08Ti giro che è questa
16:09Sono libera anche
16:10Guarda
16:10Guarda che belle
16:11Mani di amianto ormai
16:13A fuori di grillare
16:13La sono di stare con voi
16:15Sai
16:16Le mani da becchiato
16:17Sono più mani fredde
16:18Però
16:18A solo di
16:19Aver la fortuna
16:20Di frequentare
16:21Questi bravi
16:22Master Griller
16:23O Griller Master
16:24O Griller Master
16:25Griller Master ecco
16:26Mi ha fatto diventare
16:27Le mani
16:28D'acciaio
16:29Allora adesso
16:29Allora mettiamo su
16:30L'effetto di formaggio
16:31Sono sicuro
16:33Vado
16:34Vai
16:36Una
16:36Questa è un bel formaggio
16:38Un montaggio forse
16:39Può essere
16:40O un lateria
16:41Un lateria
16:42Malga
16:43Malga
16:43Qua si va sulle malghe
16:44Le malghe della carne
16:46Anche a Pordenone
16:47C'è qualche malga
16:48E anche nel Taragosino
16:49Il Taragosino è un po' meno
16:50Però in carica
16:51Ce ne sono tante
16:51Bene
16:52Allora adesso appena fa
16:53Un attimino
16:54Di scioglimento
16:55Ci incastroniamo
16:56La polenta dentro
16:57Metto sopra
16:58Vedi sopra
16:59Sicura?
16:59Sì sì
17:00Se sei sicura tu
17:01Veniamo qua adesso
17:03Apri
17:04Pronti
17:04Tata
17:08Allora
17:09Formaggio si sta sciogliendo
17:10Lasciamo dare ancora un po'
17:11Sì
17:11La costa te la prendo?
17:13Sì
17:13E mi prendi anche un po'
17:15Del rosmarino che ho utilizzato
17:16Va bene
17:17Intanto dedichiamo
17:18Se la carne
17:19Che è la roba più importante
17:21Per me la carne è sacra
17:23Tra l'altro
17:24Io approfitto
17:25Per dire una cosa
17:26Che spesso dico in televisione
17:28Saluto tutti i macellai
17:30E poi ricordo
17:31Tutti i telespettatori
17:33E tutti gli amanti
17:34Della griglia
17:35Della cucina
17:35Che l'impegno del macellai
17:37È un impegno importante
17:38Un impegno etico
17:39Però chiede che
17:40Anche voi da casa
17:42Lo seguiate
17:44Ovvero
17:44Quando noi
17:46Chiediamo
17:46Certifichiamo
17:47La vita di un animale
17:48Vogliamo
17:49Per essere etici
17:50Fare in modo
17:51Che tutto quello
17:52Che l'animale ci offre
17:54Venga usato in cucina
17:56Quindi
17:57Fegato
17:59Diaframma
18:00Zampe
18:01Stinchi
18:02Muscolo
18:03Tasto
18:04Cosce
18:05Costicina
18:06Tutto
18:06Deve essere
18:07Un momento che tu arriva
18:08Deve essere usato
18:09Questa è una maniera
18:10Di essere etici
18:12E moderni
18:12Affinché si possa
18:13Continuare a mangiare carne
18:15In quantità minore
18:16Con più qualità
18:17Però rimanendo
18:18Etici con la carta
18:19Come dice il beccano
18:20Bene
18:20Adesso
18:21Adesso mi dai giù
18:22Un po' ramettino
18:23Dello smarino
18:23Guarda che qua il formaglio
18:24Deve andare
18:25Adesso il formaggio
18:26Lo tiriamo subito via
18:27Dimetti se va bene
18:28Tegavo questa
18:29Sì sì sì
18:29Benissimo
18:30Ti metto un'altra
18:31Guarda
18:31Tac
18:32Settevole un'altra due
18:34Perché peccato
18:34Che non si senta
18:36Attraverso le telecamere
18:38Non si sente
18:39Né il profumo
18:39Né l'odore
18:40Perché è tanta roba
18:42Questo profumo
18:42Di rosmarino
18:43E poi mettendolo qua
18:44Sul tagliere
18:44Me lo porto anche in tavola
18:45Ah certo
18:46Questo com'è
18:47Direi che anche questi
18:48Sono pronti
18:49Benissimo
18:49Te li gavo
18:50Dove te li metto?
18:51Appoggio pure anche qui
18:52Uno
18:54Due
18:54Cominciò a mettere anche
18:55Del sovracoscio
18:56Tre
18:56Lo sai cosa?
