00:02Musica
00:32Il mondo dell'ortofrutta nazionale e internazionale si è riunito a Rimini in occasione di MacFrutta.
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01:09Musica
01:11E una presenza importante è stata quella dell'Associazione Nazionale delle Bonifiche Italiane,
01:17che ha avuto come tema centrale l'acqua come elemento vitale per l'agricoltura e l'uomo.
01:23Un'acqua che a causa dei cambiamenti climatici è un bene da preservare e conservare.
01:29Le bonifiche hanno un ruolo primario di monitoraggio, prevenzione e difesa del territorio e del bene acqua.
01:36E le istituzioni sono chiamate a sostenere i consorsi di bonifica.
01:41Stiamo vivendo un momento molto complicato, adesso non dobbiamo nasconderci.
01:45Il tema dei cambiamenti climatici lo stiamo vedendo sotto gli occhi di tutti.
01:48Adesso vediamo addirittura questo problema che è scoppiato proprio in queste ore qui in Romagna,
01:53con una quantità d'acqua che fino a ieri lamentavamo l'assenza e oggi abbiamo un problema di fiumi che
01:58traboccano.
02:00Quindi c'è un problema di gestione della rete infrastrutturale.
02:04Quello che dicevamo anche con gli amici dell'Ambi, con il Presidente Vincenzi, è che questo è il momento.
02:08Non ci sono altri momenti in cui affrontare questa seria situazione drammatica che abbiamo in tutta la nostra rete di
02:15raccolta e distribuzione dell'acqua.
02:17Abbiamo le risorse del PNRR e dobbiamo metterle a terra.
02:19Il decreto siccità che ha presentato il Governo è un primo passo, ma non è certamente la risposta alla drammaticità
02:26dei problemi che abbiamo sul tavolo.
02:28Occorre davvero mettersi intorno a un tavolo e a definire un piano per raccogliere più acqua,
02:33quindi aumentare la capacità di invaso e migliorare la rete di distribuzione.
02:37Noi siamo di fronte a una sfida epocale che è quella non solo dei cambiamenti climatici,
02:41ma anche di un'agricoltura che cambia e che deve vincere la sfida della sostenibilità.
02:45A Bruxelles chiediamo attenzione a quelle politiche comunitarie che oggi a volte mettono in difficoltà il nostro paese
02:50nell'affrontare alcuni temi, come ad esempio la direttiva Quadroacqua.
02:54Crediamo però a quello che è importante che Bruxelles ci aiuti e continui a finanziare con delle risorse importanti,
02:59come ha fatto negli ultimi anni, rispetto al tema dell'innovazione,
03:02perché credo che attraverso l'innovazione ci hanno anche quelle soluzioni per risolvere il problema della siccità.
03:07Insieme a questo, infrastrutturare il paese, è necessario aumentare la capacità di invaso
03:11per cercare di trattenere quando piove, come in queste ore, in questi giorni,
03:15che oltre a non ristorare il tema della siccità purtroppo sta causando danni per gli allagamenti,
03:19abbiamo bisogno di trattenere quest'acqua e distribuirla nel miglior modo possibile
03:22per dare l'opportunità di continuare a produrre quell'eccellenza agroalimentare del nostro paese.
03:27Cominciamo con il dire che serve l'acqua che serve all'agricoltura,
03:30quindi noi dobbiamo renderci conto di quanta acqua serve
03:33e dopo fare delle politiche serie e mirate che consentono di avere l'acqua che serve all'agricoltura.
03:38Possiamo lavorare sull'Etea per ridurre gli input, ridurre l'utilizzo di acqua?
03:43Certo, dobbiamo lavorare perché sul territorio non ci siano solo le strutture che ci sono oggi,
03:48ma a implementare con il piano Laghetti le tante possibilità di accumulo dell'acqua,
03:53visto che noi in Italia recuperiamo pochissima acqua, meno della metà di quella che recupera in Europa,
03:58certo, però bisogna avere un piano.
04:00E' un piano che va fatto con una strategia, quella che è mancata fino ad oggi è una strategia nazionale
04:05anche su questo.
04:06Credo che il governo abbia dato un segnale subito forte con la cabina di regia
04:09e che lo strumento anche dell'ambis è uno strumento fondamentale per poi portare a termine questo risultato.
04:15La politica ha la necessità intanto di non negare i cambiamenti climatici,
04:21che mi pare la premessa necessaria per poter fare i passi successivi coerenti.
