00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Türkiye borunun yüzde 55'i burada çıkmaktadır.
01:04Dünyanın yüzde 40'ı, borun 40'ı buradan çıkmaktadır.
01:07Yani bizim emet ilçemiz ve çevresinden çıkmaktadır.
01:11Dolayısıyla böyle bir keza linyut kömürü
01:13inanılmaz derecede fazladır.
01:16Buna benzer gümüş ve benzeri birçok maden sahalarımız
01:20burada mevcuttur.
01:21Coğrafyamızın hemen hemen tümü diyebilirim ki
01:24az çok yüzde 56'sı ormanla kaplıdır.
01:26Coğrafyası harikadır, güzeldir.
01:28Sulak yerleri çoktur, göllerimiz çoktur.
01:31Yani Allah'a şükürler olsun.
01:33Suyu bol olduğu için hem barajlarımız
01:35hem de sulama göletlerimiz epey sayıda vardır.
01:42Tosunum 2024 yılında
01:44coğrafi tescil almış bir ürünümüzdür.
01:47Kütahya'da hamur işlerinden
01:49özel tatlılara,
01:51tarhanalara kadar birçok
01:52yöresel lezzet bulunmaktadır.
01:54Tosunum da bu lezzetlerden bir tanesidir.
01:57Tosunum hem karnınızı doyuracak
01:59hem de ruhunuzu şenlendirecek
02:02Kütahya'nın özel bir lezzetidir.
02:04Bütün evlerde yapılan bir lezzettir.
02:06Tatmayan vatandaşlarımızın özellikle
02:08bu lezzeti tatmaları için Kütahya'mıza bekliyoruz.
02:11Tosunum
02:23Tosunum aslında hamur ve haşaşın birleşimiyle
02:26içerisine mercimekle tatlandırılmış bir bizim hamur işimiz.
02:31Ve bu nasıl yapılır?
02:32İşte bizim maharetli kadınlarımız nasıl yapmışlar?
02:36Demişler ki biz bu haşaşı ne yapalım?
02:37Tamam dışı bir şekilde tüketiliyor, işte ağrı kesici olarak kullanılıyor, öyle böyle.
02:43Ama nasıl yapabiliriz?
02:45Ezelim bakalım.
02:46Evet gayet lezzetli bir ürün ortaya çıkmış ezdikten sonra.
02:51E bunu nasıl yapalım?
02:52Bizim buğdayımız var, unumuz var çok fazla miktarda.
02:55Unumuzu alalım, bir hamur yoğuralım.
02:57Çok güzel, un, tuz ve su ile hamurlarını açmışlar.
03:01Haş haşı bir sürelim bakalım içine.
03:02Sürülmüş, ne yapalım ama bu şimdi çıtır çıtır olmasını da istiyoruz değil mi?
03:07Yerken bir lezzet alalım, bir güzellik olsun, ağzımızda bir güzellik bıraksın.
03:12Hemen ne yapmışlar?
03:13Koyunların işte kuyruk yağını eritmişler, sızma bir yağ elde etmişler.
03:17Sızma yağı da arasına koymuşlar.
03:19Aslında o çıtırlığı veren de o sade yağ dediğimiz yağdır.
03:22Onu da koymuşlar haş haşla birlikte.
03:25Şimdi demişler tamam biz bunu gözleme şeklinde yaptık, öyle yaptık.
03:28İçine biraz da çeşitlendirmek lazım.
03:31E ne var bizim çevremizde? Bakliyat var.
03:33Ne var? Mercimek var.
03:34Deneyelim ne olur mercimeği.
03:36Çok güzel soğanla kavurmuşlar, içerisine mercimek koyup bir şekil vermişler ve tosunum ortaya çıkmış.
03:43Kütahya'mızın coğrafi tescilli ürünü olan tosunum böreği kabaca bir mayalı bir hamur hazırlanır.
04:03Ilık sütle, suyla, maya, un, tuz.
04:06Bir hamur tutulur, hamur kabarmaya bırakılır.
04:09Daha sonrasında iç harcı hazırlanır.
04:11Yeşil mercimek, soğan, çeşitli baharatlar, tuz.
04:14Daha sonra küçük karelere kesilip iç harcı doldurulup kapatılır.
04:18Tosunun sırtını andıran bir şekil aldığı için zaten tosunum böreği ismini alıyor.