18:58Sono un po' preoccupato
18:59Dal formaggio
19:00Perché se magari
19:01Cosa spatola?
19:02Infatti se fare un dettaglio
19:03Sembra
19:03Cominciare a essere come
19:04Una colata di lava
19:06Però
19:07Deformare
19:08Spettacolare
19:08Vado?
19:09Non mica male
19:09Dove te la metto questa?
19:11Allora ti faccio spazio
19:12Sì brava
19:12Eccoci qua
19:13Sai cosa?
19:14Qua di qua
19:14Ti vengo vicino
19:15Prima incontro
19:16Brava
19:17Quindi qua
19:20Uno qua
19:24Facciamo una roba ancora meglio
19:27Ce l'ho in un'altra
19:28Immucciamo il formaio
19:30Che qua
19:30Guarda che roba
19:31Guarda che robetta
19:33Guarda
19:34Se riusciamo a tirarlo
19:36In uno spettacolo
19:37E lo mettiamo sopra
19:41Mamma mia
19:42Che buono
19:43Bella colata
19:44L'arica di formaggio
19:45Guarda che roba ragazzi
19:48La mettiamo qua
19:50Occio
19:52Bene
19:52Aspetta
19:53Fiamo una roba
19:53Sì
19:54Ormai che sei
19:55Ma
19:55Facciamo questo formaio qua
19:57Che insomma
19:57E' quasi
19:58Diventare del fricolo
19:59Mettiamo adesso
20:00Ora
20:00Intanto si squaia
20:03E a questo punto
20:04Ti mostro
20:05L'ultima cosa
20:06Su cui mi sono anticipata
20:07Certo
20:07Ecco guarda
20:07Se la mettiamo così
20:08Così
20:08Siamo inizio
20:09Luce perfetto
20:10Che secondo me
20:11E' una parte fondamentale
20:12Quasi quanto la carne
20:14Nella grigliata
20:15Certo
20:15Le verdure grigliate
20:16E vediamole
20:17E anche queste
20:18E la furbata
20:19Farle il giorno prima
20:21Le lasciamo raffreddare
20:22Con un po' di sale
20:23Un po' di erbe aromatiche
20:24In questo caso qui
20:26Desso che ce l'abbiamo
20:28Io lo vado
20:29A usare con un asperum
20:31Un aceto
20:32Midolini
20:33Asperum
20:33Fra l'altro
20:34Sono dei
20:35Questi sono degli aceti balsamici
20:37Del frioli
20:38Venezia Giulia
20:39Ottenuti con delle materie prime
20:41Veramente d'eccellenza
20:42E con dei metodi artigianali
20:43Importanti
20:44Senza non togliere gli altri
20:45Guardate com'è denso
20:46Grande
20:47Anzi
20:50Buono
20:51Il piatto è finito?
20:53Un goccino d'olio
20:54D'olio
20:55Intanto che tu fai un goccino d'olio
20:56Prima di fare i saluti
20:58Permetti
20:58Lo posso
21:01Pronti?
21:08Com'è?
21:10Si sente il rosmarino?
21:13Elegantemente
21:17Mi pulisco
21:18E dico una frase
21:19Cence per Aulis
21:22È giusto?