04:30I passi successivi sono quelli di provare a sostenere le azioni che consentono di garantire anche all'agricoltura
04:40una maggiore sostenibilità in utilizzo dei suoli, in utilizzo della risorsa
04:44e questo lo si fa se anche dal punto di vista dei tempi, diciamo, si è veloci, si è tempestivi,
04:53si coinvolgono i consorsi, le associazioni professionali
04:58e soprattutto si prova a costruire le condizioni in termini di risorse
05:03perché ci sia un investimento reale, come ha detto il Presidente Mattarella l'altro giorno inaugurando proprio questa fiera.
05:27Sulle colline ricche di boschi tra la Val Baganza e la Valtaro,
05:30lungo le coste di Scoscesi Crinali, sono allevati i suini di razza nero di Parma,
05:36un impegno agricolo e zootecnico al quale si sono dedicati con determinazione e passione Tiziana e Gabriele.
05:44Un progetto che riguarda la salvaguardia della biodiversità
05:47con l'allevamento di un'antica e recuperata razza suina del territorio parmense.
05:52Questo è il lavoro dell'azienda agricola Lo Spineto di Tiziana e Gabriele.
06:11Siamo a Neviano De Rossi nel nostro allevamento che si chiama Lo Spineto,
06:17dove alleviamo solo sui non nero di Parma allo Stato Brado.
06:28Questo progetto è nato nel 2016, da una mia idea che poi mio marito ha condiviso.
06:37Mio marito viene da una tradizione familiare agricola, mentre io no, facevo tutt'altro.
06:43e avvicinandomi al suo mondo mi piaceva e ho detto adesso lo faccio anch'io.
06:48Abbiamo individuato un terreno marginale, dove poter inserire questi animali che sono molto rustici
06:55ed esprimono meglio le loro caratteristiche, si è allevati in questo modo.
06:58E poi siamo partiti con tutto il progetto.
07:10Mio marito, appunto, è già allevatore da sempre, da quando è nato.
07:18Io ho sempre avuto questa passione per gli animali, per la natura e ho deciso di intraprendere questa attività
07:27perché soprattutto non vedevo delle caratteristiche negli allevamenti di suini che comunque piacessero a me.
07:38Allora ho deciso di farlo io in un altro modo possibile, cioè questo.
07:55Io sono allevatore di vacche da quando avevo 20 anni, adesso ne ho 42
08:01e sono passato appunto ad essere allevatore di suini, suino nero di Parma,
08:09allevato col sistema brado, proprio per condividere il progetto assieme a mia moglie
08:16perché lo spineto è un progetto veramente di altissimo livello
08:23e ho pensato quale più bella esperienza che condividere l'allevamento con mia moglie.
08:45La razza suino nero di Parma non soltanto per il collegamento con il nostro territorio
08:53perché comunque è una razza autoctona che è stata recuperata soltanto negli ultimi tempi recenti
09:01e da lì è anche una razza che per il nostro tipo di allevamento, quindi lo stato brado,
09:10ci sembrava quella più adatta e ha avuto appunto la capacità di sfruttare un territorio
09:19praticamente inutilizzato, incolto in una risorsa.
09:23Noi ci siamo insediati in una zona dove praticamente non vi era nulla,
09:29abbiamo costruito tutte le strutture e recinzioni da l'A alla Z,
09:35quindi con le nostre forze, sia fisiche che economiche,
09:40in una zona abbastanza impervia dove è difficile arrivare con i mezzi,
09:45soprattutto nel periodo invernale, però alla fine è di grande soddisfazione.
09:51Gli animali in tutto attualmente sono 61, però adesso andiamo incontro ai parti
09:58che noi appunto li programmiamo perché avvengano nel periodo estivo, primaverile,
10:04proprio perché avviene tutto allo stato brado.
10:06Sono 61, di cui 5 scrofe e un berro.
10:12L'alimentazione è basata su quello che offre il bosco e soprattutto nel periodo dei frutti
10:21loro passano delle giornate a mangiare i frutti, oppure somministriamo anche verdura.
10:27Poi ovviamente gli diamo un'integrazione di cereali che servono per sostenerli,
10:32soprattutto nel periodo invernale, dove comunque buona parte dell'alimentazione serve
10:37per mantenersi in forma quando c'è freddo.
10:42L'allevamento in realtà può avere fino a 150 capi,
10:47noi preferiamo allevarne non tanti perché così hanno più spazio e hanno più prodotti a disposizione.
