00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Batman Güneydoğu'nun paytaktıdır yani
01:03Cennetidir diyelim
01:05Biz hiçbir zaman dışarı düşünmedik
01:10Yatırımlarımız olsun
01:12Dışarıda çalıştığımız şeylerden bir ev bile dışarıda almadık
01:17Batman bizim için baba ocağıdır
01:19Biz böyle yani Batman'i seviyoruz
01:22Batman elhamdülillah çok şükür
01:24Batman halkı seviyoruz
01:26Batman halkı da bizi seviyor
01:28Biz burada Allah rızası için
01:31Yani burada biz bir insanı istidam etmek
01:35İstidam ettiğimiz zaman bir tane insanı sanki dünyalar bizim olur yani
01:39Eşçilikten gelmişiz yani böyle doğduğumuz zaman
01:42Böyle mal varlığı şudur budur yok
01:46Yani biz de en alt şeyden gelmişiz
01:49Bütün işlerimizi yapmışız
01:51Yani böyle uç tekerlikli arabadan tut
01:55Efendime söyleyeyim tablaya kadar biskülete kadar
01:58Bütün işlerimizi yapmışız Allah'a şükürler olsun
02:01Elhamdülillah Allah'ın keremiyle bugün bize bu lütfi etmiş
02:06Şükürler olsun Allah'a
02:08Şambörek'i herkes yapamıyor
02:18Yani gerçekten bizim eskilerden şambörek yapıldığı zaman
02:22Şimdi yapanlarla arasında çok farklı
02:25Şambörek bana göre çok güzel bir yemektir
02:29Lezzetli bir yemektir
02:30Biz yapıyoruz yani böyle ara ara biz de yapıyoruz
02:33Yani bizim evdeki hanımlarımız annelerimizden öğrenmişler
02:38Sağ olsunlar yapıyorlar
02:40Biz de yiyoruz
02:41Ondan dolayı şambörek güzel bir şeydir yani gerçekten
02:55Batmanlar olarak öncelikle acı seviyoruz
02:58Hamur seviyoruz
02:59Buğday ürünleri çok seviyoruz
03:01Bunlardan harmanlanmış birçok yemek türlerimiz var
03:04Bunlardan bir tanesi de şamböreği
03:06Şamböreği undan yapılan, hamurdan yapılan
03:09Ve bizim çok tükettiğimiz, çok da sevdiğimiz bir ürün
03:12Yani ortalama 100 evden 90'ında pişer
03:16Özellikle geçmiş yıllarda çok yaygındı
03:19Son zamanlarda çağ biraz değiştiği için daha az tüketiliyor
03:23Ama bizim amacımız birazcık daha bu yemeği ön plana çıkarmak
03:26Bu börek daha önce ilk zamanlarda sürekli evlerde pişirilen bir yemekti
03:32Ailenin çocukları, ailenin büyükleri
03:34Eve geldiği zaman mutlaka dünden kalma da olsa
03:38O yemekten evde bulurlardı
03:40Şamböreğimiz coğrafi işareti aldıktan sonra
03:43Daha çok yaygınlaşmaya başladı
03:45Ondan sonra dışarıdan gelen talepler üzerine
03:48İnsanlar ufak ufak küçük dükkanlar kurup
03:52Bunu insanlara sunmaya başladılar
04:05Şamböreği uzun yıllardan beridir, yüzyıllardır kendi ev sofralarında yer alan bir yemek
04:11Batman ve çevre illerde restoran ve lokantalardan daha çok evde annemizin yaptığı bir yemek
04:19Bizim de çocukluğumuzdan beri iştahla yediğimiz güzel bir yemek
04:23Yöremizde Şamböreğin bu kadar sevilmesinin sebebi bence
04:27Dediğimiz gibi uzun yıllar önce
04:30İnsanlar bu kadar maddi olarak çok güçlü olmadığı için
04:34Evlerde belirli bir malzemeler vardı
04:38Ve o malzemelerden bu yemekler hazırlanıyordu
04:41Çocukluğumuzdan gelen bir tat olduğu için çok tercih ediliyor
05:05Şamböreği deyince sen diyorsun çocuklukta
05:08Yani anlatılmaz yani
05:09O an var ya
05:10Yani yaşanması lazım
05:12Şambörek yani dediğimiz zaman çocukluğa biz gittiğimiz zaman
05:16Yani bizim yemeğimiz Şambörektir o gün
05:18Çok seviniyorduk yani
05:19Geliyorduk eve bizim bu gece yemeğimiz budur budur
05:23Yahut da bir köy pilicidir ya Şambörektir ya efendim
05:27Önceden et yoktu yani
05:28Yani ayda yılda bir sefer bir köy tavuğu
05:32Tavuk yumurta için şu için bir misafir geldiği zaman bir tavuk kesiliyordu
05:36Yani bunlarda biz çok seviniyorduk yani
05:39Ondan dolayı sadece yani Şambörektir değil yani
05:41O eskiyiz
05:43Biz gittiğimiz zaman anlatamayız yani
05:46Yaşanması lazım
05:47O anki yaşantı çok önemlidir
06:06Bakıldığı zaman çok çetrefilli bir yemek değil
06:08Su, un, tuzdan oluşuyor
06:10Kimisi mayalı yapıyor
06:11Kimisi mayasız yapıyor
06:12Kimisi yağda kızartıyor
06:14Çiğ böreğe yakın bir üründür
06:15Kimisi yağda kızarıyor
