Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, cumartesi ve pazar günleri 09:45’te Ülke TV ekranlarında…
07:54Bu mesleğin yani hiç bitmeyeceğini biliyoruz.
07:59Dünya mutfağı olarak kuşaktan kuşağa hep her gün yenileniyor.
08:03Yemek kültürü şu anda bütün gençlere öneriyorum.
08:07Güzel bir meslek, ben de severek yapıyorum.
08:09Konya mutfağı
08:20Konya mutfağı hamur ve et ağırlıklı bir mutfaktır.
08:23Höşmerimimiz, sacaramız, tridimiz, et ekmeğimiz, bamyamız bu şekilde devam eder.
08:29Ama dediğim gibi hamur ve et üzerine giden bir mutfaktır.
08:32Konya mutfağının geleceğini çok ileride görüyorum.
08:35Çünkü gençlerimizde de, Konya'daki gençlerimizde de mutfağa çok ilgi var.
08:39Dışarıdan gelen misafirlerimize de mutfaktaki Konya yemeklerine ilgi çok.
08:44Tadımız da beğeniliyor.
08:45Onun için ben bayağı ileride görüyorum.
08:47Tirit Konya'lılar için özellikle yokluktan bir şeyler var etmeyi, insana onu çaresiz kalmamayı yapar.
09:13Yani elimizdeki tüm gıda maddelerini değerlendirip rezzetli bir yemek yapmayı öğretir.
09:20Yani trid ne diyorum aslında bizim için bir kültürdür, bir sanattır ve sonuçta bir nefis bir yemektir yani.
09:28Kısacası trid sıfır israf olan bir yemektir.
09:31Elimizde bayat ekmeği değerlendiriyoruz.
09:34Parça kalmış kıymamızı değerlendiriyoruz.
09:37Domatesimizi değerlendiriyoruz.
09:39Yani hiçbir israf etmeden, bütün elimizdeki malzemeleri kullanarak nefis bir yemek yapıyoruz.
09:46Yani kısacası sıfır atıksız dedi.
10:02Bizim şimdi bu icraat ettiğimiz meslek dünya çapında geniş kapsamlara kadar gidiyor.
10:08Yani dışarıdan gelen misafirlerimizin damak tadı çok farklı, Türkiye'nin damak tadı çok farklı, başka illerimizin bile damak tadı çok farklı.
10:17Biz bunu sosyal medyalardan görebiliyoruz, internet üzerinden görebiliyoruz.
10:20Eski dönemlerde internet bu kadar yaygın değildi, sosyal medyalar bu kadar yaygın değildi.
10:24Biz yeni kuşak olarak yani yeni gençler internete biraz daha eğimliyiz.
10:30Yani dünyayı takip edebiliyoruz, görebiliyoruz.
10:32Oradaki lezzetleri öğrenebiliyoruz ve gelen misafirlerimize onların yediği yemeği biz de burada çıkartarak hem onların damak tadına özgü hem bizim kendi damak tadımızı özgü birleştirerek onlara daha güzel bir sunum yapmak için uğraşıyoruz.
10:47Dışarıdan gelen misafirlerimiz, yemeklerimizi tattıktan sonra bizden muhakkak tarifini istiyorlar.
11:07Hani bizim yöremizde özel tatları tattıktan sonra muhakkak yapmak istiyorlar.
11:11Biz de elimizden geldiği kadar yapabilecekleri şekilde anlatmaya ve yardımcı olmaya çalışıyoruz.
11:15Tirit bizim evlerimizde de yapılırdı. Annem çok güzel yapardı.
11:19İlk eğitimimiz zaten annemden geliyor.
11:21Konya'ya yöresel lezzet olduğu için zaten annelerimiz ilk eğitmenlerimiz.
11:26Çok güzel yapardı. İlk eğitimim ondan oldu.
11:28Daha sonra mutfakta geliştirilmiş şekilde sunum şeklinde devam etti.
11:32Konya mutfağı deyince İç Anadolu'ya özgü olarak genellikle hep etli yemekler sunuluyor.
11:50Etli ekmeği, Konya sirdi, fırın kebabı özellikle bu üç yemek ön planda tutuluyor.
11:56Konya'mız düz ova arazi olduğu için genellikle besi hayvanları ön planda.
12:01O yüzden yemeklerimiz hep etli.
12:04Dışarıdan gelen misafirlerimiz Konya mutfağını özellikle ilk başta şaşırıyor.
12:09Sonradan damak zevkine uyduğu için bayağı biz seviliyor.
İlk yorumu siz yapın