11:20La trasformazione è una volta che i nostri maiali vanno a macello,
11:25facciamo sezionare e mettiamo tutto in vaschette preconfezionate per la carne fresca,
11:33mentre la parte dei salumi va in un salumificio specializzato che abbiamo selezionato
11:40e si occupa appunto della trasformazione.
11:43La nostra vendita avviene soprattutto nel nostro negozio che è stato inaugurato qualche mese fa,
11:50che è al poggio di Sant'Ilario e appunto si chiama il negozietto dello spinetto,
11:54che è un progetto particolare perché oltre ai prodotti della nostra azienda agricola
11:59ci sono tutti i prodotti di aziende agricole amiche o comunque che condividono i nostri valori.
12:06In più la nostra vendita avviene in un mercato settimanale che è a Parma,
12:11si chiama Mercatiamo, che è un progetto di Parma Sostenibile,
12:14al mercoledì mattina e al sabato in Piazza Fontanesi a Reggio Emilia
12:20e poi siamo sempre in giro, sulle pagine social nel weekend ci sono i nostri post con lo spinetto in
12:28tour.
12:29Noi logicamente lavoriamo tutti i prodotti tipici della zona di Parma,
12:36dal salame al prosciutto crudo, passando per la classica cupa, la pancetta, il fiocco, la spalla cruda,
12:44facciamo anche prodotti cotti come il prosciutto cotto, il wuster, mortadelle e tutto questo.
12:53Logicamente non abbiamo sempre disponibilità di prodotti, abbiamo un piccolo allevamento,
12:59piccole disponibilità, altissima qualità, sono le cose che contraddistinguono il nostro allevamento
13:05e la nostra produzione.
13:07Cosa ci dà? Abbiamo imparato tantissimo, ci siamo avvicinati ad un mondo bellissimo,
13:15questi suini sono animali molto intelligenti, sono animali speciali, ci hanno insegnato tanto.
13:22La natura ha fatto il resto, perché comunque allevare in questo modo, se sbagli non vieni perdonato,
13:29non vieni perdonato e quindi nel tempo abbiamo sbagliato, ci siamo rialzati, ci siamo migliorati
13:35e ancora dobbiamo fare tanto.
13:56La Mercatiamo è uno dei tre progetti nati dall'Associazione Parma Sostenibile,
14:02che si occupa di sostenibilità ambientale, sociale ed economica.
14:07Lo fa appunto attraverso questi tre progetti, uno è Mercatiamo, uno è Benessere in Natura
14:11e uno è Fruttorti.
14:13Mercatiamo quindi non è un semplice mercato, è proprio un progetto,
14:17raggruppa tutti i produttori locali che operano nell'ambito della sostenibilità ambientale.
14:24Quindi c'è proprio una selezione, i produttori devono essere tutti certificati bio
14:31o partecipare a un percorso di garanzia partecipata promosso dal Distretto di Economia Solidale di Parma.
14:38I mercati sono tre, adesso siamo in piazzale San Bartolomeo al martedì mattina,
14:43poi c'è il mercoledì mattina al Parco del Dono in via Montebello,
14:46Pizzozzero praticamente, e poi il venerdì mattina in piazzale Pablo.
14:51Stamattina abbiamo dei produttori di formaggio di capra, abbiamo le capre di Jacopo,
14:59Amamaya che produce formaggio di cabannina e poi Brugnoli che produce parmigiano reggiano.
15:06Inoltre abbiamo tutti i produttori di orticole come Schianchi, Golena aperta e Orto di Silvia.
15:15E ultimo abbiamo un produttore che ovviamente non è locale ma comunque selezionato,
15:21ed è garofalo che produce arance in Sicilia, provincia di Catania.
15:30Grazie a tutti!
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17:44di estremamente importante per il territorio parmese, al pari delle altre produzioni d'eccellenza
17:51che l'hanno poi fatta diventare la Food Valley conosciuta in tutto il mondo. Qualcuno viene
17:56persin dall'estero e chiedendo di visitare le produzioni della Food Valley viene poi da noi
18:03guidato, come in questo caso, all'allevamento della pecora cornigliese, che rappresenta
18:10qualcosa ormai di unico qui nel territorio. Siamo meno di due mangiate di pastori che ci
18:17dedichiamo a questo e quindi abbiamo tutto l'interesse a lasciar conoscere le nostre problematiche
18:24di allevamento e tutti i possibili sviluppi che l'allevamento di una razza come questa consente.
19:10Grazie a tutti.
19:16Grazie a tutti.
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