04:22Ve bir şeye göre de içinin doluluğundan dolayı tosunum böreği adı alıyor.
04:29Hamuru kabarık, içi dolu dolu olduğu için, tosunu andırdığı için tosunum böreği genellikle kullanılıyor.
04:35Ağızda açık, bükme diye de isimleri var diğer yörelerde.
04:39Ama Kütahya'da genelde tosunum ismi kullanılıyor.
04:52Bir meslek lisesi olarak öğrencilerimize coğrafi işaretli ürünlerimizi anlatıyoruz.
04:59Anlatmaya da gayret ediyoruz.
05:01Öğrencilerimize bu ürünleri yaptırarak da, tattırarak da, ürünlerimizin akılda kalmasını da sağlıyoruz.
05:08Öğrencilerimiz nezdinde özellikle.
05:09Ki bizim öğrencilerimiz bu okuldan mezun olduktan sonra birçok ilde veya iş yerinde bu işi icra edecekler.
05:18Aynı zamanda yöremizin coğrafi tescilli ürünlerini öğrencilerimize öğretmek suretiyle de bunların o bölgelerde de tanıtımını sağlamış oluyoruz.
05:29Elimizden geldiği kadar ürünleri birebir orijinaline uygun olarak yaptırarak öğretmeye çalışıyoruz.
05:35Evet, gençlerimizin özellikle son yıllarda bu yöresel lezzetlere karşı ilgileri daha da artmaya başladı.
05:41Özellikle illerin tanıtımında bu yöresel lezzetlerin çok ciddi katkıları var.
05:45Sektörde de çalışmak isteyen gençlerimiz yöresel lezzetleri ön plana çıkararak daha çok turizme katkı sağlayabileceklerini
05:53ve çalıştıkları iş yerlerinde de daha fazla insana bu hizmeti verebileceklerinden dolayı da coğrafi tescilleri ürünlere karşı ayrı bir ilgi gösteriyorlar.
06:03Biz okulumuzda özellikle uygulama derslerimizde coğrafi tescilleri ürünleri her zaman ön plana çıkartıyoruz.
06:10Onları mutlaka öğrencilerimize öğretmek için atölyelerimizdeki tüm donanımlarımızı, tüm malzemelerimizi buna göre hazır ediyoruz.
06:18Benim tosunumla tanışmam babaannemle birlikte olmuştur.
06:38Herhalde 2-3 yaşlarında falan hatırladığım kadarıyla.
06:42O zaman guzneler de yapılırdı.
06:44Eskiden fırınlar vardı ama babaannem hiçbir zaman guznesini atmadı.
06:48Eski Kütahya'nın yerli kadınlarında.
06:51O guznenin içine sokar, onun kokusu bütün evi sarar.
06:53Beklerdik başında sıcak sıcak, hemen alıp elimizde hoplatarak neredeyse tabiri caizse yemek için beklerdik.
07:01Yapmam da lise çağlarında oldu.
07:04İşte lise 1, lise 2 gibi ben bunu nasıl yaparım?
07:06Yaparım.
07:07İşte babaannemden gördüğüm, annemden gördüğüm kadarıyla yaptım.
07:11Bayağı da güzel oldu.
07:12Sonrasında devam ettik.
07:14Şimdi de öğrencilerimi öğretiyorum.
07:16Tosnum böreği
07:28Tosnum böreği yöresel bir börek olduğu için biz küçükken annem, anneannem, babaannem hepsi bu tosnum böreğini zaten sıklıkla yapıyorlardı.
07:38Ben de onlardan görerek, anne bir kere ben de yapabilir miyim diyerek başladım.
07:43Daha sonra onlardan öğrendim.
07:45Güzel bir tosnum böreği yediğinizi şu şekilde anlarsınız.
07:48Hamurun inceliği, çıtırlığı ve içinin dolu dolu olması size gerçekten güzel bir tosnum böreği yediğinizin kanıtıdır.
07:55Coğrafi işaret bir ürünün size ait olduğunun teşkilidir.
08:16Bizim 21 tane coğrafi işaretli ürünümüz vardır.
08:19Bunların sayıları giderek artacaktır inşallah.
08:22Kütahya gerçekten üreten bir şehre sahiptir.
08:25Kadınlarımızın bu üretimde çok büyük katkısı vardır.
08:28Evlerde çok sayıda hanımefendi Çin'i ve serami konusunda çalışmalar yapmaktadır.