06:17Kimisi kuru bir şekilde saçta pişiriyor
06:19Yani bunun iki üç çeşidi var
06:21Kıymalı olanı var
06:22Peynirli olanı var
06:23Pattezli olanı var
06:24Parça etli olanı var
06:26Tavuklu olanı var
06:27Yani istediğiniz kadar çeşitlendirebilirsiniz
06:30Coğrafi işaretli ürünümüz aslında kıymalı
06:33Yani bu şekilde tescillendi
06:35Ama içeriğini sürekli değiştiriyoruz
06:37Mesela benim annem parça etli de yapıyor
06:40Tavuklu da yapıyor
06:41Arpa şerili de yapıyor
06:42O gün psikolojisi neyi gerektiriyorsa o şekilde yapıyor yani
06:46Ama biz hepsini de çok güzel tüketiriz
06:47Ama peynirlisi de var
06:49Dediğim gibi tavuklusu da var
06:50Baya çeşitlendirilebilir yani
07:02Dışarıdan gelen misafirler bizlere özellikle yörenin en meşhur yemeğini tavsiye etmemizi istiyorlar
07:10Tabii ki Batman'a gelip de şam böreği yememek büyük bir eksiklik
07:14Bizim çocukken annemizin bize sıcacık yedirmiş olduğu o ev lezzetini
07:20Sizlerin de tatmasını biz de istiyoruz
07:23Belki sizlere çok basit gelecek ama
07:25Bir hamur ve bir iç harcının bu kadar büyük bir lezzet taşımasının en büyük sebebi
07:31Bizim çocukluğumuzdan gelen bir lezzet olduğu için
07:35Bize hem tat olarak hem de maneviyat olarak derin bir anlam taşıyor
07:41Bu bölgeye gelip de özellikle yörenin en çok tercih edilen en meşhur yemeklerini tavsiye ediyoruz hepinize
07:48Dışarıdan gelen misafirlerimize
07:59İnsanlar Batman'ı neden görmeli?
08:01Yani Batman'a gelip de insanlığını görmesi lazım
08:05Bana göre yani başka bir izahiyatı yok
08:07Batman çok misafirperverdir
08:09Batman insanları çok iyidir
08:11Yaklaşımları insanlara çok iyidir
08:14Hiçbir zaman yani nefisle bir insana gitmezler
08:18Birisi onların yanına giderse bir adım atarsa üç adım atıyorlar
08:22Ondan dolayı insanlar gelip bu insanlığı öğrenmeleri lazım
08:27Ve Batman Güneydoğu'nun yani gerçekten incisi diyelim
08:31Yani çok güzel bir şehirdir
08:33Yani herkese ben tavsiye ederim
08:35Gelip bu Diyarbakır Caddesi'nde bir tur atsınlar yani
08:38İnsanlığımızı de yolumuzu de yeşilliğimizi de bizi de tanısınlar yani
08:52Bizim buraya bazen şehir dışından misafirlerimiz geliyor
08:57Onlar da ilk bize yöre yemeklerini soruyorlar
09:00Biz de onlara vereceğimiz bir kaç tane tavsiye varsa veriyoruz ki
09:04Başta bunlardan bir tanesi de şamborek
09:06Biz onlara şu öneride bulunuyoruz
09:09Hani buraya gelmişsiniz
09:10Bir kebap yemeyin
09:12Bir şamborek yiyin mesela
09:14Atıyorum bir tırşık yiyin
09:15Mesela bunlar yöre yemekleri
09:17Diğer yemekleri bir çok yerde bulabilirsiniz
09:19Ki benzer taklitleri her yerde var
09:21Ama bazı ürünler bazı yemekler
09:23O carafinin kendi özelliğine ait lezzetlerdir
09:26Kişi o bilgiyle harmanlanmıştır
09:30O şekilde yapar o yemeği
09:31Taklidi başka yerde yapıldığı zaman ister istemez
09:34O anki insan kafasındaki düşünce bile bazen o yemeğe etki edebiliyor
09:39O yüzden benim şahsi tavsiyem
09:41Bir yemeği yiyecekseniz kendi şehrinde yemelisiniz
09:45Batman'da gelip şamboreyi yiyeyim bence
09:57Bakıldığı zaman bir şambörek tek denilebiliyor
10:01Ama bu şamböreği çocukluğumuzu hissettiren bir yemek olduğu için
10:05Bizim için büyük bir anlam ifade ediyor
10:09Batman'a gelip de şamböreği denediğiniz zaman
10:12O şamböreğin sadece bir börekten ibaret olmadığını
10:15Yediğiniz zaman anlayacaksınız
10:17Ve orada da gerçekten buraya gelip bu lezzetli yemeği
10:21Denemeniz gerektiğini anlayacaksınız
10:23Her şey yerinde güzeldir
10:26Eğer siz de eşiniz ve çoluk çocuğunuzla
10:29Bir şehir turuna çıkmak istiyorsanız
10:31Muhakkak Batman'ı içine eklemenizi tavsiye ediyorum
10:34Çünkü Batman'da görüp ve tatmanız gereken çok güzel lezzetler var
10:39Müzik
10:41Müzik
10:51Müzik
10:52Müzik
10:55Müzik
10:56Müzik
10:56Müzik
11:06Müzik
11:08Müzik
11:08Müzik
11:10Müzik
11:16Müzik
11:18Müzik
11:21Müzik
11:22Müzik
11:24Halkbank'ın katkılarıyla
11:27Önce halk sonra bankayız Halkbank
Yorumlar