21:24Senza parole
21:25Esatto
21:26Ottimo
21:26Grande
21:27Ricordiamoci come sempre
21:29Che
21:29Chiunque può essere bravo
21:31In cucina
21:31Purché ci metta
21:33Passione
21:34Parola del Becker
21:35Adesso
21:36Assaggiamo qualcosa
21:37E poi io vado a farmi
21:38Una full immersion
21:40Per imparare qualcosa di nuovo
21:41Nel mondo delle birre
21:42Brava Serena
21:43Fate un 5
21:44Grande
21:45Grazie Fabrizio
21:46Grazie
22:13Nel mondo del vino
22:14Ho imparato
22:15Che c'è anche
22:16Tanta poesia
22:17C'è tanto
22:18Romanticismo
22:19Sono convinto
22:20Che questo valga
22:21Anche per le birre
22:22Simone
22:23Di Birrone
22:24Che a me piace dire
22:25Sempre
22:25Simone Birrone
22:26Non mi presento
22:28Perché poi
22:29Non mino
22:30Questo sono io
22:3142 chili fa
22:32Sono dimagrito
22:3342 chili
22:34Bevendo due litri
22:34Di birra al giorno
22:35Per cui
22:36Birra non fa ingrassare
22:36Quindi ti sei
22:37Dimagrito
22:38Perché ti sei
22:39Magari innamorato
22:40Attraverso la birra
22:41Assolutamente
22:41Ci si può innamorare
22:42Anche con la birra
22:43Ma sì
22:43Ma quando
22:44E questa
22:45Che stiamo assaggiando
22:46Adesso la brusca
22:47È la mia birra del cuore
22:49Cos'è la birra del cuore
22:50È la birra che quando
22:51Vengono nuovi clienti
22:53Oh ciao Simo
22:54Ma la birra che bevi te
22:56Qual è la birra che bevi te
22:57Allora
22:58La birra che preferisco
22:59È sempre l'intima
23:00Perché fonte di nuova ispirazione
23:02Nuovo giocattolo
23:03Nuovo divertimento
23:04Però quella che poi torna a bere sempre
23:06È la brusca
23:06La brusca
23:07La brusca
23:07Perché brusca
23:08Brusca
23:09Allora brusca
23:10Una birra nasce nel 2008
23:12Quando io da un brewer
23:13La mia ispirazione tedesca
23:16Mi portava a fare
23:16Elles
23:17E Pins
23:17Tutte e due
23:18Bassa fermentazione
23:20Ispirazione tedesca
23:21Quattro gradi otto
23:21Una morbida
23:23Che era stata
23:23A 46
23:24E questa secca
23:25Amara
23:25Erbacea
23:26Brusca
23:27Perché inizialmente
23:28Questa fase romantica
23:29Usiamo il bruscando
23:31Che è il bruscando
23:32È il lupolo selvatico
23:34Esatto
23:34Il bruscando è famosissimo
23:35Sia in Veneto
23:36Che in Friulenza Giulia
23:37Ci fa anche il risotto
23:39Che si facesse anche la birra
23:40Non l'avevo mai saputo
23:42Ma sai quanti
23:43Quanti agricoltori
23:44Sono venuti
23:44Dai prendi il mio lupolo selvatico
23:47Non è utilizzabile
23:48Perché il lupolo selvatico
23:49Italiano
23:49Sa molto di aglio
23:51E non ha la lupolina
23:52Che è il principio
23:53Amaricante
23:54Per cui
23:55Da lupolatura
23:56E qua parliamo di una birra
23:57Lupolata
23:58Amara
23:58Secca
23:58Erbacea
23:59Una lupolatura
24:00Estremamente elegante
24:01Si sente l'amarognolo
24:03Assoluto
24:03Sul finale
24:04Nella lupolatura
24:05Visto che stiamo parlando
24:06Di lezioni di birra
24:07Se mettiamo il lupolo
24:09All'inizio della lupolatura
24:10Il lupolo
24:11Dà questa sensazione
24:13Amaricante
24:13Se lo mettiamo alla fine
24:15Dà una sensazione
24:16Di aroma
24:17Allora noi possiamo
24:18Mettere in bocca
24:19Questa birra
24:19E sentire assolutamente
24:20Questo aroma
24:21Erbaceo
24:22Profumato
24:23Elegante
24:24E in bocca
24:24Questa parte
24:26Un po'
24:27Spinta
24:27Brusca
24:28Perché è bruscando
24:29Ma brusca
24:30Perché è anche un po'
24:31Brusca da bere
24:31Eh sì
24:32Perché in effetti
24:33Bruscando lo dice una cosa
24:34Brusca
24:34Vuol dire un po'
24:35Ovvio insomma poco
24:37Lo quace
24:38Senti
24:38Io ti faccio i complimenti
24:40Perché ne imparo
24:41Sempre una di nuova
24:42Credo che lo facci
24:43Che anche a casa
24:44Riescono a capire
24:45Tutte queste tue
24:46Chicche che dai
24:47Ma velocemente
24:48Ma quindi questa
24:49Si è legato a questa
24:50Perché si è affezionato
24:52Perché è uno delle
24:52Perché il bevitore di birra
25:23Pian piano
25:24Comincia
25:24Viva sempre la carne
25:24Perché la dipendenza
25:25Di carne è fondamentale
25:27Sempre con parsimonia
25:28Qualità
25:28Ma soprattutto
25:29Viva
25:30La brusca
25:31Del birrone
25:32Ci vediamo alla prossima
25:33Veramente incredibile
25:34Bravo
Commenti