08:34Aç sanatları konusunda fevkalede önemlidir.
08:37Bizim çok önemli Çin'i sanatçılarımız vardır.
08:39Müneşko tarafından ödüllendirilmiş, Müneşko sanatçısı olarak teşkil edilmiş olan sanatçılarımız vardır bizim Çin'i konusunda.
08:46İşte bu odada gördüğünüz bütün bu Çiniler, süslemeler hepsi bizim Çin üstatlarımız tarafından dekore edilmiş, şişlenmiş olan Çin'ilerdir.
08:57İznik'ten sonra, İznik zaten o işi bıraktı.
08:591800'ü yıllardan itibaren Çin'in merkezi Kütahya'dır diyebiliriz.
09:08Türkiye'de gastronominin ilerlemesi için coğrafi tescilli ürünlerin mutlaka üretilmesi ve yapılması gerekir.
09:15Coğrafi tescilli ürünlerin reçeteleri sabittir.
09:19İçindeki malzemeler bellidir.
09:20Nasıl yapılacağı bilinmektedir.
09:22Eğer insanlarımız coğrafi tescilli ürünleri daha çok tercih eder,
09:27gittikleri yerlerde coğrafi tescilli ürünleri daha çok isterlerse,
09:31bu da coğrafi tescilli ürünlerin tercihini artıracaktır.
09:34Türkiye gastronomisinin gelişmesine de katkı sağlayacaktır.
09:37Gençlere tavsiyem şu, özellikle 2024-25 eğitim-öğretim yılından itibaren,
09:43bakanlığımızın uyguladığı Türkiye Yüzyıllı Marih modeli kapsamında,
09:47ahlaklı, erdemli, iyi, doğru, faydalı ve mesleğini en iyi şekilde icra etmeyi ideal edinmiş insanlar olarak yetişmelerini istiyorum gençlerimizin.
09:59Bu konuda gereken tüm gayreti sarf etsinler.
10:02İtahiyemize gelen kişiler, coğrafi işareti ürünleri tatmak istiyorlar doğal olarak.
10:17Herkes gittiği yerin yöresel ürünü nedir, coğrafi işareti almış ürün nedir diyerek gidiyor.
10:22İşte bizler de eğitimciler olarak bu konunun üzerine eğiliyoruz aslında.
10:26Öğrencilerimize tam usulüne uygun olarak bu ürünleri öğretip sonrasında onların da çeşitli işletmelerde bunları halkımıza, insanlara sunmasını hedefliyoruz.
10:38Ayrıca coğrafi işaretli ürünlerimizi tanıtmak amacıyla yarışmalarda bunları sıkça kullanıyoruz.
10:45Bu ürünleri yarışmalarımıza da yaparak katılıyoruz.
10:49Özellikle modern Türk mutfağı kategorisinde ya da Türk yemekleri kategorisinde biz bunları öğrencilerimize öğretip, yarışmalarda da gündeme getirip, başarılar alarak gündemde tutmak için çabalıyoruz.
11:01Biz burada öğrencilerimize coğrafi tescilli ürün adı altında ders veriyoruz zaten.
11:16Her bölgenin, her yörenin, her şehrin coğrafi tescilli ürün almış ürünlerini öğrencilerimize yaptırıyoruz.
11:23Coğrafi işaretli ürünleri de kullanarak da kendilerine yeni reçete üretmelerini istiyoruz.
11:28Gençlerin gastronomiye bakış açısı gelenekselin dışına çıkmak istiyor bence gençler.
11:34Yani kendi öğrencilerimi baz alarak söylüyorum.
11:37Farklı mutfaklar deneyimlemek istiyorlar.
11:40Gastronomiye bakış açıları dediğim gibi artık dünya mutfağına açılmak, yeni tatlar keşfetmek ve yeni reçeteler oluşturmak.
11:48Bakış açıları bu şekilde.
11:49Geleneksel ürünleri, geleneksel coğrafi tescilli ürünleri biz elimizden geldiğince zaten öğrencilerimizi anlatıyoruz, vurguluyoruz, öneminden bahsediyoruz.
11:56Onlar da bunun bilinciyle dünya mutfağına gittiğinde Türk mutfağını saygı ve özveriyle zaten dünyaya tanıtacaklardır.
12:26Halkbank'ın katkılarıyla.
12:51Önce halk, sonra bankayız.
12:53Halkbank!
Yorumlar